Tvarohový koláč

[ZÁKLAD:]

Tvarohový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Keksy	2 balenia
maslo	80 gr.
pšeničná múka	1 polievková lyžica. l
vajcia	3 ks
tvaroh 18% (9%)	1 kg
cukor	250 gr.
soľ	0,5 lyžičky
nastrúhaná kôra z jedného citróna
vanilín	1 balenie
pre prvú možnosť:
kyslá smotana 15%	1 celé umenie. l.
krém 38%	200 gr.
pre druhú možnosť:
kyslá smotana 15%	300 gr.

Metóda varenia

• ZÁKLAD:
• Beriem 2 balenia jubilejných cookies (celkovo je to 20 cookies), ale môžete
• akýkoľvek iný, keby bol iba drobivý (pečené mlieko, krémový).
• maslo 80 gramov.
• v mlynčeku na mäso rolujeme v sušienkach a potom k nim pridáme zmäknuté maslo
• a vidličkou rozmixujeme dohladka.
• V mixéri sa to dá urobiť rýchlejšie, do rozdrvených cookies pridáme maslo a rolujeme.
• Na spodok odnímateľnej formy na tortu vložím pergamen (ako vidíte na fotografii) a papier odopínam odnímateľným krúžkom ako pri vyšívaní základne obručou)))). Pomleté ​​sušienky rozotriem do formy a rovnomerne ich rozložím rukami po celom spodku, prstami cesto natlačím, aby sa zlepilo a nerozdrobilo.
• v tomto čase predhrejem rúru na 300 stupňov a dám tam koláčik cookies 4 !!!!!! minúty !!!!!!!! riaďte sa hodinami a farbou - nechajte ju zhnednúť, ale nespáliť.
• Vyberiem koláč, otvorím rúru na vychladnutie a zapnem ju na 100 stupňov
• kým sa koláč ochladí, pripravím tvarohovú zmes:
• SÝROVÝ MIX:
• 1 polievková lyžica. lyžicu múky
• 3 vajcia,
• 1 kg tvaroh 18% (je možné 9%) - jemná konzistencia, nezdrobnená !!!
• 250 gr. Sahara.
• 1/2 lyžičky soli.
• nastrúhaná kôra z 1 citróna.
• 1 vrece vanilínu.
• 1. možnosť: 200gr. smotana 33-38% tuku + 1 lyžica kyslej smotany alebo /
• 2. možnosť: 300gr. kyslá smotana.
• Všetko rozmixujte dohladka a vložte do rozdelenej formy na pripravený a mierne vychladnutý základ sušienok.
• pečieme hodinu a pol (1,5 hodiny)
• pri 100 stupňoch - už nie !!!!! - ako pusinka
• po upečení počkajte, kým úplne nevychladne, až potom môžete odstrániť strany rozštiepenej formy (opatrne potiahnite nožom, aby sa koláč oddelil od okrajov). Tortu nevyberám z tortovej formy na jar, ale nechám ju na nej.

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Podobné recepty

Tvarohový koláč s čokoládou (Gaša)

Tvarohový koláč s bielou čokoládou a malinovým džemom bez pečenia (ang-kay)

Kastról z tvarohu a la "Cheesecake" (tlakový hrniec Steba DD1) (Mams)

Pochopiteľne, psychicky a atraktívne!
1. Čo iné (okrem silnej smotany) si môžete všimnúť kyslú smotanu?
2. Vieš aj vyšívať?

Asi chutné. Musíme variť.

[bola to úplne prvá a najlacnejšia možnosť]

1. Čo iné (okrem silnej smotany) si môžete všimnúť kyslú smotanu?

Všeobecne som robila tento koláč úplne prvýkrát bez smotany a kyslej smotany vôbec a ukázalo sa, ale iba menej mastné, ale túto možnosť bez smotany a kyslej smotany veľmi neodporúčam dávať do chladničky. alebo potom, čo by mala chladnička stáť pri izbovej teplote, aby sa rozmrazila.
SÝROVÝ MIX:
1 polievková lyžica. lyžicu múky
3 vajcia,
1 kg tvaroh 18% (je možné 9%) - jemná konzistencia, nezdrobnená !!!
250 gr. Sahara.
1/2 lyžičky soli.
bola to úplne prvá a najlacnejšia možnosť

2. Vieš aj vyšívať?

Ste náhodou jasnovidec? !!! vyšívať)))

1) varí chutne
2) krížikový steh
3) pekný
4) Moskovčan
hm, možno sa chce oženiť

[vagálne]

vagálne, veľmi nežné a krásne!

[bola to úplne prvá a najlacnejšia možnosť]

Ste náhodou jasnovidec? !!! vyšívať)))

jasnovidec

Všeobecne som robila tento koláč úplne prvýkrát bez smotany a kyslej smotany vôbec a ukázalo sa, ale iba menej mastné, ale túto možnosť bez smotany a kyslej smotany veľmi neodporúčam dávať do chladničky.alebo potom, čo by mala chladnička stáť pri izbovej teplote, aby sa rozmrazila.
bola to úplne prvá a najlacnejšia možnosť

a ako je táto možnosť? nestráca chuť na tuku?
ďalšia otázka: má sa chladiť v chladničke?

vyzerá to chutne

[a ako je táto možnosť? nestráca chuť na tuku?ďalšia otázka: má sa chladiť v chladničke?]

a ako je táto možnosť? nestráca chuť na tuku?
ďalšia otázka: má sa chladiť v chladničke?

1- Nie, nestráca sa na „tuky“, iba o niečo hustejšie. „Tučné“ dávam do zátvoriek, pretože obsah tuku nie je v chuti nijako zvlášť cítiť, dokonca sa zdá byť menej tučný ako bežné sušienkové-maslové koláče.))
2- môžete ho ochladiť pri izbovej teplote, chladnička nie je dôležitá, hlavnou vecou nie je byť teplá. Ale veľmi som to chcel vyskúšať, a tak som to dal na balkón a teraz nie je horúce počasie))

Recept je samozrejme zaujímavý, ale vagsálny, 300 g. prehnali ste to v rure?

ale, vagsálne, 300 gr. prehnali ste to v rure?

Môžete to urobiť o 250, ale nie menej, olej sa jednoducho roztopí a vytečie. Navyše iba 4 minúty na 300 gramov, to nie je toľko.
aj keď máte právo variť, ako si prajete)))), ale, recept som skontroloval 3x.

V mojom kaiseri (e) je hrana 250 g. Čo nebude fungovať?

V mojom kaiseri (e) je hrana 250 g. Čo nebude fungovať?

ukáže sa)))) Skúšal som to len na 250, vydrž to ešte minútu))

Alexey, vyskúšali sme možnosť „stravovania“! Všetkým sa to páčilo! Je to také jednoduché! Ďakujeme za recept a tipy!

Alexey, vyskúšali sme možnosť „stravovania“! Všetkým sa to páčilo! Je to také jednoduché! Ďakujeme za recept a tipy!

Urrrrra !!!!!! Konečne !!!!!
Som veľmi rád, že je výsledok, a to nie je zlé)))))
Veľmi ste ma potešili!

Urrrrra !!!!!! Konečne !!!!!
Som veľmi rád, že je výsledok, a to nie je zlé)))))
Veľmi ste ma potešili!

Existuje dokonca aj fotografia!
Nejako to zverejním vo svojom predchádzajúcom príspevku.

Alexey, prečítal som si nadpis a rozhodol som sa, že toto nikdy nevarím !!! Ale keď som si pozorne prečítal recept, bol som milo prekvapený, že všetko nie je také ťažké. Určite sa pokúsim vo svojom voľnom čase! Ďakujem za zaujímavý recept! A vyšívam aj krížikom ...

Bol som milo prekvapený, že všetko nie je také ťažké. Určite sa pokúsim vo svojom voľnom čase! A vyšívam aj krížikom ...

Vyskúšajte a skutočne pochopíte, že samotný recept nie je zložitý)))
Vidím úžasný trend, kreatívni ľudia sú mnohostranní. Robia veľa v rôznych sférach činnosti! Varenie a ručné práce, fotografia a veršovanie)))) Som rád, že som členom tohto fóra, že som vedľa vás všetkých !!!!

Pripravovali sme možnosť s kyslou smotanou! Bolo to chutné! Ďakujem za recept!

[Lozja]

Lozja veľmi rád, že sa vám páčilo !!! Dobrú chuť a úspešnú tvorivosť!

Sľúbená fotografia


Ďakujem za recept!

Prečo je vrchol taký žltý?
Čo je kryté?
Poznám tú možnosť, keď je vrch potretý citrónovým tvarohom - veľmi príjemná kombinácia ...

Ak je otázka na mňa, potom som to namazal citrónovým tvarohom

[Arch]

Arch, Vďaka za odpoveď!
Po dlhú dobu nebol nikto v téme zaznamenaný, takže sa pýtala náhodne - zrazu niekto odpovie!)))

Prečo je vrchol taký žltý?
Čo je kryté?

dobrý deň! v pôvodnom recepte nie je štetec na holenie, zhora som dostal žltý kvôli teplote 100 stupňov, s ním, ako hovoria cukrári, sa tvaroh "správnej farby" so smotanou nepečie, ale mierne sa topí. táto technológia je blízka príprave niektorých druhov syra. odtiaľ názov - syr-kolka))))
aj keď tento dezert nepoškodí nejakú kyslú polevu na dochutenie kontrastu. napríklad čerešňa.

[Alexej]

Alexej, ďakujem pekne za taký super a chutný recept!
Páčilo sa mi viac ako všetky tvarohové koláče, ktoré som doteraz pripravila.
Obzvlášť sa mi páčilo, že náplň počas procesu pečenia nezvyšuje a podľa toho potom ani neopadáva.
Štruktúra náplne je zhutnená a dá sa prakticky bez problémov rezať a udržiavať v tvare.
Spodná základňa sa tiež nerozpadá a drobí sa.
A plnka je veľmi mastná a jemná.
Nabudúce určite vyskúšam ten potiahnutý citrónom.
Poďakovať!)))

A tu je môj tvarohový koláč. Ukázalo sa to veľmi chutne. Ale aj tak to chcem vyskúšať s mascarpone. A cítiť ten rozdiel.

Tu je môj tvarohový koláč

Skvelý nápad s čokoládou !!! Samozrejme musíte vyskúšať, experimentovať a porovnávať. To je miesto, kde sa vyjadruje naša kreativita a je založená na výsledkoch spätnej väzby o receptoch, ktoré dopĺňame naše zošity zlatými rodinnými receptami.. Ale pokiaľ ide o syr, mýlite sa náhodou? Do klasického tvarohového koláča sa v skutočnosti nepridáva Mascarpone, ale Philadelphia.

Skúste to s Philadelphiou lepšie. Musíme rozložiť recept. Tvarohový koláč „New York“ je môj hit, vyrábam ho už niekoľko rokov.

Tak som urobila tvarohový koláč z Philadelphie.
S manželom sme sa rozhodli minúť peniaze, ale vyskúšame pravý tvarohový koláč. Iba jeden syr stál 120 hrivien, celkové množstvo sa ukázalo byť asi 160 hrivien (20 dolárov), pri zohľadnení nákladov na steh vanilky, balenie smotany 33%. Foto nezverejňujem, pretože vyzerá ako predchádzajúca.
Samozrejme, existuje rozdiel. Z Philadelphie sa ukázalo, že je jemnejšia, krémovejšia. Veľmi chutné, to uznávam, ale ... moji boli požiadaní, aby každý týždeň robili taký dezert (vždy sa snažím pripraviť si pečivo sama, na trhoch okrem sladkostí nekupujeme takmer nič sladké). Preto táto možnosť nie je každodenná. Samozrejme na dovolenku - super.
A záver je taký, že často sa dá variť z tvarohu (pastovitého, nie granulovaného). Také úžasné vynikajúce.
Mimochodom, predtým som nemusel kupovať Philadelphiu a na moje prekvapenie chutil ako náš tvaroh s tvarohom, ako jantárový, ale jemnejší a rovnako slaný. V porovnaní s mascarpone chutí inak.

[Iriska]

Z Philadelphie sa ukázalo, že je jemnejšia, krémovejšia.

Iriska, So základnými výrobkami som až tak dôkladne neexperimentoval, ale ...
Nedávno moja sestra urobila tvarohový koláč s domácim krémovým syrom (z rovnakého miesta).
Povedať to veľmi, veľmi, veľmi znamená nič nehovoriť !!!
Toto je taká jemná homogénna krémová štruktúra, ktorá sa topí v vašich ústach - mimo slov!
Stačí si rozmazať jazyk po oblohe a tešiť sa!
Do toho krémového syra dala vtedy viac kyslej smotany.
A včera som robila ten istý tvarohový koláč, ale krém bol s viac fermentovaným pečeným mliekom.
Úplne iná štruktúra, hustejšia a menej kalorická, ale nie rovnaká!
Zdá sa mi, že domáci krém je dôstojnou náhradou za všetky dovážané náprotivky,
a rodina sa môže častejšie rozmaznávať!)))

Tvarohový koláč ... mmmm ... aký vynikajúci!

Včera som upiekla tvarohový koláč, šik, jemnú príchuť citrónu a vanilínu, neopísateľná krása, ďakujem za recept

Je pravda, že moja teplota v rúre je minimálne 140 gramov, ale piekla som viac ako 2 hodiny, pripadalo mi to celé živé, alebo som to musela po 1,5 hodine vytiahnuť?

Alexey, uvedené množstvo ingrediencií sa počíta pre akú priemernú formu?

Alexey, uvedené množstvo ingrediencií sa počíta pre akú priemernú formu?

Mám odnímateľnú formu 24 cm Môžete použiť väčšiu veľkosť, ale menšiu neodporúčam. počas pečenia tvarohový koláč mierne zväčší svoj objem.

Vyrobené z mascarpone, pridaného dvakrát toľko múky. Ale rovnako sa mi zdá, že je vodnatá. V rúre na 100 gramov stála dve hodiny, ale vo vnútri bola tekutá. Už si myslím, že čo môže, dá to znova na 120 gramov

Bulletiny spredu v tretej hodine pečenia môjho kúsku začali stúpať

Spravidla sa to stalo
🔗
Upravená verzia receptu na mascarpone a delená forma s priemerom 22 cm:

jubilejné cookies 14 kusov
maslo - 80 gramov (najskôr som vyskúšala polovičnú porciu - to zjavne nestačilo, keďže cookies vôbec nechytali)
vajcia - 2 stredné
syr mascarpone - 500 gr
soľ - 1/3 lyžičky.
kôra z 1 citróna - nepridáva sa
citrónová šťava - 1 polievková lyžica l.
vanilín - štipka
krém 22% - 100 gr
kyslá smotana 15% tuku - 1 polievková lyžica. l.
múka - 1 polievková lyžica. l.(ale zjavne to bolo možné a 2 polievkové lyžice. l. v pôvodnom zdroji je zrejmé, že kuchár namazal tvarohovú hmotu lyžičkou, tá moja bola taká tekutá, že sa len natierala na sušienky)
cukor - 100 gr.

Piekla bez konvekcie v režime „zhora nadol“ 1,5 hodiny pri 100 stupňoch a 1 hodinu pri 120 gramoch. Som si istý, že pečiete 1,5 hodiny na 120 gr.
Chladené v rúre, potom 30 minút. v chladničke, navrchu citrónový Kurd a čokoládové posýpky

Ukázalo sa to šialene jemné a chutné!
Za recept ďakujem autorovi

Upravená verzia receptu na mascarpone a delená forma s priemerom 22 cm:

Už vám táto možnosť nepripomína TIRAMISU?

Teraz som sa pozrel na všetky vaše koláče a okamžite sa stiahne späť do kuchyne))))

Nedávno moja sestra urobila tvarohový koláč s domácim krémovým syrom (z rovnakého miesta).
Povedať to veľmi, veľmi, veľmi znamená nič nehovoriť !!!

tu je pre mňa tiež zaujímavé vyskúšať (fermentované pečené mlieko asi dodáva chuti tóny crème brulee).

tu je pre mňa tiež zaujímavé vyskúšať (fermentované pečené mlieko asi dodáva chuti tóny crème brulee).

Áno, urobila som to na tvarohu z pečeného mlieka - vec. Samotný tvaroh je mimo grafov, najmä s omáčkou z javorového sirupu, a v koláčoch je to nenapodobiteľné.

Áno, urobila som to na tvarohu z pečeného mlieka - vec. Samotný tvaroh je mimo grafov, najmä s omáčkou z javorového sirupu, a v koláčoch je to nenapodobiteľné.

To je isté, sám som vyskúšal taký tvaroh, veľmi mi chutil, ale nerozmýšľal som nad výrobkami z neho vyrobenými. Je to kumšt! Ďakujem Chuchelka !!!!

Tvarohový krémový tvarohový koláč flomage prázdny 7,8%. Kúpil som ho v Auchane.

Dobrí ľudia, ale kam sa podela všetka filodelfia z obchodov v Moskve? Skúšam vyrobiť tvarohový koláč z tvarohu s kupovanou zmesou z lahodného obchodu. Chcel by som porovnať s pôvodnou a touto tvarohovou verziou, ale ukazuje sa, že nie je čo vyberať

Objavila sa ďalšia zaujímavá možnosť nahradenia syra Philadelphia.
Vyskúšajte kaymak!

Megaspasibo za recept na tvarohový koláč! Upiekla som 1/2 normy a veľmi diétnu možnosť. Koláč bol vyrobený z cookies a 40% margarínu, tvarohová vrstva pozostávala zo škrobu, tvarohu 1,8%, kyslej smotany 10% a 1 vajca. Pred vypnutím rúry som zapol gril na 5 minút a vrchná časť tvarohového koláča sa zmenila na krásnu bledohnedú farbu.
No, vynikajúci koláč! Ešte nejaké upečiem.

A mám kopu otázok ... urobil som takmer všetko tak, ako je uvedené v recepte, okrem kyslej smotany ... vzal som 200 g 33% smotany a 2 lyžice 21% kyslej smotany (to bolo všetko, čo zostalo v taška). Citrón nebol, ale mal som mlynček s kôrou a korením na pečenie, tak som ho párkrát otočil. Tvaroh bol z Auchanského bieleho polotovaru 7,8%. Cesto bolo tekuté, len sa vylialo na kôrku. Tvarohový koláč som posadila do rúry na 2 hodiny na 100 stupňov. Potom ma to unavilo a zvýšil som to na 120 stupňov, tvarohový koláč narástol. Sedel som tam ďalšiu hodinu, vrch už vyzeral ako puding, začal hnednúť, zapol som 150 stupňov a tvarohový koláč vyšiel z formy o 1 cm
Rozhodol som sa ho nechať asi 15 minút hnednúť, ale po 10 minútach som znížil teplotu späť na 120 a dal som jej ďalších 10 minút. Vrch je bledožltý, ale na poslednú chvíľu to trvalo a prasklo. Ukázalo sa to škaredo. Vytiahol som tvarohový koláč z rúry, ochladil sa a usadil sa na pôvodnú úroveň kusu cesta (spadol asi 2,5 cm) a okraje vyššie ako stred sa vyklopili vo forme taniera ... a presunuli sa preč od strán formy. Čo je zle? Naozaj od cesta? Alebo nedodržanie teplotného režimu? Ale za 1,5 hodiny bol vrchol stále tekutý ...
Nejako takto:

A mám kopu otázok ... Cesto bolo tekuté, len sa vylialo na sušienku. Ale za 1,5 hodiny bol vrchol stále tekutý ...

Povedz mi, aké tenké bolo cesto? Mám, ako to dopadlo na palacinky.
Mali ste tekutý tvaroh? alebo brikety?
A hodinu a pol v rúre na 100 stupňov sa stred pohupoval, ak zatlačil na formu, jasne vidíte, že bola tekutá, a keď sa cez noc ochladila, stala sa stabilnou.
Kuchárky mi vysvetlili rozdiel medzi tvarohovým a tvarohovým kastrólom tým, že tvarohový koláč je v rúre TOMOMATICKÝ a pri ochabovaní netvorí kôrky. a kastról sa PEČÍ pri vyššej teplote a v ceste sa tvoria kôry a bublinky, pretože sa hmota rýchlo zahrieva. a odparujúca sa vlhkosť a iné plyny nemajú čas opustiť hmotu.
Ale k problematike krému nemôžem povedať, neskúšal som to s 33%.

Mali ste tekutý tvaroh? alebo brikety?

Tvaroh bol pastovitý, ako veľmi hustá kyslá smotana. Cesto bolo tenšie ako palacinky. Zrejme s takou konzistenciou tvarohu by sa malo pridať viac múky. I keď Iriska to robila na rovnakom tvarohu. Samotný tvarohový koláč je pomerne pórovitý, vlhký, dokonca aj kôrka sušienky je mäkká. Pozrime sa, čo sa stane zajtra z chladničky, nemohli sme odolať - vyskúšali sme to hneď, ako sa ochladilo))) sa ukázalo ako veľmi veľmi pekný kastról. Pretože tvarohové koláče, ktoré som vyskúšal, boli viac, ako to dať, tvrdé a gumové, pravdepodobne kvôli pridaniu škrobu. Ale jedlo sa ukázalo byť veľmi jemné. poďakovať

Ešte raz ďakujem Alexeymu za recept!
Urobil som to znova, teraz z obilného tvarohu. Rozdelením na dve porcie som tvaroh spolu s kyslou smotanou, cukrom, kôrou a vajcami rozdrobila v mixéri. Ukázalo sa, že ide o homogénnu krémovú pastu bez jedinej hrudky, dokonca sa rozpadla aj chuť. Výsledok ma veľmi teší.