Savarin - druh „baba“ - recept s fotografiami na Mcooker: najlepšie recepty

Savarin - druh „rumovej ženy“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
OPARA:
pre-enzým na báze tekutých banánových kvasníc *	75 g
temperované mlieko **	150 ml
kvetinový med	1 polievková lyžica. l.
pšeničná múka	250 g + 50 g na vrásku
HROBOK:
cukor	3 lyžice. l.
maslo mäkká miestnosť t	40 g
stredné vajcia	3 ks
NA OMÁČKU:
strmé varenie čierneho čaju	50 ml
škorica	1/3 lyžičky alebo podľa chuti
cukor	80 g
voda	300 ml
citrón	1-2 ptastika
VÝPLŇ:
tvaroh alebo smotana	80 g
cukor	1 polievková lyžica. l.
akékoľvek ovocie a / alebo bobule

Metóda varenia

Určite mnohí z tých, ktorí čítajú recept, nepoznajú z počutia chuť a arómu šťavnatej „rumovej ženy“ .. a tak je francúzsky Savarin niečo také, len ja som to urobil bez pridania rumu, ale so šťavnatým sirupom, tvarohom a marhuľami ... tieto výrobky napíšem nižšie do poznámky ..
1) * Recept na výrobu tekutých kvasníc na banánových šupkách, ktorý som prevzala od Lyudmily: Tekuté droždie
5 dní som pestoval tekuté droždie. Do sklenenej nádoby som vložil nakrájanú šupku 1 stredného banánu, zalial 250 ml vody, zatvoril veko, vložil ho za batériu. 2x denne, zatriasol a otvoril veko.
2) Pre-enzým:
Pred miesením cesta - 6 hodín v 40 gramoch banánu Kváskové cesto som naliala 35 gramov celozrnnej múky, nechala som ju teplú a potom cesto premiesila .. (miesila som viac, niekoľko receptov naraz, takže je tam viac preenzýmu na fotke)
3)** Mlieko som pripravil vopred, opäť na radu Lyudmily, citujem: „Mlieko som pripravoval zvláštnym spôsobom - ** temperoval som ho, to znamená, najskôr som ho priviedol do varu a potom nechal 90 ° C po dobu 30 minút. O tejto metóde napísala Luda vo svojom dokumente LJ. Pečenie na temperovanom mlieku je vysoko kvalitné, uchováva sa dlho a nezanikne. Je to tak preto, lebo mlieko obsahuje látky - tioly. , ktoré inhibujú tvorbu lepku. Keď sa mlieko udržiava na 90 ° C 30 minút, tioly sa zničia a cesto je obohatené o aminokyseliny, cukry, bielkoviny a tuky obsiahnuté v mlieku. “
Priniesol som ju do varu, potom som ju nalial do termosky, stál ju 30 minút a potom ju ochladil na teplotu.
4)Miesenie cesta:
Nalejte múku do misy, urobte priehlbinku.
Pre-enzým rozrieďte v mlieku, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. med a rozpustíme v mlieku do hladka.
Do jamky nalejte múku a po bokoch posypte múkou. Nemiešajte!
Prikryte a odložte na teplé miesto, kým nie je zdvihnuté.
Ďalej vylejte zvyšný cukor, vložte maslo, vajcia, vyšľahajte do miernej peny a miešajte, kým cesto nezačne zaostávať za stenami.
Znovu prikryte a nechajte stúpať, kým sa objem nezdvojnásobí.
5) Formu namažte olejom.
Cesto vyberieme, vymiesime a vložíme do formy.
Cesto by malo formu naplniť najviac 2/3, alebo dokonca 1/2, pretože rastie dobre v objeme!
Nechajte hodinu stáť.
6) Piekla som v rúre predhriatej na 220 10 minút, potom som ju znížila na 180 a ďalších 40 minút.
Po upečení som chlieb ihneď vybral z formy a nechal vychladnúť, kým nebol teplý.
7)Príprava sirupu:
Dáme zapáliť vodu, privedieme k varu, dáme cukor, citrón, škoricu, varíme do sirupovej konzistencie - pridáme čajové lístky, vypneme, ochladíme, kým nie sú teplé.
Sirup musí byť dobre nasýtený savarenom, polievať ho niekoľkokrát zo všetkých strán. Iba som to nechala 4 hodiny v pekáči a do toho som naliala sirup.
8 ) Na plnenie Použila som tvaroh a cukor, môžete si vziať šľahačku. A tiež na dekoráciu sa používa akékoľvek ovocie a bobule sezóny. - Mám marhule v konzerve.
Strúhaný tvaroh v mixéri s cukrom do krémova.

Poznámka

Niekoľko slov o kvase
Cereálne zrná obsahujú prírodný konzervačný prostriedok, ktorý predlžuje trvanlivosť zrna a zároveň bráni jeho vstrebávaniu. A štartovacia kultúra fermentáciou zŕn pomôže telu ich lepšie asimilovať.
Kváskový chlieb je tiež bohatý na cenné mikro a makro prvky, základné vitamíny a minerály.
Kysnuté cesto má navyše ešte jednu jedinečnú vlastnosť: kváskový chlieb prakticky nie je náchylný na poškodenie plesňou. Kyslé prostredie štartovacej kultúry zabíja patogénnu mikroflóru bez ovplyvnenia prospešných kultúr. Preto kváskový chlieb ani pri dlhodobom skladovaní nesplesnivie, ale jednoducho zatuchne.
Tvaroh
Každý vie o výhodách tvarohu - koniec koncov, tento príjemný mliečny výrobok nedočkavo konzumujú dospelí aj deti. Nie všetci však presne vedia, ako môže telu pomôcť pravidelná konzumácia tvarohu.
Tvaroh je produkt bohatý na bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Obsahuje veľa zástupcov skupiny B, ako aj vitamíny A, C, E, H a D. Z minerálov v tvarohu je veľa vápniku, ako aj draslík, horčík, sodík, fosfor a mnoho ďalších látok. .
Vďaka tomuto zloženiu pomáha tvaroh posilňovať kosti a zuby, zlepšovať stav pokožky, nechtov a vlasov, zlepšovať metabolické procesy a posilňovať svaly.
Dnes je veľa ľudí istých, že pri chudnutí môžete jesť iba tvaroh bez tuku. Toto však zbavuje telo schopnosti vstrebávať vápnik a množstvo vitamínov rozpustných v tukoch (A, E a D) a telu sa nedostáva maximálneho množstva výhod. Preto sa odporúča konzumovať tvaroh s minimálne 5% obsahom tuku, čo zaisťuje optimálnu asimiláciu všetkých látok v jeho zložení.
Marhule je veľkým prínosom .. Odporúča sa konzumovať ho všetkým okrem diabetikov. Dobre zasýti naše telo, vyživuje ho vitamínmi a mikroelementmi, dodáva silu, vitalitu a energiu. A okrem toho je to chutné a veľmi chutné. A vo všeobecnosti stojí za to hovoriť o jeho liečivých vlastnostiach veľmi široko, pretože jeho výhody sú veľké. Je lídrom v obsahu železa.
Výhody marhúľ, čerstvých aj spracovaných, sú veľmi vysoké a obsah vitamínu A a draslíka v marhuliach je vyšší ako v ostatnom ovocí. Marhuľa obsahuje veľké množstvo provitamínu A (a to je hladká hodvábna pokožka a husté lesklé zdravé vlasy) a vitamíny skupiny B, vitamín PP, minerálne látky, železo, vápnik, draslík a fosfor. Konzervy, vrátane marhúľ, s mierou budú užitočné pre tehotné ženy, deti a staršie osoby, ako aj pre osoby trpiace kardiovaskulárnymi chorobami.

Zdravie