Rekonštituovaný Sekowa Buckenzyme

[Marína]

Sneg6, ďakujem pekne, priamo do studenej pece?

Marína, pre tvoje zdravie! Áno, studený. Myslím, že to môžete zakryť viečkom. V mojej kuchyni je teplo, ak je v pohode, môžete zapnúť žiarovku.

[Sneg6]

Sneg6, Ďakujem ti veľmi pekne. Takže budem

[Marína]

A ešte som sa chcel spýtať, je možné brať si namiesto pšenice ražné jedlo?

Marína, Urobil som to iba na pšenici. Pečiem chlieb takto dva roky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, ale v recepte, ktorý pečiete 2 roky, čo je to za kvások? Nemoze tam byt Sekova 200 gr?

[Oľga]

Sneg6, ale v recepte, ktorý pečiete 2 roky, čo je to za kvások? Nemoze tam byt Sekova 200 gr?

Oľga, Veziem Sekovu 20 gramov z kohútika, pridám 100 gramov vody a 100 gramov ražnej múky. Potom sa v chladnej peci cez noc získa aktívny kvások, potom podľa receptúry.

Všetky TRIKY !!!

Dievčatá, kde kupujete tento baconzyme ???

Dievčatá, kde kupujete tento baconzym ??? [/

Pozrite sa sem:
🔗

[Oljuška]

Oljuška, Oľga, ďakujem pekne za odkaz !!!

Deaktivujte odkaz (podľa pravidiel webu sú aktívne odkazy na stránky iných ľudí zakázané).

Tiež si chcem kúpiť vyskúšať, ako dlho stačí 1 téglik?

[Svetlana]

Tiež si chcem kúpiť vyskúšať, ako dlho stačí 1 téglik?

Svetlana, Od januára mám banku, stále plnú. Pšenicu a raž pečiem iba raz týždenne. Dosť na viac ako jeden rok)))

[Oľga]

OľgaTo znamená, že treba zobrať jednu nádobu

[Marina22]

Marina22, môžete ho len položiť k radiátoru. Robím to v období jeseň-zima. Všetko funguje výborne.
Na zajatcoch pečiem všetko: biely a ražný chlieb, zdaba a koláče. Všetko pečivo je vynikajúce, dlho nezatuchne (aj keď dlho nestačí).

Z 250 g nádoby som vzal 20 gramov štartéra a pripravil som kvások (7. augusta). Vezmem 17-20 gramov hotového kysnutého cesta, pečiem ho raz týždenne, veľa som nespotreboval. Dievčatá napísali, že kvások vypestovaný na bakteriálnom kvasení je možné skladovať v chladničke až 4 mesiace, suchá baktéria rok a niekde som sa dočítala, že to bolo dokonca aj niekoľko rokov.
Tiež som si myslel, že je to drahé, ale s takými výdavkami si myslím, že cena je primeraná.
Pozrel som sa na zahraničný web (v Pobaltí), stojí 6 €, ale doručenie je 30 €.
Jediná vec, na ktorú si treba pri pečení zvyknúť, stačí dať všetky ingrediencie a zapnúť HP, ako v kváskovom chlebe, to nepôjde. Musíme sa „hrať“. Ale už som sa prispôsobil. Prvé chleby nevyzerali veľmi dobre, ale aj tak chutili. Pečiem hlavne tento recept:
🔗

Objednával som priamo od výrobcu v Nemecku. Cena je približne rovnaká. Ale odniesli to do skupiny, aby dodávka bola lacnejšia. Teraz je rok po splatnosti od poslednej objednávky banky suchého enzýmu. Stojí v chladničke. Vyrobené hotové kysnuté cesto, funguje to veľmi dobre. Od Borisa v livejornali som čítal, že suchý bakteriálny enzým sa môže uchovávať v chladničke až 12 rokov.

Dnes som upiekla pšenično-ražný chlieb, ukázalo sa to úspešné, rozhodla som sa odfotiť. Nie príliš vysoká, ale existuje aj sadzba záložky 500 gramov.

[Oľga]

Oľga, dobrý chlieb, bucľatý! Pečili ste v pekárni?

Pečili ste v pekárni?

Áno, v pekárni, ale takpovediac v „manuálnom režime“: Štartovaciu kultúru som dal na noc na batériu (nie je horúca), ráno som pridal zvyšok ingrediencií, poslal vedro do HP a zapol miesenie cesta, ale vypol ho po 15 minútach (mám v programe 30 min.), Nechal to prísť na dve hodiny, potom zase na 5 minút, vytiahol špachtľu, vytvoril s ňou žemľu ruky a nechal stáť, dnes som 4 hodiny vstal. Keď videla, že dosť vstala, zapla pečenie o 1:10.
Je zlé, že nemôžete, ako napríklad droždie: „vložte to do HP a zabudnite na to.“ Ale chuť je samozrejme iná!
Je pravda, že v mojom HP je možné programovať, ale neskúšal som to.

Áno, v pekárni, ale takpovediac v „manuálnom režime“:

Preto nepečiem v pekárni, ktorá by mala byť zapnutá a vypnutá. A mne sa viac páči chuť z rúry.

Musíme to vyskúšať aj v rúre. Zatiaľ si len zvykám piecť na Sekovovom kvase, potom som zvládol jeden recept a trochu ho vylepšujem.

Musíme to vyskúšať aj v rúre.

Vyskúšate, bude sa vám páčiť. Už som zabudol na chuť chleba z obchodu))).

[VA]

VA, dakujem za temu. Toto je prvý raz, čo som vyrobil tento bakteriálny enzým. Pohlavie je normálne. 1 až 1 celozrnná múka a ražná múka. Najskôr som to vložil do malej stolnej studenej rúry, čas prešiel, nič sa nezdvihlo.
Presunul som ju na veľkú a pokúsil sa dosiahnuť tempo 30 stupňov. okamžite začal rásť. Potom fáza 2, na konci času dobrý výsledok.
Miesil som cesto na žite Borodinského od mamy,
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
Dal som 1 lyžicu kysnutého cesta .. Vložil som ho do pomalého hrnca, prešla hodina, nič sa nezdvihalo.
Vytiahla cesto, pridala ďalších 1,5 lyžice. l. kysnuté cesto, rozmixované. Po hodine sa cesto dobre zdvihlo.
Tu je môj prvý pekársky chlieb a moja prvá skúsenosť.
Zatiaľ som to nestrihal, čakám, až vychladne.

[Marina22]

Marina22, skvelý chlieb!

Dnes som to prestrihla.

[Marina22]

🔗
Marina22, aká energická !!! Určite chutné!

[Sneg6]

Sneg6, ďakujem pekne, áno vynikajúce. Ale nabudúce to urobím bez octu. Bola som trochu kyslá, môj manžel mal pravdu.

Dnes mi tento enzým priniesli tiež, už som ho uviedol na 1. stupeň, pozrime sa, čo sa stane

[Svetlana]

Svetlana, všetko sa podarí.

ak je trochu hotového „mokrého“ enzýmu, môže sa kŕmiť rovnakým množstvom múky + otrúb a vody. Čas a teplota by mali byť podľa pokynov. Môže to trvať dlhšie.

to znamená, že potrebujeme 30 stupňov, nie?

Dievčatá, pozorne som si prečítal všetky stránky. Chcel som si kúpiť tento zázrak. Poraďte prosím kde. Poďakovať.

Veru pečiem aj na Sekove. A otazka je, ze ak varime Sekovu na 30 stupnov, tak treba aj cesto nechat kvasit na 30 hiadusoch?

Podľa pokynov som teplotu udržiaval iba úplne prvýkrát. V ďalšom som pripravil kvas (základňu) pri batérii. A teraz pred pečením vezmem na jeden bochník asi kopcovú lyžičku tohto základného kysnutého cesta, pridám po 100 g múky a vody, štipku suchého enzýmu z banky a tiež vydržím 6-8 hodín na batériu.
Nesledujem presné dávkovanie ani presnú teplotu, všetko dopadne v poriadku.

Sveta, máš pohár suchého enzýmu? V chladničke? A druhá otázka. Enzým som obnovil na lúpanej ražnej múke a na tomto kvásku upečiem všetku khokbu. A keď som si prečítal komentáre, vidím, že používajú pšeničnú múku. A ako tento pšeničný kvások funguje na raž alebo pšenicu? Žijem v Estónsku, zrno sme nenašli. Vystúpil som zo situácie. Kúpil som si obilie a modlil som sa na mlynčeku na kávu.
Tu je počet otázok😊

Svetlo, tu je recept 🔗 a tiež som čítal asi 30 stupňov 🔗
Ale opakujem, robil som to v HP a potrebujem v ňom zmerať teplotu, aby som to vedel naisto

[Olga_Ma]

Olga_Ma„Ol, dal si obnoviť. Mimochodom, cítili ste vôňu cesta? Sekova po uvarení má veľmi chutnú príchuť kyslastého jablka. No aj tak mám.

Robil som v HP

Myslím si, že služba na začiatok (keď ste miesili sekovu z granúl) je rovnako dôležitá. Bude 30 stupňov

[Svetlenki]

Svetlenki, Ľahká, takže mala veľmi príjemnú vôňu a dobre sa s ňou pracovalo na chlebe

mala veľmi príjemnú vôňu a dobre sa s ňou pracovalo v chlebe

Aha, teda dobre, super. Pozrel som sa na chlieb Zheleznyak, urobil si to tiež, len bez vrchného kropenia.

[Sveta]

uspeli ste tiež, len bez toho, aby ste pokropili vrch

ďakujeme, nemáme radi kropenie Sveta, Zheleznyak radí režim s jedným zrnom, myslíte si, ale režim s nízkym obsahom kvasníc (mám druhý program) bude fungovať?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Oľga, počúvaj, prečo idem v tvojich šľapajach ... Nech som to skúsil akokoľvek na sekove (hoci som nakŕmil kvások z obnoveného štartéra), na konci miesenia sa cesto rozotieralo. Neviem prečo. Preto sa teraz aktivujem a budem sa to opakovať po vás.

Zheleznyak radí režim s jedným zrnom, myslíte si, ale režim s nízkym obsahom kvasníc (mám druhý program) bude fungovať?

A v knihe receptov na váš Panasonic je recept s cz múkou pre tento režim „s nízkym obsahom kvasníc“? Ak existuje, môžete skúsiť. Takto vždy určím, či je možné zvoliť určitý režim alebo nie.

[Sveta]

v knihe receptov pre váš Panasonic je recept s múkou tsz pre tento režim „s nízkym obsahom kvasníc“

tam je, pre istotu, zajtra to skúsim
Sveta, Preto som po prvé vzal najskôr jednoduchý recept a po druhé preto, že som alergický na med a nevedel som, ako moje telo bude vnímať kvas (na moje vlastné nebezpečenstvo a riziko)

Prvá etapa regenerácie enzýmov v Martovom multivarke
Na multivarku 32 *

Dievčatá, ak vaša sekowa dosiahne dátum spotreby, nevyhadzujte ju. Ja ten môj držím v chladničke na +3. Asi pred tromi rokmi som na ňu zabudol. stojí banka v rohu a stojí. Včera som sa rozhodol skontrolovať, ako žijem, či môžem začať hnojiť rastliny. Verdikt: ponáhľal sa ako blázon a stal sa rýchlejším ako ona. Nechala ju pred svojím párom Levito. Takže správne píšu: čím dlhšie to stojí, tým lepšie to bude. A kŕmil som ju celozrnnou pšeničnou múkou.

To je to, čo som dostal

[Irina S]

Irina S, Super! Chlieb bude skvelý!
A teraz v chladničke a vezmite ju podľa potreby na pečenie. Výhodou, že nemusíte kŕmiť, je koniec - stále môžete miešať.

Chlieb je už v rúre
Super štartér! Za 12 hodín urobila 1 čajová lyžička také krásne cesto a príjemnú vôňu!