Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Piekla som bochník podľa tohto receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
Dokázal som to bez PF. Všetko je podľa receptu. Všetkých 260 ml vody bolo nahradených koľajnicou. Železnica sa neohriala, priamo z chladničky. Miesený v pekárni v režime „pelmeni“. Vyformovaný bochník. Vložil som do kohúta, naolejovaný a vysypaný múkou. Pokryté mastnou fóliou a ponechané 12 hodín (cez noc) pri izbovej teplote (asi 23-24 ° C). Pečieme to ráno. Prvých 15 minút pod pokrievkou pri 240 ° C, potom sa teplota znížila na 200 ° C a bez pokrievky sa nechala piecť ďalších 20 minút do krásnej kôrky.
Stalo sa toto

Veľmi chutný bochník podľa chuti. Mäkké s tenkou kôrkou. Cítiť trochu ovocia.

Proste SUPER !!! Aj to skúsim.

[Marya remeselníčka]

Marya remeselníčka, Irina, nabudúce skúsim cesto zjemniť. Čo sa týka plechového chleba. Zaujímalo by ma, čo sa stane. Asi tam budú veľké diery.

[kuznez84]

kuznez84, Natália, Skvelé! Nová skúsenosť!

Mám otázku. Je možné zistiť pripravenosť železnice pomocou rukavice? Ako je na tom s výrobou vína? Procesy sú podobné alebo nie?

[kuznez84]

kuznez84, krásny bochník! tu a cítil som ovocnú chuť.

[Loksa]

Loksa, Oksana, poďakovať
Dnes dám formičkovú verziu. Ukážem ti, čo sa stane zajtra.

[Natália]

Natália, ak sa ti podarí uniknúť z ovocnej arómy, napíš, pliz!

[Loksa]

Loksa, Oksana, tu nie sú žiadne možnosti. Ak sa uskutoční pomocou preenzýmu, nebude mať ovocnú arómu. Vezmite trochu preenzýmu a nechajte cesto dlhšie stáť. Alebo sa pokúste vyrobiť železnicu na hrbolci nejakého druhu. Napríklad na pšenici (mimochodom, dobrý nápad, musíte vyskúšať)

[Oksanchik]

ak sa dáš uniknúť z ovocnej arómy, napíš, pliz!

Oksanchik, Som pridal nefermentovaný sacharidovaný slad (1 polievková lyžica) k pre-enzýmu a vzal trochu pre-enzýmu, ako kuznez84 Natalia... Cesto prišlo celkom svižne, aj preto, že som neskôr zamiešal soľ a udržal teplotný režim - minimálne 25-27 gramov. Výsledkom je voňavý chlieb a v poslednej dobe nepríjemné ovocné droždie bez zápachu.

Nikdy nemám ovocnú vôňu (ale chcem, aby bola) Možno preto, že vždy dávam PF
Mimochodom, robil som na noc kyprenie chleba, ako bolo odporúčané vyššie. Výsledok ma veľmi teší! Cez noc krásne stúpala, nie je po nej kyslý zápach

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ovocná aróma sa bežne vníma v hromadnom pečive. A v chlebe je to trochu rozrušujúce. Cítil som sa statný na banánovom kvásku, priama sladkosť. Dala chlieb cez prefektúru a cesto. kuznez84, Natáliaale napriek tomu je táto tvoja skúsenosť zaujímavá, rýchla.

Na tento recept robím chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179494.0 všetka voda bola nahradená železnicou. Zvyšok som urobil ako minule.
Chlieb sa tentokrát pokúsil opustiť kačicu pri pečení. Zdvihol a posunul viečko Ukázalo sa, že je veľmi mäkké. Chladené na boku. Drobček je jednotný. Chutný a aromatický chlieb.

[kuznez84]

kuznez84, fešák vyšiel! A viem si predstaviť chuť, moja polovička na jednom sedení by sa zmenšila

[Venera007]

Venera007, Tatyana, veľmi sa nám to páčilo. Nečakal som, že to bude také obrovské. Oba recepty sú veľmi úspešné. Teraz už viem, že keď si zabudnem dať pre-enzým, stále môžem piecť chlieb na železnici.

[kuznez84]

kuznez84, Natália, super! Vďaka za zdieľanie! Teraz budeme vedieť, že na železnici dostanete dobrý chlieb

Ja som piekla chlieb podľa tohto receptu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421012.0
Železnica nasadila datle a jablká. Pre-enzým bol celkom svižný; po 10 hodinách sa pokúsil uniknúť z plechovky. Chlieb sa tiež objavil za dve hodiny. Chlieb sa ukázal byť mäkký, plný dier, kôra je tenká a chrumkavá, veľmi chutná, napriek tomu tu nebola žiadna ovocná chuť ani vôňa.
Dlho som pozerala na recept s tekutým droždím a stále som sa nevedela dať dokopy, aby som ho dala na a upiekla chlieb, nejako som si na to netrúfla a zrazu to nevyšlo.Nečakal som taký efekt hneď na prvý pokus, ale podarilo sa !!!
Ďakujem Lude za dobré vysvetlenie a recept !!!

[More]

More, Marína, pekný
Vynikajúci výsledok!

Vynikajúci výsledok!

Dakujem Natasha. Druhá porcia kvásku už stojí za to!

Tento chlieb som už dávno chcel ochutnať https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65435.0
Moje zmeny. 250 g mlieka som nahradil 200 g železnice + 50 g čajových lístkov. Zvyšok je na lekársky predpis.
Na moje prekvapenie cesto vyplávalo na povrch po 4,5 hodinách. Aj keď železnica bola priamo z chladničky (som zvedavá, čo by sa stalo, keby sa železnica udržiavala v teple). Dokazovanie trvalo 2,5 hodiny.

Chlieb sa ukázal ako nadýchaný, jemne pórovitý. Štruktúra je podobná bochníku. Chutí mi to ako koláč.
Z mojich experimentov vyvodzujem, že môžete vziať akýkoľvek recept na droždie, nahradiť celú alebo časť tekutiny koľajnicou a dosiahnuť vynikajúci výsledok.

[Natália]

Natália, veľmi krásny drdol!

Železnica sa nakazila, dala brusnice s medom. dnes je šiesty deň, maškrta bublala ako podpichovačka (mám podozrenie, že som ju prehriala, položila na radiátor na uterák, dnes som namerala teplotu 35 °!) vonia ako maškrta. Všeobecne som sa rozhodol skontrolovať, čo som tam vyrástol, a dal som preenzým. ak to vyjde, zajtra bude chlieb! Poraďte, ktorá je lepšia na brusniciach? sú všetky druhy múky (jačmeň, kukurica, raž, ľanové semienko ...)

[Loksa]

Loksa, Oksana, Vyskúšal som dva varianty železnice bez ovocia. Niektoré boli na raži kvasenom slade (predvarenom), iné na ryži. Pravda pridala 1 lyžičku do speváckej časti. predchádzajúcej železnice, ktorá by kvasila rýchlejšie. Výsledok sa mi páčil. Ani zďaleka nie je žiadna ovocná vôňa ani chuť.

[Natália]

Natália, a ako si to dal na slad? Mám slad! a tekuté a suché

[Loksa]

Loksa, Oksana, 1 polievková lyžica. l. s kopou suchého sladu zaliatu vriacou vodou asi 300 g. Po vychladnutí pridáme cukor a 1 lyžičku. Železnica. Pokračujte ako obvykle.

Prosím o radu: Vybral som z mrazničky nádobu so zmiešanými slivkami ... už dávno ... skrátka tento podnik kvasil v mojej chladničke ... a teraz som sa dostal k tejto zaujímavej téme ... značky osudu ... môžem z tohto materiálu vypestovať železnicu? Alebo potrebujete iba čerstvé jedlo?

Úprimne sľubujem, prečítam si celú tému, všetky stránky, ale teraz musíme rozhodnúť o osude kontajnera a nestrácať čas)

[Katerina]

Katerina, dievčatá boli vyrobené zo zmrazených malín. skús nemučiť skús skús.

[Gulnara]

Gulnara„Vysvetľujem, nielen som zmrazil, ale aj kvasil
Môžeme povedať, že nastala etapa „3“. takmer ... iba bez vody a cukru a v jednom ovocnom pretlaku ... je v zásade dostatok fruktózy a džúsu ...

Gulnara, aby som to upresnil, nemal som to len zamrazené, ale potom to aj kvasilo

fermentované v zmrazenom stave? potom by som to vyhodil a neotravoval.

[Gulnara]

Gulnara, nooo, nevyhoď našu metódu

Gulnara, nooo, vyhadzovanie nie je naša metóda

Mám len fóbiu zo všetkých druhov plesní, zatiaľ čo som sa skamarátil s tekutými kvasnicami, pokazil som veľa výrobkov, namiesto bežného kvasenia sa objavila pleseň!

[Gulnara]

Gulnara, nie je pleseň, také dobré kvasenie)))
Predpokladám, že som v chladničke omylom vypestoval železnicu za studena, vysoko kvalitný dlho rastúci kvas

Gulnara, po plesni nie je ani stopy, také dobré kvasenie)))
Predpokladám, že som v chladničke omylom vypestoval železnicu za studena, vysoko kvalitný dlho rastúci kvások

potom navrhujem začať s recenziou fotografií!

[katko]

katko, Katerina, vo všeobecnosti sa veľmi dobré aktívne železnice získavajú zo sliviek. Ja by som pridala trochu vody a cukru a nechala som to kysnúť
Z fermentovaného džemu som úspešne vyrobil železnicu. Takže si myslím, že to zvládneš aj ty.

Potom idem dôkladnejšie „vyfajčiť“ dok na 1. strane

Ďakujem všetkým
Počkajte si na fotoreportáže

[katko]

katko, áno, vyskúšajte, malo by to fungovať. Ale aj keď to zrazu nejde, nie je to strašidelné.
Svojho času som kvasil kvas ... Prvýkrát som ho uvaril ... 2 litre.Takže som ho pridal do chleba namiesto vody alebo inej tekutiny. Ukázalo sa však, že je to veľmi chutný chlieb!

Podporujem predchádzajúcich rečníkov! Vždy to môžete vyhodiť!
Pokiaľ tu nie je pleseň a navyše sú prítomné aktívne procesy, musíte experimentovať! Aj keď železnice rastú na čaji, ktorý prešiel tepelným spracovaním, potom sú na kvasenej slivke úplne šťastní!

[Tatyana]

Tatyana, Helena, poďakovať
Áno, musíte najskôr experimentovať, až potom to bude vidieť

Poznámky šialeného laboratórneho asistenta

Dnes 20. februára, sobota, práca ... 6:13
Dóza obsahuje: 4 lyžice pyré sliviek, 1 lyžicu cukru a 250 ml pramenitej vody. Zaskrutkujte veko
Teplota vzduchu v kuchyni je +28 stupňov (prečo to tak neohriať)
Odišiel som do práce, večer urobím prvé roztrasenie ...

Bliiiin, zabudol som sa odfotiť
Doplnené: V nedeľu sa triasli, dobre vonia


Tretí deň: nedeľa, fotografia pred pretrepaním




Ešte nie ste pripravení, že?

Nemohol som odolať čakaniu .. moje kvasinky rástli alebo nie ... miesil som preenzým na 50 g prvotriednej múky ... no, droždie je mladé)))
ako si vyrástol




práve teraz som miesil zvyšok ... práve teraz čakám na drdol, kým dorastie

[katko]

katko, Katya, podľa mňa je všetko v poriadku! Pozri, ako PF bublá!
Aký zápach?

[Helena]

Helena, ovocie a droždie)
Skrátka, experiment je v plnom prúde ... po druhom zložení do obálky pomaly rastie a ja idem nakupovať ... poslal som ho do chladničky na studené kvasenie)) upečiem zajtra)

[Katerina]

Katerina, pizeryki sú také ušľachtilé a môžete vidieť, aký jemný drdol!

Pečiem tyčinku
Pečieme ... také roztomilé

[Katerina]

Katerina„Páni, aké milé :)

[Tatyana]

Tatyana, len ja ho mam velmi malo
Poďakovať)

[Katerina]

Katerina, pekný!
Môžete ukázať frézu?

[Helena]

Helena, samozrejme, tu, ráno si dáme čaj s čajom

Katyayaya, no, všetko! Elegantný strih

[Helena]

Helena, vďaka, sám som potešený) je taký bacuľatý a voňavý