Bochníky, bagety, vrkoče sa líšia (možnosti pečenia) od Admin.

Dobré popoludnie, Admin, veľmi rád by som upiekol mliečny chlieb podľa vášho receptu. Povedzte mi, môžete použiť suché droždie a ak áno, koľko? Ospravedlňujeme sa za túto otázku, ak sú tieto informácie už na webe, zjavne som vyzeral zle: červená:

Môžete tiež upiecť mliečny chlieb, pomer výrobkov je rovnaký ako u bochníka.

Na 500 gramov múky sa použije 1,7 lyžičky. suché droždie alebo 10 gramov.

Správca, dnes pečený chlieb z pšeničného mlieka. Tu je výsledok

, a tu je rezačka
... Na recept mi ​​ale trvalo o 100 gramov múky menej. Cesto bolo ale veľmi elastické a jemné. ľahko sa valí pomocou valčeka a podľa toho sa veľmi dobre valcuje. Strih nie je veľmi vydarený, keďže som ho ostrihala, keď manžel prišiel z práce a musel večerať. Ale chlieb je vynikajúci, pretože tretí sa zmenšil naraz.
Poďakovať.

[Basja]

Basja, veľmi decentný rez a nadýchaný chlieb vo vnútri Vyzerá nádherne
Najdôležitejšie je, aby manžel dobre zmenšil chlieb, o čo sa usilovali.

Správca, ďakujeme za recepty s fotografiami! Aj keď nie je pekárnička, skúsim v rúre. Som rád, že je možná aj ražno-pšeničná pec. Takže sme si zvykli na chlieb zakúpený v obchode, že som zabudla, že ražný chlieb má formu chlebov.

Nie je rižský chlieb pečený vo forme bochníka? Je to také ražné.
Toto je len forma chleba.

Nebojte sa experimentovať

Ďakujem za milé slová

Som tak zvyknutá na to, že v pekárni je všetko v rovnakom tvare, že si akosi neviem predstaviť žiadny iný chlieb. Hneď ako sa naskytne príležitosť, kúpim kachle znovu, ale zatiaľ vyskúšam rúru v podobe bochníkov.

Nie každé cesto je dobré na bochníky
Niekedy cesto vypracujete, a potom ho položíte na stôl a uvidíte, že si neudrží tvar, je veľmi mäkké alebo zlyhala múka a iné výrobky .... Závisí to od veľa.
Po ceste sa rozhodnete, ktorú možnosť uprednostníte - tvarovanú (pre zachovanie tvaru), bochník, plochý koláč a podobne.
Musíte sa naučiť cítiť cesto rukami a na prvý pohľad - to pomáha

Potrebujete viac cesta na bochníky ako na koláče?

[Správca,]

Správca, upečený pšeničný bochník s krupicou a kefírom podľa vášho receptu.
Len som kefír nahradil domácim jogurtom, veľa starých sa nazbieralo v chladničke, bolo treba ho účelne zlikvidovať.
Dostal som 2 takty.





S cestom sa pracovalo veľmi príjemne, ani som nemusela pridávať múku. Na druhý deň boli chleby ešte chutnejšie, tenká kôrka, úžasná strúhanka. A veľmi sa mi páčilo, že sa vôbec nedrobia.
Veľmi pekne ďakujem za recept a podrobný popis, ako sa dajú formulovať bochníky.

[barbariscka]

barbarisckaaký nádherný drobček sa ukázal A mňam je asi nevídaný
Som za vás rád, vždy je pekné vidieť, že ľudia dostanú chlieb

belk @, cesto by malo byť zároveň jemné aj elastické a malo by mať schopnosť udržiavať svoj tvar !!!
Na pirohy je iné aj cesto - na pirohy a koláče.
Skúste pripraviť cesto podľa môjho receptu bez toho, aby ste ustupovali cítiť čo by malo byť cesto

Dobrý chlieb všetkým

Admin Ďakujem veľmi pekne za pšenično-ražný bochník „krémový“, naozaj som si ho zamilovala, pre mňa je to najoptimálnejšia chuť bochníka pre maslá. Chlieb jem iba ráno, takže si ho väčšinou varím sám. Vyskúšala som aj ovsené vločky, príliš chutné, trochu suché, ale ležala som tam týždeň a vôbec nezmenila chuť, nevyschli a nebola pleseň. Ale najčastejším hosťom v našej kuchyni je bochník stagnácie, moji roľníci sú tým potešení, už som nakŕmil všetkých svojich príbuzných, vraj už chutnejšie bochníky neochutnali!

[aaankaa]

aaankaa, vždy je dobré počuť od používateľov dobré recenzie a čo sa týka chleba, čo je vynikajúce a čo sa všetkým páčilo a čo ...

Ďakujem, pečte a jedzte pre zdravie

No a tu som nemohol odolať a neskúsiť upiecť svoj prvý bochník. Nie som veľmi spokojný s výsledkom, ale myslím si, že je to otázka zručnosti a rúk plných skúseností
Mám nejaké otázky ... Správca, prosím, povedz mi odpoveď
1) Napriek tomu by ste mali rezať obrobok pred pečením alebo po vytvorení klobásy? Počas procesu kyprenia sa mi po stranách robili malé praskliny, pred pečením som robil rezy.
2) Keď som vložila „klobásu“ do rúry na druhý nátlak (mám to plynové), tak hodinu pred pečením, keď som začala robiť rezne, som na ceste zbadala mierne zaschnutú kôrku. Pravdepodobne je to tak zo skutočnosti, že vzduch vyschol ... Ako zakryť túto klobásu?
Áno, Admin, ako kvasíte v rúre na 30 stupňov? V mojej plynovej rúre toho toľko neurobíš. Ukazuje sa, že vo vypnutej rúre je teplota kuchyne 25-28 stupňov.
3) Chlieb je široký a mierne zakrivený. Urobil som to tak krivé alebo to urobilo skrútenie v korekcii? Možno budete musieť rozdeliť obrobok na 2 časti a upiecť dva bochníky? Potom to nebude také veľké?

[moby]

moby, skúsme na to prísť.

1. Robím rezy pred aj po, všetko závisí od štruktúry cesta, od toho, aké je elastické-plastové a vydrží rezy normálne na kysnutie a nie rozstrapkané, nezlomí tvar. Existuje veľmi mäkké cesto, ktoré rýchlo stúpa - potom je potrebné také oko, na ktorom sa môžu rýchlo objaviť slzy (dole), na takomto ceste je lepšie urobiť rezne pred samotným pečením, alebo vôbec ( môžu sa vykrútiť).
Keď vidíte na vozovke praskliny, znamená to, že cesto stagnovalo alebo ho ovplyvnili iné faktory. Cesto je zvyčajne potrebné rozmraziť nie včas, ale objemovo, kým sa nezvýši o 2-2,5 krát a nie viac. Ak sú praskliny načrtnuté, je lepšie ihneď ich piecť.
A ďalší záver - musíte sa okamžite rozhodnúť, čo robiť s hotovým cestom - urobiť bochníky alebo dať chlieb do formy.
Pri bochníkoch musíte cesto urobiť elastickým, plastovým, aby si udržalo tvar, inak sa bude plaziť a bochník bude nízky, plochý. Ak je cesto veľmi mäkké, je lepšie ho okamžite vyformovať do formy a chlieb piecť tehlou.

2. Kôra.
Pri kysnutí v rúre musíte cesto zakryť aj igelitovým vreckom, kôra nevyschne. Ak pečiem bochník, cesto na vrchu zakryjem veľkým vreckom, aby sa nedotklo okrajov cesta, mohlo by nestratiť tvar a voľne sa dvíha rôznymi smermi. Chlieb vo forme prikryjem aj sáčkom.
Vodu v hrnčeku môžete použiť na palete, ale ja nie, nemám rád mokrý chlieb.

3. Optimálna teplota na kysnutie cesta je 26-28-30 * С. Moja rúra nastavuje túto teplotu. Cesto nie je potrebné nechať stáť v rúre, v kuchyni si nájdite akékoľvek miesto, kde nie je prievan a teplota je stabilná v bežných medziach. Cesto zakryte fóliou, vreckom a uchovávajte ho, kým sa nezvýši 2_2,5-krát. To platí aj pre prvé a druhé overenie.

4. Cesto v upečenej forme sa ukázalo byť zakrivené, možno ste ho týmto spôsobom pri formovaní skrútili. Keď natierate na plech, urobte to opatrne, kúsok orežte a položte tak, aby sa všetko zmestilo na plech a ešte zostal priestor na zdvíhanie.

Dobrý chlieb pre vás

Poďakovať! Budem to brať do úvahy, budem študovať

[„Pšeničný bochník s krupicou a kefírom“]

Správca, nepochopil som, koľko múky je v recepte potrebné „Pšeničný bochník s krupicou a kefírom“

Recept:

Krupica - 150 gramov
Špaldová múka - 65 gramov (možno nahradiť bežnou pekárňou)
Pšeničná múka - 285 gramov + 4 lyžice. l. na kolobok
Celková múka - 500 gramov + 4 lyžice. l.
Kyslé mlieko - 250 ml. (vzal si domov vo veku)
Voda - 50 ml.
Cukor - 15 gramov
Hrubá soľ - 10 gramov
Olivový olej - 50 ml.
Čerstvé droždie - 15 gramov (vrátane špaldy a krupice)

Prečo celkové množstvo múky 500 g (Nepočítam 4 polievkové lyžice), ak sa suma 65 g špaldovej a 285 g pšeničnej múky ukáže byť 350 g?
Naložené všetky ingrediencie pre recept, ale dať 350 g pšeničná múka, žemľa sa ukázala hneď dobrá.Pre hustejší chlieb pridajte 2 ďalšie lyžice. l.

Nie je to semolinová múka a nezúčastňuje sa na miesení cesta?
Krupica je nahrubo zomletá pšeničná krupica. Chlieb som upiekla úplne zo 100% krupice a chlieb sa ukázal skvostný!
Špalda tiež nie je múka, ale hrubé krúpy, aj keď sa dajú veľmi jemne zomlieť.

Mám recept z 500 gramov múky vrátane krupice a musel som pridať 4 lyžice. l. múka na žemľu. Túto múku možno spočiatku ignorovať, je dosť možné, že bez tejto prísady získate žemľu, alebo naopak v menšom alebo väčšom množstve.

Vzali ste trochu iný recept - chlieb sa ukázal a veľmi dobrý

Rád skúšam rôzne kombinácie prísad do cesta a chleba, dáva mi to ďalšie vedomosti, skúsenosti a je to veľmi zaujímavé

Jasný. Ďakujem za objasnenie. Hneď som si neuvedomil, čo je to návnada
V obchode som nikdy nevidel špaldu. Keďže doma je vždy pšeničná múka, išla do práce.
Cesto sa práve teraz osvedčuje, potom vyvaľkajte svoje obľúbené tyčinky

Jasný. Ďakujem za objasnenie. Hneď som si neuvedomil, čo je to návnada

Ale aj tak sa pokúsite upiecť chlieb na krupici, v mojej autorskej téme nájdete niekoľko receptov z krupice.
Chlieb je super, ukázalo sa! Urobte objav pre seba.
Teraz v predaji je krupica hrubého a jemného mletia, už som ju kúpil. A ten jednoduchý sa dá použiť.

[Moja galéria chleba od správcu]

S radosťou. Nečakal som od seba, že pečenie chleba ma môže tak uchvátiť. Vždy som miloval rúru, ale iba pečivo. A teraz, po zakúpení pekárničky, som sa nechal uniesť. Je pravda, že teraz v ňom a v rúre varím)
Správca, nie je to až tak veľa z podstaty mojej prvej otázky, ale nevieš, kde zohnať pekáč na bagety? Našiel som odkazy na internete, nie je ich veľa, ale existujú iba pre veľkoobchodníkov so spoločnosťami.
Otázkou však je, ak môžem, prečo je to tak Moja galéria chleba od správcu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new dáva chybové hlásenie?

[Admin]

Admin, prosím, povedzte mi, tu máte:

Možnosť 1. „Bochník z pšeničného mlieka“

Čo potrebuješ:

Pšeničná múka - 475 gramov
Voda - 50 ml.
Čerstvé mlieko - 200 ml
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Čerstvé droždie - 10 12 gramov

Čo robiť:

Rozpustite droždie v 50 ml. teplá voda.
Všetky výrobky (múku vo vode) vložím do pekárne v režime Cesto a pripravím ich.

Až do varenia - to znamená s kysnutím cesta? Nemám HP, chcem ho ručne hniesť. Cesto alebo vymiesime cesto a hneď ho vyvaľkáte? Mám podozrenie, že vzdialenosť cesta je stále nevyhnutná, ale myslím si, že nie je nadbytočné ju objasňovať.

[pšenica]

Cesto na pšenica chlieb musí prejsť nasledujúcimi cyklami:
miesenie, kysnutie, miesenie, kysnutie, pečenie - potom získate plnohodnotný kvalitný a chutný chlieb.

Kyprenie, kým sa cesto nezdvojnásobí, nič viac.

Ak miesim cesto v x \ rúre, určite napíš:
až do úplnej pripravenosti - celý program sa vykonáva Cesto s miesením a jedným kysnutím,
iba miesenie, potom urobím obidve kontroly v rúre.

[Admin]

Adminznova prepáčte, povedzte čajníku: v tomto bochníku sa cesto nerobí? Je cesto okamžite miesené a kysnuté?

[Admin]

Adminznova prepáčte, povedzte čajníku: v tomto bochníku sa cesto nerobí? Je cesto okamžite miesené a kysnuté?

Navrhujem cesto bez cesta, vložím všetko naraz a vypracujem ho na cesto, potom dva nákypy, kým sa nezdvojnásobí

Navrhujem cesto bez cesta, vložím všetko naraz a vypracujem ho na cesto, potom dva nákypy, kým sa nezdvojnásobí

Ďakujeme za efektivitu! Teraz je všetko jasné! Išiel som k šamanovi.

[Admin]

Až dnes dosiahli ruky tento bochník. Prvýkrát som dostal pravý bochník!
Ďakujem ti veľmi pekne, Admin!
Pri miesení cesta bola malá pochybnosť, že je cesto tesné. Chlieb som piekla iba raz v rúre „Lacy“, takže cesto na chlebe bolo oveľa vláčnejšie, preto som o tom začal pochybovať. No som týždeň pekár bez roka, ale bez HP.
Ukázalo sa však, že to bol skutočný bochník, veľmi chutný a vzdušný!

[Admin]

Ja som upiekla „Pšeničný bochník na krupici a kefíre“ Toto je môj obľúbený bochník. Poďakovať,Admin, za také úžasné recepty!
🔗 🔗 Robil polovicu porcie.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - dievčatá, aké úžasné chleby ste dosiahli, je pekné sa na to pozerať! A chuť - o chuti ani nepochybujem - SUPER !!!

Pečieme pre zdravie

[Možnosť 1. „Bochník z pšeničného mlieka“]

Možnosť 1. „Bochník z pšeničného mlieka“

Čo potrebuješ:

Pšeničná múka - 475 gramov
Voda - 50 ml.
Čerstvé mlieko - 200 ml
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Čerstvé droždie - 10 12 gramov

Čo robiť:

Rozpustite droždie v 50 ml. teplá voda.
Všetky výrobky (múku vo vode) vložím do pekárne v režime Cesto a pripravím ich.

Vážení pekári !!!!!!!! Mali všetci tento recept presne? Alebo úpravu množstva tekutiny? Faktom je, že moje cesto sa ukázalo byť dosť husté, musel som pridať mlieko. Potom cesto vyšlo jemné a príjemné a hodvábne. Mimochodom, veľa receptov musí byť z nejakého dôvodu „opravených“: najskôr pridajte múku a potom tekutinu, aby vyzerala pekne. Keby mi niekto mohol povedať, s čím to súvisí, budem vďačný. Vopred ďakujem.

Prečítajte si odpoveď na svoju otázku tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 a v časti Základy miesenia a pečenia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Cesto podľa tohto receptu je vynikajúce.

Matka požadovala bochník !! Išiel som hľadať recepty, v tomto som spomalil. Práve som poslala bochník mlieka do rúry ... cesto sa ukázalo ako veľmi vzdušné, urobila som ho na sv. droždie „LUX“ od SAF-Levure, receptúra ​​je odležaná do gramu. Chvíľu uvidíme, čo sa tam bude piecť ...
No a hotovo, strih bude neskôr, keď vychladne.


Super !!


Cesto je také vzdušné, chuť je vynikajúca, môžete ho jesť s čímkoľvek: so sladkou, kyslou smotanou, šunkou, syrom atď. Čo je najdôležitejšie, moja mama ho schválila !!
Ďakujem veľmi pekne, správca !! K tomuto receptu sa vrátim viackrát, iba v sl. raz urobím dve tyčinky, inak je jedna stiesnená v mojom malom plechu na pečenie.

[Tatiasha]

Tatiasha, ako sa to presne točilo, treba si cesto rozdeliť na dva bochníky!

A tak sa z pekného muža ukázalo, že Pečte a jedzte pre zdravie

Vďaka !! Alebo dva alebo jeden a hrubší, to sa uvidí, ale cesto je niečo, ani som nečakal, že dostanem taký zázrak !! Mamička jedla kyslú smotanu a brusnicový džem a ja - s multivarkou pečenou šunkou a brusnicami. zaváranina. Potešenie !!
SENS-SENS-SENS !!
---------------------------------------------------------------------------------
ROMAAA !! Povedzte mi, že nepokazím mliečny recept, ak nahradím všetku prémiovú múku celozrnnou múkou?

RÍM !! Ako zbožňujeme vaše mlieko! Dnes som ho piekla už štvrtýkrát, ale z celozrnného, ​​zdravej múky !! Rezy som urobil administratívnym nožom, preto sa ukázali byť povrchné. Lahôdka !! POĎAKOVAŤ!! Včera som dal recept svojim kolegom a ich názor sa dozviem na pndk ...

Tatiasha, aký pekný muž sa ukázal, jasný a slnečný

Ďakujem za potešenie vidieť vaše stvorenie

A rád by som poznal názor vašich kolegov na domáci chlieb

Romochka, ďakujem pekne !!! Dnes som upiekla prvý pšeničný bochník v živote a ukázalo sa! Všetko si tak dobre vysvetlíš, musel som prebehnúť z kuchyne do izby, skontrolovať sa s tebou. Ďakujeme za vaše recepty!

[Galinka77]

Romochka, ďakujem pekne !!! Dnes som upiekla prvý pšeničný bochník v živote a ukázalo sa! Všetko si tak dobre vysvetlíš, musel som prebehnúť z kuchyne do izby, skontrolovať sa s tebou. Ďakujeme za vaše recepty!

Galinka77 , päty nebolia pri behu tam a späť

Vždy je pekné počuť, že váš chlieb je dobrý, som za vás šťastná
Pečte a jedzte pre zdravie a ďakujeme za milé slová!

Správca, ďakujem pekne. Včera som upiekla prvý mliečny bochník, dnes som ho zopakovala rodičom, len ja som namiesto jedného veľkého urobila dva.
Všetko dopadlo výborne. Manžel je potešený, hovorí, že to je presne to, čo chce
HP kúpilo niečo pred viac ako týždňom .... ale chápem, že ho budem používať hlavne na miesenie ... a aj keď nie vždy, bolí ma samotná práca s cestom.

[Lura]

Lura, máš úžasné tyčinky!

A rozhodli ste sa správne - chlieb z rúry je oveľa chutnejší, sami ste ho už ocenili

Prajem vám veľa úspechov v podnikaní s chlebom a ďakujem za vaše milé slová: ruža:

[Správca, Romochka,]

Správca, Romochka, Ďakujem pekne za recept na mliečny bochník !!! Pečené druhýkrát, mňam. Prvýkrát som sa ani nestihla odfotiť - môj manžel sa chcel, ako inak, ubezpečiť, že všetko (s mliekom a džemom) dopadne lepšie ako kupované! Ako by však nemohol dopadnúť s takým podrobným a zrozumiteľným rozložením receptov?



, fotografia nie je kvalitná, fotografoval som telefónom.
Veľmi pekne ďakujem za taký vzdelávací program pre figuríny.

[Správca, Romochka,]

Správca, Romochka, Ďakujem pekne za recept na mliečny bochník !!! Pečené druhýkrát, mňam.

Pečieme a pečieme pre zdravie a jeme s džemom, maslom a mliekom s celou rodinou

Kôra ukazuje, že do cesta treba ešte pridať trochu vody, strúhanka bude lepšia

Ďakujem, že ste použili moje recepty

[Pšeničný bochník s krupicou a kefírom od Admin]

Pšeničný bochník s krupicou a kefírom od Admin

Viete si podľa tohto receptu upiecť chlieb v pekárni?

[Pšeničný bochník s krupicou a kefírom od Admin]

Pšeničný bochník s krupicou a kefírom od Admin

Viete si podľa tohto receptu upiecť chlieb v pekárni?

Môcť! Stačí stopovať drdol, musí byť mäkký!
Veľa štastia!

[Aksinka]

Aksinka
Pokojne si tento chlieb upečte v HP, upiekla som - obojstranne výhodná!

[Aksinka]

Aksinka
Pokojne si tento chlieb upečte v HP, upiekla som - obojstranne výhodná!

Strúhanka, poďakovať

Správca, ešte raz napečený bochník mlieka, a ďalší ĎAKUJEM !!! Moja rodina ich tak strašne miluje.

Akí fešáci ležia vedľa seba, super

Pečieme pre zdravie, nech si rodina pochutí na vynikajúcom domácom chlebe

Ďakujem za milé slová

Ďakujem za bochník mlieka!
Veľmi sa mi páčil, ako všetky vaše recepty.
Správca, povedz mi, ako namazať vrch, aby bol lesklý?

[Frézia]

Frézia, ďakujem za milé slová, je veľmi pekné, že ma potešil recept na vynikajúci bochník

Biely chlieb a bochníky rád vymastím iba rozšľahaným vajíčkom a trochou štipky soli - tesne pred pečením.

O ďalších metódach sa dočítate tu Natieranie / štetky na holenie chleba pri pečení https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Dobrý a chutný chlieb pre vás