Baba Rum „Zimný palác“

Ja som tu piekla aj babku na víkend. Je pravda, že môj manžel chcel koláč s čerešňami, a tak dala čerešne mojej babičke - ukázalo sa to veľmi šikovné! Samotná babička vyšla veľká - všetci to dokázali vyskúšať. Boli nejaké dobrodružstvá: babička nechcela vstať pri prvom testovaní. Rozhodol som sa, že droždie nefunguje a pridal som lisovaný. A potom som si prečítal, že pri prvom dokazovaní to naozaj nestúpa ... Vo výsledku bola u hotovej babičky mierne cítiť chuť kvasníc. Ale napriek tomu sa to všetkým páčilo! Ďakujem za recept!

[Klesroks35]

O esenciách-vôňach.
1. 🔗 (rešpekt Klesroks35, vykopala ich);
2. Priviezli ma z Charkova ... no, skrátka som šetrný, takže teraz mám esencie z Charkova ... no, moja veľkosť !!! (rešpekt Tuscarore, urobila mi radosť). Okresy susediace s Koptevom sa teda môžu pozerať na svetlo! Mám sa o čo podeliť. A sortiment, ktorý mám v porovnaní s prvým odkazom ... kryje ovcu ako býk !!! Mams, Práve som ťa stratil a nemôžem nájsť ... Pamätám si, že si ich prepichol ...

Ale čo sme urobili, hoci sme nemali čas to posypať práškom.
Ale chutia veľmi podobne ako košíčky a už vôbec nie sú také, ako v obchode, v ktorom predáva Rum Babka

[Machno]

Machno, tvoje babky sú iba obrázok! Stačilo cesto na presne 12 kusov alebo sa ešte pieklo?

A urobil som to v karikatúre, žena mávala pod samotným vekom, výška 12 cm.

A urobil som to v karikatúre, žena mávala pod samotným vekom, výška 12 cm.

Môžete z neho pripraviť pár koláčov))))

Vážení „romobabobéri“!
Ja sama túto ženu rada pečiem, ale zjedia ju rýchlo, takže na druhý deň vlastne nevedia, aká je.
Problém je v tom: čoskoro budem pripravovať stôl v práci a chcem túto ženu upiecť na sladkosti. Ale odchádzam z domu o 7:00, takže budem piecť deň predtým. A potom ju musím brať 1,5 - 2 hodiny do práce.
Ako najlepšie namočiť, prikryť cez noc? Stratí svoj pekný vzhľad?

[yuliya_k]

yuliya_k , do troch dní sa jej nič nestane, je to skontrolované.
Pečieme noc predtým, nasýtime ju, keď vychladne. Kryt, aby nedošlo k poveternostným vplyvom. Pečiem vždy s hrozienkami - veľmi chutné!

yuliya_k, ja mám skoro týždeň všetko pečivo. Urobte to preto pokojne deň predtým, jednoducho to skryte pod film. A tiež sa tam dostane. Maximálne je vziať si so sebou práškový cukor, aby ste ho mohli v práci posypať, ak ho chcete posypať.

A vložím svojich „5 kopejok“, pretože sa považujem za člena galaxie „romobabobers“, pretože ju pečiem minimálne raz za dva týždne.

Po dôkladnom namočení je baba veľmi dobre zachovaná, ak je pokrytá čokoládovou polevou.
Určite by som to impregnovala vo forme, v ktorej sa ho chystáte vziať do práce, pretože po impregnácii (impregnujem dvojnásobnou dávkou sirupu). presun ženy z jednej formy do druhej je nebezpečný: môže sa rozpadnúť.
Ale toto je moja verzia impregnácie: každý miluje veľmi mokré.

V skutočnosti je všetko individuálne.
Prvýkrát som si dal na impregnáciu dvojitú porciu sirupu - nechutilo mi, bol príliš vlhký. Teraz sa zastavilo na 80 ml vody +
40 gramov cukru. Mám pravdu.
A napriek tomu, zatiaľ čo ja robím zvýšenú porciu 450 gramov múky, pretože mám veľmi dobrú. skvelý tvar.

Chcem poďakovať Celestine za chutný recept. Od detstva milujem Rom-Babu, len teraz si nemôžete kúpiť tento, ale tu nájdete prírodné produkty a získa sa taká lahodnosť a všetko je tak zrozumiteľné a chutné. Vystavujem fotografiu mojej Baby




Veľmi chutné s dvojitým sirupom Recept na Rum Bab (y) je naozaj veľmi dobrý a jednoduchý, miesi sa a hodí sa do CB, zostáva ho dať do formy, nechať stáť a piecť asi 30 minút. Dobrú chuť všetkým!

[I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomonik. Pri stole s Nerom Wolfom alebo tajomstvá kuchyne veľkého detektíva Kulinársky detektív]

I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomonik. Pri stole s Nerom Wolfom
alebo tajomstvá kuchyne veľkého detektíva
Kulinársky detektív
Centerpolygraph, MiM-Delta, 2003

Niekedy sa slovo savarín v medzinárodnom varení nazýva aj samotné cesto na také koláče, z ktorých sa pečie napríklad koláč baba ai rhum, v Rusku známy pod obchodným názvom „rum baba“.
Takéto dosť zvláštne meno pre náš sluch nemá nič spoločné s „ruskou ženou“, skôr naopak - s arabským mužom ... Podľa jednej z najslávnejších verzií taký dezert vymyslel poľský kráľ Stanislav Leszczynski na začiatku XVIII. storočia a pomenovaný po svojom obľúbenom hrdinovi Ali Babovi z populárnych rozprávok „1001 nocí“. Takže v ruštine by sa takýto koláč mal volať „rum baba“ - s dôrazom na poslednú slabiku.
Tento vynález, rovnako ako väčšina ostatných, bol vyrobený neočakávane: kráľ jednoducho namočil zatuchnuté alsaské briošky - „Kugelhopf“ (Kugelhopf) do rumového sirupu ... Ako je známe z histórie, Leszczynského dcéra sa vydala za francúzskeho kráľa Ľudovíta XV. A čoskoro za jej otca , ktorého poľský šľachta neuznal a bol vyhostený zo svojej krajiny, sa presťahoval do Alsaska, ktorý priniesol recept na svoj obľúbený dezert, ktorý sa neskôr vo francúzskej kuchyni zakorenil pod menom baba au rhum. Samotný koláč savaren je dnes dobre známy v mnohých európskych krajinách vrátane Ruska, kde sa takémuto koláču aj tvaru krúžku na jeho pečenie hovorí „zázrak“.

Dievčatá, drahá, prepáčte - na prečítanie celej témy nie je absolútne čas, zvládla som iba 8 strán (treba behať, a keď sa vrátite, chcete okamžite začať piecť) - v akom štádiu by ste mali hrozienka hádzať do cesto? Ihneď po zmiešaní? Už som piekla, ale bez nej som sa bála, aby sa cesto nezdvihlo (som taká-taká cukrárka a pekárka, nerozumiem procesom, striktne sa držím pokynov). Cesto stúpalo nádherne, vyhodilo sa z formy (aj keď nie je pre mňa také ploché) a nebyť uteráka, išlo by ďalej zreteľne. Rúra sa tiež zdvihla. Ale impregnácia sa zdala málo, urobím viac. Všetky rovnaké - vynikajúceAAAAA ... Ďakujem za recept!

Hrozienka je možné pridávať na konci dávky (na signál) alebo po pretestovaní pred prenosom do formy.

A urobte impregnáciu dvakrát alebo jeden a pol!

Ľudia, neviem, kam sa mám obrátiť. Nedávno som si vyrobil darček pre seba - v prvom príspevku (minimálne v tvare) som kúpil silikónovú formu, ktorá je úplne rovnaká ako v prípade Celestiny. Babu som v ňom ešte nepiekla, bojím sa pokaziť chutné jedlo, aj keď by som veľmi chcela. Upiekla som košíček dvakrát a oba razy ten istý problém - okraje sú upečené, vrch sa takmer pripaľuje a vo vnútri, blízko tohto otvoru na košíčky, je všetko vlhké a vlhké. Aj tak ho upiekla, vyhodila z tejto formy na železný a potom zapla horný horák, potom dolný. Estetika zlyhala
Mám plynovú rúru s plechom nad dolným horákom. Je tu mriežka umiestnená nad, pod, skrátka štandardná verzia. Silikónovú formu som dala na deco, nie na gril, možno je to problém?
Ľudia pomáhajú! A potom som si len prečítal na internete, ako sa každému tieto formy páčia, ale stále mám jednu frustráciu a výčitky svedomia za peniaze vynaložené z rodinného rozpočtu.

[yuliya_k]

yuliya_k, akonáhle okraje stmavnú, vrch prikryjeme alobalom a pečieme ďalej, teraz bude vnútro upečené. Bohužiaľ, neviem, aký temperament majú vaše kachle, ale myslím si, že by to malo pomôcť.

Babu položila sporák. Tentokrát chcem
do malých hrozienok pridáme veľké aj sušené marhule.
Možno to nerozbije miešadlom ... Hrozienka zostávajú nedotknuté.
Pečiem na zníženej úrovni, 3/10 z hlavnej,
recept na 336g múky a dve vajcia.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.45

Hlásim: ukázalo sa - ÚŽASNÉ!
Vôňa bola úžasná, môj manžel doslova krútil kruhy okolo sporáka! Ledva sme čakali, kým vychladne, a potom studeným vidieckym mliekom! M-mm-mm-mm!
Piekla som podľa receptu Eleny BO - všetko je v rúre!
Skutočne šťastný!
Nabudúce to nakrájam, aby lepšie vsiaklo!
SUPER !!!!

Asi som upiekla asi dve desiatky týchto žien (počas existencie receptu). Ale piekla v pekárni podľa adaptovaného receptu Eleny Bo.

Teraz som si kúpil silikónovú formu, rozhodol som sa piecť v rúre. Vrátil som sa k pôvodnému zdroju (recept Celestiny) a potom mi došlo - rozpor, kde je ten puding v recepte? Kde?!

V tomto recepte používam iba tieto pudingy. Pre mňa puding v balení = baba.

Čo teda robiť teraz: nahraďte časť múky z Celestínskeho receptu na puding alebo ho nechajte tak, ako je? POMOC!!!

Puding je ako náhrada škrobu, nemá to vplyv na chuť ... neviem, piekla som bez neho podľa receptu Eleny Bo ... nahradila by som ho múkou, len aby som vyskúšala originálny recept. .. takpovediac na porovnanie

Celistina, dakujem za odpoved.

Teraz som už cesto vymiesila (nahradila 40g múky pudingom), ale ďalšie, sľubujem, bude podľa pôvodného receptu!

Celistina, dakujem za odpoved.

Teraz som už cesto vymiesila (nahradila 40g múky pudingom), ale ďalšie, sľubujem, bude podľa pôvodného receptu!

Chcel som len toho, kto použil puding, aby porovnal a napísal, v čom je rozdiel. Len ma veľmi nebaví pridávať zbytočnú neprirodzenosť (v zložení je upravený škrob), dobre, čo keď bude lepšie chutiť

Čo teda robiť teraz: nahraďte časť múky z Celestínskeho receptu na puding alebo ho nechajte tak, ako je? POMOC!!!

Máte dobrú šancu upiecť babičku podľa Celestíninho receptu a porovnať s babičkou z x \ n

A moja otázka znie: Peklo presne podľa receptu od x \ n. Výška je vyššia ako lyžica.
Namočené zhora, hlboko popichané špáradlom, zaliate po stranách, potom nechali sirup úplne odtiecť a obrátili babičku hore dnom, ako bolo napísané vyššie.
Vďaka tomu je spodok vreteníka príliš mokrý, horná časť je normálna a stredná časť je suchá. Ihneď si všimnem, že pórovitosť bola rovnomerná po celej výške.
A prečo je to tak?

No a tu som si objednal silikónovú formu na „Baba Rum“, nevydržal som ....
Počkaj na mňa s hlásením!
Žena sa držala starej kovovej uniformy, hoci som ju rozmazal ... Žena sa ukázala ako veľmi chutná, ale hanbil som sa to ukázať ...

Nakoniec som upiekla ženu v rúre, inak je všetko HP.

Mne to v rúre chutilo viac, to isté, dokonca aj v špeciálnom režime na maslové cesto to dopadne s upečenou kôrkou v HP a v rúre je kôrka jemnejšia a „vnútro“ vzdušnejšie.

Zatiaľ neviem, aký je silikón pre ďalší test, ale kvôli tomu len svietil, vyskočil zo samotnej formy.

Máte dobrú šancu upiecť babičku podľa Celestíninho receptu a porovnať s babičkou z x \ n

A moja otázka znie: Peklo presne podľa receptu od x \ n. Výška je vyššia ako lyžica.
Namočené zhora, hlboko popichané špáradlom, zaliate po stranách, potom nechali sirup úplne odtiecť a obrátili babičku hore dnom, ako bolo napísané vyššie.
Vďaka tomu je spodok vreteníka príliš mokrý, horná časť je normálna a stredná časť je suchá. Ihneď si všimnem, že pórovitosť bola rovnomerná po celej výške.
A prečo je to tak?

Aj som to urobil, a tak som sa rozhodol nemilosrdne strihať a rovnomerne namočiť! ALE ..... potreba invencie je veľa ... potom dievčatá z Littlevanu navrhli, aby ste si „vystriekli“! )

Cas. silikón:
Aj som si objednal ... čakám! Ale pravda je jednoduchšia, ale našla som iba taký krásny tvar ako Celestina! ((((zatiaľ zostáva iba snívať!

Tentokrát žena piekla v mikrovlnke na konvekcii. Niečo, čo sa mi na tejto konvekcii veľmi nepáči, ale nie je z čoho vyberať, neexistuje funkcia „rúra bez konvekcie“.

Prvýkrát som piekla v smaltovanom hrnčeku, ako písala Ikkochka. Vyšiel suchý vrch a mokré dno.
Potom piekla v silikónovej forme, na vrchu uzavretej, ako veko, inou formou. Páči sa ti to:
Impregnované v rovnakej forme. Teraz je všetko upečené podľa očakávania:


Nenašiel som žiadny rozdiel v kvalite pečeného v bavlnke a v mikre, strúhanka je rovnaká

Aj som to urobil, a tak som sa rozhodol nemilosrdne strihať a rovnomerne namočiť! ALE ..... potreba invencie je veľa ... potom dievčatá z Littlevanu navrhli, aby ste si „vystriekli“! )

Injektujeme aj my, toto už bolo prediskutované, je to pre mňa pohodlnejšie bez ihly, inak to vyskočí ... alebo skôr vyskočí ... všeobecne to skočí

Alim, ako dlho dali do mikrovlnky? Super nápad

[Celestín]

Alim, ako dlho dali do mikrovlnky? Super nápad

Celestín , Piekla som na funkcii "konvekcia bez mikrovĺn" (existuje aj funkcia s vlnami, tiež to vyskúšam), teda ako bežná rúra. Takže táto veľmi konvekcia bezbožne vysychá, aj keď je na vrch nastriekané veľa vody. Pečenie som preto urobila úplne pod vekom.
Ale nemôžem s istotou povedať čas, pretože som to pridal 2 krát a nezapísal som si to

zoberte do radu romobodelky - to je moja žena, ale aj problém s impregnáciou, spodok je mokrý, vrch suchý.

Ďakujem za recept, Celestine. Dnes som to upiekla.
Cesto bolo varené v režime HP, pizza.
Pravda, zabudol som vajcia, pridané po prvej minúte miesenia.
Chcem objasniť podľa receptu, polievkovú lyžicu, pohár - to všetko je z HP, alebo obyčajný pohár, potom koľko gramov. A potom sa cesto nezdalo byť také tekuté, ako každý píše, ale aj tak sa vylialo z formy.
Nasiaknuté injekčnou striekačkou a napojené na vrch. Stojí to za to, večer to vyskúšame. Chcela by som vyskúšať s kandizovaným ovocím a v karikatúre, ale prvýkrát som sa rozhodla v rúre.
Ďakujem ešte raz za recept!

Tu je moja žena. Asi som to málo upiekla, pretože kôra sa ukázala ako mäkká a po impregnácii sa z nej stala bavlna.



Áno, chcel som si ujasniť ešte niečo.
Režim „cesto“, mám HP Panasonic a režim „cesto“ je takmer v každom programe (hlavný, francúzsky atď.), Ktorý by sa mal zvoliť pre rum-babu. Poďakovať!

Aj moja, aj moja babaamoretova !!!!
Chcem aj silikónovú formu. Z nej sa ledva otriasla. Vyrobené podľa receptu (na 3 veľké vajcia) + 240ml sušených marhúľ. Miesenie v režime „Cesto“ spoločnosti HP (cesto vystúpilo po okraj vedra). Ja som nepridávala múku. Normálne nasiaknuté. Spravil som der. vpichy, napojené na vrchu + zhoršené injekčnou striekačkou v strede.

[Milady2]

Milady2Ukázalo sa, že je to úžasná žena, ktorá je pre mňa úplne upečená a kôra by nemala byť tvrdá, trochu elastická.
Okuliare na chlieb
Cesto sa niekedy ukáže ako tekutejšie, niekedy menej, ale aj tak a tak konečný výsledok poteší. Čím je cesto hustejšie, tým bude žena hustejšia))

Áno, chcel som si ujasniť ešte niečo.
Režim „cesto“, mám HP Panasonic a režim „cesto“ je takmer v každom programe (hlavný, francúzsky atď.), Ktorý by sa mal zvoliť pre rum-babu. Poďakovať?

Cesto sa dá pripraviť na najkratší program, potom sa zmestí, naleje do formy, nechá sa tam zmestiť a odošle do rúry. Ak pečiem v pekárni, naklepal by som na pizzu a potom zapol pečenie na 50 minút.

Povedzte mi, 2-krát pečené a 2-krát spadne strecha, keď dostanem ich rúry. Na chuť to nemá vplyv, ale chcem krásu ...

Okuliare na chlieb

takze ja mam pohar 310 ml, a niekedy aj 250 ml.

Dievčatá, piekol niekto túto ženu ako koláč?
Zaujíma ma, koľko cesta mám naliať do tortovej formy, 1/2 panvice alebo 1/3? Vždy som to piekla v 3 litrovom silikóne ...
Chcem len vyskúšať pečenie na Veľkú noc.

Dievčatá, piekol niekto túto ženu ako koláč?
Zaujíma ma, koľko cesta mám naliať do tortovej formy, 1/2 panvice alebo 1/3? Vždy som to piekla v 3 litrovom silikóne ...
Chcem len vyskúšať pečenie na Veľkú noc.

Môj priateľ minulý rok napiekol túto ženu namiesto cestovín. Naliala som niečo viac ako polovicu formy, potom som ju nasiakla injekčnou striekačkou .... papier (papierové formy) nenavlhne.

[Celestín]

Celestín , Ďakujem.

Takže môžete bezpečne nalievať podlahu formulára.
Nebudem nasýtiť sirupom, ale pridám hrozienka sušené marhule.

Povedz mi, piekol niekto babu v malých plechovkách? Chcem ženy ako v obchode, tak aj s polevou na vrchu. Alebo bude v malých sucho?

Povedz mi, piekol niekto babu v malých plechovkách? Chcem ženy ako v obchode, tak aj s polevou na vrchu. Alebo bude v malých sucho?

Neviem, ako sa darí ľuďom, ale minulý víkend som piekla babky.
Formuláre vyrábala sama z pergamenového papiera. Ale vec neprišla na glazúru. Vytiahli ho spod jeho náručia.

A kolko z nas by malo byt babo pred pecenim uz vo forme?

Minimálne dvakrát.

MikSyu má recept na rumové ženy v plechovkách, vyrobila si ich sama - veľmi vydarený recept, pozri do obsahu.

Nemám kde dvakrát rásť.Bola to už zdobená hmota v pekárni, všeobecne som ju prešla do tvaru zámku, nechcela nijako vyfúknuť. Prstom som urobila v strede dieru pre tvar a rukami som ju ešte trochu stlačila, teraz to opäť stojí za to.
Ako pečiem, ukážem, či to vypadlo z formy alebo nie ...

Mám taký vtipný tvar - hrad, rozhodol som sa, že to skúsim s rumovou ženou, a tak sa aj stalo



Tvar hradu je väčší ako palác, preto som recept prepočítal o 1,5 normy.

560 gr múky
3 lyžičky droždia
190 ml mlieka
200 gr masla
7 lyžice cukru
0,5 ČL soli
6 vajec

Všetky výrobky v miestnosti T. Zmiešajte v programe PIZZA a potom vykonajte kyprenie vo forme v rúre pri teplote ~ 40 ° C. Na konci kontroly som ihneď prešiel na pečenie. Pečenie na mriežke (forma bola na mriežke), zohrievanie „zhora nadol“ na 180 ° ~ 35 minút. Žiadna konvekcia.
Sirup bol varený z 2 lyžíc cukru a 2,5 lyžice vody + esencie z pomaranča a vanilky. Nebolo dosť sirupu. Lepšie je varenie s 2,5 lyžice cukru a 3 lyžicami vody.

[Lika]

Lika, skúsili ste to rovnako !! Krása!!!! A ako sa „babka“ dostala z formy?

Povedzte mi, máme niekde na fóre fotografiu vašej uniformy z Interpekaru? Všetky hnedé formy sa tam predávali! Aku mas farbu?

[husky]

husky, áno skúsil som to, ale kvalita samotného silikónu nie je veľmi dobrá. Keď som sa pokúsil o pripravenosť špízom s tupým koncom, prepichla formulár na jednom mieste. V záhybe hore. Tento tvar je na rozdiel od hnedých a žltých tuhší a spodná časť, ktorá je vrcholom vežičiek, zhnedla, akoby bol silikón prepálený (vzala ho spoločnosť Interpecar).

A „babka“ odtiaľ vyletela s treskom !!!! Nebojí sa žiadnych škriepok. Namočil som to na to isté miesto a namočil, vybral som, keď sa niekde po hodine úplne ochladil.

Lika Lahodné !!!! Povedzte mi, máme niekde na fóre fotografiu vašej uniformy z Interpekaru? Všetky hnedé formy sa tam predávali! Aku mas farbu?

Asi v téme o silikónových veciach to mám v modrej farbe

Včera som piekla Babu, pretože som si konečne kúpila formu! Cesto som vymiesil mixérom, ukázalo sa to nie ojedinelé, ako tu všetci píšu, ale husté, ale samozrejme nie žemľa! Položila som ju na stôl a zakryla obrúskom. Stálo, stálo ... došla mi trpezlivosť a vložil som ju do mikrovlnky predhriatej na 75 stupňov. Vtedy to prišlo !!!! Potom som pridala hrozienka (namočila som ho hneď, ako som začala pripravovať cesto v koňaku, potom som ho sušila a posypala múkou), vložila do formy a znova, zohriala som mikrovlnku na 75 stupňov, nastavila som, aby vyšla). Prišlo to veľmi rýchlo a dobre. Potom som to poslal do predhriatej rúry (do 200 stupňov). Pripravenosť som skontroloval sondou, ukazovala 90 stupňov. Neviem, koľko to malo ukázať, aby bola žena pripravená, ale z nejakého dôvodu som sa rozhodol, že je to 90. Horná časť (alebo skôr spodná časť) babičky sa trochu upiekla (mám rada ľahké pečivo viac) a vznikla kupola, ktorú som mierne odrezal, čím som spravil horizont a hneď na pórovitom vnútri začal liať sirup s brandy, bolo to veľmi dobre premočené! Potom som to otočil na misku a začal som vrch mazať silikónovou kefkou. Dobre sa vstrebával. Ale keď som posypal sah. prášok, prášok roztavený na mnohých miestach.Čítal som o fondáne, ktorý sa dá preliať babičkou, ale odkaz, ktorý bol uvedený, sa z nejakého dôvodu neotvoril.
Ďakujem AUTOROVI za recept !!!!!! Veľmi sa mi to páčilo a celé moje! Už ste si prevzali „ďakujem“!
Zabudol som napísať, že tento recept sa dá naozaj použiť na pečenie koláčov, presne tento mi pripomenul!