Stagnačná lišta

Dakujem pekne za recept.

Mám otázku.
Je možné urobiť taký zázrak nie kvasom, ale kvasom?
Kto sa pokúsil upiecť bochník s kysnutým cestom, povedzte mi. Aký je pomer náhrady kvasiniek?
Kváskový ražný chlieb dopadne dobre, ale bojím sa urobiť bochník.

Môžete ho piecť ako sa vám páči: v kysnutom ceste, v rúre, v rúre, bochníku a len chlebe na ohnisku a vo forme

Čo sa týka kvásku a chleba pre ne, ideme sa poradiť v sekcii Chlieb s kváskom https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Som majiteľom HP takmer týždeň, tento bochník (pečený v rúre, ale cesto bolo vyrobené v HP) je môj tretí výtvor a je proste Super! Veľké poďakovanie patrí autorovi a všetky komentáre s podrobným popisom postupu, a čo je najdôležitejšie, vyvaľkanie cesta na bochník. Od prvej chvíle mi všetko vyšlo s ofinou a bez problémov Ďakujem všetkým ešte raz! Môj manžel ma miloval už skôr, ale teraz ma bude milovať ešte viac! on a môj syn sú moji hlavní sudcovia! HP-Panasonic SD-ZB2502

Recepty na bochníky som už videla, ale STÁLOSTI - práve teraz sa ich pokúsim pripraviť

[Albinochka]

Už som videla bochníky receptov, ale ČAS STÁLE - práve teraz sa pokúsim urobiť

Albinochka, vo všetkých ohľadoch vyskúšajte, nebudete ľutovať !!! Koľko z tých stagnujúcich je už napečených ... je strašidelné si pamätať ...

Z tohto cesta som teda upiekla bochník a tvarohové koláče. Bochník sa stále ochladzuje a tvarohové koláče sú napoly zjedené. Ako vyskúšať bochník - uvediem.

Prosím, povedzte mi, či je možné urobiť rezy nie pred druhým náterom, ale až po ňom, to znamená rozrezať, namazať žĺtkom a po niekoľkých minútach - v rúre. V mojom prípade bude druhá kontrola kysnutia prebiehať v oválnom koši na kontrolu a tá časť cesta, ktorá je v košíku zhora, bude pri pečení dole (košík s cestom potom vyklopíme na plech)

Prosím, povedzte mi, či je možné urobiť rezy nie pred druhým náterom, ale až po ňom, to znamená rozrezať, namazať žĺtkom a po niekoľkých minútach - v rúre. V mojom prípade bude druhá kontrola kysnutia prebiehať v oválnom koši na kontrolu a tá časť cesta, ktorá je v košíku zhora, bude pri pečení dole (košík s cestom potom vyklopíme na plech)

Nie je to možné, ale nevyhnutné. Rezne na bochníkoch sa robia vždy tesne pred zasadením do rúry.

Nie je to možné, ale nevyhnutné. Rezne na bochníkoch sa robia vždy tesne pred zasadením do rúry

Ďakujem, inak sa na prvých stránkach niekto pýtal, odpovedal - rez, potom vzdialenosť. zo zmatku som si myslel, ako je to možné, keď mám košík.

[Hlboko]

Hurá, konečne prvý stagnujúci pečený! Horúčka!

Pečené s prídavkom zrelého cesta, ako ma to naučilo Hlboko... Strašne som sa obával, či to vyjde. Navyše som dal do receptu na 500 g múky lisované droždie len asi na 1,5 g. Ale všetko sa podarilo. Pred druhým nátlačkom, ktorý bol v košíku, a prvým v HP, som ho zroloval do role. Prerezal som to, ako som opäť navrhol Hlboko, pred zasadením do rúry a natrieť ho zmesou žĺtka a vody (chcel som s mliekom, ale nebolo otvorené). Pečené na kameni na 180 stupňov. 35 minút Pripravenosť som skontroloval dreveným špízom, pre každý prípad som ho vybral a klepnutím na spodok vytvoril tupý zvuk. Zabalená v uteráku ako dieťa. Odpočíva na okne.

Autorovi patrí veľká vďaka Loule podľa receptu a Hlboko - na pomoc a zvlášť na zrelé cesto. Nabudúce skúsim piecť bez pridania droždia, iba s pridaním dozretého cesta, ktoré je teraz odložené.

[Hlboko]

Hurá, konečne prvý stagnujúci pečený! Horúčka!
Pečené s prídavkom zrelého cesta, ako ma to naučilo Hlboko.

Tanyushaaký fešák! Dokonca nie je čo vytknúť.
Nuž, až na to, že „stagnujúci bochník“ má mať iba štyri kusy namiesto štyroch.
Tanya, srandujem, samozrejme, všetko je veľmi pekné. Rezy sa otvárali perfektne, chlieb dokonale stúpal!
Neponáhľajte s vylúčením droždia z receptúry. Zrelé cesto, podobne ako kysnuté, by malo nabrať trochu sily. Môžete ho nakrájať napríklad na 1 grm alebo ešte menej.

[Táňa]

Hurá, konečne prvý stagnujúci pečený! Horúčka!
Odpočíva na okne.

Táňaaký krásny bar! Pôjdem aj do rúry.

[Hlboko, Lagri,]

Hlboko, Lagri, dakujem dievcata. Včera som upiekla druhého fešáka, odišla som za mamou ako darček. A potom včera povedala, že na červený kaviár, aby ste ho mohli rozmazať, musíte kúpiť bochník v obchode. A vzdušnejší chlieb sa získava od spoločnosti HP, čo tiež nie je vhodné. Tak som jej to hneď poslal. Je krájaný v pohode, prakticky nie sú žiadne omrvinky (možno vďaka dozretému cestu?) Hustota je ako bochník, chuť je mimo chvály. Mimochodom, do cesta som dala 150g. voda a 110 g srvátky, 10 g masla a 1,5 lyžice. l slnečnica. Po druhýkrát som opäť dala 50 g vyzretého cesta a 2 g lisovaného droždia, nezredukovala som ich, bochník na darček, aby som to neriskovala. Pečiem s cestom a predbežným hnetením na pizzu (200 g múky + tieto 2 g droždia rozpustené v 150 ml vody.) Potom vypnem pizzu, navrch položím zvyšok múky a zapnem režim Cesto. V prvom bochníku základné cesto, v druhom - francúzske cesto. Vo všeobecnosti experimentujem. Na konci vyrovnania teploty (toto mám v Panase) pridám všetko ostatné + zrelé cesto hádžem na kúsky, rukami ho trhám na kúsky. Po miesení vyberiem žemľu, špachtľu, 50 g oddelím od cesta do nádoby v chladničke a zvyšok vložím späť do gule. Nečakám až do konca režimu Cesto. O hodinu neskôr začnem hľadať. Ak sa zdvojnásobil, vyberiem ho, vymiesim, vytvarujem bochník (stočil som ho do vrstvy a stočil) a vložím do kontrolného koša, uzavriem ho fóliou a položím na skrinku. Je tam asi 30 stupňov. Presne to, čo potrebujete. Hneď ako sa zdvojnásobí, odstránim film a zakryjem ho mierne mastnou fóliou. s maslom a doskou otočíme a vyberieme košík. Nakrájam ho čepeľou, potriem zmesou: žĺtok + trochu vody (nebolo mlieka) + trochu soli. A - na kameni vyhriatom na 200 stupňov. Po 2 minútach som otvoril steny rúry a bochník vodou z rozprašovača a vyskočil z neho. Rýchlo som ho uzavrel a okamžite znížil na 180 stupňov. Pieklo sa to 35-40 minút. Skontroloval som to dreveným špízom. Vyšiel ešte krajší ako ten prvý.

P.S. Hlboko Ďakujem, nevedel som, že existujú tri škrty. Mám ich po pravde päť. Jeden tam na fotografii by mal byť malý vľavo, ale nemal sa dostať do rámu. No napravím to. Nabudúce iba traja! A ešte raz vďaka za zrelé cesto!

[Lola]

Pôjdem aj do rúry.

A ja už, no, myslím, že som už upiekla dve obrovské príšery, miesila som cesto z kilogramu múky ...

Vlečený Lolachke dalej mastný znamienko plus !!!

A ja už, no, myslím, že som už upiekla dve obrovské príšery, miesila som cesto z kilogramu múky ...

Našťastie, ale v mojom Panasonicu sa nedá miesiť viac ako 600 g múky ...

[Lola]

LolaĎakujem za recept! Minulý týždeň som tento bochník piekla trikrát po sebe. Veľmi chutné!

Som šťastný majiteľ spoločnosti HP :! Veľmi sa mi páčil recept na „bochník stagnáčných časov“, jeden „ale“ - veľmi sa rozpadá. Preto som recept mierne upravil tak, aby vyhovoval môjmu vkusu. Môj vkus nebol originálny, pretože každému, kto to skúsil, sa bar páčil.
Recept: 300 ml. teplá (dôležitá) voda (možno zmiešať s mliekom),
1,5 lyžice. l. Sahara
1h l. s hrsťou soli,
2. l. rast. oleje
500 gr. pšeničná múka
niečo viac ako 1,5 hodiny. l. droždie.
Všetko v HP (podľa pokynov) a na „veľmi rýchlom“ programe (60 min). Po signáli okamžite „piecť“ 20 - 30 minút (pozerám na kôru).
Ach áno, váha je 1000 g. stredná kôra. Tejto rolády máme sotva na deň dosť (ak má čas vychladnúť). Dobrú chuť!

Marg @, aby sa trochu rozpadlo, vymeňte tretinu - polovicu tekutiny za kyslé mlieko.Ja väčšinou nahradím srvátkou z tvarohu, môžete aj kefír a jogurt.
Prečo to neurobíš veľmi rýchlo? Nie je to užitočné.

Nádherný bochník. Ďakujem za recept!

Už 5 mesiacov pečiem tento úžasný bochník každé 2 dni. Odchádza s ofinou! a syn odmietol kúpené bochníky. Ďakujem autorovi!

Pre SD-255, možno pre ďalšie pornografické modely, sa ukázalo, že sa miesilo pomocou „bezlepkového“ programu - na rozdiel od hlavného programu sa cesto začne miesiť okamžite, bez vyrovnania teploty, potom sa zvýši po dobu 1 hodiny a pečie sa 45 minút, ale tak ďalej. Je to preto, že posledná fáza nie je potrebná - je potrebné zastaviť proces v spoločnosti HP so zostávajúcim časom 46 minút. Celkovo dostaneme proces v HP 1 hodinu 15 minút, namiesto 2,20, ale hlavné cesto.

[Lola]

No, konečne som to urobil. Tááák lahodný bochník !!!

Iba jeden bol upečený a druhá časť je v chladničke, na studenom kyselom. Zajtra upečiem. Pred pečením bochníka som upiekla chlieb. To je už na nás priveľa. Lola, ďakujem za recept!

No, konečne som to urobil. Tááák lahodný bochník !!!

Ach, Masha, dobre, tu máš bar, výborne, veľmi chutný! Keď som piekla prvý, už si ani nepamätám. ale odvtedy je to on, kto pečie každý druhý deň, niekedy aj koláč. A na ostatných každý druhý deň - pšenica-raž Rinyn 50 * 50. Mimochodom, moja prvá tyčinka mala tiež štyri zárezy a potom mi povedali, že klasická nakrájaná stagnujúca tyčinka ich má vždy tri, aj keď to samozrejme nemá vplyv na chuť, je to vynikajúce. Po skórovaní ho vymastím zmesou žĺtka a mlieka (alebo vody) a potom posypem sezamovými semiačkami. Keď sa pečenie dostane do stredu, sezam dáva takúto funkovú arómu, nedá sa priamo dýchať a vynikajúco chutí. Nerobili ste cesto pri tvarovaní tyčinky do rolády?

Dievčatá, ahoj! Prázdninové pozdravy!
Nakoniec som bol poctený aj týmito chlebmi. Super! Iba ja som vyrábala bagety. Práve teraz som prišiel z obchodu, len vychladnutý, neodolal som, takmer polovicu bagety som naostril mliekom. Vynikajúce! Ukázalo sa trochu príliš veľa droždia (urobil som to na Saf-Instant, dal som 4g).

🔗

Ako zhnednúť dno? Bagety som robila na kameni - zospodu bledá, teraz len na rošte, tiež nie veľmi červenkastá. A bál som sa to vydržať dlhšie.

Ako zhnednúť dno? Bagety som robila na kameni - zospodu bledá, teraz len na rošte, tiež nie veľmi červenkastá. A bál som sa to vydržať dlhšie.

Marin, super bagety! Bagety som ešte neskúšala, nemám formičky. A mám ho priamo na kameni (na pergamene). Spodok nie je bledý, ale vrch je stále červený. Na vrchu je tiež mastnota - žĺtok alebo mlieko, takže sa viac červená, ale dno nie je rozmazané. Možno teplotu trochu znížime a pečieme dlhšie, aby dno stihlo zhnednúť. Ak položím teplomer na kameň, tak mám 180 stupňov. Pečenie trvá 40 minút. Bagety budú pravdepodobne rýchlejšie, sú tenšie.
A tiež vyskúšajte živé droždie, úplne inej chuti. A je žiaduce nahradiť časť vody kyslým mliekom.

A tiež vyskúšajte živé droždie, úplne inej chuti. A je vhodné časť vody nahradiť kyslým mliekom.

Áno, veľmi zriedka pečiem na suchu. To, mimochodom, nie je veľmi nič, taký veľký hrášok. Proste tie lisované skončili. A na to kyslé som nemyslel, škoda. A práve v skutočnosti existoval vhodný kefír. Dobre, urobím to nabudúce.

Áno, veľmi zriedka pečiem na suchu. To, mimochodom, nie je veľmi nič, taký veľký hrášok. Proste tie lisované skončili. A na to kyslé som nemyslel, škoda. A práve v skutočnosti existoval vhodný kefír. Dobre, urobím to nabudúce.

Ak mi jedlo náhle skončilo, upiekla som ho párkrát pomocou SAF-Levure. Sú to také hrachové. Pravdepodobne sú rovnaké ako vaše. Mali by byť chovaní vo vode, akoby boli nažive. Ale tie, ktoré nie sú hrášok, okamih SAF, potom sa nalejú nasucho. Ale hneď sa mi nepáčili. Ale čo sú hrach, potom je chlieb na nich dokonca trochu podobný chlebu so živým, zdalo sa mi to. Ale zase som na nich piekla iba 2 krát, keď zrazu moje lisované skončili.Stoja v banke pre prípad požiaru. Už pol roka. Pravdepodobne by sme ich mali použiť skôr, ako zmiznú. A kúpiť si do rezervy vrece nových.

Tanya, určite, Levure je! Niečo sa trochu pokazilo, okamžite sa zaseklo. Áno, chovám ich v teplej vode, nakŕmim ich ešte pieskom. Rýchlo nafúknu ako pena. Mimochodom, s týmto kváskom som bol oboznámený od 76 rokov. Ich matka kedysi priniesla zo zahraničia, ale boli čisto francúzski. Roky ležali v kovovej nádobe s plastovým vekom a nič nerobili, fungovali perfektne. Teraz sú vyrobené v Petrohrade, samozrejme, zhoršili sa.

Tanya, určite, Levure je! Niečo sa trochu pokazilo, okamžite sa zaseklo. Áno, chovám ich v teplej vode, nakŕmim ich ešte pieskom. Rýchlo nafúknu ako pena. Mimochodom, s týmto kváskom som bol oboznámený od 76 rokov. Ich matka kedysi priniesla zo zahraničia, ale boli čisto francúzski. Roky ležali v kovovej nádobe s plastovým vekom a nič nerobili, fungovali perfektne. Teraz sú vyrobené v Petrohrade, samozrejme, zhoršili sa.

Viete, balíček som už dávno vyhodil, nalial do nádoby, ale pamätám si, že keď som ho kupoval, čítal som ho, spor o to, kde sa vyrábajú, vo Francúzsku alebo v Rusku. A išla do svojej smečky a potom sa pozrela. A tam je podľa nášho názoru buď Francúzsko, alebo Belgicko. Všeobecne o Rusku nič nebolo. Pochopil som tak, že moje sú skutočné. Možno od nich Ukrajina nakupuje.

Pochopil som tak, že moje sú skutočné.

Potom sa postarajte. Vo vzduchotesnej nádobe nebudú mať nič. Pozeráte a pomôžu, keď sa lisované nestanú. Áno, a sú, niekedy, nie veľmi.

Ďakujem pekne za recept, počítala som s 500-gramovým bochníkom (mám malý sporák), piekla som ho už 3x - všetko s ofinou! Prvýkrát som urobil 1 bochník - ukázalo sa, že je na podlahe plechu na pečenie; Druhýkrát som urobila 2 úhľadné tyčinky, ktoré mi vyšli úžasne a 3 krát som ich piekla v HP, skvele sa zdvihla, chutia nádherne! Jedine, že som k bochníkom pridala 20 ml vody, na HP dokonca 30 ml, inak to vyšlo na strmé cesto.

Keby som mohol, poďakoval by som sa aj Lole

A budem sa hlásiť
Dnes som sa rozhodol upiecť taký chlieb, napriek tomu som ho nepečie v rúre, ale v pekárni. Povedať, že sa ukázalo ako veľmi chutné, znamená nič povedať Pekla vo veľkosti "Priemerná" - 750 gramov. Počas večera sme spolu s manželom zjedli takmer všetok chlieb.
Takže mám otázku ... Ako vypočítať proporcie, čo upiecť na 1 kg.? Neviem na to prísť ...

Tasha, nie je to vôbec ťažké vypočítať: vezmite si váhu, ktorú potrebujete, a vydelte tým, čo máte.
Vo vašom prípade 1 000/750 = približne 1,3 ... Toto je konverzný faktor.
Teraz priamo podľa receptúry vynásobíte každú hmotnosť (objem) 1,3 a získate nový recept na 1 kg (presnejšie 975 gramov)
Veľa štastia

Tasha, nie je to vôbec ťažké vypočítať: vezmite si váhu, ktorú potrebujete, a vydelte tým, čo máte.
Vo vašom prípade 1 000/750 = približne 1,3 ... Toto je konverzný faktor.
Teraz priamo podľa receptúry vynásobíte každú hmotnosť (objem) 1,3 a získate nový recept na 1 kg (presnejšie 975 gramov)
Veľa štastia

Takto určite nie! Niektoré hodnoty musia byť ponechané tak, ako sú, a musia byť skontrolované oproti normám.

Prečítajte si tu Prepočet počtu ingrediencií v recepte na chlieb. Pomáhať začiatočníkom. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Už som na to prišiel. Urobil som 600 gramov múky (maximálne množstvo múky pre môj HP). V podstate sa veľkosť chleba veľmi nezvýšila. Preto som sa rozhodol pokračovať v pečení 500 gramov múky.

A včera som miesil cesto v KhP (namiesto masla som pridal 1,5 lyžice rastlinného oleja) a dal som ho piecť do rúry. Korektúra trvala celých 50 minút. Potrieme rozšľahaným vajcom a na vrch posypeme strúhaným syrom. Khlebushek prekonal všetky očakávania.

Prečo je vrchol chleba taký drsný ako mesačná krajina? Čím si mastila a posypala?

Správca, nehádam sa s profesionálmi! Znovu som si prečítal tému na odkaze. Nechal som pre seba svoju vlastnú jednoduchú metódu premeny, ale môžem ju obmieňať aj podľa masla, cukru, prísad. Iba podiel múky, droždia a vody je pevný.A samozrejme sledujem zajaca. Zatiaľ sa všetko podarilo

nie králik, ale buchta

[králik]

A samozrejme, pozerám králik... Zatiaľ sa všetko podarilo

HIT DŇA

Prečo je vrchol chleba taký drsný ako mesačná krajina? Čím si mastila a posypala?

Mazané rozšľahaným vajcom a posypané strúhaným syrom Ukázalo sa to veľmi chutné!

Mazané rozšľahaným vajcom a posypané strúhaným syrom Ukázalo sa to veľmi chutné!

Teraz je zrejmé, prečo je taký povrch drsný

Dievčatá ... nie je tam príliš veľa droždia? Niečo, čo v poslednej dobe mám .. všetko pečivo s chuťou droždia dopadne .. hoci všetko robím presne podľa receptov (predtým som si to akoby nevšimla), prečo mi to nehovoríš? Používam výlučne "Saf-Levyur" -aktívny (granule-guľôčky), ktorý býval ako prach ...

Kvasinky potrebujú 1,7-2 lyžičky. 500 gramov múky je normálne!

Vymeňte droždie za iné. Saf-Levure je špecifický droždie a musí sa najskôr aktivovať vo vode a až potom pridať do cesta

[10 g-2 h. l. na 1 kg múky]

Kvasinky potrebujú 1,7-2 lyžičky. 500 gramov múky je normálne!

Vymeňte droždie za iné. Saf-Levure je špecifický droždie a musí sa najskôr aktivovať vo vode a až potom pridať do cesta

ach presne .. na tom istom mieste, kde je napísané! iba tam 10 g-2 h. l. na 1 kg múky... som hlupák! Kúpil som si tri balenia po 100g, budem sa im musieť prispôsobiť .... Správca .. povedzte mi prosím .. a potom čo (suché) droždie vymeniť?

Momentálne používam Saf-moment a Fermipan - sú celkom spokojní

Dievčatá ... nie je tam príliš veľa droždia? Niečo, čo v poslednej dobe mám .. všetko pečivo s chuťou droždia dopadne .. hoci všetko robím presne podľa receptov (predtým som si to akoby nevšimla), prečo mi to nehovoríš? Používam výlučne "Saf-Levyur" -aktívny (granule-guľôčky), ktorý býval ako prach ...

Vyskúšajte Saf-Moment. Vždy ich používam a nikdy som nemal sťažnosti.

ale určite! Pôvodne som mala bezpečnú chvíľu ... kde môj manžel vykopal tohto poplatníka ... ale neviem ako ... bezpečné a bezpečné ... a môj manžel mi tiež hovorí .. že si všetko, čím si múdry .. upiecť staré osvedčené recepty ... a povedal som mu ... takže moje staré sa ukážu také čudné ... no, no ...: pardon: všeobecne, teraz sa pozriem ... pridané 1 lyžička. saf-levure (predtým zriedený v teplej vode) v pekárni v režime 1-30 cesta dobre stúpol, začal som ho drviť a krútiť do tyčinky .. dať na pečenie na 1 hodinu ... najdôležitejšie vec a drdol .. teraz sa vždy riadim (pochopil som, že toto je najdôležitejšie!) a potom zrazu ... nefunguje ... a to je všetko! dakujem .. uvidim co bude ... potom dam piect do rury ..

Urraa! Stalo! Ďakujem Admin!

Aj tento bochník som sa rozhodol upiecť. Vzal som polovičnú veľkosť, striktne podľa receptu, iba lisované droždie (na 500 g múky som vzal 10 g). Rozdelené do 2 pruhov. Pred pečením som urobila rezne potreté žĺtkom. Niekde uprostred pečenia bochníky začali praskať zboku (prasklina úplne dole pre celý bochník). Prečo? Nejasné. Po miesení v pekárni vyzeralo cesto trochu strmo. Ja som nepridala ani pár lyžíc múky. Možno za to môže múka? Bochníky sa samozrejme budú piecť, len Vidocq nebude veľmi ... bude.

Ak pečiete v rúre, musíte sledovať kysnutie cesta, ktoré nejde striktne včas (ako v rúre), ale má dvojnásobnú veľkosť!
V takom prípade mohlo cesto stáť včas.

Pozri niečo na fotku

Pozri niečo na fotku

Áno, trochu som to vložil. Takto to dopadlo.

Boli skôr dvaja. Sú preč, jedli. A trhlina je viditeľná na vrchnom diele. Aj keď jeho Vidocq nie je veľmi dobrý, ale bochníky sa ukázali - super! Chuť je neporovnateľná! Zajtra budem piecť znova.

Bochníky som opäť upiekla. Znížil som množstvo droždia na 6 gramov a bochníky stále praskali.

Veľmi chutné! Rúra bude rovnaká. Pieklo sa to v decembri, ale v plynovej rúre bolo všetko v poriadku, ale v minirúre praskali.