Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky

[Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky]

Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky

Veľmi často sa ma pýtajú recept na chlieb „najjednoduchšie pšeničné“. Na fóre je takýchto chlebov dosť, ale požiadavku pekárov spĺňam.
Dnes som piekla len tak - najjednoduchší pšeničný biely chlieb!

Recept na chlieb nezávisí od modelu pekárne, je vhodný akýkoľvek recept na chlieb z fóra - hlavnou vecou je zachovať rovnováhu múky a tekutiny.
Správne navzájom vyberajte rôzne druhy múky a správne zvoľte pomer ostatných zložiek vo vzťahu k múke. Všetko o tomto si môžete prečítať a pozrieť v receptoch na chlieb našich používateľov v tejto časti Pšeničný kváskový chlieb

Na základe odporúčaní / štandardov „Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí“

Pšeničný chlieb - VEĽKÝ HROMADNÝ.

Voda z vodovodu 1 1/4 šálky (300 ml.)
Pšeničná múka 3 šálky (preosiata múka asi 140 - 150 gramov na šálku)
1 1/2 čajovej lyžičky soli
Cukor (melasa, med), 2 lyžice
Maslo (maslo, zelenina) 1 1/2 polievkovej lyžice
Sušené mlieko 1 1/2 polievkovej lyžice
Sušené droždie 1 1/2 čajovej lyžičky

TAKE…
Recept na chlieb „Najjednoduchší biely chlieb“
Pšeničná múka - 450 gramov + 2 lyžice. l.
Jednoduchá voda - 300 ml. teplých 40 * С
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1,5 lyžice. l
Aktívne suché droždie Saf-moment - 1,5 lyžičky.

Režim pečenia v x / p Základné (základné), doba pečenia 3,50.

ROBÍME…
Všetky výrobky dáme do vedra x / p, zapneme režim Basic (základný) - cesto sa miesi.

Hneď bolo jasné, v prvých minútach miesenia, že nie je dostatok múky, pretože sa už vytvorila žemľa, ale pod ňou bola pasta na cesto a samotná žemľa bola príliš vodnatá (ak sa jej dotknete prstami) ). Tento typ chleba má veľa tekutiny a jeho vrchnú časť je možné po dokončení vyliať.



Preto musíte pridať múku, pridať trochu, 1 polievkovú lyžičku. l - nakoniec som pridal 2 lyžice. l múky.
Teraz vyzerá drdol takto, stal sa presnejším a rovnomernejším.



Teraz musíte ovládať stav koloboku.
Perník z bieleho pšeničného chleba by mal byť mäkký... Tu je popis toho, ako je konzistencia koloboku popísaná v tutoriále Domáce pekárne:

Perník by mal vyzerať ako guľatá, hladká guľa, bez pruhov, pruhov, zlomov, úhľadnosti, zaostávania za stenami vedra, točenia sa v strede vedra v dolnej časti.
Ak sa prstov dotknete drdolu (musí sa to robiť počas hnetenia mnohokrát), mal by byť elastický, pružný a nemal by sa držať, nelepiť sa na prsty. Neváhajte natiahnuť prsty do vedra s roztiahnutými prstami a poriadne nimi objať žemľu, aby ste pochopili jej jemnosť, konzistenciu cesta.
Pre porovnanie - pripadá si, akoby to malo byť: a) ušný lalôčik, - b) elastický ženský prsník, c) zadok malého dieťaťa, d) bruško spiacej mačky, e) možné sú aj ďalšie podobné porovnania, takže pred miesením cesta vyberte predmet na porovnanie a nacvičenie. Tieto porovnania som prevzal z fóra a z iných zdrojov.

Podľa týchto pravidiel a popisov dostaneme taký úhľadný a mäkký drdol:



Pokračujeme v pečení chleba v pekárni, potom už nebudete môcť ovládať miesenie a pečenie - všetko sa podarí!

Veci sú dobré! Potom sa nemusíte obávať - ​​chlieb sa určite ukáže krásnym a chutným!

A teraz vám ukážem, čo sa skrýva za vašimi očami za stenami vedra chleba.

Kus cesta - žemľa ihneď po miesení - pred odchodom na kysnutie. Vytiahol som ho z vedra a položil stôl - drdol je mäkký, nedrží veľmi dobre svoj tvar a je pripravený ležať na stole naplocho.



Kyprenie cesta vyzerá takto. Cesto sa pri teplote 30 ° C zdvojnásobilo - táto teplota sa pozoruje aj v pekárni, čo je optimálne na kysnutie a kysnutie cesta.



Takto vyzerá cesto vo vnútri, keď je kysnuté.Môžete vidieť, ako fungujú droždie, cesto bude bublinkové a vzdušné.



Po prvom vykysnutí sa cesto vymiesi vo vašom chladiarenskom sklade a potom sa cesto pred pečením dostane na druhý rozvah.
Miesenie robím ručne, cesto vŕzga, praskajú bubliny, škrekotám pod prstami. Dostanem takú žemľu / guľku / bochník - teraz pred pečením na 30 * C cesto roztopím.
Rovnakú teplotu náteru máte aj v bavlne.



Hotový chlieb - pečenie hotové!



Úmyselne som nerezal kúsok cesta zhora, aby som dodržal pravidlá pečenia ako v x \ n. Chlieb by sa mal ukázať rovnako hladký a čistý - časom ho distribuujeme a pečieme rovnako dlho.
Hotový chlieb som navrch pomastil olivovým olejom, dal som ho pod obrúsok vychladnúť.



Dostali sme teda „najjednoduchší“ pšeničný biely chlieb podľa receptúry (podľa noriem pre pekárničku)!
Kôra po ochladení bola trochu chrumkavá a veľmi chutná z olivového oleja. Buničina je biela, jemne pórovitá, vzdušná.
Chlieb je vynikajúci - vhodný na všetky príležitosti, na večeru, na čaj a na sendviče!

Veľa šťastia s chlebom!
Pečte a jedzte pre zdravie “

Ako piecť chlieb v pekárni sa dočítate tu POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE

Je tu ďalšia verzia obyčajného pšeničného chleba - pečená dnes.

Opäť zásada - berieme to, čo je doma. A doma našli: zvyšky tvarohu, zemiakový vývar na sklade.

Preto pripravujeme nasledujúci recept:
pšeničná múka - 350 gramov
zemiakový vývar - 200 ml.
starý tvaroh - 70 gramov
rastlinný olej - 3 lyžice. l.
soľ - 1 lyžička.
cukor - 1 polievková lyžica. l.
suché droždie - 1, 3-1,5 lyžičky.
Perník je veľmi mäkký. Cesto som vypracovala úplne v režime x \ n Cesto 1,40 minúty.

Výsledok:






Dobrý chlieb vám!

[Admin]

AdminĎakujem veľmi pekne za recept krok za krokom! Konečne mám pravý pšeničný chlieb! Vysoký. pórovitý, vynikajúci!

Dobrý deň všetkým !! Tanya, Inna, znova pomôž
Upiekla som chlieb, pridala som 50 gramov slnečnicových semiačok, všetko bolo v poriadku, na kolobok som naozaj pridala 4 lyžice múky, piekla som ho na najbledšej kôrke (možno skúsiť na strednej?). Vytiahla ho krásnym klobúkom, mierne zdvihnutým, namazala ho olivovým olejom a zakryla uterákom a keď vychladol, ukázalo sa, že klobúk spadol a pokrčil sa



Chlieb je chutný, pórovitý, nie ťažký, ale klobúk nás sklamal.

Ahoj! ale povedz mi to s kváskom. bezpečný okamih. stačí ich vyliať, alebo je lepšie naliať trochu vody, nechať trochu odstáť. a potom do múky?

Ahoj! ale povedz mi to s kváskom. bezpečný okamih. stačí ich vyliať, alebo je lepšie naliať trochu vody, nechať trochu odstáť. a potom do múky?

Informácie o použití kvasníc sú tu O droždí - diskusia, výmena skúseností https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Moment Saf môžete využiť rôznymi spôsobmi. Najjednoduchší spôsob je jednoducho naliať droždie do vedra x / rúry podľa pokynov v pokynoch pre x / rúru.
Mali by ste však vziať do úvahy čas pečenia, ak je chlieb položený na časovači alebo v rúre Panasonic s režimom ohrevu, potom by ste nemali droždie kombinovať s tekutinou.

Admin, dakujem za recept, vyborne !!!
Toto je môj prvý chlieb!

[Anka-manka]

Anka-manka, GRATULUJEME! S PRVÝM DIEŤAŤOM!
A je obzvlášť pekné vidieť, že to bol práve prvorodený, z ktorého sa stal taký pekný muž! SKVELÉ!

Čakáme na ďalších chutných a pekných!

Veľmi pekne ďakujem za recept za krokom! Druhýkrát po kúpe pekárničky som ju upiekla podľa vášho receptu, sledovala žemľu (môj manžel povedal, že nemám čo robiť, vraj musím všetko položiť a ísť na prechádzku), a všetko som cítila a pokúsil sa pochopiť, či vyzerá ako ušný lalôčik alebo ako hustý ženský prsník alebo nie. Výsledkom je tááák mňam! Napriek tomu, že už sú 2:50, mám takmer polovicu chleba pripraveného s olivovým olejom! Prvýkrát som piekla podľa receptu z knihy, nebolo to vôbec to isté. Takže vďaka !!!!! Veľmi chutné!
Ale kôra nie je veľmi krásna, ale ako som pochopil, toto je zárubňa môjho pekárne

[Irina]

Irina, gratulujem k chlebu!

Fešák sa ukázal prvýkrát! Máte správny ušný lalôčik a ženské prsia.

A kôra je výnosný podnik, so skúsenosťami, ktoré sa naučíte regulovať ... hlavná vec je, že si pamätáte, ako pripraviť chlebové cesto

[Správca,]

Správca, dobrý deň. Prepáčte za otázku neskúseného pekára, ale hneď na začiatku receptu na „najjednoduchší biely chlieb“ sa naznačuje, že režim musí byť nastavený na hlavný .. ale nič o hmotnosti a farbe kôry. .. Chápem, že každému je všetko jasné, ale radím: podľa množstva by som dal všetky ingrediencie do hmotnosti 750 g, no .. a farba kôrky je voliteľná .. Môj Kenwood sa veľmi nečervená , Často dávam najtemnejšiu ... mám pravdu? Čakám na odpoveď, pretože som už zaspal ... Ďakujem

[Tanya, úprimne ti blahoželám k narodeninám! Prajem vám zdravie, šťastie a prosperitu! Ďakujeme veľmi pekne za štedrosť, s ktorou sa s nami delíte o svoje skúsenosti a vedomosti!]

Tanya, úprimne ti blahoželám k narodeninám! Prajem vám zdravie, šťastie a prosperitu! Ďakujeme veľmi pekne za štedrosť, s ktorou sa s nami delíte o svoje skúsenosti a vedomosti!

Moja otázka je, čo dáva tvaroh v chlebe? Ovplyvňuje to nejakým spôsobom chuť, pórovitosť alebo čo?
Mám malé balenie tvarohu Activia (nie veľmi čerstvé, ale škoda ho vyhodiť). Tu ste mali recept aj so starým tvarohom, ale nerozumiem, prečo sa tvaroh pridával do cesta. Mám alebo mám to urobiť?
Ďakujem vopred veľmi pekne za odpoveď!

[Tanya, úprimne ti blahoželám k narodeninám! Prajem vám zdravie, šťastie a prosperitu! Ďakujeme veľmi pekne za štedrosť, s ktorou sa s nami delíte o svoje skúsenosti a vedomosti!]

Tanya, úprimne ti blahoželám k narodeninám! Prajem vám zdravie, šťastie a prosperitu! Ďakujeme veľmi pekne za štedrosť, s ktorou sa s nami delíte o svoje skúsenosti a vedomosti!

Moja otázka je, čo dáva tvaroh v chlebe? Ovplyvňuje to nejakým spôsobom chuť, pórovitosť alebo čo?
Mám malé balenie tvarohu Activia (nie veľmi čerstvé, ale škoda ho vyhodiť). Tu ste mali recept aj so starým tvarohom, ale nerozumiem, prečo sa tvaroh pridával do cesta. Mám alebo mám to urobiť?
Ďakujem vopred veľmi pekne za odpoveď!

Lisa, ďakujem za gratulácie a priania!

Tvaroh je v prvom rade kyslé mlieko v rôznych formách! Tvaroh produkuje nádherný chlieb v chuti, výške a drobivosti
Mám veľa receptov s tvarohom a na tvarohu, vrátane chleba s tvarohom a rôznych prísad, napríklad s rôznymi druhmi syra, ktorý skvele funguje aj na strúhanku, vôňu a chuť.

Dávam niekoľko odkazov:
Syr v chlebovom ceste https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Pomocou odležaného tvarohu do chlebového cesta https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Varte a pečte na zdravie!

Ahoj! Neviem, kde mám napísať svoju otázku. Chceme kúpiť pekárničku. Postarané o funkciu 3 rôznych veľkostí. Môžete mi povedať, ako sa líši tvar chleba? Ak pečiete 1 kg, tak pochopiteľne dostanete tehlu za celú formu, ale ak nastavím váhu na 500 g, v tej istej podobe, bude to 2-krát nižšie alebo sa to úmerne zníži? To znamená, že strany budú tiež menšie?
Budeme piecť väčšinou malý chlieb, pre dieťa je nám s manželom chlieb veľmi ľahostajný, všetko zjeme aj bez neho a niekedy sa dá napríklad použiť veľký aj pre hostí. Takže si myslím, že ak sa malý chlieb vo veľkej forme ukáže byť nie pekný, nízky a široký, potom najlepší môže hľadať mini rúru?
Odpusťte, ak som napísal na nesprávnom mieste a nie je mi to jasné.

[Správca,]

Správca, dobrý deň. Prepáčte za otázku neskúseného pekára, ale hneď na začiatku receptu na „najjednoduchší biely chlieb“ sa naznačuje, že režim musí byť nastavený na hlavný .. ale nič o hmotnosti a farbe kôry. .. Chápem, že každému je všetko jasné, ale radím: podľa množstva by som dal všetky ingrediencie do hmotnosti 750 g, no .. a farba kôrky je voliteľná .. Môj Kenwood sa príliš nečervená , Často dávam najtemnejšiu ... mám pravdu? Čakám na odpoveď, pretože som už zaspal ... Ďakujem

Prepáčte, ale prvýkrát, čo ste mi neodpovedali, čoskoro pošlem fotografiu so správou, čo sa stalo potom

Prepáčte, ale prvýkrát, čo ste mi neodpovedali, čoskoro pošlem fotografiu so správou, čo sa stalo potom

Ľutujem, nesledoval som

Kôra je vystavená vášmu vkusu, akejkoľvek - tak o nej píšte A je regulovaná na každom x / sporáku po svojom.

S ohľadom na hmotnosť chleba.Na nastavenie času pečenia je potrebná hmotnosť hotového chleba.
Napríklad vezmeme 450 gramov múky, potom bude hmotnosť hotového chleba približne 700-750 gramov - a tak nastavíme hmotnosť chleba v medziach hodnôt pre vašu x / rúru, ktorá sú uvedené na výsledkovej tabuli.
Tu vidíte zhodu medzi hmotnosťou múky a hmotnosťou hotového chleba - indikátory sú podmienené, ale bude to stačiť, pretože podmienené sú aj údaje na displeji x / rúra.
Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Môžete sem dať nejaký druh múky? Ak pridáte trochu vody neskôr

Môžete sem dať nejaký druh múky? Ak pridáte trochu vody neskôr

Ksenia, vyberáme si recepty sami, experimentujeme
Na získanie chleba rôznych veľkostí stačí poznať PRÍRODNÝ podiel množstva prísad Množstvo múky a ďalších prísad https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0a musíte sa zaujímať o vlastnosti a interakcie rôznych výrobkov „Ingrediencie na chlieb“. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - a potom ÚDRŽBUJEME POMER KVAPALÍN MÚKY a do cesta nahraďte rôzne prísady

Na dochutenie a dostupnosť je možné použiť múku aj tekutinu, upiecť a zistiť, čo sa nakoniec stane podľa chuti
Ak chcete začať, prečítajte si recepty našich autorov z fóra

:) ďakujem, už som si všetko prečítala

A toto je môj prvý úspešný. Dve predchádzajúce bolo treba ohrýzať - drdol tam nefungoval.

A toto je môj prvý úspešný. Dve predchádzajúce bolo treba ohrýzať - drdol tam nefungoval.

Už dobré! S cestom ešte trochu zapracujte - a budete mať super chlieb!

[Admin]

Admin, poďakovať! Budem si trúfať aj naďalej. Je to vzrušujúca aktivita, ktorá stojí za zmienku.

Prosím povedz mi! Soľ a cukor v tekutine okamžite rozmiešam (o chuti sa rozhodujem ľahšie). Môže to nejako negatívne ovplyvniť cesto? Včera som pripravil prvý chlieb - ukázal sa ako pekný (podľa môjho amatérskeho názoru)!

Prosím povedz mi! Soľ a cukor v tekutine okamžite rozmiešam (o chuti sa rozhodujem ľahšie). Môže to nejako negatívne ovplyvniť cesto? Včera som pripravil prvý chlieb - ukázal sa ako pekný (podľa môjho amatérskeho názoru)!

Rozhodne to nemôže byť ovplyvnené! Je dokonca dobré, keď sa v tekutine rozpustí soľ aj cukor. Ale rovnováha múka-kvapalina môže ovplyvniť to, čo musíte dodržiavať v prvej fáze miesenia cesta, a o tom v tejto téme píšem a ukážem fotografiu žemle

Tatyana, vezmi si aj môj biely chlieb !! Chcel som len obyčajný chlieb)

Čo, Mash a strecha sa nezrútila A drobček je normálny? A žiadne sťažnosti?
Wow! Pekný a upravený chlieb, mnohým ho môžu závidieť! Ďakujem za výkon, bravo!

[Tatyana]

Tatyana, prekvapivo všetko prebehlo hladko !!!
Poďakovať !

Povedzte mi o kvalite žemle z pšeničnej múky. Minule som piekla chlieb, cesto bolo takej konzistencie, že sa mierne lepilo po bokoch vedra (tiež som si myslela, že je tekuté). Chlieb je veľmi dobrého tvaru. Tentokrát som sa podľa rovnakého receptu rozhodol do žemle pridať trochu múky. Cesto sa ukázalo nie strmé (sporák ho tresol zo strany na stranu, škrípal však zároveň strašne), ale po upečení sa pod strechou vytvorila prázdnota. Možno by sa drdol mal trochu prilepiť k stenám? Nerozumiem.

Môj chlieb sa ukázal ako vynikajúci a pekný. Cesto je tiež lepkavé.

Dakujem len som to videl sam !! foto odo mňa - pamätám si)

Tatyana, zober si aj môj biely chlieb !! Chcel som len obyčajný chlieb)

aká nádhera !! a chcem aby to dopadlo !!!!!!!!!!!!!!!!

Dievčatá majú takúto otázku, je možné nechať chlieb po vypití v pekárni celú noc, nevyberať ho, upiekla som ho včera o 1 ráno, zapišťala a musel som vstať a vytiahnuť ho, a keby som to nevytiahol, nic by sa s tym nestalo?

Ak sa hotový chlieb včas nevyberie, zvlhne sa z uzavretého priestoru vedra a zvlhne.
Chlieb sa odporúča ihneď po upečení vybrať a položiť na mriežku tak, aby bol chlieb zo všetkých strán fúkaný vzduchom a zostal čerstvý, nie mokrý, kôrka bola rovnomerná a suchá

Ďakujem za radu, takže si ju musíte vziať

Ahoj. Som nový. Chcem položiť otázku, možno sa to niekomu bude zdať hlúpe ... Čo je to pšeničná múka? najvyšší stupeň, prvý alebo možno aj druhý prepracoval veľa receptov, ale nikde to nie je uvedené ...

Obsah časti „Prísady a príslušenstvo na chlieb“ prečítajte si časť MÚKA

Na chlieb si vezmeme akúkoľvek múku ľubovoľného druhu - ale pozrime sa, koľko tekutín znesie.
Používame hlavne pšeničnú múku, alebo len pšeničnú múku - ako je to uvedené na obale.

[Admin]

Admin,
Nepovedal by som, že je to iba recept, tu je ten najjednoduchší odo mňa (~ 1 kg):
voda - 280-300 ml
soľ - 1-1,5 lyžičky. (ochutnať)
múka - 650-660 gr.
droždie:
ak je rúra podľa programov - 5-7 gr. (1-1,5 lyžičky)
ak ráno miesite a odchádzate na deň piecť, keď prídete z práce alebo keď je energia v noci 1 / 4-1 / 3 gr. (doslova na špičke lyžičky)

Pri miesení pozeráme a podľa kvality múky prípadne pridáme buď vodu, alebo múku.
Pokiaľ nepečieme podľa programu, tak miesenie môžeme prerušiť asi po 2 - 3 minútach, po vytvorení žemle vydržíme asi hodinu, keď múka nasaje vodu, dávku začneme opäť 1 - 2 minút, opäť až do drdola a odísť do vzostupu, môžete ísť do práce a večer to bude hotové.

[Admin]

Admin,
Nepovedal by som, že je to iba recept, tu je ten najjednoduchší odo mňa (~ 1 kg):

Toto sa nazýva „tanec s tamburínmi“ - zapnúť-počkať-vypnúť-zapnúť a tak ďalej ... je oveľa jednoduchšie časovo aj kvalitne vyrobiť dávku v jednom behu.
A stačí sa pozrieť do kachle x /, aby ste včas opravili drdol.

A v tejto téme len podrobne hovorím a ukážem, ako sa to dá ľahšie dosiahnuť. Téma pre toto bola napísaná

Ak ste si istí kvalitou múky, nemusíte tancovať s bubnami.
Každá nová strana musí byť najskôr kontrolovaná.

Ak ste si istí kvalitou múky, nemusíte tancovať s bubnami.
Každá nová strana musí byť najskôr kontrolovaná.

V recepte, ktorý ste zverejnili vyššie, žemľa zjavne nebude fungovať, pretože na také množstvo múky nie je dostatok vody. Toto je pravdepodobne pre takto koncipované tanečné bubny?

V recepte, ktorý ste zverejnili vyššie, žemľa očividne nebude fungovať, pretože na také množstvo múky nie je dostatok vody. Toto je pravdepodobne pre takto koncipované bubnovanie?

Výborne!
A tento okamih mi chýbal
Áno, 650 gramov pšeničnej múky vyžaduje približne 430 ml. voda (tekutina), potom bude dávka perfektná! No, len ak, v závislosti od obsahu vlhkosti v múke, musíte pridať 1-2 lyžice. l. múka-tekutina. Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí

A tak, áno - budete musieť s námahou riadiť kachle x / a cesto sa ukáže ako dlažobné kocky

[Taia]

Taia,
Všetko závisí od samotnej múky, takže prvýkrát musíte v každom prípade ovládať a až potom môžete na stroji.
Na tomto fóre má veľa ľudí problém s prebytočnou vodou v receptoch.
Takže najskôr tancujte, aj tak budete, ak potrebujete normálny výsledok.

[Taia]

Taia,
Všetko závisí od samotnej múky,

Napíš správne!
Závisí to iba od obsahu vlhkosti v múke!
Viac vlhkosti - vyžaduje sa menej vody
Suchá múka - treba viac vody

A tak to bude každá nová várka cesta! Absorpcia kvapaliny rôznymi druhmi múky, obilnín, vločiek

[Druhá a rozhodujúca operácia: príprava cesta.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Päť pravidiel, päť tajomstiev pečenia.

Druhá a rozhodujúca operácia: príprava cesta. Do kombinovanej tekutej zmesi sa pridáva múka - toľko, koľko je potrebné na cesto, ktoré by sa vám nelepilo na ruky. Preto sa múka pridáva postupne a neustále sa miesi cesto. Najlepšie je, ak sa to robí nepretržite: jednou rukou vysejte múku, druhou (lyžičkou) vypracujte cesto krúživými pohybmi v smere hodinových ručičiek.
Aby ste to uľahčili, cesto by malo byť vždy miesené v hlbokej a stabilnej nádobe. Preto sa predtým na tento účel používalo cesto - valcovité, drevené ťažké vedro, mierne sa rozširujúce nahor. Najvýhodnejším pokrmom môže byť teraz hlboká valcová smaltovaná miska (ale nie hrniec).
Množstvo múky nie je nikdy vopred určené pri príprave výrobkov z múky (chleba), pretože všetko závisí od toho, koľko tekutej zmesi sa ukázalo: aké je jej konkrétne zloženie a koľko múky môže táto zmes absorbovať. Ak je však potrebné vopred určiť množstvo múky, potom je takmer nikdy nemožné presne upraviť tekutinu, pretože táto hodnota je premenlivá a môže kolísať. Tu ovplyvňuje aj rozdielny obsah tuku, hustota mlieka, tvrdosť vody, veľkosť vajec, konzistencia oleja a tuku, ako aj čerstvosť kvasníc a ich vplyv na tekutú časť.
Preto nedôverujte receptu, kde je pre chlebové cesto „presne“ určené množstvo múky. Spravidla aj napriek nášmu maximálnemu úsiliu neposkytuje príležitosť získať kvalitný produkt.

Ak niečo nie je vložené, vopred sa ospravedlňujem, tu je dosť zložitý systém. Všeobecne sa chlieb piekol, ale celý ho nebolo možné vybrať, zostali len kúsky, a aj tie rýchlo zmizli Domácnosti chytili chlieb horúci a jedli takmer stonajúci, 700 gramov zmizlo za pol hodinu. Otázka je nasledovná - čas hlavného programu v mojom pekárni je 2:55, doba pauzy medzi miesením je iba 10 minút, ale buchta bola dobrá a chlieb bol krásny, úplne vyrovnaný. Ale strecha je trochu mierne vypuklá a kôra na nej je mäkká, tenká. Je to tak, ako by to malo byť, alebo to môžete doladiť? Chlieb chutil proste hrozne

Rôzni pekári chleba pečú rôznymi spôsobmi, v mozgu majú rôzne časové programy. Ak vám chlieb vyhovuje, potom sa nebojte.
Je alarmujúce, že program trvá iba 2,55 - to je na chleba málo. Pečieme na programe BASIC, alebo celozrnný chlieb, mal by byť o niečo dlhší.

Chlieb vyzerá dobre, krájate ho horúci (ako je vidno z pokrčenej strúhanky), strúhanka je už veľmi jemná a nadýchaná
Recept neexistuje, nemôžem povedať nič iné

Veľa štastia!

Ďakujem za rýchlu odpoveď, na recept som naozaj zabudla. Toto je v skutočnosti váš jednoduchý recept na pšeničný chlieb:
450 gramov múky + polievková lyžica;
300 ml vlažnej vody;
30 gramov cukru;
1,5 lyžice rastlinného oleja;
1,5 lyžičky soli
1,5 lyžice sušeného mlieka
6 gramov suchého droždia (nie okamžité)
Úprimne povedané, kvasnicové cesto som dnes videl prvýkrát - v pekárni. Preto som nad ním visel ako sup a cítil som nekonečne nešťastný kolobok, potom sa mi zdal spočiatku tekutý, potom príliš strmý, potom cesto išlo odpočívať, na druhej várke bolo mäkké a teplé. Potom sa začalo s dokazovaním a potom som opäť upadol do nezdravého stavu nadmerného vzrušenia - spočiatku sa mi opäť zdalo, že cesto nerástlo, potom až príliš. Potom som so strachom očakával začiatok pečenia a padajúcu strechu, ale strecha nespadla, ale pokojne našpúlila pre seba. Chlieb som vytiahol a myslím si, že teraz si ho vezme a spadne, hoci som sa nenechal mučiť myšlienkami, chlieb vzali a zjedli. Chlieb na fotografii preto nebol ani krájaný - trhali ho ruky Bočné krusty sa ukázali ako chrumkavé, dužina bola jemná a vzdušná, trochu voňal po droždí. Horná kôra zostala mäkká a tenká, vôbec nekričala. Moja pekáreň je Gorenje bm 900 al, najdlhšie je francúzsky chlieb 3:20. Čo som si všimol v porovnaní s popisom prevádzkových režimov spoločnosti Hitachi z vašej majstrovskej triedy - cesto som po prvom miesení odpočíval iba 10 minút, vzostup bol rovnaký ako pri miesení, pieklo sa presne hodinu. Práve som uviazol na tom, že to nestačilo, ale chlieb nezapáchal od droždia, podľa všetkého cesto a chlieb vyšli dobre, teda až na vrchnú kôrku. Ale ako som už povedal, dnes som sa prvýkrát v živote dotkol kvasnicového cesta a stále sa trápim, možno som urobil chybu

Problémy s dolu a von sa začali! Teraz sa nezastavujte, ak sa vám postup páči
A potom už len cvičiť a trpezlivosť a získavať skúsenosti. Pomôcť Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“

Dobrý deň! Čítal som, čítal, nakoniec som včera upiekol svoj prvý chlieb! bežný, predpis Panasonic 2511! Veľmi som sa bál, že to nepôjde! Prešiel som ako líška po koloboku, otvoril som ho, pozrel som sa, najskôr sa mi kolobok zdal príliš suchý, potom príliš vlhký, potom som ho otvoril a pozrel sa, že kolobok sa ukázal byť taký, aký som videl na obrázkoch!
Fotografia sa nenaučila vkladať
môj chlieb bol upečený, bol som s ním navonok spokojný, nič sa nepodarilo a neusadilo sa, cesto sa neroztrhlo, kôrka bola malá diera)))), dnes ráno po vychladnutí som ho krájal, drobček bol tiež dobre ... Ale zdalo sa mi, že chlieb je nekvasený, aj keď podľa receptu som dala 1 ČL na malú žemľu (400 g múky). soľ (rezaná), nielen odmeraná, ale obyčajná čajová lyžička. Rozmýšľam, možno bola soľ nevyhnutná so šmýkačkou? ako je to vôbec správne? Tiež si myslím, že možno surové droždie dodá chlebu inú príchuť (robil som to na suchom)?
Včera som doma varila zemiaky, vývar som scedila a zamrazila, skúsim ďalej)))
A ešte otázka: čo a kedy natriem chlieb, aby bol lesklý? Včera som na už hotovej rolke natrela trochu olivového oleja.

[v priemere 2% hmotnosti múky]

Chuť je individuálna záležitosť
Pravidlo kladenia soli v priemere 2% hmotnosti múky alebo podľa tabuľky Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí
Soľ v chlebovom ceste - jej význam a vplyv Množstvo soli si môžete upraviť podľa svojich predstáv.

Suché droždie môžete nahradiť čerstvým droždím v množstve 2 gramy droždia na 100 gramov pšeničnej múky.
Môžete ho po upečení navrchu natrieť rastlinným olejom, robím tak, iba pomocou olivového oleja.