Pusinka

[Husky]

Husky, doma je vlhkosť ...

Ak chcete pripraviť pusinku, musíte brať pomer bielkovín: cukor - 1: 2. Na 100g bielkovín, 200g cukru. Inak je to bielkovinová omeleta. A ak je doma tiež vlhko, potom samozrejme mäkne ešte rýchlejšie. A ďalej. Na pusinky je lepšie použiť radšej cukor ako cukor. prášok.
Prečítajte si prvý príspevok na túto tému. A prejdite si obsah. Existujú odkazy na otázky, ktoré vás zaujímajú.

[Husky]

Husky, poďakovať

Prosím, povedzte mi, ako môžete vyfarbiť pusinku. Vyskúšal som suché, héliové a pastové farbivo. Výsledok je rovnaký - praskajú pozdĺž a naprieč a so sieťkou. Kedysi som piekol v plynovej rúre - teplota sa mi zdala vysoká. Skúšal som dnes v elektro na 80 a 90 s konvenciou - tiež praskli.
A pečú sa s farbami veľmi dlho. V elektro dnes som sušil 5 hodín.
Možno ich nemôžete maľovať vôbec?

[Olga_Z]

Olga_Z, Olya, nie je možné s určitosťou tónovať žiadnu pusinku. Viackrát som to urobil. Všetko funguje výborne. Vždy tónujem ruským gélovým farbivom. Nikdy z toho nebola prasknutá pusinka. Nemôžem ani len tušiť, prečo to robíš. A vaša obvyklá biela pusinka nepraská? Ak je teplota vysoká, po vysušení sa na pusinke zvyčajne objavia praskliny. Čas sušenia pre bežné pusinky aj pre tónované je rovnaký. Aké je vaše gélové farbivo? Možno obsahuje zložky, ktoré nie sú vhodné na bielkoviny?

Dievčatá, dobré popoludnie, som nový, nie pri kriede, potrebujem súrne pomoc! Chcem uvariť koláč a vložiť pusinku dovnútra, potrebujem piecť pusinky na kôpkach alebo v nejakej rovnomernej vrstve a je takáto vrstva vhodná pre spodnú vrstvu? Vopred ďakujem!

[Husky]

Husky, Ludmila, dakujem za odpoved. Biele nepraskajú. Maľované AmeriColor, Sugarflair, Ukrasa. A praskajú s každým. Kedy by ste ich mali pridať? Na začiatku alebo na konci?

[Albinchik]

Albinchik, môžete upiecť celý koláč požadovanej veľkosti. O vrstve v spodnej neviem, neskúšal som to.

[Robím pusinky, ale cukor v bielkovinách sa úplne nerozpúšťa.]

Dievčatá, je potrebné súrne poradiť. Robím pusinky, ale cukor v bielkovinách sa úplne nerozpúšťa. V Keshe to bijem už 25 minút. Čo sa dá robiť? A aké kritické je to, ak sa nikdy nerozpustí? Nikdy predtým sa to nestalo, ale kúpil som nový cukor a teraz ...

ODPOVEĎ

áno, všetko bude v poriadku, ani sa mi to nerozpúšťa, v hotovej pusinke je všetko ok

Je zrejmé, že to potom už vypustím.

Sl @ wall @, Do témy pusinky som písal viackrát, že som nikdy neporazil, kým sa cukor úplne nerozpustí. A nič nevychádza. Po pridaní cukru šľahajte najviac 1 minútu, najviac 2 minúty.

vložte pusinku dovnútra, musíte piecť pusinku na hromadách alebo v istej rovnomernej vrstve a je takáto vrstva vhodná pre spodnú vrstvu?

Môže sa piecť ako jeden koláč alebo v samostatných bezeshki. Ja radšej pečiem s jedným koláčom. Bude to trvať dlhšie ako malé pusinky.
V nižších poschodiach používam pusinky. Nič sa mu nestane, ak použijete systém substrátu - rúrky.

Kedy by ste ich mali pridať? Na začiatku alebo na konci?

Olya, pridávam ich do surových bielkovín, keď ich šľahám. Aj keď boli prípady, keď som to pridala do už vyšľahanej masy s cukrom. Nič stratifikované. Môže závisieť od farbív. Z ich zloženia?

[Husky]

Husky, Lyudmila, ďakujem za radu. skúsim

dievčatá, vložte do troch radov elektrický sporák Bosch s prúdením. myslíš, že uschnú?

[olesia32]

olesia32musí sušiť
Povedzte mi, koľko sa sušilo a pri akej teplote?

dievčatá, roztomilé, som tu nový. povedz mi, prečo začne cukrový sirup tiecť z pusinky zvnútra? Pečiem na 80 stupňov bez konvekcie.snehová pusinka zo švajčiarskej snehovej pusinky, žiadne zrniečka cukru, všetko sa rozpustí, ani len cukor, ale prášok, ja to robím na prášok. súčasťou bielkovín sú 2 diely práškového cukru. Pečiem asi hodinu, podľa veľkosti, rúru vypnem a nechám vo vnútri vychladnúť
vznikajú malé kvapôčky. Takto sa pečie všetko, snehová pusinka zostáva snehovo biela, ale tieto kvapôčky mi nedajú odpočinok
pomoc, povedz mi

Za švajčiarsku pusinku nič nepoviem, pusinku z toho nerobím. Prečo neskúsiť pusinku zo surového proteínu?
Teraz, ak vyrábate zo surového proteínu, potom karamel naznačuje vysokú teplotu. Cukor sa topí a skaramelizuje. Ale vo švajčiarčine nemôžem povedať. Môžem len predpokladať, že bielkovina s práškovým cukrom nie je dostatočne vyšľahaná a pri tak nízkej teplote nestihla stuhnúť a stratifikovať.

Ďakujem Husko, skúsim to na syrovej veveričke. aké proporcie robíš? a casova teplota je optimálna? Budem vďačný za odpovede !!!

[belka-letyaga]

belka-letyaga, pri pusinke je pomer bielkovín k cukru 1: 2. To znamená, že na 100 g bielkovín sa užíva 200 g cukru. Ak nie sú žiadne váhy, potom pre 1 proteín 3 lyžice. lyžice cukru. Teplota sušenia 100⁰... Ale pre každý tanier je všetko veľmi individuálne. Moja pusinka schne na 120⁰ na novom sporáku. Na starej piekla na 100 ⁰

Na starej piekla o 0

Koľko, koľko?

[degteva]

degteva, opravené !! O 100⁰ pečené na starom sporáku.

[belka-letyaga]

belka-letyaga, pri pusinke je pomer bielkovín k cukru 1: 2. To znamená, že na 100 g bielkovín sa užíva 200 g cukru. Ak nie sú žiadne váhy, potom pre 1 proteín 3 lyžice. lyžice cukru. Teplota sušenia 100⁰... Ale pre každý tanier je všetko veľmi individuálne. Moja pusinka schne na 120⁰ na novom sporáku. Na starej piekla na 100 ⁰

Ludmila, neviem, ako rýchlo uvidíš moju správu, snehová pusinka je už v rúre.

Odpovedal som sušienkou, ale teraz svoj príspevok prenesiem do tejto témy.

[Neviem, čo mám robiť, pokus 2 zlyhal znova, iba preklad produktu 🔗]

Neviem, čo mám robiť, pokus 2 zlyhal znova, iba preklad produktu 🔗

[Neviem, čo mám robiť, pokus 2 zlyhal znova, iba preklad produktu]

Neviem, čo mám robiť, pokus 2 zlyhal znova, iba preklad produktu

Ukázalo sa, že pusinka a pusinky

svetlo, a ako pochopiť tvoje tvrdenie? "Nefungovalo to, iba preklad produktov. Hurá pusinka fungovala."

svetlo, a ako pochopiť tvoje tvrdenie? "Nefungovalo to, iba preklad produktov. Hurá pusinka fungovala."

Ludmila, znova som stlačila zlú cestu, spočiatku nič nefungovalo, potom som upravila rúru a všetko vyšlo na strednej poličke

Dievčatá, pomôžte! Už niekto šľahal bielky cukrom do mixéra na pusinky (je tam disková tryska)? Preložené dve porcie jedla: (Z elektrických spotrebičov iba MixSy.
Najskôr sa všetko vyšľahá a nevypadne z misy a po druhej lyžici cukru hmota vypláva a nech už ju bijete akokoľvek, nezhustne - steká a je to! Čo robiť? Poraziť počiatočné štádium mixérom, až kým nie je cukor, a potom rukoväťami pomocou metličky? A potom môžete cukor nahradiť práškovým? Alebo pridajte cukor ihneď bez toho, aby ste z bielkov vyšľahali takú silu?

Nikdy sa mi nepodarilo šľahať disk na pusinku, v inom chladnom zariadení som ho však prešiel ...

Včera som urobil pusinky zo zvyšných 5 bielkovín. Bičovaný v Keshe, je to len rozprávka !!!!
🔗

[Natusichka]

Natusichkaaké mňam

Natusichka, aká mňamka

Zhenya, ďakujem!

priniesol moje poďakovanie!
to sa stalo, osadené rôznymi tryskami. vo vnútri suchá, plynová rúra, trápená nastavením teploty

Čo bezeshki !!!!!!! Bravó !!!!

Dievčatá, môžem za vami prísť s mojou otázkou? Nie je to prvýkrát, čo som piekla pusinky a vždy sa všetko podarilo dobre. A potom dcéra požiadala, aby upiekla farebné, ktoré by zdobili torty. Tu sú v mojej rúre a vidím, že veľa z nich je prasknutých. Prečo by to mohlo byť tak? Z farbiva? Bol by som vďačný za odpoveď, radu.

A aké bolo farbivo? Riedilo sa to vodou?

Natusichka, ďakujem za odpoveď. Farbivo nebolo zriedené, bol to gélový CHEFMASTER (moja dcéra ním maľuje mastichu atď.)atď.). Ale teraz už tuším, že je to tým, že som to okamžite vložil do rúry predhriatej na 120 stupňov, praskali príliš rýchlo ((((. Všeobecne platí, že na konci: dobre, takmer všetko prasklo, dobre sa sušilo, chutilo veľmi príjemne, ale hustejšie ako obvykle. Škoda, že neviem, ako pripojiť fotografiu, možno by ich vzhľad niečo naznačoval. Eh, ani ma nezoberú ako učňa u cukrára ((((Dnes by som mal znova piecť) , ale som nervózny, zrazu to už nepôjde ... Pomoc. ..

No samozrejme, 120 by bolo na to veľa ...
Všetko sa podarí, nebojte sa! Robte to smelo!

Ďakujem za podporu))) A predtým som piekol 100, čo ma uviazlo? No nič, skúsim ...

Čakáme na správu !!!

V tretej rúre (terajšej) mám program. Teraz pečiem na prúdení pri 120 * dve hodiny, nie menej. Pečiem v hornej polohe rúry.
A zakaždým po zakúpení novej rúry som sa každej z nich prispôsobil. Moja pusinka horela aj prebublávala karamelom a najskôr praskla. Pomaly som si na ne zvykol a hľadal správnu polohu a program pečenia, v ktorom sa ukázala pusinka.

Ludmila, kladiem ti otázku!
Vystrelil som, aby som sa naučil, ako upiecť Bizetove koláče na letový koláč.
Pečené včera na 100 stupňov na programe 3 d. Neviem, možno sa mýlim, ale je tento program konvekčný alebo nie?
Koláč sa ukázal s trochou karamelky a zdá sa, že zlyhal, keď som ho o 2 hodiny neskôr vytiahla ...
Či je potrebné piecť zapnutím horného a dolného ohňa ...... Nerozumiem, na ktorom programe piecť?
Bol by som vďačný za náznak!

[3 d]

Pečené včera na programe na 100 stupňov 3 d... Neviem, možno sa mýlim, ale je to program Konvekcie alebo nie?

Lily, taký program nepoznám.
Je na fotografii vrchná alebo zadná strana? Nemôžem pochopiť. Je možné, že vaša rúra je dlhá 2 hodiny, pretože vo vašom vnútri vyzerá spálená. To znamená, že cukor už začal karamelizovať.
Správne ste zvýraznili môj citát a vidíte, že som sa prispôsobil každej rúre. Predtým sa iné piekli na 100⁰a menej času. A vždy menila police, v jednej piekla hore, v druhej na spodnej úrovni. A zvykla som mať rúry bez konvekcie. Preto ... svoj vlastný režim pečenia si môžete zvoliť iba skúškou.
Zobrazuje vaša rúra teplotu presne? Možno ich je viac ako 100⁰, karamel a sirup sa získavajú pri vysokých teplotách. Cukor sa namiesto sušenia topí. A ďalej. Aký pomer si urobil?

Irina pripravila Poletov koláč podľa Chadeykinho receptu.
3 syn včera povedal, že toto je konvekčný režim.
Toto je spodok, pretože som ho otočil a mierne spadol.
Bizet s arašidmi.
Áno, zdá sa, že všetko má rovnakú teplotu. Skontrolujte dnes

A v akom režime je rúra? Možno je horná časť spodná časť tepla?

[Husky]

Husky, Lyudochka, povedz mi, prosím, najlepší spôsob, ako namaľovať pusinku, akou farbou? Po výmene suchého farbiva som ho trochu zriedil s vodou a pridal trochu, ešte stále nesprávneho kompótu, reliéf plával

[Lily]

Lily, Pozrel som sa na Chadeykov recept. V jej recepte nie je dostatok múky. Aspoň v mojom návode recept obsahuje múku v lete na tortu. Môžem len navrhnúť, aby som skúsil znovu piecť na inom nastavení. Pretože pusinky s orechmi, potom možno hrajú nejakú rolu. Aj keď suším dobre s orechmi.

Raisa, teraz si už presne nepamätám, ale myslím, že som robil experiment. Ja som len do bielych naliala suchú farbu a vyšľahala. Bez múky. Toto by malo byť vidieť v téme. Ale zvyčajne maľujem pusinky bežnými gélovými farbami ruskej výroby. Voda na pusinky sa neodporúča.

Po výmene suchého farbiva som ho trochu zriedil s vodou a pridal trochu, ešte stále nesprávneho kompótu, reliéf plával

ak existujú iba suché farby, dajú sa zriediť doslova v kvapke bielkovín, potom sa dobre maľujú a nesádzajú pusinky ... to najzaujímavejšie, čo muž naučil!

[Husky]

Husky, Irina, ako vo svojom recepte, prosím, napíš.
Torta sa mi teraz veľmi páčila a chcem si spomenúť na pečenie koláčov.

Dnes som varila.Veľmi som sa bál, že to nepôjde. Varila som 1 hodinu s prúdením. Žiadne slová nie sú chutné.

Vyskúšam aj tento recept)

Dievčatá, SOS, prosím, urgentné! Je možné vysušený bielkovinový koláč vrátiť do rúry, keď už je vychladnutý? Neviem, ako ho zachrániť (((((

[Strakosha]

Strakosha, bohužiaľ na tvoju otázku nemám odpoveď. Nikdy som to nerobil. Čo neznamená suchý? Stáva sa, že keď je ešte teplo, môže to byť vo vnútri viskózne. Ale keď sa ochladí, potom vo vnútri bude ťažké. Je to s tebou zle? Ak nie a úplne vychladol, ale zostáva mäkký, tak neviem, či sa dá opäť vložiť do rúry a či bude nejaký výsledok. To som nemal.

Husky, koláč je studený, ale vo vnútri stále mäkký. Sušila som ju pri 120 stupňoch 2 hodiny, potom som ju nechala hodinu v rúre a stále rovnako ... Navonok bolo všetko v poriadku, neďaleko vyschli testovacie pusinky a otočili koláč a videli, že je nebol úplne vysušený. Teraz vyschne druhý, chcem prvý vrátiť do rúry, ale bojím sa, aby sa to nezhoršilo ...