Kváskový chlieb. Hľadáte recept!

Ak ste v obsahu nenašli recept na chlieb, ktorý vás zaujíma, napíšte!

Ahoj!
Chcel by som doma uvariť krekry. Sladké s hrozienkami. Teoreticky predpokladám, že musíte najskôr upiecť sladký bochník, potom ho nakrájať a vysušiť. Aký recept na cesto si však vziať? Chcel by som, aby sa krutóny nerozpadali, boli stredne elastické. A najlepšie bez vajec

[wildaleksa]

wildaleksa , ak si chcete zaobstarať také krekry, aké sa kedysi predávali v obchode, potom skúste podľa receptu upiecť bochník Vysokokalorické buchty od Strašiaka.
Alebo vyhľadajte recept, ktorý vám vyhovuje TU.

kde nájsť recept na chlieb zo ražnej múky?

Tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61069.0 vyberte možnosti

Kúpil som múku, ľanové semienko, na naliehanie predajcu, neviem, čo s tým, ale na škatuli sú recepty, prinesiem jeden z nich:
Varte múčnu zmes: 3 objemy múky a 1 objem ľanovej múky. Môžete pridať mleté ​​alebo celé koriandrové semiačka, lyžicu celých ľanových semiačok. Vezmite 1% kefír, pridajte 1 lyžičku. cukor a 1/3 ČL. sóda, dáme na teplé miesto, zmes necháme napeniť. Cesto vymiesime trochu slabšie ako na haluškách (hore, ako to chápem, pripravili sme cesto?). Nechajte stáť 1,5-2 hodiny. valte guľky s priemerom asi 5 cm, dajte ich na plech mierne naolejovaný rastlinným olejom, zakryte čistým uterákom; necháme stáť asi 20 minút.Pečieme 7-10 minút pri t 210-220 stupňov. Drdoly zlepšujú peristaltiku, rýchlo zasýtia, ale nezvyšujú vašu váhu.

Tu v skutočnosti je recept, o tejto múke sa napísalo veľa dobrých vecí a žemle sa okamžite chceli .. Ale nemám rada pečenie so sódou. Špecialisti, povedzte mi, koľko je potrebné na 300 gramov pšeničnej múky a ďalších zložiek lisovaného droždia. Alebo je krása žemlí bez prírastku hmotnosti v sóde?

Nekupoval som si ľanovú múku, nevidel som ju od nás, ale kúpim si ľanové semienko v mlynčeku na kávu a múku si zaobstarám sám. Takmer do každého chleba pridám 1 - 2 lyžičky. taká múka.
Na 300 g múky si dám 7 g lisovaného droždia alebo 0,7 ČL. suchý.
Znepokojujúce buchty na zníženie hmotnosti, potom si myslím, že to neplatí pre kvasnicové pečivo. Pravdv, ak dodržíte opatrenie, potom .....

[litichka80]

litichka80! Toto je presne sóda. S kefírom sú dobré „kamarátky“. Kefír ho uhasí a v hotových výrobkoch nie je sóda. Takto pečiem palacinky. A tu pravdepodobne nie rožky, ale koláče. Roly sú stále míľovými krokmi. Ak chcete droždie, tak skúste dať na každých 100 g múky 2-2,5 g lisovaného droždia, ale cesto nerobte také strmé. Skôr by to malo byť mäkké.

Ďakujem, určite vyskúšam, na škatuľke som prečítala veľa užitočných vecí, možno je to reklama, ale napriek tomu by pravdepodobne mali byť sivé, rovnaké ako chlieb s prídavkom ľanovej múky, videla som niekoho piecť na fóre to dopadne sivé. Spravidla sa ukáže 8-9 gramov, ako pri pečení obyčajného bieleho chleba.

a napriek tomu zvláštny recept, 3 diely múky a podľa toho 1 a časť tiež nie je jasná, ale množstvo sódy je konkrétne uvedené! Che to urobiť? A koniec koncov, problém s časťami je pravdepodobne druh cesta?

Ahojte všetci! Snívam o takom chlebe: ražno-pšeničný chlieb na cesto, bez masla a podľa možnosti bez cukru. Na miesenie a pečenie v pekárni. Máme kenwood 450. Nie je tu rúra. Potrebujeme recept aj popis procesu, teda ako / čo (aké programy, ako opraviť), ktoré máme zahrnúť.
A ďalšia otázka: no, je veľmi zaujímavé zistiť v pekárni maximálnu teplotu, pri ktorej sa chlieb pečie.

[veragor]

veragor
Pozri sa na tému CHLIEB PŠENICE V CHLADNEJ VODE... K tomuto receptu som upiekla prvý chlieb celozrnné pšeničné a po druhé pšenica-raž-celozrnné , Myslím si, že je ľahké pripraviť ražno-pšeničný chlieb podľa tohto receptu (viac ako 50% ražnej múky, dobre rozumiem, snívate o tom, že si zaobstaráte práve taký chlieb?). No, vylúčiť z receptu maslo a cukor je vaše právo, nechcete, nepridávajte!

[veragor]

veragor pozri tento recept Piškótový sedliacky chlieb Môžete vylúčiť cukor (ale tým sa chlieb stane nevýraznejším) a absencia oleja zvýši jeho rozpadanie a zatuchnutosť.

Pokiaľ ide o teplotu pečenia, narazil som na informáciu, že v pekárni nestúpa nad 180 *.

Ďakujem za odpovede! Pozrel som si odkazy, tak sa polepším, myslel som bez kvasníc, (len som nevedel, že droždie sa dá dať aj do „piškótového“ chleba)

Hľadám recept na ražný chlieb, čo najbližšie k obchodu, chlieb Darnitsa, s miernou kyslosťou. Hota potešiť svokra!

Ďakujem za odpovede! Pozrel som si odkazy, tak sa polepším, myslel som bez kvasníc, (len som nevedel, že droždie sa dá dať aj do „piškótového“ chleba)

A čo znamená bez kvasníc? Sóda alebo prášok do pečiva? Pretože kváskový chlieb je tiež droždie, len kvasinky na spodku sú divoké, na rozdiel od kupovaných sa „naštartujú“ samy. Všetky piškótové chleby sú droždie, len droždie môže byť iné - suché, živé lisované (zakúpené) alebo divoké (v kysnutom kvásku pripravenom doma)

Povedzte mi, prosím, dajte odkazy na akékoľvek recepty. pre spoločnosť H.P. LG202.

[23anita]

23anita , vitajte na našom fóre!

Všetky recepty na chlieb uvedené v obsah (okrem tých, ktoré sú označené (rúra)), sú vhodné pre všetky značky HP. Vyberte si!

Téma vám pomôže zorientovať sa A náš obľúbený chlieb je tento ... .

A čo znamená bez kvasníc? Sóda alebo prášok do pečiva? Pretože kváskový chlieb je tiež droždie, práve droždie je na spodku divoké, sais „štartuje“, na rozdiel od kupovaných. Všetky piškótové chleby sú droždie, len droždie môže byť iné - suché, živé lisované (zakúpené) alebo divoké (v kysnutom kvásku pripravenom doma)

No áno! Len to! : wow: Hľadám recept na domáce kysnuté cesto na pečenie na kenwoode 450.

[veragor]

veragor, všetko o začiatočníkoch a obsahu receptov tu ... Recepty na chlieb sú univerzálne a vhodné pre akýkoľvek pekárenský stroj

Poďakovať! Čo je to Sais? Ktoré v „divokom“ droždí začínajú ...?

Poďakovať! Čo je to Sais? Ktoré v „divokom“ droždí začínajú ...?

Už len chýba písmeno -m-. Čítajte: sami v divočine „štartujú“. Náklady na metódu „slepej“ tlače.

[M]

saMa začať ... Tam niekde iba písmeno M zmizlo

dievčatá! Hľadám recept na bochník pre bohaté krekry! Sedel som s mamou pri čaji, spomínal som na detstvo ... vzdušný, s vanilkou, hrozienkami ...

sú skutočne nevyhnutné

možno kto vie

[wildaleksa]

wildaleksa , ak si chcete zohnať také krekry, aké sa kedysi predávali v obchode, potom skúste podľa receptu upiecť bochník Vysokokalorické buchty od Chuchelky.
Alebo vyhľadajte recept, ktorý vám vyhovuje TU.

Pozdravujem všetkých! Včera som na ochutnanie kúpil v supermarkete miestny pečený chlieb, je tmavej farby, príjemnej ražnej chuti, zreteľne ohniska, dosť vysoký a bujný, je zrejmé, že vďaka kontrolnému koši je tvar taký krásny a úhľadný. No nemôže sa stať, že taký recept na fóre nemáme, povedzte mi, prosím!

Vyskúšal som chlieb (zacvičíme si), ďakujem za recepty. teraz sedím na svojom sne ...
Je vôbec možné piecť bez droždia a bez sódy (a bez oleja). Zdá sa mi, že to nie je chlieb, teda aspoň aké koláče by mali dopadnúť!?
Kto môže? zdieľajte túto neoceniteľnú skúsenosť, prosím!

Pečieme pre zdravie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&itemid=99999999&topic=12359.msg123960

A ak napíšete hľadané slovo „koláče“, nájdete oveľa viac zaujímavých receptov

A môžete tiež dať na koláče chlebové cesto, ak vidíte, že sa dobre nezvyšuje - prečo s ním ďalej trpieť

Vo vedre bude cesto dlho stúpať a vedro je stále vysoké, cesto na to potrebuje silu, ktorá tam z rôznych dôvodov nie je.

Takže z toho urobte koláče, vymieste cesto, vyvaľkajte ho na plech, nechajte ho vyjsť - tu je koláč v rúre.

Ahoj! Čerstvo upečený chlieb „francúzske pekárne“ ( 🔗) .. potom, čo som si kúpil HP a zaregistroval sa na tomto webe, nebudeš s chlebom nijako zvlášť prekvapený, ale jeden z ich sortimentu sa mi veľmi páčil .. a taký chlieb by som si chcel sám vyrobiť.
tu je jej zloženie (je zverejnené na webe): Pšeničná múka, pšeničné vločky, sladová pšeničná múka, ražná múka, suchý pšeničný lepok, pražená pšeničná múka, enzýmy, sójové vločky, slnečnicové semienka, ražné vločky, pšeničné otruby, štrúdová kukurica , špaldová múka, jačmenná múka, pohánková múka, ovsená múka, ryžová múka, pitná voda, jedlá soľ, droždie, ľanové semiačko, sezamové semiačko.

Dievčatá, povedzte mi recept na chlieb podobný tomuto, prosím!

milí pekári, prosím, povedzte mi! ,
Chlieb Bourget [/ b], môže ho piecť každý a podobne:

Voda, pekárska pšeničná múka najvyššej kvality, lúpaná ražná múka, obilná zmes (drvená kukurica, ovsené zrná, sladová múka, ľanové semiačka, slnečnicové semená, pšeničný lepok, pšeničná múka, sezamové semiačko, jedlá soľ), pšeničné zrno vyvaľované, slad extrakt, pekárske droždie, kryštálový cukor, kuchynská soľ, koriander.

Toto zloženie som skopíroval z webu výrobcu, ale zjavne tam zabudli spomenúť, že na obale majú stále napísané + amyláza, acidáza, kyselina askorbová, -
čo keď sa pokúsite piecť bez nich, alebo by ste sa nemali snažiť.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Pozrite sa sem: CHLIEB RYE-WHEAT-JAČMEN PODĽA „BOURGETU“ a tiež tu: RECEPT ŽIVÝ CHLIEB „BURGE“ .

[Háčkovanie]

Háčkovanie , Myslím si, že je zvykom poďakovať sa, ani neviem, čo mám povedať - miliónová vďaka
Ale práve tu boli moje oči - akoby som sa pozrel cez celé fórum.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Čo si ... Nie, ďakujem!
Skúsili ste hľadať pomocou „Vyhľadať“? „Vyhľadať“ okamžite dáva tieto odkazy, veľmi pohodlné!

Hľadám recept na chutné a rýchlo chlieb nie v HP (bez mlieka a krupice). Dnes nám chlieb nečakane došiel. Musela som vyrezávať koláče na panvici. V recepte boli označované ako „lavash“ na sóde a kefíre. Hostia s grilom Hltal jedol, ale nechutilo mi to.

Ahoj. Hľadám recept na chlieb s bielym sladom.
Vyhľadávanie nielen na webe, ale aj v sieti neprinieslo žiadne výsledky.

Ahoj. Hľadám recept na chlieb s bielym sladom.
Vyhľadávanie nielen na webe, ale aj v sieti neprinieslo žiadne výsledky.

Hľadajte recepty so sladovou múkou a nájdete všetko.

Okrem šikovných článkov o slade sa nič nenájde.
A nemal by som články, ale recept.

[Nezabudni]

Okrem šikovných článkov o slade sa nič nenájde.
A nemal by som články, ale recept.

Sladová múka nie je hlavnou ingredienciou v chlebe, používa sa ako prísada, spravidla na zlepšenie vzhľadu kôry, v množstve 2 - 5% hmotnostného podielu múky v recepte, do 10 % je možné.
Pridajte do ľubovoľného receptu na chlieb a Nezabudni zároveň by to malo zostať nezmenené, pokiaľ ide o pomer celkového množstva vody a suchých prísad v recepte.
S vami koláč a fotografia výsledku pred a po.

Vyskúšal som už veľa receptov na ražný chlieb, ale nevyzerá to ako obchodný, pomôžte mi nájsť recept na čierny skladovací chlieb, guľatý a tehlový, čo najbližšie k chuti kupovaného.

Vyskúšal som už veľa receptov na ražný chlieb, ale nevyzerá to ako obchodný, pomôžte mi nájsť recept na čierny skladovací chlieb, guľatý a tehlový, čo najbližšie k chuti kupovaného.

Chlieb z obchodu je iný.
Napríklad dobrý alebo, mimochodom, veľmi dobrý.
Aké recepty z ražného chleba ste sa pokúsili sami upiecť (napíšte ich v plnom rozsahu)?
Pomoc príde!

Vyskúšal som Darnitskyho z Fugaski, z hlavného mesta na kefíre, od Alexandry na studenom ceste, na ruskom kysnutom kvásku (podľa GOST), toto sú druhé, ostatné si už len spomeniem. Chcem chlieb s tenkou kôrkou, s kysnutosťou, ale ukázalo sa, že všetko nie je v poriadku! Ani neviem, ako to napísať, nedokážem opísať, čo konkrétne sa mi na týchto chlebíkoch páči, čo chýba, tak hádam. Skúšam to najskôr v HP, až potom v rúre, dobre, všetko nie je v poriadku!

... chcem chlieb s tenkou kôrkou, s kysnutosťou, ale ukazuje sa, že všetko nie je v poriadku! ...

No, máte rozsah! Zaujímavý je chlieb Darnitsa s kysnutou kyslou. Kyslosť v chlebe je bližšie k krémovému ražnému chlebu a k dobrému kvásku. Alebo s prídavkom špeciálneho okysľovača.
Chlieb z obchodu sa zvyčajne v týchto vlastnostiach nelíši. Tam sa spravidla používa taký, že si človek len kladie otázku, ako je možné vylepšiť upečený chlieb.
Poď na moju tému, Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady., možno niečo prečítať a objasniť.
Chlieb s tenkou kôrkou v Panasonicu nie je ľahké pripraviť, spravidla sa kôra ukáže ako chrumkavá a môžete s ňou bojovať, napríklad ak po pečení necháte chlieb niekoľko hodín v rúre a počkáte. až sa trochu spotí.
Môžete tiež pridať slad alebo sladovú múku na zlepšenie kôry.

Custard je ako Borodinsky?

Custard je ako Borodinsky?

Ak z Borodinského odstránite koriander, rascu a pšeničnú múku, dostanete sa ako Borodinsky.
Musíte sa rozhodnúť, aký druh chleba chcete.
Chlieb z obchodu, vzhľadom na jeho vlastnosti, zloženie a kvalitu použitých surovín, väčšina na tomto webe nepreferuje.

nie, nie som taco lublu!

nie, nie som taco lublu!

Potom do obchodu.
Cesty ... nie sú spovedné!

prečo je v mazine? ak nemám rád krémeš, tak diagnóza je v magizíne?
Nie, za toto som si HP nekúpil a všetko ostatné jej zostalo, rozmnožil som kvások ... Len si myslím, že to budem hľadať ja alebo učiteľ - budú tu ďalší poradcovia!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6460.0

Asi budem vyzerať ako dinovazr, ale úprimne povedané, nepoznám ani jeden názov chleba, ktorý by som chcel skúsiť upiecť.

Poznám ich len podľa tvaru, farby a ... sovietskych cien.
1. Biele okrúhle ohnisko so „priezorom“ nad vodorovným rezom. 28 kopejok.
2. Čierne (šedé) tehly. 16 kopejok.
3. Čierne okrúhle ohnisko. 16 kopejok.
4. Biele oválne buchty, asi 13 x 8 cm, 3 kopejky. najskôr, a potom to vyzerá ako 6 kopejok (najchutnejšie rožky z detstva ...)
Ceny a chuť roliek z roku 1970, cca.

Pamätá si to ešte niekto? Ak také existujú, poprosil by som vás, aby ste strkali nos do receptov, ktoré sú čo najbližšie k týmto chlebom. Alebo aspoň uveďte ich mená, aby ste zjednodušili ďalšie hľadanie.
Chcela by som tiež skúsiť upiecť perinku. Pamätajte, že tam boli také ... z dvoch bochníkov zložených „spodkov“. Medzi nimi džem a hrozienka v plnke. Nepamätám si ani ceny.