Hľadám recept na našom fóre

[Inna]

Tieto jablká nazývame aj rajom. Meno ranetky som predtým nepočula, dozvedela som sa to po známej sérii.
Inna, pokiaľ viem, tieto jablká sú povolené iba na zaváranie. Džem je úžasný, ale ani ja by som ho nevaril. Ani nič iné mi nepríde na myseľ. Môže ich uvariť, pretrieť ich cez špongiu a potom ľahšie pripevniť zemiakovú kašu.

Také deti. Menšie ako orech).

ako čerešne, na dlhých nohách? Existujú také membrány a kosti ... hrôza. No, potom zrolujte kompót, víno, mušt ... ocot

A milujem škoricový džem. Iba tu prakticky zmizli.

Z ranetiek som urobila džem, priamo s paličkami, originálny, ale veľa sa toho zjesť nedá. A tak sa varí tak, že sirup scedíme, povaríme a znova vylejeme, aby si zachovali svoj tvar, takmer analogicky s mojim receptom na džem z čerešňových sliviek.

Keď sme boli malí, moja mama pripravila taký džem, ukázalo sa to veľmi krásne. Varené vo veľkej miske a sirup nebol scedený, iba privedený do varu a vypnutý, ponechaný vychladnúť a opäť uvarený, kým ranetki nezpriehľadnili. Plátky jabĺk tiež vytvorili krásny džem, tiež zostali neporušené a stali sa priehľadnými.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, kompót môžete uzavrieť, pri lúhovaní je vynikajúci.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Takéto jablká som nakrájal v náhodnom poradí, iba bez stopiek, aby sa nerozvarili, a v balíčkoch do mrazničky (nakrájajte kompaktnejšie a viac celých dávajú šťavu vývaru), potom sa v zime ukáže úžasný kompót, jasne červená, kyslá, ako z brusníc, toto sa nám páči. Potrebujete však miesto na zmrazenie, áno, alebo kompót zrolujte do pohárov.
Keď sa jablkový džús varil v odšťavovači v plodnom roku, niektoré z nebeských sa pridali k zvyšku jabĺk, kvôli farbe a kyslosti. Majú veľmi bohatú chuť, pre amatéra.

Akékoľvek iné nápady ako džem by boli vďačné). Posledná sa neje

Kompót! Môžete ju zavrieť do 3 litrových nádob. Pre chuť a farbu pridajte trochu ostružiny. Plátok škorice, ak je to žiaduce. Veľmi chutné!

Do sterilizovanej nádoby dajte asi 400 g jabĺk a 100 g bobúľ - všetko blanšírované. Zalejeme vriacim sirupom - 1 polievková lyžica. Sahara. Vyhrnúť. Zabaľte sa na deň. Stojí v miestnosti. Nedávno sme skončili minulý rok.

Plátok škorice, ak je to žiaduce. Veľmi chutné!

a klinček bud)

Je tam tvaroh. Silný, ale nie chutný. Kyslý už. Približne Kg - 800 g
Tvarohové koláče, pečivo nie sú vhodné.
Čo s tým? alebo okamžite ... túlavej mačke?

[OlgaGera]

OlgaGera, chcete variť tavený syr? Poriadne roztlačte, premiešajte s plnou lyžičkou sódy bikarbóny, nechajte čas „roztopiť sa“ a zohrievajte na vodnom kúpeli, kým mierne nezovrie. Lepšie v skle alebo keramike, pevne sa drží na žehličke.
Podľa chuti soľ alebo cukor, korenie, šampiňóny, šunka, paradajky, cesnak atď.

zmiešajte s plnou lyžičkou sódy bikarbóny

Nie som kamarát so sódou (zabudol som povedať). Skúsil som uvariť roztopené. Nemôžem jesť ((((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Vajce, soľ, cesnak a veľa kôpru sú skvelou náplňou.

vynikajúca náplň

toto je z kategórie tvarohové koláče a pečivo.

Požiadala som manžela, aby si kúpil tvaroh ... a on sám neje, a ja nemôžem. Kyslé ... Kúpené kg

toto je z kategórie tvarohové koláče a pečivo.

Nemusíte piecť, pridajte plnku a dajte ju zamraziť až do lepších časov :-)
Alebo nech sa mačka raduje.

Alebo nech sa mačka raduje.

už)))) čiastočne))))

[OlgaGera]

OlgaGera, silne kyslý tvaroh sa zvyčajne oživí pridaním mlieka a kvasením novým spôsobom. Spolu so srvátkou sa odstráni aj kyselina a tvaroh sa stáva mäkším.Rady som v nejakej literatúre čítal už dlho, ale použil som ich iba raz.

Silný, ale nie chutný. Kyslý už. Približne Kg - 800 g
Tvarohové koláče, pečivo nie sú vhodné.
Čo s tým? alebo okamžite ... túlavej mačke?

No, ak je kastról tvaroh, rezancová miska nebude fungovať, potom túlavá mačka bude veľmi šťastná.

pridaním mlieka a kvasením novým spôsobom

Ooh, nevedela som. A proporcie?

[OlgaGera]

OlgaGera, silne kyslý tvaroh sa zvyčajne oživí pridaním mlieka a kvasením novým spôsobom. Spolu so srvátkou sa odstráni aj kyselina a tvaroh sa stáva mäkším. Rady som v nejakej literatúre čítal už dlho, ale použil som ich iba raz.

Budem podporovať! Takto sa tvaroh znovu oživuje na predaj na trhoch. Neexistujú žiadne proporcie, stačí naliať mlieko a nechať stáť.

Skúsim urobiť tvaroh druhej sviežosti))))

A proporcie

Približne! Čím viac mlieka, tým viac nového tvarohu skončíte. Kyslý tvaroh hrá v novom produkte úlohu okysľovača, kysnutého cesta. Ale nemyslím si, že sa oplatí nechať sa uniesť aj mliekom. Nech je to len tekutá kaša.

[Lelka]

Lelka, len nezabudnite vidličkou dobre, aby neboli hrudky.

Zdá sa mi to kyslé - určite v pečive. Preto by som ho zmrazil až do okamihu, keď bude potrebné niečo upiecť.

tým viac nového tvarohu

Takže sa bojím))) ako hrniec kaše, ale mám tvaroh)))

dobre si to zapamätaj vidličkou, aby neboli hrudky.

môžeme použiť mixér?
Pôjdem po mlieko ...

Nie, žiaden mixér! len aby nebol monolit.

Bratia, hľadám radu ohľadom ražného chleba.
S pšenicou a pšeničnou ražou, mmm, som sa kamarátil dlho, ale mám čistú raž so sooooo rôznymi úspechmi.
Chcem nájsť bezproblémový recept ŽIADNY slad, aby ste na ňom skutočne cítili postup a už vám neušla známka s ostatnými receptami.
Doteraz sa problémy riešili hlavne množstvom droždia, pretože s veľmi dlhou korekciou je chlieb príliš kyslý.
A keď je veľa droždia, chuť už nie je príliš pekná.
Ani s režimom pečenia si s tým akosi neviem rady, hoci som to skúšala rôznymi spôsobmi.
Žiadam nielen neodporúčať abstraktne, ale presne to, čo bolo osobne testované s trvalým dobrým výsledkom.

Shl. Je tam dobré KM kysnuté cesto, suché droždie. Ale ak bude treba, kúpim aj naživo alebo vyrobím ďalší kvások.

pretože pri veľmi dlhej korekcii je chlieb príliš kyslý.

Chcem len túto kyslú chuť - bez kysnutia ju jednoducho nezískam. Aké je to dlhé?
Môj obľúbený recept je Irgi. Ale nie je tam čisté raž, ale raž a pšenica. Ja robím 2/3 až 1/3. A pridajte psyllium))). Takže to asi nie je vaša možnosť.

Áno, Anya, nemám žiadne vpichy so zmesami, ani s veľmi nízkym obsahom pšenice, mmm.
A dlhodobé - to je s kváskami alebo s veľmi malým množstvom droždia - s cestami, nálevmi a inými tancami. V čase 10-12-14 hodín sa získa. A už tu nie je kyslosť, ktorú tiež milujem, ale naozaj akosi kyslá a sypká. Alebo naopak, tehlu po tehle, ale aj kyslú

V čase 10-12-14 hodín sa získa.

Ol, prečo to máš tak dlho? Môj milovaný Borodinský dopadne rýchlejšie. Na cesto 3-4 hodiny, na cesto 1-1,5 hodiny, na kysnutie vo forme - od 40 minút do 1 hodiny. Spolu maximálne 6,5 hodiny. Kyselý počas tejto doby je prijatý, ale malý. Alebo tu počítaš čas na kŕmenie kvasu?
Recept bez sladu bohužiaľ neodporúčam, pre mňa sú ražná múka a slad neoddeliteľné, ako dvojčatá

[Svetlana]

Svetlana, moje cesto zreje asi 8 hodín a cesto sa pri kynutí vo verzii na kysnutie počas 1-1,5 ani nepohybuje. A po formovaní tiež nejako stúpa minimálne 3 hodiny.
Mimochodom, s pšeničným kvasom sa všetko ukáže ako skutočne vtipnejšie.
Aký recept / technológiu používate na výrobu svojho Borodinského?

Ol, táto je moja láska!

Borodino chlieb podľa receptúry z roku 1939 (Mikulišna)

Mám večný ražný kvások, má už niekoľko rokov, je silný a nie kyslý. Niekedy si cesto nechám aj dlhšie, inak nemám dosť kysnutia.
Prajete si zdieľať kvások?

toto je moja láska

A keď mám Borodinského, tak iba podľa tohto receptu.

A už tu nie je kyslosť, ktorú tiež milujem, ale naozaj akosi kyslá a sypká

Ideme do divočiny s nesprávnou témou, ale ražná múka má veľmi slabý lepok. Dlhé kvasenie, kyselina majú negatívny vplyv. Preto je dôležité zvoliť túto veľmi kyslú-kvasinkovú rovnováhu ...

Prajete si zdieľať kvások?

Mám, ak Borodinsky, tak iba podľa tohto receptu.

ďakujem, Svetochki!

Mám dobrý kvások.
Recept som šiel znovu študovať, pretože Už som to raz vyskúšal.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, tiež ti chcem ponúknuť recept na obyčajný ražný chlieb, ktorý tiež neustále pečiem. Pečiem vo formách L, beriem rafinovanú aj tmavú melasu - výsledok je v obidvoch prípadoch vynikajúci. Hnetiem v mixéri na cesto, ale vždy urobím minimálne dvojitý recept

Orlovský chlieb s tekutým kváskom (barbariscka)

Všeobecne som veľkým obdivovateľom GOST. A pokiaľ ide o ražný chlieb, domnievam sa, že sovietske / ruské recepty patria k najlepším na svete.

No, tento je môj najobľúbenejší

Ražno-pšeničný chlieb na báze „ušľachtilého suveníru“ Bielorusko (ang-kay)

dobre si to zapamätaj vidličkou, aby neboli hrudky

pokrčený, vyplnený a ... ukázalo sa, že je to byaka.
Podľa všetkého je tvaroh už obnovený a tretia sviežosť sa nevydarila. Rovnako ako tavený syr nefungoval.
Na polovicu. Časť na syr a časť na tvaroh.
Cukrík nefungoval.
Kitty bude rada))))
Dakujem dievcata

Teeex, pozrel ...
V druhých receptoch je v Borodine veľa sladu a pšeničná múka.
Späť na začiatok:

Chcem nájsť bezproblémový recept BEZ sladu

čistá raž.
Hej! Kto to robí so stabilným výsledkom?

[Oľga]

Oľga„Ol, mám recept. Robil som to stále, vždy sa to podarilo Ockovi sa to páčilo, povedal, že je to skutočné žito. Je bezproblémový, ale keďže je iba na ražnej múke, nie je vzdušný. Recept je vytlačený, prevzatý z iného fóra v roku 7. V prípade potreby môžem odfotiť a hodiť do osobného

V prípade potreby môžem odfotiť a vhodiť osobný záznam

Och-oh-oh, môžem mať fotku pod spojlerom? tiež chcem

[Nathalte]

NathalteNatasha, poď sem. Myslím si, že je to užitočné nielen pre mňa.

Dievčatá, tu. Ospravedlňujeme sa za kvalitu fotografie, ale zdá sa, že je všetko jasné.

A milujem škoricový džem. Iba tu prakticky zmizli.

a v mojom detstve boli len RANETY) Zbožňoval som ich, keď žili v Transbaikalii, babičky ich predávali v papierových vreciach.)
A o zaseknutí som sa dozvedel až vo filme Prázdniny na vlastné náklady, len paličkami, z PARADISE APPLES). Prvýkrát som film videl, keď som mal 10 - 12 rokov, potom som sa dozvedel, že naše ranetky sa tiež nazývajú nebeské jablká.
Priam nostalgia. 30 rokov, ak nie viac, som ani nevidel, nie to, že som nejedol ((

A nevidel som. V 90. rokoch balíček predstavil pracovný kolega. Raz som dokonca uvaril niekoľko malých jabĺk zhromaždených v uličke uprostred cesty (viem, že je to škodlivé, ale ľudia si tam dokonca nazbierali huby). Zdá sa, že tieto jablká nikdy neboli také.

A rastieme blízko cesty. Nejakým spôsobom som zachytil pár a cítil som tiež nostalgiu, pretože som jedol iba v hlbokom detstve. Pravda, neznášam jablkový džem v akejkoľvek podobe, takže som ho ako dieťa jedol celý.

A prvýkrát som jedla taký rajský džem z jabĺk, keď som bola v 10. triede, liečila ju mama mojej kamarátky. Potom ma veľmi zarazili tieto jantárové malé jablká s dlhými chvostmi, chutia ako marmeláda, voňavé a chutné. Potom som si celý život spomenul na tieto jablká na tanieriku pod slnkom! Sám sa varí 3-4 krát, je trochu pochmúrne ich pichnúť, malé. Niekedy to vidím na trhu vo výpredaji, ale variť sa mi nechce.

Dievčatá, tu. Ospravedlňujeme sa za kvalitu fotografie, ale zdá sa, že je všetko jasné.

pre tých, ktorí len ťažko vidia z fotografie:
🔗

[Olga VB]

bezútešný, aby som ich prepichol, malý.

No, ak varíte s vedierkami, tak áno. A potom za chvost vytiahnite túto napoly marmeládu, napoly kandizované ovocie a olizujte sirup ...
Ja skoro nejem džem a neviem poriadne variť v množstve, aby sa to nepokazilo. V tomto zmysle sú jablká najvýhodnejšie - kedykoľvek si môžete kúpiť a variť najviac jeden liter plechovky, ak chcete.



Olga VB, a potom môžeš ísť na kvások, ďakujem pekne!

[Anna]

Anna, áno, odtiaľ som vzal kvas. Ideálne v jednoduchosti a kvalite pre mňa osobne.

[Nathalte]

Kvas je jednoduchý, najbežnejší.
Pre recept na tento chlieb, IMHO, môžete použiť akýkoľvek iný, hlavná vec je, že vlhkosť je primeraná, to znamená v tomto prípade 100%

Nathalte, Nataša, ďakujem!

Prosím o pomoc pri hľadaní receptu na koláč, ktorý som upiekla z krabičky s vreckami. Torta sa volá „Lady“, poľská ... V krabičke bolo:

1. Premiešame na kôrku, ktorú pridáme k rozšľahaným 3 vajcia a 60 ml vody
2. Krémová zmes - uvarte 450 ml mlieka (vyzerá ako krémeš na smotanu na škrob)
3. Zmiešajte na polevu - povarte s 50 g masla a 30 ml mlieka

Deti teraz prosia, aby vyrobili taký koláč. A neviem, kde mám hľadať recept a ako sa volá. Možno niekto videl, alebo ešte lepšie, varil a strčil nos do receptu. Celý koláč je podľa chuti ako cukrík „Korovka“ - tofi-shny - tofi-shny (karamelovo-karamelový)

Budem velmi vdacna

Tu je fotka z krabice a v skutočnosti plátok upečeného koláča