Cesto je jednoducho úžasné bohaté!

[Citácia: YULIANA77 z dnešného dňa o 07:26 hod]

Citácia: YULIANA77 z dnešného dňa o 07:26 hod

Je možné celkovo nahradiť kyslú smotanu a vodu mliekom?

Ľahko !!!

Ahoj! Už ste to vymenili? Ak áno, v akých pomeroch? A ako sa to stalo, zdá sa? A potom tiež pochybujem o rovnocennosti výmeny: koniec koncov, fermentovaný mliečny výrobok pravdepodobne dáva testu ďalšie vlastnosti.
Nemám teraz doma kyslé mlieko (včera som všetko spotrebovala), ale chcela by som skúsiť z tohto cesta vymiesiť nejakú nitku zo žemlí.

[rozmanitosť]

rozmanitosť, nahradil, vzal pohár, 250 gr. mlieko ...

Moji jedáci si rozdiel nevšimli ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ďakujem, budem musieť vyskúšať.

Ďakujem pekne za recept, odvážte sa momentálne všetci))))
Miesenie cesta v HP moulinex uno, pečené v rúre na 28 litrov (horná, spodná a konvekcia 15 minút)

Citácia: YULIANA77 z dnešného dňa o 07:26 [/ veľkosť] [/ b] Dobrý deň! Už ste to vymenili? Ak áno, v akých pomeroch? A ako sa to stalo, zdá sa? A potom tiež pochybujem o rovnocennosti výmeny: koniec koncov, fermentovaný mliečny výrobok pravdepodobne dáva testu ďalšie vlastnosti.
Nemám teraz doma kyslé mlieko (včera som všetko spotrebovala), ale chcela by som skúsiť z tohto cesta vymiesiť nejakú nitku zo žemlí.
[/ citovať

AHOJ ! ÁNO VYMENENÉ! Len som trochu zmenil množstvo tekutiny na ekvivalentné ... to je 100ml vody. Pridala som 90 a 2-3 lyžice. l. kyslá smotana ... a ukázalo sa to super! mäkký a na druhý deň bol

Dobrý deň, v prvom rade ďakujem za recept! Po druhé, chcem sa podeliť o svoj recept, ktorý som mierne opravil.
1. voda-450 ml
2. surové droždie - 20 gramov
3. slnečnicový olej - 6 lyžice. lyžice.
4. múka - 4 1/4 šálky.
cukor -6 lyžíc. lyžice.
soľ - 1. lyžica.
Prvá várka bola vyrobená striktne podľa pôvodného receptu - všetkým chutila, jediné, čo ma zmiatlo, bolo ťažké cesto. Druhýkrát som sa rozhodol to zmeniť. A úprimne povedané, doma nebolo mlieko ani kyslá smotana, rozhodol som sa, že využijem šancu a urobím to len na vode. Stalo! Nabudúce ešte neboli vajcia a rodina vytrvalo prosila o „žuvanie“ sladkosti. Nahradené vajcia vodou (50 ml v receptúre). To je všetko. Včera som pre svoje deti upiekla svoju „kuchársku korunu“, trúfam si, manžel dostal kúsok. Dnes môj pekárnička opäť pracuje a miesi cesto pre radosť detí!

[bruhenberg]

bruhenberg, podla mna si dostal uplne ine cesto. Toto cesto nie je pekárske, ale skôr chlebové. Môžete si ho dozdobiť vlastným receptom, napríklad sladkým chlebom! A na formulári budete mať svoj vlastný recept

Prečítala som všetkých 28 strán a nenašla som prepočet na živé droždie, ba dokonca ani na suché droždie v gramoch, potom spočítať živé droždie. Všetko je po lyžičkách ... (((Robil niekto toto cesto v zmysle SvetikS na živom droždí? V strede témy som našiel radu, že na 540 gramov múky potrebujete 25 gramov. Nie je to príliš?)

[jún1971]

jún1971, V každom recepte je ľahké vypočítať: suché / čerstvé = 1/3.

Poďakovať. Len ja neviem, ako merať živé droždie po lyžičkách. ((((

Dobre, vymyslíme niť, nejaké teplé rožky. )))

[Yulenka]

Yulenka, chytiť vašu pomoc:

Tabuľka korešpondencie množstva a hmotnosti medzi suchým a čerstvým droždím

Suché droždie (v lyžičke) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Suché droždie (v gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Čerstvé droždie (v gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Ak niečo nie je jasné, opýtajte sa ...

[jún1971]

jún1971, áno, iba autor to môže objasniť

Wow! Inna, ĎAKUJEM !!! Najcennejšia podvádzačka pre „čajník“! A už som miesila, ale trochu viac droždia ako na tanieri, ako sa ukáže, vložím. ))) No to nevadí, ale určite sa už nebudem mýliť!

Ďakujem za recept)) Hľadala som niečo chutné a chutné. Určite skúsim a odhlásim sa))

Ďalším vďaka prasiatku je cesto úžasné!
Vyvstala otázka, veľmi som chcel pripraviť chlieb z rožkov v pekárničke, cesto som rozdelil na 4 časti, vymastil som ho rozpusteným maslom, vysypal som cukor, zabalil, poskladal a vzdialil. Chlieb vyrástol pod vekom pekárne, ale vo vnútri neboli žiadne rožky, všetko v jednej vrstve, čo ste pokazili? Na predchádzajúcej stránke sa lisa567 ukázala tak krásna!

Keď som dnes nemal po ruke HP, musel som ho miesiť rukami, vyšlo z toho tiež nádherné cesto, do cesta upečené párky a koláče s lekvárom.
„Schudnite“ na sviatky sa volá.

[Yulenka]

Yulenka, chytiť vašu pomoc:

Tabuľka korešpondencie množstva a hmotnosti medzi suchým a čerstvým droždím

Suché droždie (v lyžičke) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Suché droždie (v gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Čerstvé droždie (v gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Ak niečo nie je jasné, opýtajte sa ...

A chcem toto cesto ...

[Zlatíčko]

ZlatíčkoĎakujem SKVELÉ! za také chutné cesto! Používam ho už niekoľko rokov! Skopíroval som to do drahocenného zošita a potom som si dlho nemohol spomenúť, čí recept priniesť zaslúžené poďakovanie! Prirodzene, v priebehu rokov som ho prispôsoboval svojej múke a množstvu pre mňa vhodnému. A prispôsobila tomu aj technológiu z Veľkonočného testu Veru od jazkuku. Pred 5 dňami som upiekla veľa buchiet a koláčov na distribúciu a odišla som sa najesť, takže sú stále mäkké! Samozrejme, s riadnym skladovaním (pokryté uterákom a zabalené v taške). Najväčšou pochvalou pre mňa bolo, keď sa zamestnanci môjho manžela pýtali na recept na „moje“ cesto. Ešte raz ďakujem!

Milé, ďakujem pekne za cesto! Moja to naozaj potrebovala 😍! Môjho manžela úplne fascinovali koláče z malého podniku vedľa nášho obľúbeného divadla (heh! Je veľmi pravdepodobné, že sa nám divadlo páčilo aj pomocou ich najlepších koláčov). A samozrejme som chcel zopakovať ich majstrovské koláče. A podľa mňa je tvoje cesto veľmi, veľmi podobné! Ešte raz ďakujem!!!

Dobrý deň!
Vyrobilo niekto toto cesto bez použitia pekárne? V akom poradí by mali byť výrobky zmiešané?

[vesna04]

vesna04, tu, niekde v tej istej Temke, už jedna z dievčat napísala postup miesenia ručne. Prezrite si Temko.

Cesto je len rozprávkové, vzdušné, ľahké, pečené koláče s rozmrazenými jahodami a čerešňami, veľmi chutné, ďakujem za úžasný recept, upečiem, keď budem chcieť sladké koláče (to sa nestáva často).

Pečené dlho ... chcem sa pochváliť ... cesto je naozaj úžasné. Hotová obchodná náplň, mak s kandizovaným ovocím.

Koľko je tam vrstiev?

4 ako, všeobecne, robil som to prvýkrát, nerád sa motám s kváskom, ale toto je nejaký príjemný, mäkký, Super!

podvádzať vrstvy
Plnku si urobím sám

Dobrý deň všetkým! Dievčatá, potrebujeme vašu pomoc.
Už 2x robím cesto podľa tohto receptu. Cesto sa v pekárni zle plní. Presnejšie, prakticky sa nezvyšuje. V rúre žemle trochu povstali, chutia do čerstvého stavu, veľmi chutné, ale na druhý deň ráno sa stávajú iba drevenými a spodok žemlí je ako podrážka. Povedzte mi, čo robím zle, alebo je to vlastnosť mojej rúry? Cesto je striktne podľa receptu Svetika C z prvej strany, formovanie, kysnutie 30-40 minút, pečenie 20 minút pri 190 * Neviem, čo zajtra mám skúsiť znova.

[vikto_riya]

vikto_riya, skus vymenit kvas, uz neviem ako pomoct

Včera som to robila s iným droždím a nepridávala som do cesta hrozienka. Všetko dopadlo výborne. Cesto sa vynikajúco zdvihlo, žemle sú nadýchané. Ukázalo sa, že to bolo v droždí. Poďakovať.

[vikto_riya]

vikto_riya, s akými kvasinkami sa vyrábali predtým a potom? Poznámka takpovediac

[vikto_riya]

vikto_riya, s akými kvasinkami sa vyrábali predtým a potom? Poznámka takpovediac

najskôr použil suché droždie, Voronež, po neúspešných pokusoch zmenil na Saf Moment. Zajtra skúsim s čerstvými, vylisovanými.
Nehovor mi, ako vložiť fotografiu, inak som tu nový, len ju nenájdem.

[Victoria]

ako vložiť fotografiu,

Victoria, tu tu

poďakovať

[Zlatíčko]

Zlatíčko, Som ti vďačný! Doslova som náhodou klikla na váš recept (v spodnej časti rozdáva „podobné recepty“) a už druhý deň pečiem buchty „ON BIS“



A ešte veľa vďaky za polevový sirup mlieko-maslo-cukor! Vrelo odporúčam všetkým - ľahko sa varí, super ľahko si pamätá množstvo a pečivo je vynikajúce!

[Zlatíčko]

Zlatíčko , môžete nám povedať niečo viac o sirupe? Kde to najst Keď som sa dozvedela toto cesto, pečiem sa takmer každý deň. Teraz to skúsme so sirupom.

[Zlatíčko]

Zlatíčko , môžete nám povedať niečo viac o sirupe? Kde to najst

Na konci bodu 2) STREDNE-Múdra možnosť:

zatiaľ čo on pečie, pripravím polevu: 50 g masla +1/5 šálky mlieka +1/2 šálky cukru Roztopím v mikrovlnnej rúre a hotovú rúžu veľkoryso namažem.

[Lera-7]

Lera-7Poďakovať. Vyskúšajme

Božské cesto! Mäkká, plastová, nepotrebujete ani múku - nelepí sa na ruky ani na stôl! Chutné, sladké a vzdušné!

Vyrobené zo sladkého tvarohu a hrozienok

Chcem sa podeliť o svoje skúsenosti a vypočuť si rady. Prvýkrát som piekla žemle s hrozienkami. S pirohmi bola skúsenosť, ale s iným testom. Len sa učím a zvykám si na svoju rúru. Všetko moje pečivo sa drží na papieri, aj keď je papier namočený v oleji, tak pečiem na silikónovej podložke.
Vzal som teda výpočet na 2 vajcia, kde je múka 540 gr. Panasonic na programe zmiešal ten hlavný s hrozienkami. Cesto sa ukázalo ako lepkavé (ale mám silikónovú rolovaciu podložku a ruky som si natrela slnečnicovým olejom, urobila som to) a vôbec sa mi nechcelo natiahnuť do klobásy. Je to také nevyhnutné? Dlho som nafúkal, natiahol sa a držal som sa trasúcu sa markízu. Nejako som dosiahol požadovanú dĺžku (samozrejme po častiach) a sformoval som 20 drdolov. Stáli sme na kyprení 40 minút, potom 20 minút v rúre rýchlosťou 20 gramov, nakoniec som to zredukoval. lebo videla, že dno horí.
Chutilo to ako obyčajné rožky, stále som nechápal, či to urobím ešte raz. Trápi otázku nelepivosťou testu. Chcem nájsť bezproblémovú možnosť. Je nepravdepodobné, že by som zlepšil svoje pekárske schopnosti.
Ó áno. Čo ak chcem mať náplň. Keď toto cesto natiahnem na kúsok jablka, nie je možné ho rolovať.

[tascha]

sa vôbec nechcelo natiahnuť do klobásy.

tascha, Nie som vôbec nijako zvláštny, ale myslím si, že cesto bolo asi v pohode. Maslové cesto by podľa mňa malo byť mäkké, netreba ho nosiť do žemle, ako pšeničné pečivo. Toto je môj názor. poďme počúvať dievčatá ...

[tascha]

cool cesto asi bolo

tascha, Úplne súhlasím s Oľgou. Cesto podľa tohto receptu je jemné a príjemné, ale napríklad do tekutiny pridám ďalších 15 ml plus ...

Taktiež, ak cesto „odolá“ a už sa vám do klobásy vôbec nechce natiahnuť, vložte ho, nechajte 10 minút odpočívať pod filmom alebo uterákom, aby sa gluténové vlákna uvoľnili ... A prečo sa naťahujete je to vôbec klobása? Keď vytvarujem buchty, iba vezmem cesto, ktoré pomocou rezných šupín (napríklad každá po 40 g) rýchlo vyrežem škrabkou na cesto a vytvarujem ... Ale možno sa mýlim a túto klobásu potrebujem ...

Dôrazne vám odporúčam pozrieť si napríklad video o tom, ako Irina Khlebnikova pracuje s testom ... Stačí si pozrieť tvarovanie (ale vôbec to nevnucujem, chcem iba pomôcť)

Dúfam, že to pomohlo radami. Veľa štastia!

[tascha]

tascha, Upriamil som pozornosť na vašu správu a napadla ma myšlienka, že aby ste si dostali klobásu, robte cesto podľa princípu formovania bagety. Pozri sa na internete, ako sa tvorí bageta. Je to veľmi jednoduché a rýchle. Vďaka tomu je možné získať colasque takmer akejkoľvek hrúbky a nebude mať tendenciu vrátiť sa do pôvodného tvaru. Teraz nemôžem dať odkaz, nie som doma. Veľa štastia!

Trápi otázku nelepivosťou testu. Chcem nájsť bezproblémovú možnosť. Je nepravdepodobné, že by som zlepšil svoje pekárske schopnosti.
Ó áno. Čo ak chcem mať náplň. Keď toto cesto natiahnem na kúsok jablka, nie je možné ho rolovať.

Všetko sa podarí! Nevyhnutne! Koniec koncov, práve ste začali a už existuje toľko záverov a skúseností. Každý začína pokusom a omylom
Čítali ste „Kolobokovo pravidlo“ od správcu na tomto fóre? Mne osobne to veľmi pomohlo. Od Admina som sa dozvedel, že najskôr nemusíš hlásiť múku; nie je potrebné ihneď nalievať tuky (olej), aby najskôr lepok z tekutiny napučal, „fungoval“, inak sa upchá tukom. Rozumiem tomu, že chcem všetko naložiť do pekárne naraz a na pár hodín zabudnúť, nech to premiesim. Takéto ručné ovládanie mi však umožnilo získať vynikajúce cesto, pochopil som, o čo sa snažím.
Nedokončená múka nie je chybou, naopak, keď sa cesto dvakrát rozdelí, vyjde najavo, či je potrebné pridať múku, a zostáva možné cesto poprášiť a vyvaľkať na múku.
Pochybujem tiež o kvalite vašej múky. Stáva sa, že múka je buď veľmi suchá, alebo surová, ale všetci sme podľa receptúry, v dôsledku čoho dôjde k narušeniu rovnováhy „múka-voda“. Cesto ste teda nemohli opraviť. A ak zmeriame množstvo múky podľa receptu v samostatnej nádobe, ale do vedra nepridáme asi 70 gramov a pozorujeme, potom sa všetko vyjasní. Nebudem prepisovať odporúčania Admina, všetko popísala veľmi podrobne obrázkami. Prečítajte si, čo ak sa vám to zíde?

Uisťujem vás, že čoskoro sa začnete chváliť takýmito majstrovskými dielami.Tu na fóre je veľa úžasných receptov na kysnuté cesto. Ísť na to! Všetko sa podarí!

Dievčatá, akú krásu získate! Tiež sa chcem pokúsiť o také cesto, len ja zatiaľ nemám pekárničku. A bez nej bude možné miesiť ju v kombajne?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaDievčatá, špeciálne som si kúpil pekárničku, aby urobila všetko pre mňa. Počul som, že po miesení (koniec koncov pracuje viac ako 2 hodiny) sa to upokojí, zjavne si dáte čas na odpočinok, dokazovanie. Napríklad cesto na koláče bolo skutočne vláčne (aj keď stále ťažko sa dáva). A tu sa zvitky ukázali, ani neviem, ako povedať. Ihneď po upečení (o hodinu neskôr) - nič a na druhý deň - suché, bez chuti. Zvyčajne sú kvasnice v bezpečí, všetko je prísne odmerané. Možno hrozienka zasahujú do procesu? Koniec koncov, nie každý, kto sa odhlásil z tohto vlákna, sleduje dávku.
Nepotrebujem super chutné pečivo, iba obyčajné žemle, ktoré môžete jesť dva alebo tri dni. Tieto role ma len spustili pod sokel v ich sebaúcte. Ale vďaka za vašu podporu !!!
Kúpim škrabku na cesto, inak mám nôž na cesto, ktorý sa predával s kobercom Ikeev. Nemohol som to ovládať, vzal som si obyčajný nôž.
Spýtam sa na formovanie bagiet na internete.
Áno, sokoliarska múka, pečiem z nej obyčajný biely chlieb v pekárni, zdá sa, že je v poriadku, chutí mi, nič nesledujem (

No, ak už máte skúsenosti s pečením, potom nie ste v tomto odbore nováčikom.
Každý má pri teste nejaké menšie zlyhania, môžete to skúsiť znova?

[Zlatíčko]

Zlatíčko, Som vám tiež veľmi vďačná za taký úžasný a jednoduchý recept !!! Postupoval som podľa receptu, pridával som gagy len pri znížení množstva všetkých zložiek presne o polovicu. Cesto vymiesilo pekárenské zariadenie, potom sa dal druhý nátlak do mikrovlnnej rúry (mierne zohriaty), po 40 minútach sa pokrájal na rolku, trochu do diaľky a do rúry !!! SUPERB a SKVELÝ !!!!! POĎAKOVAŤ!!!

A piekol niekto koláče podľa tohto receptu a https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Ako je na tom cesto? Je to tak, že druhý recept už mám odskúšaný, nedošlo k zlyhaniu. A potom som náhodou narazil na úžasné cesto - chcem ho vyskúšať, ale mnohí píšu, že cesto sa nedá vyvaľkať, pretože je príliš lepivé. Ďakujem, ak niekto môže porovnávať.