Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Natália]

Teraz dajte uhorku. Veľmi vzrušujúce.

Fajn! Cakam na vysledok.

A neskúšali ste nahradiť vodu železnicou v kváskovom chlebe v štádiu miesenia cesta. Alebo je potrebné to pridať ako PF?

Natália, nie, neskúšal som takto piecť kváskový chlieb. Ale myslím si, že je to skvelý nápad. V teste koľajnice som úplne vymenil vodu. Výsledok je úžasný. So železnicou nikdy nie je busta - nekyslia chlieb, preto kváskovému chlebu neublížia.

V teste koľajnice som úplne vymenil vodu. Výsledok je úžasný. So železnicou nikdy nie je busta - nekyslia chlieb, preto kváskovému chlebu neublížia.

Musí byť pre-enzým uvarený alebo musí byť voda nahradená tekutým droždím a varené?

[tefteli]

tefteli, Valentína, PF musí byť uvarené, ale potom som do cesta namiesto vody pridal ZhD. Výsledok je skvelý.

[lappl1]

lappl1, Ľudmila, dakujem za odpoved, bude treba vyskusat namiesto vody pridavat tekute kvasnice + pre-enzym. Potom podám správu o tom, ako to v pekárni dopadne, myslím si, že ešte lepšie ako minule.

[Valentína]

Valentína„Áno, vyskúšajte to a potom si poviete. Aj keď je váš chlieb lepší ako v minulosti, už nie je potrebný. A také nádherné!

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za pochvalu, ale ako sa hovorí, dokonalosti sa medze nekladú! Budeme pokračovať v tvorení a experimentovaní.

[Valentína]

Valentína, Súhlasím s dokonalosťou ... Veľa šťastia. Počkám si na výsledky od vás.

Experiment bol úspešný. Svoju viaczrnnú som upiekla s kysnutým cestom a všetku vodu v ceste som nahradila železnou.


Chlieb je bujný, jemný, veľmi chutný.
Na rozdiel od chleba na PF, tu je dobre cítiť chuť a vôňu suroviny železnice. Keďže moja železnica je na uhorkách, chlieb sa ukázal s arómou nakladanej uhorky
A napriek tomu všetky fázy od cesta po hotové cesto išli oveľa rýchlejšie. Tj. Opara - 3 h. Cesto - 2h. Korektúra - 1,5 hodiny A to je pri teplote 26g.

[Natália]

Natália, máš super chlieb. Navyše je menej času na státie ako len pri PF. Len tak ďalej!
Je zaujímavé, že teraz mám na rande tekuté droždie, čo znamená, že by som si mal dať chlieb s arómou ďatlí))) Skúsme ...

Tefteli, Valentina, ďakujem!
Skús to. Je veľmi zaujímavé, čo sa stane. Vymyslíme nové druhy chleba

[kuznez84]

kuznez84, Natália, nádherný chlieb! No vidíš - všetko dopadlo výborne. A ak urobíte nejaký druh ovocnej tyčinky, vôňa a chuť pôvodného produktu chlieb veľmi obohatí. Urobil som to na malinovej železnici. Úžasný chlieb
Ďakujem, Natasha, za správu a fotografiu! S potešením som čítal a recenzoval váš chlieb!

Skúšal som upiecť bagety, ale vôbec sa nezdvíhali, musel som vtáky kŕmiť. ((((
Skúsim znova.
Ak bola pred pečením železnica v chladničke, je potrebné ich nakŕmiť?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, škoda, že to nevyšlo.
Železnicu musíte kŕmiť buď pred chladničkou, keď ste brali časť kvásku na pečenie, alebo po chladničke, keď tam stáli dlho - asi mesiac. Ak ste po chladničke nedávno upiekli chlieb, musíte im dať čas na zahriatie a hranie pri izbovej teplote - 6 - 10 hodín.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Po chladničke (ak som s nimi nedávno piekla) nechám len zohriať droždie, neočakávam, že sa „zahrajú“ (väčšinou na to nie je dostatok času), všetko dopadne v pohode! PF dávam v noci do litrovej plechovky, do rána stúpajú o viac ako polovicu plechovky!
Vidím, že dievčatá majú svetlý chlieb, ale vždy mám tmavý, záleží na tom, z akého kvásku sú?
Skúšal som aj z múky ZZ, aj z 1 triedy a z tej najvyššej ... stále to dopadá tmavé.

[Natusichka]

Natusichka, to len teraz je teplo, hlavne u teba, rýchlo sa zohrejú. A farba chleba skutočne závisí od materiálu, z ktorého je železnica vyrobená. Na čajových železniciach mám tmavší chlieb ako na banánových. Tu vidíte toto:

[Ľudmila]

Ľudmila, tento, perforovaný, a žiada o ústa ... nejaký druh krásy !!!!!!

Páčil sa mi aj ten plný dier. A maslo dobre vymastíme na prvom chlebe.

[AlenKa]

AlenKa, Oksana, poďakovať ! Mám oboch veľmi rada. A čajovne je viac. Je temperamentnejší ako ľahký banán. Ale súhlasím s maslom ...

Som spoluhláska bez oleja ... najskôr drobenka .. potom kôra na kôre ... a v ústach ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
ok, pôjdem na obed, keďže taká otočka)))

[Luda,]

Luda, a ak čaj, tak len položiť čajové lístky a je to?

[lappl, Lyudmila,]

lappl, Lyudmila, poďakovať! Všeobecne som si všimol, že nový typ železnice sa dá zohnať veľmi ľahko. Do novej suroviny stačí pridať trochu predchádzajúcej železnice, stačí 50 ml. A za 1-2 dni budú získané nové droždie. Ukazuje sa, že chlieb môžete piecť zakaždým s novou chuťou.

[Natusichka]

a ak čaj, tak len položiť čajové lístky a je to?

Natusichka, Pripravil som zo svojho čaju - niektoré železnice boli z ivanského čaju a iné zo záhradných bylín (v poznámkach k receptu sú odkazy). Môžete však pripraviť zmesi. Nie sú tu žiadne obmedzenia.

Všeobecne som si všimol, že nový typ železnice sa dá zohnať veľmi ľahko. Do novej suroviny stačí pridať trochu predchádzajúcej železnice, stačí 50 ml. A za 1-2 dni budú získané nové droždie. Ukazuje sa, že chlieb môžete piecť zakaždým s novou chuťou.

kuznez84, Natália, Ste chytrí! Samozrejme !

[Vinokurova]

Som spoluhláska bez oleja ... najskôr drobenka .. potom kôra na kôre ... a v ústach ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm

Vinokurova, AlenKa, sestra .... aj ja to tak milujem - svieža, keď je kôrka stále chrumkavá ...

[Ľudmila]

Ľudmila, existuje kontakt!

Moje železničné vagóny stáli v nádobe v chladničke 2,5 mesiaca pre istotu, ak nie viac (nádobu som tam zabudol), stáli bez prirodzeného kŕmenia. Vystačili, nakŕmili, zahriali a začali peniť, podľa chuti kyslú. Dala som na ne PF a potom som upiekla chlieb, ten sa ukázal byť vysoký, s tenkou kôrkou. Kvasinky fungujú

[natushka]

natushka, Potvrdzujem! Tiež som sa stal s nejakým droždím. Keďže existujú 4 typy z nich, nemohol ich osloviť každý. Náš kvások funguje ako roztomilý.

Dievčatá, plne vás podporujem. Čím dlhšie stoja v chladničke, tým silnejšie. Na druhý deň som vybral nádobu s kvasnicami na čerešniach, zohriatu, nebolo syčanie, ale vyšli až na samý vrchol 1 litra. banky. Mimochodom, všimol som si, že na múke na všeobecné použitie pref. stúpa veľmi dobre. Dala som droždie na maliny, na irgu, na jablká (nová úroda). Všetky plechovky blúdia, ale ....... vypadol špendlík, na ktorý sme dali špachtľu (neviem, ako sa volá správne). Vedro už dlho presakovalo. Objednal som si nový. Je dobré, že v mrazničke je chlieb, ale čo by som si dal ...

[Natália]

ale ....... vypadol špendlík, na ktorý sme dali špachtľu (neviem, ako sa volá správne). Vedro už dlho presakovalo. Objednal som si nový. Je dobré, že v mrazničke je chlieb, ale čo by som si dal ...

Natália, Prepáč ! Dúfam, že čoskoro dorazí nové vedro.

Ďakujem, Lyudochka! Ako dlho to vydrží, neviem. To stačilo na 1 rok 5 mesiacov. Áno, technológia je na pokraji fantázie! Niečo pečiem nie tak často, asi tak raz týždenne. Je to škoda!

Samozrejme je to škoda! Zdá sa mi, že jeden segment má hodnotu takmer polovice celého HP.

Zdá sa mi, že jeden segment má hodnotu takmer polovice celého HP.

To je presne to, čo to je ... Už som zmenil 3 vedrá ...

TTT, ale v mojom Panasonicu môj vlastný vedierko. Po dobu 5 rokov môj HP.

Dnešná pšenično-ražná s kysnutým cestom a slivkovou železnicou

[kuznez84]

kuznez84, nádherný chlieb! strúhanka, kôra - krásny pohľad! Ste chytrí! Ďakujeme, že ste priniesli fotografiu a hlásili sa!

TTT, ale v mojom Panasonicu môj vlastný vedierko. Po dobu 5 rokov môj HP.

Mám tiež štyri roky starý Panasonic. niekoľkokrát týždenne miesite chlieb aj cesto na medové koláče, čo je dosť ťažké.TTT, normálny let. Páči sa mi aj to, že v sade môjho HP sú v sade dva kopčeky - na pšeničný, obyčajný a hrebeň na ražný chlieb.

[kuznez84]

kuznez84, Nataša, aký krásny bar! Mimochodom, pšeničná raž z nejakého dôvodu vychádza elegantne aj s tekutými kvasnicami, ale pšenica akosi nevychádza tak, ako by mala.

[Mona1]

Mona1, Tanya, ďakujem. Keďže som piekla s kysnutým cestom, nejako nám začala byť pšenica menej chutná. Častejšie vyrábam pšenicu-raž, pšenicu-ovos, pšenicu-pohánku, pšenicu-viaczrnku, pšenicu-zemiak. Po bohatosti chuti týchto chlebov sa zdá byť čistá pšenica nevýrazná. Myslím si, že stojí za to skúsiť to zbohatnúť.

[Mona1]

Mona1, Tanya, ďakujem. Keďže som piekla s kysnutým cestom, nejako nám začala menej chutiť čistá pšenica. Častejšie robím pšenicu-raž, pšenicu-ovos, pšenično-pohánková, pšenica a viaczrno, pšenica a zemiaky. Po bohatosti chuti týchto chlebov sa zdá byť čistá pšenica nevýrazná. Myslím si, že stojí za to skúsiť to zbohatnúť.

Oh, a pšeničná pohánka je možná, podľa jej zloženia - koľko je tam. A potom mám vrecúško z pohánkovej múky, neviem, čo s tým. Koľko pšenice, pohánky, vody a ďalších koľko.

[Mona1]

Mona1, Tanya. Vyskúšajte „Pohánkový chlieb na pohánkovom kvásku“ od MISHA (Prepáčte, nemôžem sem odkazovať). mal som rád

[kuznez84]

kuznez84, a aký je autor Miša. Stačí skopírovať odkaz a vložiť ho do správy.

Po prvom neúspešnom pokuse som dostal chlieb. Milé a chutné.

[Musenovna]

MusenovnaGratulujeme! Je super, že chlieb dopadol a chutilo mi! A recept MISHA si môžete pozrieť na odkaze Pohánkový chlieb s pohánkovým kváskom

[kuznez84]

kuznez84, lappl1, poďakovať!

Dali mi pekárničku. Rozhodol som sa to otestovať. Na želanie môjho manžela som podľa tohto receptu upiekla na železnici koláč-koláč kváskový koláč
Z mojich zmien: namiesto kvasenia - železnice pridala múka nie 300, ale 400g. A všetka tekutina bola nahradená železnicou. Pečené v pekárni. Cesto sa miesilo v režime „Pelmeni“ a nechalo sa stáť 2,5 hodiny. Pridala som zvyšok prísad a nastavila program Diet Raisin, bochník veľkosť L.

Bál som sa, či nie je dosť času na kontrolu a praskne strecha. Ale nie, strecha je na svojom mieste, jediné, čo sa pokrčilo, keď som vytrasal chlieb. Je to však zo zvyku
Na fotografii je ťažké preniesť štruktúru, je veľmi jemná, pórovitá, veľmi jemná. Vôbec nie horšie ako z rúry.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, blahoželám k tvojej novej asistentke! Skvelé! Vedia, čo majú dať pekárovi.
Nataša, aj fotografia ukazuje, aký zázrak sa stal! Veľmi pekný cupcake-chleba !!! Na železnici zatiaľ nikto nepiekol koláče. Ste prví. Dozvieme sa, že Zhd a oni úspešne pracujú. Ďakujeme Natashe za zdieľanie vašich skúseností! A vďaka za správu aj s fotografiou!

[Miša]

Všeobecne platí, že pšenica-pohánka recepty z Miša Pozrel som sa, nakoniec som z hlavy vytiahol nejaký recept, ukázalo sa to Pšenično-pohánkovo-ražný chlieb (370g pšeničného + 40g pohánkovej múky + 60g ražného + sladového 2g + a tak ďalej). Plne tekuté droždie. Preenzým sa uskutočňoval v 2 etapách. V prvom: tekuté droždie, pohánková múka, dajte na noc. Ráno - 2. etapa - do nádoby pridáme droždie + ražná múka + 1 ČL cukru. O tri hodiny neskôr to už bolo 2,5-krát. Miesenie - v xn a na tom istom mieste prvý nátlak (vybral som špachtľu, aby hnetenie nepokazilo postup), potom sa zdvojil, vymiesil, vyformoval, ako Miša v jednom z receptov škrtidlo. Keď sa zdvojnásobí - pečenie vo vyhriatej rúre - 50 minút na 180-190 stupňov.

[Mona1]

Mona1, Táňaaký úžasný zázrak sa ukázal! Ako dobre tu fungovala dvojstupňová príprava PF! Správne! Takže je potrebné chovať takúto múku! Táňa, dobrý priateľ! Ďakujeme pekne za správu a fotografie! Veľmi užitočné informácie. Mnohým sa to bude hodiť.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ďakujem! A ako vonia! Najprv pohánka. A je dobré, že som dal 40 g, to je dosť na moju hlavu, viac som raz položil, nepáčilo sa mi to, ale toto je tak akurát. A mám tam aj 1 hodinu.Meral som z CP korenia (hlavne koriandru na vlastné mletie + trochu rasce, feniklu, anízu). Takže vôňa je taká, susedia ku mne čoskoro začnú vyťahovať dvere. )))

[Táňa]

Takže vôňa je taká, susedia ku mne čoskoro začnú vyťahovať dvere. )))

Táňa, Viem si predstaviť, aká vôňa! A budem rozumieť susedom ... Budete musieť piecť chlieb ako náhradu za nich ...

Áno, moje medovníky sú niekoľkokrát týždenne vyháňané do strnulosti, teraz je tu chlieb. Bývam stále na prvom poschodí a hneď pod oknom je lavička s babami. Okná dokorán, teplo.

[Táňa]

Táňaúbohé babky ...