Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[lappl1]

lappl1, Luda, veľmi šťastná.
Je pravda, že som chcel tiež vyniesť najjednoduchšie chmeľové kysnuté cesto, ktoré tiež nie je rozmarné a môže dlho žiť v chladničke, ale v žiadnom prípade na ňom nechcem chlieb pestovať. Pravdepodobne železnice žiarlia a bránia fungovaniu kvásku)))) ale nevyskúšam všetko, neupokojím sa)). Chcem mať oboje. A čo, žije v chladničke, nepýta si jedlo)))

Ale nie som morálne pripravený na prípravu čaju, možno do budúceho roku dozriem, ale aj keď je malý, pracovný, je toho ešte veľa čo robiť ...

Dievčatá všetko vyšlo!
O deň neskôr som sa rozhodol zahriať si svoj pre-enzým (dobre, nevyhadzujte ho), a ako začal bublať, ako začal rásť ... V noci som miesil cesto na čistú prémiovú múku a odišiel som stúpať asi 6 hodín. Iba pri pečení bochníka sa zrútila strecha, ale strúhanka a chuť sú božské.

[Tatunya]

Tatunya, je tam fotka? Rád obdivujem diery

[Tatunya]

Dievčatá to vyšlo

Tatunya, Vďakabohu! Som veľmi rád, že ste našli východisko zo situácie a všetko sa podarilo! Upečte si chlieb pre zdravie!

[lappl1]

lappl1, Lyuda, a som doslova bastard zo železnice. Beriem recepty a počítam ich, spolieham sa na rozmery, ktoré ste uviedli. A vďaka tomu som kvôli svojej roztržitosti nedávno robil chyby po jednom, čo mi prinieslo neočakávané výsledky. Najskôr som zabudol odrátať z vody podľa receptu množstvo vody obsiahnuté v preenzýme, otvorím HP a vidím tekutú kašu, v panike začnem sypať múku a sypať dvojnásobné množstvo, potom som opäť pridať vodu. Hovorím si prestanem a o hrôze chápem, že pre-enzým sa vypočítal na množstvo múky o polovicu viac, ako sa nakoniec ukázalo. Skoro som sa zabil, že som hlúpy. Rozhodol som sa nechať všetko tak, ako to je, pretože som jednoducho nevedel, čo mám robiť. Ale ... všetko sa podarilo! 150g železnice odviedlo vynikajúcu prácu s 900g múky. Navyše v cestíčku boli semená a ľanové semiačka! Stáva sa to? Koľko musíte zobrať potom železnicu? Alebo by ste sa mali pozrieť na preenzým? Vyrástlo mi to 3x. Divy ..

Svetik, gratulujem k otvoreniu! Je pekné dosiahnuť taký výsledok, keď nie je nádej.

Koľko treba zobrať potom na železnicu?

Sveta, nikdy som neznížil počet železníc odporúčaných Číňanmi. Stalo sa, že som úplne vymenil vodu za železnicu. Viem jedno - železnica nemôže byť rušená. Chlieb sa vždy ukáže. A vy ste zjavne už boli veľmi aktívne železnice. Môžete sa pokúsiť znížiť, ale aký to má zmysel? Železnica iba zlepšuje kvalitu chleba.

Ďakujem, Lyudochka. V tej chvíli som bol šťastný.

Môžete sa pokúsiť znížiť, ale aký to má zmysel?

Áno, asi to nemá zmysel. Ak by prebytok obvyklého kvásku, napríklad raže, priniesol chlebu kyslosť. Správne? A železnici nedávajú kyselinu. Všeobecne sa nemôžete báť preháňať to.

Svetochka, máš pravdu, nech naleješ koľko železnice, nebude tam kyselina. Vykysol som iba malinový chlieb, ale nie zo samotných železníc, ale z toho, že som namiesto vody pridal do cesta bohatý nálev malín. Bol kyslý a prešiel na chlieb. Ale bola to iná kyselina, veľmi príjemná.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Super; droždie je veľmi silné. A už som prestal počítať, zvyčajne si dám 400 gramov múky a tekutinu už upravujem podľa stavu cesta.
A jedného z týchto dní vyskúšam svoje nové, ružové boky))

[Tanyusha]

A jedného z týchto dní vyskúšam svoje nové, ružové boky))

Tanyusha, veľmi zaujímavé! Počkáme si na výsledok.

[Tatunya]

Tatunya, je tam fotka? Rád obdivujem diery

Žiadna fotka.Nejako váham rozložiť svoje chleby podľa vašich majstrovských diel
Iná otázka. Aká konzistencia by mal byť preenzým? Miesil som novú porciu 150 ml ZhD a 120 g pšeničnej múky. Veľmi hrubé. Robila som s prémiovou múkou v pomere 1: 1 a bola redšia.

[Tatunya]

Aká konzistencia by mal byť preenzým?

Tatunyamúka je asi veľmi suchá. Nemal by byť veľmi hustý, ale ani tekutý. Trochu zriediť.

Poďakovať. Zriedený

A to som už prestal počítať, zvyčajne si dám múku 400 gramov a tekutinu už upravujem podľa stavu cesta

Pravdepodobne ste už tento proces dobre cítili. A ja len začínam vedome pristupovať k proporciám, zvyčajne sa riadim hotovými receptami, ani bokom. Mimochodom, minule ma to sklamalo, mozog sa mi nezapol včas.
Luda, sa rozhodla dať banánové droždie, pretože sa povie „klasický“. Ale ja niečomu nerozumiem, treba si vziať kožu z nedozretého? Ak sú čo i len trochu hnedé škvrny, voda začne byť tiež zakalená a farba sa mi nepáči. Jednu plechovku som už nalial. Ako vyzerá táto pokožka počas fermentácie? Žltkastá alebo zhnedne?

Ako vyzerá táto pokožka počas fermentácie? Žltkastá alebo zhnedne?

Svetik a ja mám nejaké čierne kúsky v samotnej železnici. To však nemá vplyv na kvalitu železnice. Pokiaľ sa namáha, môžete pravidelne odstraňovať čiernu farbu.

Ďakujem, Lyudmil. Znamená to, že je to tak. Už nebudem vylievať, inak prekladám iba med. A železnica má rada viac med ako cukor.

A železnica má rada viac med ako cukor.

áno, všimol som si to tiež!

A je tu, môj pohľadný na šípkové droždie

Do cesta a cesta som pridala cukor, všetko zjedli! Cesto som urobila vláčnejšie, takže sa trochu rozotiera, ale pri pečení stále stúpa. A preexponované v rúre, ale aká kôra, ako to chrumká !!! S malým človekom sme stratili naraz pol tony!
Svoje droždie som nepoužil hneď, ale poslal som ich na pár týždňov do chladničky, aby nabrali silu, a oni to skutočne získali. Po miesení sa cesto za 2,5 hodiny rozišlo. Toto som na tekutom droždí ešte nemal.

Wow !!!!!!!!!! Majstrovské dielo! Táňa, taký chlieb! Takéto diery! Páči sa mi to! Ty si taký šikovný! Ďakujeme za takúto správu a fotografiu!

Wow !!!!!!!!!! Majstrovské dielo! Táňa, taký chlieb! Takéto diery! Páči sa mi to! Ty si taký šikovný! Ďakujeme za takúto správu a fotografiu!

Aha, krása! A diery sú jednoducho super!
Dobrý deň všetkým!

[Ľudmila]

Ľudmila, Svetlo, poďakovať!
Pravdepodobne čoskoro dozriem, aby som rozložil svoj prvý recept ... Nikdy som to nikde nerobil.

[Tanechka]

Tanechka, no tak, vyskladajte recept. Nie je to ťažké. Pri každom kroku urobte fotografiu a potom stručne opíšte postup. Počká .

Počká .

[lappl1]

lappl1, Luda, chápem, že to nie je ťažké, na všetko nie je dostatok času. Skusim na dovolenku

[lappl1]

lappl1, Spýtal som sa v inej téme, či kvasinky budú mať čas na dozretie, ak sa pečú 2 - 3 krát týždenne. Zdieľam svoje postrehy: piekla som 3x do týždňa, minulý štvrtok som použila droždie, ktoré mesiac dozrievalo v chladničke. Pridal som vodu, nakŕmil som ju a v nedeľu som ju opäť upiekol s novým kváskom - mali čas načerpať sily. Nádobu som znovu naplnil vodou, medom a plátkom banánovej šupky. Dva dni začal aktívny proces upadať, kvások hral dosť. Dnes som piekla opäť s novým kváskom - super! Všetko povstalo. Teraz ukážem diery

Kôra je chrumkavá z otrúb, pridaná zo srdca).
Takže droždie má čas vyrásť, hoci doma nie je vôbec horúco, asi 22 stupňov.
Tu možno niekto príde vhod ...

[Anastasia]

Anastasia, chlieb je len pastvou pre oči a otvory sú nádherné a pýtajú si sústo. Ďakujem za sledovanie, tiež som si všimol, že na dozretie po kŕmení stačia dva dni droždia. Ja ich niekedy dávam do chladničky deň po kŕmení.

[Venera007]

Venera007„No, to je skvelé, znamená to, že je všetko správne, droždie funguje! Hurá!

[Anastasia]

Dnes som piekla opäť s novým kváskom - super! Všetko povstalo. Teraz ukážem diery

Anastasia, nie chlieb, ale sen! No cítim to už priamo z monitora! A otvory a kôra sú priam ukážkové! Chcem len natrieť kúsok maslom a jeho čajom, jeho čajom! Nastenka, dakujem za taku podrobnu spravu, fotky a postrehy. Som veľmi rád, že pečiete chlieb na železnici! Pekinky pre zdravie!

[lappl1]

lappl1, ďakujem, Lyudochka, keby som sa tejto téme konečne nevenoval (a neustále som ju videl v krmive), nikdy by som si nedovolil experimentovať s kváskom. Ukázalo sa to ako celkom schopné, hoci môj prvý kvások plesnivel. A teraz je všetko ako hodinky). A chlieb je veľmi chutný, je ťažké zostať v jednom kuse, jedol som a vychutnával si každé sústo.

[Anastasia]

Anastasia, ach áno, všetko je v našich silách, všetko je veľmi jednoduché, hlavné je naštartovať droždie! A tam ide všetko ako hodinky! Peks, Nastenka, pre tvoje zdravie!

Dievčatá, dobrý večer! Vybavil som si dnes deň voľna (nikam som nešiel), celý deň som piekol chlieb. Lyudochka, aký druh kvasiniek je rovnaký univerzálny. Aj keď sa túlajú zle, alebo prefektúra. nezvyšuje sa dobre alebo cesto stojí - napriek tomu je chlieb vynikajúci. Chuť je vždy iná, a čo je najdôležitejšie, chlieb nikdy nevykysne. Čokoľvek som s nimi dnes urobil, 50:50 žita. polotovar, pridaný do kváskového cesta (ry. polotovar) - 50 gramov do vody, prefektúra zostala na stenách nádoby, pridala múku a vodu a rýchlo opäť vstala. Zaujímalo by ma, keď je cesto skončené (v pekárni, cez noc), chuť a vôňa takéhoto chleba, len .......- neviem nájsť slová. No, veľmi chutné. Niekedy to robím naschvál. Foto vystavíme zajtra s mojou dcérou. Nikdy sa neunavujem poďakovať za také kúzlo. Poďakovať!

[Natália]

Natália, dobrý večer! Dlho sme sa nevideli . Hlavné však je, že chlieb pečiete so zavretými očami. Som tak rád, že sa vo vás zakorenili železnice a že vás to teší! Pečiete, Nataša, chutný a zdravý chlieb pre vaše zdravie!

Lyudochka, vďaka! Dnes dúfam, že zverejníme fotografiu

[lappl1]

lappl1, sa v mojich záložkách objavil ďalší váš recept! Poďakovať! Pečiem chlieb každý deň. Ja používam obyčajný kvások. Je čas vymeniť ich za prírodné, vypestované svojpomocne! Skúsim to urobiť z fermentovaného slivkového čaju. Rád by som objasnil, či sa dajú také droždie použiť na pečenie chleba v pekárni? Zvyčajne večer zaspím všetky ingrediencie a prepnem ich do režimu oneskoreného štartu, aby bol do rána čerstvý chlieb. Je taký kvások v zásade vhodný na odložený štart a na pečenie v pekárni?

[/ Url[/ Url
Toto je chlieb v prefektúre, ktorá šla veľmi zle. Vložil som to do pekárne na kyprenie na noc, stál som 9'5 hodín. Veľmi chutné, dusné, ale strecha padla.

[/ Url

Tento pšenično-ražný chlieb na ražnom kvásku z pšeničného prefeéru 50/50 je polotovar. Stála veľmi dlho, pretože v rúre bolo rušno. Myslel som, že sa strecha zrúti a zastavila sa, ale ukázalo sa to chutné, pórovité. Nevyzerá to ako kvas. Tam je svetlo chutné. kyslosť

[Júlia]

Júlia, máte pravdu, zapojte sa do zdravého pečenia. Je to tiež vynikajúci chlieb, takže stojí za to ho vyskúšať.

dajú sa také droždie použiť na pečenie chleba v pekárni? Zvyčajne večer zaspím všetky ingrediencie a prepnem ich do režimu oneskoreného štartu, aby bol do rána čerstvý chlieb. Je tento kvások v zásade vhodný na odložený štart a na pečenie v pekárni?

Julia, s týmto kváskom nebudeš môcť upiecť chlieb tak rýchlo ako s obyčajnými, zvlášť keď je kvások mladý. Nepiekla som, ale dievčatá piekli v pekárničke. Potrebujeme neustálu kontrolu - sledujte, ako stúpa pre-enzým, a potom cesto. Stáva sa to rôznymi spôsobmi. Závisí to od veku kvasníc a sily, teploty, zloženia. Spravidla nemusí dôjsť k výsledku, ktorý však môžete očakávať, ak proces nezvládnete. Strašiak pečený v HP. Skontrolujte odkaz na jej prvej stránke na jej chlieb.
No a keď som písal, už Natália odpovedala. Uvidíte, bolo to hore 9,5 hodiny.a viac by mohlo byť.
Natália, no, veľmi dobrý chlieb! Myakish je úžasný! A aký vysoký. Len nemal dosť času ani teploty.

[/ Url

Čistý pšeničný chlieb. Tiež to dlho stálo (kachle boli rušné). Výsledkom je obrovská šírka -7, dĺžka- 28 ..

[/ Url

Zostalo 150 gr polotovaru zo žita, do cesta som pridala 50 ml tekutého droždia ... to je taký chlebík. Trvalo to 3 hodiny, kým som sa zlomil. Rez som zabudol odfotiť, vložiť do mrazničky.

Nataša, no, dnes si nás rozmaznal obrázkami svojho chleba! Ďakujem ti veľmi pekne ! Nádherný chlieb!

Julia, s týmto kváskom nebudeš môcť upiecť chlieb tak rýchlo ako s obyčajnými, zvlášť keď je kvások mladý.

Ej, škoda, že to nepôjde ... a nie je tu rúra na pečenie, iba pekárnička ... dva ...

zažite zdravé pečenie

Skúšam piecť zdravý chlieb - do cesta pridám otruby a mletú naklíčenú pšenicu, ale aj tak použijem obyčajný kvások.

Lyudochka, vďaka! Je zriedka možné odhaliť.

[Júlia]

Ej, škoda, že to nepôjde ...

Júlia, bude fungovať v pekárni, ale na kysnutie potrebuje len viac času, ako je to v programoch HP. A kontrola je potrebná. Možno si zaobstaráte mini rúru? Mám práve toto, robím v ňom všetko - suším chlieb a čaj.

Možno si zaobstaráte mini rúru? Mám práve toto, robím v ňom všetko - suším chlieb a čaj.

Už som manželovi povedala - potrebujem rúru! Začnime vyberať!

[Júlia]

Júlia, toto je ten pravý výlet! Navyše, ak si pripravíte čaj, nemôžete sa bez neho zaobísť. No pre pekára nenahraditeľná vec. Chlieb je v rúre vždy lepší ako v pekárni.

[Ľudmila]

Ľudmila, Úplne s vami súhlasím, chlieb z rúry je vždy chutnejší, aj keď ho robíte podľa rovnakého receptu.
Ulia_M„Julia, môžeš miesiť v pekárni a potom sledovať, ako cesto stúpa, a ak je to potrebné, urobíš miesenie. A potom už len zapnúť režim pečenia. Keď je teplo, tak pečiem, pretože rúra sa od rúry ešte viac zahrieva.
Kedysi som vynechával kraj chleba, ktorý sa pripravoval dlho, zdalo sa mi niečo šialene ťažké. Ale v skutočnosti sa všetko ukázalo ako jednoduché a je potrebné minimum nášho úsilia, čas robí všetko sám a my to kontrolujeme len občas. Funguje to najmä pri tekutých kvasniciach. Takže sa nebojte vyskúšať, vyjde to.

[Tatyana]

Tatyana, Tiež som dlho dozrieval na chlebe v rúre. Ale potom sa to akosi stalo samo. A odvtedy pečiem chlieb v KhP, iba ak na to nie je vôbec čas. Ale na železnici v KhP som nikdy nepiekla chlieb. Musím to niekedy vyskúšať, inak je moja rúra takmer vždy zaneprázdnená čajom.

[Ľudmila]

Ľudmila, hlavné je, že režim pečenia je v pekárni. Alebo je vo všetkých modeloch? A ako voliteľná možnosť, veľa pomôže, keď je rúra zaneprázdnená. Alebo ho nechcete zapnúť kvôli horúcim dňom, ktoré sa akoby začínali.

[Tatyana]

Tatyana, v mojom Panasonicu je režim pečenia. Ale môžem piecť v rúre aj v teple, pretože to na leto posúvam na verandu. A tam nerobí počasie - dvere sú vždy otvorené.