hlavný Domáci chlieb Kváskový chlieb Štartovacie kultúry „Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie. (strana 37)

Jurij K.
A moje lastovičky všetko! Zvládli sme to za deň, no, vashshsche ... Teraz ich pošlem do pozastavenej animácie, inak sklo začne korodovať, prinesiem všestrannú formu, problém!
Vôňa veľmi prezretého kvasu z plechovky, keď je horúčava! Žiadny náznak zemiakovej alebo záverovej chuti

Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.
liusia
Citácia: Yuri K.
Vôňa veľmi prezretého kvasu z plechovky, keď je horúčava! Žiadny náznak zemiakovej alebo záverovej chuti
Jura, mám rovnaký zápach, ale to nemá vplyv na test. Fungujú veľmi dobre.
Jurij K.
Citácia: liusia
Jura, mám rovnaký zápach, ale to nemá vplyv na test.
Myslím tým, že toto je SPRÁVNA vôňa našich kvasníc. O pachoch už predtým boli otázky
Marysya27
Citácia: Yuri K.
A moje lastovičky všetko! Zvládli sme to za deň, no, vashchsche ...
Toto je rýchlosť!
liusia, Ludmilaaký bujný rumenec! Veľmi veľmi veľa !!! Nie je hriech organizovať takéto „zhromaždenie“
liusia
Citácia: Yuri K.
SPRÁVNA vôňa našich kvasníc
Spočiatku som mal vôňu zemiakov, nie veľa, ale môj príliš citlivý nos to stále zachytával. A teraz je to už len nadmerná zásoba kvasu.




Marysya27, môj manžel miluje také koláče a môj syn tiež. Za manželku môjho syna pečiem v rúre, za mužov vyprážam. vnuk miluje všetko. v akejkoľvek podobe.
madames
Svetun! Ďakujem za krásu a lahodnosť. Aká radosť je tento chlieb! Šťastný za teba A o tom budem zatiaľ iba snívať. Najskôr je potrebné odstrániť kvások. Ako to dopadne, odhlásim.
Jurij K.
Citácia: madames
Najskôr je potrebné odstrániť kvások. Ako to dopadne, odhlásim.
Čakáme! Začal som to včera a dnes som to poslal do chladničky.
nashamasha
hurá hurá hurá !!!!!!!!!!! v siedmej alebo ôsmej drogérii som konečne našiel chmeľ. Nevedel som, že je to taký nedostatok.No, v piatok začnem čarovať
Trishka
Citát: nashamasha

hurá hurá hurá !!!!!!!!!!! v siedmej alebo ôsmej drogérii som konečne našiel chmeľ. Nevedel som, že je to taký nedostatok.No, v piatok začnem čarovať
Veľa štastia
madames
Položil som na radiátor drevenú dosku a už na nej bola nádoba s magickým kvasom. Je to v poriadku? alebo vyberte z batérie.
Irinap
nashamasha, mohol ísť do pivovaru, kde na varenie piva, atď., ale tam je oveľa drahšie




madames, droždie podľa mňa maximálne 40 ° a odumierajú. S batériou opatrne
nashamasha
poďakovať
Jurij K.
Citácia: madames
Položil som na radiátor drevenú dosku a bol na nej téglik magického kvasu. Je to v poriadku? alebo vyberte z batérie.
Lepšie nie, vyberte z batérie ... Nevšimnite si, ako teplota v zmesi presiahne 30 a viac ... Prešlo pri výrobe jogurtu, po tom, čo sa dva froté uteráky niekoľkokrát zrolovali, a potom je teplota vyššia ako teplota ľudské telo v ruke ...
Lepšie je dať ho na najteplejšie miesto v byte!




Citát: nashamasha
No v piatok začnem čarovať
nashamasha
je to ten hop?Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.




keby som o tebe vedel skôr ........ vytiahol som ho toľko z mojej stránky
Jurij K.
nashamasha, áno, potrebujeme semeno. Správny chmeľ!




Citát: nashamasha
keby som o tebe vedel skôr ........ vytiahol som ho toľko z mojej stránky
Opäť rozvod, teraz už viete prečo
nashamasha
teraz budem vedieť




a kolko vody na prvy krat? .... Balená voda 1 - 1,5 l ...? liter alebo jeden a pol?
madames
nashamasha, Mám rovnaké balenie z lekárne 30gr-150rb. Takže som ho vybral z batérie, inak to tam slušne vypľula. a potom sledujeme želé. radšej neprehrievať. Ďakujem za pozornosť.
AlisaZ
Dobrý deň! Fungovali by však tieto chmeľové šišky? 🔗
Vo viacerých lekárňach, ktoré som sa pýtal, nie je nikde, ale nie je čas ísť hľadať celé mesto.
liusia
Aliceaký drahý chmeľ v OZÓNE.
AlisaZ
liusia, Naozaj chcem urobiť kvások. Najmladšie dievčatko nemôže skutočne nič nakŕmiť, ale miluje vynikajúce koláče. Zabil som všetky svoje listy, každý deň trvá príliš veľa času na kŕmenie a nepečiem každý deň. Je tiež škoda vyhodiť zvyšky kvasu z kŕmenia. Tak by ma zaujímalo, či sa chmeľ hodí do ozónu?
liusia
Alice, Myslím, že to bude stačiť. Aj v lekárni takto chmeľ, nie hrudky.




Alice, tento náš zemiakový kvások je to najlepšie, čo som za 10 rokov práce so štartovacími kultúrami videl. Hlavné je správne to vytiahnuť a potom to pôjde ako po masle. Naozaj sa mi to páči. Dnes som dojedol žemľu, všetko sa drobí, chutné !!! A je zaujímavé ich chovať, teda tento kvások, a bude to zaujímavé pre deti. Myslím si. Osobne mám iba potešenie. Kto ma začuje, hovorí, moja babka je šialená. Rozprávam sa s kváskom, chválim ich. Áno, hovorím s celým svojím vybavením, chválim vás za pomoc a prácu. Manžel sa iba smeje.
Trishka
No, vezmi si aj môj prvý chlieb ...
Tu to je, nesúďte prísne ...
Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.
Došlo k „testu pera“.
Myslela som si, že z toho vôbec nič nepríde a znova to vykysne, ako všetok môj kváskový chlieb, ale nie ... prvýkrát, veľmi skoro vôbec.
Jediná vec je, že sa pozriem na to, že pšeničný chlieb ostatných sa vždy ukáže ako biely, z nejakého dôvodu je pre mňa vždy sivý ...

Yura, ďakujem za úžasnú štartovaciu kultúru.
Teraz zdokonalím svoje schopnosti ...
liusia
Ksyusha, aj prvý chlieb je dobrý !!! Myslím, že si tento kvások zamilujete ako ja.
Jurij K.
Trishka, Stalo?? No gratulujem tak gratulujem !!!
Citácia: Trishka
Pozerám na ostatných, pšeničný chlieb sa vždy ukáže ako biely, z nejakého dôvodu je pre mňa vždy sivý
A za to nemôžu kvasinky - je to múka, záleží to na odrode a výrobcovi.
SvetaI
Ksyusha, roztomilý! Ako si piekol, čo si vložil, ako dlho to trvalo? Zaujímavé
Citácia: Trishka
iní vždy robia pšeničný chlieb biely, z nejakého dôvodu je pre mňa vždy sivý
A z múky a z času na čas aj na kysnutie. Z pekáča na pečenie mám z tej istej múky bielu posýpku a na cesto chlieb a s dlhým nákypom - so sivastou alebo krémovou posýpkou.
Jurij K.
Citácia: SvetaI
od doby dokazovania. Z pekáča na pečenie mám z tej istej múky bielu posýpku a na cesto chlieb a s dlhým nákypom - so sivastou alebo krémovou posýpkou.
a prečo? Zatiaľ som sa s takým niečím nestretol ... Pečenie ohniska aj kyprenie sa líšia časom. Iba ak pod múku pridám odrodu, potom vidím inú farbu.
Helen
Citácia: Trishka

No, vezmi si aj môj prvý chlieb ...
Tu to je, nesúďte prísne ...
Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.
Došlo k „testu pera“.
Myslel som si, že z toho vôbec nič nepríde a znova to vykysne, ako všetok môj kváskový chlieb, ale nie ... prvýkrát, veľmi skoro vôbec.
Jediná vec je, že sa pozriem na to, že pšeničný chlieb ostatných sa vždy ukáže ako biely, z nejakého dôvodu je pre mňa vždy sivý ...

Yura, ďakujem za úžasnú štartovaciu kultúru.
Teraz zdokonalím svoje schopnosti ...
Jednoduché, SUPER !!!! porazil si ju !!!!
Jurij K.
Citácia: Trishka
Teraz zdokonalím svoje schopnosti
Ach, áno, ty Ksyusha si z toho rob starosti! Už ste predtým piekli, lepšie mi povedzte, ako to chutilo, v čom ste napiekli (tvar?), Koľko ste bránili atď. Je veľmi zaujímavé, ako to všetko robia ostatní!
AlisaZ
Citácia: liusia
Myslím si, že to pôjde. Aj v lekárni takto chmeľ, nie hrudky.

Poďakovať!
SvetaI
Citácia: Yuri K.
prečo? Zatiaľ som sa s takým niečím nestretol ... Pečenie ohniska aj korektúry sa môžu časom líšiť. Iba ak pod múku pridám odrodu, potom vidím inú farbu.
Neviem to naisto, ale predpokladám, že pri dlhšom dokazovaní dôjde k hlbšiemu kvaseniu, kvasnice zjedia škrob a hromadia produkty svojej vitálnej činnosti. Farba sa teda mení.
A možno by ste sa s tým nestretli, keby ste 3-4 hodiny nepečeli chlieb s priemyselným droždím. Možno na vašej múke budú také chleby úplne snehovo biele a bude zrejmé, že váš chlieb má mierne krémovú drvinu.

Nie je to nič, čo som na tebe, zdá sa mi, že sa poznáme už dlho

Nováčik
Citácia: AlisaZ
Tak by ma zaujímalo, či sa chmeľ hodí do ozónu?
Shozh je potom taký drahý? objednať cez lekáreň ru ...
Jurij K.
SvetaI,

Citácia: SvetaI
Nič, čo som na tebe
Iba ZA, trýznim sa, keď si spomeniem s kým, aby som neurazil náhle



Citácia: SvetaI
A možno by ste sa s tým nestretli, ak by ste chlieb s priemyselným kváskom nepečili za 3 - 4 hodiny. Možno na vašej múke budú také chleby úplne snehovo biele
Nie, niekoľkokrát úplne prvé upečené v obyčajnej suchej pekárni! Ruky svrbeli, až sa objavil kvas
A hneď začal piecť s kváskom. Farebný rozdiel som si nevšimol! Aj keď ležím, objavilo sa slabé žltnutie - ale nechávam to napospas pridaniu mlieka a vajíčka, niekedy pridám, činím pokánie. A od času dokazovania - vôbec som nevidel žiadnu závislosť. Mám ale aj múku, ktorá nie je všeobecne známa, miestneho výrobcu závodu. Teraz som zvedavý!




AlisaZ, vaša cena pri objednávke v lekárni ru. 🔗
Ale neviem, čo bude najbližšia lekáreň a aká suma bude prijatá z objednávky. Teraz som zvýšil množstvo ... zo 400 rubľov do lekárne sú dodávané. Doručenie je bezplatné, choďte si ho vyzdvihnúť a zaplatiť tam.
Irinap
Ako vždy v HP. Teraz je v krajine trhaný chmeľ
Yura, je dobré, že si sa podelil o recept
Jurij K.
Citácia: Irinap
Ako vždy v HP. Teraz je v krajine trhaný chmeľ
Sám som šiel touto cestou s mixérom Element s nadstavcom na mlynček na kávu
Marysya27
Trishenka, s prvorodenými! Veľmi sebavedomý silný muž Molodchinka, ktorý neustúpil
Citácia: Irinap
Yura, je dobré, že si sa podelil o recept

Je také príjemné sledovať, ako sa kvasinky hemžia novým životom, rodia sa vytúžené prvorodičky, znásobuje sa počet a rozmanitosť pečeného chleba, ako rastú rady obdivovateľov droždia.
Citácia: Yuri K.
Farebný rozdiel som si nevšimol
Pšeničný chlieb na našich kvasniciach:
Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.
A tiež ciabatki. Myslím, že je to múka.
Jurij K.
Citácia: Marysya27

Pšeničný chlieb na našich kvasniciach:
Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.
A tiež ciabatki. Myslím, že je to múka.
No neviem ... Je nemožné určiť farbu z fotografie, ako to vidí oko. Na mojom monitore napríklad: „obrus za chlebom vydáva modrú, nie skutočne bielu farbu, takže
Môžete porovnávať iba produkty zakúpené v obchodoch, v mojom prípade.
A tak som dostal šedivú farbu, keď som pridal 2. stupeň múky, to je logické! Z klimatizácie to vždy dopadne psychicky biele, nemôžem sa sťažovať
Áno, nie o to ide! Dôležitejšia je chuť piecť a samotná chuť nášho chleba a ten jednoznačne ukladá chlieb z obchodu na lopaty!
ANGELINA ČIERNAviac
A tiež nemám snehobiele pečivo, hoci na obaloch píšu, že múka je najvyššej triedy ... asi ležia))
Trishka
Dievčatá a chlapci, ďakujem vám všetkým za pochvalu za moje skromné ​​skúsenosti s kváskom. ...




Citácia: Yuri K.
jedná sa o múku, záleží to na odrode a výrobcovi.
Neviem, úprimne povedané, nie je to prvýkrát, čo pečiem s kysnutým cestom, a múka je iná, ale vždy to vyjde sivasto, nikdy som nebol biely ... zjavne je to pravda z dlhého korektúru .




Citácia: SvetaI
Ako si piekol, čo si vložil, ako dlho to trvalo?
Och, to bol úplný gýč.

Naliala som štartovaciu kultúru do nádoby na uskladnenie a trochu jej zostalo.
Pridala som múku a nechala som ju teplú, potom som sa dočítala, že potrebujem naraz vodu a cukor, išla som pridať vodu a lyžicu cukru.
Zastavil noc v rúre. Zdvojnásobil sa.
Ráno v HP som preosial múku, pridal som zodpovedajúce cesto a soľ, premiesil som, pridal som rastlinný olej.
Približuje sa 5 hodín, zvyšuje sa takmer dvakrát.
Pokrčený, vložený do formy, keď to prišlo, asi to trvalo asi 4 hodiny, pečenie v T * 180-200






Citácia: SvetaI
Z pekáča na pečenie mám z tej istej múky bielu posýpku a na cesto chlieb a s dlhým nákypom - so sivastou alebo krémovou posýpkou.
To je rovnaké aj pre mňa.




Citácia: Helen
porazil si ju !!!
Áno, plus vaše ovocné pomohli




Citácia: Yuri K.
ako chutí, čo je horké (tvar?
Chutí neobvykle, ale zdá sa, že ešte nie je kyslá, tvar je taký

Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.







Citácia: Marysya27
pšenica na našom droždí:
Ďakujem, vidíte, máte málo bielej




Citácia: ANGELINA BLACKviac

A tiež nemám snehobiele pečivo, hoci na obaloch píšu, že múka je najvyššej triedy ... asi ležia))
A ktovie, veľa a často klameme ...
Ale na vašich obrázkoch sa zdá byť všetko biele, nie?




Dúfam, že moje droždie budú stále silnieť, budú sa objavovať rýchlejšie a chlieb bude belší, ale, ako povedala Yura: „hlavná je chuť“!
ANGELINA ČIERNAviac
Citácia: Trishka
potom som čítal, že potrebujem naraz vodu a cukor, išiel
Ksyusha, do cesta nepridávam cukor ani soľ. Ako som predtým miesil večné raž (štartér + voda + múka), miesim aj toto.
Trishka
Citácia: ANGELINA BLACKviac

Ksyusha, do cesta nepridávam cukor ani soľ. Ako som predtým miesil večné raž (štartér + voda + múka), miesim aj toto.
Áno? Môže to tak byť?
Skutočne pridávam soľ už počas hlavnej dávky, vraj to spomaľuje kvasenie ..
ANGELINA ČIERNAviac
Citácia: Trishka
Ale na vašich fotografiách je všetko akoby biele
Nie, nie biele. Fotografie zjavne neodrážajú realitu. ALE, sobsno, farba drviny mi neprekáža, nie som na predaj))

Citácia: Trishka
Dúfam, že moje droždie budú stále silnieť, budú sa objavovať rýchlejšie a chlieb bude belší, ale, ako povedala Yura: „hlavná je chuť“!
Samozrejme, bude to lepšie, silnejšie, belšie a chutnejšie. Usilujeme sa o to. A tu si navzájom robíme užitočné tipy. Aj negatívne skúsenosti sú užitočnou informáciou.

Takže po včerajšku som začal s cestom na vanilkové cesto, ALE ... Spravil som hlupáka ... Je predsa známe, že na ťažké pečenie je potrebné viac cesta. Takže nie. Ako prváčik so škvrnami)) - dá sa povedať, že pokazený. No ona zo mňa nevstala. Denne nebolo cesty. Chcel som to vyhodiť, ale rozhodol som sa to vložiť do rúry (vždy budem mať čas to vyhodiť a zrazu to bude aspoň trochu jedlé ... no, odpadové produkty)) A tiež som si myslel, ak sa to ukáže ako úplne neúspešné, potom ich osuším na mlynčeku na mäso a uvarím na mrveničkovom koláči „Zemiak“





Citácia: Trishka
Skutočne solím už počas hlavnej dávky
No, tu už pridávam VŠETKY komponenty do dávky a trochu neskôr tuky.
Helen
Citácia: Trishka
lyžicu cukru.
za čo!?
Citácia: ANGELINA BLACKviac

Ksyusha, do cesta nepridávam cukor ani soľ. Ako som predtým miesil večné raž (štartér + voda + múka), miesim aj toto.
Správne!




Citácia: Trishka
forma je taká
Objednali ste si formulár na Ali?
Trishka
Citácia: Helen

za čo!?
Tak tu napísali, že všeobecne ako cukor, tak aj soľ naraz ..




Citácia: Helen
Ali nariadil?
Nie, nie ona, pomohli, ale áno, na Ali.
Jurij K.
Citácia: Trishka
Napísali teda, že všeobecne ako cukor, tak aj soľ naraz
Rozdiel som nepostrehol, skúsil som ho okamžite pridať do cesta a pri miesení cesta. Všetko stúpa rovnako a čas výstupu sa nemení. Ja tak mám
Prestal som ho dávať, až keď som sa začal snažiť dávať cesto do pollitrového pohára, a nie na celú dávku (objem vody) naraz.
madames
Všetko je s vami veľmi zaujímavé, chlapci! Iba ja mám ďaleko od pečenia chleba. Pozrel som do chmeľovej nádoby 3l - a všade boli hromady bubliniek. Takže som na dobrej ceste? paralelne zablatené o 2 dni skôr u priateľiek - ovocný štartér: 1 banánovo-sušené ovocie, 2 banán-čiernokrvník + hrozienka. Stáli sme na doske na radiátore. Spravidla je pleseň navrchu. Čo je to na odtok? dnes sú na stole po celý deň zaváracie poháre.
Jurij K.
Citácia: madames
Spravidla je pleseň navrchu.
Zničte to bez ľútosti. Celú hmotu ovplyvňuje mycélium plesne.




Citácia: madames
Pozrel som do chmeľovej nádoby 3l - a všade boli hromady bubliniek.
Ale toto je veľmi dobré!
ANGELINA ČIERNAviac
Áno, to je o tekutých kvasniciach ... Ja som to povedala takto - banánovú šupku nakrájajte na malé kúsky, do vody, tam pridajte med. Stojí to celé dva dni. Bublina začala a zasyčala. Potrebujete tam teda ešte pridať suché jablká alebo vám vyrastie bez nich?
Jurij K.
ANGELINA ČIERNAviac, a v téme tekuté droždie hľadať ak?
Helen
Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.Remeselný chlieb bez miesenia s kváskom
(Serenity)

Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.
Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Večný kvások, zemiakový hop (Kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.
Opara
60g-kysnuté cesto
40g-voda
100g múky
Cesto
celé cesto
200g-voda
300 g múky (mix)
10g-soľ
zvyšok je všetko podľa receptu ...
v chlade cesto stálo 36 hodín
liusia
Citácia: Yuri K.
Rozdiel som nepostrehol, skúsil som ho okamžite pridať do cesta a pri miesení cesta.
Dávala som cesto ako všetko bez cukru a soli.Špehoval som Yura a začal som okamžite pridávať a ani u tohto kvásku som si nevšimol rozdiel. Áno, pirohy som piekla bez cesta, premiesila som všetko naraz a výsledok bol veľmi potešený.




Lenochka !!! Aký úžasný chlieb !!! Teraz mám „Imperial“. Ale rozhodol som sa piecť za jeden deň. Cesto bolo hotové za 3 hodiny. Cesto som len vymiesil, dal na rozladenie, vylákali ma na návštevu. Za 3 hodiny sa cesto dobre zdvihlo. Pokrčený navyše a vo forme je rozladený. Uvidím, čo sa stane. Robil som všetko presne podľa receptu, až na dlhé nočné rozladenie.

Všetky recepty

© Mcooker: Najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba