„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Dobrí ľudia, ako vložiť fotografiu? Pred týždňom som sa k vám pripojil, malo to 92 strán a teraz 99! Nebudem s tebou držať krok! Chcel som vložiť fotografiu kvásku, aby si ho mohli prezrieť a povedať, čo s ním. Niekde som uvidel text ako fotografiu na vloženie! Nemám silu všetko znovu prečítať! Zobrazené ako napísané, nepridalo štartér. Nedával som to do tepla, nechal som dokonca otvorené okno! Ale obávam sa, že kvások v noci vzlietne. A ak prekážate, potom stúpajú ešte rýchlejšie! Je pravda, že vedro musí byť vzaté!

[Larissa]

Larissa, ak sú kvasnice veľmi aktívne, potom buď vedierko alebo misa

Do okna napíšete správu. Stlačte pravé tlačidlo pod poľom správy „Náhľad“
Pod tlačidlami „Odoslať“ a „Náhľad“ sa zobrazí nadpis „Nahrať fotografiu“. Zatlačíte. Zobrazí sa „Select File“. Zatlačíte. Ďalej - „Galéria“. Vyberiete požadovanú fotografiu. Kliknete na ňu. Ďalej - nič nestláčajte - čakáme, kým sa fotka načíta. Stlačte ľavé tlačidlo „Kopírovať fotografiu“, ktoré sa zobrazí nad fotografiou. Všetky. Prilepte skopírované do správy (v správe priložte prst na kurzor. Zobrazí sa správa „Prilepiť“. Kliknite. Odosielanie správy. Úspech

[Larissa]

Larissa, Teraz som to dal do smaltovaného vedra, keďže som mal 1 liter kvásku a utiekol z 3-litrového pohára. A čo je najdôležitejšie, pred zatvorením veka a vložením do chladničky musí štartér úplne vykvasiť.

Dievčatá, na chvíľu mi dali moderovanie! Uvidíte, čo chýba v prvom príspevku témy, teda recept! Opravil som to, ako som vedel.

Chceš písať o hrozienkach? Že sa dá hodiť na začatie procesu.
Inak je to presne to, čo chcem robiť, z nejakého dôvodu mi táto metóda uviazla v hlave))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nie je to najjednoduchší spôsob Takmer všetky hrozienka, podobne ako predávané sušené ovocie, sú pokryté olejovým filmom. Môže sa odstrániť iba horúcou vodou. A vriaca voda zničí len usadenie kvasiniek na povrchu hrozienok. Fermentačný proces potom bude trvať ešte niekoľko dní. Podľa mňa je jednoduchšie fermentovať morsik z akéhokoľvek džemu

Niečo, čo mám k spojeniu! Yura, odviedli ste skvelú prácu! Zo srdca vám ďakujem! Dobrá práca !!!

[liusia]

liusia, ďakujem Lyudmil! Od 11. do 14. hodiny som sedel nad úpravou.

[Jurij]

Aj keď teraz s kysnutým cestom nepečiem, neustále prichádzam k téme, teším sa z vašich úspechov, nového chleba, nových receptov a úspešného kvásku.
Jurij, rád, že som dostal moderovanie a veľmi pohodlné s odkazom na recepty.

[francevna]

francevna, poďakovať! Stále ma veľmi mrzí, že ste spolu nerástli droždie, nebolo správne nazývať túto vec kváskom, všetko som už napravil. Toto je pravý divoký kvas

V noci rozdelený do dvoch bánk. Ráno droždiu došiel jeden. Neviem, čo s nimi. Mám penivú viskóznu hmotu, ako poréznu špongiu

[francevna]

francevna, poďakovať! Stále ma veľmi mrzí, že ste spolu nerástli droždie, nebolo správne nazývať túto vec kváskom, všetko som už napravil. Toto je pravý divoký kvas

Jurij K., Urobil som veľkú hlúposť, že som vylial droždie, ale dali sa ľahko uložiť do chladničky. Aspoň by som varil pre deti a vnúčatá.

Potrebujem dať do poriadku zdravie a potom dám nový kvások.

V noci rozdelený do dvoch bánk. Ráno droždiu došiel jeden. Neviem, čo s nimi. Mám spenenú viskóznu hmotu, ako poréznu špongiu

Počkajte, kým hmota vykvasí, a to by sa neoplatilo zdieľať, je lepšie vziať si nádobu s väčším objemom.

veď sa dali ľahko uložiť do chladničky. Aspoň by som varil pre deti a vnúčatá.
Potrebujem dať do poriadku zdravie a potom dám nový kvások.

Uzdravte sa a vráťte sa k nám!

Vložené! Jedná sa o droždie v 3 litrovej nádobe.

Jedná sa o droždie v 3 litrovej nádobe.

wow kvasenie! Jedna pena ... A koľko zemiakovo-chmeľového roztoku ste dostali pred kvasením?

Vložené! Jedná sa o droždie v 3 litrovej nádobe.

Fúha! Aj som sa zatúlal, len nie taký biely.

sedel nad úpravou.

Yura, teraz je všetko na svojom mieste a nie je potrebné behať po Temku.
Prečo len na chvíľu?
Koniec koncov, recepty sa stále objavia.

Prečo len na chvíľu?
Koniec koncov, recepty sa stále objavia.

Náčelník presunul tému na
"KULINÁRSKE RECEPTY - Kulinárske jedlá - autorské kulinárske témy",
inak, technicky, neexistuje spôsob, ako dať moderovanie ... A samotná téma by mala byť v profile „Listy“. Tam, kde noví používatelia zvyčajne hľadajú materiál

Ako sa všetko začalo ...

Dala som všetko podľa receptu. Na 1,5 litra chmeľového vývaru. Strúhané zemiaky na jemnom strúhadle. Zemiaky nie sú plný pohár. Teraz sa opäť dostáva na vrchol, aby unikol. O 21 hodine budú štyri dni. Čo robiť?

Strúhané zemiaky na jemnom strúhadle. Zemiaky nie sú plný pohár.

Ako sa ukázalo, že nie je dostatok zemiakov, mám dobré želé. Zrejme kvôli tekutej zložke, ako je pena, ju častejšie miešajte, aby vypadla. A počkaj, čo ešte

Čo robiť?

Musí kvasiť, nič iné nebolo vynájdené

Faktom je, že želé vyšlo veľmi dobre! Krásne priehľadné želé, skôr hustej konzistencie. Zemiaky, zdá sa, máme veľmi dobré! Luda, napísala si, že aj jednu si mala. Koľko dní s tebou blúdila?

Mám, priatelia, kvások na 5 dní. Stúpla o 2,5 cm Je to deň, čo klesla na pôvodnú úroveň. Po rozmiešaní odpadli veľké vrcholy bublín, okolo okrajov nádoby boli nejaké malé. Úroveň pre začiatočníkov. Vôňa je kyslá-chmeľová, mierne vínna. Hmota je veľmi hustá, rôsolovitá, sivastá. Takže premýšľajte, čo sa stalo! Neuskutočnila sa žiadna fermentácia oxidom uhoľnatým. Stál som na plynovom sporáku, zjavne bolo málo tepla, pretože v podstate všetko varím na karikatúrach. Scedíme a ochutnáme palacinky? zvyšok v chladničke? alebo počkať, kým malé bublinky zmiznú?

[madames]

madames, naštartujte testovacie cesto. Na 100g múky + 3 lyžice l. droždie + 50ml vody. Zvyšok je pod vekom a v chladničke.

[Larissa]

Luda, napísala si, že aj jednu si mala. Koľko dní s tebou blúdila?

Larissa, Prvýkrát som mala viac ako 1 kg zemiakov. Veľmi dobre blúdilo 3 dni. Dala som do chladničky na 5. deň, keď už bolo kvasenie úplné. Nie je potrebné sa riadiť tým, koľko kvasu niekto vykvasil, pretože každý to má inak. Môže blúdiť 3 a 5 dní. Musíte sa pozrieť na samotný kvások, akonáhle prestane peniť, bude vôbec bez bublín, až potom ho vložte do chladničky pod vekom. Yura má dokonca aj fotografiu pokojného kvasu.

Och! je dobré, že som sa pozrel na stranu 1. inak som chcel kvások pretlačiť cez sito. To znamená, prepätie, ale je tu menej problémov, iba nalejte do inej menšej nádoby a do chladničky! a začnem malý špongiový test.

Včera o 15,00 som začal novú várku !!
Znamená to teda:
Voda-1,5L
Chmeľ - 30 g, celé balenie z lekárne (ako prvýkrát)
Olúpané zemiaky-500g
Cukor - 3st. l
Soľ-1 polievková lyžica. l
Takže keďže už mám druhú várku, pridal som 90g štartéra z predchádzajúcej ...
Po uvarení chmeľu som to precedil a zostal mi 1 liter. Rovnako ako minule som pridal horúcu vodu, čím som dosiahol objem 1,5 litra.

Zemiaky (500 g) sa okamžite nalejú do mixéra s nálevom ...



A pustiť sa do varenia

Varené


Potom to naliala do nádoby a dala na kysnutie ...
ráno o 09.00 to vyzeralo takto

Do 15.00 to vyzeralo takto


Nechcel som, aby pretiekol a vylial to do misky a už to tam kypelo ...

večer o 21.00 sa už upokojila a naliala som to späť do nádoby ...

[Helen]

Helen, kvások zosilnel! Aj oni zjedia všetko do 24 hodín?

Včera o 15,00 som začal novú várku !!

Helen, aké si chytré dievča! Všetko som odložila na police. Natočil som dokonca aj video !!! Všetko je k dispozícii všetkým. Len nemám slov, iba obdiv !!!

Helen, aké si chytré dievča! Všetko som odložila na police. Natočil som dokonca aj video !!! Všetko je k dispozícii všetkým. Len nemám slov, iba obdiv !!!

PPPKS.

[Helen]

Helen, poďakovať

to je všetko, už som zrelá, teraz bude voľný čas, rozprúdim to

a rôsol sa neprilepil na dno, povedali, že čím sú zemiaky jemnejšie, tým viac sa pri varení prilepia na dno

Chmeľ - 30 g, celé balenie z lekárne (ako prvýkrát)

A dal som iba 15 g. A Yura niekde napísala, že balenia po 30 g sú len na dve varenia.

A dal som iba 15 g. A Yura niekde napísala, že balenia po 30 g sú len na dve varenia.

Nech sa každý rozhodne sám ... Zdieľam svoje skúsenosti a prvýkrát som urobil to isté

A dal som iba 15 g. A Yura niekde napísala, že balenia po 30 g sú len na dve varenia.

Robíte správnu vec, prečo dávať viac, keď sú normy 15 - 20 gramov viac ako dosť? A s prihliadnutím na hľadanie tohto chmeľu ... Balenie je len dvakrát rozdelené a váhy nie sú potrebné. Samozrejme, nie je to zakázané ešte viac, nevážim to, ale mám ho dosť

[Jurij K.]

Tu Jurij K., váhy sa k vám dostanú, zvážia váš „lis“ a všetci budú šťastní!
Tiež som vložil celé balenie (30 gramov), vyšiel dobre fungujúci kvások!

ach, a som sám v nádrži. A ak existuje obyčajný kvások, je tiež vhodné to urobiť? Chlieb chutí špeciálne?

váhy sa k vám dostanú, zvážite svoj „lis“ a bude šťastie pre všetkých!

A ak existuje obyčajný kvások, je tiež vhodné to urobiť?

A toto nie je kvas. Toto sú droždie.

[Elenushka]

100 strán

Od 11. do 14. hodiny som sedel nad úpravou.

Za tak krátke obdobie sa toho urobilo veľa!
Elenushka, ďakujem za video a sprievodné vysvetlenia týkajúce sa odstránenia kvásku Všetko v regáloch, úplná objednávka
Larissa, získa sa najviac čipkované a beztiažové kysnuté cesto A aký bude chlieb !!! V očakávaní krásy a vzdušnosti
Upiekla som dvojitý koláč (na našom kvásku), iba chudý, so sladkou plnkou (mak, čerešne, orechy) a na ďalšie cesto

Cesto prebublávalo a škrípalo od valenia a ja som bola potešená:

Receptové cesto:

Valaamský rybí koláč (Tatyana1103)

Veľmi pekné

[Marysya27]

Marysya27, koláč, plátok.

[Marysya27]

Marysya27, ako vždy, pečenie je skvelé! Nestoná vaša rodina od dostatku jedla?

[Marysya27]

Marysya27, ďalšia rozprávka !!! A tento kvások je naozaj rozprávkový !!! Len som sa pokúsil pokaziť chlieb, ale ani fík nešiel !!!

Chalani! môj kvások fungoval, upiekla som palacinky s hrozienkami. Dopadlo to ako pri obyčajnom suchom droždí. Ale ... trpko. a fit veľmi dlho, viac ako 12 hodín. Hlavná vec je, že môj manžel mal rád palacinky, povedal: „úžasné“. A pre mňa sú trpké. čo je zle?

[madames]

madames, možno je chmeľ taký, že sa vývar ukázal ako veľmi trpký? Je to vlastne vždy horké, ale existujú rôzne odrody chmeľu.
Koľko z tohto droždia bolo vložených?

[SvetaI]

A netreba „zisťovať“, stačí upiecť,

Nemôžem urobiť všetko pomenovanie.
Cesto: 500 ml vody, 3-4 lyžice droždia a ... dva kopčeky múky. Kolko muky? Môžete to vážiť! Aj na jednoduchých cvalových váhach. Zvážte misku. Potom všetok obsah a ... rozdiel je hmotnosť múky. Potom je noc (12 hodín) teplá (alebo nie) .... soľ, cukor, koľko cesta, toľko múky a vody .... a potom išlo miesenie a kysnutie.
Vypracovala som cesto s 250 ml vody a toľkou múkou. Alebo ako máte 500 vody a 500 múky a aby cez noc stúpala, pridajte 1/4 čajovej lyžičky suchého droždia a možno aj menej. Teraz môžete odhadnúť svoje dávkovanie.



SvetaI, máš také zemiakové droždie? A pekárnička?

[SvetaI]

sa objavili veľmi dlho, viac ako 12 hodín. A pre mňa sú trpké. čo je zle?

Keďže cesto kyslo 12 hodín, povedzte nám, koľko ste si vzali droždia? Na viac ako 2 kg hotového chleba som si vzal 3 - 4 st. lyžice droždia. Teraz ešte menej. Neviem koľko gramov. 2st. l v 500 ml nádobe, 50 ml vody a múky, aby som získala hmotu hustú ako kyslá smotana. Ukáže sa to asi polovica pohára cesta.
Áno a SvetaI píše o odrodách, existujú, ako sa ukázalo, horké odrody používané na varenie.

SvetaI, máš také zemiakové droždie? A pekárnička?

Existujú obidve. Ale zatiaľ nepečiem so zemiakovým droždím v pekárni, ovládam možnosti rúry.
Tu tu Snažil som sa však Yurinský chlieb zopakovať so svojimi vlastnými zmenami. A tak - choďte na prvú stránku, kde Yuri vytvoril všetky príspevky, kde zdieľame naše skúsenosti s pečením s týmto kváskom. Dievčatá tiež piekli v pekárni na dlhé programy (6 hodín), ale podľa mňa na začiatku stále dávali cesto. Marysia áno, možno to ešte raz povie

Tu som sa však pokúsil zopakovať jurinský chlieb so svojimi vlastnými zmenami.

S takými konkrétnymi zmenami! Tu a mlieko a med a ... ďalšie prísady Takže chlieb je úplne iný. Váš príspevok Sveta som vytvoril v odkazoch?



Áno, už som sa pozrel

Váš príspevok Sveta som vytvoril v odkazoch?

Áno, ďakujem, tam som ho našla
Zmeny prísad, ale ak potrebujete pochopiť proporcie pre pekárnu, môžete ju použiť. Je pravda, že máte zjavne viac múky, stále mám rada vodnatejšie cesto.

Je pravda, že máte zjavne viac múky, stále mám rada vodnatejšie cesto.

Je to pravda, mám rada tesnejšie cesto

Yur! Do záparu som dal 3 lyžice droždia podľa tvojho odporúčania. A potom do cesta pridala múku + sakh. piesok 2 lyžičky + 1 lyžička soľ + 1 polievková lyžica. Pestujem oleje + hrozienka - všetko, čo potrebujete na palacinky. Stála pri teplej batérii 12 hodín. A samotný kvas, ktorý sa získa v tégliku, vonia ako chmeľ s vínnymi tónmi. V samotnom predkrme pol balenia 30g lekárne. kvások je hustý, vôňa je veľmi príjemná, usadil sa v chladničke: _1 cm zhora je priehľadná sivá tekutina. Potom som ho nedoplnil do 1,5 litra, neprilial som vodu. A môžete ho pričuchnúť k úžasnosti - veľmi chutná vôňa, nie silná.