Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Nataša]

Nataša, fotka je nádherná! Chlieb je proste úžasný!
Rozložte to do samostatného receptu, Schaub sa nestratil, prosím

[Agáta]

Agáta, Super. A kôra a diery.

[Agáta]

ale radšej ti ukážem ešte jednu fotografiu môjho chleba, ako som sľúbil

Agáta, Nemôžem sa prestať pozerať na tvoj chlieb! Proste majstrovské dielo! Som veľmi rád, že sa tento chlieb udomácnil vo vašej rodine! Pečte na svoje zdravie! Ďakujeme pekne za správu a fotografie!
Pripájam sa k všeobecnému názoru, že tento chlieb potrebujeme v samostatnom recepte. Prosím, veľmi sa pýtame. Inak sa stratí v komentároch ...

Ďakujem vám, kolegovia! Recept rozložím osobitne, sľubujem, ale pre mňa je takáto práca titánskou prácou. Lepšie upiecť viac chleba, veľa. Ale pre dobrých ľudí urobím všetko.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Videl som vaše fotografie, zdá sa mi, že vaše cesto bude pružnejšie ako moje ...
Pravdepodobne múka.
Ľudia, ale ako vypočítať potrebné množstvo droždia (aby ste ich mohli použiť v iných receptoch)?

Nataša! Ak hovoríte, že je to v pohode, potom nemáte čo povedať! Keď zadáte recept, dajte mi naň odkaz, dobre?

[Natusichka]

Videl som vaše fotografie, zdá sa mi, že vaše cesto bude pružnejšie ako moje ...

Natusichka, zdá sa ti. veľmi jemné cesto. Uvidíte, ako to vyzerá, keď ju vyberiem z misy.

Ľudia, ale ako vypočítať potrebné množstvo droždia (aby ste ich mohli použiť v iných receptoch)?

Nataša, týmto kvasom sa nedá pokaziť chlieb. Výčet sa nikdy nestane, bez ohľadu na to, koľko ich pridáte. Namiesto cesta niekedy pridávam do cesta železnicu. Chutí vždy skvele. Zamerajte sa na recept na pečenie. Ja mam 500 gr. múka asi 150 gr. Železnica. Z tohto a tanec. Všeobecne o tom recept hovorí:

Spotreba tekutých kvasiniek na prípravu pekárenských výrobkov z pekárskej múky je: pre prvý stupeň - 20 - 25%; pre druhý stupeň - 30 - 35%; na hrubú múku - 35 - 40%.

To znamená, že ak pečiete chlieb z múky 1. stupňa, potom na 500 gr. musíte užiť 500x25 / 100 = 125 ml. Pre celé zrno - 500x40 / 100 = 200 ml. Ale my chleba nepečieme z čistého CZM. Preto si vezmeme asi 150 ml. Môžete počítať osobitne pre každý druh múky a potom ju spočítať.

Ale pre dobrých ľudí urobím čokoľvek

Počká. A zajtra idem hľadať prvotriednu múku (ak to počasie dovolí)

[Natasha-Agatic]

Natasha-Agatic, a začal som tvoj chlebík dnes V recepte sa niečo zmenilo, ale dosť. Kým sa túla, tak si večer počkajte na hlásenie

[lappl1]

Lena, nech to dopadne ešte lepšie, ako si chcel.
A sedím a spím. Tu mi povedala matka Lyudochka lappl1, aby sa cez deň nedal pre-enzým, pretože v noci budete musieť piecť, ale to je pre mňa jediný spôsob. Včera som dal pred-o 10.00, len do 16.30 bol pripravený. Prirodzene, cesto prišlo o 3.00 h a o 4.30 som začal piecť. Chlieb sa samozrejme ukázal ako rozprávkový, je ešte lepšie kvasený. Aká je jeho výhoda oproti ostatným, že cesto neprekysľuje. Mám teda fotografiu iba z prvej polovice procesu (môžem ju ukázať) a v noci spali moji paparazzi.
Zrelý pre-enzým

Cesto po miesení.

Pokračovanie nabudúce. Poctivo sa pripravujem na uvedenie receptu na HP.

Poctivo sa pripravujem na uvedenie receptu na HP

počká
Úprimne povedané, trochu som podvádzal - pridal som štipku suchého droždia, pretože za oknom je iba +15, doma nie je veľmi teplo dúfam, že sa nám leto vráti jedného dňa, potom nebudem podvádzať, poctivo budem piecť iba na železnici

[Agáta]

Agáta, Nataša, ďakujem, ďakujem, ďakujem! A pre mamu ... A pre fotografiu ... A pre popis procesu ...A pre nádej, že budeme mať recept na samostatnú tému!

A sedím a spím. Tu mi povedala moja matka Lyudochka lappl1, aby som nedávala preenzým cez deň, pretože v noci budem musieť piecť, ale podarilo sa mi to iba

Tiež som zvykla piecť v noci, ale teraz som sa prispôsobila tak, že som cesto vložila do chladničky (najmä na druhý prístup) a zapadá tam tam pozoruhodne pomaly a lepok sa vyvíja vynikajúco! takže sa nemôžete viazať na čas a spánok v noci!
naposledy som pri pečení v karikatúre toľko vyrástol, až som skoro natlačil veko! pravdepodobne sú kvasnice už silnejšie! prepáčte, samozrejme, pri rolovaní somára, ale chutí vynikajúco!
lappl1, Lyudochka, ešte raz ďakujem!

[Nataša]

Nataša, vziať správu
Takže moje malé zmeny v recepte. Pre-enzým sa dal úplne na olúpanú ražnú múku. Zvyšok múky v ceste je pšeničná prémiová (pretože som nenašiel stupeň 1). Sérum 200 gr. + jahody z „krmiva“ pre železnicu 40 g. (všetko som nasekal mixérom). No pridala som aj štipku suchého droždia, pretože som sa bála, že sa mi cesto nezdvihne.
Takto to liezlo za 2 hodiny:


Ukázalo sa, že tu bol nahnutý krokodíl:

Až ti vychladne, ukážem ti rez.

[Elfka]

Bielizeň Elfka, však aké roztomilé „krokodíly“ máte na +15. Je to pre mňa veľmi, veľmi príjemné sledovať. A pruhy z koša sú viditeľné a rezy super! A cesto „škrípalo“, bolo šťastné vo vašich rukách?

aké roztomilé „krokodíly“ však máte na +15.

No, áno, také sú krokodíly z Uralu, mrazuvzdorné
Som to z najpríjemnejšej strany fotografie. V skutočnosti to dopadlo krivo a rezy sa roztrhali. Ale aj tak som šťastná, že sa nemôžem dočkať, kedy to skúsim

A cesto „škrípalo“, bolo šťastné vo vašich rukách?

Zdá sa mi, že to bolo s kváskom potešené, takže zaplavilo
Ďakujem za recept!

[Natakha]

Bože! Čo je to vynikajúce Zdá sa, že je to obyčajný sivý chlieb, ale ukázalo sa to také vynikajúce! NatakhaDaj mi pusu Zhrýzol som obrovskú kôru, ale zdá sa, že to nie je limit, pôjdem odrezať kus
Tu je rez. Ukázala sa dokonca jedna veľká diera

[nlili]

Tiež som zvykla piecť v noci, ale teraz som sa prispôsobila tak, že som cesto vložila do chladničky (hlavne na druhý prístup) a zapadá tam tam pozoruhodne pomaly a lepok sa vyvíja vynikajúco! takže sa nemôžete viazať na čas a spánok v noci

nlili, Lily, áno, je to super spôsob. Testované bežným droždím. Chlieb vyrobený z cesta, ktorý sa zmestí do chladničky, je vždy lepší, ako keď je teplý. Ale nikdy som to so železnicou nerobil - PF som si dal vždy v noci, ráno a popoludní kvasím a pečiem. Mám ale dosť času, ale pre tých, ktorí pracujú, je táto metóda darom z nebies.

Lyudochka, ešte raz ďakujem!

Na vaše zdravie, Lilya! Nech chlieb na železnici aj naďalej prináša potešenie!

Ukázalo sa, že tu bol nahnutý krokodíl:

Elfka, Lena, šik krokodíl. No, ty to ohováraš sám pre seba. Výsledok je skvelý! Kôra, strúhanka - super! Vôňa je cítiť priamo na monitore! Múdre dievča! velmi krasne fotky. Ďakujeme za správu a Nataša za recept!

[lappl1]

Lenusya, trieda, z obrázku dokonca vidím, že je chutný a zdravý! Len ja s tým nemám nič spoločné, toto je Luda lappl1 učil si nás a sám si sa piekol. Tu je ďalší recept, ktorý bude samostatnou kartou, prejdime tam.

Takto to liezlo za 2 hodiny:

Lenusik, už závideniahodný som sa bránil 5-6 hodín

[Lyudochka]

Poďakovať, Lyudochka!!! Ale neohováram. Je skutočne prešibaný. Tu sa pozri

🔗

Kôra, strúhanka - super! Vôňa je cítiť priamo na monitore!

Áno, jeho aróma je úžasná! A kôrka je taká lahodná, že som to nevydržal, tiež som ju zjedol z druhej strany

[Albinchik]

Moju som nastavil na 5-6 hodín

Albinchik, Asi by som mal to isté, keby som nepridal droždie

[Lenochka]

Je skutočne prešibaný. Tu sa pozri

Lenochka, pozrime sa na to, že to máte exkluzívne. Z tohto uhla sa mi to páčilo ešte viac. A kôrky .... Áno .... Toto je tiež moja „choroba“.Naozaj ich rada odrezávam čerstvé zo všetkých strán ...

A kôrka je taká lahodná, že som to nevydržal, tiež som ju zjedol z druhej strany

foto v štúdiu

[Lena]

Asi by som to mala rovnako, keby som nepridala droždie

Lena, záleží to na sile železnice. Čím silnejšia je koľajnica, tým rýchlejšie cesto stúpa.

Lenochka, pozrime sa na to, že to máš exkluzívne

OK dohodnuté!

záleží to na sile železnice

áno, ale pri 20 stupňoch tepla bez droždia by to vydržalo presne 4 hodiny

[Natick]

foto v štúdiu

Natick, fotka čo? Chlieb žuvaný na všetky strany?

Chlieb žuvaný na všetky strany?

Toto je najlepšie potvrdenie, že chlieb je nádherný.

obrázok čoho? Chlieb žuvaný na všetky strany?

Helen, jo ... dokonca som to chcela napísať, ale rozhodla som sa, že to aj tak pochopíš ...

z „krokodíla“ zostala polovica, takže nie je čo fotiť. V ďalšom. raz sľúbim, že sa budem hrýzť a odfotiť sa

V ďalšom. raz sľúbim, že sa budem hrýzť a odfotiť sa

A z nejakého dôvodu môj chlieb stúpa veľmi zle, aj keď je to šialené teplo ...
Včera som piekla podľa Natašinho receptu, takže ho ani len nenapadlo ísť hore v košíku (cedník) ...
Môj manžel to dnes vyskúšal, povedal, že je to vynikajúce, ale vidím, že kabát nie je v poriadku ...

[Natusichka]

aj keď je to šialené teplo ...

Natusichkamožno je to tak?

[raž + 1-trieda]

Nataša, škoda, že som nevstal. Dievčatá, nejde o horúčavu. V našom byte ráno +30. Za hodinu cesto vystúpilo na polovicu pôvodného objemu. Myslím si, že je to otázka múky. Nata, akú múku používaš na pre-enzým? Mne to fungovalo zle iba na 1. ročníku, musel som na to „vyberať“ múku. Iba napísaním to všetko fungovalo (pre-na raž + 1-trieda, cesto na 1. stupni). V múke najvyššej triedy nebolo nič chutné pre preenzým. Skúste kvasnice na chvíľu namiesto cukru nakŕmiť medom, stane sa aktívnejším. A predávate našu jelenovskú múku vo vreciach 1. triedy za 7,20 UAH za 1 kg vo vrecku po 25 kg? Lúpaná ražná múka luganskej firmy „Dobrodiya“? Pozri, malo by byť. Cvičenie na mačkáchkým neuvidíte aktívny pre-enzým, jedná sa o rovnaké cesto, uvidíte, že je aktívne, môžete cesto miesiť. Všetko sa podarí, veľa šťastia!

[Agáta]

predžito + 1 stupeň, cesto na 1. stupni). V múke najvyššej triedy nebolo nič chutné pre preenzým.

AgátaNataša súhlasí s tým, že múka môže byť problémom. Nikdy som nepiekla na čistej veži. Mimochodom, v recepte nemám ani slovo o najvyššom stupni - píšem iba o hrubej múke. Naše železnice potrebujú hrubú múku. V najvyššej triede je pre nich málo jedla ...

A v mojich posledných 3-krát sa pre-enzým nezvýšil viac ako 2-krát. Múka bola lúpaná aj celozrnná. Ale na začiatku, keď sa práve dali droždie, preenzým zvýšil 4-krát, múka bola rovnaká

[Elfka]

Čím dlhšie žijem, prichádzam na to, že kvasinky - také ľudské sú nažive a ich nálada sa môže meniť v závislosti od jedla a mojej nálady. Keď som ich kŕmil sušenými jablkami, bolo to normálne a nedávno som začal pridávať mix: čerstvé maliny, egreše, ríbezle, takže už vyskočia z konzervy.
Elfka, skús sa s nimi porozprávať, láskavé slovo a mačka ... ako sa hovorí. Všeobecne je tu zima, oteplí sa, opäť sa budú radovať.

No, zdá sa, že ten môj sa nesťažuje. Najskôr som ich neustále kŕmil banánovou šupkou. Túlali sa veľmi dobre, syčali a penili. Posledných párkrát som ich kŕmil čerstvými jahodami - takže sú ešte šťastnejšie Aj v chladničke penia.

Všeobecne je tu zima, oteplí sa, opäť sa budú radovať

Dúfajme. Aj keď sme si pred niečo viac ako týždňom dali praženicu (ukázal som aj obrázky môjho nie veľmi vydareného chleba v HP), pre-enzým tiež narástol iba 2-krát. Z toho som vyvodil záver, že optimálna teplota pre moju železnicu je + 27 - 28 stupňov. Menej sa im nepáči, viac tiež

Zober ma do svojej spoločnosti
Včera som spustil železnicu na kompóte zo sušeného ovocia. Nemohol som odolať jeho kúpe. Vonia to tak !!! Detstvo, dobroty.
Teraz čakám, kým mi kvasnice dozrejú
Dobrý chlieb všetkým!

[OlgaGera]

OlgaGera, sme veľmi radi, že sa naše rady pridali! Zostaňte s nami a pečte zdravý chlieb!

[Ľudmila]

Ľudmila, poďakovať
S kvasom som sa kamarátil už dlho. Teraz som chcel niečo nové. Skúsime, zvládnem to?

[Oľga]

OľgaVitajte

S kvasom som sa kamarátil už dlho. Teraz som chcel niečo nové. Skúsime, zvládnem to?

Ak ste sa už s kváskami skamarátili, určite sa s tým vyrovnáte.

[Lena]

zvládnite to pre istotu

Lena, poďakovať
Kým čakám

[OlgaGera]

S kvasom som sa kamarátil už dlho. Teraz som chcel niečo nové. Skúsime, zvládnem to?

OlgaGera, Olya, samozrejme, majster! Hlavná vec je, že máte skúsenosti s pečením ležérneho chleba.

[Ľudmila]

Nikdy som nepiekla na čistej veži.

Ľudmila, Piekla som na čistej prémiovej múke. Ale neskôr som našiel múku prvej triedy. Ale ešte som nepiekla

[Albina]

Albina, stále máme remeselníkov - Chuchelku, Manechku, piekli na veži. Vyšlo to výborne. Ale nikdy som nepiekla.

[Lyudok]

Albina, stále máme remeselníkov - Chuchelku, Manechku,

Lyudok, Som od nich ďaleko: vstávajú k majstrovským dielam. Som veľmi dobre známy: keby sa iba nasýtili moji roľníci

[Nataša, dievčatá!]

Nataša, dievčatá! Prvýkrát som to urobila s múkou + c / s (presne podľa Ludinho receptu), všetko dopadlo úžasne. A potom som urobila podľa Natašinho receptu s lúpanou ražnou múkou + 1 stupeň - z nejakého dôvodu mi to začalo tak zle sedieť ... prakticky nič ..
Dnes som ho robila znova podľa Ludinho receptu, vyšlo to veľmi dobre, teraz je cesto vhodné, zdá sa, že dobre sedí. ale pomaly, v byte +30. Uvidím, čo sa stane tentokrát. Do cesta som vložila med. Teraz som do droždia pridala trochu vody, medu a malín, syčí ako silný plyn.

[Natusichka]

Natusichkanezabudnite sa podeliť o svoje výsledky. veľa šťastia!

Dievčatá, dobrý večer! Tu som opäť s chlebom. Pekla Lyuda Vash - celozrnné. Droždie z čierneho čaju s bylinkami a sušenou hruškou. Prefektúra na c. h. múka, a cesto - múka 1c. Zložené 4 krát. Takto sa ukázal černoch

[Natália]

Natália, no, úžasný chlieb! A strúhanka a jamky, kôra a rezne sa dobre rozdelili. Som rád, že tento chlieb pečiete aj naďalej!
Ďakujem, Natasha, za správu a fotografie!