Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Odkedy som nahradila mlieko v pečive vareným a odležaným pol hodiny pri vysokej teplote (robím to v rúre), moje pečivo sa stalo úplne iným - nadýchanejším a chutnejším.

Ups! ...
Kde si bol včera?!?
Mlieko som dobre uvarila na vysokú penu, ale neudržala som ju na vysokej teplote. Dúfam, že varenie trochu pomohlo.
Od noci tancujem okolo cesta s tamburínmi, až mi nie je veľmi dobre, ako sa správa, a zdá sa mi trochu riedka, aj keď som za pol receptu ešte pridala pár lyžíc múky, ale až do drdol.
A hodvábnosť sa mi nepodarila, hoci všetko cesto sa tiahne niťami a bál som sa miesiť ďalej.
Mám veľké obavy, čoskoro budem zasahovať do hrozienok a nárast zatiaľ nie je veľmi efektívny. Zmiešali ste to? ...

[Olga VB]

Olga VB, Je mi ľúto, že som tento nápad nezverejnil skôr. No nič, bude to užitočné pre budúcnosť.
A je ťažké toto cesto miesiť. Miesil som to 45 minút za sebou v HP, až potom začali ísť nitky. Nič, všetko sa podarí. Včera som tiež pomaly stúpal a potom sa všetko podarilo. Dnes som si dal ďalší kvások, všetko bolo oveľa rýchlejšie a výsledok je rovnaký.

Dobre, moje korálky sú pripravené! Samozrejme, že sa vyskytli nejaké chyby, ale nič ... Dievčatá, jednu som vyskúšala - je naozaj veľmi chutná, a to aj napriek mojim chybám. Torta je hodná mojej hodiny miesenia! Ale ja, hlupák, som všetko zmiešal a dal som cesto do foriem, kde polovica a kde viac ako polovica formy. Myslím, že v tej fáze bolo asi potrebné z foriem trochu vytiahnuť ...) , no, počas pečenia ešte stúpala, takže jedna cestovina vybehla priamo na plech (formy z kondenzovaného mlieka a zeleného hrášku), polovica formy a zvyšok trochu vyskočil. Musel som teda každý vlažný korálik nastrihať. Ale v noci som to zaliala glazúrou, nič nevidím. Sediment však zostal - poznám sa.
Správa vo forme fotografie bude neskôr spolu s popisom neuveriteľnej lahodnosti!

[Olga VB]

Olga VB, Je mi ľúto, že som tento nápad nezverejnil skôr. No nič, do budúcnosti sa to bude hodiť.
A je ťažké toto cesto miesiť. Miesil som to 45 minút za sebou v HP, až potom začali ísť nitky. Nič, všetko sa podarí. Včera som tiež pomaly stúpal a potom sa všetko podarilo. Dnes som si dal ďalší kvások, všetko bolo oveľa rýchlejšie a výsledok je rovnaký.

Miesil som to po častiach v procesore Orson, 3 minúty. každá časť. potom sa spojila a trochu si miesila rukami. A včera som prakticky miesil cesto rýchlosťou blesku v rovnakom procesore, bez hrudiek, ako napríklad hodváb. S technikou sú také koláče pripravené s ofinou. Neodolal som, chytil malý koláčik, vynikajúci ..

Moja veľkonočná torta sa piekla v Redmonte 02. Vychádzala dobre, bola som rada, že vrch bol trochu hnedý. Horná časť je plochá a zarovnaná s hornou časťou hrnca. Spodná kôra je trochu vyprážaná a ja si za to môžem sám. po upečení ho dáme na 20 minút zohriať. Nabudúce budem múdrejší. O chuti zatiaľ nemôžem nič povedať. Piekla som aj v rúre, aby som mohla porovnávať. Samozrejme, veľkonočné koláče sú v rúre krajšie. V takom prípade zvažujem možnosť viacerých varičov. nikdy nebude čas ani energia.

Dievčatá, ako si necháte veľkonočné koláče do nedele? Väčšinou to dám do hrnca, zakryjem viečkom a potom tiež do tašky, aby som pre istotu. Ale čo tento koláč, je lepšie robiť aj manipulácie, alebo ho môžete nechať priamo na poličke ? Teraz sú veľkonočné koláče na streche môjho kuchynského nábytku (dala som to), ešte nie sú ničím zakryté.Možno to nechať tak? V byte nie je horúco, zatiaľ 22 stupňov, ale vlhko - vlhkosť je mierne zvýšená. Co si myslis?

Dievčatá, ktoré to povedali, mi povedali, koľko hmotnosti hotového cesta sa získa z jednej porcie, len sa neviem rozhodnúť, koľko porcií potrebujem. Urobil som to minulý rok, nepamätám si, koľko porcií som urobil

na niektorých fotkách vidím prístup cesta a cesta pod filmom. Tobish, film sa nakrúcal trochu v zábere. otázka. Ako dať cesto na vrch filmom, dá sa zabaliť alebo čo? a ako tomu dobre rozumiem, veľa sa získa z porcie. nebude na plechu na pečenie, nie? a hliníková panvica je dobrá na cesto?

Dievčatá, ktoré to povedali, mi povedali, koľko hmotnosti hotového cesta sa získa z jednej porcie, len sa neviem rozhodnúť, koľko porcií potrebujem. Urobil som to minulý rok, nepamätám si, koľko porcií som urobil

ooo im to tiež musím vedieť

[čapič]

čapič„Natasha, cesto som vložila pod film dvakrát, keď film nenosím podľa jeho tvaru. Cesto na 1 kg sa dá ľahko vložiť do rúry naraz, nuž, výkon na váhu nepoviem - nikdy som ho nevážil.

Zest niekde napísala, ak si to nemýlim, že z plnej normy dostala 2 koláče po 1,15 kg, ale neviem, ani s polevou.

Cesto som mala asi 2,5 kg, všetko sa zmestilo na jeden plech, ale vyššie som písala, že je veľa cesta v nafala formách. No asi to záleží od foriem. Všetci som malí, iba jeden priemerný. Hotové veľkonočné koláče 6 kusov po 200 g, 2 kusy po 140 g a 1 kus pre 640 g, spolu 2120. Pravda, toto je už s glazúrou a kvetmi (glazúry nie je veľa), ale všetky veľkonočné koláče sú mierne nakrájané. Všeobecne asi 2 kg.
Dievčatá, tak čo so skladovaním - kto drží ako?

[Julia]

JuliaĎakujem, budem sa riadiť.

Dievčatá, tak čo so skladovaním - kto drží ako?

Každý v samostatnej taške, zviazaný na vrchu. Pohodlné skladovať, dávať a prepravovať. Tašky som kúpil od Lily-Lyulek.

Dakujem Natasha. Je lepšie ich hneď po upečení dať do vrecka, alebo ich nechať napríklad tak stáť až do konca? Zest napísal, že musia prežiť. Doslova som to pochopil, ako suchár

Cesto som mala asi 2,5 kg, všetko sa zmestilo na jeden plech, ale vyššie som písala, že je veľa cesta v nafala formách. No asi to záleží od foriem. Všetci som malí, iba jeden priemerný. Hotové veľkonočné koláče 6 kusov po 200 g, 2 kusy po 140 g a 1 kus pre 640 g, spolu 2120. Pravda, toto je už s glazúrou a kvetmi (glazúry nie je veľa), ale všetky veľkonočné koláče sú mierne nakrájané. Všeobecne asi 2 kg.
Dievčatá, tak čo so skladovaním - kto drží ako?

Každý koláč zabalím do potravinového obalu, ktorý je v rolkách

Je lepšie ich hneď po upečení dať do vrecka, alebo ich nechať napríklad tak stáť až do konca?

Pozri, včera ráno som upiekla tú moju a ukradla som dávku bližšie k noci, len som tam stála prikrytá uterákom, cez deň som ich hladkala a iba pred hodinou som ich zbalila do sáčkov.

to je všetko, zastrelil som. Robil dvojitú porciu. Všetko vyzerá skvele. Chutí tiež dobre, dieťa to ochutnalo, ocenilo to.
Pečiem koláče 5 rokov podľa tohto receptu, výsledok je vždy dobrý.
Tento rok som na radu mnohých pripravil cesto, spojil som všetko tekuté a potom som vložil múku. Neboli žiadne hrudky.
Lahodné a krásne veľkonočné koláče pre všetkých.

Dala som koláče na balkón, Ale máme iba + 3. Mínus 8 sa očakáva od pondelka

Pozri, včera ráno som upiekla tú moju a ukradla som dávku bližšie k noci, len som tam stála prikrytá uterákom, cez deň som ich hladkala a iba pred hodinou som ich zbalila do sáčkov.

Balím aj keď sú úplne v pohode, len teraz ich budem v sobotu glazovať, aby krása nezmäkla

[Zest]

Zest, prosím vyjasnite, pridajte múku a začnite miesiť, keď cesto vystúpi a začne padať NAJPRV čas? Alebo sa zamerať na približný čas zrenia cesta? Z toho, čo som čítal, neexistuje konsenzus, niektoré hostesky tvrdia, že cesto niekoľkokrát stúpa a klesá a je to normálne. Ako je to teda správne?
Moje cesto sa zdvihlo a po 1 hodine začalo opadávať. 45 minútAle čakal som 8,5 hodiny, počas ktorých niekoľkokrát putovala tam a späť. A teraz vône pasiek voňajú ako vínny destilát, takže je nemožné ich zjesť. Dúfam, že to pôjde (pečené dnes ráno), ale ktovie ... Toto je chyba a bolo treba začať miešať o 1 hodinu. 45 min?
Vopred ďakujem

Dievčatá, ďakujem všetkým.A v sobotu ma ani len nenapadlo zdobiť.Odpočítané niekde, že ešte treba naniesť na teplú glazúru, aby sa menej lialo, tak to robím. Postavia sa teda do rána prikrytí uterákom a zajtra každého rozložím do vrecúšok. A potom som to zvykol používať dedinskú metódu mojej babičky - vo veľkom kastróle

Toto je chyba a bolo potrebné začať miešať

Nie je to chyba, prečítali by ste si vyššie uvedené príspevky:

druhé cesto sa za 6 hodín trikrát zdvihlo a vypadlo, po 6 hodinách sa pridalo 500 g múky

napriek tomu by cesto malo stáť od 6 hodín

Citácia: Elena_Minsk z Dneška o 12:09
a má vínnu vôňu, táááák silnú, skoro kašu. Zmizne tento zápach? Alebo je to všetko preč?
neboj sa, vôňa zmizne

Poviem to znova - vôňa zmizne

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Dal som to večer a išiel som spať a ráno som už miesil. Ako sa cesto správalo - neviem si to ani len predstaviť, ale pokúsil som sa uniknúť - priamo cez pokrievku bola na druhý deň ráno okolo panvice malá mláka, cesto v čase miesenia spadlo niekde na dlaň hrnca od okraja panvice 7L. A prvýkrát to bolo alebo nebolo prvýkrát - kto na to teraz môže prísť? Pravdepodobne rovnako, musíte sa riadiť dobou zrenia cesta. Aj keď nie som vôbec žiadny špecialista, tento recept som robila prvýkrát, robila som ho podľa receptu z knihy o chutnom a zdravom jedle, ako ma učila mama, vie mi povedať niekto iný. A o pachu dievčaťa písali, že sa vytráca. Mám vôňu, ale na môj vkus (čuch) nie silný, bude škoda, ak všetko zmizne.

Keď som písal esej, Natalya už v podstate odpovedala

Dievčatá, ktoré to povedali, mi povedali, koľko hmotnosti hotového cesta sa získa z jednej dávky

Urobil som to v dvoch dávkach. vysvitlo 4kg 930g. Ukázalo sa to 9 ks veľkonočných koláčov 236-240g a 7ks 365-373g a 1 ks 166g. Cesto som ale nemohol naklepať s 2kg múky, tak som pridal ďalších 500g. takže neexistujú presné údaje o predpisoch.

[mms]

mms, Mám polovičnú porciu 1200 gr. s malým množstvom cesta - odvážilo sa to, keďže bolo na váhe rozdelené do 6 foriem.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, neboj sa, si v poriadku. Po 1 hod. 45 minút bolo by priskoro. A vôňa zmizne.
Mimochodom, včera som vzal na cesto ďalšie droždie a aj moje cesto sa ukázalo ako riskantné - po 2 hodinách už dosiahlo svoj vrchol. Vedro cesta som teda presunula z teplej piecky na stôl, kde je chladno - necelých 20 gramov. Ráno som videl, že už spadol a znova sa zväčšoval (neviem koľkokrát). Čítal som tu, že cesto v chlade dobre zreje, ale slabšia je aj vínna vôňa.

Cesto som vložila do chladničky. A dnes to asi poviem tiež

Dievčatá, povedzte mi, prosím, ako správne pripraviť polevu. Pomer bielkovín a prášku, ako aj množstvo sú studené bielkoviny lepšie alebo pri izbovej teplote?

1 bielkovina, 80-100 g krupicového cukru, 2 / 3-1 lyžice. l. citrónová šťava.
Veveričky sú lepšie vybičované miestnosti.
Aplikujte okamžite.
Tu pozri sa.

Ďakujem!

Je glazúra plastová alebo sa pri krájaní koláča drobí?

[AlenaT]

AlenaT, Rozpadá sa. Aby sa nerozdrobili, odporúča sa na konci šľahania naliať 1 lyžičku. vriacej vode bez zastavenia šľahania. Urobil som to, ale namiesto 1 ČL som prepadol. takmer pár jedální. Glazúra sa nanášala ľahko. Ale neviem, či sa to rozpadne alebo nie. Skúsime to až v nedeľu.
Olga VB, Lyalush, všade sa odporúča šľahať studené biele - z chladničky. Robím to vždy. Šľahajte rýchlo a ľahko.

ďakujem za úžasný recept! všetko sa podarilo

[silva2]

silva2, Wow !!! Aká kvetinová záhrada! Pekne!

Dnes som upiekla polovičnú porciu. Vyzerajú nádherne. Ale ako veľmi zasahoval môj zlý robot do cesta? Stále sa mu nechcelo zhromaždiť do gule. Asi hodinu som toto cesto potrápil, potom som začal pridávať múku. Potom som sa rozhodol si ho dať na vyvinutie lepku.Cesto som začal vyberať z háčika, ale vôbec sa mi nelepí na ruky, hoci sa rozprestiera po miske. Spravidla som tam dával hrozienka a rýchlo, podľa formulárov, na kontrolu. Približne o tretinu vyrástol a vonia dobre. Takže si myslím, že možno nebolo treba piecť múku navyše. Chuť a štruktúru cesta zatiaľ nepoznám, ale najskôr sa mi páči vzhľad a vôňa.Ďakujem.

[arini]

arini,

Ako veľmi však môj úbohý robot miešal cesto?

Ak máte pekárňu, veľmi dobre sa vám miesi. A bez namáhania, pretože cesto je veľmi jemné. Ale tiež nie rýchlo. Program som dal na program „Pelmeni“ 2 krát. Ale pekárnička z tekutej kaše urobila úžasnú žemľu. Tiež bolo pokušenie pridať múku. Nerobila to čírou vôľou. Výsledok je skvelý.

Prvýkrát, keď pečiem veľkonočné koláče, prvý raz sa zaoberám lisovaným droždím, povedzte mi, prosím, tu som rozložila chvenie v teplom mlieku, už to bolo 15 minút a žiadna reakcia. Malo by to tak byť? Na povrchu nie je bublina .. Vyhodiť ju?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, už nebude k dispozícii. Kúpil som si čerstvé droždie a ukázalo sa to rovnako. Chlieb sa vtedy nepodaril. Pred rokom som musel zobrať droždie z mrazničky. Boli perfektne zachované. a veľkonočné koláče sa ukázali.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, ak sa kráti čas, premiešajte na suchých, aby ste to neriskovali. Tu dievčatá napísali, že sú dobré v suchu.

Ďakujem, skúsim na suché .. eeehh, dobre do nedele je čas na experimenty

všetko sa podarilo

Aká nádhera!
Naozaj má niekto proti tomu zášť?
A čo kvetinová záhrada?

Toto je mastix ...

[silva2]

silva2 veľmi krásne zdobené
Dievčatá, moja strecha je na pascoch takmer plochá ... prečo sa mýlia? Tak dobre stúpali vo formách v peci (30 ° C), potom sa zapli na 160 ° C, dolný ohrev a prúdenie (elektrická rúra). Farba je zlatá, taká krásna, ale strecha nie je čiapka.
Robil som to na celú porciu a ukázalo sa mi to 5ks po 500g každý.

Koláče chovám vo veľkej škatuli s vrchnákom, nič nezmokne. Ak som piekla v papierových formách, tak ich v nich nechávam, ak v niečom inom - spodnú časť až po glazúru obaľujem potravinovou fóliou.
Prax ukazuje, že z nejakého dôvodu je rúra najlepšia v konzervách s hráškom. No aj v papieri nič, ale tam môže zhorieť dno. Nefungovalo mi to v špeciálnych nepriľnavých formách, iba to z nejakého dôvodu zhorí.
A vždy hnetiem ručne. Nejako sa mi zdá, že ruka miluje tortové cesto. Ak to hnetiete autom, ale rozprávate?))

Nepripravoval som kandizované ovocie, tiež si ho nekúpite, nechce sa vám dávať chemický fejk, nejaké sušené čerešne alebo brusnice určite zafarbia cesto, keď zasiahnete. Ako byť? Vystačiť si s hrozienkami? Pridáva niekto orechy?

Nataša, máš citrón? zoškrabte z neho kôru, pridajte korenie, hrozienka - určite, a sušené marhule nie sú trochu preťažené?

A najdôležitejšia otázka:
Rúra bude musieť byť v neznámej rúre a tam bude regulátor teploty a nastavenie buď hornej alebo dolnej časti - všetko je na jednej rukoväti. To znamená v kruhu: 75'-100'-150'-200'-250'-spodný ohrievací horný gril. Keď je zapnutá, napríklad 150 'zahrieva hornú aj spodnú časť. A keď zapnete „nižšie kúrenie“, nie je možné zvoliť teplotu ((. Alebo niečo otupujem?)
Kto má takúto podobnú úpravu, POMÁHA, nauč ma, zajtra peči !!!

Kôra už bola zasadená, to áno). Môžete si kúpiť sušené marhule, ale akosi sa mi zdá, že dodá netypickú kyslosť. No, spomalil som, napadlo mi vyrobiť kandizované ovocie za päť dní a tam je podľa receptu potrebných šesť))