„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

to nemôže byť také, že to zhorkne. maslo.

V samotnom predkrme pol balenia 30g lekárne. hustý kvások

A napriek tomu verím, že čím viac chmeľu v štartéri, tým vyššia je koncentrácia horkosti v hotovom droždí. Máš normálnu sadzbu. Neviete, čo na to, individuálna intolerancia? Manžel hovorí, že všetko je vynikajúce

A myslím si, že tak robím svoj štartér z 15 gramov chmeľu - výborne funguje aj s cestom, necítim žiadnu horkosť, iba príjemnú chuť a arómu

To je všetko! môjmu mužovi sa palacinky veľmi páčili. Chutné a úžasné - povedané. Som len bastard kvôli vôni z plechovky, taká vôňa! Mám super čuch. Dokonca to na klinike utopili žieravinami, niečo spálili, s takým nosom sa nedalo žiť, prišlo mi nevoľno a zvracal som. A teraz, sranda, mám hlad po droždí. takze o tyzden skusim dat nove a + priniest vodu na 1,5l.

[madames]

madames, nepečieš chlieb? Všetky rovnaké, sú to konkrétne droždie, sú vhodnejšie do pekárne. Aj keď tu dievčatá už vyprážali palacinky a koláče



madames, a tiež, to som si myslel. Cítite horkosť kvôli 12-hodinovému kvaseniu? Na rovnakom mieste sa okrem oxidu uhličitého tvoria aj alkoholy. A dokonca aj vôňa kvaseného cesta vonia po alkohole, keď s ním pracujete. To neplatí v prípade rýchlych testov na všetky tieto rýchlo suché kvasnice, ale máme svoju vlastnú špecifickosť
Existuje aj horký chmeľ! Používa sa pri varení piva.

[Elena S]

Elena S, Nerozumiem ničomu, prečo je to tak. Nikdy som nemal také trpké pečivo. A palacinky a palacinky a všeobecne akékoľvek pečivo, nech ho pečiem akokoľvek, sa vždy ukáže ako veľmi chutné, bez akejkoľvek horkosti.

Dievčatá a chlapci. Píšeš sem tak lákavo, že sa opýtam znova. Robí tento kvások chutnejší chlieb ako obyčajný lisovaný? alebo lisovaný + kvások? Stále musíte ísť hľadať chmeľ. Stojí to za to? A potom chodím ako mačka okolo klobásy, myslím.

Robí tento kvások chutnejší chlieb ako obyčajný lisovaný? alebo lisovaný + kvások?

Tatyana, veľmi sa mi páčil chlieb na čisto našom droždí. Áno, na lisovaných a ešte viac na suchých rýchlejšie a oveľa viac, najmä ak pečiete v pekárni. Ale ... na čisto našom, bez pridania pečiva zakúpeného v obchode, je chutnejšie, chlieb je len zázrak ako dobrý. Uznali to všetky moje priateľky a ich rodiny. Moji priatelia z kúpeľa to ocenili.



Tvarohový chlieb. V pekárni.

Budeme potrebovať:

100 ml mlieka
1 vajce
2 lyžice medu (najlepšie 1 polievková lyžica. L.)
180 g tvaroh 9% (160 g)
2 lyžice rastlinného oleja
500 gr. pekárska múka (350 w / s + 120 celozrnné proso)
1,5 lyžičky soli
1 čajová lyžička suchého droždia (60 g zemiakového droždia, chmeľ)

Výrobky dáme do nádoby na pekárničku - tvaroh a tekutiny, potom múku, do ryhy v strede múky - droždie, do rohu - soľ.
Program - „Pečenie“, 40-45 min. stredná kôra
Múky môže byť viac (objem tekutiny závisí od veľkosti vajíčka, hustoty medu), múku pridávame doslova po lyžičke v procese miesenia cesta. Žemľa na cesto by mala byť dostatočne pevná. (elastický drdol)
Horúci chlieb dajte na mriežku, zakryte čistou utierkou a nechajte chlieb vychladnúť.

Rozhodol som sa znova otestovať náš kvások. S tvarohovým cestom na chlieb, žiadne cesto. Moje zmeny sú v zátvorkách. Nedával som žiadne iné droždie, iba naše, zemiakové.
Večer o 21-00 som dal všetky výrobky do pekárne, v režime „Cestoviny“ som miesil cesto na budúci chlieb 15 minút. A do rána doľava priamo v pekárni.
Ráno som sa zobudil o 5 ráno, znova som si zapol program „Cestoviny“ a nechal ma hore. Ráno nebol čas na rúru, piekla sa o 12-10, pečivo sa nechalo stáť 1 hodinu, chlieb bol hotový za 45 minút. Nestihol som sa odfotiť, prišli hostia. Chladený na zahriatie a musel sa rezať na testovanie. Chlieb je lahodný, voňavý, vzdušný. Ale rád pracujem s týmto cestom viac rukami a pečiem v rúre. S týmto cestom je navyše veľmi príjemné pracovať.

Toto je 11-40 cesta.

Chlieb je lahodný, voňavý, vzdušný.

To je všetko, čo z chleba zostalo. Cesto som dala znovu. Rozmýšľam, že zajtra upečiem pizzu. Na tomto teste som už piekla. Všetkým sa to páčilo.

[Ľudmila]

Robí tento kvások chutnejší chlieb ako obyčajný lisovaný? alebo lisovaný + kvások? Stále musíte ísť hľadať chmeľ. Stojí to za to? A potom chodím ako mačka okolo klobásy, myslím.

Ako odpovedáte?
Kým to nevyskúšate sami, všetko, čo napíšeme, vyzerá inak! Mne napríklad vôňa chleba vydáva trochu „omamnú“ ako niečo, podľa chuti - nie kyslú. Vyskúšajte, ak nie váš - už nebudete piecť, ale bude vám chutiť -



Ľudmila, recept bol odoslaný do hlavičky)))

Ludmila, recept bol odoslaný do čiapky)))

Och, chlapci! Nie som vinný, mám tú horkosť. Tu hreším. maslo. Všeobecne cesto dám na zajtra. Uvidíme neskôr. Pečiem chlieb. Mám 2 pekárne na chlieb_Mulinex a Binaton, čo sú ďalšie 2 malé bochníky. Jednoducho, práve som sa presťahoval z Centra Ruskej federácie späť na sever, aby som žil. Nič sa nerozoberalo, všetko sa iba prevážalo. Nie sú tam žiadni asistenti.



A prvá vec, ktorú som urobil, bol tento magický kvások vopred.

A prvá vec, ktorú som urobil, bol tento magický kvások vopred.

Je to skvelé! Nastavte čo najskôr a potešte nás svojim pečivom! Bude to škoda, ak si nebudete rozumieť s droždím.
Aký ste mali chmeľ? Trpký chmeľ existuje! Používa sa pri varení piva.

[Elena S]

Elena S, Wow !!! Na severe !!! Niečo je nejako studené, ale tam.

[liusia]

liusia, Ľudmila, ďakujem za tvarohový chlieb. Vyzerá ako žemľa, ochutnajte.

Robí tento kvások chutnejší chlieb ako obyčajný lisovaný? alebo lisovaný + kvások?

teara, Tatyana, každý kvas dáva svoju vlastnú chuť a arómu odtieňov. Čo komu chutí lepšie, sa rozhoduje individuálne. Výhodou tohto kvasu nie je to, že sa z neho pripravuje najlepší chlieb na svete. A skutočnosť je: variť ju bez chyby; nemusí sa kŕmiť; dá sa bez problémov dlho skladovať; nie je kyslý; vhodné na výrobu rôznych druhov chleba a pečiva; výrobky sú chutné a aromatické, bez príchutí tretích strán; nemá náznaky kvasinkovej dochuti a zápachu.
Bez tohto štartéra sa môžete zaobísť, ak máte iný, ale:
„Môžete samozrejme žiť bez lásky,
Ale ako sa dá žiť bez lásky! .. “
Toto kysnuté cesto sa oplatí nazbierať

Prechádzam ako mačka okolo klobásy, myslím.

Ak mačka pochopí, že sa jedná o klobásu, potom je osud mačiek aj klobásy hotovým záverom.
madames, Elena S hrdinská hrdinka, vydržať taký pohyb som si nemyslel, že by si si trúfol



Dobré ráno
Ciabatki z Helen

Cesto:

Hah, zaujímavé!
„Bol zničený ďalší mýtus o jedle: preosievanie múky je voliteľné.“

🔗

Mimochodom, nikdy to nepreosievam ...

[Marysya27]

Marysya27, aké chiabatky sú nádherné !!! A moje cesto v chladničke nafukuje pizzu.

„Bol zničený ďalší mýtus o jedle: preosievanie múky je voliteľné.“

Yura, preosievam múku. Už len zo zvyku. Bolo toľko času, že bez ohľadu na to, akú múku si vezmete, bolo to ako napečené, ale začnete preosievať a odpadky sú iné. Teraz je to s múkou o to lepšie.

Yura, preosievam múku. Už len zo zvyku.

Nestihol som si vypestovať zvyk



Vošiel som do stánku po ďalšie vrece múky. Dnes z poslednej várky, ktorú som vyrobil

Uplynuli 2 dni, takto to vyzerá

A povedzte mi, je to tak aj u vás, keď je to pripravené, je taká tma, že to tam stojí, to znamená, že prvá sa časom zosvetlila. Vľavo je to, čo zostalo z prvého, vpravo je nové

Včera večer som dala cesto na nový kvások, ráno to bolo dobré, 3x sa zvýšilo, ale odišla som ... zostala stáť na stole v kuchyni, prídem pripraviť cesto ...

Mimochodom, nikdy to nepreosievam ...

márne, aspoň aby ​​ste sa chránili pred živými tvormi

Včera som začal s cestom, večer som vymiesil ovsené cesto. Chovanie testu je vynikajúce - nárast ma potešil. Ale aké je v noci horúce ... Žemľu som pokrčila a dala do chladničky. V noci vystúpila na pôvodnú veľkosť. Vľavo na oteplenie. Potom skrútila dva vrkôčiky. Po dokazeni upecene. V ovsených vločkách je jedna nuance - je tekutá, ako v obdobe s c / z. Nechcela to držať vo formách. Poukladané na plech. Výsledok je ľahký, mäkký, červený, ale plochý. A vôňa ... krémová, s tvarohovou kyslosťou ... mmm

povedz mi, je to s tebou rovnaké, keď je to pripravené, je taká tma, že to tam stojí, to znamená, že ten prvý sa časom zosvetlil. Vľavo je to, čo zostalo z prvého, vpravo je nové

Naľavo to robím vždy. A vpravo je navrchu v odmerke aj „tekutina“, môj záver je, že intenzívne zafarbenie závisí od nasýtenia roztoku, v závislosti od množstva vareného chmeľu + málo zemiakov, alebo zemiaky nie sú škrobovité „nestráviteľný“
Ale myslím si, že to veľmi neovplyvní kvalitu, ak sa objaví len horkosť

márne, aspoň aby ​​ste sa chránili pred živými tvormi

No, neviem ... Som si istý, že v našej múke som nikdy nevidel kvalitné a hospodárske zvieratá (stalo sa, že som ich preosial - len aby som zistil, či sú tam odpadky)

A vôňa ... krémová, s tvarohovou kyslosťou ... mmm

No ... zostáva si len predstaviť, že som si pre seba uvaril kávu

A napravo je navrchu aj „tekutina“, môj záver je intenzívna farba od nasýtenia roztoku, v závislosti od množstva vareného chmeľu + trochu zemiakov.

Nie je to pravda, môj prvý bol v rovnakých rozmeroch a spočiatku rovnako tmavý a potom sa rozjasnil !!!

Iba som si pre seba uvaril kávu

No a teraz idem „na kávu“, hoci stále bez žemle ...

Som si istý našou múkou, nikdy som nevidel kvalitné a hospodárske zvieratá (bývalo to tak, že som preosieval - len aby som zistil, či sú tam odpadky)

Aj ja som predtým neprosieval, keď som piekol málo a bol som si istý, že múka bola vždy čistá.
Keď som začala piecť, kúpila som si sitkový hrnček, je s ním veľmi pohodlný a teraz ho vždy preosejem. Áno, múka je väčšinou čistá, ale stáva sa, stáva sa ... A dá sa chytiť kamienok, aj chrobáčik a pavučina. Radšej by som prešla cez, ako utrácala peniaze za zubára.

[SvetaI]

SvetaI, potom tiež začnem preosievať, aby sa zabránilo Zubári sú teraz drahí ...

Nepravda

No neexistuje spôsob ...

No a teraz idem „na kávu“, hoci stále bez žemle ...

A je mi zle, aby som sa zohrial, nelovím ani na buchty ... Dostal som studený philis, druhý deň mi praská hlava a kýcham, až kým nezmodriem

Studený philis sa premohol, druhý deň mi praská hlava a kýcham, až kým nezmodriem

Liečenie Yury čo najskôr.

Mimochodom, nikdy to nepreosievam ...

Pred rokom som našiel kúsok drôtu v skrútenom uzle, priemer milimetra 3, ostré hrany. Ak vezmete do úvahy, čo mieša HP ... možno som ho pri formovaní nenašiel ... Túto múku používam všetko čas vyhovuje kvalite, ani predtým, ani potom

[liusia]

liusia, Ďakujem!

Studený philis sa premohol, druhý deň mi praská hlava a kýcham, až kým nezmodriem

Yura, uzdrav sa) Teraz vychádzam z tohto stavu, naozaj chápem, aké je to pre teba ťažké

[Miláčik]

Miláčik, poďakovať! Moja dovolenka končí, piateho ísť na deň von, takže telo odoláva

Moja dovolenka končí, piateho ísť na deň von, takže telo odoláva

Juro, aby telo neodolalo, si daj nemocenskú dovolenku, aby nenakazil ostatných.
Rýchle zotavenie pre vás!

Som chorý,

Juro, neochorej sa, uzdrav sa !!!

[ANGELINA ČIERNAviac]

práceneschopnosť, aby nedošlo k infikovaniu ostatných.
Rýchle zotavenie pre vás!

Všetci tam chodíme fľakatí Práca je taká sanitka
Ďakujem, uzdravím sa v práci



ANGELINA ČIERNAviac, poďakovať!



Rozpakujem sa so svojím budúcim chlebom, aby mi necítil nádchu
Páčil sa nám predchádzajúci chlieb s nasledujúcimi ingredienciami: cesto + 1 vajce + kvalitná múka + pšeničná múka z celozrnného chleba + krupica
Druhú som dal na kynára

Išiel som sa podeliť o svoju radosť: kúpil som 2 balenia chmeľu!
Takže čoskoro budem piecť aj taký chlieb (dúfajme, mmm)

Išiel som sa podeliť o svoju radosť: kúpil som 2 balenia chmeľu!
Takže čoskoro upečiem aj taký chlieb

Super !!!! No, čakáme, kým dorastú kvasinky, a potom sa dočkáme chleba!

Išiel som sa podeliť o svoju radosť: kúpil som 2 balenia chmeľu!
Takže čoskoro upečiem aj taký chlieb

Fajn !!! Určite budete taký chlieb a nielen chlieb, ale pečiete aj veľa ďalších vecí.

Druhú som dal na kynára

Sakra !!! Cesto už bublá. A do tohto kvásku chodím všeobecne zamilovaný. Dnes som na toto cesto piekla pizzu, podľa receptu chiriolu od ANGELIN BLACKmore pribudli iba asi 3 sekundy. l. olivový olej. V chladničke bolo veľa cesta. Pizza je jednoducho rozprávková. A je to veľmi výhodné, cesto som ihneď pripravil v chladničke a upiekol, keď bolo na to prianie.

Sakra !!! Cesto už bublá.

No, nie celkom „Už“ Toto mi zvyčajne trvá celý deň

Pizza je jednoducho rozprávková. A je to veľmi výhodné, cesto som ihneď pripravil v chladničke a upiekol, keď bolo na to prianie.

Závidím to, zdá sa, že je to priemyselná chladnička. Tiež by som vyrobil najrôznejšie polotovary, ale naša chladnička je vždy plná plechoviek, baniek, hrncov, nie je miesto na cesto! A na balkóne - nie, už máme mínus, hlavne v noci. Balkón nie je zateplený, hoci je zasklený, betón nie je tehla ...

priemyselná chladnička

Yura, môj manžel a ja žijeme spolu. Syn býva ďaleko 4 hodiny odtiaľ. Takže v chladničke je miesto. Stále to dávam k balkónovým dverám. Teraz je tam pohoda. Keď sú tu rodina a deti, chladnička je samozrejme vždy plná. A to dokonca aj s prázdnymi miestami.

Chcem sa podeliť chváliť sa múka, z ktorej pečiem chlieb a všetko ostatné pečivo! Toto je náš miestny výrobný závod. Po mnoho rokov obyvatelia mesta používali túto múku, dobre, možno sú žiadaní niektorí ďalší výrobcovia - len neviem. Možno ste sa s našou múkou už stretli niekde v akcii, teraz je vyvinutý barter a to všetko ... My napríklad predávame veľa zmrzliny z iných miest, hoci naša vlastná chladiareň ju robí veľmi chutnou. Všeobecne odporúčam, ak zrazu uvidíte! Silná múka na lepok ako na mňa (aj keď číslam veľmi nerozumiem, ale miešam si ich sama). Dávajte pozor na čerstvosť mletia, zriedka vydrží viac ako 3 mesiace a doba použiteľnosti je šesť mesiacov

Nikdy som nevidel takúto múku v akcii. Ďakujem Yura, možno uvidím kde.

[liusia]

liusia, možno Luda neuvidíš, ale zrazu! Potom ho neváhajte vziať!

[Chlieb z ovsených vločiek-tvaroh]

Chlieb z ovsených vločiek-tvaroh


Cesto:
* Zemiakový chmeľový štartér - 50 ml.
* Voda - 100 ml.
* Múka - do konzistencie hustej kyslej smotany
Cesto:
* Cesto - všetko
* Múka - 290 g + na prach
* Tvaroh - 200 g.
* Ovsené vločky - 1 polievková lyžica.
* Cukor - 3 lyžice. l.
* Soľ - 1 lyžička.
* Vajce - 1 ks.
* Rastlinný olej - 40 ml.
* Teplá voda - 55 ml.

Pripravte cesto (kvaste, kým nezdvojnásobí svoj objem)
Vajce pretrepte, pridajte doň maslo, vodu, tvaroh, cukor, soľ. Túto zmes vmiešajte do cesta. Teraz pridajte vločky a začnite miesiť, postupne pridávajte múku.
Cesto dáme do misy, zakryjeme a dáme na teplé miesto kysnúť (2x).
Vložte žemľu do vymastenej formy. Nechajte kyticu, aby sa obrobok opäť zdvihol. Rúru predhrejte na 220 * C, chlieb pokropte vodou, vložte do rúry a ihneď znížte teplotu na 180 * C.Doba pečenia 35 minút (v závislosti od rúry) Ak je chlieb jednodielny, doba pečenia sa mierne predĺži.

V tomto konkrétnom prípade pečenia vyzeral obrázok takto:
Chladnička na cesto na kysnutie cesta na miesenie cesta na pečenie.

Cesto sa správa úžasne.
Po miesení je žemľa lepkavá, ale nerozmazaná. Veľmi príjemné na prácu pri tvarovaní (s malým zaprášením)
Cesto počas kysnutia pláva, takže je účelnejšie piecť vo formách.

Chlieb je veľmi mäkký s tenkou kôrkou. O krémovej aróme som už písala.
Teraz som ochutnal kusmanchik. Jem pred očami Yuru, aj keď som ho nikdy nevidel)) - Yur, ak ťa luky nezaťažujú, tak s vďačnosťou môj ďalší.

Teraz mám toľko droždia ... Z poslednej várky, zvyšku a dokonca aj nového lúhovania (po uvarení chmeľu a precedení, opäť privediem vodu na 1,5 litra. Preto mám teraz droždie ako lak na topánky továreň na čistenie topánok (Matroskin)

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša úžasný chlieb, skôr ako bagety formovaním!

Cesto sa správa úžasne.
Chlieb je veľmi mäkký s tenkou kôrkou. O krémovej aróme som už písala.

Čo by v šikovných rukách nefungovalo? Všetky dievčenské témy budú mať vynikajúci a krásny chlieb! Nemôžem si dať ani len náznak pochybnosti

Jem a Yura pred mojimi očami, aj keď som ho nikdy nevidel))

Dajte nám teda vedieť, nemám čo skrývať. Na tejto fotografii som mierne neoholený (ospravedlňujem sa) pri tohtoročnej zbierke Ivana čaju

Takže poďme sa spoznať, nemám čo skrývať. Na tejto fotografii som mierne neoholený (ospravedlňujem sa) pri tohtoročnej zbierke Ivana čaju

Jurij, veľmi pekný !!! Dvakrát je príjemné mať kolegov na čaj.
Dobre teda, pre úplnosť zoznámenia))

A potom máme takú domácu tému, sedíme, dalo by sa povedať, za jedným stolom, ale nepoznáme sa z videnia.
Ak niečo, prepáč za odbočenie od témy.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, veľmi pekné !!!

Ak niečo, prepáč za odbočenie od témy.

Všetko perfektne! Nemám rád suché témy ... hovorím za stolom

No, to je veľa ... Hádajte, chlapci, od trikrát, čo som urobil teraz? ...

[Nataša]

Nataša, neboj sa! Niečo dobré?
Aha ... Pravdepodobne zmenšená polovica baru

Nataša, nenechaj to ísť! Niečo dobré?
Aha ... Pravdepodobne zmenšená polovica baru

No, na úkor baru ... pokušenie bolo, ale pevná myseľ to neumožňuje))
Mám klasiku žánru, vedú všetky cesty do Ríma do cesta.
Spravil som to znova. Závislosť začala ... Takto nákazlivé ...
Myšlienky na fúzy o nej, nie je čas na odpočinok. Che to ešte nebude vedieť.
Možno upečieme kringely.

Spravil som to znova. Závislosť začala ... Takto nákazlivé ...
Myšlienky na fúzy o nej, nie je čas na odpočinok. Che to ešte nebude vedieť.
Možno upečieme kringely.

dobre, je to v poriadku, toto je dobrá infekcia, počkáme si na tú krásu!
Recept vás síce posunie na začiatok témy




A tu je môj dnešný krupicový chlieb. Žemle sa ukázali byť nízke, snažil som sa znížiť celkové množstvo vody. Teraz viem - stále potrebujem 500 ml na svoje tri formy, okrem cesta