Sušené paradajky v rúre na vonnom oleji (varenie a konzervovanie)

Zhenya má jednoduchú rúru

Skrátené, prepáčte

Môžete tiež zapnúť normálny režim, teplota je 120 - 125 * C, pri otvorených dvierkach rúry urobte 10 cm medzeru a neustále sledujte postup
Takto som uvarila aj paradajky-korenie-slivky

[Tatyana]

Tatyana, mali by ste si v takom prípade stále vyberať semená s dužinou? alebo odísť?

Semená v paradajkách?
Je to vec vkusu. Nechám to celé, vôbec mi neprekáža ani paradajková dužina, ani semiačka, a normálne suším, potom nie suším vo vnútri.

Pozerajte sa pozorne na postup na fotografiách v prvom príspevku, je veľmi zreteľne zobrazené, čo som vložil a aký je výsledok.
Popis teraz trvá dlhšie ako pozeranie sa na fotografiu so zreteľnosťou

[Zachary]

Zachary, Super !!!! Ako v Taliansku !!!!!!
Budem sa musieť pokúsiť vyschnúť zeleň. A aký je ich vkus?

Mám otázku, suším paradajky už štvrtý rok a zakaždým ma potrápi otázka, koľko ich plechoviek mám sterilizovať s paradajkami v rúre? Tento proces je zakaždým chaotický.
Uzatváram to a pochybujem, či to nafúkne alebo nie ...
Doteraz k prepichnutiu nedošlo, ale vždy po odstreďovaní idem a neustále skúmam nádoby
Koľko ich sterilizovať. V mojom prípade je veľkosť 250 gramových a 200 gramových nádob.

[môžete sterilizovať metódou Tatiana asi hodinu a pol na 100 stupňov.]

Koľko ich sterilizovať.

Zachariášova odpoveď:
môžete sterilizovať metódou Tatiana asi hodinu a pol na 100 stupňov.

Lily, pozri sa na prvý príspevok témy, na úplný koniec som vložil Zachariášove informácie o ochrane

[Admin]

AdminĎakujem Tanya.
Pravdepodobne tam dáte viečka vedľa seba do rúry?
Predtým som to zakrýval, ale včera som to dal do rúry vedľa plechoviek.

Predtým som to zakrýval, ale včera som to dal do rúry vedľa plechoviek.

Okamžite po naliatí oleja nádoby dotiahnite viečkom a sterilizujte v rúre v tejto forme,
niet čo dať vedľa.

[Zachary]

Zachary, ej ďakujem za odpoveď!
Robil som všetko, držal som to na 90 ° hodinu a pol, krútil som to.
Teraz sa chcem venovať zeleným, neviem si ani len predstaviť chuť takýchto paradajok.

[Zachary]

Zachary, ej ďakujem za odpoveď!
Robil som všetko, držal som to na 90 ° hodinu a pol, krútil som to.
Teraz sa chcem venovať zeleným, neviem si ani len predstaviť chuť takýchto paradajok.

Zostáva len čakať na ne, na to použite zelený krém, najlepšie sa hodí. Všetko bude chutné.

Všetko bude chutné.

[hodinu a pol]

Zachariášova odpoveď:
môžete sterilizovať a približne podľa Tatyanovej metódy hodinu a pol pri 100 stupňoch.

A odkiaľ sa vzalo také veľké množstvo, len som šupol internet pri hľadaní sterilizácie v rúre a všade (dokonca aj v Potravinách) je uvedený čas (pri T = 100 gramov), v závislosti od objemu plechoviek:
do 1 litra - 10 minút;
1 liter - 15 minút;
2 litre - najmenej 20 minút;
3 litre alebo viac - 30 min.
Bude strávený za hodinu a pol
Táňa Nastupujem, aby som nebol chytrý, ale v procese prípravy - paradajky sú už kúpené, takže si všetko objasňujem sám

[Ira]

Ira, môžete byť inteligentní pri hľadaní pravdy Osobne som nikdy nesterilizoval plechovky v rúre. Toto je informácia od Zachariáša.

Teraz musím paradajku sterilizovať, tiež usuším a uzavriem. Ale myslím si, že pôjdem svojou osvedčenou cestou, zaparenou v dvojitom bojleri - malými 500 ml nádobami. Sterilizujem 5-7 minút po prevarení vody.
Moja „konzerváreň“ - uľahčenie života pri domácej konzervácii

Pre pravdu poviem, že moje tégliky bez sterilizácie v chladničke za to stoja, aj keď už v otvorenom stave - pomaly z nich vyťahujem paprikovo-slivkové-paradajky

Ale tento rok urobím sterilizáciu kvôli poisteniu a dám ju do špajze na uskladnenie

[Tanyusha]

Som tu s hlásením
Väčšinou každý rok chradnem v sušičke bez dužiny, ale už som sa prejedala, zvykla som si na túto chuť, chcem niečo nové.
Dnes paradajky, zajtra idem na trh pre slivky.
Poďakovať, Tanyushapodľa receptu

Táňa, chápem

Pôjdem svojou osvedčenou cestou, sparenou v dvojitom kotli -

V lete nepoužívam dvojitý kotol - toto sa klimatizácii v kuchyni nebude páčiť (nie je tam digestor, iba vetranie domu)
Skrátka, nech žije experiment!

Bude strávený za hodinu a pol

Niekto nikoho nenúti, aby nič nerobil, ja robím, urobil som a všetko mi vyhovuje. V rúre môžem jednorazovo sterilizovať až 50 250 ml téglikov.
A napriek tomu, akonáhle nie je čo stráviť, pravdepodobne vám nie je známa teplota varu oleja, 150 - 160 stupňov

slnečnica - 120-140
olivový - 160
kukurica, sója - 180
dobre rafinovaný (z voskov) a mrazený slnečnicový olej - 260
rafinované oleje - 200

Každý sa rozhodne sám, iba som vyjadril svoju metódu, ktorú používam už viac ako jeden rok, a podotknem, že nedochádza k žiadnym stratám.

[Zachary]

A napriek tomu, akonáhle nie je čo tráviť, pravdepodobne vám nie je známa teplota varu oleja, 150 - 160 stupňov

Zachary, Nerozmýšľal som nad tým, prepáčte, rozumný záver
Stručne povedané, musíte sa pokúsiť vyvodiť závery.

Ďakujeme, že ste sa pripojili k nášmu rozhovoru.

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem pekne za recept, tu sú moje tégliky

Určite urobím viac

[Olya]

Olya, pre tvoje zdravie! Dózy vyzerajú skvostne V zime bude niečo, čo si môžete dopriať

Ďakujem pekne za recept! Veľmi sa mi to páčilo. Dóza bola vyrobená z paradajok a baklažánu, naplnená olejom. Mrazuvzdorný asi jeden a pol kilogramu. A nepýtal som si nádobu s objemom 0,5 litra, len som ju zjedol za týždeň.
Otázka zamrznutých: sú rovnaké po zmrazení? pôjdu na chlebíček? Alebo len riad?

o zmrazených: sú rovnaké po zmrazení? pôjdu na chlebíček? Alebo len riad?

Skúšal som zmraziť, ale iba bez oleja. Chuť po rozmrazení mi nechutila, používal som ju iba na jedlo, ako paradajky.

Vec vkusu, možno sa vám bude páčiť. Vložte pár kúskov do mrazničky, po dni ich zmrazte a rozmrazte a ochutnajte - a bude jasné, či vám chuť vyhovuje alebo nie.

Sušené paradajky (surová metóda) (Správca)

Môžete z nich skúsiť pripraviť paradajkové pesto.

Dievčatá, suším a mrznem už tretí rok. V oleji, v jednorazových nádobách. Niekoľko vedier paradajok. Rodina si dá raňajky, obedy a večere, kto chce. V chladničke je vždy rozmrazená nádoba. Možno nebolo s čím porovnávať, ale bolo to pre nás veľmi chutné. Každý, kto to vyskúšal, žiada recept. Mínus - takmer prestal jesť konzervované paradajky.

[veľký podvod]

To sa nazýva "veľký podvod"!
Od 5,5 kg. čerstvé paradajky sa ukázalo byť iba 9 plechoviek 350 ml. hotové sušené paradajky!



Tentokrát som paradajky sterilizovala v rúre.
Zakryl som ich viečkami, pevne ich priskrutkoval. A dáme na plech do rúry na 100 * C, čas 1,5 hodiny.
Potom vytiahla plechovky, skontrolovala krútenie viečok a nastavila ich, aby na viečkach vychladli, až kým úplne nevychladnú.
Všetky viečka pevne uviazli

Všetky viečka pevne uviazli

Nádherný výhľad.

A paradajky sú také mäsité, však? Nie skiny. Och, vynikajúce !!

[Zachary]

Nádherný výhľad.

Zachary, poďakovať!

Spomenul som si na vaše paradajky, rozložené v prírode v usporiadaných radoch, a potom na vašu ... dažďovú povodeň mali čas dať paradajky do zaváracích pohárov, nevymyli ste ich?

[Dáša]

A paradajky sú také mäsité, že? Nie skiny. Och, vynikajúce !!

Dáša, Vždy vyberám na sušenie veľké a husté, vo vnútri paradajkových prstov červené, neboja sa sušenia.A neustále sledujem postup, aby som nepreexponoval v rúre.

Paradajky, malé rozmery, choďte do konzervy na konzerváciu, veľkosť tam nie je strašná, budú jesť menej naraz

Minulý rok som bol veľa suchý. A vzal som paradajky od rôznych predajcov. Jedna dávka bola zdanlivo bežná krémová. A v skutočnosti sa ukázali byť veľmi vodnaté, potom, čo po rúre zostali skutočne kože. Neviem, kde tieto paradajky rástli, pretože sezóna je august-september.
A vyzerali obyčajne, len keď som strihal, všimol som si, že sú čudní.
Tento rok sme sa s takými nestretli

[Dáša]

A vyzerali obyčajne, len keď som strihal, všimol som si, že sú čudní.

Dáša, pri nákupe neváhajte vziať paradajky do rúk, paradajku mierne zatlačte, mala by byť trochu tvrdá, elastická. Paradajku dokonca ochutnám, rozdrvím a vidím, čo je vo vnútri, prázdna, dutá, plná, so zelenými semiačkami alebo červená.
Takže som si vybral pre nákup. A určujem, kde ich použiť, na solenie-konzervovanie ako celok, na krájanie ... a tak ďalej

[Tatiana]

Nesiem správu

Pozri. Málo samozrejme. Najmä v porovnaní s niektorými. Ale tiež veľmi tesne skladám paradajky. A dala som viac cesnaku, chutil mi na masle.
Musím povedať, že toho roku som ich urobil toľko !! Ale mojej rodine sa to nepáčilo. Dal som. Veľa. Aj ona sama zjedla VEĽA! A myslel som si, že to tento rok neurobím, hral som dosť. Ale potom sa chvastún vybral ... No, ako odolať? Samozrejme som chcel. A pomyslel som si - nech rodina neje, užijem si to v nádhernej izolácii
Varil som teda pre „seba“.
Ak je to možné, urobím viac. Chcem sušené slivky, veľmi chutné na oleji.
A Tatiana, samozrejme, ďalšie veľké ĎAKUJEM, že ste si zvykli na kuchyňu haute

podarilo sa ti dať paradajky do zaváracích pohárov, nevymyli sa povodňou?

Všetko je v poriadku, sledujeme predpoveď
Toto bol iba začiatok. Nechýbalo ani pokračovanie

[Dáša]

Budem si užívať v nádhernej osamelosti

Dáša, pre tvoje zdravie! Ešte neprišli na lahodnosť, nechápali, čo je to za krásu
A rád si ho dám na chlieb ráno a na kávu. A tiež so sušenými slivkami

Všetko je v poriadku, sledujeme predpoveď
Toto bol iba začiatok. Nechýbalo ani pokračovanie

Zakhary, ako sa tam hovorí - som potichu šokovaný Super obrázkom, ktorý som videl!

[Zachary]

Zachary, super !!! toto je rozsah

[pasterizácia]

A odkiaľ sa vzalo také veľké množstvo, len som šupol internet pri hľadaní sterilizácie v rúre a všade (dokonca aj v Potravinách) je uvedený čas (pri T = 100 gramov), v závislosti od objemu plechoviek:

A napriek tomu, akonáhle nie je čo stráviť, pravdepodobne vám nie je známa teplota varu oleja, 150 - 160 stupňov

Z toho vyplýva, že podľa receptúry rešpektovaného Zachariáša proces pasterizácia... A toto je úplne iná skladba, zvyčajne to trvá dlhšie ako sterilizáciu.

Ak sú paradajky v oleji natlačené o 150 stupňov do rúry - bude tam veľká ... fontána ... olej, ktorý sterilizujem v rúre, takže olej pri 150 stupňoch slepý - dokonale vystrekne olej spod viečka. Rovno dnu. Aj keď oleja je zvyčajne menej ako paradajok. Preto si myslím, že Zachariášov recept je správny a viackrát preverený časom.

A ďalej. Teplota v rúre je 100 stupňov - tu sa nachádza teplotný snímač, takže v samotnej rúre (kde sú plechovky) bude o 10-20 stupňov nižšia. Toto je teda pasterizácia a môže to trvať dosť dlho.

Zakhariya a Tatiana - veľká vďaka za kreatívny tandem vo veciach polotovarov.

p.s. o teplote v jednej rúre už bolo napísané viackrát. Ale budem sa opakovať. Kúpte si do svojej rúry teplomer a skontrolujte jeho skutočnú teplotu, aby vás nepríjemne neprekvapili.

[pri 100 * C, čas 1,5 hodiny]

Opakujem: sterilizované paradajky 28. augusta
Tentokrát som paradajky sterilizovala v rúre.
Zakryl som ho viečkami, pevne ich priskrutkoval. A dáme na plech do rúry pri 100 * C, čas 1,5 hodiny.
Potom vytiahla plechovky, skontrolovala krútenie viečok a nastavila ich, aby na viečkach vychladli, až kým úplne nevychladnú.
Všetky viečka pevne uviazli

Dózy boli na plechu na pečenie v strede rúry. Zdá sa, že rúra je funkčná, jej teplota sa nesťažuje, udržuje teplotu. Ak to stojí za rozhovor, budete musieť zmerať teplotu v rúre.
Dokonca aj pri 100 * C za 1,5 hodiny sa oleju podarilo trochu uniknúť, nedochádzalo k varu, ale z teploty sa rozšíril a trochu unikol - to je normálne.
Marináda aj po sterilizácii vo vode trochu unikne.

Môžete bezpečne ísť po našich stopách, boli vám dané orientačné body

[Tatyana]

Včera som zavrela sušené slivky. Urobil ako Tatyana, Napísal som, olej len trochu utiekol, ale všetky krásne tégliky sú v poriadku.
Tan, chcel som objasniť, v čom je zásadný rozdiel. Zatvorte a pevne priskrutkujte, vložte do rúry a ....... dajte nádoby s vekom na Protvin na rovnaké miesto?
Uzavreté je lepšie sterilizované?

položením viečok na to isté miesto na Protvine

A čo sterilizujeme - viečka alebo samotný výrobok v nádobe? Prečo dávať viečka vedľa plechoviek?

Banky vložili:
- zakryte viečkami a potom ich po sterilizácii pevne utiahnite
- okamžite pevne utiahnite viečka a sterilizujte ich v tejto forme

Využívam obe možnosti. Keď je veko zatvorené, vo vnútri plechovky sa vytvorí špecifické čisté prostredie a zvonku „odpadky“ nevniknú.

V prvej verzii sa viečko môže na nádobu okamžite prilepiť, alebo možno nie - preto po sterilizácii vždy skontrolujem tesnosť zákrutu, pevne otočím viečkom a nádoby nasadím na viečka, aby vychladli.

Ďakujem Tanya!

Táňa, môžeš miešať rastlinný olej a olivový olej? Nedostatok olív, obávam sa, že nie dosť. A teraz neexistuje žiadny spôsob nákupu.

[Olya]

Olya, zdá sa mi, že môžeš.
Zakhary tu varia iba na zeleninovej slnečnici a nesťažujú sa

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať! Paradajky sa už sušia A kúpila som si slivku, zajtra sa o ňu postarám.

Tu, inteligentné dievča Zhdemsssss .... výsledok

[Mams]

Mams, Urobil som to s rafinovanou slnečnicou viackrát. Je tiež chutný a aromatický).

[Nataša]

Nataša, Poďakovať! Zmiešala som dobrý rafinovaný zeleninový a olivový olej. No, olivový olej je v dnešnej dobe veľmi drahý ... V zľave som v Metre zhrabol pol litra za 256 rubľov. Potom som si pomyslela, že som brala málo

Táňa... a to je všetko ... varujem ťa .. NEVYKÚŠAJTE SA! V opačnom prípade rajčiaky v skutočnosti nezodpovedajú plechovkám! Počas sterilizácie téglikov som sa vzal z kuchyne, inak určite zjem všetky tri!

Otázka znie, môžete použiť žlté krémové paradajky? A potom mám ... pár kilogramov ..

NESKÚŠAJ! V opačnom prípade rajčiaky v skutočnosti nezodpovedajú plechovkám!

No, veľmi úprimné priznanie

Zakhary suší zelené, hovorí chutné - vyskúšajte, dajte vedľa červenej

Zakhary suší zelené, hovorí chutné - vyskúšajte, dajte vedľa červenej

Žlté sú už zajtra. Červené majú také „mäso“ ukázalo sa, že ich moja rúra sušila takmer 6 hodín. Nie som zástancom talianskych sušených paradajok. Sú pre mňa trochu suché. Ale tieto ... Počkal som, kým šťava prestala tiecť. To znamená, že už netečú, ale sú stále mäkké. Na môj vkus je to práve táto vec.

Keďže to uložím do obyčajnej skrinky, vložím ju do rúry na sterilizáciu.

Podám správu o množstve. Bolo tam 4,5 kilogramu paradajok bez stopky (vystrihnutých). Ukázali sa to tri plné plechy na pečenie. Z toho vyšli 3 plechovky po 0,39 ml a tri plechovky po 0,25. Nestrčil som to pevne, sotil som to lyžičkou, aby sa utopili v oleji.

Trvalo to asi 0,6 litra oleja. Je to zmes olív a zeleniny. Polovica a polovica. Ja som vzal tieto koreniny: rozmarín, tymián, bazalka - doslova sušené v pár lyžičkách. Plus nejaká čerstvá bazalka, asi hlava cesnaku rozdrvená a umytá. Balzamikový ocot tmavý v lyžici na téglik.

[Admin]

Admin, vyrobené na slnku sušené paradajky. Och! Napokon som ich nikdy nejedol. Myslím, že urobím malú skúšku. Všeobecne platí, že krabica s hmotnosťou 12 kg už bola prepracovaná. Zakúpil ďalší.Deti, ktoré „ochutnali“ tie pravé, pýtajú viac zaváracích pohárov !!! Ja som urobila smotanu, použila som čerstvú bazalku, rozmarín, tymián a samozrejme cesnak. Olivový olej. Ahoj lahodné! Ďakujem za recept !!!

A ja (a v skutočnosti som to tento rok vôbec nemal v úmysle) som dnes uzavrel 3 tégliky rozmanitých paradajok so sušenými slivkami a paprikou
Je pravda, že som si kúpil maslo Borges za kus, ale chutí mi trpko (uvidíme, ako to nakoniec vyjde. Väčšinou sa snažím brať grécke maslo, je jemné, ale toto je priame. Alebo možno príde lepšie
Mimochodom, v päťke je teraz balsamico, ale podľa akcie temné. Zrazu kto potrebuje ...

[Dievčatá]

Myslím, že urobím malú skúšku. Všeobecne platí, že krabica s hmotnosťou 12 kg už bola prepracovaná.

Čo sa na fóre nenaučí, dokonca aj sušené paradajky, aby ste milovali Chuť na jedlo, príde ...

Dievčatáaké ste šikovné dievčatá, pracovníčky pre svoje zdravie, chutná zima pre vás

Nesenie fotografie