Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[natushka]

je len zaujímavé, ako to robia

natushka, toto je ten istý pu-erh.

[čím sa čaj PUER líši od ostatných odrôd čaju]

No keďže PUER tak zamestnáva našu myseľ, potom je o ňom málo informácií, t.j. čím sa čaj PUER líši od ostatných odrôd čaju.
Najdôležitejším rozdielom z hľadiska účinku na telo je ten toto je jediný čaj zásaditý... zvyšok čajov je kyslý. Keď sa Puerh dostane do žalúdka, neutralizuje agresívnu kyslú reakciu žalúdočnej šťavy, čo má priaznivý účinok na celý gastrointestinálny trakt. To znamená, že pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka je pu-erh tým, čo nariadil lekár. Čaj Pu-erh užívaný nalačno žalúdku neublíži. A podrobnejšie o vlastnostiach pu'er:

Pu-erh. Čo je také neobvyklé na tomto čaji?
V prvom rade v technológii jeho prípravy. Listy čajovníkového stromu sa sušia na slnku (niekedy až niekoľko mesiacov) a potom sa podrobia špeciálnemu kvaseniu, to znamená prirodzenému alebo umelému starnutiu. Názov Puer získal podľa názvu oblasti v Číne, kde sa začal vyrábať.
Podľa spôsobu fermentácie a podľa toho aj času starnutia sa pu-erh rozdelí na shu pu-erh a shen pu-erh.
Šu puer - mladší čaj. Pripisujú sa mu relaxačné a upokojujúce účinky.
Shen puer - zrelý čaj získaný prirodzenou fermentáciou na niekoľko rokov... Je známe o odrodách, ktoré dozreli 70 rokov! Čínsky čaj pu-erh je jedným z národných pokladov vo svojej domovine. Recepty na kvasenie sú prísne tajné. Štúdiu vlastností tohto nápoja je venovaných množstvo vedeckých prác. Puerh sa nazýva čaj krásy a mladosti.
Tu boli identifikované vlastnosti čaju Pu-erh:
1. Jesť Puerh podporuje odstránenie cholesterolu z krvi, čistí steny krvných ciev. Podporuje prevenciu a liečbu aterosklerózy, srdcových chorôb, normalizácie krvného tlaku.
2. Šálka ​​pu-erh po jedle pomôže stráviť mastné jedlá, zmierni pocit ťažkosti v žalúdku.
3. Tomuto čaju sa pripisuje protirakovinové vlastnosti... Profesori z Inštitútu prírodnej medicíny Čínskej ľudovej republiky skúmajú vlastnosti puer už viac ako 10 rokov. Uvádzajú, že čaj obsahuje rôzne mikroživiny, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine.
4. Puerh je veľmi efektívny v boji proti obezite... Štúdie preukázali, že pitie správne uvareného čaju podporuje odbúravanie tukov rovnakým spôsobom ako lieky.
5. Čajový nápoj tiež pomáha očistiť telo od toxínov - má močopudný účinok a zabraňuje vzniku zápchy.
6. Puer pomáha znižovať kyslosť žalúdka... Ľuďom trpiacim na peptické vredy a zápal žalúdka s vysokou kyslosťou sa odporúča, aby si pred jedlom dali šálku čaju typu puer.
7. V poslednej dobe sa objavilo veľa informácií, že tento čaj pomáha neutralizovať a eliminovať škodlivé látky, ktoré sa dostávajú do tela pri fajčení... Polyfenoly v čaji neutralizujú negatívne účinky cigaretového nikotínu.
8. S kocovinou odporúča sa tiež piť čaj, odstraňuje toxíny, dodáva silu a zmierňuje bolesti hlavy.
9. Preukázané protizápalové vlastnosti pu-erh... Polyfenoly a triesloviny tohto čaju znižujú životaschopnosť baktérií v ľudskom tele. Čaj tiež zvyšuje činnosť nadobličiek, ktoré sú zodpovedné za protizápalové hormóny v tele.

A obrázok v predmete:



Nuž? Presvedčený? Boom robiť?

[Sprievodca falšovaním: Ako kúpiť 50 rokov starý puerh]

A ďalšie informácie o pu-erh:
Sprievodca falšovaním: Ako kúpiť 50 rokov starý puerh
Ako sa nenechať oklamať pri nákupe starého puerhu? Môžete si kúpiť skutočne starý pu-erh? Mali by ste sa všeobecne snažiť kupovať iba starý pu-erh?

Možno niektorí z vás skončia v Číne a pokušenie kúpiť si pu-erh v jeho domovine, a nie prehnane v Rusku, bude veľké. A potom láskavý dedko na čajovom trhu s trasúcimi sa rukami vytiahne „45-ročný“ pu-erh zo špeciálnej skrinky pre čestných hostí - a podáva vám slová, že v skutočnosti to stojí niekoľko tisíc dolárov, ale iba teraz pre teba - 500, „pretože ten pán vie o čaji veľa“.
S 20, 30, 40, 50-ročnými puermi je situácia taká:
Po prvé, žiadny výrobca nezmrazí peniaze na celé desaťročia s ohľadom na skutočnosť, že za tridsať rokov bude predávať čaj za premrštené ceny (ak bude žiť). To jednoducho nie je možné v rýchlo orientovanej na zisk, ako je Čína. To znamená zmrazenie kapitálu na celé desaťročia s neznámym výsledkom. Čaj sa môže pokaziť. Na jeho uskladnenie potrebujete miesta s teplotou, vlhkosťou, vetraním a personálnou kontrolou. Alebo najočividnejšie: nikto nedokáže predpovedať dopyt po puerhu za desať až dvadsať rokov. Možno jeho popularita vzrastie a bude stáť cent. V Číne majú továrne sklady na uskladnenie, nie však na celé desaťročia.
Po druhé, je možné, že staré sheng pu-erhy (zelené) existujú na svete - v množstve niekoľkých kusov - v súkromných zbierkach taiwanských oligarchov. Ale určite nie na trhu pre voľný prístup.
Po tretie, technológia na výrobu shu pu-erh (ktorá je čierna) bola vyvinutá v 70. rokoch 20. storočia, to znamená, že puzdrá staré 45 až 50 rokov jednoducho nemôžu fyzicky existovať. 20 - 30 rokov - tiež preto, lebo nikto zámerne nevyrába staré shu pu-erh. Zmyslom jeho výroby je napodobniť veľmi starý sheng pu-erh, ktorý sa za posledné desaťročia tak prirodzene stal, to znamená urýchliť starnutie. Šu je hotové, nemusíte to vydržať. Po niekoľkých rokoch ju nadmerná ostrosť v chuti opustí, stane sa jemnejšou a hlbšou, ale toto je od 1 do 6 rokov, nie 50.
Po štvrté, od roku 2007 dostali všetci obyvatelia (ako potraviny) certifikačnú známku - modré písmená QS vo štvorci. Takže ak vám v takom balení predajú 45-ročný pu-erh, znamená to, že predajca nemá vôbec žiadne svedomie :) Pretože ostatní výrobcovia sa aspoň snažia a falošné starožitné obaly.
Po piate, vek nie je ukazovateľom kvality človeka. Najdôležitejšia je kvalita surovín a región. Zlé, lacné víno sa od staroby nestáva Pinot Noir. Dobrý mladý pu-erh je chutný, aj keď má 1 - 2 roky, a potom jednoducho odhalí svoj potenciál. Chcel by som, samozrejme, mať také konkrétne meradlo kvality ako vek, ale všetko nie je také jednoduché.
Po šieste, netreba predpokladať, že ceny čaju sú objektívne v Číne.
Číňania klamú Laowai (cudzincov) s dušou, a to sa pre nich nepovažuje za niečo neslušné, skôr naopak. Ani si nemyslite, že vy, bez toho, aby ste vedeli čo i len čínštinu, okrem Puer-Tiguanin-Dahunpao-Nihao, kupujete čaj za skutočnú cenu, ako by to dokázal miestny človek, ktorý sa v čaji tiež vyzná. To však neznamená, že musíte minúť 500 dolárov na palacinku pu-erh, o ktorej nič neviete.

Všeobecne platí, že kým som si neuvedomil, že ak chceme vyrábať pu-erh, potrebujeme špeciálnu miestnosť s relatívne konštantnou teplotou a minimálne 1 - 2 rokmi. Aj keď N. Monakhov za 3 týždne uvaril čaj podobný pu-erh (včera dal odkazy).

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za informácie o puer! Teraz viem, že je to pre mňa dobré, ale napríklad pre môjho otca je to zlé (kyslosť).

Ale späť k mojim ovciam, teda k jahodám. Rozmrazím to, zohrejem, cez noc som dobre zamrzol. Silný zápach trávy. Malo by to tak byť?

[Tatyana]

Rozmrazím, zohrejem, cez noc som dobre zamrzol. Silný zápach trávy. Malo by to tak byť?

Tatyana, listy by mohli cítiť ako tráva. Zatiaľ nefermentovali. Listy vädli pred mrazničkou?

Nie, nezvädol som.
Posúval som omrzliny, ukázalo sa, že sú to dobré granule, vložil som ich do odmerky, 7 centimetrov hrubej vrstvy.
Hmota je okamžite dobre navlhčená. A bolo stlačené z mierneho tlaku.

Nie, nezvädol som.

Malo to vyblednúť. No a teraz si počkáme. Dúfam, že sa všetko podarí.

Lyudochek, ja sa nehrám pu-erh, nech ryby vonia ako ryby, nie čaj. Nikdy nie som labužník a konzervatívec, nech malinový čaj vonia ako malina atď. Takže, miniem.

[ponáhľajme sa rozptýliť všetky tieto hrozné viery]

Vika, čítala som, že správny čaj by nemal voňať po rybách. Aj puerh. Ten pu-erh, ktorý vonia po rybách, nie je správny. Tu je:

Ale aróma pu-erh láka zo všetkého najviac. Kvôli nemu si väčšina milovníkov čaju „užíva“ tento vynikajúci a mimoriadny nápoj. Pre tých, ktorí to vyskúšajú prvýkrát, sa vôňa čaju často spája so sladkosťou a plesňou, pre niekoho pripomína vôňu vlhkého suterénu alebo lesa, dediny, močiara alebo dokonca rýb. ale ponáhľajme sa rozptýliť všetky tieto hrozné viery. Táto aróma môže byť výsledkom nesprávne pripraveného, ​​zostarnutého alebo starého čajuktorý bol roky uložený vo výkladoch alebo vo vlhkých miestnostiach. Bohužiaľ, väčšina čajov prezentovaných v našich supermarketoch s názvom „pu-erh“ bude mať túto príchuť.

Skutočný pu-erh, ktorého technológia prípravy, starnutia a skladovania nebola porušená, môže voňať stromovou kôrou, čerstvým drevom, „vidieckym domom“, zemou, „starou knihou“, senníkom. Okrem týchto známych aróm tu môže byť aj mierna ovocná nota. Čaj môže chutiť a voňať ako sušené slivky a tiež má mierne orieškovú arómu.

A toto je citát „Pijatelia čaju“

Vôňa je len vo všetkých uvedených odtieňoch plesní. A zelený pu-erh, takpovediac ešte nedozretý, vonia po rybách. Ja osobne som sa s vôňou rýb v pu-erh nestretol, ale hneď si poviem, taký pu-erh odmietnem, aj keď mi za to zaplatia! Pokiaľ ide o vôňu rýb v iných čajoch, znamená to nízku kvalitu produktu.

Vôňa sa zintenzívňuje. Menej bylinné, príjemnejšie.

[Tatyana]

Tatyana, je to dobré . Je potrebné počkať na vrchol vône ... a uschnúť!

[lappl1]

lappl1, Krásny avatar ako hosteska.

Ďakujem, Tonya! Som rada, že nielen ja ju mám rada.

Luda, máš NOVÚ ZAUJÍMAVÚ AKTUALIZÁCIU! Milujem.

Linochka, ďakujem! Som rád, že sa vám to páčilo.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, aká nádhera !!! mmmmm

Som slabý v postmoderne, kto to je? A tiež v technológii pu-erh ... Ale viem niečo o vlastnostiach čajov. Väčšina čajov má tieto vlastnosti po fermentácii trvajúcej viac ako 6 hodín.

Nehrám sa na pu-erh, nech ryby vonia ako ryby, nie ako čaj

To je isté. Ale! Dnes som sa opäť pokúsil uvariť zakúpený pu-erh, ktorý voňal po rybách. Už som to chcel vyhodiť. Čítal som o správnom uvarení, vyrobil som ho a bol som sám prekvapený - rybí zápach nie je žiadny !! Je cítiť vôňu dreva a miernu vôňu mlieka, čo sa ukazuje ako vynikajúce. Variť je potrebné, keď sa počas varu objavia malé bublinky. Prvýkrát nalejte 2 - 3 sekundy a tento čajový lístok sceďte, potom varte a pite, ale tiež varte doslova 15 - 20 sekúnd. Ďalšia chvíľa - vylisovaný pu-erh je potrebné mierne pokaziť, aby ste to stihli prvýkrát umyť. Pre zábavu sa to pokúsim urobiť v lete, aj keď sú tu stále biele, zelené, červené a oolongy

Vaša vôňa zakúpených rýb, ale moja je mimo rúry

[Tatyana]

a z mojej pece

Tatyana, je to preto, lebo listy neboli uschnuté. Už sme o tom hovorili. Prebytočná vlhkosť v listoch neumožňuje efektívne prejsť kvasením. Niekedy to vôbec nezmizne. V takom prípade začne bielkovina prítomná v listoch počas fermentácie hniť. Proteín - ryba je zjavná asociácia. Pri príprave čaju je teda nevyhnutnosťou zvädnutie listov.

Lyudochka, aká nádhera! mmmmm

Ďakujeme za začiarknutie!

Som slabý v postmoderne, kto to je?

Lina, áno aj ja. Je to tak, že na stránkach bol obrázok o čaji.Páčilo sa mi to, tak som to bral ako avatar.

A tiež v technológii pu-erh ... Ale viem niečo o vlastnostiach čajov. Väčšina čajov má tieto vlastnosti po fermentácii trvajúcej viac ako 6 hodín.

Asi tak. Ale urobila na mňa dojem alkalická reakcia čaju pu-erh z iných čajov. Skutočnosť, že náš čaj neobsahuje kofeín, takže sa s pu-erh nemusíte vôbec trápiť. Ale s dostatkom surovín a chuťou experimentovať, prečo to nevyskúšať. Ale väčšinou musíme najskôr úplne porozumieť našej technológii a snažiť sa ju neporušovať. Mnohí napríklad nechcú zvädnúť listy. Alebo sa čaj suší v sušičkách pri teplote pod prípustnou. Alebo čaj fermentujú zahriatím. Číňania by boli vyronili slzu, keby sme si robili slobody.

Zdá sa, že vôňa prešla. Čaj je takmer suchý. Sám pekne vonia
Zajtra to ochutnám, či už nie?
Možno si dám ďalších 100 gramov.Ale už máme mrazy, -4.

[natushka]

Čítal som o správnom uvarení, vyrobil som ho a bol som sám prekvapený - rybí zápach nie je žiadny !!

natushka, super! Postup varenia piva je skutočne veľmi dôležitý.
Tiež nie vždy čaj uvaríme správne. Napríklad si môžem uvariť čaj s vodou z rýchlovarnej kanvice, ktorá už dlho varí a pár hodín nafukuje na sporáku. Viem, čo sa deje. A mám pocit, že chuť čaju nie je rovnaká. Ale ponáhľam sa a robím to, čo nie je správne. Potom som si vynadal. A stále veľa závisí od vody, s ktorou čaj varíme. Moja je napríklad veľmi tvrdá. Čakám, kedy mrazy zamrznú a urobia roztopenú vodu. Viem, že čaj bude oveľa lepší. A musíte filtrovať vodu. Ale v našej dedine sa musia filtre meniť takmer každý týždeň. Prvýkrát, keď sme to urobili, potom sme sa zastavili - na niektorých filtroch môžete prasknúť. Skúšali sme si ich vyrobiť sami, ale nie je to tak. Cesta von je mrazivá. Ale mraznička je vždy plná, takže sa v lete snažíme brať vodu z kláštora. Je jej tam veľmi dobre. Ale teraz sa tí, s ktorými v lete cestujeme po vodu, presťahovali na zimu do Moskvy. Takže mimo sezóny je chuť môjho čaju oveľa horšia ako v lete a v zime.

Dvakrát sa odporúča variť aj zelený čaj. Nemám rád varenie, ale to, čo robím, sa ukazuje ako zlé.

[Tatyana]

Zdá sa, že vôňa prešla. Čaj je takmer suchý. Sám pekne vonia

TatyanaSušený čaj by mal byť prakticky bez zápachu. Ale ak to teraz vonia dobre, malo by to byť v poriadku.

Zajtra to ochutnám, či už nie?

Samozrejme, že môžete ... Ale potom ho musíte vysušiť vo vrecku a odložiť na mesiac alebo dva. Tam musí stále stáť.

Možno si dám ďalších 100 gramov.Ale už máme mrazy, -4.

Táňa, len musíš vysušiť listy. Čaj bude oveľa lepší.

Dvakrát sa odporúča pripraviť zelený čaj. Nemám rád varenie, ale to, čo robím, sa ukazuje ako zlé.

Tonya, kedysi som milovala zelený čaj. A varila to vždy minimálne 2 krát. A varenie trvá dlhšie ako čierne. Naučila ma to moja sestra (vtedy ešte nebol internet). A tiež nie je ten pravý zelený čaj zabalený v krásnom balení, ale v skutočnosti je to manželstvo. Takýto čaj nezachráni nič, ani správne zavarenie.

[Ľudia,]

Ľudia, Mám to celé za sebou ... Trochu som sa rozptýlila - teplota v rúre vyskočila na 130, ale posledných 10 minút.
Teraz vysuší vo vypnutej rúre.

teplota v peci vyskočila na 130, ale

Táňa, táto teplota je na začiatku dobrá. A tiež nie na dlho. Čaj má potom medovo-karamelovú príchuť. No, skús, povedz mi, čo sa tam stalo. Dúfam, že bude všetko v poriadku.

Dievčatá, tu je obrázok na tému varenia čaju. Pravda, list.

Áno, všade sú jemnosti. Ďakujem Lyudochka za informácie!

Na vaše zdravie, Tonechka! Som rád, že tieto informácie prídu vhod.

Nechápem. Každý obdivuje nový avatar Lyudmily a môj je rovnaký. Prečo?

Pri príprave čaju vždy scedím prvé čajové listy (o tom som už písal), ale nalejem neúplný čajník a do jednej tretiny ho prelejem cez jemné sitko, vrátim list späť do čajníka.

prišli z dače a nie sú tam listy
ale urobila som kuracie prsia na sušenie syra, to isté urobím teraz aj s bedrom

Každý obdivuje nový avatar Lyudmily a môj je rovnaký. Prečo?

Alla, zázraky! Tiež nechápem, prečo to tak je. Nič, a objavíte sa v novom šate.

Pri príprave čaju vždy prvý scedím

Alla, znamená to, že ste sa toto tajomstvo dozvedeli skôr ako niektorí z nás. Niekde som čítal, že treba scediť prvé čajové lístky. Po prvé, spláchne z čaju možné a nežiaduce nečistoty. A po druhé, takto sa čaj pripravuje na varenie. Sparením sa na začiatku lepšie otvorí neskôr.
A ak vypustíte infúziu z nášho granulovaného čaju, potom si myslím, že je to operácia navyše. Po prvé, nemáme hromadnú výrobu čaju, keď sa čajové lístky na uschnutie a fermentáciu často šíria po podlahe a môžu byť kontaminované. Po druhé, granulovaný čaj sa veľmi rýchlo vzdá vody a my môžeme dieťa „vyhodiť vodou“.

prišli z dače a nie sú tam listy

A borovica?

ale urobila som kuracie prsia na sušenie syra, to isté urobím teraz aj s bedrom

Začiarknutie, mlčíte o hrozienkovom chlebe, ktorý upiekol váš manžel. Podarilo sa?

Lyudochka, nie, teraz nechcem ihličie. Na jar skúsim mladé výhonky. A chlieb dopadol dokonca celkom dobre, cez víkend sme ho jedli na dačo hlavne s mliekom

Otvoril som web v Google, tu je nový avatar. ale Opera je stará. čo má toto znamenať?
Máme prudkú zimu, veľmi silný vietor, zavýja priamo za oknom. Takže si myslím, že je čas zmeniť jesennú kyticu na zimnú krajinu.

Lyudochka, práve som čítal 10 pravidiel pre čaj.
Jeden z nich povedal, nepite nalačno. A ráno si vždy vypijem NAŠE čaje bez ničoho a idem do práce ... zle ??

[francevna]

francevna, Allochka, prišla k tebe trochu skorá zima a dnes ku mne prileteli také sýkorky, takže sú prefíkané, nejedli chlieb, ale vrhli sa na slaninu

ale Opera je stará. čo má toto znamenať?

Operu nepoužívam dlho, dva roky, takže neviem, čo na to povedať. Syn počítačového vedca povedal, že nie je ľad. Aj keď som na ňom dlho sedel. Vrátil som sa k Internet Exploreru, raz som s ním začal. Zatiaľ úplne spokojný.

Máme prudkú zimu, veľmi silný vietor, zavýja priamo za oknom. Takže si myslím, že je čas zmeniť jesennú kyticu na zimnú krajinu.

Aj dnes popoludní sme mali mínus, takže zima nie je ďaleko. Určite je potrebné sa prezliecť. No avu, ak máš náladu.
P.S. Počas písania správy už máte vy, Alla, nového avatara. Gratulujem ...

a také sýkorky dnes prileteli ku mne, takže sú prefíkané, nejedli chlieb, ale vrhli sa na slaninu

Áno, sýkorovci sú takí. Neodmietajú bravčovú masť. krmítko sme tiež zavesili. Prichádza veľa vtákov. Ale najviac jedia sýkorky a vrabce.

Jeden z nich povedal, nepite nalačno. A ráno si vždy vypijem NAŠE čaje bez ničoho a idem do práce ... zle ??

Väčšina rád tam nám vyhovuje. A náš čaj taký nie je. Napríklad Fireweed má hlien, ktorý obklopuje sliznicu žalúdka. Tak to vypi.

Všeobecne platí, že musíte raňajkovať ... Aspoň s čajom, minimálne bez.

Všetci opäť spia! Vstaň! Je čas, aby niekto išiel do práce! Aj tu sa ochladilo, dnes sme išli s dieťaťom o 6 ráno na prechádzku a tam bolo -26! Už tam je opar! No, toto žriebä minimálne skáče ako klokan, vrhá sa do snehovej vane s bežným štartom, asi sa umýva. skočil, prišiel domov, chytil 6 kusov kuracích krkov (občerstvenie pred raňajkami), leží v kuchyni, kontroluje, či je jeho grub správne rozohriaty. A MÁME OTVORENÝ DOM V STREDU, tu!

[Ľudmila]

Ľudmila, Alla, s novými dievčatami v obliekaní!

vyrobené kuracie prsia na výrobu syra

Povedz mi, začiarknite políčko alebo si strčte nos, kam hľadať. Už sa rozmrazuje ...

A V STREDU MÁME OTCA PRICHÁDZAJÚCI DOMOV

Helena, šťastný za vás!

A my sa prikrádame zimou: včera popoludní -7, teraz -8 a vzácne snehové vločky padajú a doma vidiecky čaj a kapustový koláč.

[vvagre]

vvagre, Valya, tu je recept na prsník https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395326.0

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

A MÁME OTVORENÝ DOM V STREDU, tu!

Lenochka, som rád, veľmi sa teším !!!

... Každý obdivuje nový avatar Lyudmily a môj je rovnaký. Prečo?

Alla, šťastná nová ava! Musíte kliknúť na okrúhlu šípku na konci riadku, aby ste aktualizovali načítanie riadku.

Dámy, konečne mám slušný mix) Včera som prišiel, taká rozprávka! Neter to ocenila a okamžite ju požiadala, aby dala domov. Pamätám si, ako som to urobil - aj pri sušení v sáčku je potrebné zem kysnúť ďalšie 2-3 hodiny. A keď ho hneď vysušíte, dôjde k rybej vôni. Dám si ešte jednu rybiu, pamätám si, že keď som sušila, párkrát voňala, zvyšok bol normálny.