Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[lappl1]

lappl1, toto je inteligentný kvások, takže milujú zdravú múku))

[Venera007]

toto je inteligentný kvások, takže milujú zdravú múku))

Venera007, jo. .. A tiež sme šikovní - pečieme zdravý chlieb!

Prvé dva (a zatiaľ jediné) tégliky s kvasinkami som vložil začiatkom apríla. Niečo som na ňom upiekla, niečo zostalo. Potom vypustila tekutinu, vložila ju do chladničky a odišla do Prahy. Prišiel ... čas prešiel, téglik s kvasnicovým kváskom stál sám za sebou a skrýval sa za polozjedený zaváraninový pohár. Včera som ju našla, večer som ju posypala ražnou múkou, cukrom a dala na uterák zavesený na vyhrievanom vešiaku na uteráky (chápete, v tomto počasí je to najteplejšie miesto). Ráno som si uvedomil, že proces prebiehal výborne! Je tam veľa bubliniek, vyrástlo to až na samotný vrchol, voňalo to kyslo, príjemne. Dal som chlieb na ... no, nechcelo sa mi vstávať, hoci len trochu. Už si ani nepamätám, ako veľmi som mučil cesto, aby sa mi zdvihol kysnutý vzhľad. Potom som musel utekať, vložiť to do sporáka a ... skoro som to príliš rozohrial (ponáhľal som sa), takže to neukážem. Ale diery !!! Otvory v strúhanke sú úžasné, chlieb je vynikajúci, akýsi zamatový. Všetci išli s priateľmi na sendviče na ceste k môjmu synovi, dostali sme iba dve kôry.
Môj obvyklý recept: na 330 g múky (zmes rôznych alebo niektorých), 220 ml. tekutiny (ja som mala kvások a srvátku), soľ, cukor, olivový olej a hrsť rýchlej kaše 7 cereálií hodených z nejakého dôvodu
Záver: tento kvások je nesmrteľný! A chlieb sa vždy ukáže ako veľmi chutný. Dala som ešte nejaké, z čaju z ohnivých rias a kôry z jabĺk.

Včera som upiekla, ako inak, bochník 550-600 gr. Pre-enzým na c / c múke na dosť vyzretých chmeľových kvasniciach. 30% múka c / z (všetko preenzýmová), 70% múka premium, 100 g mlieka, štipka soli. Ukázalo sa, že to bol veľmi vysoký, vzdušný chlieb. Iba nie dosť dobre minula formu a pri vyberaní chleba pokazila kôrky.
Z 350 gramov toho istého cesta pripravila experimentálne koláče plnené zemiakmi, praženou cibuľou, varenými vajcami a smotanou. Cesto je veľmi vhodné na slanú plnku - nerozptyľuje to chuťou pečenia a sladkosti. Ja som urobila iba 1 neúplný plech na pečenie, môj manžel a priateľ ešte horúce zametali koláče. Jediná vec, kvôli nedostatku cukru v ceste, boli kôrky veľmi bledé.

Viac z pozorovaní vývoja kvasiniek: droždie na čerstvej bazalke a iných bylinách sa fermentácii mimoriadne zdráha, dokonca aj po pridaní domáceho kvasu v prášku, sušeného ovocia alebo železnice na sušenom ovocí. Fytoncidy aromatických bylín sú neuveriteľne aktívne. Preto vám môžem poradiť, aby ste na suché bylinky dali bylinné droždie.
Tiež z pozorovaní: chmeľové železničné vagóny sa ukázali byť veľmi húževnaté, najmenej zo všetkých (železničné vagóny na sušené ovocie, bobule, byliny) sú náchylné na peroxidáciu a uvoľňovanie acetónu, aj keď nie sú skladované v chladničke. Podľa ich vzhľadu nie je úplne jasné, či sú aktívne: zakalená kvapalina, takmer úplne bez peny alebo bublín. Jediná, kyslá chuť a vôňa / plyn, mravčenie v nose. Medzitým 50 ml takéhoto železničného média dokonale zvýšilo pre-enzým z c / z múky a potom cesto.

Ír, Nasťa! Aké príjemné je prečítať si podrobné výskumné správy so závermi. Veľmi pekne vám za to ďakujem. A ďakujem vám za pokračovanie v pozorovacích experimentoch.
Ír, súhlasím s tvojím záverom o nesmrteľnosti droždia. Tiež som sa rozhodol uskutočniť experiment. Cieľavedome sme nechali nádobu so všetkým obsahom. nedotýkal sa jej takmer tri mesiace. Stál bez kŕmenia a otvárania. Pred pár dňami som to vybral a skontroloval. Super kvások! Chlieb sa ukázal ako vzdušný. PF bol hotový za 10 hodín. - 3 krát vstal a začal klesať.

Viac z pozorovaní vývoja kvasiniek: droždie na čerstvej bazalke a iných bylinách sa fermentácii mimoriadne zdráha, dokonca aj po pridaní domáceho kvasu v prášku, sušeného ovocia alebo železnice na sušenom ovocí. Fytoncidy aromatických bylín sú neuveriteľne aktívne. Preto vám môžem poradiť, aby ste na suché bylinky dali bylinné droždie.

Nastenka, železnicu som ešte nenastavil na bylinky. Tých je v chladničke dosť. Ale vaše pozorovanie je veľmi cenné. Oteplí sa, určite to urobím s bylinkami. Zatiaľ neviem, na čom. Ale ja na to prídem ... Zdá sa mi, že môžete vyskúšať listy záhradných omáčok - vinsha, hruška, malina, jabloň, ríbezle ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, včera som s využitím víkendu začal piecť, vyskúšal a upiekol tvoj

Dievčatá, dal som banánové šupky a jar s kvetmi.
Peny kúsok po kúsku. Kvetiny sa pri otvorení nafúknu a objavil sa šteklivý fúzatý zápach. Už som ich dala do chladničky, nie?
A banán ešte tak nevonia, čakám.
Tu som otupený. Nechápal som: všetko sme dali do chladničky dokopy presne vtedy, keď sa objavil tento obláčik a vôňa, alebo sme to nechali stáť? A filtrujeme to pred chladničkou, alebo to posielame spolu so všetkým uviaznutím a filtrujeme to na PF?

[Oľga]

Oľga, Olga VB, keď majú moji taký zilch, vylejem polovicu, dám preenzým a nakŕmim železnicu do nádoby a dolejem vodu. Podľa mojich pocitov je to známka silných železníc. (Ale ako sa ukázalo, nielen zilch hovorí o sile železnice! Moje železničné vlaky na báze chmeľu nepenia a sotva ma šteklia v nose, ale ukáže sa taký aktívny preenzým ...)

Aj keď je v mojej kuchyni taká zima, že kvások nedávam do chladničky a neodkladám - žijú len tak. Častejšie nahodím polovicu a kŕmim iba cukrom.

Och, Tasenka, PF ešte nepotrebujem, iba za 2-3 dni ho budem potrebovať. Alebo to aj tak dajte a nechajte pomaly rásť? Obávam sa, že to bude peroxid
Aj my teraz nie sme Afrika, ale na chladničke, kde chovám zvieratá, je im dosť teplo (otepľuje sa), tak ma napadlo, či ich presunúť na chladnejšie miesto, alebo dokonca do chladničky.
Mali by byť banány hladné? Dal som ich dokopy s ostatnými, všetky ostatné už nafukujú a voňajú chlastom a tieto stále na niečo čakajú.

[Oľga]

Oľga, ak kvások práve teraz nie je potrebný, je lepšie ho vyskúšať (je ho dostatok cukru) a vložiť do chladničky. A potom pravda buď pôjde do octu alebo do alkoholu a všetok život tam zamrzne. Takže je určite lepšie nenechávať preenzým v predstihu - bude peroxidovať.
Nemôžem povedať nič o banánoch - ešte som ich nedával. Mám podozrenie, že pri banánových šupkách môže byť menšia pravdepodobnosť fermentácie kvôli tomu, že sú počas prepravy niečím ošetrené. Nechajte ich stáť na mieste, zahrajte sa a vstúpte do platnosti. A zvyšok je možné odložiť do chladničky.

Banány som veľmi opatrne umyla a nechala 3 dni v inseminácii na oplodnenie a až potom ich vložila do zaváracieho pohára. Možno toho veľa neoplodnili. Čakáme ...
Dokonca som premýšľal, či experimentovať s inými téglikmi, aby som videl, čo sa stane s PF, inak ma v rozhodujúci okamih náhle zneuctia
Bolo rozhodnuté: Dám na noc PF z úplne nových železníc a nechám banány stále chodiť.

Objednal si farmu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 v nádeji, že na tomto droždí rýchlo získate PF a chlieb. Je pravda, že táto jednotka príde až po 2 týždňoch

[Albina]

Albina! Blahoželáme!
Teraz si počkáme na experimenty a komentáre!

[Anastasia]

Anastasia, ďakujem za vašu podporu. Keď som uvidel túto jednotku, prečítal som si na nej Temko a začal horieť. Kara, Irina PF to uvarila za 4 hodiny.

[Albina]

Albinaa aké víno tam robila! Štartujte a nevstaňte. Koľko vynikajúcich si teraz môžete uvariť doma!

Teraz by ma zaujímalo: tam v pokynoch pre fermentor píšu, že 20-25 gr C je kvasenie vína a kysnuté (alebo niečo podobné) je nad 30. A priamo v téme o víne a divých kvasniciach, bola nájdená webová stránka: vinobio ...

[nlili]

Lyuda, včera som s využitím víkendu začal piecť, ochutnať a upiecť tvoj ražno-pšeničný krémešový chlieb Chlieb s celozrnnou múkou na tekutom banánovom droždí,

nlili, ty si taký šikovný! Chlieb je úžasný! A drobček je úžasný! Som obzvlášť rád, že som dostal chlieb aj v multivarke! Ďakujem, drahá, za takúto úžasnú správu a fotografiu! Chlieb pre zdravie!

[Olga VB]

Dievčatá, dal som banánové šupky a jar s kvetmi. Peny kúsok po kúsku. Kvetiny sa pri otvorení nafúknu a objavil sa šteklivý fúzatý zápach. Už som ich dala do chladničky, nie?

Olga VB, Olenka, Nasťa ti už odpovedala! Nasťa, vďaka! To je správne! Musíte ho vybrať v chladničke a vyskúšať, ak nie je sladký, potom je už všetok cukor zjedený. Preto musíte pred chladničkou trochu nakŕmiť.
Hotové železnice všeobecne vonia kašou. Pokiaľ teda banány ešte nevoňajú, nechajte ich ešte niekoľko dní odstáť. Nemalo by stáť na mieste.

A banány by mali byť kôra?

Olya, moje banány boli prvé, ktoré začali nafukovať, tak počkaj, kým poriadne prebublávajú.

Objednal si farmu

Albina, gratulujem k nádhernému nákupu! Teraz to bude chlieb raz-dva. Videl som Irinin recept na víno a študoval som toto zariadenie. Tiež chcem toto, ale objem ma mätie. Pre mňa málo. A tak super vec!

Dievčatá, povedzte mi, čo mám robiť. Kvasil som jahodový a šťavelový kvások. Všetko ide podľa plánu, tak ako v prvom príspevku témy. ALE už týždeň droždie aktívne nafukuje, vôňa varenia, ale v žiadnom prípade hustý neklesne na dno. Čo mám potom robiť? Je už možné nalievať tekutinu na preenzým alebo chvíľu počkať?

[Helena]

Helena, Už by som dal PF. Existujú kvasinky, ktoré jednoducho nechcú klesnúť na dno. No Boh je s nimi. Akonáhle aktívne nafúknu, sú už pripravené.

Áno, chápem. Lyudochka a do zvyšku pridať ďalšie bobule a cukor a trochu vody?

Lena, nemusíte pridávať bobule prvýkrát. A cukor je potrebný. Môžete však pridať bobule - nebude sa to zhoršovať. A potom pridajte o niečo viac vody, ako odoberie železnica, o 30 - 40 ml.

Lyudochka, ďakujem. Zajtra urobím chemizáciu.

Helena veľa šťastia! Ak niečo, opýtajte sa. Som takmer stále v kontakte.

Nasťa, zoberiem nádobu na pre-enzým, takže sa nebojím)))

Nasťa, keď mám podozrenie, že cesto môže uniknúť, dala som ho do nejakej väčšej nádoby. Môžete to hrať na istotu. Čo nemôžete urobiť pre úspešné pečenie!

Potvrdzujem dnes







5-litrové vedro, cesto na jeden pravidelný bochník z 500 g múky

Sakra!
Aký chlieb z toho vznikne? Čakám na správu. Bude?

Olya, tento obvyklý bochník je upečený))) Dvojča toho, čo som ukázal na strane 97.

Albina, gratulujem k nádhernému nákupu! Teraz to bude chlieb raz-dva. Videl som Irinin recept na víno a študoval som toto zariadenie. Tiež chcem toto, ale objem ma mätie. Pre mňa málo. A tak super vec!

Objednal som si túto jednotku v nádeji, že použijem svoj vlastný kvások. A potom som vypísala aj fermentované pečené mlieko, aj kyslú smotanu, ale stála teplota stále nie. V karikatúre Panasonic vôbec nie je jogurtový program. A v malom Redmondovi je porcia akosi malá a misa rozmarná. Takže som si ho neobliekla. Teraz by som chcela rýchlo získať toto gizmo.
Predvčerom som dal kvas s pridaním železnice. Už dokončujeme jednu porciu. Dnes popoludní si vzlietnem ďalší Zdá sa, že sa už chvíľu oteplilo a môj syn ochutnal kvas (už 3 týždne stojí na balkóne)

[Zhen]

Potvrdzujem dnes

Zhen, také dobré vedro! Skôr je v tom cesto!

Objednal som si túto jednotku v nádeji, že použijem svoj vlastný kvások. A potom som vypísala aj fermentované pečené mlieko, aj kyslú smotanu, ale stála teplota stále nie.

Albina, je to dobrá vec. Momentálne sa ochladzuje, kachle nie vždy vyhrievame, takže musíme s teplotou von. Buď prehriatie, alebo prehriatie. Snívam o skúšobnej skrini, ale stojí to toľko ... Žiadam svojho manžela, aby vyrobil skrinku, ale všetko nerastie spolu. Môj výrobník jogurtov udržuje požadovanú teplotu, ale sú tu nádoby na poháre, nemôžete vložiť veľký objem. Teraz som postavil konštrukciu s vyhrievacou podložkou. Veľmi nepohodlné, ale kam ísť?

Môj obvyklý recept: na 330 g múky (zmes rôznych alebo niektorých), 220 ml. tekutiny (ja som mala kvások a srvátku), soľ, cukor, olivový olej

Irina, sú tieto proporcie zohľadňujúce PF alebo osobitne na PF + tvoj recept?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya! Vidím, že toto je vedro. Áno, s týmto určite neuteká.
Ale to u nás nebude fungovať, pretože mačka už má veľký záujem: všetko vyhrabá, labkou skontroluje a tiež sa hrá. Takže chovám v kuchyni všetky živé tvory okrem mačiek a slimákov a prenasledujem všetkých, aby sa ich nedotkli mojimi rukami alebo labkami.

Ahojte všetci! Opäť som s reportážou, tentokrát čisto pšeničným chlebom, na pšeničnej železnici, kým som sa dostal hore, trvalo to dlho, pretože mi je doma zima, ale vstal som rovnako ...

A tu je v kontexte

A samotný pšeničný kvások silno syčí a pena v nádobe stúpa až o tri cm. Toto som nikdy nemal so žiadnym iným droždím.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, veľmi, veľmi krásny chlieb! Vidno, aká je chrumkavá kôrka a drobenka vzdušná! Super! Výborne!

[Venera007]

Venera007, Tanechka - fantastický chlieb - taký vzdušný !!!
Pridali ste celozrnnú pšenicu na pšeničnú železnicu?

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem)) v skutočnosti je kôrka chrumkavá iba prvý deň, potom sa stáva mäkšou, ale to nepokazí chlieb a drobenka je skutočne vzdušná a jemná. Chlieb s tekutým droždím veľmi pomaly zatuchne, dlhšie sa skladuje a jeho chuť sa každým dňom zlepšuje. Milujem ho!!!

nlili, Vzal som pšenicu na klíčenie. Kvasinky sú počas procesu varenia zvláštne, potrebujú viac cukru, počas procesu varenia ich pravidelne pridávali, inak by sa objavil nepríjemný zápach a po pridaní cukru sa vôňa stala príjemnou doslova za pol dňa. Ja som droždie neochutnala

[Venera007]

Venera007, dakujem za odpoved, musim vyskusat, mam taku pšenicu!
Tento chlieb sa mi tiež veľmi páči, všimol som si tiež, že na druhý deň je chutnejší a každý deň chutí lepšie!

Venera007, čo je správna lišta, nemôžete spustiť oči.

Môj výrobník jogurtov udržuje požadovanú teplotu, ale sú tu nádoby na poháre, nemôžete vložiť veľký objem. Teraz som postavil konštrukciu s vyhrievacou podložkou. Veľmi nepohodlné, ale kam ísť?

Tiež som si myslel, že si na tieto účely kúpim jogurtovač. A rovnako ako na našom blšom trhu som súhlasil, ale neprerástol k môjmu šťastiu, počkám si na svoj agregát. Áno, zdá sa, že je malý ...

[Venera007]

Venera007, úžasný bar

Dievčatá! Dnes som vymiesila cesto s vajcami, cukrom a slivkami pomocou preenzýmu vyrobeného z múky c / z. olej, vonia ako veľkonočný koláč. Navinul som hamburgery (kandizované ovocie pomaranča, hrozienka, koňak, cukor, smotana, škrob). Teraz sedia v rúre. Cesto som urobila lepkavé, snažila som sa neklepávať múkou. Pri tvarovaní a krútení som na objednávku babky nepoužil valček. Ako upečený vám ho prinesiem na ukážku.

Nastya, dáme si koláče! Potrebujem veľmi sladké veci s frustráciou! A vytiahol som banány, pozrel som sa na ne a neodvážil som sa ani dať pref? možno zajtra môžem!

[Oksanchik]

Oksanchik! Aká frustrácia?
Tu sú, chyťte, pomôžte si!

S tvarovaním som mal vždy ťažkosti, takže tvar pripomína motýľa.
Cesto sa ukázalo perfektne. A jemné, nie suché a pórovité. A kvôli múke c / z vonia aromatickejšie. Som rád .

Dievčatá, pridajte sa, pomôžte si!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, aké rudé, milé! Budem prvý, kto si vezme jednu šišku!

Nasťa, buchty sú hrozné! A veľmi krásna! Ďakujeme za pozornosť!

Potrebujem veľmi sladké veci s frustráciou!

Oksanchik, prečo si naštvaný? Nestrácaj nádej! Veci sú dobré!

[nlili]

nlili, Luda, poďakovať!
Sám som nečakal, že na železnici bude také super cesto! A náplň je voňavá, jednoducho krásna.

Tricia buchty tak prosia v ústach) noc)))

Čo sú roztomilé mláďatá?! Mojou závadou sú motýle, Obana a pripomínajú mi medvedie mláďatá! Nasťa, výborne, veľmi krásna !!! sFatila je najčervenejšia, milujem tie temné.

Oksanchik, prečo si naštvaný? Nestrácaj nádej! Veci sú dobré!

Ona, ja som pripravila koláč, ale nikto neje. Manžel mi praskal džem, aby som mala menej - starostlivá Nasťa, džem zjedli, ďakujem, požiadali ma, aby som ho odovzdala ďalej. Tiež som pripravila šalát a droby, a oni, a oni išli spať!
Nasťa, je tam škorica?

[Maryana]

Maryana, áno, je noc, ale ako sa dá prejsť okolo takého „vrodekakbutki“ - medvieďaťa? Odlomil sa ...

Oksan, takže hovorím „niečo ako“, takže ste videli medvede. Manžel - kosti boli škvrnité.
Premenili ste špenátový keks na koláč? S kyslou smotanou? Nechutila vám takáto torta?!
No, džem rýchlo utiekol, je to pre mňa zlé. Prinajmenšom ste si to dokázali vyskúšať sami! Hovoríte o marhule? Čo tak jablko? Vďaka za „ďakujem“.
A šalát a droby! Práve ste si dnes pripravili jedlo v reštaurácii. A je v poriadku, že išli spať, zajtra zjedia všetky sladkosti!

A ďakujem pekne z mojej železnice a tečúcej! Keby nebolo teba, neboli by medvedie kotúče!

Ona, ja som pripravila koláč, ale nikto neje.

No, našiel som niečo, z čoho som bol naštvaný. Dostanete viac.