„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

A moje lastovičky všetko! Zvládli sme to za deň, no, vashshsche ... Teraz ich pošlem do pozastavenej animácie, inak sklo začne korodovať, prinesiem všestrannú formu, problém!
Vôňa veľmi prezretého kvasu z plechovky, keď je horúčava! Žiadny náznak zemiakovej alebo záverovej chuti

Vôňa veľmi prezretého kvasu z plechovky, keď je horúčava! Žiadny náznak zemiakovej alebo záverovej chuti

Jura, mám rovnaký zápach, ale to nemá vplyv na test. Fungujú veľmi dobre.

Jura, mám rovnaký zápach, ale to nemá vplyv na test.

Myslím tým, že toto je SPRÁVNA vôňa našich kvasníc. O pachoch už predtým boli otázky

[liusia, Ludmila]

A moje lastovičky všetko! Zvládli sme to za deň, no, vashchsche ...

Toto je rýchlosť!
liusia, Ludmilaaký bujný rumenec! Veľmi veľmi veľa !!! Nie je hriech organizovať takéto „zhromaždenie“

[Marysya27]

SPRÁVNA vôňa našich kvasníc

Spočiatku som mal vôňu zemiakov, nie veľa, ale môj príliš citlivý nos to stále zachytával. A teraz je to už len nadmerná zásoba kvasu.



Marysya27, môj manžel miluje také koláče a môj syn tiež. Za manželku môjho syna pečiem v rúre, za mužov vyprážam. vnuk miluje všetko. v akejkoľvek podobe.

Svetun! Ďakujem za krásu a lahodnosť. Aká radosť je tento chlieb! Šťastný za teba A o tom budem zatiaľ iba snívať. Najskôr je potrebné odstrániť kvások. Ako to dopadne, odhlásim.

Najskôr je potrebné odstrániť kvások. Ako to dopadne, odhlásim.

Čakáme! Začal som to včera a dnes som to poslal do chladničky.

hurá hurá hurá !!!!!!!!!!! v siedmej alebo ôsmej drogérii som konečne našiel chmeľ. Nevedel som, že je to taký nedostatok.No, v piatok začnem čarovať

hurá hurá hurá !!!!!!!!!!! v siedmej alebo ôsmej drogérii som konečne našiel chmeľ. Nevedel som, že je to taký nedostatok.No, v piatok začnem čarovať

Veľa štastia

Položil som na radiátor drevenú dosku a už na nej bola nádoba s magickým kvasom. Je to v poriadku? alebo vyberte z batérie.

[nashamasha]

nashamasha, mohol ísť do pivovaru, kde na varenie piva, atď., ale tam je oveľa drahšie



madames, droždie podľa mňa maximálne 40 ° a odumierajú. S batériou opatrne

poďakovať

Položil som na radiátor drevenú dosku a bol na nej téglik magického kvasu. Je to v poriadku? alebo vyberte z batérie.

Lepšie nie, vyberte z batérie ... Nevšimnite si, ako teplota v zmesi presiahne 30 a viac ... Prešlo pri výrobe jogurtu, po tom, čo sa dva froté uteráky niekoľkokrát zrolovali, a potom je teplota vyššia ako teplota ľudské telo v ruke ...
Lepšie je dať ho na najteplejšie miesto v byte!

No v piatok začnem čarovať

je to ten hop?



keby som o tebe vedel skôr ........ vytiahol som ho toľko z mojej stránky

[nashamasha]

nashamasha, áno, potrebujeme semeno. Správny chmeľ!

keby som o tebe vedel skôr ........ vytiahol som ho toľko z mojej stránky

Opäť rozvod, teraz už viete prečo

teraz budem vedieť



a kolko vody na prvy krat? .... Balená voda 1 - 1,5 l ...? liter alebo jeden a pol?

[nashamasha]

nashamasha, Mám rovnaké balenie z lekárne 30gr-150rb. Takže som ho vybral z batérie, inak to tam slušne vypľula. a potom sledujeme želé. radšej neprehrievať. Ďakujem za pozornosť.

Dobrý deň! Fungovali by však tieto chmeľové šišky? 🔗
Vo viacerých lekárňach, ktoré som sa pýtal, nie je nikde, ale nie je čas ísť hľadať celé mesto.

[Alice]

Aliceaký drahý chmeľ v OZÓNE.

[liusia]

liusia, Naozaj chcem urobiť kvások. Najmladšie dievčatko nemôže skutočne nič nakŕmiť, ale miluje vynikajúce koláče. Zabil som všetky svoje listy, každý deň trvá príliš veľa času na kŕmenie a nepečiem každý deň. Je tiež škoda vyhodiť zvyšky kvasu z kŕmenia. Tak by ma zaujímalo, či sa chmeľ hodí do ozónu?

[Alice]

Alice, Myslím, že to bude stačiť. Aj v lekárni takto chmeľ, nie hrudky.



Alice, tento náš zemiakový kvások je to najlepšie, čo som za 10 rokov práce so štartovacími kultúrami videl. Hlavné je správne to vytiahnuť a potom to pôjde ako po masle. Naozaj sa mi to páči. Dnes som dojedol žemľu, všetko sa drobí, chutné !!! A je zaujímavé ich chovať, teda tento kvások, a bude to zaujímavé pre deti. Myslím si. Osobne mám iba potešenie. Kto ma začuje, hovorí, moja babka je šialená. Rozprávam sa s kváskom, chválim ich. Áno, hovorím s celým svojím vybavením, chválim vás za pomoc a prácu. Manžel sa iba smeje.

No, vezmi si aj môj prvý chlieb ...
Tu to je, nesúďte prísne ...

Došlo k „testu pera“.
Myslela som si, že z toho vôbec nič nepríde a znova to vykysne, ako všetok môj kváskový chlieb, ale nie ... prvýkrát, veľmi skoro vôbec.
Jediná vec je, že sa pozriem na to, že pšeničný chlieb ostatných sa vždy ukáže ako biely, z nejakého dôvodu je pre mňa vždy sivý ...

Yura, ďakujem za úžasnú štartovaciu kultúru.
Teraz zdokonalím svoje schopnosti ...

[Ksyusha]

Ksyusha, aj prvý chlieb je dobrý !!! Myslím, že si tento kvások zamilujete ako ja.

[Trishka]

Trishka, Stalo?? No gratulujem tak gratulujem !!!

Pozerám na ostatných, pšeničný chlieb sa vždy ukáže ako biely, z nejakého dôvodu je pre mňa vždy sivý

A za to nemôžu kvasinky - je to múka, záleží to na odrode a výrobcovi.

[Ksyusha]

Ksyusha, roztomilý! Ako si piekol, čo si vložil, ako dlho to trvalo? Zaujímavé

iní vždy robia pšeničný chlieb biely, z nejakého dôvodu je pre mňa vždy sivý

A z múky a z času na čas aj na kysnutie. Z pekáča na pečenie mám z tej istej múky bielu posýpku a na cesto chlieb a s dlhým nákypom - so sivastou alebo krémovou posýpkou.

od doby dokazovania. Z pekáča na pečenie mám z tej istej múky bielu posýpku a na cesto chlieb a s dlhým nákypom - so sivastou alebo krémovou posýpkou.

a prečo? Zatiaľ som sa s takým niečím nestretol ... Pečenie ohniska aj kyprenie sa líšia časom. Iba ak pod múku pridám odrodu, potom vidím inú farbu.

No, vezmi si aj môj prvý chlieb ...
Tu to je, nesúďte prísne ...

Došlo k „testu pera“.
Myslel som si, že z toho vôbec nič nepríde a znova to vykysne, ako všetok môj kváskový chlieb, ale nie ... prvýkrát, veľmi skoro vôbec.
Jediná vec je, že sa pozriem na to, že pšeničný chlieb ostatných sa vždy ukáže ako biely, z nejakého dôvodu je pre mňa vždy sivý ...

Yura, ďakujem za úžasnú štartovaciu kultúru.
Teraz zdokonalím svoje schopnosti ...

Jednoduché, SUPER !!!! porazil si ju !!!!

Teraz zdokonalím svoje schopnosti

Ach, áno, ty Ksyusha si z toho rob starosti! Už ste predtým piekli, lepšie mi povedzte, ako to chutilo, v čom ste napiekli (tvar?), Koľko ste bránili atď. Je veľmi zaujímavé, ako to všetko robia ostatní!

Myslím si, že to pôjde. Aj v lekárni takto chmeľ, nie hrudky.

Poďakovať!

prečo? Zatiaľ som sa s takým niečím nestretol ... Pečenie ohniska aj korektúry sa môžu časom líšiť. Iba ak pod múku pridám odrodu, potom vidím inú farbu.

Neviem to naisto, ale predpokladám, že pri dlhšom dokazovaní dôjde k hlbšiemu kvaseniu, kvasnice zjedia škrob a hromadia produkty svojej vitálnej činnosti. Farba sa teda mení.
A možno by ste sa s tým nestretli, keby ste 3-4 hodiny nepečeli chlieb s priemyselným droždím. Možno na vašej múke budú také chleby úplne snehovo biele a bude zrejmé, že váš chlieb má mierne krémovú drvinu.

Nie je to nič, čo som na tebe, zdá sa mi, že sa poznáme už dlho

Tak by ma zaujímalo, či sa chmeľ hodí do ozónu?

Shozh je potom taký drahý? objednať cez lekáreň ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Nič, čo som na tebe

Iba ZA, trýznim sa, keď si spomeniem s kým, aby som neurazil náhle

A možno by ste sa s tým nestretli, ak by ste chlieb s priemyselným kváskom nepečili za 3 - 4 hodiny. Možno na vašej múke budú také chleby úplne snehovo biele

Nie, niekoľkokrát úplne prvé upečené v obyčajnej suchej pekárni! Ruky svrbeli, až sa objavil kvas
A hneď začal piecť s kváskom. Farebný rozdiel som si nevšimol! Aj keď ležím, objavilo sa slabé žltnutie - ale nechávam to napospas pridaniu mlieka a vajíčka, niekedy pridám, činím pokánie. A od času dokazovania - vôbec som nevidel žiadnu závislosť. Mám ale aj múku, ktorá nie je všeobecne známa, miestneho výrobcu závodu. Teraz som zvedavý!



AlisaZ, vaša cena pri objednávke v lekárni ru. 🔗
Ale neviem, čo bude najbližšia lekáreň a aká suma bude prijatá z objednávky. Teraz som zvýšil množstvo ... zo 400 rubľov do lekárne sú dodávané. Doručenie je bezplatné, choďte si ho vyzdvihnúť a zaplatiť tam.

Ako vždy v HP. Teraz je v krajine trhaný chmeľ
Yura, je dobré, že si sa podelil o recept

Ako vždy v HP. Teraz je v krajine trhaný chmeľ

Sám som šiel touto cestou s mixérom Element s nadstavcom na mlynček na kávu

[Trishenka,]

Trishenka, s prvorodenými! Veľmi sebavedomý silný muž Molodchinka, ktorý neustúpil

Yura, je dobré, že si sa podelil o recept

Je také príjemné sledovať, ako sa kvasinky hemžia novým životom, rodia sa vytúžené prvorodičky, znásobuje sa počet a rozmanitosť pečeného chleba, ako rastú rady obdivovateľov droždia.

Farebný rozdiel som si nevšimol

Pšeničný chlieb na našich kvasniciach:

A tiež ciabatki. Myslím, že je to múka.

Pšeničný chlieb na našich kvasniciach:

A tiež ciabatki. Myslím, že je to múka.

No neviem ... Je nemožné určiť farbu z fotografie, ako to vidí oko. Na mojom monitore napríklad: „obrus za chlebom vydáva modrú, nie skutočne bielu farbu, takže
Môžete porovnávať iba produkty zakúpené v obchodoch, v mojom prípade.
A tak som dostal šedivú farbu, keď som pridal 2. stupeň múky, to je logické! Z klimatizácie to vždy dopadne psychicky biele, nemôžem sa sťažovať
Áno, nie o to ide! Dôležitejšia je chuť piecť a samotná chuť nášho chleba a ten jednoznačne ukladá chlieb z obchodu na lopaty!

A tiež nemám snehobiele pečivo, hoci na obaloch píšu, že múka je najvyššej triedy ... asi ležia))

Dievčatá a chlapci, ďakujem vám všetkým za pochvalu za moje skromné ​​skúsenosti s kváskom. ...

jedná sa o múku, záleží to na odrode a výrobcovi.

Neviem, úprimne povedané, nie je to prvýkrát, čo pečiem s kysnutým cestom, a múka je iná, ale vždy to vyjde sivasto, nikdy som nebol biely ... zjavne je to pravda z dlhého korektúru .

Ako si piekol, čo si vložil, ako dlho to trvalo?

Och, to bol úplný gýč.

Naliala som štartovaciu kultúru do nádoby na uskladnenie a trochu jej zostalo.
Pridala som múku a nechala som ju teplú, potom som sa dočítala, že potrebujem naraz vodu a cukor, išla som pridať vodu a lyžicu cukru.
Zastavil noc v rúre. Zdvojnásobil sa.
Ráno v HP som preosial múku, pridal som zodpovedajúce cesto a soľ, premiesil som, pridal som rastlinný olej.
Približuje sa 5 hodín, zvyšuje sa takmer dvakrát.
Pokrčený, vložený do formy, keď to prišlo, asi to trvalo asi 4 hodiny, pečenie v T * 180-200

Z pekáča na pečenie mám z tej istej múky bielu posýpku a na cesto chlieb a s dlhým nákypom - so sivastou alebo krémovou posýpkou.

To je rovnaké aj pre mňa.

porazil si ju !!!

Áno, plus vaše ovocné pomohli

ako chutí, čo je horké (tvar?

Chutí neobvykle, ale zdá sa, že ešte nie je kyslá, tvar je taký

pšenica na našom droždí:

Ďakujem, vidíte, máte málo bielej

A tiež nemám snehobiele pečivo, hoci na obaloch píšu, že múka je najvyššej triedy ... asi ležia))

A ktovie, veľa a často klameme ...
Ale na vašich obrázkoch sa zdá byť všetko biele, nie?



Dúfam, že moje droždie budú stále silnieť, budú sa objavovať rýchlejšie a chlieb bude belší, ale, ako povedala Yura: „hlavná je chuť“!

potom som čítal, že potrebujem naraz vodu a cukor, išiel

Ksyusha, do cesta nepridávam cukor ani soľ. Ako som predtým miesil večné raž (štartér + voda + múka), miesim aj toto.

Ksyusha, do cesta nepridávam cukor ani soľ. Ako som predtým miesil večné raž (štartér + voda + múka), miesim aj toto.

Áno? Môže to tak byť?
Skutočne pridávam soľ už počas hlavnej dávky, vraj to spomaľuje kvasenie ..

Ale na vašich fotografiách je všetko akoby biele

Nie, nie biele. Fotografie zjavne neodrážajú realitu. ALE, sobsno, farba drviny mi neprekáža, nie som na predaj))

Dúfam, že moje droždie budú stále silnieť, budú sa objavovať rýchlejšie a chlieb bude belší, ale, ako povedala Yura: „hlavná je chuť“!

Samozrejme, bude to lepšie, silnejšie, belšie a chutnejšie. Usilujeme sa o to. A tu si navzájom robíme užitočné tipy. Aj negatívne skúsenosti sú užitočnou informáciou.

Takže po včerajšku som začal s cestom na vanilkové cesto, ALE ... Spravil som hlupáka ... Je predsa známe, že na ťažké pečenie je potrebné viac cesta. Takže nie. Ako prváčik so škvrnami)) - dá sa povedať, že pokazený. No ona zo mňa nevstala. Denne nebolo cesty. Chcel som to vyhodiť, ale rozhodol som sa to vložiť do rúry (vždy budem mať čas to vyhodiť a zrazu to bude aspoň trochu jedlé ... no, odpadové produkty)) A tiež som si myslel, ak sa to ukáže ako úplne neúspešné, potom ich osuším na mlynčeku na mäso a uvarím na mrveničkovom koláči „Zemiak“

Skutočne solím už počas hlavnej dávky

No, tu už pridávam VŠETKY komponenty do dávky a trochu neskôr tuky.

lyžicu cukru.

za čo!?

Ksyusha, do cesta nepridávam cukor ani soľ. Ako som predtým miesil večné raž (štartér + voda + múka), miesim aj toto.

Správne!

forma je taká

Objednali ste si formulár na Ali?

za čo!?

Tak tu napísali, že všeobecne ako cukor, tak aj soľ naraz ..

Ali nariadil?

Nie, nie ona, pomohli, ale áno, na Ali.

Napísali teda, že všeobecne ako cukor, tak aj soľ naraz

Rozdiel som nepostrehol, skúsil som ho okamžite pridať do cesta a pri miesení cesta. Všetko stúpa rovnako a čas výstupu sa nemení. Ja tak mám
Prestal som ho dávať, až keď som sa začal snažiť dávať cesto do pollitrového pohára, a nie na celú dávku (objem vody) naraz.

Všetko je s vami veľmi zaujímavé, chlapci! Iba ja mám ďaleko od pečenia chleba. Pozrel som do chmeľovej nádoby 3l - a všade boli hromady bubliniek. Takže som na dobrej ceste? paralelne zablatené o 2 dni skôr u priateľiek - ovocný štartér: 1 banánovo-sušené ovocie, 2 banán-čiernokrvník + hrozienka. Stáli sme na doske na radiátore. Spravidla je pleseň navrchu. Čo je to na odtok? dnes sú na stole po celý deň zaváracie poháre.

Spravidla je pleseň navrchu.

Zničte to bez ľútosti. Celú hmotu ovplyvňuje mycélium plesne.

Pozrel som do chmeľovej nádoby 3l - a všade boli hromady bubliniek.

Ale toto je veľmi dobré!

Áno, to je o tekutých kvasniciach ... Ja som to povedala takto - banánovú šupku nakrájajte na malé kúsky, do vody, tam pridajte med. Stojí to celé dva dni. Bublina začala a zasyčala. Potrebujete tam teda ešte pridať suché jablká alebo vám vyrastie bez nich?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, a v téme tekuté droždie hľadať ak?

Remeselný chlieb bez miesenia s kváskom (Serenity)

Opara
60g-kysnuté cesto
40g-voda
100g múky
Cesto
celé cesto
200g-voda
300 g múky (mix)
10g-soľ
zvyšok je všetko podľa receptu ...
v chlade cesto stálo 36 hodín

Rozdiel som nepostrehol, skúsil som ho okamžite pridať do cesta a pri miesení cesta.

Dávala som cesto ako všetko bez cukru a soli.Špehoval som Yura a začal som okamžite pridávať a ani u tohto kvásku som si nevšimol rozdiel. Áno, pirohy som piekla bez cesta, premiesila som všetko naraz a výsledok bol veľmi potešený.



Lenochka !!! Aký úžasný chlieb !!! Teraz mám „Imperial“. Ale rozhodol som sa piecť za jeden deň. Cesto bolo hotové za 3 hodiny. Cesto som len vymiesil, dal na rozladenie, vylákali ma na návštevu. Za 3 hodiny sa cesto dobre zdvihlo. Pokrčený navyše a vo forme je rozladený. Uvidím, čo sa stane. Robil som všetko presne podľa receptu, až na dlhé nočné rozladenie.