Sušené paradajky v rúre na vonnom oleji (varenie a konzervovanie)

[Kate]

Nie ... kôpor s petržlenovou vňaťou sú dobré iba do zeleninových šalátov, ale tu idú iba provensálske a talianske bylinky, pretože samotné sušené paradajky (koncentrované bez džúsu) k nám prišli z južných krajín
Je to ako talianska pizza, ktorá miluje bazalku a olivový olej

Kate, urobil správnu vec, zhodnotil chuť v zime muži ahoj

[Admin]

Admin, Táňa, čo vám chcem povedať ... dnes som bol v japonskej reštaurácii TAKE DO, služobne ... šéfkuchár je Talian, vzal som si so sebou ciabattu a téglik vašich sušených paradajok, aby oceňujem ... a HODNOTIL !!! Rozrezal ciabattu, otvoril nádobu, vzal paradajku a povedal mmmmm .... a je ticho, potom dá na ciabattu paradajky, ale hovorím, asi sa mi to nepáčilo! a povie svojej asistentke, zapíš si telefónne číslo .... Ja, nooo, dám ti len maškrtu, nestihnem to na objednávku ... potom mi chlapci povedia, že si dobyl našu taliančinu, hovorí ďalší , Také chutné sušené sušené som v Taliansku ešte nejedol paradajku ... !!! Táňa, toto sú vaše paradajky, to je vaša zásluha !!!

[Lenus]

Lenus, potešila duša Paradajky išli k ľuďom ... k Talianom No, doma aj pre seba varia také dobroty, prejedajú sa - skúsil som, viem

Máte pravdu, naše paradajky sú hodné ochutnať, poznajte naše

ved naše

A rovnakou technológiou som pripravil dve také paradajky (smotanu), skoršie korenie a baklažán. Chuť sa mi veľmi páčila ako na grile / ohni, ale mojej žene sa nepáči „dym“ v jej chuti, chutí jej trpko (. Takže všetko, čo nájdem v škatuli s korením), môžu zhorieť , dať „uhlie“? Alebo rozpustením cukru vznikne spálený karamelový typ?

Dôvody môžu byť rôzne a rôzne, musíte pozorovať a robiť závery.
Veľké množstvo korenia sa môže spáliť.
Istý kvalitný olivový olej

Sušené paradajky sú pokrmom talianskej kuchyne, preto je vhodné zvoliť tie prísady a koreniny, ktoré sú tejto kuchyni vlastné. A v správnom množstve.

Na sušenie mám radšej iba čisté paradajky s vytvrdzovacou zmesou a pri zaváraní, pri pridávaní oleja pridávam korenie. A radšej použijem čerstvé bylinky.

A skúste použiť moju vytvrdzovaciu zmes, ktorá obsahuje všetko s mierou podľa vkusu, vrátane soli - harmonickú chuť.

Špeciálne si korenie pripravujem sám, mám vlastné zásoby, pretože niekedy nie je jasné, čo sa predáva vo vreciach.

Provensálske bylinky (elektrická sušička Oursson dehydrator) (Správca)

skúste použiť moju vytvrdzovaciu zmes, ktorá obsahuje len mierne chutne,

Používam ho, len namiesto 2 častí papriky zmiešam 1 a ďalší so suchými bylinkami-korením.
Po upečení sú viditeľné také malé čierne kúsky, potom je cukor taký skaramelizovaný a / alebo suchý. korenie?
Áno, a olej je obyčajný, slnečnicový (nevoňavý), môže tiež dodať horkosť? Áno?

Na sušenie mám radšej iba čisté paradajky s vytvrdzovacou zmesou a pri konzervovaní pridám korenie,

Pravdepodobne to budem musieť urobiť ... Čítal som len v iných receptoch, že pri pečení zeleniny sa odporúča robiť to s korením, napríklad tak, že výrobok okamžite zasýtia, v počiatočnom štádiu mu dodajú vôňu, chuť a dokonca pri zahriati to robia lepsie. Je to logické. A teplota je v podstate nízka, zvyčajne sa pečie pri teplote 200 +/-, a myslel som si, že pri teplote 110 - 120 ° C prítomnosť korenia nebude bolieť. Existuje tiež váš recept na papriky „plnené“ bylinkami v rúre ...

akoby okamžite nasýtili produkt, dali mu vôňu, chuť v počiatočnom štádiu a dokonca aj pri zahriatí to robia lepšie.

Rozdiel je iba v tomto prístupe:
- ak posypete paradajky korením naraz, potom sú koreniny upečené a opaľujte sa na grile spolu so zeleninou, vstrebávajú sa, držte sa ich. A tak majú koreniny rôzne účinky na chuť zeleniny.
- chuť a vôňa príde na paradajky, aj keď sú hotové paradajky poliate aromatickým olejom (korenie + olej) a sterilizované. Horúci olej dáva koreninám dobroty k paradajkám.

Dnes uprednostňujem druhú možnosť. Je rozdiel v chuti k lepšiemu.

Pri použití čerstvých bylín sa listy nedržia pevne na zelenine, dajú sa voľne odstrániť. Ak použijete suché sypké korenie, drží sa na zelenine a potom je problematické ho odstrániť - to sa mi nepáči))

Existuje tiež váš recept na papriky „plnené“ bylinkami v rúre ...
Nádherný recept, vynikajúci

chuť a vôňa príde na paradajky, aj keď sa hotové paradajky polejú voňavým olejom (korenie + olej) a dajú sa na sterilizáciu

Pochopil som, takže toto už robiť nebudem ... Učím sa!
Áno, túto techniku ​​som čítal od Zachariáša v jeho recepte na sušené zelené paradajky. Napísal, že chuť korenia sa odhalí, keď sa naleje čo i len studený rast. oleja a hodinu sterilizácie v rúre na sto stupňov. Je to tak?
Samozrejme, je lepšie si variť vlastné korenie, inak v týchto vrecúškach uvidíte kúsky stoniek, a sakra, takže to zhorí, stvrdne, zatrpkne ...

Napísal, že chuť korenia sa odhalí, keď sa naleje čo i len studený rast. oleja a hodinu sterilizácie v rúre na sto stupňov. Je to tak?

Áno, aj o tom písal, a urobil to
A robím červené paradajky týmto spôsobom, na začiatku témy, ktorú som už o tom napísal - vynikajúca možnosť a vynikajúce, a korenie v prášku nezasahuje do vychutnávania chuti, nelepí sa na plátky

Paradajky nakrájame na polovice alebo štvrtiny. Všetko spolu okrem paradajok zmiešame vo veľkej mise. Pridajte paradajky a marinujte niekoľko hodín v chladničke (väčšinou nakladám cez noc). Vyberte paradajky z marinády a vložte ich na plech a vysušte ich, kým nebudete chcieť.

Prečo je také nočné morenie? A to je len pre zelené paradajky? Rozumiem, že neexistuje samostatný recept od autora?
Chcem, aby sa ochladilo a bude treba vyskúšať veľa zelených.
A ešte viac o sterilizácii v rúre ... ak sú tégliky s obyčajnými viečkami utesnené, ako skrutkové, mali by sa tesne uzavrieť, aby sa vyhrli? A plechovky vylejeme až na samý vrch, aj keď s mikro pretečením, ak sa v peci zahrejete hodinu a viac, nepraskne)), potom sa tekutina roztiahne. Alebo nepridať 5 mm? A čo viečka s elastickým pásom, potom to opäť zvinúť?

Igor, zatváram paradajky na viacnásobne použiteľné skrutkovacie uzávery, nemôžem povedať nič o ďasne.

Skrutka - už som písal vyššie, pri sterilizácii olejom v rúre nič nevybuchne. Pevne zatvorím viečka, olej je akýkoľvek, aký sa vám páči (pod hrdlom alebo menej), v niektorých plechovkách vyteká z rozpínania kvapaliny. Po sterilizácii som plechovky vložil na viečka, až kým úplne nevychladnú, a viečka sa pevne prilepili na plechovky.

Pozri sa na moje poznámky vyššie, o tom som už písal mnohokrát. A v prvom príspevku tiež.

Pre tento recept paradajky nemarinujem.

sušička produkuje viac „paradajok“ a gumy alebo niečo takého, a menej mení farbu

V sušičke pri akej teplote sušiť?
Robím to v rúre, lovím a skúšam to tam

Sušila som na 65 stupňov.

[Natália]

Natália, a všetko ostatné na lekársky predpis? Bylinky, sterilizácia ... Trvá to dlho sušiť?
Kúpila som si krém a sušené slivky, je to pre mňa už vopred chutné. Dala som ich dokopy do zaváracieho pohára

[Daria]

Daria, Bylinky som odmietol: no nemám to rád. Ja som dala len liekovú zmes (soľ-cukor-čierne korenie) a nastrúhaný cesnak v akomkoľvek množstve. Sterilizácia v rúre.Ale ak sa použije na paradajky zo sušičky, potom ma moje skúsenosti viedli k jedinečne duchovnej verzii. Vyššie som podrobne opísal, čo som dostal s paradajkami zo sušičky - a tie nesušia, ale sušia sa, teda nie na úplné vysušenie - vyššie Admin k tomuto bodu veľa napísal. Deťom sa to páčilo, ale mne sa to nepáčilo. Sušené sušené slivky a sušené slivky moje domáce vôbec neocenili, ledva dojedli, no ja som trošku urobila. Tu je chuť a farba ...

Nastáva jemný okamih sušenia-sušenia paradajok. Nie je potrebné ich privádzať do stavu „suchých koží“ po stranách plátkov paradajok, nie je ich čo opraviť a suché kožky zostanú.
Je vhodné monitorovať stav sušenia, aby paradajka vyschla, tekutina sa odparila - a zostala po okrajoch mierne mäkká. Preto rád suším v rúre viac.

Sušené slivky sa ukážu ako špecifický pochúťkový produkt a je na ňom, aby si vybral produkt, s ktorým sa bude dobre hodiť vo dvojici. Napríklad tvaroh, mäkký syr, hruškový sendvič ... môžete si dať aj mäso podľa chuti

Sušené slivky sa ukážu ako špecifický pochúťkový produkt a je na ňom, aby si vybral produkt, s ktorým sa bude dobre hodiť vo dvojici. Napríklad tvaroh, mäkký syr

Táto možnosť nefungovala. A paradajky v rúre zvädnem len po bodku, aby neskôr po sterilizácii a uskladnení pokožka začala zo seba šmýkať, teda aby v nich nezostalo veľmi veľa tekutiny. Zdalo sa mi to najchutnejšie.

Dnes som opäť sušila paradajky, tentokrát som vyskúšala zelené, veľmi neobvyklé, chutili mi. Chcem sa podeliť o svoje know-how)). Všeobecne som si kúpil paradajku, papriku, sušil ju a olivového oleja zostávalo veľmi málo. Bol som príliš lenivý na to, aby som šiel do obchodu. Spravidla som všetky sušenie, korenie a olivový olej (150 - 200 mililitrov) naklepal do dutého marinátora na zeleninu a dvakrát som ho roloval po dobu 9 minút. Výsledkom je, že bomba !, všetko je dokonalé, rovnomerne, okamžite nasiaknuté. Hneď sme sa najedli. A čo je najdôležitejšie, malá spotreba oleja a potom nevytečie zo zeleniny. Už som piekla pizzu s mňam.

Táňa, tento rok som si zvykla na sušičky a poliala som 15 kg smotanových paradajok. Po častiach sušené, včera hotové. Niektoré z nejakého dôvodu sčerneli, keď horeli, dali ich zatiaľ do vrecka v mrazničke na praženicu. Zvyšok - takmer plná 2L plechovka sušených a 8 plechoviek po 0,3L podľa tohto receptu. Nádoby boli sterilizované nie v rúre, nemala teplomer, ale v Shtebe. Ja som len nalial ešte jednu dózu s olejom a dal som ju zatiaľ na zjedenie.
Ešte raz ďakujem !!!

A ja a ja sme zavreli tégliky
Iba 1,5 litra. Malý. Sušený v sušičke, skúsim ako odtiaľ.
A teraz v Pyaterochke je taký nádherný krém z astrachanského regiónu !! Čo kúpim a trochu vysuším, vložím do mrazničky

V prvej várke som skúsil zvoliť trochu krému, dopadlo to v pohode

[Dievčatá]

Dievčatá, pre tvoje zdravie! Ach, a svojich blízkych v zime potešíte paradajkami, v rôznych verziách A ukazuje sa, že si nevyrobili dostatok zásob

[Admin]

Adminurčite nestačí. Moja dcéra a zať už majú zapojených 6 téglikov. Mal by som mať viac, ale mám peniaze do výplaty a deti nie sú doma ... Dúfam, že začiatkom októbra bude viac krému a nie za premrštenú cenu.

[Olya]

Olya, po celý október bude krém a dokonca aj čerešňa, stále budete mať čas na prípravy

A tiež venujte pozornosť týmto polotovarom, už som si na ne zvykol a perfektne s nimi varím veľa jedál Áno, a stoja cenovo dostupné peniaze, ale výhody sú oveľa väčšie

Zber vrcholov (červená repa, mrkva, reďkovka, chren) na zmrazenie (Správca)

Táňa, ja som od mladosti zamilovaná do cvikly, neustále som ju používala, len teraz ju nie je kam vziať ...

Olya, vyjednávam na trhu s teta predajcami, ktorí predávajú svoju zeleninu. Darmo mi donesú akékoľvek topy z ich zeleniny. Stále to nemá kam dať - ale mám radosť z mrazničky a sucha

Vo vrcholoch vitamínov nad strechou je celoročne viac bezplatných vitamínov ako v samotných hľuzách

Zelený prášok zo zelených vrcholov (Správca)

Táňa, dnes som si kúpila ďalší paradajkový krém, sušený.Vyrobím trošku viac sušený v téglikoch !!!
A tiež dotsya vydal príkaz na sušenie mrkvy, cibule a repy. Aby ona a jej dieťa neutekali do obchodu v zlom počasí. Takže už ocenila, varí polievky, boršč zo sušenej zeleniny. No prečo, mama to už poupratovala, nakrájala na sucho, zobrala a dala štipku do polievky, sušenie zaberie málo miesta. A som rada, že moja dcéra je aspoň o niečo ľahšia, milá, bystrá, neposlušná, mmm.
Skrátka som v sušičke ...

[Olya]

Skrátka som v sušičke ...

Týmto sme už prešli
Ale, na sušenie a mrazenie zelených, vrcholov, vynikajúca voľba v zime a varenie zelnej kapustovej polievky a smoothies, a do zemiakovej kaše, a nalejte vajíčko, potom všade ... najmä vitamíny nad strechu

Olya, veľa šťastia vám a vašim deťom

A dnes som uvaril zeleninové soté, pár vreciek som hodil do mrazničky

Príprava zeleniny a mäsa do polievok, kaša v pomalom sporáku a varič polievky (Správca)

Mraznička mojej dcéry je už plná a fotoaparát tiež. Huby, bobule, karfiol a cuketa na detskú polievku a jedlo. A moja mraznička je malá a tiež už plná, s jablkovou omáčkou pre marinku Belevskaya.
Zelení sú ešte pred nami, svokra a krstný otec budú čoskoro rezať, aj zelení budeme sušiť.
Rezerva je takpovediac malá, na zimu. Škrečok !!!

Dve možnosti riešenia problému: niekoľko ďalších mrazničiek (čo je vo vašich životných podmienkach problematické) alebo upchatie hotových čerpacích staníc v bankách (čo je skutočné)

Táňa, povedz mi, môžeš repu sušiť na kožuchu? Alebo nie, dá sa sušená repa obnoviť na kožuch? Alebo je to už z mojej strany drzosť?



Táňa, nedostatok miesta sa rieši sušením, pre mňa je to všeliek!



Ja, samozrejme, povodeň (alebo povodeň?) Ale povedzte mi, prosím, recept na borščový dresing pre konzervy s otočnými viečkami! Skontrolované ako SV Shteba ako sterilizátor. Dostupné v plechovkách 0,25 a 0,5 litra.

Môžem sušiť repu na kožuchu?

Môžete, ľudia sucho - ale neskúšal som to

Ale v chladničke mám 3 kilá vynikajúcej cvikly, budem ich drviť celé dni a gúľať do zaváracích pohárov. Perfektné na kapustovú polievku, na buters, na kožuch ...
Zrolujem do malých 500 ml téglikov.

Tanya, kde je odkaz na recept, hm? Alebo dráždiť?

Alebo dráždiť?

Zatiaľ čo som v hlave, ešte som to nevystavoval. Ak počkáš trochu mojich plechoviek

Čakám !!!

Potom postupujte podľa receptov

Môžete, ľudia sucho - ale neskúšal som to

Ale v chladničke mám 3 kilá vynikajúcej cvikly, budem ich drviť celé dni a gúľať do zaváracích pohárov. Perfektné na kapustovú polievku, na buters, na kožuch ...
Zrolujem do malých 500 ml téglikov.

Tatyana, ja už niekoľko rokov vyrábam sušené paradajky, chutia všetkým. A cvikla, môžem navrhnúť recept, veľmi mi chutí, len som dala menej octu. A vynikajúce na ozdobu a boršč. Robím to už 3 roky, ide to s ofinou.

cvikla 4kg.
cibuľa 2kg.
300 g zeleninový olej
2st. lyžice soli
9. deň lyžice cukru
1 šálka 9% octu

Cviklu nastrúhame, cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme soľ, cukor, olej, ocot. Zamiešajte, nechajte vylúhovať 12 hodín, občas premiešajte.
Varte 15-20 minút, horúce zrolujte.
Možno jesť ako prílohu a pridať k boršču.

[Luda]

Luda, skvelý recept, vďaka!

Ale pre mňa je výhodnejšia čistá repa bez prísad (cibuľa) a bez oleja. Olej v takýchto polotovaroch nevnímam

A moja repa už je tu

Konzervovaná repa (bez sterilizácie) (Správca)

Čistá repná príchuť. Dózy sú vynikajúce, čoskoro ich odložím do špajze na uskladnenie

[Luda]

Luda, skvelý recept, vďaka!

Ale pre mňa je výhodnejšia čistá repa bez prísad (cibuľa) a bez oleja. Olej v takýchto polotovaroch nevnímam

A moja repa už je tu

Konzervovaná repa (bez sterilizácie) (Správca)

Čistá repná príchuť. Dózy sú vynikajúce, čoskoro ich odložím do špajze na uskladnenie

Vyskúšam aj tvoju. Červená repa veľmi vyrástla, niečo je. Páči sa mi, že nedávam zeleninu do boršču a je to veľmi dobré jedlo ako príloha. Tiež si vyrábam maslo pre seba - ukáže sa z toho trochu „naolejovaná“ repa.