Kulich s Myasoedovskou v peci (hlavná trieda)

[fomca]

fomca Ďakujem. Budúci rok dám aj 40 gramov. Ale zdalo sa, že som si prečítal všetko v téme, ale tento okamih prešiel pozornosťou.

Ešte raz veľká vďaka: kiss3: za najlepší recept na tortu !!!

Tu sú moje veľkonočné krásy
🔗
🔗

A tu som sa pripravoval na pamätné dni
🔗

[Zest]

Zest, ďakujem za úžasný recept !!! Prvýkrát v živote som piekla veľkonočné koláče - a vyšlo to!
Pripravil som dvojitú porciu naraz, striktne som dodržal recept a technológiu. Cesto zakryla filmom a ráno od 23 do 5:30 stála, keď videla, že sa začala usadzovať (neviem, možno nie prvýkrát), film je nafúknutý a so stopami cesto, začala pridávať múku, manžel bol hnetač s veľkou lyžicou a ja som ho už miesila rukami. Práve vtedy som si všimol, alebo som skôr na dotyk cítil hrčky, ktoré všetci nemilovali. Ktoré jasne vyčnievali, vyberali, sa rozhodli so zvyškom netrápiť - potom neboli v hotových korálkoch. Cesto sa mi pri miesení nechcelo odlepiť od rúk, kým som nepridal 100 gramov múky + nemastil si ruky rastlinným olejom - na celú várku to trvalo asi 1 hodinu. Potom je všetko podľa autora - kyprenie, vmiešanie hrozienok, vyloženie v perličkách, kyprenie a pečenie - najskôr menšie o 150-250g, potom väčšie. Práve tu prišlo moje sklamanie - časom a vzhľadom sa zdalo, že sú pripravené (o 180 rokov)^oOd 35 minút + zakrývala klobúky a ďalších 15 minút), temeno hlavy je tmavé a boky sú úplne biele. Veľké (500 - 850 g) udržiavané na hodnote 200^oOd 50 min. + Zakryté klobúky + ďalších 20 min. - tu sú už strany mierne zhnednuté. Vôňa je trochu kvasnicová, chuť nie je sladká ani aromatická. Frustrovane som začal aprílový veľkonočný koláč na 2 kg múky, okamžite som do neho pridal viac cukru, vanilky a dokonca aj korenia, nespal som pol noci.
Výsledkom bolo, že keď všetky korálky vychladli, usadili sa a v celých šatách zasiahli slávnostný stôl, všetkým sa Myasoyedovskys páčil viac, hovoria si z nejakého dôvodu, aby koláče dozreli - vôňa droždia zmizla a skutočná chuť cestovín bola jasne prejavil, dobre prerezal, stred sa nedrobil. Aj tie aprílové sú chutné, ale Myasoedovskí sú chutné. Takže pri mojich experimentoch sme jedli celý týždeň pasky a liečili všetkých.

[Zest]

Vezmite ma do klubu Myasoedovsky.
Nedávno som si kúpil kombajn a neodvážil som sa ho použiť na miesenie droždia a cesta na knedle. Pokyny pre kombajn sa ukázali ako príliš lakonické, musel som sa „prehrabávať“ na internete. Úplnou náhodou som teda narazil na Myasoyedovského recept. Recept okamžite zaujal: toľko nadšených recenzií.
Piekla som ho 4 krát a zakaždým som bola v eufórii z opojnej, likérovej arómy cesta.
A počuť: „Mami, tvoje veľkonočné koláče sú najchutnejšie na svete“ - stojí to za veľa.
mnohokrat dakujem Zest za úžasnú propagáciu tohto receptu.
Ďakujeme všetkým, ktorí sa podelili o svoje dojmy a rady.
Ale nebolo to bez „záclon“. Hovorím tu o NÁRAZICH.
Pri prvom pečení som nejako prekĺzol, ale druhýkrát som sa chytil. Moja chyba bola, že keď som miesil cesto na cesto, hneď som do misy kombajnu nasypal 0,5 kg múky, na vrch nalial mlieko s droždím. Z tohto dôvodu múka rýchlo chytila ​​žemľu. Tento perník sa potom váľal na háčikoch ako na kolotoči a cesto v žemli sa prakticky nemiesilo.
A keď som začala do cesta pridávať žĺtky, bielky a maslo, potom som našla hrudky. Teraz už viem určite: prečo sa objavujú a ako pripraviť cesto bez hrudiek.
Keď pripravujem cesto na cesto, nasypem do misky 300 g múky, opatrne pridám mlieko s droždím a vypracujem cesto do homogénnej konzistencie ako kašovitá kaša. Potom postupne pridávam zvyšných 200 g múky. Teraz túto techniku ​​používam aj na miesenie strmého cesta na knedle na kuchynskom robote. Ukázalo sa to výborne a na jednotku na miesenie nie je potrebné nijaké úsilie.


A tieto krasapety na fotografii sú moje posledné, pečené na pamätný týždeň. Fotka urobená telefónom a nie tak horúca, ako sa to stalo. Áno, veľmi som sa chcel pochváliť.

Ďakujem pekne za recept, dopadol veľmi chutne. Robil som 3-krát 2-krát polovicu normy a 1-krát celú normu, hnetený rukami. Prvýkrát som nepridával múku a ďalšie dva krát som pridal 50-70 gr. Na môj vkus sa celá norma ukáže byť chutnejšia. Piekla v elektrickej rúre podľa všetkých pravidiel, ako dievčatá radili. Hrozienka som namočila do koňaku, veľmi sa mi páčilo, aj vďaka radám dievčat !!! Dnes som zjedla posledný veľkonočný koláč, ktorý nezostal zatuchnutý, ale trochu vyschol.
Recept nie je zložitý, nie rozmarný, chutný a každému, bez výnimky, chutí. Budem ho naďalej používať, ešte raz ďakujem!

Už sa neviem dočkať Veľkej noci, kedy opäť ochutnám tento skvostný veľkonočný koláč. Ďakujem Izuminke za takúto majstrovskú triedu

Už sa neviem dočkať Veľkej noci, kedy opäť ochutnám tento skvostný veľkonočný koláč.

Vianoce ešte neboli, vianočný stromček, vianočné koledy aj ja ich upečiem

Dievčatá, dobrý deň! Povedzte nám presne, koľko suchých kvasníc máte dať? Len v Khabarovsku nenájdem surové droždie
A ako dlho s nimi môžete nechať cesto? Nie je vôbec čas na prepracovanie celej témy ((((

[Oľga]

Oľga, na prvej stránke pod popisom procesu je veľa aktívnych odkazov na často kladené otázky, ktoré vyzerajú takto
Koľko dať suché droždie
klikni a choď na tie správy, kde to bolo rozobraté a netreba celú tému lopatovať

Pozdravujem všetkých. Mám otázku. Predtým som prečítal všetkých 70 strán, ale nenašiel som odpoveď. Ak si nie ste istí múkou, môžete pridať lepok? Či to ovplyvní chuť koláča.

Pekla sa všetkým páčila minulý rok, chcem ju aj tento rok, ale mám problém. Moje cesto menej ako 14 hodín nebude môcť nič robiť, ak bude stáť 14 hodín len v rúre bez rozsvieteného svetla, bude počas tejto doby kysnúť? Alebo je lepšie neriskovať?

[Irina 1607]

Irina 1607, minulý rok som piekla tento koláč, je naozaj úžasný. Ak si pamätáte, už sme mali horúčku, a tak som cesto vzal, pár hodín po várke, dal som ho na celú noc do chladničky. Takto bude cesto iba chutnejšie.

Urobím to večer, postavím sa a odložím do chladničky. A čo robiť, ak idem v noci do práce.V chladničke si myslím, že to bude kysnúť až ráno po noci.

Cesto, pár hodín po várke, som ho vložil na celú noc do chladničky. Takto bude cesto iba chutnejšie.

Urobím to večer, postavím sa a odložím do chladničky. A čo robiť, ak idem v noci do práce.V chladničke si myslím, že to bude kysnúť až ráno po noci.

Dievčatá ďakujem za radu. Pracujem 7x7 dní a tento týždeň mi vychádza. Odchádzam z domu o 7 ráno a prichádzam asi o 21, takže myslím, že ráno miesim, aby som to dala na celý deň do rúry a večer prídem a pečiem do noci, ale čo robiť? Torta je veľmi chutná a nechcem ju meniť za inú

[Irin]

Irin, nebojíš sa, že sa cesto zastaví a spadne za 14 hodín v rúre? Možno kde hľadať chladnejšie miesto?

Irin, nebojíš sa, že cesto skončí v rúre za 14 hodín a spadne? Možno, kde hľadať chladnejšie miesto?

Proste to vložím do rúry bez rozsvieteného svetla, len aby neboli prievany. A byt je teraz celkom v pohode.

Dievčatá, myslíte si, že môžete cesto rozbiť mixérom?
prílohy na cesto

[Oľga]

Oľga„V predmete dievčatá píšu, že miesili mixérom, čo znamená, že môžete. Ale môj mixér je slabý a vyhorí z takého napätia, prekážam si rukami alebo kombajnom

Minulý rok som nemohol použiť ani mixér, miesil som ho rukami. Môžem povedať, že to nebolo vôbec ťažké.

Miesim ražný chlieb mixérom! Ako normul!
Vyskúšam ako rukami, tak aj mixom!

Proste to vložím do rúry bez rozsvieteného svetla, len aby neboli prievany. A byt je teraz dosť chladný

Irin, v takejto situácii by som nechala cesto len tam, kde je chladnejšie, váš dom nemá 10 stupňov, ale je teplejší.

Dievčatá, môj manžel si kúpil hrozienka, no proste obrovské, chcela som brať najdrahšie najlepším spôsobom.
Teraz myslím, že pôjdem po novej várke hrozienok, alebo ju nakrájam na 2-3 kúsky? Obávam sa, že v hotovom výrobku bude jedna hrozienka polovica koláča.

Dnes som upiekla veľkonočné koláče)) aká neporovnateľná aróma !!! Chýbal mi celý rok)) Chcel som to prehltnúť, ale postím sa, a tak som to dal do mrazničky do Veľkej noci. Cesto som dala niekde o 22.00, na 40 gramov droždia. Aby sa mi ľahšie miesilo, pridal som do mlieka s droždím 250 gramov múky, potom som pomaly pridával múku a vaječnú zmes, aby nebola dosť hustá a neboli hrudky, a potom bielkoviny a maslo. oveľa rýchlejšie a ľahšie miesenie. o jednej ráno už cesto ooooochen vystúpilo, a aby som o 3 hodine ráno nepiekla koláče, dala som ho do studeného vrchlíka. o šiestej ráno vstala a ona ešte len začínala padať, ale nespadla do konca. Cesto som vymiesil, za hodinu a pol sa zdvihol, zamiešal do neho hrozienka, vložil ich do formičiek a do rúry so žiarovkou, potom bez odstránenia ich po 20 minútach zapol pomocou panvice s vodou odstránil panvicu, no, všeobecne sa tu všetko učilo. aróma sa v dome stále vznáša, môžete zjesť jednu vôňu))) čakám na Veľkú noc))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, ale mám rád veľké hrozienka, naopak, snažím sa brať väčšie

Irin, v takejto situácii by som nechala cesto len tam, kde je chladnejšie, váš dom nemá 10 stupňov, ale je teplejší.

Doma, 21 stupňov si myslím, že to môže nechať na lodžii niekde 15-19 stupňov Ach dievčatá, mám také obavy, že neviem, ako najlepšie v takejto situácii konať

[Paralelne]

Paralelne, Niečo mi chýbalo na panvici :) Na čo to slúži?
Mohli by ste mi pripomenúť podrobnejšie alebo odkaz na toto miesto?

Mám to vytlačené, takže odkaz nedám, ale napíšem) Takže. Cesto vyložíme do formičiek, vložíme do rúry so zapnutým svetlom na kyprenie - dostala som ho na hodinu a pol. Potom bez toho, aby ste vybrali koláče, zapnite prúdením kúrenie na 160 stupňov a vložte do rúry panvicu s vriacou vodou. Asi po 20 - 30 minútach koláčiky v rúre ešte dorastú a začne sa vytvárať kôra, stále veľmi ľahká. V tejto chvíli vyberte panvicu s vriacou vodou z rúry, pokropte ju vodou vo vnútri rúry, rúru zatvorte, pridajte teplotu na 180 stupňov a pečte do mäkka, skontrolujte ju drevenou tyčinkou. všetko)

[Paralelne]

ParalelneĎakujem
A myslel som si, že akonáhle to vložíš do rúry, už sa nemôžeš báť - spadnú

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, ale mám rád veľké hrozienka, naopak, snažím sa brať väčšie

Mám veľkosť s falangou malého prsta, s týmto som nikdy nepiekla, takže sa obávam)

Mám veľkosť s falangou malého prsta

S týmto pečiem každý rok, všetko je v poriadku

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Mám rovnaké lahodné svetlo. Chcem tiež pridať trochu čiernej.
Irina 1607 Aj ja odídem o deviatej večer a prídem asi o 9, rozmýšľam, čo robiť. Ja dám cesto večer, hodinu stojím a dám do chladničky, možno ho vytiahnem na lodžiu, ale je tam teplejšie? A v chladničke nie je miesto, neviem, ako by som tam dal panvicu.

môže odviezť na lodžiu, ale je tam teplejšie

Urobil by som to.

Dobrý deň všetkým. Piekli ste niekto koláče na múke z Kazachstanu? PRÍRODNÁ KORUNA. Makfa ju sklamal na Masopust, teraz sa jej bojím. Myasoedovskie pečie dva roky iba v MAKFE. Toto je najchutnejší koláč, aký som kedy dostal. A ďalšia otázka, ak po pripravení cesta cesto rozdelíte, do jednej časti pridáte tvaroh? Kto sa o to nepokúsil? A potom ma nejako pohostili koláčom s tvarohom - veľmi mi chutil.

dievcata pomozte, ziadne zive lisovane kvasinky nie su .. velmi nie kedy si precitat celu temu .. ako ich zmeniť na suché rýchlo pôsobiace? koľko na tento recept .. a ako ich správne zriediť?)))

Tu je odkaz, ktorý potrebujete https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=9679.0 A ako chovať droždie, je napísané na samotnom balení. Niekedy je potrebné ju premiešať s múkou a sú droždie, ktoré sa riedia vo vode. Všetky užitočné tipy nájdete na prvej stránke v aktívnych odkazoch v tejto téme.

Dievčatá, čo s cestom, ak je doma 16 stupňov? Mám elektrickú rúru, môžem ju nastaviť na 40 stupňov a časovač na hodinu a pol. A čo potom robiť? A 40 stupňov je hádam veľa. Alebo okamžite dať cesto do chladničky na kysnutie a na koľko hodín? Pomoc))

Dievčatá, myslíte si, že môžete cesto rozbiť mixérom?
prílohy na cesto

Minulý rok som to rozmixovala mixérom. Ukazuje sa to veľmi dobre a pohodlne. Páči sa mi to. ruky sú tiež normálne, ale dlho))

Tu je odkaz, ktorý potrebujete https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=9679.0 A ako chovať droždie, je napísané na samotnom balení. Niekedy je potrebné ju premiešať s múkou a sú droždie, ktoré sa riedia vo vode. Všetky užitočné tipy nájdete na prvej stránke v aktívnych odkazoch v tejto téme.

dakujem .. ale za seba som nic nenasiel ((mozno sa to neoplati skusat s nimi?

ale nenašiel som nič pre seba (

Neplač, teraz ti pomôžeme
60 g živého droždia je 16 g suchého

Áno, normálne to dopadne so suchým droždím. Neboj sa.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Dakujem dievcata, pomohli !!!!!!!!!!!! a ako ich správne zriediť?

Zriedime v teplom mlieku. Môže to byť s cukrom (chuchut). Všetci budú stáť a rozídu sa. a vypracujeme cesto.

Neplač, teraz ti pomôžeme
60 g živého droždia je 16 g suchého

alebo 2,5 lyžičky.
Všetko mám pripravené na miesenie, zajtra ráno vypracujem cesto a idem do práce, po obede varím, keby sa všetko podarilo

keby sa to len podarilo

Všetko sa podarí a chuť sa vám bude páčiť!

ale? Mám elektrickú rúru, môžem ju nastaviť na 40 stupňov a časovač na hodinu a pol. A čo potom robiť? A 40 stupňov je hádam veľa.

Ol, 40 je stále trochu príliš. možno stačí zapnúť žiarovku v rúre?

Ol, 40 je stále trochu príliš. možno stačí zapnúť žiarovku v rúre?

žiadna žiarovka)) treba si niečo vymyslieť.

[Zest]

Zest, a chutí ako muffin alebo sypké cesto?

žiadna žiarovka)) treba si niečo vymyslieť.

Nemyslel by som na nič, ale vyjadril som to tak, ako to je - pri 16 stupňoch. cesto stále stúpa, dobre, možno bude potrebovať trochu viac času. pohľad niekedy, to je všetko. a pri 40 stupňoch by ste ho nemali opustiť - droždie sa môže spáliť.

žiadna žiarovka)) treba si niečo vymyslieť.

v takýchto situáciách by som rúru na 40 gramov zohrial na 10 minút, vypol som ju a potom som tam už len dal cesto.

ozdobiť šľahanými veveričkami teplé koláče alebo vychladnuté, niečo som zabudla