Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, k tejto téme som sa dostal omylom, nerozumiem, ako mi to ušlo. Všetko je napísané tak jasne, ale stále sa nemôžem rozhodnúť o svojom kvase, zdá sa, že nadišiel čas. Ďakujem za recept.

[sayanochka]

Povedzte mi, dajú sa tekuté ovocné droždie sušiť napríklad ako pšeničný kvások?

sayanochka, Ekaterina, neviem, ako môžeš vysušiť vodu? Železnice nie sú hrubé, ale presne ako voda. Tu ich môžete s úspechom zmraziť. A sú perfektne uložené v chladničke.

nahodou som sa dostal do tejto temy nechapem ako som to prehliadol.

francevna, Allochka, prekvapil si ma ... Ale nič zjavne, až teraz pre teba nastal čas železnice. Rast pre zdravie! Som si istý, že vám bude chutiť chlieb.

Upiekla som prvý chlieb na železnici! Bolo to jemné póry, s ľahkou orieškovou príchuťou, veľmi chutné! Kvasinky boli na dule s džemom a goji. Bohužiaľ som nefotil, ale o to nejde. Dievčatá, ktoré majú MALÝ pomalý sporák, skúste v ňom piecť! Čítala som, že je to kváskový chlieb, ktorý vyžaduje pomalé pečenie, tak som sa chopila šance. Z vnútornej strany položila krížik s papierom, položila drdol, zapla na spodok pre kontrolu, keď som vstal dobre, na vysoký. Čo sa týka času a množstva, neviem koľko vecí, všetko z očí. Múka bola špaldová, nahrubo zomletá, s prídavkom raže a trochy rastlinného oleja. Kôra bola tiež príjemná, hnedastá, na vrchu samozrejme menej, ale aj to bolo.

[Claire]

Claire, gratulujeme k prvému chlebíku na železnici! Ďakujeme, že ste sa podelili o skúsenosť s pečením chleba v pomalom sporáku. Takéto zariadenie nemám, ale som si istý, že vaše skúsenosti budú mnohým užitočné! Pečte chlieb pre svoje zdravie a s radosťou!

Ďakujem za taký objav pre seba ako droždie, neviem sa ho nabažiť. Moje droždie má už 2 týždne, chlieb som piekla 3x a zakaždým je chlieb stále lepší! Pečiem z celozrnného a pšeničného 1 stupňa. Ale tu je paradox, deti chcú biely bochník a všetok môj chlieb je sivý! Áno, aj pri pšenici triedy 1 sa ukazuje šedá. Myslím, že iba na kvások. Mám ovocný a ivánový čaj. Chcem bielu! Čo robiť?

[lappl1]

lappl1, Sveta, taká otázka je zrelá. Mám kvások - jednu pollitrovú nádobu (skoro pod vrchom). Pečiem párkrát do týždňa, niekedy aj častejšie, ale zriedka. Na svoj chlieb odoberiem z nádoby 150 ml. Potom vložím cukor, pridám vodu, pár troch bobúľ a nechám ich v kuchyni, po dni alebo dvoch, keď začnú peniť, vložím ich do chladničky (len na deň), potom zase treba byť odstránené, zohriate, pečené. Existoval teda pocit, že sa kvasinky nestihli spamätať, chlieb začal kysnúť oveľa dlhšie. Možno ich nechajú dva alebo tri dni stáť, nie deň. Ale potom chladnička nie je potrebná, ukázalo sa, že za 2-3 dni už pečiem ďalší chlieb. Ako na to, naštartujte ďalšiu plechovku, aby ste šoférovali postupne. alebo ho nemusíte dávať do chladničky a táto dóza bude po celú dobu v kuchyni ako stroj na večný pohyb. )))
A druhá otázka, ktorá s tým možno súvisí. Predtým, ako vyberiem droždie z nádoby na preenzým, rozmiešam droždie lyžičkou, aby sa sediment na dne dostal aj do prefektúry. Zdá sa, že to sú samotné kvasnice. Ale možno to nedokážeš, a preto som mal také problémy.

[Táňa]

TáňaNaša Lyudochka je teraz bez internetu, do Kazachstanu sa vrátila, kým neodpovedala. Možno pomôže jedno z dievčat.

[Mona1]

Mona1, Táňa, Dovolím si predpokladať, že vaše železnice nemajú čas poriadne vykvasiť. Píšete, že akonáhle začnú peniť, vložte ich do chladničky. Keď železnice začnú peniť, je to úplne začiatok kvasenia. Potom musia stáť ešte 1 - 2 dni (v závislosti od teploty v miestnosti).Keď bude pena menej, bude chutiť ako šampanské (mierne sladká, sýtená, alkoholová chuť) a bude voňať ako alkohol, víno. Potom môžete nakŕmiť cukrom a dať do chladničky. Môžete mať niekoľko železničných pohonov a postupne ich používať. Mne osobne sa nepáči železnica z chladničky a kopa nádob v kuchyni. Snažím sa teda fermentáciu trochu spomaliť. Keď vezmem železnicu na chlieb, nedopĺňam pôvodnú hladinu, ale časť vody a dám lyžičku cukru, ešte po 2 dňoch. Napríklad vezmete 150 ml. Železnica na chlieb. Z nádoby vyberte časť surovín, vložte trochu čerstvej, pridajte 75 ml vody a 1 lyžičku. cukor, po 2 dňoch pridajte ďalších 75 ml vody a 1 lyžičku. cukor. (Voda sa môže nalievať približne, nie nevyhnutne presne 75 ml). Ukazuje sa, že v čase pečenia je dosť železničných pohonov a sú mimoriadne aktívne. Hlavnou zásadou je, že droždie by nemalo hladovať.

[kuznez84]

kuznez84, Nataša, chápem. Dolievajte v 2 krokoch. A ukázalo sa, že je možné, aby táto nádoba bola neustále v miestnosti, že? Aktualizovať sa bude každé 3 - 4 dni po upečení chleba.

[Mona1]

Mona1, Táňa, môžete doplniť v 2 etapách, v 3 etapách. Je to pre vás rovnako výhodné. Hlavná vec je kŕmiť (voda + cukor) aspoň raz za 2 dni. Vždy stojím v miestnosti. Pečiem 1-2x týždenne.

Dievčatá, ale čo robiť, ak to začalo páchnuť po octe? Stále rastiem železnica. Je tam pena, ale nie veľa syčania. Bobule sú stále na vrchu. A zacítila vôňu a vyzeralo to, že je prítomný octový zápach

Dievčatá, ale čo robiť, ak to začalo páchnuť po octe? Stále rastiem železnica. Je tam pena, ale nie veľa syčania. Bobule sú stále na vrchu. A zacítila vôňu a vyzeralo to, že je prítomný octový zápach

No, tiež moc nepískam, to znamená, že ten syk nie je sóda, ale je to počuť, časť bobúľ je hore, časť dole, ale včera chlieb pozdvihli na slávu, taký pripravený. Teraz vonia ako mierny pach bobuľového likéru a uprostred kultivácie bola vôňa prudko alkoholická, udierala mi do nosa, myslel som si iba z vône, ktorú som teraz opil

[Dievčatá,]

Dievčatá, chýbal takmer mesiac, kvások zostal v nádobách v chladničke. Po príchode som ako prvé urobila pečenie chleba (bez takého chleba na železnici to nezvládnem a môj manžel si vyžiadal môj chlieb tiež ako prvý!). Ako obvykle som dal na vyhrievanie 1 téglik, pre väčšiu dôležitosť som dal asi 0,5 lyžičky. zlato, nechaj deň stáť (pravidelne pretrepávaj a otváraj viečko). Chlieb sa ukázal byť jednoducho úžasný !!!!

ZÁVER: Skontrolované: 1 mesiac v chladničke je dokonale uskladnený!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, dať cukor a sledovať reakciu. Upečte malý bochník, ak to nevyjde, vagón. Je potrebné skontrolovať dvakrát, je ťažké sa riadiť vôňou.

[Loksa]

železničný vozeň.

Loksa, Oksana, nechcem kapety! Pestujem maliny, sú nádherné! Pridám med a zajtra sa na ne pozriem. Aká je najlepšia teplota na opustenie? Stáli sme v teplej peci so žiarovkou. V byte nie je teplo ...

No, ak nechcete kapety, skúsim nakŕmiť. A koľko bola železnica? A potom je lepšie udržiavať si to v domácnosti jednoduché, aj keď je zima. Lyuda má odporúčanie vložiť ho do chladničky.
Kŕmte cukrom, zahrejte jeden deň a potom na chladnejšie miesto + 10 stupňov.

Kŕmené medom. Počkám do zajtra. Potom to už nechám len pri izbovej teplote

Dievčatá, miešate, keď vyberiete časť droždia z nádoby na pre-enzýmy? Naspodku je usadenina, je potrebné, aby padla do prefektúry alebo dna, aby sa jej dotkla, a zhora je potrebné zvoliť skoko.
A napriek tomu tu syn zje pomaranč, môžete hodiť kúsok šupky do droždia?

Miešam, Tanechka.

[Mona1]

Mona1, Táňa, Tiež miešam. Pomarančová kôra je možná, iba ak je to presne 1 - 2 kusy. Horkosť môže dať veľa. Vyskúšané

Jazvečíky, vidím, veľa som dal, išiel som vytiahnuť polovicu, inak nemám rád zatrpknuté.

Takto sa na mňa pozerajú. Znie to ako normálne? Nie moc zasyčú, ale je tu niekoľko ...


Myslím, že áno, empiricky skontrolovať a to je všetko. Premasírujte pre-enzým a uvidíte, čo sa stane ...

[Helena]

Helena, má železnica silnú malinovú arómu? Ako to ovplyvní chlieb

Myslím si, že chlieb bude zaujímavý, ak všetko vyjde so železnicou. Dnes to skúsim zmiešať s múkou ..

[Helena]

Helena, má železnica silnú malinovú arómu? Ako to ovplyvní chlieb

Mám vlak na malinách, výraznú arómu, vyšiel vynikajúci chlieb.

[Svetlana]

Svetlana, je v chlebe malinová vôňa?

[francevna]

železnica má výraznú malinovú arómu

francevna, Alla, podľa mňa ten môj nie je silný
Navyše, keď pečiem chlieb, pridám veľa koriandra a tiež karobu do sladkého chleba. Nemyslím si, že to bude cítiť na mojom chlebe. Hlavná vec je teraz pripomenúť moju železnicu

[Elena_Kamch]

Nakoniec som sa rozhodol dať do tekutého droždia! 3 tégliky naraz, aby ste mohli porovnať: s malinami, s bielym hroznom a s hustým tmavým hroznom.
Elena_KamchElena, ochutnávam malinovú príchuť.

Svetlana, je v chlebe vôňa malín?

úprimne nie veľmi

, Mám veľmi aromatickú malinu.

Možno to stále závisí od regiónu. Celé leto bolo chladno a daždilo. Maliny nie sú vôbec sladké. A s vôňou ... nie veľmi ...

Dva mesiace nemáme dážď, ale maliny zalievame raz týždenne.

Nie, nepolievame. Už hnije na kríku, chudinka.
Niečo, čo mám, je môj pre-enzým dobre, veľmi premyslený ... Zvyšuje sa, ale veľmi pomaly

Vezmem svoje poháre na parapet, na slnko, ale nebudú tam žiadne priame lúče pokryté krémom na opaľovanie.

No bude pomaly stúpať až do 20. hodiny.

Áno. Čoskoro je to už 20 a bude ...
Ako na ňu môžete dať chlieb, bude ešte dlhšie kysnúť

Áno. Čoskoro je to už 20 a bude ...

Závisí to od teploty prostredia, úprimne povedané, vložím to do karikatúry, pri 20 hodinách čakania, pri teplote 30, o hodinu neskôr už vzrástla a ja som pripravoval chlieb.

Tiež som sa udržiaval v teple. Stál v noci pri izbovej teplote a ráno som ho vložil do rúry so zapnutým svetlom. Nádoba sa priamo zahriala.
Vyzerá to, že moja železnica je stále slabá alebo niečo také ...

Môj parapet bude mať 30 stupňov, ak nie viac. Teraz je miestnosť +23.

Teraz v miestnosti +23

No, toto je veľmi dobrá teplota! Všetko dopadne tak, ako má

Tento tekutý kvások vydrží dva dni.

[francevna]

francevna, Alla, také krásne! A stredná, žltá, od koho?
Moje železničné vozne sa ukázali byť veľmi slabé. Dajte chlieb, kysnutie trvalo dlho

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, toto je zelené hrozno. Včera som piekla chlieb, je tam fotka v téme Čajový altánok. Celý deň som sa trápila, dievčatá sa radili, všetko sa podarilo.

včera pečený chlieb

Tak rýchlo?! Koľko dní stála železnica?
To znamená teplo!

A tvoje hrozno?
Bojím sa niečoho kúpeného ..

[Helena]

Helena„Hrozno a maliny samy o sebe nič nezmývali, inak sa baktérie zmyjú a hrozno bolo zaprášené.

Včera pečené Tanyushin chlieb... Veľmi chutné, aromatické

[Lena]

Lena, chutný chlieb.

Železnicu som si vyrobil z rôznych druhov ovocia, sušeného ovocia a dokonca aj z vŕbového čaju. Stopercentne, nádherne voňajúce, než je potrebné, silné, získané iba z hrozna, vo všeobecnosti už žiadne experimenty a hľadanie iba hrozna.

[Gulnara]

Gulnaraa vyrobili droždie zo zmrazeného hrozna.

[Alla]

Gulnara a vyrábal sa kvas z mrazeného hrozna.

nie Alla, Neskúšala som to, v obchode je vždy čerstvé, beriem zelené alebo ružové. ale kvôli experimentu môžem zamrznúť