Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

vďaka) palacinka rôznych veľkostí nastavená na jeden chod ..

vďaka) palacinka rôznych veľkostí nastavená na jeden chod ..

No a čo! Dostaňte ho von v rôznych časoch!

Ahoj. Môžem si prosím nechať tento recept vypočítať pre pekárnu?

[Lizaveta79]

Lizaveta79, všetko vydelíme 2. HP si dokonale poradí s miesením polovice porcie (cesto som miesil 2 cykly v programe „Pelmeni“). Musíte však priblížiť cesto a cesto v iných nádobách, pretože silno rastú. No rúra je stále v rúre. A ak to chcete úplne vyrobiť v spoločnosti HP, potom tu na webe je veľa receptov. Veľmi dobrý „Veľmi chutný veľkonočný koláč“ od Eleny Bo.

Ďakujem ti veľmi pekne

Tento rok mi lichotil aj tento koláč. Silné znepokojenie vyvolalo to, že cesto dávala na celú noc, ale všetko sa podarilo, cesto bolo nádherné, cesto bolo vhodné. Keď som po miesení uvidel, aké cesto sa ukázalo, rozhodol som sa dať viac cesta.

[milka80]

milka80, Ako to ide? Dúfam, že ste uspeli.
naataa, Mám kreslený blnaton, ona sama upravuje tlak aj t, ale myslím si, že výsledok je rovnaký: mlieko vyzerá aj chutí roztopené. Veľkonočné koláče na ňom (a na živom kvásku) boli skvelé - vysoké s krásnymi okrúhlymi klobúkmi

Moje koláče na 250 g sa piekli 30 minút, 350 g - 35 minút, 500 g - 45 minút na 160 stupňov

Potvrdzujem! moje su 150g. bola upečená hodinová elektrická rúra t-160 * C, čas silne závisí od charakteristík rúry.yanna-am veľa šťastia, dúfam, že uspejete.

a moje cesto je zjavne prekyslené .. hotový koláč s výraznou vôňou .. chuť nie je zlá, ale veľmi sa mi nezvyšovali .. so saftom som urobila chvíľku 16gr

Rúra bola opravená včera večer, zároveň mi pán vysvetlil, že v tejto kachle sa nedá vypnúť vrchné kúrenie, respektíve je to možné, ale iba pri maximálnej teplote 250.
Zároveň sa vrch zahreje tak, aby boli prvé tri minúty v rúre vrch koláčov pozlátený.
Všeobecne som celú noc fičal, upiekol prvú várku (Pokhlebkin). Zakryla fóliou a tancovala okolo rituálnych tancov. Vo výsledku - ideálna štruktúra cesta, ak ho vyfúknete, odletí, zatiaľ čo vrchné časti sú také, nerovnomerne zafarbené, miestami zlyhali. Smútok, vždy som bol hrdý na svoje vrcholy (((
Chladím to hore dnom na ihlách, inak ochabujú. Cesto na mäso je na ceste. Nočná zmena plynulo prechádza do dennej zmeny)). A musíš ísť na svätého. Myslím, že tie neprikrášlené posvätím, ozdobím neskôr. Všetky rovnako polejem glazúrou úplne vychladnuté.

a moje cesto je zjavne prekyslené .. hotový koláč s výraznou vôňou .. chuť nie je zlá, ale veľmi sa nezvyšovali .. urobila okamih so saft 16g

Vôňa zmizne, moja bola takmer bez zápachu, pečená včera, ale nárast bol naozaj zlý (Ľvov - 20 g) - 1,5 hodiny kontroly a zvýšil sa iba o 50%.

[FairyViolet]

FairyViolet, dokonca aj rovná strecha nastane, ak počas kysnutia cesto kysne.

počas kontroly sa cesto zdvihlo, pravdepodobne začalo opadávať, bolo v rúre so žiarovkou iba asi 2 - 2,5 hodiny. Potom začala dávka. Myslím, že to nebolo dosť blúdenia.

[FairyViolet]

FairyViolet, ak stále pečiete koláče a vo všeobecnosti v budúcnosti pečenie na mlieku, potom venujte pozornosť príprave mlieka - napísal som v tomto vlákne na strane 74 Odpoveď # 1479. Rozdiel je vo výsledku citeľný.

Áno, ďakujem za tip, ešte budúci týždeň plánujem pečenie.

[Sibelis]

Chladím to hore dnom na ihlách, inak ochabujú.

Sibelis Nataša, ako je to na ihlách? Na vankúšoch je to pochopiteľné, čo ich chladí.
Mám 3 pekné koláče. Zajtra sa najeme, ale zatiaľ iba čucháme. A „Royal Bummer“ v pekárni vyšiel tak mäkko, akoby nevyzerala, akoby na neho sedeli s luxusnou korisťou. Musel som dať druhé a pridať múku, táto už bola dobrá. Takže je to zaujímavé o pletacích ihličkách.

Tie, ktoré sú v komerčných papierových formách - prepichnem dreveným špízom dole, dvoma priečne, prevrátim a zavesím do nejakej nádoby po bokoch

Je pravda, že sa musíte poponáhľať, inak si hneď sadnú - tentoraz jemné ako páperie a kvalitatívne odlupujte ako panettone. Minulý rok som podľa rovnakého receptu zohnala kypré, tak som tentokrát skúsila dať menej múky. Štruktúra naozaj vyhrala, mal by som pre nich normálnu rúru ...

A najzaujímavejšie je, že sa drobček ukázal ako zlatý, neviem prečo. Šafran som nepridával, vajcia sú najbežnejšie, kupované v obchode ...))

[Dievčatá, zrazu sú stále zúfalé (pečte v noci na sobotu predtým) a lenivé - ako ja.]

Dievčatá, zrazu sú stále zúfalé (pečte v noci na sobotu predtým) a lenivé - ako ja.

Ak nemáte pekárňu alebo kuchynský robot na miesenie cesta,
alebo cesto urobte podľa normy alebo dokonca nad normu (podľa receptu) - pekárnička vám cesto tak dobre nevymieša.

Cesto OPARA je možné miesiť na pravidelnom ponorný mixér.

To znamená, že robíme všetko tak, ako je to podľa receptu, keď sme spojili všetky ingrediencie na cesto, trochu sme si prekážali s rukami - len aby sa spojili komponenty - a z ponorného mixéra (alebo čohokoľvek iného) si vezmeme pohár s ktorými miešate) a porciované. asi 5 dávok striedavo miesime cesto 30 - 60 sekúnd.
Vo výsledku by ste mali dostať, ako na obrázku 8. bodu - na prvej strane témy. To znamená homogénne tekuté cesto (napríklad na palacinky).

Potom samozrejme kombinujeme všetky tieto porcie so zmiešavačom, keď stúpame,
ALEBO ho rozdelíme na 2 nádoby (dobre, nemám 7 litrovú panvicu), rozdelil som ju na 1 multivarkovú panvicu (4 litre)
a druhá polovica cesta - vyliata do pekárničky na kysnutie (môžete použiť sotva rozohriatu rúru, alebo vedľa teplej batérie a pod.).

Dávam to na živé droždie od Krivoy Rog, sú super aktívne, takže myslím, že do večera, o 7-8 hod., Začnem piecť.

ach, po dlhom mieseni mi rozum isiel do hlavy.povedz mi prosim ta o kolko by sa malo cesto zvysit pred pridanim hrozienok? Stačí 2 krát alebo ešte počkáte? Ale bojím sa preexponovať a bojím sa tiež preexponovať

milka80, ako sa máš? Dúfam, že ste uspeli.

Práve pečiem)
Vzal som výpočty z taniera na 2/3 porcie. Neviem, možno bolo po uvarení mlieka menej, ale múky je zjavne veľa. Najskôr to ovplyvnilo kolobok, keď som na cesto zmiešal múku s kváskovou zmesou. Ukázalo sa, že to bola veľmi tesná žemľa a ja som nepridal ani trochu múky. Ďalším miešaním to ovplyvnilo rovnomernosť - hrudky sa nikdy nezlomili. Po noci bol vzostup dobrý, začal som pridávať druhú polovicu múky a opäť toho bolo veľa ((((k rozumu som sa dostal, až keď som cítil, že cesto išlo rýchlo tak rýchlo do žemle) , a koniec koncov, deň predtým som ho miesila rukami a ručným mixérom s háčikmi 45 minút suchým droždím.
Vo všeobecnosti sa spoliehajte lepšie na inštinkt a spoľahnite sa na fotografiu z prvej stránky.

Prvé stúpanie bolo dobré, ale druhé vo formách už také-také. Uvidíme, aký bude výsledok po upečení, nebude to dlho trvať

Z. Y. Teraz sa dívam do rúry, kde malo cesto tvar 1/2, vstalo a vytvorilo malý krásny klobúk, ale kde 1/3 ani len neliezla na okraj ((((

Závisí to od toho, ako to hore išlo predtým. Tentokrát som dostal pomalé cesto, všetky ingrediencie do cesta som začal miesiť asi o 8 ráno, stále som ho ešte nedal do rúry, už to trvá dve hodiny v konzervách. Je to v poriadku, stúpa to, len pomaly.
Nebál by som sa preexponovať, 2 krát je podľa mňa málo

[Sibelis]

Sibelis, Nataša, ďakujem! Ešte si počkám. Moje cesto stálo celú noc a tiež pomaly stúpalo, len sa bojím, že sa zastaví. Ale to je ešte zjavne ďaleko

milka, tiež som si dala oveľa menej múky, ale na toto som bola spočiatku pripravená, trochu som pridala. Je len veľmi suchý, múka je suchá. Áno, ako experiment som pridal aj panifarín. Všeobecne sa ukázalo, že cesto nie je tekuté, ale na pokraji. Z rúk mi odišiel iba olej. Zatiaľ čo vo formách vzrástol asi 3-krát. Ešte počkám a dám piecť.

Úprimne si nechávam celý príspevok, ale nikdy sa mi nepodarilo upiecť koláč a neskúšať

[Sibelis]

Môžete mi prosím povedať, o koľko by sa malo cesto nechať zvýšiť pred pridaním hrozienok? Stačí 2 krát alebo ešte počkáte? Ale bojím sa preexponovať a bojím sa tiež preexponovať

Irin, niekde písali 3x. Každopádne, chyťte na vrchole, nemôžete sa pokaziť. Rýchlo som vyrástol.
Sibelis Je zaujímavé o pletacích ihliciach. Samozrejme, musíte to rýchlo zvládnuť. Bohužiaľ som nemal žiadnu formu ...

[Natalqa]

Natalqa, Som rád, že vaša druhá hra mala úspech! Blahoželáme!
Sibelis, no, a u susedov nemuseli prenocovať. A blahoželám ti!
Výborne dievčatá! Bál som sa o teba. Napieklo sa toľko koláčov! A vlastne som upiekla 1 porciu. Ale na 2 návštevy. Ukázalo sa to 6 kusov 10x8 cm (malé) a 3 kusy 2-krát väčšie.
Stále sa chystám piecť koláče dnes na „Skvelom teste“. Dievčatá, možno sa niekto podelí osvedčený recept maková plnka, aby nebola suchá a mokrá. Chápem, že to nie je v tejto téme, ale súhlasím s odkazom. Čítal som príslušné témy, ale existujú protichodné názory - niektoré uspejú, iné nie.

[Sova škvrnitá]

Sova škvrnitá, Larisa, ďakujem! Podľa mňa ich vrchol nikdy nepríde, keďže 2-krát vyrástli, to je všetko, tu sedím, škrípem s nimi počkám si o niečo dlhšie a pridám hrozienka

Dobrý deň! Je zaregistrovaný a poďakuje vám za recept!
Teraz sú Pasochki pečené.
Chcela som sa opýtať: môže sa cesto nechať stáť v pomalom hrnci na 40 stupňov a ako dlho to trvá?

Prvé stúpanie bolo dobré, ale druhé vo formách už také-také. Uvidíme, aký bude výsledok po upečení, nebude to dlho trvať

Mám to isté: cesto sa vyťahalo dobre a rýchlo, ale vo formách, no, veľmi pomaly, prečo tomu nerozumiem, zvyčajne cesto na druhom ceste stúpa veľmi rýchlo. Ale to nijako neovplyvnilo chuť, človek už začal, chuť bola vynikajúca.

cesto necháme postáť v pomalom hrnci na 40 stupňov a potom ako dlho?

40 gr. moc na dokazovanie cesta. 30 gr. - samotná vec. Áno, a bude to stúpať z vášho multivarkára, cesto rastie veľmi dobre v objeme. Rúru zapnem na minimum, po vypnutí dbám na príjemnú teplotu. Najskôr som to kontroloval izbovým teplomerom, teraz už viem podľa vnemov, keď 30 gramov. A tam to perfektne sedí. Mám elektrickú rúru.

Nie, rúra, samozrejme, nie je dobrá. Takéto cesto sa ukázalo ako úspešné, ale kvôli týmto manipuláciám s krycím otvorom fóliou sú vrchné časti ploché a na niektorých miestach zlyhali ((.
Robil som veľa - je ich 5 veľkých a viac ako 20 stredných. Pečenie na 4 priechody. Nemôžem ich spočítať - sú rozvešané po celom byte, chradnú)). Všeobecne 18-hodinový maratón, a tiež zdobenie.
Horné ohrievače som skúsil zabaliť do fólie - mimochodom, možnosť. Nezohrieva sa.

Vždy sa usadím v kúpeľni s horúcou vodou vo vani. Je to len to, že 15-litrová vaňa sa nezmestí do rúry)).
Cesto som dávala asi o 12 hodine ráno, vstávalo každé 4, asi o 5 ráno začalo opadávať (nespala som, bola som zaneprázdnená ďalšou várkou koláčov). Mimochodom, Opala sa dosť zastavila. No počkal som do 8, potom som naklepal.
Zdá sa, že štruktúra drobkov Pokhlebkinsky sa ukázala byť zaujímavejšou, no je tu viac povyku ako príklad, ale budete sa musieť pozrieť zajtra alebo pozajtra, keď dozreje.

Moje cesto sa niekde veľmi dvakrát nezvýšilo, tiež som vyhriala rúru a vypla som ju, ale ráno, čo sa týka mňa, bola v rúre dosť zima. Preto som sa spýtal na karikatúru ... Aj keď ráno môj manžel povedal, že je potrebné zabaliť teplú podlahu v kúpeľni a pripevniť sa, ach, kde bol v noci s radou.
Korálky sú už spečené a červené! Vstali, ale čiapky nie sú okrúhle.

Pasques sú veľmi chutné, jemné, topia sa v ústach! Autorovi veľmi pekne ďakujem za recept!

Ďakujem za recept. Ukázalo sa to veľmi chutne. Toto sú koláče, ktoré máme tento rok

[Natalii9507]

Hurá! Upiekla som svoje koláče, neprasklo ani jedno viečko - nie je čo skúšať, počkám si na noc. Nech nevstávajú, ale krásne Na trhu som včera videla vaflové kvetinové dekorácie rôznych farieb, vyzerali veľmi roztomilo, toto som ešte nevidela, takže tento rok mám rumančekovú lúku :)
Prajem vám všetkým, dobré pečenie a vynikajúce a veľmi pekne vám ďakujem za zdieľanie vašich skúseností
Natalii9507, to je také krásne!

Natalii9507, Aké chytré !!!

Ja som dnes piekla podľa tohto receptu na suchom droždí Fermipan. Chcel som žiť, ale zabudol som si kúpiť. Pripravil som dávku na 1kg múky, vzal som 15g suchej múky. Cesto bolo vhodné pri 30 stupňoch 8. Po pridaní múky sa žemľa rýchlo formovala (miesila sa v pekárni na knedle, cesto sa rozdelilo na 2 časti). Cesto sa nezvyšovalo veľmi aktívne, nezvyšovalo sa dvakrát, možno som veľa nečakal (1,5 hodiny). Niektoré mali mierne popraskanú strechu, hoci som ich pred pečením pokropila vodou. Jeden malý už dieťa zjedlo). Zatiaľ čo v kontexte je vôňa trochu odvážna, dúfam, že zajtra prejde.

Aj tento rok som piekla tieto veľkonočné koláče. Zobral som do úvahy všetky moje chyby z minulého roku a, voila - veľkonočné koláče boli proste úžasné. S jemnou vláknitou drťou a božskou chuťou. Minulý rok som piekla podľa tohto receptu, ale zostala som nespokojná s chuťou - zostala veľmi silná vínna vôňa a chuť, ktorá zostala. Moja chyba bola, že som cesto preexponovala. Vzal som skutočné droždie, zjavne sa ukázali byť príliš aktívne, cesto bolo peroxidované, aj keď cesto potom prišlo veľmi dobre, a ukázalo sa, že je vysoko v plechovkách, ale vôňa zostala. Tento rok som vyrobila Saf-Moment so suchým droždím, použila som jedno balenie. Cesto nebolo v chladničke. A práve na stole pri teplote asi 22 ° C dala o šiestej hodine nadýchaný klobúk, ktorý sa však veľmi nezdvihol. Počas kysnutia cesto pomaly, ale isto rástlo, za dve a pol hodiny trikrát narástlo. V plechovkách sa rýchlo objavil za 1 hodinu, veľmi vysoko. Pečené pri teplote 160-170C asi 50 minút s prúdom. Ukázalo sa to úžasné, s jemnou vínnou arómou, mastné a vláknité. Príbeh !!! Ďakujem autorovi receptu !!!!

Pokoj vám pekárom!

dakujem za recept!

súčasný to je to, čo zo 4 kusov pri 2 strechu vykoplo
to znamená, že miesenie jednej formy je rovnaké a náplň je tiež rovnaká
našťastie, moja dcéra je kamarátka so všetkými druhmi krémov / tmelov, narovnaná

🔗

🔗

S vašimi šperkami som vyvinul komplex menejcennosti))

Trápi ma oblievačka. Časť bola zakúpená, časť sama, zloženie je úplne rovnaké: sakh. prášok, škrob, citrónová šťava, bielkoviny. Jeho vlastné zamrzlo, ale kúpený ani len nemyslí, drží sa a naťahuje (. A ráno veľkonočné koláče odletia priateľom v Amerike, musia byť vo forme)).

[Sibelis]

Sibelis, a veľkonočné koláče teraz v chladničke? Na mojej zakúpenej glazúre je napísané, že po nanesení zamrzne v chladničke

Tu sú moje prvorodičky tohto receptu.

Ja som urobil 2/3 normy, vyšlo mi to 1 kg 667 g cesta. Ukázali sa 4 veľkonočné koláče, každý s hmotnosťou 390 g. Cesto bolo riedke a nepridávalo múku. Ale nedržal sa na rukách, ale pôsobivo rozmazaný

Pečené 40 minút. Vystúpili z pece.



S glazúrou



Jeden už bol predstavený, jeden si nechám pre seba, zajtra to vyskúšam.

Pekné sviatky všetkým!

S najväčšou vďačnosťou autorovi, za chutný recept na veľkonočné koláče, dievčatám, ktoré napísali o svojich skúsenostiach, tiež veľmi pekne ďakujeme! Pozorne som si prečítal všetko a práca prebehla ako hodinky

tu sú moje krasotulki, toto je druhá várka, prvá bola určená na distribúciu učiteľom a pedagógom) zdobená bielkovinovým krémom


Zajtra ti ukážem frézu)

[tieň]

tieň, ANNAYACICAké krásne zdobené! Remeselné ženy! Na zdobenie mastichou alebo krémom som ani len nepomyslela, celá som sa bála, že veľkonočné koláče nebudú fungovať. Prvýkrát v rúre pečené ...
A dakujem za recept a rady!

Nemám takú glazúru, ktorá by hovorila o chladničke. Vo vrecku je len prášok, obsahuje prášok, škrob, kyselinu citrónovú.
Noc skončila, glazúra je mäkká. Iba sa prestal držať na vrchu.

Veselú Veľkú noc všetkým! A kto piekol veľkonočné koláče - tie dvakrát!))

Veselú Veľkú noc všetkým! Prvýkrát som si piekla torty sama. Ďakujem všetkým za odporúčania, všetko sa podarilo NAJBLIŽŠIE, prvýkrát. Chuť je ... úžasná! Pýtam sa ráno svojho: "No, aká je chuť môjho koláča?" - „Ako obchod“, - odpovede ...
No dobre, lepšiu pochvalu som nezobral ... (pravdepodobne je to z jeho hľadiska „profesionálne“) Ale aj tak som šťastný, dnes dám všetkým koláč.

Veľkonočný koláč pre moju dcéru

Veľkonočná torta pre môjho syna

Ďakujeme za skvelý recept!
Kristus vstal z mŕtvych!

Veselú Veľkú noc všetkým! Ďakujem autorovi za úžasný recept. Tento recept určite upečiem.

Robil všetko na polovicu.
Drobček je proste úžasný. Stredne hustá, čo sa mi obzvlášť páčilo, bola trochu vlhká, ale pečená, cez noc som ju na vrchu zakryla filmom. Možno aj kvôli tomu. Ale nebolo to suché, čo bolo pre mňa dôležité. Proste super. Sladkosť je akurát. Veľmi pekné.
Pok v papierových formách, 560-600 gramov na formu približne. Priemer 13 cm. 9cm výška. Rose dvakrát za 50 minút na stole a v rúre. Vypadlo to z tvaru, krásny vrch, ale nie čiapka. Jediná vec je prasknutá, ale nevytvoril som kolobok, aby sa zmestil do formy. Cesto som len dala do formy na váhe. Predhriate na 160 stupňov, druhá polica zdola, zhora a zdola bez ohrevu. Čas je približne 35 minút. Rúra Hansa je elektrická. Je nevyhnutné rúru predhriať. V ten istý deň sa vložilo aj pečenie podľa iného receptu nevykurované, myslela som si, že sa rýchlo zohreje. Ale nie. Zatiaľ čo infekcia ohrieva rúru, prvá desiatka funguje naplno a tá horná pre mňa príliš skoro zhnedla. Pre tých, ktorí budú kúriť pečením, zapnite prúdenie. Nechajte vzduch bežať rovnomerne. A tak mám rád rúru bez nej, ale vyhrievanú.

Cesto na lisované droždie, prvé 4 hodiny v rúre so žiarovkou, potom ďalších 5 hodín na stole, v miestnosti s teplotou 20 stupňov, sa mi zdalo, že teplota v rúre je príliš vysoká. Cesto sa zdvihlo super. Neviem, či už padala, alebo som nečakal, ale týchto 9 hodín mi stačilo. Chuť je proste strašná. Vôňa je vynikajúca, pretože koláč by mal voňať. Všetko som urobil pomocou 2 bežných mixérov, Philips a Bosch 450 W, na žĺtky a biele. Iba Phillipsove ráfiky sú pancierové, silné a neohýbali by sa cez žĺtky. Veveričky Bochem, vajcia ležali 2 dni na stole. Beat 2-3 minúty na nádhernú hmotu.

Toto je cesto. Potom cesto do pekárne na chlieb Moulinex, ktoré je veľké. Tam múka, vanilín a cesto program. Po 1,5 hodine je program čerstvý a 1 minúta miešania hrozienok. Zastavenie programu. Cesto je hodvábne, jemné, ťažko sa drží. Nepridávala som múku navyše. Z rúk to bolo perfektné. Trošku niekde na prstoch zaseknutý, malý kúsok.

Na poznámku. Keď som pripravoval klasickú glazúru, nešťastnou náhodou som poškodil žĺtok v nasledujúcom vajci. trochu do proteínu. Zároveň si myslím a pozriem rozprávku o kategorickom vylúčení žĺtka z bielkovín. Všetko bolo vyšľahané do bujnej peny, bez akejkoľvek soli a podobne. Nakúpené vajcia, sklad, izbová teplota. Na šľahanie má väčší vplyv mastný, neumytý riad. Vždy to bijem z nehrdzavejúcej ocele, absolútne to nebijem z plastu.