|
 Hrozno a ľudia sú už dlho v rozpore. Prvý sa pokúsil dostať až k oblohe. Druhý zastavil túto túžbu, nedovolil vstať príliš vysoko. Odrezal som výhonky, ktoré sa rútia na slnko. Obaja mali na tento rozpor dobré dôvody.
Hroznovým pôvodom je lesná liana. Rovnako ako iné liany je prispôsobený na lezenie po kmeňoch iných ľudí, aby vyniesol korunu na svetlo.
Keď prišla pochmúrna éra otroctva a objavila sa rozsiahla latifundia (pozemky veľkých vlastníkov pôdy, ktoré vznikli v starom Ríme v 2. storočí pred n. L.), Boli problémy s veľkými stromami považované za zbytočné. Prečo čakať na rast stromu, keď je voľná pracovná sila? Odvtedy bolo zvykom vinicu znetvoriť. Zvyk sa zachoval dodnes. A namiesto pol tony bobúľ, ktoré jej dali, zohavený ker dáva štyri až päť kilogramov - stokrát menej.
Pri sledovaní objektivity si všimneme, že na niektorých miestach vinič stále žije voľne, staromódnym spôsobom, ako sa mu páči. Mám na mysli girlandy, ktoré zdobia steny domov v Odese a ďalších južných mestách. Vinič nikto nereže. Ale napriek tomu sa človeku zdalo výnosnejšie zbierať úrody z nízkych kríkov a neliezť po zväzkoch na oblohe.
 Boli však doby, keď ľudia zistili, že je možné spojiť ich vlastné a hroznové záujmy. Zároveň zvíťazili obe strany. Môžete pomenovať viac či menej presný dátum zlatého veku pre domáce hrozno - časy starovekého Ríma. Ten raný Rím, keď ešte nebolo otroctvo a keď každý pracoval na svojom kúsku zeme. Pretože kúsky boli malé, nebolo kde obrábať rozsiahle vinice. Potom vznikla myšlienka vysokohorského vinohradníctva.
Pred výsadbou plantáží vysadil rímsky strom chudobný na pôdu podporné stromy. Stromy dlho rástli, ale v tom storočí sa nebolo kam ponáhľať. Stromy sa tiahli vyššie a s nimi aj vinič. Samozrejme, že také výškové budovy bolo treba polievať spravodlivo, ale návrat bol vyložene fantastický: 500 kilogramov z jedného kríka! Z jedného viniča!
A mocná liana dáva majiteľom vynikajúcu úrodu v súlade s jej biologickými vlastnosťami. Odborník na nástenné vinice z Odesy V. Zotov vypočítal, že každý krík dáva najmenej 50 kilogramov, niekedy aj viac.
Práve tieto kilogramy sú trápnymi pestovateľmi múrov od začiatku minulého storočia. Prekonať starorímsky rekord! Pochybnosti začal Angličan A. Dawes. Vymaľoval si dom a jednu zo stien zakryl čiernou farbou. Ďalšia stena zostala nenamaľovaná. Na jeseň som začal zberať úrodu a zistil som rozdiel. Z čiernej steny som vzal dvadsať kíl vynikajúceho produktu, ale nenatretý dal iba sedem a kvalita je veľmi priemerná. Odvtedy začali ostatní fanúšikovia nástenných viníc vymaľovať svoje príbytky čiernou farbou. A iba pochmúrny nepekný vzhľad takýchto obydlí nepremenil túto metódu zvyšovania výnosov na hromadnú udalosť.
Na jednej stene však nie je povolený vinič. Keď priniesli modré hrozno Isabella do Abcházska, začali ho nechávať ísť priamo medzi stromami, ako za starých rímskych čias. A poslušne liezla na vetvy, žila bez akejkoľvek starostlivosti a pozornosti a vešala fialové zväzky. Ťažko sa však zberá.
Medzi aristokratickými európskymi viničmi s ich chytľavým vzhľadom a najjemnejšími chuťovými odtieňmi bobúľ vyzerá americký príbuzný ako Popoluška. Druhohodnotné stvorenie. Isabella je z južnej Kanady.
Priviezli ho v polovici minulého storočia, keď sa vo viniciach objavila parazitická huba oidium (múčnatka). Prinútil ich neustále striekať kríky jedmi. S Isabellou neboli problémy. Nestriekali ju. Je z vlasti oidium. Zvykla som si. A netrpí chorobami.
 Isabella sa čoskoro do Abcházcov tak zamilovala, že sa objavovala na každom nádvorí a takmer na každom strome. Spisovateľ K. Paustovskij ju potešil: „... Celý čas som počul vôňu Isabelly, ktorá tiekla blízko, potom išla ďaleko. Strašil ma, až kým som nezišiel do malej vinice za domom a nevidel v tieni hroznových listov, mierne pozlátených slnkom, ťažké šedé zhluky. Viseli z drevených podpier a boli naplnené fialovým džúsom ... myslel som si, že tieto hrozno má španielsku príchuť. ““
Odborníci-vinohradníci ocenili chuť Isabelly úplne inak. Odpovedali čisto profesionálne a poznamenali, že sú ako líška. Začali hovoriť, že Isabella má „líščiu“ príchuť, a dokonca vymysleli výraz „líška“. Čo však znamená „líška“, historici stále nemôžu zistiť. Aká je chuť „líšky“? A čo má spoločné s líškou?
Začiatkom storočia sa to pokúsil porovnať špecialista vo svojom odbore G. Gogol-Yanovsky s niečím jedlým. Podľa jeho názoru „líščia“ príchuť „trochu pripomína jahodu a mnohým ľuďom chutí.“ A leningradský profesor N. Kichunov dokonca vytvoril klasifikáciu, ktorá rozdelila ľudstvo vo vzťahu k Isabelle do troch kategórií. Niektorí sú z nej znechutení a neberú si ju do úst. Ostatní sú ľahostajní. Stále sa do nej ostatní bláznia.
Kichunov sa zaradil do tejto tretej skupiny.
Pretože však samotný termín „líška“ zostal nevyriešený, pokúsime sa predpokladať, že do prípadu bola zapojená samotná Fox-Patrikeevna. Spojenie hrozna s líškou sa navyše často zdôrazňuje aj v beletrii. Takýto slastný produkt, ako je hrozno, samozrejme nemohol zostať šelmou bez povšimnutia. A konkrétne líšku.
Fabulisti nás o tom presvedčili. V Grécku si to všimol aj ten najstarší klasický Ezop a napísal bájku „Líška a hrozno“. Zdôraznil vášeň líšky pre sladké strapce. A slávny ruský fabulista I. Krylov vo svojej bájke „Líška a hrozno“ dosvedčil, že je to tak.
Pri pozorovaní pravdy si všimnime, že ani jeden, ani druhý neboli špecialistami na biológiu. Medzitým klasik zoológie A. Brehm raz varoval, že fabulisti môžu niekedy preháňať fakty. Odkazuje sa len na líšku. V bájkach jej bol udelený šampiónsky titul za prefíkanosť. V skutočnosti líška, hoci je prefíkaná, nie je nič iné ako vlk alebo zajac. Preto stojí za to skontrolovať Ezopa a Krylova na modernom materiáli a vypočuť si, čo hovoria zoológovia 20. storočia. Ku cti fabulistov treba povedať, že ani v najmenšom nehrešili proti pravde. Líška skutočne má väčšiu lásku k hroznu. V jej strave zaujíma približne rovnaké miesto ako myši, zajace a domáce kurčatá. Patrikeevna si tento zvyk zachovala zjavne z čias, keď tu neboli vinice a hrozno rástlo iba v lesoch. Divoký. A dodnes červený cheat žerie divočinu. A keďže sa to vinie pozdĺž kmeňov stromov, potom musí na tieto kmene aj stúpať, ak na to samozrejme existujú vhodné podmienky: ak konáre klesajú nízko a tvoria akýsi rebrík.
Líška neberie zelené hrozno, pretože je kyslé. Čaká sa na úplné dozretie. A predovšetkým miluje hrozienka, ktoré sušia na kríkoch. Hovorí sa, že švédsky obchodník mal krotkú líšku, ktorú pre nedostatok čerstvého hrozna kŕmil hrozienkami. Uprednostňovala hrozienka pred akýmkoľvek iným jedlom. Vzala to skromne a slávnostne, jednu bobuľu z prstov alebo z dlane.
Možno šakal miluje hrozno nie menej ako líšku. Na Kaukaze v okrese Lenkoraysky v minulých rokoch šakali často vchádzali do záhrad a hltali zhluky, ktoré viseli príliš nízko. Keď sa minula ponuka sladkostí, brali sa pre tie, ktoré boli vyššie. Vyskočili a za letu chytili šťavnaté bobule. Záhradkári začali vopred rezať spodné trsy, aby sa zabránilo pokušeniu. Našli sa však aj takí, ktorí sa podelili so svojimi „menšími bratmi“, ktorí im venovali časť úrody. A za to dostali nejaké výhry.Faktom je, že rovnako ako líšky, aj šakaly berú iba úplne zrelé, úplne zrelé bobule. Kyslé sa neberú. A tak mohli majitelia pokojne počkať, kým hrozno nedozreje. Šakali signalizovali začiatok zhromaždenia.
Kloktadlo mýval veľmi miluje hrozno. Na rozdiel od ostatných štvornohých zvierat neje bez umývania hrozno, pre čo ho prezývajú pruhované ryby. Je pravda, že trsy opláchne vo vode, keď sa nie je kam ponáhľať. A ak je čas drahý a naozaj chcete niečo sladké, zje to neumyté.
Keď ľudstvo tolerovalo púť tetrapodov a vtákov, vždy dostalo pre seba nejaký úžitok. Aj keby to boli všetko zožierajúce kozy. Kozy vraj ľudí naučili pestovať vinohradníctvo. Zachované staroegyptské kresby, ktoré zobrazujú úrodu hrozna. Egypťania s košmi na pleciach. Neďaleko stojí koza na zadných nohách a hryzie vetvičky hrozna. Poznámka: obraz je pokojný. Kozu nikto nejazdí. Odpoveď na egyptskú idylku je mimoriadne jednoduchá. Ľudia si všimli, že zjedené kríky poskytujú budúci rok dvojnásobnú úrodu. Keď sa zamysleli nad dôvodom týchto prospešných zmien, začali sami postupovať podľa kozej metódy starostlivosti o vinič. Preto vzniklo umenie orezávať hrozno. Podľa inej verzie nebol prvým v otázke rezu koza, ale somár. Ďalšia vec je dôležitá: starostlivosť o hrozno je zložitá. Nie nadarmo stanovil riaditeľ Nikitskej botanickej záhrady na Kryme N. Gartvis školiace obdobie pre vinohradníkov na 15–20 rokov.
Okrem iných tetrapodov jeleň sika prejavuje zvýšenú pozornosť hroznu. V Primorye stavajú stravu na tejto liane po celý rok. V lete jedia listy, v zime jedia mladé vetvičky, kyslé ako šťavel. Domáce kravy ich úplne kopírujú, ale nepoznajú opatrenia, za ktoré platia kolikou a zažívacími ťažkosťami. V lese sú ďalšie byliny odmietané, je vybrané hrozno. Keby sa vinič nešplhal vysoko, bol by sa jedol čistý. Na čistinkách, kde sa musí hrozno plaziť medzi kríkmi, sa to však niekedy naozaj stane.
Na plantážach škorce spôsobujú veľké problémy. Lietajú vo veľkých kŕdľoch. Nie raz alebo dvakrát. Stáva sa, že sa zozbiera štvrtina úrody. Rovnako horliví sú však aj pri ničení hmyzích škodcov. Je však škoda, aby ľudia vtákom vyplácali „plat“. Pred vojnou pestovatelia stavali protihlukové steny. Praskali chrastítkami, mlátili v starých kotlinách starých aj mladých. Boli použité staré plechy zo železa. Ženy a deti zachríplo kričali. Skvortsov sa koncert najskôr zľakol, potom si zvykli. V Turecku sa postoje ku škorcom menia dvakrát ročne. V júli, keď dozrieva úroda, Turci, rozhorčení, nazývajú škorca „diablovým vtákom“. Všeobecne sa však záležitosť obmedzuje na nadávky. Razantnejšie opatrenia sa neprijímajú. Vedia, že budúcu jar, v máji, škorec vypracuje „zálohu“, ktorú dostal - pozbiera a zožerie všetky kobylky z polí.
Svojho času boli včely podozrivé zo znehodnocovania hrozna. Včelári tvrdili, že najmä ten biely od nich získava. Poradili vytrhnúť bielu farbu, nahradiť červenou. Vedci skontrolovali - ukázalo sa, že včely s tým nemali nič spoločné. Iný hmyz bobule vŕta. Včely olizujú iba zvyšky hostiny niekoho iného. Keďže narušitelia kazia iba biele bobule, včely sa podľa toho vznášajú okolo nich. V Kanade dokonca uskutočnili experiment. Bobule boli potreté medom, časť z nich bola nakrájaná, druhá časť zostala nedotknutá. Veľa včiel lietalo. Pozbierali a odniesli všetok med. Pili sme šťavu iba z nakrájaných bobúľ.
Vo všeobecnosti sa zdá, že hrozno nebolo nijako výrazne poškodené. A pestovatelia si užívali svoje plantáže, lisovaný sladký džús, sušené hrozienka. Nikto nečakal, že príde čas, keď o pár rokov vinica bude na pokraji smrti.
A potom nikto nebude môcť povedať, či na zemi prežije aspoň jeden hroznový krík?
A. Smirnov. Vrcholy a korene
Prečítajte si teraz
Všetky recepty
|
