Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Teraz sa otvárajú také možnosti experimentovania! Na železnici som toho urobil veľa a výsledok je veľmi potešujúci
A žiadne škodlivé teplomilné droždie

Môžete diskutovať o škodlivosti kvasiniek ... ale nebudeme)) ani čas, ani miesto)
Takýto výsledok je navyše úspešný))
Prejdem k ražnému chlebu

[Katerina]

Katerina, toto je drobček!

uskutočnil nový experiment
Mal som kompót vyrobený z fialového hrozna .. bez cukru, iba takmer plný téglik bobúľ a vody ... dostali ho z pivnice, musí mať tri roky: dievča_red: vypil to ... rozdrvil som bobule a nalial ich podľa receptu ...

a pozri, na tretí deň to dokonale kvasilo

Ahojte hostesky! Tri dni som študoval tému železnice, potom som ich päť dní pestoval a šiesty deň, keď som si vypestoval preenzým, som pripravil cesto na maslové cesto na cesto. Už štvrtý rok pečiem chlieb a kysnuté koláče, mám nejaké skúsenosti a teraz som z tejto témy priniesol veľa zaujímavého - VĎAKA majiteľovi témy a všetkým zúčastneným! Chcem sa s vami podeliť o recept a technológiu na miesenie maslového cesta na železnici. Cesto začínam pomocou technológie viedenského cesta, o ktorej som sa dozvedela, keď som si chcela sama upiecť koláč, toto - https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Prvý recept:
200 gr. pre-enzým
1 vajce
50 gr. sl. oleje
2 lyžice. l. rast. oleje
200 ml mlieka (je možná srvátka)
100 g Sahara
500 gr. múka (+ -)
1 lyžička soľ
vanilka, vanilín - podľa vkusu
Ráno si pripravte pre-enzým: zalejem 100 gr. Železničné (už vyhriate na izbovú teplotu) a rozdeliť ich na dve časti, pretože pre-enzým pripravujem v dvoch fázach - tu o tom písalo jedno z dievčat a táto technológia sa mi páčila. Najskôr fermentujem 50 ml preenzýmu s 50 gr. múka, po dozretí pridám zvyšných 50 ml ZhD a 50 gr. múka - do večera dostanem 200 gr. pre-enzým. Večer, cez noc, zmiešajte všetko okrem múky, soli a vanilky a nechajte pri izbovej teplote do rána. Maslo si vopred rozpustíme, mlieko je teplé.
Ráno pridáme múku, soľ, vanilín a vypracujeme na vláčne cesto. Výrobky okamžite formujte a odložte na teplé miesto na zdvíhanie - od hodiny do hodiny a pol. Prvých 10 minút pečieme na 220 gr., Potom zredukujeme na 180 a pečieme ďalších 10 minút. Žemle som piekla presne 20 minút - mám elektrickú rúru, bez prúdenia.
Cesto sa ukáže ako sladké, ak chcete piecť koláče s nesladenou plnkou, potom musíte len znížiť cukor - v tomto prípade som dal 70 gramov cukru.


Tu sú moje tekuté droždie - vynikajúce, jemné a nadýchané!
Majiteľke témy a všetkým dievčatám (a chlapcom) za vedu veľmi pekne ďakujem! Bolo veľmi zaujímavé a poučné sledovať proces - váš aj váš. Dobré a chutné pečivo pre všetkých!

Zabudol som napísať, že často do cesta nedávam všetok cukor - polovicu večer, zvyšnú polovicu cukru ráno spolu so soľou, vanilkou a múkou. Zdá sa mi, že takto bude cesto sladšie, kvasinky veľmi radi jedia a stáva sa, že cez noc sa dá zhltnúť takmer všetok cukor. Večer dám na dnešné žemle všetok cukor, chuť nie je o nič horšia, ale zdá sa mi, že keby som si cukor rozdelila, žemle by vyšli sladšie ... No, toto je na sladkú chuť.

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem pekne))) Keď sa u nás doma objavil pekárenský chlieb, uvedomil som si, že už si chleba z obchodu nezoberiem. Skutočne je to už rok, čo prešli obilné oddelenia. Po prečítaní o kvásku som dlho váhal. Považoval som to za nepríjemné. Ale postupné podráždenie smerom k podozrivým Pakmai a Saft-mometom silnelo A ..... rozhodol som sa a ....všetko sa podarilo na prvýkrát))))) Oddelenia kvasiniek sú skrátka minulosťou)))) Môj prvorodený na jablkovo-banánovom kvásku) Ďakujem za vynikajúce vysvetlenie

[Nádej]

Nádej, AlyonaJe skvelé, že ste to dokázali! Máte zlaté ruky

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nádej, veľmi pekné buchty! V trhline sa zdvihli nádherne a úžasne
Vďaka za zdieľanie!

Gemina, Alyona, pekný prvorodený! Chutné A také diery !!!

Máte zlaté ruky

Poďakovať! Sú to len super železnice - samozrejme som dúfal v dobrý výsledok, ale prekonal moje očakávania!

V trhline sa zdvihli nádherne a úžasne

Áno, cesto je len páperové, práca s ním bola taká príjemná. A na druhý deň ostanú buchty rovnako jemné a vzdušné.

Toto je tiež prvý experiment a obvyklý kvások pečiem iba 2 mesiace. Kvasinky na záhradných jablkách.

[Arlei]

Arlei, Leila, také pekné!
Páčila sa vám chuť?

[Helena]

Helena, ano, jablko !!!! A vôňa

[Leila]

Leila, štart! Teraz môžete vytvárať. Na týchto železniciach môžete piecť, čo len chcete.

prvý experiment

Veľmi úspešný experiment! Je vidieť, že chlieb je mäkký, otvory sú úžasné!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadežda, vyšli úžasne nádherné buchty. A cesto na kysnutie je vzdušné, špičkové.
Gemina, Alena, veľmi dobrý chlieb sa ukázal.
Arlei, Leila, a máš skvelý chlieb.
Všetko robili s rôznymi listami a výsledok bol 5+

úžasne krásne buchty

Poďakovať! Sú tiež chutné ...

A ja s chudými koláčmi)))) Sušené ovocno-hrozienkové kysnuté cesto

[Gemina]

A ja s chudými koláčmi

Hurá! Som prvý! Gemina, Alyona, poďakovať!

[Gemina]

Gemina, Alyona chutné fotografie
Chcel som kúsok koláča, idem piecť

Ďakujem za recept, ale hľadala som recenzie na pekárničku, ale dostala som sa na túto stránku, všetko je také zaujímavé !!! Určite budem písať o zvládnutí vášho receptu!

A ja s chudými koláčmi)))) Sušené ovocno-hrozienkové kysnuté cesto

Mmm .. veľmi chutné! Bucľaté koláče - kysnuté cesto funguje perfektne!

Dievčatá, ďakujem za pochvalu)))) A vymiesené palacinky s kysnutým cestom)) Vďaka fóru a pekárom))) Chlieb si pečieme sami, vyrábame sladkosti, jeme náš jogurt) Ach, žiadne kravy ...: drinky_mlieko: Musíme sa presťahovať do dediny, kde sa obživujeme) A potom sa čoskoro ohneme od palmového oleja ((((((

dostal chuť na banánovej šupke

[Gemina]

Gemina, Alyona, a naozaj, koláče sú pastvou pre oči, ktoré som tiež chcel
Práve som vytiahol svoje Wades z chladničky

Pridané v sobotu 19. marca 2016 23:23

Hľadal som recenzie na pekárničku, ale dostal som sa na túto stránku,

jablko, Ľudmila, Mal som to isté A teraz si myslím, ako som žil bez tejto stránky

Pridané v nedeľu 20. marca 2016 13:09

Tiež som sa prišiel podeliť o svoju lahodnosť. Ja som dnes piekla chlieb s olivami a paradajkami. Ukázalo sa to úžasné

No, diery! Ako milujem Napriek tomu je železnica zázrak!

Jemný a jemný aromatický kúsok

Ahojte dievčatá! Dlho som nepísal, iba si to občas prečítal. Chcem sa podeliť, možno niekoho zaujme. Aj v lete som nasadol na železnicu, potom som sa akosi rozhodol nejesť chlieb a dať droždie do chladničky. Takže tam stáli v banke, nikdy sa nenakŕmili. Pred tromi dňami som ich vytiahla, nakŕmila cukrom a pridala som pol datle. Varili toľko, hoci len stáli v kuchyni. stôl, izbová teplota 23-24 stupňov. Včera som dal PF (ráno), a večer som miesil chlieb, dobre vstal, teraz som ho mierne zamiesil a vložil do formy a vložil k batérii (je trochu teplý). Neviem, či bude chlieb dostatočne silný na to, aby stúpal, ale myslím si, že železnica sa dá uskladniť pomerne dlho a bez dodatočného kŕmenia.

[Natália]

Natália, natushka, poďakovať
inak som sa už obával o svoje "ritomity", sú týždeň podvyživené ... buď som si nenašiel čas na pečenie, teraz je pauza kvôli jednému výživovému systému, škoda by bola strata kvásku , dobre vyrástli

Chlieb upečený, vstal za 2,5 hodiny, bujný, mäkký.

Je to druhýkrát, čo pečiem chlieb na železnici, a tak PF aj cesto na chlieb trochu stúpnu. Nechápem, čo sa deje. Dnes budem piecť chlieb na železnici a opäť sa pokúsim vypestovať PF, ten predchádzajúci stál viac ako deň, kým sa zdvojnásobil.

[Olekma]

Olekma, Katerina, Predpokladám, že buď slabé pohony na železnici, alebo zima v miestnosti.

[Olekma]

Olekma, Katerina, aká je tvoja múka, koľko masla a soli si dal do cesta, koľko si pridal samotné železničné vagóny? Okrem pevnosti železnice a tepla v kuchyni môžu mať vplyv aj ďalšie faktory. Ale ak máte mladé železničné vagóny, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ešte nenavoskovali v plnej sile. Až po niekoľkých prekrmovaní (3 - 5) som začal dostávať aktívny preenzým. Takže som určil, či je možné cesto dať: ak je pre-enzým aktívny, dobre stúpa, potom cesto dám, najskôr však bez oleja a na osvedčenú múku.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaÁno, železnica je mladá, až na múku, trochu soli a voda do cesta nepridali nič. Dal som ho do kuchyne neďaleko od batérie. S najväčšou pravdepodobnosťou musia iba dozrieť. Zajtra ich nakojím, ale ako?

A na čo si dal svoju železnicu?
Ako som to urobil (príklad na marhuliach, 500 ml plechovka, železnica s ovocím - niekde niekde polovica plechovky): keď som otvoril nádobu, okamžite som tam strčil nos - ako to vonia. Ak bol cítiť spravodlivý zápach alkoholu, potom vyliala asi polovicu tekutiny, pridala dve alebo tri nové marhule, lyžičku. cukor, voda 100 ml. Zamiešame a necháme hrať a kysnúť.
Ak nechcete mať príliš ovocnú arómu, pridajte len trochu cukru a vody.

[Olekma]

Olekma, skúste pridať trochu hrozienok a cukru asi lyžičku a nechajte ju na teple dobre napeniť. Veko by malo byť pevné. Tiež sa to snažím odstrániť do rohu pred priamym svetlom :)

[Olekma]

A na čo si dal svoju železnicu?

Dal som si banánovú šupku a jablkovú šupku, teraz tá nesprávna nie je doma.

Pridané v stredu 13. apríla 2016 15:37

Olekma, skúste pridať trochu hrozienok a cukru asi lyžičku a nechajte ju na teple dobre napeniť. Veko by malo byť pevné. Tiež sa to snažím odstrániť do rohu pred priamym svetlom :)

Aha, a sú hrozienka, teraz tam pridám hrozienka a cukor. Poďakovať! A dokedy by tak mala železnica po kŕmení stáť?

Poďakovať! A dokedy by tak mala železnica po kŕmení stáť?

Kým sa aktívne nebudú vravieť a pri otváraní si aspoň neškrtia nos.

[Olekma]

Olekma, Po 5-8 hodinách skontrolujte, či po otvorení veka syčí a pení ako sóda, potom je pripravené. A nie veľa - pokojne ho nechajte cez noc zahriať a ráno uvoľnite plyn otvorením veka a uložením v chladničke. A tak to chodí po každom kŕmení. Vzali sme 200 g na chlieb, pridali sme 200 g vody a trochu cukru, 6 - 8 hrozienok, môžete mať plátok jablka, šupku z banánu a trochu chytiť to staré, ak je už veľa ovocia . A nechajte sa túlať

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, ďakujem dievčatá! Kŕmil som ich, ráno sa o ne postarám

Je zábavné takto vyrábať tekuté droždie! Teraz sú v dome banány a jablká. Chcem vyskúšať banánovú šupku + 1 malé jablko. Začal som čítať tému, čítal som niekde až na 15. stranu :-)
Ako niekto napísal, banány som umyla sódou, utrela ich, myslím, že ich položila, nechala ležať, opäť sa zakryla niečím užitočným, išla do kuchyne a zatemnili sa ... Takže to nie je osud robiť s nimi?!
Ja jednoducho nemôžem, pohŕdam výrobou z neumytých koží! Ibaže neboli pokryté chemikáliami, kde len pred kúpou neležali.
Ako sa z tejto situácie dostať?!
Aj jablká, mimochodom, sú všetky umyté, ale môžu si po umytí ľahnúť, nič sa im nestane, ale banány stmavli ... Čo robiť?

[Alinenokk]

Alinenokk, použite to, čomu dôverujete a čo je k dispozícii.
Pripravte na jablkách, trochu hrozienok, aby ste urýchlili kvasenie, a zahrejte.

[Alinenokk]

Alinenokk, môže byť na niektorých sušených bobuliach, šípke, hlohu. Pohŕdam aj banánom. Robila som ho na sušených jablkách, ktoré som si sama sušila. Občas pridám hrozienka. Už mám zmes toho, čo tu ležalo :)

Ďakujem pekne za odpovede! Takže použijem jablká :-) Aj také sú hrozienka !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Dievčatá, ak existuje príležitosť a túžba pomôcť, existuje téma na pomoc LUDOCHKA - lappl1
Pomôžme Lude lappl1 vyriešiť jej dočasné, ale veľmi veľké ťažkosti!

Prišiel som sa podeliť o to, aký lahodný chlieb sa získava na železnici.
Keď som ich začal v auguste, aj ich pečiem.Nedávno som ich začal kŕmiť niekoľkými marhuľami. Mali to tak radi! Hovoria si a užívajú si život! Chlieb s treskom pestujú z akejkoľvek múky
Toto je pšeničná kukurica (pšeničná múka 1. stupňa).


A rezačka


A toto je ražno-kukurično-pšeničná

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Helen, v altánku som už povedala, že ti ďakujem za chlieb! A priniesol to sem. Aspoň stokrát vám možno poďakovať - ​​nemôžete sa nadhodnotiť! Aký úžasný výsledok máte! Aký drobček! Cítim to!
Ďakujem, Lenochka, že experimentuješ s rôznymi múkami. Je veľmi dôležité, aby sme vedeli, že železnica vydrží a zdvihne všetko! Mladí ľudia, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ako úžasné, že si sa objavil v tomto Temkovi! Život sa zlepšuje!
Nikdy ma neunavuje radosť z mojich železničných vozňov a z toho, ako sa správajú v teste. Som im vždy pripravený pochváliť
Nerozumiem, prečo používať škodlivé priemyselné droždie, ak si môžete vytvoriť svoj vlastný úžasný živý produkt, ktorý nie je v žiadnom prípade horší ako samotné droždie.
Už som si zvykol na výrobu dvojitého PF: vytiahnem železnicu z chladničky, zohrejem ju, nakŕmim, tešia sa, prebublávajú a prvý PF začínam celkom tekutý (ako tekutá kyslá smotana). Nechám pri izbovej teplote (vôbec tu nie je horúco). Tento PF stúpa a stúpa na maximum okolo noci. Na ňom druhýkrát hnetiem PF (dalo by sa povedať, cesto) už ako hustá kyslá smotana. Dorastie do vrcholu asi za tri hodiny a vyzerá veľmi krásne ako čipka (no, už ma nebaví ich obdivovať) A teraz miesim cesto
Ražný chlieb sa tiež rozpadá asi za tri hodiny +/-. Ak potrebujete rýchlo, vložím ho do rúry so zapnutým svetlom. Keď si uvedomím, že večer nestihnem upiecť, vložím formičky na noc do chladničky a ráno pečiem. V každom prípade je chlieb vynikajúci!

Je veľmi dôležité, aby sme vedeli, že železnica vydrží a zdvihne všetko!

Áno, podľa mňa sú veľmi silné! Nikdy nepoužívam priemyselné droždie, železnica robí super!

Pridané v pondelok 23. mája 2016 o 08:03

Aký drobček!

Poďakovať! To je výsledok vašej skvelej a starostlivej práce a vašej túžby zdieľať so všetkými novými objavmi

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Helen, no, áno ... Je to už dávno, čo som sem prišla ... Teraz budem, internet, konečne je! A čoskoro vyvediem železnicu - trochu sa oteplí. A potom je dom chladný pre železnicu. Ruky už svrbia ..

Už som si zvykol robiť dvojitý PF:

Lenochka, trieda! Ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností. Napadlo ma aj to, že budem robiť nielen PF, ale aj cesto ... Teraz to určite urobím.

Áno, podľa mňa sú veľmi silné! Nikdy nepoužívam priemyselné droždie, železnica robí super!

Súhlasím, Helen, sú veľmi silné vzhľadom na to, že nie sú vyrobené z ničoho. Nerobí mi hanbu ani dlhá doba varenia takéhoto chleba. ak sa prispôsobíme, potom tieto svine veľmi šikovne zapadajú do nášho harmonogramu. Hlavná vec je, že nikdy nič neutečie a nebude peroxidovať ...

To je výsledok vašej skvelej a starostlivej práce a vašej túžby zdieľať so všetkými novými objavmi

Dobré zdravie, môj drahý! Ako rád, že moje vedomosti sú potrebné a povzbudivé! Chlieb pre zdravie!

A toto je ražno-kukurično-pšeničná

S tekutými kvasnicami je to také pekné 🔗

S tekutými kvasnicami je to také pekné

Fešák, bez slov?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, zdieľaj tu svoju železnicu od začiatku, ako a čo si obliekaš.
Vyrobil som niekoľko rôznych, ale osvedčili sa iba na hrozne. Chlieb som piekol raz, dievčatá ma podporili celým altánkom, chlieb sa ukázal úžasne aromatický a chutný. Potom bola skúsenosť niekoľkokrát neúspešná a vzdal som to, ale chcem prejsť na pečenie chleba na železnici.

ako a na čo stavíte. Urobil som niekoľko rôznych, ale úspešné sa ukázali len na hrozne

Takže na mojej banánovej šupke z toho nebolo nič dobré! Možno to bolo silne označené? A na hrozno som mala recept na kysnuté cesto od talianskej kuchárky, takže kysnuté cesto žije a funguje úspešne už druhý rok! Zdá sa mi, že hrozno je všeobecne prospešné pre obe strany, najmä ak je domáce a nespracované.