Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, Vivo atď.)

Prvýkrát, keď som kvasil narinovým práškom, vyšlo to z príjemného a chutného jogurtu, urobil som všetko podľa pokynov z dedinského mlieka. Mám výrobcu jogurtov Vesta. Neprehrieva sa, robí všetko dobre. Takže darček mojej dcéry ma veľmi teší

No dali nám jogurtovač Moulinex. Doma obsahuje chladnička kapsuly Dr. Dobrý človek. Bola zaistená, natrela si 2 kapsuly na 0,5 litra. mlieko (na vzorku), ukázalo sa to 2,5 tégliky, dal som to, zapol som to, po 4-5 hodinách som začal hľadať, spočiatku tam bolo mlieko, potom to akoby trochu zhustlo a potom som sa rozhodol urobiť zhustla a udržala ju ďalších 20 minút a skif oddelil trochu srvátky. Výsledkom je vynikajúce zrazené mlieko. No, v žiadnom prípade nemôžem pochopiť, ako by to malo vyzerať - prírodný hotový jogurt, keď už ho treba vytiahnuť a dať do chladu. Vraj v tom okamihu, keď sa mlieko len zahustilo a bolo treba ho dostať z jogurtovača? V chladničke, dostane sa to do stavu? Mlieko bolo pasterizované, 2,6%, „mliečna domovina“, varené, ochladené.

No, povedz mi približne, v ktorom okamihu by si mal jogurtovač vypnúť? Ako to vyzerá - hotový prebiotický jogurt?

Nie je nikto, všetko niekam odišlo. A preto je potrebná aspoň nejaká rada od skúsených. Toto je môj tretíkrát, čo sa snažím vyrobiť jogurt na kapsulách Jogurt. A tretíkrát po 5,5 hodinách - zdá sa, že mlieko stále je, a po 6,5 - už je zhora oddelená malá srvátka. Sérum by nemalo byť, pochopil som správne? Čítal som tu, čítal som to a bol som zmätený. A na komikse, ktorý vyrobili jogurt, ukázali fotografiu, ktorá je presne taká - zrazenina, ako je jogurt a srvátka, a zdá sa, že by mala byť. Figy pochopíte. Vyrobené z domáceho mlieka, zatiaľ čo je kvasené, je odoberané zhora filmom, opäť figy pochopíte, čo je vo vnútri. Všeobecne platí, že tretí deň jeme neznáme sho, ale vynikajúce.
Zase, zjavne, hovorila sama so sebou ...

[Lozja]

Ak je na zrazenine trochu tekutiny, nejde o sérum, ale o kondenzát, čistú vodu. Sérum je zvyčajne oddelené na dne nádoby.

Počkám, kým vo fľaši trochu zhustne mlieko, a potom ho pošlem do chladničky. Tam zvyčajne nastáva zahustenie na požadovanú konzistenciu. Mimochodom, ak zamiešate ten istý notoricky známy jogurt, ktorý drží lyžicu, stane sa úplne tekutým

Lozja, ak je mlieko vysoko kvalitné pasterizované, potom nerobte zbytočné pohyby tela - okamžite pridajte kultúru a kvas. Pasterizácia už znamená, že byaki je tak málo, že normálna a správna kultúra ich jednoducho potlačí. Majte na pamäti, že mlieko musí vykysnúť! A teraz existujú také druhy mlieka, ktoré ho udržia otvorené minimálne týždeň, ale stále nekysne.
Je potrebné variť domáce mlieko (flóry je viac ako dosť z vemena kravy, z rúk dojičky, z vedra a z fliaš).

Rina, ďakujem! Aspoň určitá jasnosť. Predpokladal som, že je potrebné zachytiť presne ten okamih, keď mlieko trochu zhustne. Pokiaľ som ale tento okamih skutočne videl prvýkrát, len som sa rozhodol z nevedomosti počkať ešte pol hodinu, potom tento okamih s domácim mliekom nezachytím, je prevzatý zhora žltým filmom a je úplne nepochopiteľný čo je vo vnútri, ale nechcem príliš rozprávať.
Kto to urobil s domácim mliekom - ako je to všeobecne, ako pochopiť, čo je pod kôrkou?
V každom prípade si spomeniem v obchode, aby som aspoň videl, čo sa s mliekom deje.

A áno, tekutina je navrchu, ale keď začnete jesť túto zrazeninu sama, vyzerá to ako hustá chutná zrazená zrazenina mlieka. Takže nemôžem „ochutnať“, taký by jogurt mal byť alebo nie. Odfotím a ukážem, aby bolo jasnejšie.

Tu je kvôli lepšej prehľadnosti fotenie:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

1. Takto vyzerá IT v zaváracom pohári, objavujú sa „výmole“, podľa ktorých zvyčajne určujem pripravenosť jogurtu zmeniť ho na tvaroh.

2. Tu je film z helluvy s veľkým množstvom domáceho mlieka.

3. Tu je obsah pod filmom.

4,5,6,7,8 - ako sa hovorí, bez komentárov. Je TOTO jogurt? Ten obchodný je konzistenciou úplne iný.

Zdá sa mi, že všetko sa už zmenilo. Môže to byť kvasom? Vyskúšajte živý jogurt z obchodu ako predjedlo z kvásku. Výrobník jogurtov sa rozhodne neprehrieva?

Zdá sa mi, že všetko sa už zmenilo. Môže to byť kvasom? Vyskúšajte živý jogurt z obchodu ako predjedlo z kvásku. Výrobník jogurtov sa rozhodne neprehrieva?

Tiež som si myslel, že to musím vziať a urobiť to aspoň raz v obchode, aby som aspoň pochopil, aké by to malo byť.
Teplotu som zmeral v nádobe s vodou, 41 stupňov. To nie je veľa? Aj tu som si prečítal rôzne názory na túto vec. Dnes som pod poháre vložila aj dva papierové uteráky, preložené na polovicu, pod nádobami sa mi to nezdalo horúce, bolo teplo.

Na Aktimeli som robila jogurt, no nevyzerá to na sklad, prírodné zrazené mlieko (nie v jogurtovači) A tuk z domáceho mlieka sa po usadení v chladničke veľmi ľahko zhromažďuje lyžičkou.

Na Aktimeli som robila jogurt, no nevyzerá to na sklad, prírodné zrazené mlieko (nie v jogurtovači) A tuk z domáceho mlieka sa po usadení v chladničke veľmi ľahko zhromažďuje lyžičkou.

Áno, zbieram smotanu z domáceho mlieka. Varím a opäť odstránim penu. Prechladnem a znova vzlietnem. Ale stále zostáva odvážny a potom táto kôra stále existuje.

Dievčatá, prepáčte, nie celkom k téme. Robím jogurt s Activiou, ale z nejakého dôvodu to s domácim mliekom nezvládnem. A s obchodom je to normálne.

Vitalinka, ďakujem za informáciu! Majme na pamäti. Ak to opäť nejde, môžete si dať aspoň trochu mlieka.

[Lozja]

Lozja čo ťa mätie? Nerozumiem, prečo meniť prírodný produkt za mlieko na skladovanie. Ukázalo sa, že je to trochu iná konzistencia, nie ako v obchode, ale ovplyvňuje to chuť?
Ja robím jogurt iba z domáceho mlieka. Podľa mojich pozorovaní, ak je mlieko čerstvé a kvások je v prášku, to znamená, že sa používa prvýkrát, sa ukazuje, že je konzistencie podobnej ako v prípade skladovacieho, a vôbec nie kyslej. Ak mlieko už stálo v chladničke niekoľko dní a podľa toho sa vykyslo aj kysnuté cesto. Robil som to na aktiváciách a suchých štartovacích kultúrach.

Nerozumiem, prečo meniť prírodný produkt za mlieko na skladovanie. Ukáže sa to trochu iná konzistencia, nie ako v obchode, ale nemá to vplyv na chuť?

+1!

[Lozja]

Lozja čo ťa mätie? Nerozumiem, prečo meniť prírodný produkt za mlieko na skladovanie. Ukáže sa to trochu iná konzistencia, nie ako v obchode, ale nemá to vplyv na chuť?

Je to trápne, že vo výsledku jem jemný jogurt, ale chcem jogurt. No, úplne odlišné výrobky svojou štruktúrou a konzistenciou a chuťou to nie je jogurt, ktorý by som si chcel dať, ale iba nekyslé tvarohové mlieko. Zvládnem to bez jogurtovača.
No v skutočnosti som si predstavoval, že to bude jogurt, nie jogurt, aj keď vôbec nie kyslý, a dokonca vynikajúci. Toto však nie je jogurt. Preexponujem ho, zdá sa mi to. A s mliekom zakúpeným v obchode som si chcel iba zacvičiť, aby som pochopil, kedy ho mám vytiahnuť, pretože doma mi bráni vidieť, čo sa s mliekom deje, práve ten film tuku.

Samozrejme, že som aj za prírodné produkty!

Pochopil som dôvod. Poobede som dala superpasterizované mlieko + Activia Danone bez prísad. Nestihol som to, po 3 hodinách som už bol pripravený a trochu stratifikovaný, ale výsledok už potešil. Po zmiešaní s lyžičkou som už dostal niečo vzdialene podobné pitiu jogurtu. Už to nie je jogurt!
Znova som to položil a medzi banky som vložil teplotnú sondu. Po hodine a pol ukazuje 46 stupňov. Všeobecne je zrejmé, že sa bez termostatu nezaobídete. Ale to je pre mňa iná téma. Išiel som objednať štafetu.

Len mi povedz jednu vec - aká by mala byť dobrá teplota v jogurtovači na 100% výsledok, alebo taký výsledok, kde budem s istotou vedieť, že to nie je teplota?

38 až 40 ° C

a ako si meral pred tym, ze vyslo 41?

Teplotu som zmeral v nádobe s vodou, 41 stupňov. To nie je veľa?

Preto som hrešil za kvások - nepredpokladal som, že sa prehrieva.

38 až 40 ° C

a ako si meral pred tym, ze vyslo 41? Preto som hrešil za kvások - nepredpokladal som, že sa prehrieva.

V tégliku s vodou bola teplota vody 41 stupňov a teplota dna pri téglikoch 45-46, vnútri som to nemerala, bojím sa jogurt pokaziť. Eh, mal som dať ďalší džbán k vode.

A napriek tomu som včera dostal jogurt od výrobcu jogurtov. Bál som sa preexponovať, takže sa ukázalo, že je pitný, teda nie veľmi hustý, ale toto je už jogurt, nie jogurt! Absolútne homogénna jogurtová konzistencia. Veľmi chutné.
Z celej tejto príležitosti som usúdil, že je oveľa jednoduchšie pripraviť si domáci jogurt z hotového jogurtu ako zo suchých baktérií z lekárne. Ale toto nedáva zmysel. Je to len šetrenie.
Lekárenský jogurt ešte dorobím, kým dosiahnem požadovaný výsledok. Som tvrdohlavý.
No, aj tak musíte minúť peniaze na štafetu. Ak vezmeme do úvahy, že jogurtový výrobok je darček, štafetu nejako prežijem.
Zo včerajška mi ostal iba jeden téglik, teraz ho rozvediem na tri alebo štyri tégliky a dám ho na zahriatie a zajtra si opäť vezmem lekáreň.
Ďakujem všetkým za pomoc a trpezlivosť.

[Lozja]

Štartovacie kultúry lekární sú často nevhodné na prácu - falšovanie, zlé skladovanie atď.

Lozja, ak máte vo svojom meste Silpo alebo Velyka Kyshenya, pozrite sa tam v mliečnych chladničkách, môžu existovať štartovacie kultúry Kyjevského inštitútu mlieka a mäsa.

[Lozja]

Štartovacie kultúry lekární sú často nevhodné na prácu - falšovanie, zlé skladovanie atď.

Lozja, ak máte vo svojom meste Silpo alebo Velyka Kyshenya, pozrite sa tam v mliečnych chladničkách, môžu existovať štartovacie kultúry Kyjevského inštitútu mlieka a mäsa.

Takže som mal pocit, že lekárenský jogurt jednoducho nefunguje a mlieko len tak vykysne po zahriatí a prinesie jogurt. Ale práve v kapsulách ho pijeme s celou rodinou, keď sú problémy s črevámi, a pomáha to. Je to nejako zvláštne.

Máme iba bufetový stôl a náš pozemok. Silpo v našom meste nesmeli otvárať miestni obchodníci.
Pokúsim sa objednať jednu ampulku poštou spolu s termostatom, ale zrazu dorazila!

Narine som našla aj v našej lekárni. Možno by ste to mali vyskúšať?

Rozumiem tomu, že jogurtovač prehrieva mlieko? Teplota je v kyjevských kváskoch veľmi dôležitá (rovnako ako vo všetkých mikrobiologických kultúrach).

Rozumiem tomu, že jogurtovač prehrieva mlieko? Teplota je v kyjevských kváskoch veľmi dôležitá (rovnako ako vo všetkých mikrobiologických kultúrach).

Myslel som si to aj včera, ale dnes som nameral teplotu samotného jogurtu - 38 stupňov. Nie je to veľa, však?

Nie, 38 je blízko k optimu. Teraz nájdem odkaz.

Kúpil som to!
Ďakujeme za tip LESENA
Išiel som do REÁLNE, všetko som si pozrel, precítil a kúpil
Teraz som dal test. Naliata voda Najskôr zmeriam teplotu.

Dievčatá, nikto mi na niečo vyššie neodpovedal: aj keď je to trochu zvlnené, znamená to, že tam nie sú žiadne prospešné baktérie? Alebo je to iba konzistencia všetkého? Som v tejto kanvici plná

A musím ešte opláchnuť viečka od Severina vriacou vodou (dobre, je zrejmé, že poháre vypláchnete, nie je to problém), nechal som to z dohľadu?

Dnes som v Karavane videl také listiny:
🔗

Možno o nich niekto písal? Skúsil vyskúšať 2 vrecúška (12 UAH za kus), na 1 liter mlieka ... trochu drahé. Dal som jogurtovač, čakám ...

A tiež som kúpil tieto:
🔗
Mnoho rôznych ...
Tu vidíte

Áno, zaujímavá novinka, o takých som ani nepočula ... Zaujímalo by ma, ako sa budú líšiť v akcii od obvyklého Výskumného ústavu mlieka a mäsa

Hlásim sa po 5 hodinách testovania na vode. Teplota v pohároch na okrajoch je 44,78 ° C a teplota v strede je 45 ° C
Dám obrúsok

Táááák .... no, poviem si
Jogurt som dal o 23. hodine o 2. hodine ráno. Vstal som a skontroloval (tj. Prešli 4 hodiny) nulové emócie. Aj keď bolo mlieko pred odoslaním do plechoviek zohriate. Skontroloval som to po ďalších 2 hodinách, nulové emócie. Odpojené. Vstal som o 7 ráno a zapol som to. O 10tej bol jogurt hotový (skôr pitný).
Teplota konečného produktu v jednej nádobe je 43,3 ° C v druhej nádobe 39 ° C. Rozložila kuchynskú papierovú utierku v niekoľkých vrstvách.

Dobrí ľudia, čo to bolo? Nerozumiem ničomu. No, po 4 hodinách je jasné, že je ešte príliš skoro, ale po 6 hodinách by tam už niečo malo byť a aké kúzlo sa stalo potom?

Je ťažké povedať, pretože som pozoroval iba na úrovni merania teploty vo vnútri jogurtovača. V pokynoch je jasne uvedené, že výrobníkom jogurtov nemôžete pohnúť (zjavné pretrepanie zabráni tvorbe zrazeniny). Preto sa v odporúčaniach pre kvások hovorí, že doba kvasenia je 6 - 8 hodín (čas sa u rôznych kvasníc mierne líši) a overovať som začal až po 6 hodinách. Milujem hustejšiu konzistenciu, takže som dodržal maximálny určený čas. Napriek tomu je vnútri nádoby konzistencia tekutá viskózna. Na záver používam termostat (aby som si bol istý zdravím prospešných baktérií a netancoval so substrátmi). A pre hustotu pridám do pôvodného mlieka 3 lyžice. l. sušené mlieko na liter. Tu niekde som dostal radu. Chovám to v jogurte 9-10 hodín, podľa teploty pôvodného mlieka. Stavím sa na noc.
Mimochodom, silne pochybujem o účinnosti podkladov, pretože teplota vo vnútri jogurtovača (a nie v spodnej časti) sa meria pomocou izbového elektronického teplomeru. A išla z mierky - vypnutá nad 42-45, ktovie, kam by sa dostala

Kúpil som to!
Ďakujeme za tip LESENA
Išiel som do REÁLNE, všetko som si pozrel, precítil a kúpil
Teraz som dal test. Naliata voda Najskôr zmeriam teplotu.

Dievčatá, nikto mi na niečo vyššie neodpovedal: aj keď je to trochu zvlnené, znamená to, že tam nie sú žiadne prospešné baktérie? Alebo je to iba konzistencia všetkého? V tomto som plný kanvice

A musím ešte opláchnuť viečka od Severina vriacou vodou (dobre, je zrejmé, že poháre vypláchnete, nie je to problém), nechal som to z dohľadu?

Nemôžem povedať nič o sýtosti, mám iba podozrenie, že to znamená prehriatie, ak sa mýlim, opravte to. Ale pokiaľ ide o vypláchnutie viečok alebo nie, nič neoplachujem. A zdá sa, že je všetko v poriadku.

Táááák .... no, poviem si
Jogurt som dal o 23. hodine o 2. hodine ráno. Vstal som a skontroloval (tj. Prešli 4 hodiny) nulové emócie. Aj keď bolo mlieko pred odoslaním do plechoviek zohriate. Skontroloval som to po ďalších 2 hodinách, nulové emócie. Odpojené. Vstal som o 7 ráno a zapol som to. O 10tej bol jogurt hotový (skôr pitný).
Teplota konečného produktu v jednej nádobe je 43,3 ° C v druhej nádobe 39 ° C. Rozložila kuchynskú papierovú utierku v niekoľkých vrstvách.

Dobrí ľudia, čo to bolo? Nerozumiem ničomu. No, po 4 hodinách je jasné, že je ešte príliš skoro, ale po 6 hodinách by tam už niečo malo byť a aké kúzlo sa stalo potom?

Pre mňa, ak robím na Narine kysnuté cesto, potom to trvá až 14 alebo dokonca viac. A ak si už jogurt vyrábam sám, stačí 6-7 hodín.
4 hodiny na to, aby sa z toho celého stal jogurt, samozrejme nestačia. Pokiaľ viem, tak ak teplota klesne, potom baktérie brzdia ich reprodukciu ... no naopak, ale je tu riziko preexponovania a potom sa objaví sérum.
Hrúbka závisí od obsahu tuku v mlieku, myslím si, že áno. Aspoň keď som experimentoval s 3,2% a 6% bez pridania suchého. mlieko, potom bol rozdiel v hustote na tvári.
Aké mlieko ste použili? na čom si kvasil?

Aha, no, zo susedného Temka sa už veľa ukázalo, zavolal som odtiaľ ľudí, ale tam odpovedali.
1. Aj keď je jogurt preexponovaný, dobre, aj keď je trochu zrazený, baktérie zostávajú. Hurá!
2.Budem experimentovať s mliekom, pretože som to robila v inom obchode a v dvojlitrovom kastróle. V noci sa ráno trochu zvlnilo, ale bolo husté. Jedli sme normul.
3. Robím na Evitalii. Naozaj ako. Tam je to napísané v pokynoch po dobu 12-14 hodín pri rýchlosti 40-43 * C. Ale toto je všeobecný pokyn, zrejme musíte experimentovať.

Kým budem robiť so substrátom, termostat je vypnutý.
Ďakujem všetkým veľmi pekne za účasť.

Aké úžasné súdy na Ukrajine! A kto v Moskve použil štartovacie kultúry z Výskumného ústavu mliekarenského priemyslu? Ktoré sa oplatí vziať? Jazda nie je blízko, nechcem hádať.

S Narine sme pripravili čučoriedkový jogurt, je nepríjemné jesť, aj keď chutne. Robí to každý s Narine? Urobil som štartovaciu kultúru z jedného vreca do dvoch nádob, potom som dal 3 polievkové lyžice štartovacej kultúry na liter mlieka, mlieko skladujte, nevaril som.

S Narine sme pripravili čučoriedkový jogurt, je nepríjemné jesť, aj keď chutne.

Jogurt nie je možné vyrobiť z Narine, pretože z tohto kvasu sa získava ACIDOPHYLLIN. A on má práve takú štruktúru, trochu „šmrncovnú“.
Na získanie jogurtu je nevyhnutné, aby kvas obsahoval určité baktérie, a to „fermentuje sa pomocou špeciálnych jogurtových baktérií - bulharského bacilu a termofilného streptokoka“.

„fermentované špeciálnymi jogurtovými baktériami - bulharským bacilom a termofilným streptokokom.“

A čo sú to kvasnice? Priamo jogurt, a čo ešte?

🔗
Z tohto kysnutého cesta sme jedli jogurt. Veľmi chutné, úplne homogénne, trochu vláknité (menej ako od Inštitútu pre mäso a mäso) a vôbec nie kyslé. Rozhodne sa mi to veľmi páčilo. Kvasené asi 8 hodín. Žiadna srvátka ani tvaroh.

[Rimma71]

Rimma71,
Videli ste ich iba v karavane alebo inde? ..

Bohužiaľ, iba v Caravane, ktorý som videl, je malý bod (chladnička a stôl) blízko MAC FOXY, blízko klziska.
Našiel som to tiež:
🔗
Odstráňte iba 1111, existuje ich stránka.

Ďakujem, Rimma, ak vidíš niekde inde, nie na veľmi vzdialených miestach, zostaň visieť

Jogurt nie je možné vyrobiť z Narine, pretože z tohto kvasu sa získava ACIDOPHYLLIN. A on má práve takú štruktúru, trochu „šmrncovnú“.
Na získanie jogurtu je nevyhnutné, aby kvas obsahoval určité baktérie, a to „fermentuje sa pomocou špeciálnych jogurtových baktérií - bulharského bacilu a termofilného streptokoka“.

Poďakovať! Všetko, čo uvarím v jogurtovači, nazývam jogurt, teda skrátka.
Čo sa potom stane s Actimeli? Páči sa nám, ale nie je jasné, prečo by sa pri jeho príprave malo nalievať toľko cukru? Napil som sa z fľaše - no, strašne sladko. Ráno si tiež pripravujem sladký jogurt so všetkými druhmi bobúľ alebo ovocia, ale aj tak to nevyjde také sladké ako Actimel. Tu je otázka - prečo toľko cukrového sirupu v prírodnom produkte?

Schaub kladivo jeho neprirodzenosť

Áno, čo robiť, v lete si musíte vystačiť s neprirodzeným produktom, pretože v našej dedine sa kvásky nepredávajú a v teple sa z Kyjeva nedostanú živé. Skúsim objednať na jeseň. Alebo „dokončím“ lekárenský jogurt, kým sa „náš odvážny Varangian nevzdá“.

Lozya, je vo vašej „dedine“ Nova Poshta? Programy zvyčajne pokračujú deň alebo dva, ak sa dobre nabalíte, potom suché štartovacie kultúry nezomrú tak rýchlo. Rovnako ako o týždeň by malo dôjsť k miernemu chladu.

Lozya, je vo vašej „dedine“ Nova Poshta? Programy zvyčajne pokračujú deň alebo dva, ak sa dobre nabalíte, potom suché štartovacie kultúry nezomrú tak rýchlo. Rovnako ako o týždeň by malo dôjsť k miernemu chladu.

Problém je v tom, že v našej dedine je iba Ukrposhta, ak to nie je v poriadku! A už týždeň sa motajú s balíčkami z Kyjeva.

a nejaký priamy transport z Kyjeva? Napríklad mikrobusy ...

a nejaký priamy transport z Kyjeva? Napríklad mikrobusy ...

To znamená, že stále existuje priamy autobus. A kto mi ich prevedie?

Odkiaľ pochádzajú mikrobusy a autobusy?

Bojím sa sľúbiť, ale budúci týždeň by som si mohol kúpiť a vyskúšať poslať s niektorým z mikrobusov.

Ach, beda, ale napadlo mi priniesť kvások z Ukrajiny .... A nemajú radi horúčavy, ani keď sú suché ... Možno taška na chladničku ušetrí? Tuk prichádza ...