„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Chlieb s taveným syrom))

Veľmi pekný chlieb, ešte som ho nepiekla s taveným syrom, určite vyskúšam!

* Múka - do konzistencie hustej kyslej smotany

Koľko je to v gramoch? Chcem pochopiť, z koľko múky je tento chlieb vyrobený. Pretože ak je v ceste 50 gramov múky, potom sa všetok chlieb získa za 400 gramov múky, ale pre mňa je taký malý, počítam ho za viac.
A ak do cesta šlo 100 - 150 gramov múky, potom sa ukáže, že to bude moja veľkosť.

Tavený syr - 1 ks.

- 100 g?

[Svetlana]

Veľmi roztomilý chlieb,

Svetlana, poďakovať!!!

Koľko je to v gramoch?

Nabudúce to zvážim)) Aj keď milujem všetko v gramoch, v tejto fáze mi to nevadí, preto som to uviedol podľa konzistencie.

Tavený syr - 1 ks.

- 100 g?

Áno, obyčajný tavený syr (a pri kúpe sa snažím uistiť, že ide o syr, nie o syrový výrobok)

Teraz som pre zaujímavosť zvážil vychladnutý bochník. Hmotnosť = 810 g.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, taký dobrý bochník na váhu!

taký dobrý bochník na váhu!

Prečo je to pravda?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac,
a to je pravda.Súdim podľa posledných chlebov - včera som piekla, dnes z troch ostal iba jeden!
Neprišiel som na to, zajtra idem na deň, ale doma nebude chlieb. Cesto sem dám, ráno ho budem miesiť a v pozajtra v chladničke!

Chlieb s taveným syrom))

Aký pekný muž!

Áno, farba je obrázok! Dokonale ružové!

Och shYdevr!

[Irinap]

Irinap, čo to je, cesto?

[Jurij K.]

Jurij K., Aha! 4 hodiny som začal silno, už som miesil cesto, pečiem ho zajtra, po chladničke

Aha! Začalo sa tvrdo za 4 hodiny

Silný! A ja stojím zakorenený na mieste a dávam na batériu zväzok uterákov. Cesto musím miesiť aj dnes, zajtra už nebude žiadny buit.

[Jurij K.]

Jurij K., v kuchyni je trochu chladno. Myslel som si, že kvas a potrubie znova zamrznú. Pyrometrom som obišiel všetky parapety. Je to bližšie k 30 *. Stojí na parapete, ale je čas ho vložiť do chladničky

chladno. Myslel som si, že kvas a potrubie znova zamrznú.

Už som začal byť zmätený ... Leaven? Opara?

[Jurij K.]

Jurij K.a môžete byť zmätení. Musíte skontrolovať kvások. A je čas upiecť chlieb. Kvas je na parapete a cesto je už v ceste.

Musíte skontrolovať kvások. Kvas je na parapete

Nerozumiem tomu. Je to droždie, teda štartér? Malo by to byť uložené v chladničke ... Och, dobre, dobre, vieš lepšie

štartér to je?

Ale ako!
Už by som nešiel brať 4. Vyniesol som ovocné droždie, ale dosť, 100 gramov. A tak už v chladničke je ražný kvások (rád pridávam len pre chuť, malé množstvo), teraz zvyšky tohto ovocia kvapnú a nový treba dať

[Irinap]

Myslel som si, že kvas a potrubie znova zamrznú.

Musíte skontrolovať kvások. Kvas je na parapete

Vyniesol som ovocné droždie, ale dosť, 100 gramov. A tak je ražný kvások už v chladničke, teraz po ňom zostávajú zvyšky tohto ovocia

Irinap, bliiin, dnes s vami hovoríme v rôznych jazykoch Irin Straight aspoň požiadajte o telefónne číslo osobne, ľahšie sa to vysvetľuje slovami
Skladujete ŠTARTÉR (droždie) nie v chladničke, ale na parapete (kde je 30 stupňov)?

[Jurij K.]

Jurij K., štartér práve dozrieva, dnes ho dám neskôr do chladničky.

Irin s vami dnes hovorí v rôznych jazykoch

Len nedávno som si uvedomil, že toto je moja „vlastnosť“, pýta sa ma syn niekoľkokrát.

štartér práve dozrieva, dnes ho dám neskôr do chladničky.

Teraz, teraz, zdá sa, rozumiem, je mi to ľúto

Len nedávno som si uvedomil, že toto je moja „vlastnosť“, pýta sa ma syn niekoľkokrát.

A myslel som si, že teplota z ARVI prehriala môj MOSC. Dobre, nie je to strašidelné, dokážeme to zistiť bez náhlenia
Toto je pre mňa teraz nával na pilafa, infekcia presolila ... Teraz to urgentne potrebujem napraviť, tak som namočil časť ryže, osobitne uvarím nie soľ a pridám ju k slanému. Snáď to odtiahne soľ!

[Zlo]

Po dvoch neúspechoch som si tento kvas nedovolil vyrobiť a kvások mi úplne vyhovuje. Ale včera som to urobil. V krídlach už čakal ovocný kvások. Robilo sa všetko ako Zlo, iba chmeľu trvalo menej. Večerné svitanie bolo až také aktívne. Teraz to už prešlo 3 dni, ale dobre sa upokojilo a po zmiešaní už nepení. Ráno, keď bola pena niekde asi 1,5 centimetra vysoká, unavený chodením v kruhoch okolo kvasu, som sa rozhodol dať cesto - čo sa stane. A dopadla nádherne.

Snáď to odtiahne soľ!

Veľa štastia!

Len nedávno som si uvedomil, že toto je moja „vlastnosť“

Irina, môj manžel má úplne rovnakú vlastnosť. Aby ste pochopili, na čo sa pýtala, musíte sa veľmi snažiť. Uvedomil som si to, keď boli obaja na dôchodku. Začali sme spolu tráviť viac času.

[liusia]

liusia, a čo je zaujímavé, keď to ostatní hovoria, tak reptám, že „hlavné je, že to vieš, a všetci by to mali vedieť“

Teraz to už prešlo 3 dni, ale dobre sa upokojilo a po zmiešaní už nepení. Ráno, keď bola pena niekde asi 1,5 centimetra vysoká, unavený chodením v kruhoch okolo kvasu, som sa rozhodol dať cesto - čo sa stane. A dopadla nádherne.

Všetko, cesto vyšlo nádherne. Kvasinky utíchli. Takže droždie je teraz pod vekom a v chladničke. Už nemusíte stáť, v teple môže plesnivieť. Tak teda

[Jurij K.]

Jurij K.,

No, som tu, som pekný muž))

Pozdĺž okraja chleba, ktorý leží na doske s rohom, je vidieť, že sa pod vlastnou váhou pokrčil, taký je mäkký.
No, tu je väčší záber. Myakish je rozprávka !!!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, odhalený v celej svojej kráse, pekný strih Chega Chic
Irinap, Irochka, uraaa !!! Ukázalo sa to kysnuté cesto A krásne cesto - svieže a vzdušné Čakáme na zázračný chlieb

Čakáme na zázračný chlieb

Ja som ani nedával ražný kvások, aby som zistil chuť. A takto rád pridám trošku kysnutého cesta. Vôňa a chuť samozrejme

[Opara]

Mnoho rokov vyvíjala receptúru kváskového chleba. Pečiem podľa iných receptov, ale vždy sa vrátim k svojim. Teraz, keď som dopestoval tento kvások, pečiem na nich chlieb. Dnes som sa rozhodol s vami podeliť.

Opara

- zemiakové chmeľové droždie - 70 ml

- voda - 200 ml

- múka (70% raž + akákoľvek iná a 30% pšeničná múka) - 200 gr

Stojí to nie menej ako 8 hodín.

Cesto

- všetci pár

voda (kefír, syr je lepší) - 80 ml

- med -1 lyžička.

kvalitná múka - 340 gr

- cukor - 1 lyžička.

- korenie sa strieda: kmín, fenikel, aníz.

Posielam do HP na program „cesto“. Na signál pridám 1,5 ČL. soľ a 1 polievková lyžica. l. rastlinné oleje (rôzne, môžete maslo) sledujem žemľu.

Na konci programu cesto premiesim, vložím do formy alebo do pekáča na teplom mieste, kým sa obrobok nezvýši o 2,5 - 3-krát, a za to uvediem indikátor: nazbieram trochu vody do pohár a keď tam vypláva, daj tam malú guľku cesta - to je signál, aby som sporák vyhrial na 200 stupňov. Korektúra trvá 2,5 - 3 hodiny. Potom pečieme na kameni prvých 10 minút. parou
a 20 minút bez pary pri teplote 180 gr.

Tu je pekný:

🔗

A rezačka:

🔗

Na tomto kvásku sa stal lepším, chutnejším a vždy predvídateľným.

Ďakujem, Jurij, za príjemnú atmosféru v tejto téme a všetkým, ktorí stále pochybujú - vypestuj si radosť z chmeľu a zemiakov!

[Antonina 104]

No, som tu, som pekný muž))

Po okraji chleba, ktorý leží na doske s rohom, je vidieť, že sa pod vlastnou váhou pokrčil, takže je taký mäkký.
No, tu je väčší záber. Myakish je rozprávka !!!

Wow! Môžem povedať iba toto! Taká biela, nadýchaná! Vôňu si viem predstaviť, už poznám arómy podnapitého chleba !!!

Na tomto kvásku sa stal lepším, chutnejším a vždy predvídateľným.
Ďakujem, Jurij, za príjemnú atmosféru v tejto téme a všetkým, ktorí stále pochybujú - vypestuj si radosť z chmeľu a zemiakov!

Och, tieto slová sú iba balzamom na dušu! Poďakovať!!! Váš prvý chlieb v tejto téme, zdá sa?
A z fotografií to vyzerá ako z formy a nie na dne? Ale to nie je to hlavné!



Antonina 104, Váš chlieb s receptom je teraz na prvej stránke!

A rastiem

Deň uplynul. Látka je homogénna, hustá ako želé. Vložte ju bližšie k batérii

[M @ rtochka]

M @ rtochkaBuďte v kontakte, vždy je vzrušujúce, keď niekto vychováva prvýkrát! Preto - no, neviem, pravdepodobne preto, že výsledok je spočiatku nepredvídateľný. Potom, na vrúbkovanú, len viem, pečiatkovať už dopestované droždie
Aká je teplota v miestnosti? A batéria, ak vieš, že môže?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, vďaka za tajomstvá z osobnej pokladnice.Ušľachtilý silný muž, istý svojej neodolateľnosti
M @ rtochka, Daria, veľmi podobný kyslíkovému kokteilu

Kvások veľa penil, ale cesto trvalo veľmi dlho. Dlhý proces, zrejme sa ukázalo, že droždie bolo dosť slabé. Zatiaľ neviem, čo je vo vnútri, zajtra to prestrihnem. Povedzte mi, prečo sú moje fotografie obrátené naruby?

[Larissa]

Larissa, https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Kvások veľa penil, ale cesto trvalo veľmi dlho. Dlhý proces, zrejme sa ukázalo, že droždie bolo dosť slabé.

Larissa, kvasnice mali peniť, kvasili sa, množili sa! Po upokojení ju už môžete používať. Prvá „destilácia“ je vždy slabá, potom sa kvasinky prispôsobia a po druhom kultivácii už zosilnejú
Všeobecne musíte byť s týmto droždím pripravení na dlhý proces a ten sa piekol za starých čias. Proces nebol unáhlený. Ale chuťovo efektívny!

Povedzte mi, prečo sú moje fotografie obrátené naruby?

Opravené ...

Igor, ďakujem, prečítaj si to. Som z telefónu, na mojom počítači to stojí 7 ka, veľmi sa spomaľuje!
Yura, ďakujem za podporu! Dáme piecť!

7 ka je v počítači, výrazne sa spomalí!

Mám mnoho rokov 7 v počítači aj v laptopoch svojej ženy a syna. Povedal som to sám. Dôvod nie je vo verzii Windows Clean, musíte pravidelne defragmentovať, toto už samozrejme nie je v našej téme.

Dáme piecť!

S predstavením nášho klubu, takpovediac!

na program na cesto. Na signál pridávam

Chlieb je krásny pohľad.
Aký dlhý je program?
A celkom som nepochopil, o signáli v programe „cesto“?

Priniesol som vám chlieb ... ale nebol som to ja, kto ho piekol, ale jedna z našich členiek vo fóre (s použitím tohto droždia), nechcela sa podeliť, ale chlieb sa mi tak páčil a rozhodol som sa (s jej súhlas) ukázať vám. Chlieb jej veľmi chutil na ochutnanie ... Keď si ho pečiem sám, podelím sa ...

Upečiem si ho sám, podelím sa oň

Čakáme, chlieb.

[Ksyusha]

Chlieb je krásny pohľad.
Aký dlhý je program?
A celkom som nepochopil, o signáli v programe „cesto“?

Ksyusha, Mám program na 1,5 hodiny a signál ide 15 minút od začiatku. Na signál môžem ešte pridať semiačka a hrozienka. V skutočnosti tento chlieb pečiem so striedajúcimi sa rôznymi múkami (kukurica, pohánka, celozrnné, ovsené vločky), nikdy sa neopakujú a nenudia. Pečiem za deň alebo dva. Ako veľmi! Možno niekoho zaujme, budem len rád. Ďakujem všetkým za pozornosť, ktorú venujete môjmu pečivu!

[Ksyusha]

Ksyusha, Mám program na 1,5 hodiny a signál ide 15 minút od začiatku. Na signál môžem ešte pridať semiačka a hrozienka. V skutočnosti tento chlieb pečiem so striedajúcimi sa rôznymi múkami (kukurica, pohánka, celozrnné, ovsené vločky), nikdy sa neopakujú a nenudia. Pečiem za deň alebo dva. Ako veľmi! Možno niekoho zaujme, budem len rád. Ďakujem všetkým za pozornosť, ktorú venujete môjmu pečivu!

Ďakujem za vysvetlenie a recept je naozaj zaujímavý a všestranný, vzal som ho do svojho prasiatka.

[Antonina]

Antoninaaký nádherný chlieb! Som veľmi rád, že sme sa skamarátili s našim kváskom!



Nataša, chlieb je nádherný !!!



Larissa, dobrý chlieb. Je v poriadku, že prvý raz je dlhý. Potom bude všetko oveľa rýchlejšie. Rada dávam cesto na noc, a potom do chladničky. A keď je čas a túžba, tak pečieme.

Priniesol som vám chlieb ... ale nebol som to ja, kto ho piekol, ale jedna z našich členiek vo fóre (s použitím tohto droždia), nechcela sa podeliť, ale chlieb sa mi tak páčil a rozhodol som sa (s jej súhlas) ukázať vám.

toto je skromnosť, alebo osobná nechuť k niekomu z témy ... škoda No dobre, chlieb je dobrý, iba vrch sa mi zdal trochu prepečený.

Keď si ho upečiem sám, podelím sa ...

Helen, na taký chlieb si počkáme.

V skutočnosti pečiem tento chlieb s rôznymi múkami (kukurica, pohánka, celozrnné, ovsené vločky), striedavo

Skvelé! Hovorím o kukuričnej múke - s tým mám v regióne problém, treba ešte hľadať kukuričnú krupicu ... A my sme v dobrých časoch išli s našimi deťmi viackrát k Moru mora Azov z Melitopolu, tam sme sa zamilovali do mliečnej kaše z kukuričnej krupice, ráno sme si varili sami v miestnosti, kde odpočívali

Rada dávam cesto na noc, a potom do chladničky. A keď je čas a túžba, tak pečieme.

Lyudmil, povedz mi, akú technológiu dávaš na noc cesto / štartér, kto to volá, ráno, keď sa zvýšilo, už cesto hnetieš a ako?
Ihneď do chladu alebo ho nechať vyjsť, vymiesiť (koľkokrát) a potom do chladu?

Antoninaaký nádherný chlieb! Som veľmi rád, že sme sa skamarátili s našim kváskom!

Ľudmila , poďakovať! Týmto kvasom je ťažké pokaziť akýkoľvek chlieb. Raz zdvihnutý a užívať si navždy.

[lar]

lar, Larissa, a bez rezu, je zrejmé, že chlieb mal úspech Krásny, rovnomerný, jednotný
Elenushka, ďakujeme, že ste nás priviedli k obdivovaniu farebného chleba. A prosím, odovzdajte autorovi naše úprimné súhlasy