hlavný Kulinárske recepty Kulinárske jedlá Recepty na čaj Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) (strana 83)

filirina
Citácia: Galina Iv.
Na ich prípravu potrebujete mesačný svit alebo len destilátor.

ale cez nás sa nedostaneš - a toto je na farme !!!!
Linga
Lyudmila, hydrolat (hydrosol) je kvetinová voda. Spôsob prípravy - para sa vedie cez rastlinné suroviny, nasýti sa všetkým užitočným (z toho, čo ňou prechádza) a táto para sa zhromažďuje vo forme kondenzátu v samostatnej nádobe. To sa zvyčajne deje vo výrobe v dobre utesnenom prístroji. A doma môžete použiť gejzírový kávovar, pretože existuje rovnaký princíp - para prechádza kávovou usadeninou a hotová káva sa zhromažďuje v hornej časti kávovaru. (dobre, niečo také)))
Keď som písal, už na všetko odpovedali) Moonshine stále ... - veľa sa ukáže hneď, ale hydrolát nemôžete dlho skladovať, ale varili ho týždeň v kávovare a potom opäť pripraviť čerstvé jedlo ...
Galina Iv.
Citácia: filirina
ale nemôžeš sa k nám dostať
tak vyzerá !!! Prajeme vám čo najskoršie teplo vo vašich domovoch.
Linga
Irina, ale o čajovači som nič nevedela! Možno to potrebujem?)))
filirina
Citácia: Galina Iv.
Prajeme vám čo najskoršie teplo vo vašich domovoch
Poďakovať!!!
filirina
Citácia: Linga
O čajovači som nič nevedel! Možno ju potrebujem

Možno áno! Táto vec je pozoruhodná v tom, že je možné variť liečivé byliny. Veľmi sa mi to páči, hoci som si ho kúpil z chamtivosti, ale teraz, v chladnom období, ho neodstraňujem zo stola. Lakujeme čaj na litre!
Anyuta73
Citácia: lappl1
Zostali ste bez „rúk“ ... A čo urobíte?
Počkám si na jar. Obkladačku som si už objednal (je potrebné ju nejako uvariť), ale s rúrou si budeme musieť počkať ... opravy žerú VŠETKO.
Citácia: lappl1
Potom mikrovlnka ... Teraz rúra ...
a to je pravda ... útočiť priamo
Anyuta73
Citácia: lappl1
staré mesto, malé a krásne
Áno, mesto je skutočne úžasné a je tu veľa kostolov, samotný Novodevichyov kláštor za niečo stojí. Krstil som v ňom deti, prepáč, nie sú tam žiadne obrázky.
lappl1
Citácia: Anyuta73
Krstil som v ňom deti, prepáč, nie sú tam žiadne obrázky.
Tu Anechka, tento kláštor a kostol Odigitria v Smolensku

Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

lappl1
Citácia: Linga
hydrolat (hydrosol) je kvetinová voda. Spôsob prípravy - para sa vedie cez rastlinné suroviny, nasýti sa všetkým užitočným (z toho, čo ňou prechádza) a táto para sa zhromažďuje vo forme kondenzátu v samostatnej nádobe. To sa zvyčajne deje vo výrobe v dobre utesnenom prístroji. A doma môžete použiť gejzírový kávovar, pretože existuje rovnaký princíp - para prechádza kávovou usadeninou a hotová káva sa zhromažďuje v hornej časti kávovaru. (dobre, niečo také)))
Linga, veľmi poučné a zaujímavé ... Ďakujem pekne za vedu ...
lappl1
Citácia: Linga
Irina, ale o čajovači som nič nevedela! Možno to potrebujem?)))
Irina, a čo je tento čajovar? Bolo by veľmi zaujímavé vidieť ...
lappl1
Citácia: Anyuta73
Počkám si na jar. Obkladačku som si už objednal (je potrebné ju nejako uvariť), ale budem musieť počkať s rúrou ...
An, Rúru by som nemal do jari ...
Anyuta73
Lyudochka, nemám na výber. Samozrejme to nebude ľahké vzhľadom na našu lásku k pečeniu. Teraz prídem do našej dediny na pečivo.
lappl1
Poď, Anya! Upečiem ti perníkový koláč ...
natushka
Dievčatá a dnes som si kúpil čaj Pu-erh, no, musím to vyskúšať, o tomto som ešte nepočul. Bolo o tom napísané veľmi dobre, ale vyskúšal som to a vonia po rybách. Náš je lepší ako neporovnateľný.
lappl1
natushka, áno ... Pu-erh, taký je, rybka ... Ja sám som (asi) nepil, ale ľudia hovoria aj internet.A imelo napísalo, že niekoho miluje.
Elena Kadiewa
: girl_cray1: Chcem byť vo Vyazme!
filirina
Citácia: lappl1
čo je tento čajovar? Bolo by to veľmi zaujímavé vidieť

Teraz fotím

Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Tu. Fotil som detailne.
filirina
Citácia: lappl1
Pu-erh, je taký rybí
Nie, dievčatá! Pu-erh pu-eru spor!
Existujú ryby, neutrálne (skôr žiadne) a úžasné - moje obľúbené - biele pu-erh. Toto je čaj !!!!! Jedná sa o najjemnejšie horné púčiky, ktoré sú nejako vysušené pod zemou, striebristo biele. Dávajú veľmi ľahký čaj slamovej farby s najjemnejšou kvetinovou arómou! Neradím ľuďom so zlomeným nosom ani milovníkom dochucovadiel, tí to neocenia! Ale ľudské psy - práve to, iba infekcia drahá !!!
lappl1
Citácia: elena kadiewa
Chcem ísť do Vyazmy!
Lenochka, tak čo sa stalo? Poď drahý!
lappl1
Citácia: filirina
a je tu úžasné - moje obľúbené - biele pu-erh. Toto je čaj !!!!! Jedná sa o najjemnejšie horné púčiky, ktoré sú akosi vysušené pod zemou, strieborno biele. Dávajú veľmi ľahký čaj slamovej farby s najjemnejšou kvetinovou arómou! Neradím ľuďom so zlomeným nosom ani milovníkom dochucovadiel, tí to neocenia! Ale ľudské psy - práve to, iba infekcia drahá !!!
Ira. dievčatá! O pu-erh som čítal nasledujúcu vetu: „Ak ste si kúpili drahý pu-erh, gratulujem! Kúpili ste si nie pravý pu-erh.“ Vysvetľujú to tým, že vydrží 10 až 50 rokov. A taký pu-erh má takmer zlatú váhu ... Toto nám určite neprinášajú. Ale súhlasím s tým, že dobré pu-erhs prichádzajú aj k nám. Určite nie 50-ročný, ale určite nie ročný.
lappl1
Citácia: filirina
Teraz fotím
Ira, ďakujem za fotku! veľmi zaujímavý čajník. Som si istý, že je to to najlepšie pre náš čaj! Teraz budem vedieť, čo mám hľadať. Môj syn sa musí objednať v Alma-Ate. Všetko je tam oveľa lacnejšie.
Linga
Ludmila, ďakujem za vedu a za tému - o čom sa tu ešte nebodaj hovorilo!
Irina, ďakujem za fotografiu čajovníka - "budeme hľadať")))
lappl1
Linga,! Myslím si, že počas dlhej zimy sa pri šálke nášho čaju v rozhovoroch dotkneme viac ako jednej témy ...
Linga
Ludmila, dúfam, že veľmi úprimne tu!)))
Elena Kadiewa
Predstavte si, že mráz máme o 20 stupňov, už je veľa snehu a moji známi išli k dači, tak ich poprosím, aby mi pozbierali mrazené malinové listy (nič iné nie je!) No je to normálne? Som zvedavý, či to prinesú alebo nie?
lappl1
Citácia: elena kadiewa
No je to v poriadku?
Len, dobre ... Každopádne, rozumieme ti! A čo je najdôležitejšie, už nemusíte posielať listy do mrazničky.
paramed1
Všetci presvedčení. Zajtra si objednávam čajovar. Celý večer som dnes robil marketingový prieskum. Škoda, že neďaleko domu nie je žiadny obchod, ale ísť na druhý koniec mesta ... Budeme si musieť počkať deň.
Ikra
Ó, dievčatá ... Pu-erh si trochu zvyká. A je lepšie, keď vám to uvarí niekto, kto vie, ako na to. Potom s najväčšou pravdepodobnosťou uvidíte, že to vôbec nie je „rybacie“, ale prerezané, trochu hlinené, ale nie zatuchnuté, ale také ... no, ako sa to stáva na jar, keď je pôda otvorená pre úrodu. A potom, keď viete, o čo sa pri varení treba usilovať, potom tieto noty chytíte. Pu-erh nemožno variť ako bežný čaj, čierny alebo zelený. Existuje celá technika, ktorá sa nazýva „varenie pu-erh podľa metódy Lu Yu“.
Puerh je veľmi zimný čaj, zamatový, hrejivý, mimochodom zoštíhľujúci, v noci nie vzrušujúci. A jednoducho, vynikajúce, keď v ňom nájdete to, čo sa vám páči.
Prepáčte, že vyrušujem! Špehujem vetvu, aj keď tam nie sú žiadne vlastné listy, ale recept sa mi páčil, takže pre všeobecný vývoj, ktorý som čítal, ho ľutujem
lappl1
Veronika, šťastné nakupovanie! Podeľte sa o svoje dojmy neskôr.
lappl1
Irochka, dobre, prečo ťa to mrzí ... som rád, že si s nami, aj keď nie výslovne ...
Napísali ste tak nádherne, že ste chceli vyskúšať tento puerh ... A ešte viac chcete zistiť, ako sa vyrába ... Možno s našim čajom môžete urobiť ešte niečo zaujímavejšie?
Ďakujem, Ira, za zdieľanie informácií! Veľmi zaujímavé! Bude potrebné si o ňom prečítať na internete ...
Ikra
lappl1vy, ľudia oboznámení s kvasením, pochopíte, ako sa to deje. Nejaký spôsob je zvláštny.
Ak zrazu vo Vyazme existuje nejaký čajový klub (teraz je to v mnohých mestách) alebo ste na nejakom mieste, kde je, môžete ísť ochutnať dobrý pu-erh a zároveň sledovať, ako sa varí. Je to tak, že som to prvýkrát skúsil na čajovom veľtrhu, ktorý sme usporiadali takmer na Červenom námestí. Konali sa čaje všetkých krajín a národov a zároveň v rámci kultúrneho programu organizovali ochutnávky. Na Kurskaja sme mali veľký čajový klub, bohužiaľ, bol zatvorený - takže jeho čajoví majstri tento čaj uvarili pre mňa. A ... prvý hlt - „rybka“, potom ... potom to šlo lepšie
lappl1
Ďakujem, Irochka! 2 príspevky a toľko užitočných informácií!
Ira, čítal som o pu-erh. Ale nejako diagonálne. Všetky výrazy mi boli známe. Cez zimu sa to pokúsim zistiť lepšie.
A špeciálne ďakujem za radu! Neviem o Vyazme, ale v mojej rodnej Alma-Ate môj bývalý študent vlastní kaviareň. A podáva čaj. Ale predtým, ako som nebol v tejto téme, som sa teda tým, o čom mi dala piť, do toho poriadne nevŕtal. Teraz, príležitostne, ju určite požiadam, aby mi urobila majstrovskú triedu v oblasti varenia pu-erh.
Elena Kadiewa
Luda, ale na dači môžete vyhriať kúpeľ a dať na kotol nádobu s listami na parenie, ja mám také niečo zo sovietskych jedální, napríklad cedník, ale veľkosť kotliny, dal som do toho zelenú po umytí na vypustenie a vysušenie alebo v obyčajnom mantoole. až teraz musíte túto tému preštudovať a rozvinúť pre ďalšie použitie u nás, už je v plameňoch.
natushka
Citácia: filirina
môj obľúbený je biely pu-erh
Má meno? Kúpil som si Puer „Sleeping Dome“. (9 kusov -50g-51rub). Písal sa 6-7 rokov a čím dlhšie sa bude odkladať na poličku, tým lepšie to bude, ale zároveň bude platiť do 30. septembra 2017.

Citácia: Ikra
„Varenie Pu-erh metódou Lu Yu“
Áno, v pokynoch sa hovorí, že sa zaleje strmou vriacou vodou a môžete ju variť niekoľko sekúnd.
To je tiež napísané v špecifikách výroby - "kľúčom je špecifický fermentačný proces. Ak sa pri výrobe čierneho čaju fermentácia uskutočňuje kvôli enzýmom samotného listu, potom tu kvôli vlhkosti samotných listov a doba starnutia čaju v hromadách.
Tiež sa píše, že 40% ľudí, keď mesiac pili čaj, schudlo a 30% malo znížený cholesterol. Zabraňuje aktívnemu množeniu rakovinových buniek. Nelieči, ale aktívne pomáha pri liečbe “
Možno sa spolu pokúsime zaobstarať a zadať typ?
lappl1
Citácia: elena kadiewa
až teraz musíte túto tému preštudovať a rozvinúť pre ďalšie použitie u nás, už je v plameňoch.
Helena ... Ale kúpeľný dom nemáme. V našom dome máme sprchovací kút. A susedia majú kúpeľný dom. Ideme tam, ale experimenty sú nepríjemné ... A v kúpeľoch to tiež nie je veľmi výhodné. Koniec koncov, listy musíte pariť iba pár minút.
Skúsim to radšej s mantoverom alebo s odšťavovačom. Alebo to vyprážam v kotlíku ... samozrejme budem experimentovať. Ale v novej sezóne ...
lappl1
Citát: natushka
Možno sa spolu pokúsime zaobstarať a zadať typ?
natushka, určite sa o to pokúsime. Tieto haldy nie je pre nás ťažké vyrobiť.
lappl1
Dievčatá! A tiež ma veľmi zaujíma Červený čaj...
Červené čaje prechodne prechádzajú do čierneho odtieňa čaju, majú spoločný názov „oolongi“ (z čínskeho „opodlhovastý" - "Čierny drak"). Plachta na výrobu "oolongov" sa zberá v čase aktívneho rastu. Vyznačujú sa žiarivo červeným nálevom, príjemnou, originálnou, „pikantnou“ chuťou, nádhernou korenistou arómou. Fajnšmekri to popisujú slovom „úžasné“. Červený čaj je „šampiónom“ v obsahu éterických olejov, obsahuje oveľa viac katechínov a iných užitočných látok ako čierny čaj.
Výroba červeného čaju pozostáva z týchto procesov: vädnutie, valcovanie, fermentácia, opekanie, druhotné valcovanie a sušenie.
Na rozdiel od výroby čierneho čaju zelený list vädne na slnku. na bambusových alebo papierových vrkočoch, niekedy vyhrievaných nad ohňom alebo v miestnosti s ohriatym vzduchom. Po vysušení sa účinok enzýmov nezastaví: surovina je mierne poškodená a udržiavaná na určitej teplote pre rozvoj oxidačných procesov a zvýšenie tvorby arómy. Za týchto podmienok sa fermentácia začína na poškodených okrajoch listových čepelí, a nie na celej hmote listu.
Valcovanie a fermentácia listu sa vykonáva podľa skrátenej schémy: Procesy sú pozastavené, keď konce listov získajú červenohnedý odtieň a charakteristickú arómu. Optimálna doba krútenia je 30 minút, doba fermentácie 2,5–3 hodiny. Účelom prvého skrútenia a fermentácie listu nie je ani tak dať listu pokrútený tvar, ale čiastočne poškodiť bunky niektorých častí flush (až 30 - 35%). Prvé skrútenie zničí jemné časti sčervenania, v ktorých prebiehajú hlboké oxidačné premeny, ktoré dávajú listu všetky vlastnosti fermentovaného čaju. Zvyšok, väčšina listovej čepele, neprechádza výraznými zmenami. Červený čaj sa teda spája v jednej listovej časti s normálnou fermentáciou a v častiach s intaktnými bunkami, kde nie je dokončená enzymatická oxidácia látok.
Následné procesy - tepelné ošetrenie vo forme opekania, sušenia, držania mnoho hodín po zahriatí v uzavretých boxoch alebo horúcich kotloch - tiež obdarujú čajový list niektorými charakteristickými vlastnosťami.
Účelom procesu opekania fermentovaného listu je zmeniť jeho chemické zloženie, vyvinúť špecifické vlastnosti a zastaviť pôsobenie enzýmov. Druhé skrútenie po vyprážaní listu sa uskutoční raz, zatiaľ čo sa pozoruje deformácia prvkov čajového návalu, drvenie tých buniek, ktoré sa nezničili pri prvom skrútení, uvoľnenie bunkovej šťavy na povrchu listu. Súčasne sa čajová šťava z novo zničených buniek zmieša so šťavou z predtým zničených buniek, ktoré boli podrobené enzymatickej oxidácii a praženiu. Výsledkom je zmes látok, ktoré dodávajú nálevu vlastnosti čierneho a zeleného čaju.
Oksana-Loksa sa pokúsila pripraviť červený čaj. Teraz je ten správny čas opýtať sa: „Oksane, ako sa tam darí tvojmu červenému čaju?“
Elena Kadiewa
Áno, len všetko prekrútiť, ale v lete som na toto nemal čas, pokyny na čaj som dostal príliš neskoro, som celý v mlynčeku na mäso. Musíte sa však pokúsiť. Kedy príde jar!?
lappl1
Helen, ak začneš pripravovať čaj skoro, potom sa môžeš ručne pomýliť ... Ale neponáhľaj sa s jarou ... Budeme mať čas. Je potrebné vypiť všetko pripravené v zime a vychovať materiál pre puer a oolong ...
Anyuta73
A bohužiaľ nemôžem krútiť rukami, takže za mňa pite čierny čaj, nie červený
lappl1
Anyuta, nie je potrebné silné krútenie. Už som rozmýšľal nad valčekom ...
Anyuta73
Lyudochka, nemôžem pracovať ani s valčekom, iba ak sú do tohto procesu zapojení iba členovia mojej rodiny.




Čítam a olizujem si pery ...
lappl1
Citácia: Anyuta73
Nakoniec nemôžem pracovať s valčekom, iba ak sú do tohto procesu zapojení iba členovia mojej rodiny.
Môžete tiež domov ... Môžete tiež ja ...
Anyuta73
No, nie ... nebudem, ale domáci ľudia ... pijú čaj - tak nech pracujú
olesya26
Pijú čaj, ale pochybujem, že je jednoduchšie kúpiť si do práce.
Luda pijeme čaje, aj keď je ešte skoro, keď som už raz vyskúšala, nemôžem piť ten zakúpený. Teraz pôjdeme s manželom piť na jeho žiadosť
lappl1
Citácia: olesya26
Pijú čaj, ale pochybujem, že je jednoduchšie kúpiť si do práce.
Nie, Olesya, pracujú pre Anyu ... viem ... videl som ...
Citácia: olesya26
Luda pijeme čaje, aj keď je ešte skoro, keď som už raz vyskúšala, nemôžem piť ten zakúpený. Teraz pôjdeme s manželom piť na jeho žiadosť
Aha! Tu je náš čaj! Dajte si so svojím manželom príjemné a zdravé pitie čaju ...
francevna
Ľudmila, iba na čítanie strana 209. Tri dni som bol zaneprázdnený čajom, posledný deň pred mrazom som zbieral listy od susedov. Teraz sa dedina suší zo zmesi - hruška, malina, jablko, hrozno, dule.Suším marhuľový mono čaj, čerešne kvasím (vôňa je úžasná) a pre mono čaj sú v mrazničke jablkové a čerešňové listy. Syn skrútil všetko na mlynčeku na mäso, vďaka nemu bude veľa čaju. Prišiel som so silným kašľom, pomaly som mu začal dávať svoje čaje, kašeľ sa zmiernil a žalúdok prestal bolieť. Ale muži tiež požadujú varenie čaju z obchodu, ja varím naraz v dvoch čajových kanviciach. Naposledy bol môj syn po čiernom čaji taký prekrútený, že si išiel listy sám pozbierať. Ludmila a prijmem od neho poďakovanie
lappl1
Alla, pre tvoje zdravie! Na vlastnom žalúdku sme teda presvedčení o sile nášho čaju a škodlivosti kupovaného. Mám aj čaj z obchodu. Ale on už tak dlho stojí ... Ja sám neviem prečo.
Alla, máš minitováreň v samostatnom byte! Je dobré, že je čo zbierať! A my máme dlho mínus a lístie opadlo. Pravda, videl som, že v malinách sú ešte listy. Mrazené, čo potrebujete na čaj. Ale už to nebudem robiť ... Dosť!
Alla, som veľmi rada, že som tvojej rodine pomohla s čajovými receptami! Ďakujeme za dôveru v recepty! Nech sa môj syn čoskoro uzdraví!
francevna
Ľudmila, ďakujeme za vašu komunikáciu a prianie. Dočítal som všetky stránky, bežím miešať čaj. Bojím sa nevyprážať.

Ďalšie recepty v sekcii „Recepty na čaj“

Mongolský čaj vyrobený z brezovej huby chaga
Mongolský čaj vyrobený z brezovej huby chaga
Fermentovaný čajový jesenný vánok z lesných ostružinových listov
Fermentovaný čaj „Autumn Breeze“ z listu lesných černíc
Instantný zázvorovo-citrónový čaj (sušič elektrickej sušičky Oursson)
Instantný zázvorovo-citrónový čaj (sušič elektrickej sušičky Oursson)
Fermentovaný čaj Mojito z listov mäty, hrozna a čerešní
Fermentovaný čaj „Mojito“ z listov mäty, hrozna a čerešní
Čajová zmes Ivan-čaju s lístkami záhradných rastlín a jelše
Čajová zmes Ivan-čaju s lístkami záhradných rastlín a jelše
Granulovaný čaj z kvetinových štetcov ohnivých rias
Granulovaný čaj z kvetinových štetcov ohnivých rias

Všetky recepty

Nové témy

© Mcooker: najlepšie recepty.
CONTACT US

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba