„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Chýbalo mi, že recept obsahuje cukor, ale je varený spolu so zvyškom ingrediencií a roztok je takmer sterilný. Navrhujem pridať cukor do už ochladeného varu, je to „špinavého“ typu, respektíve s potrebnými spormi.

[Koruna]

Koruna, Gal, to všetko je filozofia. Ale v praxi - dobre, dajte pár lyžičiek malinového, čerešňového, ríbezľového džemu s 30 ml vodlichky na teplé miesto, nechajte ich kysnúť. Takže štartér je pripravený na plod.

je typu „špinavý“, ktorý vedie nevyhnutné spory.

Aha, v tomto zmysle.
Potom je lepšie pridať hrozienka a nejaké ďalšie sušené ovocie, aj keď to nedáva 100% výsledok. Na predchádzajúcich 96 stranách to už niekto vyskúšal, ale správu nemôžem nájsť ...

Aha, v tomto zmysle.

A toto tiež. To je najjednoduchšie urobiť, ako kvasiť džem alebo hľadať chemicky neošetrené hrozno.
Najmä ak čas plynie a potrebný proces sa nezačne.

Páni, toto sa deje v mojej banke, ktorá je na krku, dokonca mi bolo odtrhnuté viečko. Čo potom - vyhodiť alebo nechať túlať sa v kuchyni V skutočnosti so mnou blúdila 5 dní - prvý deň nebol žiadny pohyb, druhý deň bola perla strašidelná, cez noc takmer všetky obsah 3-litrového pohára vbehol do panvice, často som do toho zasahoval. 5 dní nebolo na vrchu takmer nijaká pena, podržal som ho ďalší deň a vložil do chill-outu. Teraz som videl tento obrázok

[Irina]

Irina, pridali ste niečo? Ani neviem, čo mám na to povedať. takto by to nemalo byť. Necháte to pod gázou a necháte stáť na stole. A potom uvidíte.

Čo robiť - vyhoďte ho alebo ho nechajte túlať sa v kuchyni

Nefermentovalo, preto sa uchováva v chladničke a naďalej kvasí. Nechajte ho teplé, nechajte ho kysnúť.
Mala to aj moja kamarátka, akoby sa všetko upokojilo, a utiekla v chladničke. Kvasil ďalšie 2 alebo 3 dni

[Elenochka]

Elenochka, chlieb vyzerá luxusne a veľmi sofistikovane. Vôbec nevyzerá ako ručná práca
liusia, Ľudmila, ale „Imperial“ je v súlade s menom
orech, Irochka, pekný chlieb Obdivovaný
A chystal som sa robiť buchty:

Cisárske buchty (Kaiserbrotchen) (Stårn)

Nevyšlo to. Cesto stálo 3 dni na balkóne. Včera - ako som zistil, blahoželám kolegyni k narodeninám Dvojvrstvový koláč s mäsom:

Dvojvrstvový koláč s mäsom:

Wow!!! Maryya no dáš !!!! Je to proste super !!!!

Dvojvrstvový koláč s mäsom

Tomu rozumiem, toto sa pečie!

[Ľudmila]

Ďakujem všetkým za radu: bozk: nalial som to do 3-litrového pohára, všetko sa tam hýbe, cítim, že sa v noci niečo vyliahne
Ľudmila - nepridala nič, striktne podľa receptu, žiadny štartér
Marysenka- koláč je len umelecké dielo, myslím, aké vynikajúce

[Malí ľudia, Jurij,]

Malí ľudia, Jurij, chlapci dávate to! A recept, a priekopník, a rôzne nuansy Cesto sa ukáže - sladkosť a neha Spolupráca s ním je skutočným potešením A režim „čakania“ je takmer neurčitý

všetko sa tam mieša, cítim, že sa v noci niečo vyliahne

Ira, toto je oznam !!!

Cesto sa ukáže - sladkosť a jemnosť Práca s ním je skutočným potešením A režim „čakania“ je takmer neurčitý

Čo všetci potrebujeme od kvasu

[Helen]

Čo všetci potrebujeme od kvasu

Spájam túto štartovaciu kultúru (okrem iných fermentov) s Kishmish (okrem iných odrôd viniča) Krásna, pohodlná, chutná a bez semien
„Rustikálny“ z Helen na stroji v hp za 6 hodín:


A moje droždie časom zvyšuje aktivitu.

Spájam túto štartovaciu kultúru (okrem iných fermentov) s Kishmish (okrem iných odrôd viniča) Krásna, pohodlná, chutná a bez semien

Dobrý ražný chlieb!

[Marysya27]

Marysya27, chlieb je len zázrak aký dobrý. A dokonca v pekárni !!! Nemám v sebe taký dlhý režim. Musíme sa prispôsobiť. Na fóre som čítal, ako piecť chlieb bez dlhého režimu.

[liusia]

liusia, LyudochkaÁno, môžete variť na akomkoľvek hp, ale nie na stroji

Je veľmi zaujímavé, že sa cesto správa po chladničke, až keď je zohriate! Je hrudkovitý, ale stúpa!





Takýto bochník chleba vyšiel sám! Všetky vzorované!





A strih. Pórovitý, vzdušný

na chuť TE žemlí, to poteší! Dokonca trochu nadýchanejší a ľahší.

Čítal som túto správu, padol som do sedimentu, tieto buchty milujem od detstva !! Piekla som ich párkrát s droždím, ale tu !!
Mimochodom, pamätám si, pre hrubosť, natretý krémom.
Cez deň som chmeľ nenašiel v troch lekárňach. Ale tam je na Ozone! Tento víkend musíme vyhľadať alebo objednať.
Jurij, si kúzelník !!
A všetkým dievčatám pečiacim na tomto kvase -. Nemožno odolať!

Cez deň som chmeľ nenašiel v troch lekárňach. Ale tam je na Ozone! Tento víkend ešte musíme vyhľadať alebo objednať.

Na ozón je to drahé. Vytočte „Pharmacy ru“, doručenie do najbližšej lekárne k vám, ale od určitého množstva majú jedinú podmienku.

Jurij, si kúzelník !!

Ja sa len učím

Jurij, si kúzelník !!

DOBRÝ čarodejník

Ja sa len učím

A napriek tomu sa to ukáže
A aký krásny je chlieb

Nemožno odolať!

A toto je správna odpoveď!
Dala aj cesto:

Na lekársky predpis:

Valaamský rybí koláč (Tatyana1103)

Z receptu som nenašla nič vhodné na plnku. Aspoň skúsim cesto. Cez víkend niečo vymyslím

Aj ja som dnes piekla chlieb. Predpis od strany 94.
Prvé stúpanie bolo teplé. Potom som to poslal na deň do chladničky. Tretie stúpanie v tvare. Parené pečivo.
Chlieb sa ukázal ako krásny, jemne pórovitý. Ale .... horký a je po ňom kvasnicový zápach.
P.s. kvas, hoci slabý, kvasil. Deň je už v chladničke pokojný

Ale .... horký a je po ňom kvasnicový zápach.

toto je správa Niečo, čo táto „zhu“ vôbec nie je z tejto opery

Prakticky nehrala vôbec a nepískala.

Možno ešte musí dozrieť Alebo neurobila dobre Alebo niečo nie je v poriadku s chmeľom. Všeobecne by to tak nemalo byť

Ale .... horký a je po ňom kvasnicový zápach.

vôňa, áno, zvláštna, nie kvasnicová, ale vlastná, s kyslosťou (vo vôni, ale nie v chuti), ale o horkosti - nesmierne prekvapená, až kým som sa s takým niečím nestretla!

[Larissa]

Som nesmierne prekvapený, doteraz som sa s takým niečím nestretol!

Larissa, môžete dať double pre každý prípad? Vyskúšať dobre zatúlaného? Nenechajte sa rozrušiť Všetko bude fungovať Štartovacia kultúra stojí za námahu

[Larissa]

Pórovitý, vzdušný

Yura, skvelý chlieb !!! A posral som to. No, ako sa povie posratý. Cesto som dala na ražný chlieb na noc, chcela som pripraviť dlhé cesto. Išla som do kúpeľa a večer som vypracovala cesto, ale ... nie na raž, ale úplne inak. Bude to s celozrnnou pšeničnou múkou a jemnou celozrnnou ražnou múkou a dokonca aj s najvyššou kvalitou. Nepredávame múku ani triedy 1, ani 2. no, objavila sa aspoň celá ražná múka. V košíku je už môj budúci chlieb. Prídem piecť.



Larissa, Wow. S týmto štartérom som toto ešte nemal.

No, ako sa povie posratý.

No, posral si to? Teraz, ak sa niečo nepodarilo - potom áno, a tak, jednoducho to bude inak! Čakáme na fotografie!

[Larissa]

Toto sú správy. Niečo, čo „zhu“ vôbec nie je z tejto opery: dievča-q: Možno ešte musí dozrieť, alebo neurobila dobre, alebo niečo nie je v poriadku s chmeľom.Všeobecne by to tak nemalo byť

Už som si uvedomil, že musím kvások prerobiť. S najväčšou pravdepodobnosťou niečo s chmeľom, možno každý píše, že po uvarení to vonia. Zo slova som nemal vôbec žiadny zápach. Možno slabý zápach trávy. Včera som kúpil chmeľ v lekárni a toto chmeľové kvások z trhu

Larissa, môžete dať double pre každý prípad? Vyskúšať dobre zatúlaného? Nenechajte sa rozrušiť Všetko bude fungovať Štartovacia kultúra stojí za námahu

: girl_dance: dakujem, urcite prerobim

S najväčšou pravdepodobnosťou niečo s chmeľom, možno každý píše, že po uvarení to vonia. Zo slova som nemal vôbec žiadny zápach. Možno slabý zápach trávy. Včera som kúpil chmeľ v lekárni a toto chmeľové kvások z trhu

Áno, nie je známe, aký druh chmeľu tam bol, a či už chmeľ ... Dôležitý je aj čas jeho zberu, teda zrelosť. Hovorím o trhu. Potrebujeme sadenice, hrčky - majú všetku silu a potrebné látky

chmeľ z trhu

na predaj mohlo byt neskladne uskladnene alebo bolo nieco namiesane, to je ta chut

[Irinap]

Irinap,

na predaj sa nepodarilo správne uložiť

Úplnú pravdu! Buď je chmeľ zozbieraný kedykoľvek a nie v štádiu zrelosti, stále je na predaj ...
Aby ste sa nedostali do neporiadku, musíte od predajcov zistiť nuansy, čo, kedy, kde.

[Larissa]

Larissa, vo všeobecnosti je celou témou držanie pästí pre šťastie pri novom pokuse

veľa šťastia v novom pokuse

ÁNO!

Objednané na experimenty Prírodná celozrnná pšeničná múka, 5 kg, na bielom, bude zaujímavé kombinovať ju so striedavým prúdom! Samozrejme, podľa mňa to vyjde trochu draho, moju najvyššiu beriem vo vrecku 10 kg = 200 rubľov. A tu polovica stojí rovnako. Možno niekoho zaujíma, potom sa pozri pod spojler
Nemôžem sa sťažovať na múku miestneho výrobcu, našej pekárne, máme silnú múku! Ani sa nepozerám smerom k známym a diskutovaným značkám ako Makfa, Pudof atď., Ale tu máme iba odrodové značky: vysoko kvalitné, 1s, 2s.

🔗

Kto to neskúsil? A vôbec, a čo celé zrná, môžete mi povedať, v akom pomere je lepšie ich použiť?

ako Makfa, Pudof a pod.

Pred mnohými rokmi som bol v Makfe sklamaný, ale z Pudova nie som šťastný. Teraz pečiem chlieb na celozrnnom, A cesto pláva, nedrží tvar. Takže túto múku budem pridávať po troškách.

[liusia]

liusia, ktorý? Ktorý odkaz pridáte?
A pokiaľ ide o môj miestny, môžem iba šťastne prehovoriť, v našich južných Uraloch boli známe panenské krajiny pre obilie. „Virgin Soil Upturned“ - existuje také dielo. V sovietskych časoch sa región Orenburg vždy uvádzal v novinách ako sýpka krajiny, podnebie bolo vhodné.

Aký je odkaz?

Nie Yura, kúpil som to v obchode VkusVill. Postupne som pridal normálny let a rozhodol som sa upiecť celé zrno a na ohnisku, na kameni, dobre, cesto začalo plávať.

celozrnné pečenie, áno na ohnisku

Zložitá úloha

Zložitá úloha

No chcem povedať o chlebe !!!! Týmto kvasom je ťažké niečo pokaziť. Samozrejme nie to, čo som čakal, ale chlieb, hoci plával, je chutný, dobrý! Nechcel som poslať fotku, ale rozhodol som sa. S týmto štartérom nedochádza k žiadnym poruchám. Myslím, že áno, a už to viem !!! Pečené, všetko v jamkách. Vzdušné a samozrejme vynikajúce.
Opara
60g-kysnuté cesto
40g-voda
100g múky
Cesto
celé cesto
200g-voda
300 g múky (mix), každá po 100 g. ražné a pšeničné celozrnné a 100 g / s.
(musela sa pridať múka najvyššej kvality)
10g-soľ

[liusia]

liusia, iba pšeničná múka?

[Irina]

Irina, spolu so 100g celozrnného a ražného a pšeničného + prémie. Ale bolo treba pridať pšenicu, pretože cesto plávalo veľmi silno.

[liusia]

liusia, veľmi krásny chlieb! Tvarovo sa nedá povedať, že by cesto plávalo, potom by to bola torta! Ofset!

potom by to bola torta!

Yura, a spočiatku to bol koláč, už ho nalial do rúry, myslel som, že sa zdvihne, ale rozmazalo sa to, pozbieral som ho z papiera na pečenie a znova som ho zamiesil múkou a poslal späť, rozmýšľajúc, čo sa môže stať. Vystúpil som skrátka najlepšie, ako som vedel. Mal vstal, trochu som rozmazal a upiekol. Takže píšem, že týmto kvasom je ťažké pokaziť nám chlieb.

[liusia]

liusia, Som za teba rád!

plával, chutný, dobrý

Aký pekný.
Povedzte mi, prečo sú také pruhy krásne, v proof formáte?

kontrolný formulár?

Mám tento košík na dokazovanie cesta. Dlhé a stále okrúhle. Používam ich zriedka.

Toto je košík na dokazovanie cesta. Dlhé a stále okrúhle.

Tento výkres nemožno s ničím zamieňať, okamžite sa stáva prehľadným košom

Mám tento košík na dokazovanie cesta. Dlhé a stále okrúhle. Používam ich zriedka.

A ja o nej iba snívam ...

A o nej iba snívam

Objednával som na Ali, mali dobrú zľavu.

Skvelé.