Pšenično-zemiakový plechový chlieb (rúra)

[Admin]

Nakoniec som dnes upiekla prvý váš chlieb, Admin, recept! Pšenica a zemiaky, možnosť 1. Jedna nepretržitá radosť! Členovia rodiny už pozametali polovicu bochníka, tiež som neodolal pokušeniu a ochutnal so všetkými - ten najjemnejší a najchutnejší! V chuti tohto chleba je niečo nostalgické z detstva. A ako vstal v peci! Pozri sa na moje slniečko:
je to v procese pečenia, aký zázrak to je zázrak

v celej svojej kráse (strecha nie je zrútená, zárezy som neurobil esteticky)



Admin, prijmite poďakovanie celej mojej rodiny!
A ďakujeme, že ste sa tak veľkoryso podelili o svoje vedomosti a najlepšie postupy!
Ďalej budem robiť poznámky pre šikovných ľudí.

A tu je môj dnešný chlieb založený takpovediac na

Zemiak je jedným z najobľúbenejších.
Väčšinou časť vývaru nahradím 1 malým vajíčkom a pokrčené zemiaky vložím do plného 250 ml pohára (elektronická váha jednoducho neexistuje a pri poháriku je to obvyklejšie)
Výsledok je vždy VÝBORNÝ.
RÍM VĎAKA!

Niekedy nahradím tretinu múky ražou, vyjde mi to tiež zaujímavé

Môžem odpovedať namiesto ROMA - aby sporák nemiesil cesto nasilu, nedávajte všetku múku naraz. Dajte napríklad polovicu, počkajte, nechajte hmotu túto múku vstrebať a potom postupne pridávajte, až kým nebudete potrebovať žemľu

Poďakovať, Admin.
Odteraz sa pozriem na kolobok. Bude to trochu tesné, trochu dolejem vodu. Ale aj tak odpovedzte na moju otázku (ktorá je po fotografii). Ako sa máš?

Robím, ako bude karta dnes ležať - môžem to v rôznych verziách
Všetky recepty na zemiakový chlieb sú na fóre v tomto vlákne. Otvorím chladničku, pozriem sa, aké produkty tam dnes sú a začnem čarovať - ​​takto pripravujem chlieb

Posudzovateľ miesenia cesta a kvality hotového chleba - kolobok, štandardný, mierne mäkký

To sú všetky tajomstvá

[Admin]

Admin, prosím, povedz mi, ako mastiš chlieb spredu pečivo? Sú také červené a krásne. Tu potom - s olivovým olejom, som sa s tým stretol, ale pred pečením? Ak som to nestihol a už ste o tom písali, okamžite sa ospravedlňujem a žiadam vás, aby ste ma tam poslali prečítať. Vopred ďakujem.

Pred pečením ražný chlieb ničím nemastím - v rúre sa opaľuje

Po rúre posypeme olivovým olejom. Kôra sa stáva krásnou a mäkkou.

Pšeničný chlieb pred pečením vymastím rozšľahaným vajcom.

Rešpektovaný Správca má ďalší recept na zemiakový chlieb.

Pragmatický ústup:
Musel som súrne ísť na služobnú cestu a doma bolo dosť čerstvých zemiakov, pretože bývam sám, nemal som koho jesť, na balkóne to bolo -40 a nebolo to rukou, aby som to hodil po mojom príchode, hnijúci v horúčave, rýchlo prišla myšlienka na likvidáciu, všetko som uvaril v uniforme, ochladil som sa na balkóne a v mrazničke som sa po príchode rozhodol vyskúšať tento zázrak s varenou zmrzlinou spoločnosti HP, dopadlo to výborne.

Na 400 gramov pšeničnej múky sa výborne hodí 1 veľký alebo 2 malé zemiaky. Hľuzy rozmrazujem v plusovej komore. Alebo v šálke horúcej vody (ak ste ju predtým zabudli rozmraziť). Koža je vyčistená. Zemiaky sú nakrájané náhodne. Okamžite sa pridá do vedra spoločnosti HP. Kontrola žemle počas miesenia.

Výsledkom je vynikajúci chlieb (nedosiahnuteľný so suchou zemiakovou kašou). Vysoký bochník. Žltkasté mäso. Elastická štruktúra s jemne pórovitými bublinami. A zvláštna chuť.
Odporúčam!

Správca, tu prichádzam s hlásením!
Ach, a vynikajúci chlieb, aké vynikajúce sa ukázalo! Pečená pšenica a zemiaky, úplne prvý recept. Na zemiakovej kaši a zemiakovom vývare.
Zdá sa mi chutnejší ako chlieb, ktorý som nikdy nejedol! Teraz je môj obľúbený! A teraz mám v chladničke zemiakový vývar. Už tretí deň pečiem jednoduchý pšeničný chlieb s mliekom. A ukáže sa to veľmi chutné!
Takže o recepte chlieb. Všetko prebehlo úžasne. Prečítala som si všetky komentáre, veľmi som sa bála, ale márne. Princíp „múka vo vode“ je úžasný! Nevybočujte z toho - a nebudú žiadne problémy! Žemľa bola vo všeobecnosti od začiatku dokonale miesená! Vyznamenal sa však strašnou obžerstvom a „zjedol“ veľa múky. Hneste ho, podľa vašich odporúčaní, prísnejšie. Ukázalo sa, že to bol gigantický drdol, a ja som si to pri spomienke na komentáre rozdelil. Časť, veľká časť, zostala v KhL a časť bola prenesená do foriem na suflé. Potom samozrejme prebehlo ich pečenie a pečenie v rúre.
Úprimne povedané, chlieb mi chutil viac od spoločnosti HP! Tak chutne chrumkali aj 5 hodín po upečení! A veľmi, dobre, len veľmi chutné! Jediná vec je, že som ho pri pečení dostal trochu somárika. So zatajeným dychom, keď som videl, ako sa potápa, som očakával, že sa strecha zrúti, ale chvalabohu, nestalo sa tak. Len malý somár.
Správca, veľmi pekne ďakujem a hlboké úklony! Veľmi chutné! A veľmi jasné! A vo všeobecnosti je všetko veľmi, veľmi !!!!!

[Ulitych]

Ulitych, koľko emócií naraz bol Bread úžasný !!!!
Pri ďalšej jazde opravte strechu.

Je pekné počuť, že komentáre pomáhajú, takže nie nadarmo som sa o vás pokúsil

Ďakujem za milé slová

Som tu nový. Urobil som toto:
Varené 4 zemiaky 1 s vačkom, 3 s polovičným vačkom. roztlačený s 1 vajcom a kúskom masla s veľkosťou dvoch prstov. Pridané 300ml. zemiakový vývar. 400 gr. múka 1 triedy a 70 gr. vyššia, 2 lyžičky. soľ, 2 lyžičky. cukor a 1,5 lyžičky. droždie. A celú túto domácnosť vložil do pekárne KENWOOD 250 na program 2 (francúzsky chlieb). Hmotnosť pečiva je 1 kg, kôrka je stredná. V procese miešania som pridal viac múky 120-140 gr. Ale neviem, ako to nahrať z počítača ... Ale vyšlo to - super. Ďakujeme všetkým za vaše komentáre k receptom a špeciálne poďakovanie správcovi! Tu je fotka:

Ďakujeme všetkým za pripomienky k receptom a osobitne ďakujem Romanovi!

Admin je dievča

vďaka, opravené ...

[coronamark2]

coronamark2 , dobrý recept Ale pridali ste veľa tekutiny, varené zemiaky toľko nepotrebujú, takže som musel pridať veľa múky

Vložte fotografiu, pozri tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Všetko, vložil som fotku, ďakujem. A o vode ... je lepšie pridať múku ako vodu - 100% kaša nebude fungovať ...

[coronamark2]

Všetko, vložil som fotku, ďakujem. A o vode ... je lepšie pridať múku ako vodu - 100% kaša nebude fungovať ...

coronamark2 , pozrel sa - chlieb sa ukázal krásny

Máte pravdu, zásada „múka vo vode“ je lepšia, ale je tiež lepšie vopred vedieť, koľko vody je potrebné na dané množstvo múky.

Potom je lepšie v prípade varených zemiakov (a tvarohu) najskôr položiť zemiaky (tvaroh), všetko ostatné a na začiatok trochu vody (ml. 50) a v prvých minútach (5-7 minút) ) sledujte žemľu postupným pridávaním 1 lyžice vody, až kým nedosiahnete kolobok.

Ale je tu aj jemnosť: s druhým miesením zemiakové cesto (tvaroh) veľmi mäkne a stáva sa úplne mäkkým, takmer tekutým. Preto je pri prvej várke lepšie urobiť drdol strmší.

Prajem ti dobrý chlieb

Áno, možno máte pravdu (zážitok nie je opitý .. to znamená, že ním neprejdete)! Vyskúšam po 50 ml. znížte množstvo vývaru.

[Admin]

Admin, ďakujem pekne za recept na chlieb, sem som priniesol správu o pšenici a zemiakoch, povedz mňam ..... nerobím nič prvý krát, rodina sa teší, ešte raz ďakujem

[Lelechka84]

Zemiaky a zemiakový vývar - veľká sila v chlebovom ceste! Nikdy nevypúšťajte vodu z vriacich zemiakov!

Lelechka84, máš krásny chlieb - jedz ho pre zdravie!

Táto pšenica a zemiaky stúpli tak vysoko !!! Váži 1100, ale vyzerá takto (za kvalitu sa ospravedlňujem, ale to, čo potrebujete, je viditeľné):

Dnes vám veľmi pekne ďakujem.A zajtra, keď sa o to pokúsim, bude poďakovanie obrovské (o tom niet pochýb!) !!

[jašterica]

A pravda je BOGATYR! jednoducho nie je čo povedať

jašterica, zajtra sa podeľte o svoje skúsenosti s ochutnávkou, chcem vedieť

Gratulujem

Správca, máme veľmi podobné recepty na zemiakový chlieb. Iba ja ho pečiem v HP a zemiakovú kašu robím nie tekutú (nenapadlo mi to, nabudúce skúsim pripraviť tekutú zemiakovú kašu). Potvrdzujem, že chlieb je vynikajúci!
Irina, v hp taký chlieb vyjde výborne, len ty sa budeš musieť obzrieť za drdolom)

Dobrý deň, som začiatočník, môžem mať recept na všetko v gramoch a mililitroch na zemiakový chlieb v HP? Pliiiz ....

[Milanyushka]

Milanyushka, choď na fórum, poďme spolu piecť
Možnosti pečenia zemiakového chleba začínajú tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 , existuje aj recept na chlieb.

Podľa vášho textu však domáce pečenie chleba vôbec nepoznáte.
Naučte sa najskôr základy pečenia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 a najmä s príručkou # to vám pomôže vyhnúť sa mnohým chybám.

Odporúčam, aby ste neboli pevne zviazaní s gramami a mililitrami - pokúste sa cesto regulovať guľôčkou, o tom si prečítajte na odkazoch vyššie.

Ak to nefunguje, napíšte sem svoje otázky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103639.0

Veľa štastia!

[Admin]

Admin, veľmi pekne ďakujeme za vaše úžasné recepty na zemiakový chlieb ,: kvety: naša rodina ich tak milovala
Naozaj chcem vyskúšať ražno-pšenicu, ale som z toho trochu zmätený ...
prosím, povedzte mi, čo je to tvarohová srvátka a dá sa nahradiť kefírom? a môžete sa tiež opýtať ... aký je rozdiel medzi ražnou múkou a lúpanou ražnou múkou, je to pre recept také dôležité?

[Lelechka84]

Lelechka84Ďakujem za milé slová

Všetky informácie o prísadách do chleba nájdete tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Stručne ti odpoviem:
Tvarohová srvátka sa získava z prípravy tvarohu - ide o kvapalinu, ktorá z tvarohu vyteká pod tlakom. Zbierate túto tekutinu a pečiete s ňou chlieb.
Sérum je možné nahradiť kefírom alebo jogurtom, stačí len vystopovať žemľu, kefír je hustejší ako voda.

Ražná múka a olúpaná múka sú jedno a to isté.
Ražná múka je z dvoch hlavných odrôd - lúpaná a semenná (tenšia)

Tu môžete sledovať majstrovskú triedu pečenia pšenično-ražného chleba s obrázkami https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Veľa štastia!

dakujem za rýchlu odpoveď, zajtra vyskúšam kefír (nerobím domáci tvaroh), určite prídem s reportom

A s týmto cestom mám nejakú katastrofu ((už som v HP pripravoval zemiakové cesto, chlieb so zemiakmi, cibuľou a masťou, už som sa stretol so zákernosťou prvej dávky a túto tému som prečítal od a viackrát) , ale tu ... všeobecne som začal vyrábať challah (750 múky, 350 zemiakov atď.), Striktne som sa držal technológie - koncept „kolobok“ som však nemal ani na konci druhej várky , aj keď som čakal veľmi trpezlivo, nepridal som odložených 100 gramov múky a nebol som pokúšaný prebytočnou tekutinou. Obsah vedra pripomínal ... mmm ... s čím porovnávať? suchá kaša, čiastočne prilepená k sebe má veľkosť polievkovej lyžice. A vôbec nie! Druhá várka skončila a mám plné švy ((((No, nemohol som sa vzdať takého množstva výrobkov, vypol som program Kvasinkové cesto, zapol Nekvasené cesto a začal pomaly pridávať zemiakový vývar (a čo robiť!). Spravidla mi trvalo 8 lyžíc. L. aby som vytvoril kamennú buchtu a ďalšie 2 lyžice. l., aby sa žemľa stala na aspoň trochu e elastické. Zároveň som pridala všetku zvyšnú múku (100 g). Znova som zapla kváskové cesto. Teraz už skončila druhá várka, drdol je príjemný, mäkký, aj keď nie lepkavý a so slzami na povrchu (museli ste pridať viac tekutiny?). Pod mixérmi žiadny šmejd, všetko je v poriadku. Takže sedím a premýšľam - čo sa mi spočiatku pokazilo, pretože som musel pridať veľa tekutiny ... alebo nie toľko? Všeobecne platí, že všetko je v nedorozumeniach a miernej frustrácii ...

[Ines]

Ines, naraz to nie je potrebné a je ťažké niečo povedať bez toho, aby ste videli skúšku, v živote sú smútky

Môžem uviesť svoj príklad ešte raz, do pohánkovej múky som musel pridať viac ako 100% vody oproti múke !!!!

Pamätajte na situáciu, vezmite si ju „na myseľ“, ale ak máte radi chlieb - pečte mnohokrát - malo by to vyjsť, chlieb stojí za to
Snažím sa mať čas urobiť všetko počas prvej várky

prajem ti úspech

Ďakujem, Admin, ak nie za tvoje pokyny „kolobok, kolobok, sleduj !!!“ Toto cesto by som určite posral. Áno, a mnoho ďalších tiež)) Takže sedím, hádam sa a krútim hlavou - v každom recepte sú možné prekvapenia))

Nuuuu ... hlásim sa! ))

Cesto som, samozrejme, dostal mučeným spôsobom a nemôžem predstierať nijaké normy ... ale správa je svätá vec.
Po trápení s miesením sa cesto dostalo až k samotnému viečku v HP (po ukončení programu čakalo ďalších 25 minút). Celková hmotnosť bola rozdelená na 2 časti: jedna časť prešla späť do HP, druhá bola vyrobená v challah v peci. Veľmi som chcel oceniť rozdiel, hoci som vopred vedel, že všetky výhody budú za rúrou, ale ... titul mal stále záujem.
Malá bodka - v cestíčku bola prísada vo forme rasce.

Celkovo sa ukázalo:

Lišta HP


Je v kontexte:


Challah:


Je na vine a v časti:


Už pred krájaním bolo zrejmé, že v rúre cesto čoraz bujnejšie stúpalo, že hotový výrobok bol jemnejší. Samozrejme chápem, že kolobok nemal dostatok tekutín a v skutočnosti som nemal bujné cesto, ale teraz už viem, čo je čo a nabudúce všetko napravím)) No vrkoč som urobil pre prvýkrát ... ideál je ďaleko. Ale je o čo sa snažiť - je to super))
Ďakujeme všetkým, ktorí sa podelili o svoje skúsenosti v tejto téme, autorovi - pokloňte sa zemi pre vedu

[Ines]

Ines, Super! Ďakujeme za správu!
Skúsenosť je zisk - bola by tu túžba a túžba

Dobrý chlieb pre vás v budúcnosti

Poďakovať! Hlavná vec je, že chlieb v oboch verziách je veľmi, veľmi chutný. O tom som však nepochyboval ani vo fáze prípravy)) Teraz musíme všetko rýchlo napraviť a pokračovať v experimentoch ďalej!

Ahojte pekárne! Pšeničný chlieb pečiem v pekárni už 15 rokov.Jedenkrát som už napísal, prečo je pre mňa výhodné piecť si ho sám, a nie kupovať. Ale dnes som piekla zemiakový chlieb prvýkrát. Pravda, cesto som vymiesil na cesto a zo zvyškov som pridal zemiakovú kašu (od detstva sa mi ruka nedvíha, aby niečo vyhodila, ak to vyhodím s nechuťou). Cesto sa dvakrát dobre zdvihlo, a potom som vzal polovicu a vložil som ju do pekárne, počkal som, kým to príde, a upiekol som. Zatiaľ to neskúšali, pretože jedli vakbyalish celý deň. Ale vôňa chleba je úžasná !!! Zajtra to skúsime. Fotik je v práci, takže nemôžem zverejniť fotografiu.
Veľmi sa mi páči vaše fórum. Asi som ešte nečítal desiatu časť, asi ani jedno percento. TAK veľa zaujímavých informácií TU! Dúfam, že tu zostanem dlho.

[Albina]

AlbinaNaozaj by som chcel vidieť fotku vášho zemiakového chleba

Chlieb je vynikajúci, cesto dobré

Rád vás vidím na fóre

[Veľmi chutné]

Chlieb Veľmi chutné, nadýchané. Vôňa chleba je u domácich neobvyklá a písomne ​​neopísateľná. Zamestnali sme štvrtinu pri raňajkách. Urobím to tiež, keď som sa oboznámil s vašimi receptami, s hnetením v HP. Ako asi chápete, rukami som si miesil cesto na chlieb. S fotografiou nesľubujem. Stiahol som to na mobil, ale nemôžem ho uhasiť.
Vďaka vašej stránke som sa zoznámil s MULTI-COOKEROM. A teraz som jeho šťastným majiteľom (mám ho niečo cez 2 týždne). V tomto období som konečne nakŕmil svojich mužov mäsom v dostatočnom množstve, aby dokonca aj to ostalo zachované a nebolo zametené naraz. A nemusíte neustále kupovať karé a iné pochúťky: ak si prajete a môžete si ich uvariť sami.

Admin, ďakujem za skvelý recept, urobil to v mojej novej hb. sporák, len na „základný“ režim, nepridával nič, všetko bolo podľa receptu MIRACLE, aký chlieb dopadol vysoko ako na fotografii na začiatku témy, nadýchaný, voňavý a veľmi chutný Na konci dňa zostal jeden malý kôrovec, ktorý si vzal na vedomie ako trvalý recept, ešte raz vďaka!

[tatlin]

tatlin, vždy je dobré počuť, že vám všetko vychádza a dokonca aj chutné a podobné

Pečte a jedzte pre zdravie

Koľko z vašich receptov som prečítal ...Ďakujem OBROVSKÉ za podrobné recepty a popisy! Pečiem už týždeň, každému chutil zemiakový chlieb! To je niečo mimoriadne chutné !!! Skúsim si osvojiť niektoré vaše recepty, určite sa odhlásim

A naozaj KRÁSNE !!! Všetky dokonca opálené, krásne a svetlé

Pečte a jedzte pre zdravie a prineste svoje chlebové výrobky na fórum

Ďakujem za milé slová

Dnes som zase upiekla chlieb a zemiaky. Robil som to podľa hlavného receptu, len som vzal jeden zemiak v uniforme, nastrúhal som ho na jemnom strúhadle a vložil do pekárne, múku som mierne zredukoval. Ráno vôňa prešla bytom úžasne. Kým vytiahla chlieb z rúry a odfotila sa. Vzdušný, voňavý chlieb !! Skusim zverejnit foto.

[Albina]

Albina, no, a trochu chleba - vysoký, elegantný, som vyšiel z vedra

Upečte si ešte zemiakový chlieb - stojí to za to

Ďakujem, správca. : rose: Pod viečkom sa mi často stáva chlieb. A tu niečo na desať dní iba na kraji vedra a chcel som vysoký chlieb. Takže som si spomenul na zemiaky. Našťastie teraz robím okroshku takmer každý deň, vždy sú v mraze v uniformách zemiaky.

„Správca“! Ďakujem za recept!
Chlieb sa mi páčil a my aj hostia (išli domov s receptom).

[Oľga]

Oľga, vynikajúci chlieb sa ukázal, je pekné pozrieť sa aj na fotografiu a hostia to ocenili - super

Ďakujem za milé slová

Roooooomaaaaaaaa!
Hostia odišli a radšej piekli v rúre. Až kým som ho (horúci) neprerezal. Beriem to do svojich rúk a kôra chrumká pod prstami
Je to pre vás

V rúre to vždy dopadne o rádovo lepšie)) Pečiem tiež trochu rímskeho chleba - vychádza veľmi skvele, oveľa lepšie ako v KhP))
A ako vždy - veľká vďaka jej za prácu a vedu!

[Olga, Ines,]

Olga, Ines, akí ste dobrí chlapi Rúra je pec, chlieb je oveľa chutnejší a aromatickejší

Ďakujem za vieru a použitie mojich receptov!
To je pre teba

[Admin]

Admin, dnes pripravenú pšenično-zemiakovú formu.
Recept som spočítal na 300 g múky, pripravil 1 formu a 1 malú tyčinku ... Takáto neobvyklá vôňa ... Tyčinku som zjedol sám, za 1 hodinu, veľmi chutný.
Pri miesení bolo naozaj potrebné zvýšiť množstvo múky až po žemľu.
Po upečení je chlieb beztiažový a veľmi chutný.
Moja vďaka! Chutné a jednoduché! Ako vždy, vaše recepty nikdy nezlyhávajú!

Po upečení je chlieb beztiažový a veľmi chutný.
Moja vďaka! Chutné a jednoduché! Ako vždy, vaše recepty nikdy nezlyhávajú!

To je isté! Zemiakový chlieb sa vždy ukáže ako vzdušný, beztiažový
Toto je rýchlosť! Bochník zjedený za hodinu je super!

Takže recepty pri pečení vždy opravím a vystavujem ich už s pozmeňujúcimi a doplňujúcimi návrhmi

POĎAKOVAŤ!

[Gael]

Gael, skús to tiež. V tomto vlákne je veľa receptov na zemiakový chlieb. Samotný chlieb je vrcholom. Potvrdzujú to chute v rodine