Pastila - ako variť?

[Svetlana]

Minulý rok som robila paradajkový pastil

SvetlanaVyrábali ste marshmallow zo surových paradajok?

Stretol som recepty na paradajkovú marshmallow, v ktorej sú paradajky blanšírované, potom zbavené šupky a semien a varené nejaký čas na miernom ohni.

Zaujímalo by ma, aký je rozdiel medzi „surovým“ marshmallow a marshmallow z predvarených paradajok?

To druhé pravdepodobne vysuší rýchlejšie ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, pripravila som zo surových paradajok, dostala som taký recept,
Neviem ako s varenými, chutili mi so surovými, nepamätám si, ako dlho bolo suché
Tento rok som to neurobil, keďže minulý rok toho veľa neostáva, v chladničke leží

[Svetlanochka]

SvetlanochkaDakujem pekne za skoru odpoved !!!

Skusim to a to !!!

Stále sa chcem hojdať na baklažánovom marshmallowi, je veľmi zaujímavé, čo sa stane !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Robil som aj zo surových paradajok a varených. Surová marshmallow sa ukázala byť krehká, aj keď bola dobre odstránená, a varená (povedala by som varená, bez prebytočnej tekutiny) bola plastová a hrubšia. Varené chute sú samozrejme koncentrovanejšie.

[Sergej Kornilov]

Nalejeme do silikónových foriem

Sergej Kornilov, Ktorý potom _{aj keď veľmi zhruba)} hrúbka vrstvy, ktorú ste dostali do foriem?

Irina742Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie vašich skúseností !!!

Do formy sa vylialo pyré vysoké 1 - 1,5 cm, po vysušení vyšlo asi 2 - 3 mm.

Pomôžte mi, prosím, prísť na to! Prvýkrát som urobil tekvicový marshmallow s citrónom + cukrom - ukázalo sa to jednoducho nádherné! Jantárová, plastová s kúskami kandizovaného citrónu - nasekaná v kombajne a zámerne sa dlho nemlela, aby tam boli kúsky. Potom som ešte dvakrát vyrobil z inej tekvice - už to nejde - akonáhle začne zasychať, praskne a po zaschnutí nie je plastová, rozpadne sa. Ukázalo sa, že dobre zo sliviek, aj z jabĺk - takže nejde o sušičku. Z toho, čo som čítal, som si uvedomil, že možno dám trochu cukru, ale nechcem to preťažovať cukrom - deti jedia. A otázka znie - môže to závisieť od rozmanitosti a stupňa zrelosti tekvice a od hustoty výsledného pyré (posledné dva krát boli oveľa silnejšie ako prvé)?

môže závisieť od odrody a stupňa zrelosti tekvice

A mohlo by byť. Je tu dezertná tekvica, šťavnatá, jemná dužina a je tu dužina na stole, ako zemiaková kaša ...
No skúste pridať pektit .. alebo jablká ..

[venera88]

venera88, téma sa týkala tekvicového marshmallow, bolo odporúčanie pridať banán a podľa teploty, pokiaľ si pamätám, bola rada, aby sa nesušilo stále na vysokej.

[gawala]

gawala, Tan_chDakujem dievcata! Práve mi chýbali stránky o tekvicovom marshmallow - teraz som skončil. Uvedomil som si, že musím pridať banány alebo zmiešať s jablkami.

dobrý deň. získal iziri kvôli marshmallow, ale nefunguje to (((((myšlienka bola použiť zemiakovú kašu po odšťavovači, pretože je škoda vyhodiť týchto kg, ale džem stojí mnoho rokov. ako výsledok, neodstráni, nekrúti sa, to, čo bolo odstránené, je nemotorné Skúšal som čistú zemiakovú kašu (Antonovka, kyslú, nedozretú, ako všetko tento rok) a cukor, až toľko, že mi oči nevychádzali moje zásuvky. Nejako som to skrútil. Dlho som sušil, pretože sa nezdá, že by sa lepil zhora, ale zdola surový. vyskúšané s banánmi a cukrom. chutné, ale všetko bolo roztrhané a nevychádzalo úplne z vrstvy (aj keď som ich tentokrát zabudol namazať). používa niekto zemiakovú kašu z odšťavovača? je to dobré? jablká sa tento rok nedajú priniesť? chcel by som džús aj marshmallow)))))) (pre dva zajace, ako vravia))

[koluchchka]

koluchchka, Robím marshmallow v sušičke Voltaire.Belevskaja marshmallow je obzvlášť príjemná. Skladám to po vrstvách.




Ja používam pyré po odšťavovači.

[Longina]

Longina, ach, tiež chcem, aby sa Belevskaya pokúsila urobiť všetko. Je taká vynikajúca !!!

Belevskaya vyskúšala ako z odšťavovača, tak aj upiekla. chutné, ale zatiaľ nemôžem získať požadovanú textúru. ale s problémami s ovocným marshmallow. dnes som len vyskúšala čerstvé jablká, uvarenú jablkovú tekvicu a jablkový tekvicový banán. tu je posledná možnosť, ktorú je možné z vrstvy odstrániť, stále suchú. ale jablko a tekvicove jablko su vsetko prasknute a vyzeraju strasne. antonovka po rozomletí stala tmavohnedá, hrôza. manžel sa krúti v jeho chráme a vôbec nechápe, za čo som to kúpila. ale moje ruky odrádzajú od neustálych zlyhaní

[koluchchka]

koluchchka, nech marshmallow a popraskané, páči sa ti to? ak je marshmallow prasknutý, ale chutný, potom aj keď sa nekrúti, potom ho môžete nakrájať na ľubovoľné kúsky a jesť.
Teraz na prasknutom, pri akej teplote ste ho sušili? Čo sú tácky na marshmallow v sušičke?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Plátky Isidri na paštičku, najskôr maximálne pre Isidri 500, potom minimálne. čisté jablko je drobenka. ani nič rezať.

[koluchchka]

koluchchka, od a napíš si sám, ktoré kombinácie fungujú dobre a chutia. Tekvica by mala byť pre marshmallow mierne uvarená. Musíte rozmixovať tak, aby minimálne polovicu objemu tvorilo iné ovocie. Surové jablká tiež dobre nevyschnú. Preto tu potrebujete napríklad dusenú tekvicu + surové jablko. Banán je skvelý v marshmallow. Je to dva v jednom. A cukor a lepidlo. Tekvicový cukrík si pýta cukor, ak nie je banán. Všeobecne platí, že trochu cukru neublíži, ale výrazne zlepší konzistenciu.

Praskne tekvica marshmallow. Mimochodom, záleží to aj od druhu tekvice.

A nebojíme sa. Skúšame, píšeme. Berieme do úvahy skúsenosti iných ľudí. No, pridávame naše

Ak je varená, paštiku maximálne osušte. Ak surové - iba v strede. Minimálne suchá zeleň, marshmallow od tejto teploty nie sú ani studené, ani horúce.

[Mams]

Mams, to je to, zmäkla tekvicu pod vekom a zmiešala ju s jablkom. zmes tekvice, jablka, banánu je viac-menej podobná marshmallow. cukor je všade, pretože Antonovka je teraz beštia. Neviem, ako k nej mám pristupovať. môže sa stať, že tekvice a jablká nie sú tento rok najlepšie? všetko je nezrelé. tieto tekvice máme zvyčajne od 10 kg do 22, a tu maximálne 6 kg

[Olenka]

Ak surové - iba na stredné

Neviem ...

Zo surových malín, najskôr maximálne sušených ...

A ukázalo sa to úžasné marshmallow !!!

A aké je to vysvetlenie, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Ovocné marshmallows robím takpovediac iba z vareného ovocia. Jablká, mrazené čerešne, slivky, maliny .. tekvica. Všetko dávam do tlakového hrnca a asi na 15 minút pod tlakom .. potom to otvorím, ak treba, tak cez sitko, ak nie, tak to rozbijem blanderom, pridám cukor, už mám cukor s pektínom. , Cukor podľa chuti, pretože ovocie a bobule sú kyslé možno doslova asi za päť minút uvarím zemiakovú kašu s cukrom, nikdy ju nevarím .. potom na plechu s papierom je presne 6 naberačiek, (už som pracoval z toho vypočítané) Vyrazím plech na stôl tak, aby bolo všetko ešte jemnejšie a 70 stupňov do rúry. s fúkaním sú dvere pootvorené .. až kým nevyschnú, do stavu „nelepia sa na prsty“, no, je to 6-7 hodín .. aj ja som to robil v sušičke, mám principiálne jednoduchú sušičku nie je v tom žiadny rozdiel .. ale v rúre sa mi robí pohodlnejšie ..

[gawala]

gawala, váš marshmallow je iba umelecké dielo!
Ďakujem ti veľmi pekne. dnes tú bahno vyschnem a zajtra s obnovenou silou do boja))

[koluchchka]

koluchchka, aj moja tekvica sa ukáže takto - škaredo praská. Jablková omáčka s banánom dopadne dobre (varím, mám ju radšej), zo sliviek - všeobecne super a odpadu je minimum (pretlačím priamo so šupkou, na chuť to nemá vplyv). Hlavnou vecou nie je vzdať sa - všetko vyjde!

[hruška + citrón + kardamón]

A aké je to vysvetlenie, Olenka

Surový cukrík je potrebný v „živej“ podobe. Preto má za očami strednú moc. Pri vyššej teplote vitamíny vyhynú. A pri vysokej teplote surové marshmallow okamžite prasknú.Štruktúra príliš rýchlo vysychá a je narušená ... Toto je zo skúseností. Bez ohľadu na to, ako veľmi som sa snažil vyrobiť čistý marshmallow zo surových jabĺk, nikdy to s marshmallow nevyšlo. Nejaký druh kôry .. alebo mokrý niečo strúhaný

Mám aj takú tekvicu - škaredo praská.

O svojich tekvicových hrách som písal začiatkom tohto roka. Praská a vo varenej forme. A záleží to na odrode. Butternut - nie prasknutý, ale jednoduchá okrúhla tekvica - s veľkým potešením. Preto ho do iných druhov ovocia nepridávam viac ako polovicu.

Včera som to urobil hruška + citrón + kardamón... Niekoľko odrôd hrušky. Forest Beauty, pár konferencií a pár čínskych kúskov (taká nechutná chuť a išiel do nádhernej marshmallow). Olúpte hrušku zo stredu a vetvičky. Nakrájame ho nahrubo, rovno na 4 - 6 častí. Kožu nestriháme. Na 3,5 kila rôznych hrušiek - z jedného veľkého citrónu som vytlačila šťavu. Plus mletý kardamón. Všetko som to zavarila pod pokrievkou. Búchal som to stacionárnym mixérom a rozmazal som ho po listoch. Sušenie trvalo 14 hodín. Výsledkom je mierna kyslosť s vynikajúcou vôňou sušienok (áno, kardamón!) A veľmi chutný.

Keďže cukrík neobsahuje cukor - áno, niektoré obliečky sú mierne popraskané. Ale stočený celkom normálne.

Ukázalo sa, že jeden list bol celkom dobrý, dal sa ľahko odstrániť, hoci sám o sebe bol trochu nerovný a nemotorný. toto je tekvica, jablko, banán. tekvica menej ako polovica. roll už prasknutý)))

Slivka s píniovými orieškami

Jablko s banánom 50/50

Tekvica s citrónom

[venera88]

venera88, Svetlana, taká rozmanitosť marshmallow !!! (y) Pohľad je farebný!

[venera88]

venera88, povedz mi, ako je tvoja tekvica marshmallow taká krásna, vyrovnaná a tenká?
Nerozumiem - či moja tekvicová odroda nie je vhodná ... po zomletí vyjde príliš hustá konzistencia. a podľa toho potom praskne. bez prezentácie. a tvoja je jednoducho krásna!

tekvicová odroda nevhodná ... po zomletí vyjde príliš hustá konzistencia. a

vyskúšajte dezertnú tekvicovú odrodu. Ako Muškát. Neviem, aké druhy dezertov sú v Ruskej federácii, vyrobil som ho z Muškátu.

[gawala]

gawala, to znamená, že môj problém je stále v odrode, nie?
Vezmem to na seba - budúci rok si ju zasadím na svoje stránky a tento rok použijem tekvicu, ktorú zasadila moja mama)

problém je stále v odrode

Celkom možné. Ja robím tekvicu zmiešanú s jablkom, zvyšok je všetko ako príjemné dochucovadlá.

[gawala]

gawala, Robím aj s jablkom. ale jablko je skoro 2x väčšie. ukáže sa to vynikajúce. ale naozaj chcem urobiť čistú tekvicu! koniec koncov, jablká sú už takmer na konci a tekvica sa práve začala zbierať

Chcem urobiť čistú tekvicu

Čistá tekvica má špecifickú chuť. Môže sa do nej pridať pektín, potom sa môže pri sušení správať lepšie? Cukor už mám s pektínom, nie sú problémy so sušením akejkoľvek pastilky ..

[gawala]

gawala, Ďakujem za radu! Pokúsim sa. Dúfam, že to bude fungovať)

Pokúsim sa.

Všetko sa vyskúša a vykoná zadaním .. keďže ste našli svojho vlastného Tyka, vezmite do úvahy, že život je dobrý ..
🔗

[sweet_blondy]

sweet_blondy, viete, do tohto som pridal veľa cukru, uvaril som ho priamo v sirupe - zdá sa mi, že je to tak. Tekvica bola obyčajná okrúhla, tiež nedozretá. Po zomletí bola zmes ako jantárový džem s plátkami citróna. Tekvicu som dostal iba raz - urobil som to ešte dvakrát - obe nie sú úspešné (chutné, ale nie pekné)

[venera88]

venera88, s najväčšou pravdepodobnosťou je to celé tajomstvo
Skúsim to prevrieť a zrednúť pridaním sirupu

Môj asistent a hotový marshmallow - jablko + banán + píniové oriešky, slivka + jablko + banán + píniové oriešky

Jahoda, jablko, banán


Objednal som si ďalšiu sušičku Veterok-2 s vaničkami marshmallow! Teším sa na to! Má niekto taký? Ako sa marshmallow na paletách získava?

[venera88]

venera88, Mám vánok už druhý rok. Proste ju milujem! ale minulý rok neexistovali žiadne palety pre marshmallow. Chcel som ich kúpiť osobitne, ale majú minimálnu nákupnú sumu v obchode 1500 ... a tieto dve sady paliet 600 r))) všeobecne nevyšli.suchá marshmallow na teflónových listoch)
lahodný marshmallow máte!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, máme na to palety v spoločnom podniku 70r. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, pre Veterok 2 sa objavili len nedávno - nemohol som nájsť recenzie na túto tému. Zvládate sušenie dobre? Nepáčilo sa mi to na teflónových listoch v mojom - fungovalo to dlho (dlhšie ako na papieri na pečenie)

ale nepozerali sme sa na spoločný podnik, takže neviem))), ale palety na marshmallow sa objavili až na jar. alebo v zime)
nezamieňate teflón so silikónom?
V noci som dal sušiť. po dobu 8-10 hodín na 50 gr. 4 palety dobre schnú. Mám rád. Nevstávam ani na výmenu paliet)

[sweet_blondy]

sweet_blondyVyskúšala som silikón, teflón a papier na pečenie. Na prvých dvoch som bol dlho suchý. Mám ale aj inú sušičku.

[venera88]

venera88Ako rýchlo sa pripravuje na sušičke? Nemám s čím porovnávať)
Pred sušičkou som mal rúru. ale toto je len hrôza - dajte pozor, aby sa marshmallow nespálila a bolo treba ju aj počas varenia prevrátiť)) a je aj horúca. aj keď bez nej bolo 30 stupňov tepla))
a s príchodom sušičky som si okamžite kúpil teflónové plachty)

Všeobecne som sa vzdal myšlienky tekvicového marshmallow. Varím tekvicu + jablko a netrpím))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, vyschne mi za 12 hodín a na teflóne a silikóne sušenie trvalo ďalšie 4 hodiny. Ale robím to dosť tučné, nie ako papier. V rúre ani neriskujem marshmallow ...)))

a dnes som testoval hárok na marshmallow. kupene od isidri. vložte do môjho vánku-2. Ro po stranách je priestor pre vzduch. všetko dokonale vyschlo!
Mám otázku pre tých, ktorí neustále sušia na takýchto listoch - koľko zemiakovej kaše pridať? visel niekto v gramoch? Na môj predchádzajúci list som rozložil 270 - 280 gr. Dal som na to 300 a zdá sa mi to málo ... Rád by som si vypočul názory

[Evgeniya]

Evgeniya, Na jeden plech som natrela 400 - 450 gr. zemiaková kaša.

IMHO 400 gr. optimálne !!!

A áno), pre mňa je pohodlnejšie merať v gramoch, pyré rozotriem na plech položený na váhe.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, dal som 4 naberačky z multivarky na pastelový list (mám Waltera), niekedy pridám aj polovicu naberačky.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Chutilo mi aj v gramoch. len to robím trochu inak - nádobu položím na váhu, vynulovám a lyžičkou položím na plát zemiakovej kaše, pozri na váhe, koľko zemiakovej kaše som vzal)
a aky mas isidri? inak majú rôzne priemery) vzal som hárok na fd500
poďakovať!
Tan_ch, poďakovať!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Mám Isidri 500.

Mne na „tebe“, ak nie ťažko.

Dievčatá, kde predávajú palety marshmallow?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Dostal som Veterok-2 ako výsledok prišiel bez paliet, povedali, že boli rozobrané veľmi rýchlo ... Taký smútok! Budeme si musieť počkať ešte minimálne mesiac a zdá sa mi, že gramáž závisí od hustoty pyré. Pozeral som na YouTube (nemal by som sa mýliť) Rodina Brovchenkových - mimochodom, majú veľa videí o sušičke, aj keď sú príliš dlhé, nalejú na plech 300 - 350 ml tekutej pastilky
hračka09, Našiel som ho v spoločnom podniku v mojom meste, videl som ho v internetových obchodoch, všeobecne je potrebné hľadať - produkt nie je nijako zvlášť populárny