Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Dievčatá, existujú fanúšikovia varenia v mikrovlnke?
Na bežných kvasniciach existuje recept, ktorý je možné upiecť v mikrovlnnej rúre, samozrejme bledý, ale veľmi rýchlo a podobne ako obvykle
🔗
napríklad také
Je zaujímavé, že na takom droždí sa to ukáže?

[Doriana]

Doriana, Môžete tiež vyskúšať. Je potrebné predĺžiť iba čas všetkých kontrol. A koľko zvoliť empiricky. A po poslednom pretlačení môžete piecť v bežnej rúre a nebude bledá
Nejako budem experimentovať. Zaujímavý nápad.

[kuznez84]

kuznez84,
Natalya, viac ma zaujíma, či sa dá celý proces uskutočniť v mikrovlnnej rúre, ale bledosť, je to tak ... špecifickosť, nie nevýhoda

[Doriana]

Doriana, tak to neskúsiš, nebudeš to vedieť.
Všeobecne pečiem všetko na železnici. Prerobím akýkoľvek kvasnicový recept na železnicu. Ak je cesto droždie, tak teoreticky to bude fungovať na železnici. Musíte si len nájsť čas a silu.
Upiekli ste tento recept? Oplatí sa výsledok trápiť so železnicou?
Odvážim sa vyskúšať to, až na to príde čas. Ale v mikrovlnke mám maximálny výkon 700W. Musíte si teda zlomiť hlavu

Dnes som na železnici piekla tekvicové placky na raňajky. Cesto som dala na noc, ráno som pridala suroviny a dala som ho piecť.

[kuznez84]

kuznez84,
Super :) Aké diery!
Môžeš za mnou prísť na „tebe“ .. potrebuješ!
Piekla som raz, v tomto prípade ma láka rýchlosť, sekundy na korekciu ... a potom dosť na pečenie.
výsledok je ako hustá žemľa, samozrejme nie majstrovské dielo, ale 1. je to mikrovlnná rúra a 2. možno som urobil niečo nepresne, stretol som recenzie, ktoré sú veľmi chutné - nevypadáva to

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, alebo môžete získať recept alebo referenciu.

[Mona1]

Mona1, Táňa, zložila recept sama.
Cesto:
PF - 100 g
Voda - 1 l
Múka - 500 g
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Všetko premiešajte metličkou, zakryte a nechajte stáť pri izbovej teplote 8-10 hodín (cez noc)
Cesto:
Opara
Tekvica - 500 g
Vajce - 4 kusy
Múka - 200 g
Mlieko - 500 ml
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 1 lyžička
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Ja som tekvicu uvarila v mikrovlnke. Vložte tekvicu do misy, zalejte mliekom a šľahajte mixérom dohladka. Pridajte vajce, múku, cukor, soľ, maslo a znova premiešajte. Dostanete také oranžové cesto (deti to hovorili)).
Výsledné cesto jemne premiešajte s cestom a vyprážajte ako obvykle.

[Doriana]

Doriana, OK. Mne tiež na tebe
Ak to so železnicou vyjde, nebudú tam sekundy, ale minúty. A recept sa mi zdá trochu tekutý.
O tomto recepte už mám myšlienky. Zostáva ich zhmotniť.

[kuznez84]

kuznez84No tento recept som možno neurobil na rovinu, musím sa poobzerať, niekde som písal, čo som vyskúšal, nepamätám si. Je to ale významovo podobné. A v mikrovlnke je v každom prípade zvyčajne viac vody.

[kuznez84]

kuznez84,
Nataša, no, našla som
múka 500
mlieko 1 polievková lyžica.
cukor 2-3 lyžice
soľ 2/3
čerstvé droždie 40 gr
vypustiť olej 100
vajcia 2ks
mlieko a cukor zohrejeme 1 min, + droždie a trochu múky
znova na 1 minútu médiá. silný
+ maslo, vajcia, soľ
20sek st. silný
(tu by malo dôjsť k zdvojnásobeniu)
hniesť, zakryť
30 sekúnd po 5 minútach ďalších 30 sekúnd - kontrola (stredný výkon)
6 minút st. silný
6 minút max. silný

Urobil som polovicu porcie.

Nepamätáte si, o koľko sa zdvojnásobil váš prvý preenzým? Ako dlho máš droždie?

Mimochodom, tu ma napadla myšlienka, že droždie premieňa cukor na alkohol

[Doriana]

Doriana, Kvások mám od augusta. Prvý PF vystúpil na 12 hodín, potom sa niekedy zrýchlil a za 6 hodín stúpal. Potom preložila slivkové železnice do kysnutého cesta. Teraz napájam železnicu: múka + voda (džús, odvar zo zeleniny alebo ovocia) + cukor. Ukázalo sa, akoby to bol hotový pre-enzým po celú dobu. Podstata sa nezmenila.Tento kvások funguje rovnako ako ZHD a nedáva kyslosť.

Dievčatá, chcem sa podeliť o svoju radosť: moje železnice sú čoraz silnejšie! Tentoraz PF stúpal oveľa rýchlejšie!
Večer som z neho dal cesto a ráno som uvidel taký obrázok

A chlieb sa hýbal oveľa rýchlejšie ako naposledy, za 4 - 4,5 hodiny

[Elenochka]

Elenochka, aké pekné je sledovať, ako aktívne železnica funguje. Trochu som experimentoval a vzdal som to, pretože v dome nie je horúco, leto sme prakticky nemali a v byte bolo ešte chladnejšie.

[Albina]

Albina, je v tomto prípade veľmi užitočná rúra na pečenie so zapnutým svetlom! Tiež nám bola zima.
Chlieb chutí oveľa zaujímavejšie na železnici (aspoň pre mňa) ako na kysnutom ceste (boli iné). Vôbec neexistuje kyslosť! Stojí za to sa s nimi skamarátiť!

[Elena_Kamch]

Dievčatá sú skvelé!))
Elena_Kamch,
krásny kvások

[Doriana]

krásny kvások

Doriana, poďakovať! A chlieb na nich je naozaj vynikajúci, bez ohľadu na veľkosť otvorov

[Doriana]

Doriana, Uskutočnil som experiment so železnicou v mikrovlnnej rúre. Chlieb sa ukázal, len časom všetky kontroly trvali celkovo 4 hodiny. Vzhľadom na potrebu pravidelne zapínať mikrovlnku nevidím dôvod sa toľko trápiť. Tam Elena_Kamch Chlieb teda stúpal 4,5 hodiny. Pre mňa je lepšie dať pečivo na železnicu s nočnou korekciou a ráno piecť.
Všeobecne je dokázaná veta, že chlieb v mikrovlnnej rúre na železnici sa dá piecť, ale je to nepraktické.

[kuznez84]

kuznez84,
Aký skvelý človek!))) Ďakujem za informácie! a ako chutiť - konzistencia?

[Doriana]

Doriana, konzistencia je rovnaká ako u bežného droždia a chuť je ako chlieb na železnici (najskôr som ho piekla špeciálne s obyčajným droždím, aby som pochopil princíp). Nebudem to však opakovať. Príliš veľa povyku. Už je prispôsobený na to, aby ste bez námahy pripravili chlieb v pekárni a aby ste zabránili pretlačeniu. Úplne lenivý

[Dievčatá!]

Dievčatá! A kam sa podela naša Lyudochka ??

[Natusichka]

Natusichka, odišiel do Alma - Ata. Nemá internet

Fuh! Potom je to jasné.

Takže na prípravu tekutých kvasníc každého druhu potrebujeme:
- sklenená nádoba s objemom 0,5 litra;
- voda pri izbovej teplote (nechlórovaná, filtrovaná, nevarená) - 250 ml;
- cukor / med - 1 polievková lyžica. l.
- akékoľvek ovocie (sušené ovocie), zelenina, bylinky, čaj (neperený) - 2 - 4 polievkové lyžice. l. (2 polievkové lyžice. L. Pridajte, ak máme suchý materiál, 4 polievkové lyžice. L. - ak sú čerstvé).

Ďakujem autorovi za recept na tekuté droždie! Po niekoľkých mesiacoch múk kváskom z múky som pripravil tekuté droždie z hrozienok a tu je prvý ražný chlieb (80% raž). Viem, že sa neodporúčalo robiť raž na hrozienkovom kvásku, ale inú som nemala, ale chcela som raž, hlavne že sa mi podarilo kúpiť bio múku

Cesto deň pomaly stúpalo. Potom cesto aj deň rástlo a veľmi sa nezvyšovalo. Ale chlieb sa ukázal byť hustý a uspokojivý, veľmi chutný. Sme veľmi spokojní.

Vyrobil som podľa vášho receptu aj ďalšie dve štartovacie kultúry, ale zatiaľ sa mi darilo iba v hrozienkach; banán a čajovne plesniveli a o týždeň zomreli ... Chcem vyskúšať jablkový mušt.

Dievčatá, vykysnuté cesto som dala na hrozienka, jablká a sušené marhule. Teraz čakám a naozaj dúfam, že sa všetko podarí.

[ninza]

ninza, Ninasamozrejme, že to bude fungovať

Svetyashka, Svetochka, ďakujem! Čakám.

[ninza]

Čaká sa

ninza, Nina, ja tiež - hrbáč

[kuznez84]

Pre mňa je lepšie dať pečivo na železnicu s nočnou korekciou a ráno piecť.

kuznez84, Natália„Urobil som tak na veľmi mladých železniciach. A potom popoludní stála 6-7 hodín, vďaka čomu sa zastavila a strecha bola dutá ...

[ninza]

Dievčatá, na hrozienka, jablká a sušené marhule som dala kysnuté cesto

ninza, Nina, výsledok napíš neskôr. Veľmi zaujímavé!
Stále napájam svoju železnicu hroznom, ale čoskoro to skončí ... Zaujíma ma, čo ďalej kŕmiť

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Stále tak robím. Len do cesta vezmem menej PF. Na 500 g múky, 80 g PF. Získava sa korekcia 8-9 hodín.

Stále napájam svoju železnicu hroznom, ale čoskoro to skončí ...Zaujímalo by ma, čo ďalej kŕmiť

Vyskúšajte kŕmenie múkou. Možno sa vám bude páčiť. Veľmi pohodlne. Jedlo máte vždy po ruke, nie je potrebné filtrovať a robiť PF. Niekedy namiesto vody pridajte šťavu, kompót, odvar zo zeleniny alebo ovocia.

Vyskúšajte kŕmenie múkou.

Áno, ale toto už nebude železnica ... ale skôr kysnuté cesto ...

[Natusichka]

Natusichka, podstata sa nezmení. Surovinou je len múka. Voda a cukor sú tiež obsiahnuté v krmive. A chlieb nebude kyslý a štruktúra je rovnaká ako na železnici. Dal som si zopár kváskov a viem, ktorý kváskový chlieb a ktorý na železnici.
Skús to. O nič neprídete. Ak sa vám nepáči, preložte ho späť na železnicu (vezmite lyžicu tohto „kvásku“ a pridajte ju do vody s ovocím).

Áno, ale toto už nebude železnica ... ale skôr kysnuté cesto ...

Aj ja si to tu myslím ... Pečiem zriedka, takže mi železničné vagóny vyhovujú svojím dlhodobým skladovaním v chladničke bez straty kvality počas pečenia.
Koľko rôznych listov som už mal! A choval som / kŕmil / choval som ich rôznymi spôsobmi ... Výsledok pri dlhšom nepoužívaní bol však rovnaký - zhoršenie kvality chleba a výrazná chuťová kyslosť.

Stále napájam svoje železnice hroznom, ale čoskoro to skončí ... Zaujíma ma, čo ďalej kŕmiť

Citrón s kôrou poskytuje veľmi dobrý fermentačný účinok, goji tiež!

goji bobule tiež

Ol, pridávaš suché? Perieš?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nie môj, aj keď niekedy môj! Veľmi dobre sa potulujú, dokonca som na nich upiekla aj nejaké rožky, sú recepty.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ďakujem za tip! To budem vedieť
Ale je to akosi strašidelné neumývať ... Kde sa sušili a ležali tam v Číne ...

Nebudem to však opakovať. Príliš veľa povyku. Už je prispôsobený na to, aby ste bez námahy pripravili chlieb v pekárni a aby ste zabránili pretlačeniu. Lenivý úplne

Nemám pekárničku, takže som prepracovaný. Nemôžem mať HP vôbec, inak prestaneme prechádzať dverami

Rada-dms, Olya, ďakujem za tip! To budem vedieť
Ale je to akosi strašidelné neumývať ... Kde sa sušili a ležali tam v Číne ...

presne))

Elena_Kamch, nie moja, aj keď niekedy moja! Veľmi dobre sa potulujú, dokonca som na nich upiekla aj nejaké rožky, sú recepty.

ako to chutí? kyslé?
Chlieb ako diétny? inak sa zdá, že goji prispievajú

Nezastavím sa pri tom. V mojich plánoch pestovať tekuté droždie z bylín (mäta, citrónový balzam.

Ludmila, prosím, povedz mi, podarilo sa ti zohnať kvasinky z bylín?

S obľubou pripravujem ocot z rôznych rastlinných materiálov a pokiaľ viem, éterické oleje brzdia fermentačné procesy a tieto bylinky obsahujú veľa éterických olejov.

Trvám na tom, že bylinky už majú pripravený ocot.

[alba et atra]

alba et atra, Helena, Dostal som vynikajúce tymiánové droždie - veľmi aromatické a voňavé, aktívne. Robil som to aj na bazalke, ale keďže je bazalka veľmi voňavá, jej fytoncidy potláčajú kvasinky - trvalo to dlhšie, kým som sa pomotala.

Robil som to aj na bazalke, ale keďže je bazalka veľmi voňavá, jej fytoncidy potláčajú kvasinky - trvalo to dlhšie, kým som sa pomotala.

Dakujem, len o tom hovorim!
To znamená, že v tymiáne je menej éterických olejov ako v bazalke (bazalku dávam iba do hotových octov, teraz to stojí za to, má takú krásnu farbu, v octe na bazalke).
A potom môžete skúsiť vložiť tymiánový ocot. Takže budem.

[Helena]

Helena,
Ďalší postreh: je ešte ťažšie vyrobiť kvások z čerstvých bylín. Takže nedávno beriem čerstvé do šalátov a na suché dávam droždie, potom je skvelá aj bazalka. Ale aj tak je môj obľúbený tymián, hlavne citrón! Toto „víno“ je vyrobené zo stojatého tymianového droždia - jemné, s ľahkou tymiánovo-citrónovou arómou, priehľadné ako slza.

Ďalší postreh: je ešte ťažšie vyrobiť kvások z čerstvých bylín. Takže nedávno beriem čerstvé do šalátov a na suché dávam droždie, potom je skvelá aj bazalka.

Je to pochopiteľné, že pri sušení bylín sa väčšina éterických olejov odparí.

Anastasia a okrem tymiánu sa na výrobu droždia používali aj nejaké iné bylinky, napríklad ten istý citrónový balzam s mätou?

[Helena]

Helena, nie, nemám veľmi rada citrónový balzam pre jeho zvláštnu vôňu a moja mäta mi znižuje krvný tlak, takže ho používam s veľkou opatrnosťou, a to aj v takých sporých dávkach ako v droždí.
Monarda to použila na droždie - chutilo mi to.

Monarda to použila na droždie - chutilo mi to.

Mám monard, hoci je už vysušený.
Dá sa z toho teda pripraviť droždie a ja potom budúci rok v lete vyrobím ocot zo surového.
Poďakovať!

Vyrobené pred pár dňami PF, dobre sa zdvihlo. Potom som z neho urobila cesto, stálo ... stálo ... nehodilo sa dobre ... Vyformovala som bochník chleba a nastavila som ho tak, aby sa zmestil. Stálo to tiež 4 hodiny ... vyšlo to veľmi zle, takmer dosť! Nemal som čas, musel som utiecť a vložil som ho do mikrovlnky (do režimu „rúry“), myslím si: čokoľvek sa stane ... za 35 minút sa ukázalo, že je vysoký a veľmi krásny v kontext chleba! Aký zázrak !!! Aj diery boli veľké!

Včera som dal na noc opäť PF, ráno som miesil cesto, nechal som ho prísť až do obeda, prídem na obed, pozriem sa!

Dievčatá, veľmi sa zaujímajú o tekuté droždie. Dokonca som si dovolil skúsiť to urobiť. Momentálne čítam deviatu stranu ... a je ich 143. Povedzte mi, inak by som sa ho nedožil úplného prečítania. Takže: Odrezal som jablko zo záhrady a pridal som tam ibištek - no, po ruke nebolo nič iné. Môj dom je zrejme chladnejší, ako som si myslel - všetko prebublávalo až piaty deň, snažil som sa robiť všetko podľa odporúčaní. Teraz je deviaty deň, ale ovocie neklesne na dno. a tak .... v Brownovom pohybe na brehu Vôňa je veľmi príjemná, takmer dosahuje brazhechnogo. Ako s nimi mám teraz naložiť - v chladničke alebo v miestnosti?

[Tatyana]

Tatyana, nevyhnutne neklesnú na dno, takže „idete správnou cestou, súdruhovia!“

Zatraste uzavretou plechovkou a potom ju otvorte a počúvajte: ak to syčí ako šampanské, potom je železnica pripravená a môžete ich uviesť do prevádzky (zvyšok plechoviek je v chladničke). Ak nepískajú alebo syčú veľmi slabo, nechajte ich pokojne stáť.