Baba Baba od Hectora Jiméneza

[Cesto]

Baba Baba od Hectora Jiméneza

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto
mlieko	100 ml.
pšeničná múka / trieda	500 pred Kr
vajíčko C1	5 kusov.
cukor	60 g
soľ	1/3 lyžičky
vanilka	ochutnať
lisované droždie	18 g
maslo	200 pred Kr
Impregnácia
voda	200 ml.
cukor	200 pred Kr
pomarančová kôra	1 polievková lyžica. l.
rum (koňak)	50 g
vanilka	ochutnať

Metóda varenia

• Vajcia rozšľaháme so soľou.

• Maslo rozpustíme a ochladíme.

• Mlieko mierne zohrejeme. Rozpustíme v ňom cukor a droždie.

• Kombinujte mlieko a vajcia.

• Postupným pridávaním múky vypracujte cesto.

• Cesto sa miesilo háčikom asi dvadsať minút, kým nebolo jednotné a hladké. Cesto je viskózne.

• Cesto odlúpnite zo strán. Naolejovanou rukou potiahnite do stredu. Prikryjeme a necháme kysnúť.

• Fermentácia trvá 40 - 60 minút pri teplote 27 - 28 stupňov. Zvyšuje sa objem o 2-2,5 krát.

• Nalejte cesto do masla a pridajte vanilku, ak je použitá, začnite miesiť.

• Miesime, kým nie je cesto homogénne a hladké. Miesil som s háčikom asi dvadsať minút. Cesto vyzerá lepkavo, ale ak si stôl a ruky namastíte olejom, potom je vynikajúce s ním pracovať.

• Cesto rozdelíme na rovnaké časti, dookola okrúhle a rozvaľkáme na vymastené formy. Zakryť a dokázať.

• Cesto by malo stúpať k okrajom foriem.

• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 - 30 minút. Ak vrch začne silno hnednúť, zakryte fóliou.

• Počas prípravy cesta musíte variť sirup. Zmiešajte vodu a cukor, pridajte kôru. Varte a duste 5 minút. Necháme vychladnúť, kým nebude teplé, pridáme rum a vanilku.

• Získajte ženy, odrežte vrch a namočte všetok sirup. Nechajte pár hodín vychladnúť vo formách a potom z nich iba vyberte.

• Podľa želania ozdobíme polevou.
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Miska je určená pre

7 kusov

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept od šéfkuchára E. Jimeneza.
Čo som zmenil? Rozdelilo sa množstvo prísad. Autor ich má dvakrát toľko, tých na kilogram múky. Druhá polovica cesta, ale bez oleja, ponúka zmrazenie a použitie, ak je to potrebné. Hector upiekol jednu ženu, rozdelil som to do siedmich podôb. Autor kvasil a kysal pri teplote 45 stupňov. Pri všetkej úcte k Chiefovi je to veľa. Preto som kvasil a nakvasil pri teplote 28 stupňov. Na impregnáciu je použitých 100 ml. rum, použil som polovicu normy.
Teraz k chuti. Ženy sa ukázali byť vzdušné, bez tiaže. Pre mňa nie veľmi sladký. Chutí ako maslový sušienkový koláč. Vôbec to nevyzerá na kváskové pečivo. Lahodné. Odporúčam!

Podobné recepty

Savarin - druh „rumovej ženy“ (AnaSamaya)

Banánový koláč (klasický banánový koláč) (Strašiak)

Baba (zvezda)

[Angela]

Angela, tvoje miesto je krásne a chutné ako vždy. Mám veľmi rád rumové ženy a ak si dám na impregnáciu koňak, a nie rum, výrazne to ovplyvní chuť?

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať. Ja som nepečie s koňakom. Ale myslím si, že to bude tiež vynikajúce.

Ruky nikdy nedosiahnu ani pred kulichom

Veľkonočný tvarohový koláč s hrozienkami a kandizovaným ovocím (ang-kay)

a tu je nová mňamka

Áno, existuje veľa starých

[Angela]

Angela, poďakovať!
Aká žena !!! Moja domácnosť ma veľmi miluje, ale bojím sa všetkého. Zrazu to nepôjde.
A máš tu strašne bujnú babičku, Angelu! Och! Oh oh oh!
Urcite to skusim.

Áno, existuje veľa starých

Áno, viem o Angele, už som sa postaral o niekoľko, ale nie o všetky, ako sa hovorí: „Pomaly, ale isto kráčame k zamýšľanému cieľu.“ Pre moju chuť na sladké je viac koláčov, ale kus mäsa je hrubší.

[ang-kay]

ang-kay, pokušiteľka

[Angela]

Angela, chutné a krásne ako vždy

[Angela]

Angela, sú skvelí! Recept si označím ako záložku, vďaka!

[Angela]

Páni !!!

Nízky úklon za všetko vaše úsilie, drahý !!!

Cesto miesila háčikom asi dvadsať minút

hnetať háčikom asi dvadsať minút.

Celková doba miešania je 40 minút.

Prečo / prečo to trvá tak dlho? Vlastne veľmi zaujímavé ...

A akou rýchlosťou si miesil, Angela ?

Pamätám si, Ludamariana-aga, v jednom z receptov na veľkonočný koláč som odporučil dlhé hnetenie, 30 minút, pri najnižšej rýchlosti.

odrezať vrch

Angela, Pochopil som správne, odrezali sme vrch bez odstránenia žien z foriem?

Podľa želania ozdobíme polevou.

Dno polejeme glazúrou, že?

A vy, mimochodom, aká glazúra? Bielkoviny?

[Inna]

Inna, ďakujem za pozornosť a záujem o recept.

Celková doba miešania je 40 minút

Áno.

Prečo / prečo to trvá tak dlho

cesto by malo byť hladké s vyvinutým lepkom. Ak sa to vo vašom prípade ukáže rýchlejšie, potom bude dávka menšia. Mimochodom, s ručným mixérom s nástavcami na cesto je možné, že aj v HP bude miesenie rýchlejšie.

akou rýchlosťou si miesil,

Prvý a druhý.

bez vyberania zien z foriem?

Áno.

Dno polejeme polevou, vpravo

Inna, áno.

Bielkoviny

Na želatíne.



Tanya-Fanya, Albina, pani innadakujem dievcata. Skúste upiecť. Dúfam, že si si to užil.
Rituslya, Rita, poďakovať)

ale vsetci sa bojim. Zrazu to nepôjde

Určite to vyjde.

[Angela]

Angela, Ďakujem ti veľmi pekne !!!

Teraz po tom, čo všetky bodky skončili i sú umiestnené, jednoducho ich musím piecť a budem ich piecť bezchybne !!!

[Inna]

Inna, Budem rád, ak sa vám výsledok bude páčiť)

Pokiaľ ide o mňa, koňak nedá žene arómu, ktorá pochádza z dobrého rumu. A ušetríte za rum, ak použijete rumovú arómu zriedenú vo vodke. Áno, - rum je stále prirodzenejší, ale kvôli 50 ml v recepte si nekupujte celú fľašu drahého kubánskeho rumu ... Neodporúčam však brať lacný rum - žena ho asi rozdá. ..

[ang-kay]

ang-kay, Angela, upiekla som tvoju ženu. VEC!
Keď som sa pozeral na cesto bez oleja, premýšľal som, kam tam strčiť olej, a to aj 200 gramov? Ale strčila to. Cesto je úžasné.
Do sirupu som pridala koňak. Na pozadí pomarančovej kôry zmizol, tí. po alkohole nebola žiadna dochuť. Nemám žiadne formy pre ženu, prispôsobil som plechové dózy. Plnila som ich do 1/3 cesta, dala som ich na kypriaci prášok a roztočila. Pozrela a vstali tak dobre a vyzerajú, že spadnú. Začala piecť zo studenej pece. A začali v peci stúpať. Plechovky s papierom na pečenie som položil o 2 - 3 cm vyššie ako samotná plechovka, takže mi vyšli takmer po okraje papiera.
Rohy a nohy zostali mojim ženám.
Dovoľte mi pobozkať vás na taký úžasný recept ... Potom, ak chcete.

Vlastne som sa chystala piecť rumovú ženu 8-9 rokov, ale niečo bolo strašidelné. Zrazu som bol poctený a výsledok bol spokojný.

[Sveta]

Upiekla som tvoju ženu

Sveta, super! Tak pekné, že som použil recept.

zmizol, tí. po alkohole nebola žiadna dochuť.

Alkohol by však mal vyprchať, ale napriek tomu si dal celkovú arómu.

papier o 2-3 cm vyšší ako samotná plechovka, takže dopadli takmer po okraje papiera.

Riskoval som so studenou rúrou, keby už toľko stúpali. Začali by stúpať a klesať. Ale všetko je v poriadku, znamená to, že sme sa nepohli z limitu.

Pobozkám ťa na taký úžasný recept ... Potom, ak chceš.

Potom, potom neskôr. Dúfam, že ťa uvidím.

Chystal som sa to piecť 8-9 rokov, ale niečo bolo strašidelné. Zrazu som bol poctený a výsledok bol spokojný.

Oči sa boja, ale ruky áno. Nie je to také strašidelné, ako by sa mohlo zdať) Ďakujem.