Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

pri odmrazovaní sa vo vrecku potil čaj, prvýkrát k tomu došlo náhodou

Alla, hovorím o ďalšom pote. Keď sa listy po zbere dajú do vrecka, zviažu sa a nechajú sa deň alebo dva. Niektoré dievčatá sa vrelo snažia vložiť tento balíček. Vôňa listov sa ukazuje ako víno, sú horké. Ak potom tiež fermentujete (ja som to urobil), potom sa čaj ukáže byť nie tak aromatický a chutný.

Robím všetko s veľkou láskou, čakám iba na pozitívny výsledok. Možno to závisí od nálady k výsledku?

Bez toho určite nie je nič ... Postoj a láska v našom podnikaní sú veľmi dôležité.

Oksana, odkiaľ zo Sibíri?

Trans-Ural, Západosibírska nížina)

Linadoc, ďakujem, inak som už myslel na to, aby som nalial viac vody do pohánky)

Lyudmila, mraznička, pretože by som listy určite neskrútila ani s elektrickým mlynčekom na mäso ... Budúci rok vyskúšam klasickú verziu) A teraz som už jahody nezobrala, už je pravá zima ...

[Oksana]

mraznička, pretože by sa ani pri elektrickom mlynčeku na mäso listy presne nekrútili

Oksana, To je jasné. S mrazničkou sa listy oveľa lepšie krútia. Ale pred mrazničkou musíte listy zvädnúť.

Trans-Ural, Západosibírska nížina)

Ahoj, vystrašili sme Oksanu, že jej z ruskej pece natrháme kašu, aby neuviedla svoje presné miesto

Teraz ani neviem, po prezeraní týchto fotografií, či tak milujem čaj

Lyudochka, milujeme ho, ale so zvláštnou, chvejúcou sa láskou

Opäť sa chytili za potenie ... V uzavretom vrecku v teple, ale nie v teple, sa listy správajú dobre po dobu 6 hodín, dobre 10. A potom môže začať všetko, čo chcete, plesne aj prehriatie, pretože nemôžu žiť dlho bez vzduchu pre správny priebeh procesu. Raz som o tom dlho písal, pretože som mal dlho veľmi známu starenku, zaobstarala si nejaké liečivé rastliny. A potom jej všetko fungovalo a ako!
A potenie, ako sa mi zdalo, nemá vplyv na chuť čaju. Iba viac pohybov tela. A v sezóne záhrada-záhrada sa snažíte obmedziť zbytočné pohyby tela na minimum, a tak v noci žijú ruky a nohy oddelene od hlavy.
A v mrazničke môžu listy dlho ležať a nič sa im nestane. Poslednú čerešňu som mala asi mesiac a dala som si veľmi voňavý čaj.

Ahoj, vystrašili sme Oksanu, že jej z ruskej pece natrháme kašu, aby neuviedla svoje presné miesto

Predmestie Kurgan) - čistý Trans-Ural, toto je pre mňa presné označenie)

A moja pohánková kaša sa ukázala, s mäsom, lepotou, Linadocom, ďakujem za recept! A potom som bol opotrebovaný, koľko vody je v pohánke))

S potením je len rádovo menší rozruch ako s otočením lístia, preto to robím - odložil som to a zabudol na deň. Po 10 hodinách listy necítia, nanajvýš za deň, častejšie po 2 - taká funková vôňa - ani si nemyslíte, že sú tam listy, skôr plody sú exotické.

Možno by ste mali otvoriť Temku s receptami z ruskej pece. A potom na jar prídete do dediny, zohrejete ruskú pec a horúčava zmizne, prepáčte. Ale neviem, ako varím a čo v nej varím.

Áno, to by bolo super, pozrel som sa aj na internet, veľmi málo informácií. aspon hladaj nejake babatko na ucenie)

dievcata, kazda z vas ma ine kachle, inak ich vykurujete, teda tempo.iný, myslím si, že si to ty sám, kto nájde svoje proporcie obilnej vody pokusom a omylom. Nie je to rúra, kde by som ju zapol pri určitej teplote
Narodil som sa a vyrastal v dedine, takže si pamätám, že mama tam vždy varila vývar, ale v určitom čase tak, že uhlie zhaslo, a potom ho varila až na plynovom sporáku. Mlieko sa dávalo na tvaroh, ale ten už bol nastavený neskoro, neskoro popoludní a ráno ho vytiahli.

Môj priateľ má ruský sporák. Varí všetko, čo vyžaduje maličkosť - kačicu, mäso v kuse, kapustnicu, kašu. Dokonca niečo upečie, ale zriedka - pozoruje postavu.

Je isté, že teplota je iná a moja veľkosť je dosť malá, slúži na varenie a nie na vykurovanie, pre neho musí byť kachle vyhrievané.
A práve som začal ráno rýchlo naštartovať cesto, aby som mohol rožky upiecť, tie moje veľmi milujú a lahodnosť je v sporáku predsa len neopísateľná) Ešte je potrebné doplniť zásoby liatiny, inak jedna nestačí , je to nepohodlné na panvici, aj keď som sa prispôsobil tak, že som to zakryl fóliou na vrchu a potom už viečkom. aby sa voda neodparovala. Budem musieť vyskúšať shangi, musia sa rýchlo piecť, najmä preto, že pečiem, zatiaľ čo oheň stále horí - potom sa taká červenkastá kôrka ukáže ako hustá, chrumkavá) - sliny tiekli))
A cez noc som sušienky dala vysušiť - vysušili sa, ale bez praženia, ako v rúre.

V mrazničke mám lístie, ktoré som predtým nevädol. Môžete niečo také robiť? Môže ho po rozmrazení vysušiť? S najväčšou pravdepodobnosťou sa nemôžem krútiť, mlynček na mäso sa nekrúti, nakrájam a urobím plech.

[annnushka27]

annnushka27„Pripravil som niekoľko šarží bez vädnutia, cez mrazničku, list a nech mi všetci odpustia, že som nedodržiaval technológiu, ale čaj sa ukázal vynikajúci.

[Anya]

Anya, Galya, pri listovom čaji nemusia listy vädnúť, ak sa ich rozhodneme zmraziť. Do receptov som to napísal sypaný čaj si môžete pripraviť cez mrazničku... A granulované bez zvädnutia nebudú fungovať - ​​bude tam príliš veľa vlhkosti. A veľké množstvo vlahy na kysnutie nie je veľmi dobré - nemusí ísť vôbec alebo pôjde zle. Preto, ak sa rozhodneme pripraviť granulovaný čaj zo zmrazených listov, musia byť najskôr zvädnuté. Ale v liste nevytlačíme zo svojej túžby veľa vlhkosti. Takže, Anya, urobte to, čo ste plánovali. Rukoväte si môžete nechať a po rozmrazení prechádzať po lístí valčekom. Potom bude len málo šťavy, toľko, koľko stačí na kysnutie.

[Veronika]

Opäť zachytený potením ...

Veronika, Oksana, zdá sa mi, že ak si varíte čaj s potením, potom je potrebné listy vytočiť a ihneď vysušiť, pretože kvasenie vo vrecku prebieha naplno. Fermentujte maximálne 1 - 2 hodiny.

Už dlho som mal veľmi známu starenku, zaobstarala si nejaké liečivé rastliny. A potom jej všetko fungovalo a ako!

Veronika, Pamätám si tento príspevok. Tieto experimenty sme začali s ním a Galininou správou. Len si pamätám, že táto babička tak pre svoje skladby extrahovala šťavu z listov. Ale nezdalo sa, že by pripravovala čaj. Pokiaľ ide o džús, je to pravdepodobne dobrá voľba, ale s čajom mi nešlo veľmi dobre ...

Fermentujte maximálne 1 - 2 hodiny.

Ale ukazuje sa, že je stále potrebné kvasiť - o tejto otázke sme už hovorili, potom sme dospeli k záveru, že je to možné aj bez kvasenia po mrazničke, ale bez neho sa objaví vôňa údených rýb. Aj keď sa listy potia pár dní.

vôňa údených rýb a objaví sa

vôňa ryby sa objaví, ak listy neboli vyschnuté, a potom sa skrúcajú v mlynčeku na mäso. Listový čaj by nemal rybu.

Oh, ani len nepremýšľam o hárku - na stroji o zrnitom)

[Oksana]

Oksana, Pamätám si, čo robíš granulárne. Preto píšem, že by ste vo svojej granulovanej podobe nemali „ryby“, keby ste listy nechali vädnúť pred mrazničkou.

Ukázalo sa však, že stále musíte kvasiť

Ale tradičný zelený čaj sa pripravuje vôbec bez kvasenia.Schéma je nasledovná - zber listov - vädnutie - vyprážanie (naparovanie) - curling - sušenie ...

Vďaka pochopené)

Luda a to myslím rovnako. Ak potíte listy na čaj, musíte sa nimi riadiť a držať ich na chvíľu v taške. A šťava sa z nich lepšie získava, ale musíme ich naopak sušiť. V zásade chuť a farba ... Ale mne sa ľahšie schnú listy, všetko podľa vašej pôvodnej technológie. A čaj je skvelý. A nehľadajú dobrotu.

[Veronika]

Je pre mňa ľahšie zvädnúť listy, všetko podľa vašej pôvodnej technológie. A čaj je skvelý. A nehľadajú dobrotu.

Veronika, presne tak! Zdá sa mi, že v tejto veci neprekonáme Číňanov. Naše maliny sú ich technológiou ...

A metódu potenia som nikdy neskúšal ...

[Anya]

Anya, a neľutujte. Číňania to nerobia. Naopak, snažia sa čo najskôr priviesť listy z plantáže na spracovanie. A v horúcom počasí sa snažia skoro v noci pozbierať listy, aby príliš nezasahovali. V tejto veci dôverujem Číňanom. a nielen v tejto veci ...

[Veronika]

Veronika, teraz vás máme s avatarom. Blahoželáme!

[čo pripraviť čaj]

Dievčatá, pokračujem v čítaní „Stránky o čaji“. Už sme tu písali, čo pripraviť čaj... Tu si o tom myslí skúsený a skúsený čajník:
V podstate o čajníky

Tvar kanvice - zásadná otázka. Vyskúšal som rôzne verzie čajníkov a napriek možnosti kúpiť si čajník akéhokoľvek moderného tvaru som dospel k záveru, že ideálna čajová kanvica na prípravu najchutnejšieho čaju - ROUND... Nechcem priťahovať názory úradov a ísť do vedeckého výskumu, že sférický povrch rovnomerne odráža energetické toky, že sú zamerané v strede, že sa vyskytujú jedinečné tepelné účinky, studňa atď., Atď ... I bude sa len opakovať: najlepší tvar čajovej kanvice je LOPTA (alebo čo najbližšie k lopte).


Hlinený čínsky čajník. Veľmi správne a veľmi malé

Niektoré zásadnejšie body:

A) Na veku čajovej kanvice musí byť otvor... Ak tam nie je, počas varenia sa čaj „dusí“, nadmerne varí, stratí arómu a chuť bude „prázdna“.
B) Veko čajovej kanvice by malo byť pevné a dobre pripevnené... Vnútorné okraje veka by mali pripomínať valec, ktorý by mal ísť dosť hlboko do kanvice. V opačnom prípade, keď je kanvica naklonená, veko jednoducho spadne. Napríklad som zlomil viac ako jednu krásnu (ale nesprávnu!) Čiapku podobným spôsobom: - (((
C) Venujte zvláštnu pozornosť kanvica na čaj... Po prvé, musí byť dosť vysoko (na vrchnej časti čajovej kanvice alebo dokonca mierne nad ňou). Po druhé, musí priliehať k telu kanvice pod uhlom asi 30 - 35 stupňov... Ak dôjde k porušeniu týchto podmienok (výlevka je umiestnená nízko a / alebo pod veľkým uhlom), bude použitie takejto čajovej kanvice číre muky - voda z výlevky bude prúdiť strašnou silou, vylievať cez okraj (viečko), môže nalievať iba do polovice atď. ...
D) Je dobré, ak koniec výlevky na čajovú kanvicu je dosť tenký (čaj sa nalieva tenkým prúdom); a na mieste, kde sa výtok spája s telom kanvice, nie je pevný otvor, ale akási mriežka. Tieto dve dizajnové vlastnosti vás veľmi dobre ochránia pred ďalšími čajovými lístkami padajúcimi do šálky.
D) Venujte pozornosť rukoväti, pre ktoré sa čajová kanvica odoberá. Najčastejšie sa nachádza na boku (na východe - niekedy zhora, čo je oveľa pohodlnejšie) a má tvar písmena „C“. Ihneď si všimneme, že čím je čajová kanvica väčšia, tým správnejší je tvar rukoväte (čím bližšie je to k polkruhu alebo k písmenu „C“), tým HORÚCE a nepríjemnejšie je čajovú kanvicu vziať. Pamätajte: najpohodlnejšie rukoväte sú vždy asymetrické; buď horná polovica (podpora pod palec) alebo dolná polovica (podpora pod prostredníkom) rukoväte by mala vyčnievať oveľa viac.
Aj to dodávame Najlepšie je čajovú kanvicu neumývať, ale iba ju opláchnuť vodou... Pre čajníky vyrobené z hliny (najmä neglazované) je to prijateľné (od.nepostrehnuteľne ;-))), ale porcelánové a kameninové čajové kanvice rýchlo získajú neupravený vzhľad vďaka hnedému poťahu „čajového kameňa“, kvapkám atď.
Pravý milovník čaju sa v skutočnosti musí všetkých týchto nepríjemností vzdať, pretože správna chuť čaju je oveľa dôležitejšia ako škaredo vyzerajúca čajová kanvica. Ale ak stále máte nutkanie umyť čajovú kanvicu, potom to v žiadnom prípade nerobte mydlom alebo nejakým čistiacim prostriedkom - chuť čaju bude zabitá 3 nálevy dopredu! Jedinou možnou možnosťou je vydrhnúť čajový kameň bežnou sódou bikarbónou a potom kanvicu dôkladne opláchnuť teplou a potom studenou vodou. A vo všeobecnosti platí, že čím menej často čajovú kanvicu umývate, tým lepšie!
Zhrňme si to: verný milovník čaju by mal mať pre všetky príležitosti svojho hektického čajového života sadu správnych okrúhlych čajníkov rôznych veľkostí a materiálov.

A v sieti som našiel tieto čajníky:

Ďakujem Luda, veľmi zaujímavá a poučná!
Všetky kanvice nie sú moje! Hurá!

[Anya]

Anya, Som rád, že sa vám informácie páčili. Tiež som bol rád, že kanvicu nebolo treba umývať zvnútra. Pretože mám práve taký správny čajník (čínsky). A opustil som ho kvôli tomu, že bolo ťažké ho dovnútra umyť - moja ruka sa cez to nedostala. Teraz ho dostanem na použitie.

Dievčatá a tu som vysypal vyhrievaciu podložku na kanvicu. Presnejšie nie na čajovú kanvicu, ale na môj veľký obľúbený hrnček (to nie je celkom hrnček, ale jedlo z bujónu - ako sa ukázalo, nie som jediný, kto ho používa na iné účely)))
Chválim sa teda, že vynikajúci čaj sa získava pomocou vlnenej vyhrievacej podložky! (Skôr som to zabalila uterákom) Pravda, nejde vôbec o čínsky obrad, ale naozaj sa mi páči - čaj je sýty, tmavý, chutný!
Mimochodom, druhý deň som otvoril téglik, do ktorého som nalial čaj, ktorý sa mi počas triedenia nezmestil (teda po usušení, som čaj rozsypal do nádob a to, čo zostalo „ani tu, ani tam“ - hrsť - sa nalialo) do jedného téglika - najrôznejšie, najrôznejšie, prepálené, úspešné a nie veľmi dobré.) Takže sa ukázalo, že je dobre, čau lahodný čaj!

P.S. Znova som si prečítal, čo som napísal - pravdepodobne moje potešenie z vyhrievacej podložky na MUG nie je veľmi jasné). Čaj si varím väčšinou len pre seba - v šálke, čajovú kanvicu používam zriedka.

a dnes sa mi veľmi páčil čaj z granúl + jahody !! mmmmmmm
moja príbuzná sa včera rýchlo spamätala z alergie (chvalabohu), ale včera mala najradšej maliny)

Galya, vďaka Bohu! Dajte jej viac čaju!

[Linga]

a tu som vysypal na kanvicu flasu s teplou vodou.

Linga, Ahoj ! Dlho sme sa nevideli. Toto je typ vyhrievacej podložky?

Druhý deň som tu otvorila nádobu, do ktorej som naliala čaj, ktorý sa mi počas triedenia nezmestil (teda po usušení, som čaj rozsypala do nádob a to, čo zostalo „ani tu, ani tam“ - hrsť - sa naliala do jednej džbán - všetky odrody, pohľady, spálené, úspešné a nie veľmi dobré.) Takže sa ukázalo, že je to dobre, čau lahodný čaj!

Mám aj taký téglik. Tento čaj je skutočne veľmi chutný!

Áno, ona sama to nebude piť, spomenula si na reakciu, dnes sme sa s ňou smiali priamo k slzám:
Ona - ach, preto si mi ponúkol túto čajku, druhú a sama študovala vedľajšie účinky. Takže alergia na písanie na peľ u alergikov, ale prežijú)))

ale dala som jej manželovi pohár)
Dnes večer som obesil ... kuracie prsia a balíky (budú sušené) a na zajtra je naplánované pečenie chleba (bochník), vlastne sa nespoznávam.

Lyudmila, pri objasňovaní jej posolstva si priniesla dokonca aj fotografiu))))
Nie, vyhrievacia podložka je ako rýchlovarná kanvica, len menšia. (Odfotil som ju a chcel som sa s tým pochváliť „v celej svojej kráse“, ale nemôžem sa prekonať cez svoj smartfón - je múdrejší ako ja :-), len z neho nemôžem vložiť fotografiu)

ona sama to nebude piť, spomenula si na reakciu

Chcel som len napísať, že dostanete viac, ale tu:

ale dala som jej manželovi pohár)

To je naša radosť - DAROVAŤ ČAJ!

dokonca priniesli aj fotku

Toto nie je moja fotografia zo siete. Rozmýšľam, že urobím niečo podobné. Inak mi v zime nie je horúco a čaj sa rýchlo ochladí. Páčili sa mi tieto vyhrievacie podložky:

Zaujímavé vyhrievacie podložky, ale podľa môjho názoru je veľkosť príliš malá)))

No dajú sa vyrobiť v akejkoľvek veľkosti, na vaše poháre.

To je, áno! Tam sa motajú fantázie. A na remeselné „dlhé zimné večery“ by mal byť dostatok času ... až do začiatku novej čajovej sezóny)
Mimochodom, Lyudmila, nepozdravil som sa! Prepáč! (všetky myšlienky smerovali k tomu, ako prekabátiť telefón). Nezmiznem, pravidelne čítam tému, iba zriedka píšem. A tak som s vami všetkými! (dnes som našiel v mrazničke vrece s ohnivými riasami)))

Presne tak! A tiež dať spolu s čajom a šálkou. Chladný darček sa ukáže.

Dobrý nápad! A čaj sa však akosi rýchlo rozdáva ... aj listový)

Toto je pravda! Preto varím veľa čaju. Budúci rok si teda musíte urobiť plán - ČO, KOĽKO, KTO ...

a na zajtra je naplánované pečenie chleba (bochníka), vlastne sa nespoznávam

Značka, som priamo s tebou hrdý na hrdý na. Je čas, aby som sa vrátil k chlebom. Už som ich tak dlho nepiekla. Keď začali čajové záhrady, prešiel som na HP.

[Galina]

Luda, ďakujem. Už dávno som chcel vložiť avatara, ale celý čas sedím pri tablete a nemám možnosť pripojiť odnímateľný pevný disk na stiahnutie fotografie. Áno, a stiahla som nesprávnu vec, potom ju zmením na svojho obľúbeného psa.
A môj HP funguje, chlieb je vykysnutý kváskom, pomalý hrniec robí jogurt a tu som opäť celé leto. Dnes som vytiahol zo skrinky zásuvkovú lekárničku, tak ju pes vyňuchal a ... sadol si k dverám pri vchode, ako poďme! A na dnes mám naplánovanú demontáž, triedenie a sčítanie semien na novú sezónu. A tiež musíme na notebooku nakresliť plán pristátia ...
Galina, Mám aj jahody s malinami, pomer 60:40. Veľmi chutné! Ale rôzne maliny dávajú rôzne chute. A z nejakého dôvodu, neočakávane pre mňa, sú lesné maliny menej voňavé ako remontantné záhradné. To je čudné. Budúci rok sa pokúsim zbierať lesné maliny na inom mieste.

[paramed1]

paramed1, Veronika, odkedy sa začal rozhovor o semenách, radím odrodu paradajok Thumbelina, toto je odroda čerešní, všetky vetvy boli po nich zavesené, ale chutila rovnako ako cukor! RADA! Kúpil som si inú odrodu ako čerešňa, holandské semená Johnson, meno Summer Dream, neboli vôbec také ovocné a kyslé.
Thumbelina je podľa mňa z Vyhľadávania.
Čo sa týka papriky, faraón sa potešil (lastovička, ach, ako povedala)
Z uhoriek prekvapil Dubrovský Gavrisha, všetky vetvy už uschli a on stál takmer do októbra zelený a stále rodil. Keď práve začali dozrievať, myslel som si, že šalátové dresingy, sú tenké, ale dlhé, aj keď sa píše, že sú univerzálne, nakladané a solené opatrne, myslel som si, že nebudú chrumkavé, ale nie, hľa, skvelé ! Nestihol som si ich vyzliecť, o deň neskôr vyrástli plnohodnotné uhorky.

[Galina]

Galina, Ďakujem za radu. S paradajkami je pre mňa všetko ťažké, rastú na otvorenom poli, takže iba štandardné. Stále skúšam rôzne uhorky, väčšinou však partenokarpické. Faraón vie, dobre. A nazývajú sa obľúbené kabanské uhorky, ktoré zbožňujú vnuci. Vyskúšam Dubrovský. Počkaj, prepíšem a rozložím všetky svoje semená! A potom ich celú zimu vytiahnem, pohladkám po taškách a radujem sa.

A potom ich dostanem celú zimu, pohladkám vrecia a radujem sa

naša osoba
Babayku som si napísal pre seba.