Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Lyudochka, myslím si, že táto reklama je určená skôr južným dievčatám, ktoré nemajú ohnivé riasy a vy ste šťastnou majiteľkou oboch), takže ATP.

Ako kde tak skoro? Dostať sa k lekárovi trvá 1,5 hodiny, ale musím byť načas do 8,00. Vyskočím teda trochu svetla.

Anyut, prestaň už bolieť ... Odhoď všetko a poď. Skončili ste vo svojej Moskve. A tu budete spať, odpočívať ... Aj keď tuším, že to nepôjde - nemôžete sedieť na mieste - vždy musíte niekam vybehnúť a niečo urobiť.
Dievčatá, ani si neviete predstaviť, aká je Anyuta groovy ...

Lyudochka, myslím si, že táto reklama je určená skôr južným dievčatám, ktoré nemajú ohnivé riasy a vy ste šťastnou majiteľkou oboch), takže ATP.

Áno, zatiaľ vôbec ... Aj keď som južan a bývalý, máme čerešne. A nikto okrem mňa a Anya ju nepotrebuje. Všetko strhneme. A Anyin syn sa bude krútiť.
Mimochodom, dievčatá, na konci čajovej sezóny mi začalo byť ľúto môjho emailu. Otočil som mlynček na mäso a všetok čaj po ruke. To je niečo ... Po elektrickom a dokonca aj po tvrdom jesennom lístí ... Spravidla som si niečo poranil v ramene. Stále to bolí. Musíte teda použiť elektrický alebo požiadať o pomoc Anechkovho syna. Anyuta, súhlasíš?

Lyuda, nemysli si, že som sa práve zobudil! Daj si pauzu. O kvase - stačí vložiť ten obvyklý, o štyri dni bude hotový. A potom to môže byť zložitejšie. Možno vám kváskový chlieb v zásade nechutí. Napríklad mojej mame nechutilo ... Preto som v lete na dači nepečie: my dvaja sme si nevedeli dať rady s chlebom, museli sme pripraviť droždie.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Máte pri dači zasadené čerešne? : mail1: aký druh?
A mám protiotázku na čerešňu - ako chrániť jej listy pred zlými duchmi Muravyova, z ktorých rastú vošky na čerešniach. Tu som bez čerešňového čaju len preto, že strom je osídlený týmito obyvateľmi. Priamo pre mňa zariadené: facepalm: otrokárska kolónia - a oni ich podoja? Z lístkov im opäť nemožno vziať dane. Len čo dážď prejde, sú práve tam - vetvička na vrcholoch čerešne a títo úbožiaci sú vláčení za sebou ...

[lappl1]

lappl1, Ľudmila, Dajte Tonyho na pšeničný chlieb, po dvoch upečených kváskových časoch si zorganizuješ sám seba, veľmi zaujímavý voňavý chlieb. Moje cesto bolo riedke a nabudúce skúsim do žemle pridať múku. Nevšimol som si výrazný rozdiel medzi štartérom a Tonym, ale nie - Tony sa mi zdal zaujímavejší.

[Loksa]

Loksa, Oksana, mám veľmi malé čerešne, zasadené pred rokom kvôli listom, stále nie sú žiadne čerešne a nebudú v našom močiari ((

Aha, groovy, najdôležitejšou vecou teraz nie je stratiť kľúč v zhone, inak sa závod skončí a aaaaa ...

Hľadám darčeky pre svojich priateľov 8. marca práve teraz a vymyslela som skvelý darček: Maľovať obraz číslami na plátno farbami. (zapíš si to tiež pre seba).

[Veronika]

O kvase - stačí vložiť ten obvyklý, o štyri dni bude hotový.

Veronika, Hanbím sa opýtať ... A aký je obvyklý? Nikdy som to neurobil. Len som to prečítal. Potrebujete vyhodiť jedlo v obvyklom? Ja by som nechcela. A ako potom piecť? Koľko by som mal dať do chleba? jej alebo droždie tiež? Ak sú potrebné droždie, v čom sa líši od chleba na starom ceste?
Vidíte, dievčatá, opäť som s rozmary otázky. To všetko preto, lebo som si v recepte zvykol vedieť všetko až po gramililitre. A v receptoch na kysnuté cesto na našom pekárni je všetko často od oka, z rozmaru. Tieto 100% -né listy a všetky druhy ďalších sú tiež mätúce.

Dajte Tonyho na pšeničný chlieb, po dvoch upečených kváskových časoch sa zorganizuje sám, veľmi zaujímavý voňavý chlieb.

Toninovy ​​chlebík určite urobím. Ale aký je to štartér? Tam koniec koncov droždie 50 gr (5,5 lyžičky). Funguje to aj na starom teste. A milujem chlieb na staré cesto. Toto cesto žije v chladničke už viac ako týždeň. Možno mám tento kvas?

Maľovanie obrazu číslami na plátno farbami. (zapíš si to tiež pre seba).

Videl som tieto obrázky už v hotovej podobe. Super! Len „autori“ mi povedali, že to bolo veľmi drahé. Gal, koľko stojí taký obrázok?

objednané v internetovom obchode, rozmer 40x50, stojí 1190.

inak rastlina skončí a aahaa ...

Nič, urobíme niečo iné ... Začneme, nebojte sa ...

objednané v internetovom obchode, rozmer 40x50, stojí 1190.

Začnime, nebojte sa

Áno, áno, nielen perníky pre nás fungujú skvele, ale aj bič pendel))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka, ako sa mi zdalo hoppy, je najjednoduchšia, hoci nám nenapísali nuansy, ale je pripravená za deň alebo dokonca za 12 hodín. Moje žito bolo hotové za 2 dni a bolo treba ho nakŕmiť a vyhodiť (nevyhodil som ho).
U Tonyho droždia sa pridáva iba raz - prvýkrát, potom sa nechá časť cesta (pre mňa to isté tekuté kysnuté cesto, po niekoľkokrát), sa do kvásku vždy na prvé kvasenie pridá kvasnice, ( to je na úkor chmeľu, pýtam sa ako), len veľmi malé množstvo, alebo pridané tekuté kysnuté cesto (kúpené) - je to pre mňa náročnejšie, musel som ho hľadať. A potom sa otočí späť, napísala, prepáčte. No, aj tak si môžete vykysnúť kysnuté cesto na celozrnnom obilí --- ale to je výkon !!! ... A tak ju možno pečiete už dlho, ale neviete o tom. Je vaše staré cesto husté? Tony má palacinkovú konzistenciu tekutého kysnutého cesta! Husté listy sú dlhšie, musíte ich prebudiť. Musíte to len vyskúšať a FFse bude jasné. !!!!

Značka začiarknutia, dúfajme, že magická? A potom môj najstarší vždy povie najmladšiemu: Takže moja mama príde a dá ti čarovný prívesok, urobíš všetko hneď

[Lyudochka]

Pekné popoludnie všetkým!
Lyudochka!
Pokiaľ ide o štartovacie kultúry: Tatiana-Admin sú tam super kysnuté témy! Rovno s gramami a bez vyhadzovania.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Dobre napísané, odmerané, otestované. O droždí som skopíroval odkaz, pretože mám podozrenie, že aj z intoxikovaného kysnutého cesta je droždie, preto je možné algoritmus použiť rovnako.
Mať Tatiana-Admin existujú aj ďalšie kysnuté témy, skopíroval som si ich do záložiek.
Odtiaľto môžete vziať princíp a pripraviť si chmeľové kvások sami.

dúfajme, že kúzelné?

o prívesku, pamätajte, že sa Nastya opýtala, nakopnite ma, odtiaľ sme dostali túto akciu))))

Ksyusha, tu je chmeľový štartér: varte 2 šálky vody + pohár chmeľových šištičiek, povarte ich 15 minút, ochlaďte, pridajte lyžicu medu a ražnú múku, až kým nebude konzistencia tekutej kyslej smotany. Vložíme na teplé miesto, občas premiešame. Spočiatku bude nepríjemný zápach a potom sa objaví taký chrumkavý, kvások sa zväčší. Vykysnuté vložíme do chladničky. Ak je teplé miesto pripravené za deň, ale nemôžete ho vložiť na batériu, lepšia nie je vyššia ako 28 stupňov.
.

Nasťa, pozri, v tomto recepte nie sú kvasnice, chmeľ kvasí aj ražná múka. pripravený za deň! Je to rýchle!

Dobrý deň dievčatá!
V noci som nehovoril veľmi podrobne o pečení chleba s chmeľovým kváskom, rozhodol som sa, že pracujete s takými zložitými kváskami, ktorým nič nerozumiem, ale tento je taký jednoduchý, potom bude všetko jasné.

Tonya, nemôžem dať recept, nemám žiadne výpočty hmotnosti pre to, čo je potrebné.
Lyudochka, ak si potrebuješ urobiť výpočet podľa hmotnosti, tak prídem domov, potom všetko premeriam a dám ti vedieť. Medzitým môžete urobiť kvások.
Kysnuté cesto na odvare z chmeľových šištičiek:

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať pohár suchých chmeľových šištičiek, naliať 2 šálky vriacej vody a variť 15-20 minút. Ochlaďte, preceďte, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice medu a ražnej múky, vypracujte cesto do konzistencie kyslej smotany, nie husté a nie tekuté. Odložíme na teplé miesto. Občas premiešame.Objavia sa bublinky, vôňa nebude spočiatku veľmi príjemná, potom sa cesto zdvihne, vôňa už bude príjemnejšia. Cesto zväčšuje svoj objem. Je potrebné premiešať. Kvas je niekde pripravený za deň, ale môže to byť aj dlhšie. Keď cesto spadne, je hotovo. Nalejte do nádoby a dajte do chladničky. Pamätám si, že sa navrhovalo dať kvások iba do smaltovanej alebo sklenenej nádoby.

Na pečenie troch bochníkov chleba si vezmem liter vody (džús, srvátka, vývar) 5 lyžíc. lyžice kysnutého cesta, lyžica medu, zalejeme ražnou múkou, hnetieme do konzistencie tekutej kyslej smotany. Panvicu som odložil na teplé miesto, moja najpohodlnejšia vec je na termohrnci. Ráno miesim cesto na chlebe, pridám pšeničnú múku, ďalšie 1-2 lyžice medu. lyžice, 2 = 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ. Mimochodom, soľ brzdí kvasenie a dočítal som sa, že za starých čias nebol ražný chlieb vôbec solený, ale bol solený jedlom.
Cesto dobre premiesime. Okamžite to vložím do foriem (mám špeciálne, na chlieb 3 kusy dokopy), odložím na teplé miesto alebo nechám len tak na stole. Objem chleba sa zdvojnásobí, maximálne za 2 hodiny. Potom pečiem, najskôr 10 - 15 minút rýchlosťou 180, potom znížim na 130 a chlieb vydržím takmer hodinu.
Keď kysnuté cesto trochu zostane, pridám čerstvý vývar zo šišiek, ale s menším podielom múku, med, nechám ho na stole, len nádobu vložím do nádoby, pretože skoro celá z nádoby unikne . Tri hodiny sa túla nasilu, uteká, len čo sa tento proces skončí, všetko nasypem späť do nádoby, zakryjem skleneným vekom a opäť to ide do chladničky.
Ak pečiem chlieb zriedka (raz za týždeň), tak mi stačí 700 gramov na dlho, viac ako mesiac. Počas tejto doby s ňou nič nerobím. Odporúča sa ho pred miesením cesta vybrať z chladničky, aby sa oživilo, zahrialo, ale ja nie.

Dievčatá, zdá sa to také dlhé a ťažké, ale v skutočnosti je to pohodlnejšie ako s droždím, ktoré nie je vždy doma a čerstvé. Ale je to oveľa chutnejšie a zdravšie.

Koľko hrôzy ste napísali, máte trpezlivosť prečítať všetko? Ak máte akékoľvek otázky, odpoviem tu.
Na moju radu už veľa ľudí takto pečie chlieb a píše, že mu veľmi chutí. V obchode nekupujú. Pálenie záhy sa nikdy nestane z takého chleba, ktorý si môj manžel veľmi vytrpel.
Chlieb, ktorý mu nechala, keď odchádzala, sa skončil. Ľutuje

vezmite pohár suchých chmeľových šištičiek

Hmm. Kde ich zohnať?

Lyudochka, ak máš kysnuté cesto, potom ľahšie pridáš odvar zo šišiek a medu, bude sa ti rýchlo pracovať. Nerobte husté, kvások by mal byť ako tekutá kyslá smotana.
Luda, pri práci s cestom neverím receptu a sama nemôžem dať také odporúčania, pretože múka môže byť veľmi odlišná. Čo sa týka vlhkosti, lepku ... A vždy cesto hnetiem rukami, cítim s nimi, koľko múky potrebujem ešte pridať. Tu je niečo také, dosť remeselné.

[marika33]

marika33, Ďakujem ti veľmi pekne! No bez droždia sa to pokúsim cez víkend vypestovať, v priebehu sa objavia otázky! Mimochodom, ako to vonia po dokončení?
Natália-65, lekáreň by mala mať ...

Kde ich zohnať?

Kúpime v lekárni. Len nepoužívajte drvené čajové vrecúška ako čaj. Nejako som sa chytil, nepáčilo sa mi to.

[Marína]

Marína, A tieto šišky treba umyť, nie?

Luda, jednoduchá - to je 100 ml vody a 100 ml (!) Z ražnej múky, teplota 25 -28, po dni je to škaredé a vonia to nepochopiteľne, ďalších 100 a 100, ale už gramov múky, po dni objavia sa malé bublinky, ďalších 100 a 100 gramov. Štvrtý deň sa bubliny zväčšujú a zvyšuje sa aj objem. Vonia pekne, kysne po ovocí. Vezmite recept so 400 g kysnutého cesta, zvyšok v chladničke na najteplejšej poličke. Môžete kŕmiť raz týždenne. Prvý chlieb - na pomoc pridajte 1g droždia, potom to nie je potrebné.
Pri odstraňovaní štartovacej kultúry je možné znížiť počet prísad dvakrát, to znamená na 50 a 50. Tesne uzavreté, potrebujete prístup vzduchu. Nádoba je malá, zaváracia, aby povrch nevyschol.

Sveta, našiel som online obchod so semenami, minimálne 300 rubľov.Seedspost, no, pridaj ru. V Vladimírovi sú 2 body vlastného vyzdvihnutia.

Ďakujem ti veľmi pekne! No bez droždia sa to pokúsim cez víkend vypestovať, v priebehu sa objavia otázky! Mimochodom, ako to vonia po dokončení?

Oksana, na vaše zdravie! Bude cítiť kysnuté cesto - chlieb.
Písala som o nepríjemnom zápachu, aby sa nebáli, že sa pokazil.
Nie, nie je potrebné ich umývať, sú pripravené na použitie. Aj hrozno na víno, ak ho dáte, sa nedá umyť.
Občas narazíte na niečo ako piesok, ale zostáva to na dne. Stále filtrujem a nechám vývar usadiť.
Áno, o varení môžu stále existovať otázky. Mal som takúto otázku, rozhodol som sa, že len zalejem vriacou vodou a budem trvať na tom. Nálev bol horký a dokonca aj chlieb chutil trpko.

[Marína]

MarínaMám ražné kysnuté cesto, ktoré potrebujem nakŕmiť, ale môžem si ho trochu zobrať a pridať do vývaru + medu? co si myslis?

Áno, Oksana, je lepšie to urobiť, bude to pre vás fungovať veľmi rýchlo a spoľahlivejšie.
Jeden chlapík trikrát vyhodil cesto, kvások nefungoval, ale prišiel na svoje a sám si pečie chlieb.
Prvé kysnuté cesto som pripravila pridaním ovsených vločiek, rozomletých na mlynček na kávu, nelúpaných.

[Oksan]

Nasťa, pozri, v tomto recepte nie sú kvasnice

Oksan, áno, pekárske droždie nie sú, ale čo si myslíte, kvasí zložky kvásku? Urob to divoké droždie... Týmto spôsobom vznikli bežné pekárne.
Pravé pivo, medovina sa vyrába podľa rovnakého princípu - je to reakcia divých kvasiniek obsiahnutých v medových, chmeľových (atď.) Prípravkoch.

marika33, a akú teplotu by mala mať voda, ktorou chmeľ nalievame? Ak je horúco, potom všetky divoké droždie zomrú, potom pravdepodobne uvarené, ale ochladené na 30 gramov, nie viac.
Zalejeme hroznom na víno studenou vodou ...
A teraz uvarím všetko nafig a počkám si na druhý príchod bublín, začnem!

[Tricia]

Tricia, Nasťa, mám to napísané: super. Samozrejme, teplé. Nemôžete sa prehriať, je to pravda, všetko zomrie.

A vyrábame hroznové víno z Isabelly a bez vody. Potom, ak je to žiaduce, môžete zriediť. Tento rok sa namiesto cukru pridal med. Víno sa ukázalo ako neporovnateľné, veľmi chutné a aromatické.

[Oksana]

Je vaše staré cesto husté?

Oksana, dakujem za info o kvasniciach. Áno, moje cesto je spočiatku husté. Ale neskôr to bude veľmi mäkké. Väčšinou si vezmem recept na akýkoľvek chlieb (častejšie imelo), rukami všetko premiešam až po žemľu a vložím do chladničky do nádoby. Po pár dňoch si na jeden chlieb zoberiem toľko, koľko je potrebné. Hnetiem na 4 chleby naraz. Áno, len toto cesto nepridávam soľ a olej. Potom ich dám, keď cesto vymiesim na chlebe.

Moje žito bolo hotové za 2 dni a bolo treba ho nakŕmiť a vyhodiť (nevyhodil som ho).

Ak ste to nevyhodili, kam ste išli? A aký chlieb sa na ňom piekol - ražný alebo pšeničný? Nemôžem jesť raž. Som kyslá.

Musíte len vyskúšať a FFse bude jasný. !!!!

Áno, musíte ... Najprv si vyberte, ktorý z nich chcete urobiť. Prečítal som si všetky úvodné témy. Ale v takmer každej začiatočnej téme je veľa príspevkov popisujúcich zlyhania ... Je to mätúce.
Nasťa, ďakujem pekne za odkazy. Čítal som niečo od Admina o štartovacích kultúrach KM. Ale niekoľko dievčat uviedlo, že ich priateľstvo s kysnutým kváskom z fermentovaného mlieka nevyšlo. Opäť prepadák. také správy ma vždy zmätú a zastavia ma pred činom. Precitam si to este raz. možno sa to vyjasní.

Koľko hrôzy ste napísali, máte trpezlivosť prečítať všetko? Ak máte akékoľvek otázky, odpoviem tu.

Marinochka, ďakujem veľmi pekne za tak podrobnú odpoveď na váš kvas. mať dostatok trpezlivosti na čítanie, neváhaj. Marin, hneď mám otázku, koľko múky si vezmeš na chlieb. čo by mala byť drdol? A predsa - píšete o pridávaní ražnej múky, potom pšeničnej. Aké proporcie? A je možné upiecť iba pšeničný chlieb s chmeľovým kváskom?

Lyudochka, ak máš kysnuté cesto, potom ľahšie pridáš odvar zo šišiek a medu, bude sa ti rýchlo pracovať.Nerobte husté, kvások by mal byť ako tekutá kyslá smotana.

Zatiaľ nie, ale nie je ťažké to urobiť. Môj manžel sa chystá do mesta, objednám mu chmeľ a urobím, ako hovoríš. Mimochodom, mám rovnaké staré cesto na pšeničnej múke. Nepôjdete na chov chmeľového kvásku?

Luda, pri práci s cestom neverím receptu a sama nemôžem dať také odporúčania, pretože múka môže byť veľmi odlišná.

Ste v pohode! A som perfekcionista ... Potrebujem vedieť všetko na gram. A potom regulujem cesto podľa Rominej vedy o koloboku.

Lyuda, jednoduchá je 100 ml vody a 100 ml (!) Ražnej múky,

Veronika, Ďakujem . Pamätal som si to - prečítal som to. Ale tam vyhodia niečo z kvasu. Zahadzujete? A potom - ražná múka na rovnakom mieste. Potom sa tento kvások musí preniesť na pšenicu, aby sa mohol upiecť pšeničný chlieb.
Ó, dievčatá, opäť som v strnulosti ... opäť toľko nepochopiteľných ...

Jeden chlapík trikrát vyhodil cesto, kvások nefungoval, ale prišiel na svoje a sám si pečie chlieb.

Vytrvalé dieťa ... bol by som prestal. Keby v princípe neboli droždie, tak by som asi dlho piekol kváskový chlieb. a tak, keď sú droždie a získa sa s nimi neporovnateľný chlieb, potom ...
Dievčatá, naozaj sa hanbím. Ukázalo sa, že som vrtošivý a všetci ma presviedčajú ... prepáč ...

[Tricia]

TriciaAni varči, viem, len pre zvýšenie účinku sa často pridávajú suché alebo mokré droždie, dopestoval som si ich, zaujímam sa o prísady, dokonca som to chcel vyskúšať na obilí, nenašiel som obilie Nasťa, ďakujem za odkazy, existuje dobrá téma o zachovaní štartovacích kultúr - páčila sa mi.
Lyudochka, Tento chlieb som naozaj nejedol, iba som ho vyskúšal: girl_red: kŕmil som ho kačkám. bol kyslý!

Čítam a chápem, že mám veľmi ďaleko od kysnutia.

Mám záujem bez prísad

Oksanchik, tiež by ma zaujímali žiadne prísady.

Tento chlieb som naozaj nejedol - iba som ho vyskúšal, nakŕmil som ho kačiciam. bol kyslý!

Hee hee ...

Čítam a chápem, že mám veľmi ďaleko od kysnutia.

Nataša, potom za tebou prídem ... budeme vedľa teba ...

[lappl1]

lappl1, Myslím si, že 5 lyžíc kysnutého cesta na 1 liter tekutiny nie je ani sivý chlieb, ale biely. Luda, môžete tam potom dať celé zrno, potom to určite nebude kyslé Dievčatá, poďme opojný cez víkend ,: lol: Čo? nie je to ťažké.

[Ľudmila]

opitý cez víkend, hm? nie je to ťažké.

Neviem, neviem ........................ prečítam si to znova

Ľudmila,

Spomínam si na babičku a matku z detstva a každý v našej dedine si vyrábal vlastný kvások. Neviem, ako sa vyrábali, ale vyzerali ako parné kotlety, ale suché. Potom ich polámali, namočili a upiekli chlieb a všetko, čo vyžadovalo droždie. A ja som sa narodil a vyrastal na Ukrajine.

lappl1, myslím, že 5 lyžíc kysnutého cesta na 1 liter tekutiny nie je ani sivý chlieb, ale biely. Luda, môžeš tam potom dať celé zrno, potom to určite nebude kyslé

pochopiteľne, Oksanchik ... Takže si treba kúpiť chmeľ. Až teraz môj manžel zatiaľ neplánuje ísť do mesta. No, dievčatá, vytiahnite to, napíšte a zatiaľ sa na vás pozriem z kríkov.

[nepečila kirgizské a kazašské tandúrové koláče s droždím]

Dievčatá, keďže je tu téma o kvásku, potom by som mal otázku. Mučil ma veľmi dlho ... 30 rokov, nie menej.
Všeobecne je príbeh taký. Chlebové placky sa dlho predávali v Kazachstane a Kirgizsku. Obrázok týchto koláčov by vám mal byť známy - teraz sa predávajú na každom rohu v Rusku. A dokonca lákajú ľudí aj pečením v tandoori. Tandoor je v pohode! Chuť plochého chleba tandoor sa od rúry líši jedenkrát. Je to ako porovnávať grilovanie na grile a panvici ...
Ale keby to tak bolo. Pamätám si, ako moja susedka piekla tieto koláče a volala ma cez plot, aby som ich dala mame. Potom ma moja starká v Kirgizsku poslala so sestrou k našim susedom, ktorí tiež piekli koláče na predaj. Dievčatá, viem, s čím mám porovnávať, verte mi. Teraz tandoor s rúrou ani neporovnávam. Porovnávam súčasné tandúrové torty s tandúrovými tortami tých rokov. Po všetkom nepečila kirgizské a kazašské tandúrové koláče s droždím! Nikdy! Viem to naisto - bol som k nim pripútaný. Tvrdili, že cesto sa zvyklo robiť len z kysnutého cesta. Chlieb som vtedy vôbec nepečila, takže recept na kysnuté cesto ma nejako zvlášť nezaujal. Deprimovala ma iba chuť týchto kvasnicových koláčov. A len niekedy sa stal zázrak a na nejakom blšom trhu sa mi podarilo kúpiť ten pravý koláč - nie míľovými krokmi. to božská chuť ... Keď som jedla tieto koláče, pochopila som orientálne ženy, ktoré hovorili, že im stačilo jesť iba koláče a čaj. Toto sa stalo aj mne. Ak sa mi podarilo dostať na také koláče, tak som si ich kúpil minimálne 10. A kým som ich nezjedol, nejedol som nič iné - koláče, ovocie, čaj. Všetci! Nechcela som nič iné.
A už tu, v Rusku, keď som začal sám piecť chlieb, ba dokonca aj v rúre, som začal hľadať informácie o orientálnom chlebovej placke. O hociktorom - uzbeckom, kazašskom, kirgizskom, tureckom, čínskom, ujgurskom ... Neuveríte. Ale v receptoch na cesto sa všade používajú kvasnice. Aj Stalik má Uzbeka, ktorý do svojich blogov, kníh a LJ píše básne o uzbeckých koláčoch. Pozrel som si kopu videí o tom, ako sa vyrábajú. Nádherné video o uzbeckých koláčoch vytvoril Sergey (register) vo svojom LiveJournal. Ukázal postup miesenia cesta a pečenia uzbeckej placky. Imelo tento recept zverejnilo spolu s nami. A upiekla som tieto koláče. A Galya ich dala upiecť. Vynikajúce! Ale nie je to tak ... Keby nie mojej pamäti, tieto koláče by som si dopriala.
Takže na jednom z kazašských miest jednej pekárne som narazil na recept na tieto koláče. Tento recept je na 100 kg múky. Kysnuté cesto (alebo cesto?) Robí sa 16 hodín v silnom mäsovom vývare bez droždia. Tučný chvostový tuk je stále v recepte. ale kvások nettttttt! Neexistuje ani popis postupu pečenia tortíl. Len recept. Chcela by som skúsiť pripraviť taký chlieb. ale mám tu aj otázky, na ktoré sa jednoducho nemá kto pýtať:
1. ale toto kysnuté cesto v mäsovom vývare vysuší za 16 hodín?
2. a vôbec - je to kvások?
3. 16 hodín stačí na to, aby cesto kyslo bez droždia? Koniec koncov, tie koláče, ktoré si pamätám, sú veľmi nadýchané, ale husté, viskózne ...
Čo si o tom myslia esá kysnutého chleba? S touto otázkou si netrúfam obrátiť na štartovacie témy. Budú sa smiať ...
vo všeobecnosti musíte znova hľadať recept, uvariť mäsový vývar, zohriať bravčovú masť (namiesto tučného chvostového tuku) a skúsiť si ju pripraviť sami ...

A Galya ich dala upiecť

Ha! a ty hovoríš, že nedávame prívesok, to je dobrý príklad !!

[Ľudmila]

Ľudmila, ako ďaleko si došiel !!! Nemôžem ani stáť nablízku.

Kto rozpráva? Daj, daj ... Kto by mi dal tento prívesok, aby som sa skamarátil s kvasom?

Nemôžem ani stáť nablízku

Natasha, poď ku mne, postav sa vedľa seba na vedľajšiu koľaj, poslúchaj, pozri sa na nich, naši vedci, a potom sa pozri na seba, čo si sakra nežartuje)))

[Luda]

Luda, môžete sem umiestniť tento recept na vývar?
A na akom vývare? Jahňacie, hovädzie? Evidentne nie z bravčového ...
Aj ja mám tukový chvostový tuk.
Som pripravený skúsiť prepočítať recept a pripraviť experiment. Ale nepoznám chuť skutočného koláča v reálnom živote!
A môžete napísať, v čom sa líšia moderné koláče od skutočných? Podľa akých kritérií chápete, že tu je - správny koláč, ale tento je odpad?