Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, aká nádhera! a veľmi chutné, o tom nepochybujem!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, aká nádhera! a veľmi chutné, o tom nepochybujem!

Aké je to vynikajúce. Mladší zjedol pol téglika. A dnes som sa veľa hádal. Skoro som ochorel.

[Melisa Viktorovna]

No, dobre, dobre, dobre! Keď som tu bol, nešetriac seba ani svoje deti a pošliapavajúc si nohy v krvi, išiel som sa nakvasiť (pre vás, mimochodom, kúpil som aj Melisa Viktorovna), sťažuješ sa tu!? No dobre. Takže počkaj na moju návštevu, počkaj. Prídem. A neprídem sám. Skryte výrez v skrinkách.
Dnešný popoludňajší čaj Laktínový jogurt s čerstvými jahodami (čiastočne zomletý v mixéri, čiastočne na kúsky)

Ksyushk @ -Plushk @ ďakujem za štartovacie kultúry !! teším sa na stretnutie ... s nimi a výrobcom jogurtov
čo s mačkami ??? takže vyholený sa nedostane zo skrine, bojí sa, že hneď vypchám tabletky
Ksyusha, a tvoje jahody sú čerstvé, alebo čo ?? alebo to bolo čerstvo zmrazené?

AAAAA, asi jahodový džem ??? ako z fotky ..... takže môžete povedať ...

[Ksyusha]

Ksyusha, a tvoje jahody sú čerstvé, alebo čo ?? alebo to bolo čerstvo zmrazené?

AAAAA, asi jahodový džem ??? ako z fotky ..... takže môžete povedať ...

Nat, jahody boli čerstvé, keď boli včera ráno čerstvé zo záhrady. Ako dôkaz môžem ukázať iba roztrhané chvosty

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Máte ešte jahody? a tak vidíte, že je svieži - v lekvári je celý rovnomerne červený a tu vyzerá tiež ako biely

[Bielizeň]

Bielizeň, áno, existuje. Druhá vlna zberu Toto je remontantné. Rodiť bude dvakrát v lete.

[Bielizeň]

Bielizeň, áno, existuje. Druhá vlna zberu Toto je remontantné. Rodiť bude dvakrát v lete.

Antonovka Lena, navrhujem ísť do Ksyushk @ -Plyushk @, budeme jesť čerstvé jahody s kyslou smotanou

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Kedysi sme mali také jahody
Melisa72ru,
Prečo - nie hák pre šialeného koňa tisíc míľ

[Antonovka]

Antonovka Lena, navrhujem ísť do Ksyushk @ -Plyushk @, budeme jesť čerstvé jahody s kyslou smotanou

Nie také nečestné! Poď ku mne. V druhom kole máme jahody a maliny, dokonca už aj figy klesli na cene. Lenchik, daj výpoveď v práci, príď! Budeme jesť byty, tiež to kleslo na cene ...

[Nadyushka]

Eh, Nadyushka, doberať si

[Nadyushka]

Eh, Nadyushka, doberať si

Aha! A dnes som sníval tak cool v Andryukhe! ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Kedysi sme mali také jahody

No ide to ako jahody. Ale keďže je veľký, hovoríme mu jahody

Antonovka Lena, navrhujem ísť do Ksyushk @ -Plyushk @, budeme jesť čerstvé jahody s kyslou smotanou

Tu vieš Melisa ViktorovnaLena príde z Moskvy rýchlejšie, ako vás dokáže vylákať, hoci žijeme v rovnakom meste.

Nie také nečestné! Poď ku mne. V druhom kole máme jahody a maliny, dokonca už aj figy klesli na cene. Lenchik, daj výpoveď v práci, príď! Budeme jesť byty, tiež to kleslo na cene ...

A neodmietol by som ani platýz. A tiež z červenej parmy. Môžem tiež?

A neodmietol by som ani platýz. A tiež z červenej parmy. Môžem tiež?

Takže vám volám, prečo ísť do Ťumeňu, poďme na Krym!

poďme na Krym!

Rád by som, ale beda a ach ...

Rád by som, ale beda a ach ...

Jasný! No, ak sho, nájdeme byt za normálnu cenu.

[nvk]

Jasný! No, ak sho, nájdeme byt za normálnu cenu.

nvk Nadia, zostala mi ešte polovica dovolenky, musím premýšľať o jej správnom priebehu, dobre, doniesť knihu a absolvovať akúsi majstrovskú triedu v rybolove

[nvk]

nvk Nadia, zostala mi ešte polovica dovolenky, musím premýšľať o jej správnom priebehu, dobre, doniesť knihu a absolvovať akúsi majstrovskú triedu v rybolove

Žiadny problém, všetko zorganizujeme. existuje dokonca aj možnosť podmorského rybolovu! Vitajte!

áno, Jalta ... bolo by skvelé sa tam dostať. Nagy, nepotrebuješ pas? No pre budúcnosť (budú tri malé).

áno, Jalta ... bolo by skvelé sa tam dostať. Nagy, nepotrebuješ pas? No pre budúcnosť (budú tri malé).

Ešte nie! Pre maloleté dieťa však požadujú jeho pôvodný doklad (rodný list) a podobne aj povolenie druhého rodiča na odpočinok. A tak ste vítaní.

[An]

áno, Jalta ... bolo by skvelé sa tam dostať. Nagy, nepotrebuješ pas? No pre budúcnosť (budú tri malé).

An nevyžaduje sa

Úplne som zabudol povedať. Z Lactinu som urobila kyslú smotanu. Stalo. Pravda, spočiatku som si myslel, že to nevychádza. Po 9 hodinách vyzerám - všetko je také tekuté. Bol rozrušený. Meral som teplotu v kvapaline = 32 *. Nedostatočné. A akonáhle som cez termostat zapol jogurtovač, vzal som ho a prepol na rovnú čiaru. O hodinu neskôr - lyžica stojí za to. A po 6 hodinách v chlade - neotáčajte lyžičkou, dokonca ani narežte. A chutné !!!! Odložil som to nabok a odniesol som to priateľovi na skúšku. Jej matka teda dala na čaj zakysanú smotanu na ChokoPai, ktorá sa nemohla odtrhnúť. Smiali sa až do koliky.

Úplne som zabudol povedať. Z Lactinu som urobila kyslú smotanu. Stalo. Pravda, spočiatku som si myslel, že to nevychádza. Po 9 hodinách vyzerám - všetko je také tekuté. Bol rozrušený. Meral som teplotu v kvapaline = 32 *. Nedostatočné. A akonáhle som cez termostat zapol jogurtovač, vzal som ho a prepol na rovnú čiaru. O hodinu neskôr - lyžica stojí za to. A po 6 hodinách v chlade - neotáčajte lyžičkou, dokonca ani narežte. A chutné !!!! Odložil som to nabok a odniesol som to priateľovi na skúšku. Jej matka teda dala na čaj zakysanú smotanu na ChokoPai, ktorá sa nemohla odtrhnúť. Smiali sa až do koliky.

ach, ako by som chcela pripraviť kyslú smotanu ... dobrú pre vás v meste kvásku.

ach, ako by som chcela pripraviť kyslú smotanu ... dobrú pre vás v meste kvásku.

Duc a urob to. A nie je vôbec potrebné, aby to malo špecializované kvasenie. Ľudia, ktorí s čím kvasia. Píšu dokonca suchú ražnú kôrku. Iba je potrebné vykvasiť nie mlieko, ale smotanu. Prečítajte si v tomto špecializovanom vlákne kyslej smotany, stránok nie je veľa.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

Duc a urob to. A nie je vôbec potrebné, aby to malo špecializované kvasenie. Ľudia, ktorí s čím kvasia. Píšu dokonca suchú ražnú kôrku. Iba je potrebné vykvasiť nie mlieko, ale smotanu. Prečítajte si v tomto špecializovanom vlákne kyslej smotany, stránok nie je veľa.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

oooo, táto Temka mi chýbala, ďakujem Tanya.

som tu nový
Predvčerom som si kúpil jogurtovač Daewoo s časovačom
vyrobený jogurt - prvá palacinka je určite hrudkovitá
vie mi niekto povedat v com je problem ???
Všetky tégliky som poriadne umyla a zaliala vriacou vodou (čerstvo prevarená voda z kanvice)
mlieko 3% s 3 dennou trvanlivosťou (dnes) varené a ochladené
Mám jogurt ako štartér (držím ho v chladničke)
2 kapsuly rozmiešala najskôr v pohári mlieka (mlieko, ktoré uvarila a ochladila), potom vyliala do hrnca a dobre premiešala.
Všetko som nalial do zaváracích pohárov a vložil na 5 hodín do jogurtovača, po 5 hodinách sa ukázalo, že je tekuté - vo výsledku to vydržalo 10 hodín (kontroloval som to každú hodinu - od 6,7 ...)
zakryté viečkami a dáme na deň do chladničky
Večer som to skúsil a samozrejme som čakal to najlepšie
najskôr rozrušenie séra
po druhé, jogurt bolo také želé chtoli, skrátka vyzerá ako jogurt
povedz mi, čo som urobil zle?
ako urobiť jogurt namiesto jogurtu?

[Malé dievča]

Malé dievča
1. Buď prehriatie. Vyskúšajte to pre svoj pokoj v duši.
2. Alebo preexponované. Koľko podľa pokynov bolo potrebné vykvasiť váš kvas, to neviem.
3. Aj to, aj ďalšie spolu.

P.S. Ak sa ukáže, že sa jogurtový prehrávač prehrieva, potom časovač nie je GUD, je lepšie bez neho, pretože teplotu je možné nastaviť pomocou termostatu.

som tu nový
Predvčerom som si kúpil jogurtovač Daewoo s časovačom
vyrobený jogurt - prvá palacinka je určite hrudkovitá
vie mi niekto povedat v com je problem ???

Najprv si musíte kúpiť teplomer na kvapaliny. A zmerajte teplotu hotového jogurtu v niekoľkých bankách. Porovnajte to s teplotou, ktorá je optimálna pre túto štartovaciu kultúru. Potom bude zrejmé, či sa prehrieva alebo je kvas nekvalitný. Iba ľudský ortuťový teplomer nebude fungovať. Ako posledná možnosť, ak nie pre tekutiny, môžete merať pomocou akvarijného alkoholu.
A tiež z mlieka je pre jogurty najproblematickejšie mlieko UHT. Predáva sa v baleniach tetrapak (nemýľte si ho so sterilizovaným). Takže ho nemusíte variť. A už len zohrejte na 36-37 stupňov, pridajte suché kysnuté cesto (predtým zriedené v malom množstve prevarenej vody, dobre alebo čokoľvek, čo potrebujete urobiť s tou vašou), potom ho nalejte do mlieka a niekoľko minút ho veľmi dobre premiešajte. . Ak pripravujete z predchádzajúceho jogurtu, rozrieďte polovicu banky v malom množstve mlieka a potom ju nalejte do zohriateho mlieka a premiešajte.
Vo všeobecnosti si do budúcnosti nekupujte vybavenie a potom si o ňom prečítajte na fóre, najskôr si ho však prečítajte a až potom nakupujte. už tu boli tisíckrát diskutované modely, ktoré by sa nemali brať napríklad s časovačmi, nie všetky sa potom dajú skrotiť termostatmi, ak sa zrazu ukáže, že máte vážne prehriatie a poruchu. No nepredbiehajme. Zmerajte teplotu a napíšte, čo sa stalo, prídeme na to. Mimochodom, aby sa neprenieslo mlieko a kysnuté cesto, môžete do všetkých nádob naliať vodu 35 - 36 stupňov. a namiesto jogurtu vložte na 5-6 hodín jogurtovač. Potom zmerajte teplotu vody. Iba nie v jednej nádobe, ale najlepšie vo všetkých, pretože dno sa môže nerovnomerne zahriať. A napíš - kde je koľko. Pod tie tégliky, kde je to znateľne vyššie, môžete vložiť hrubý dierovaný kartón alebo niečo iné na zníženie teploty.

Sú tobolky Yogulakt? Z kapsúl som nikdy nedostal jogurt. Vyskúšajte aspoň z Activie, potom pochopíte, aké zviera je váš výrobca jogurtov a ako sa hreje. A ešte lepšie, špeciálne kvasy. Kapsuly sú lotériová hra. Ani mlieko, ani prehriatie s tým nemá nič spoločné, IMHO.

Dievča, často vyrábam jogurt s jogurtom. Prvá štartovacia kultúra (materská kultúra) je vyrobená z kapsúl najmenej 10 hodín, niekedy 12-13. Nasledujúci - ak bolo mlieko teplé - po dobu 3 hodín, ak je z chladničky - po dobu 6-7.
Chcem poznamenať, že jogurt nie je celkom rovnomerný, „hladkej“ konzistencie (ako napríklad v obchode), ale trochu sypký.

Dievčatá, drahá, povedzte mi! Kto používa (používa) droždie Evitalia, aká konzistencia by mal byť na výstupe? aké je to viac?
Včera som ho použil prvýkrát. Stál 12 hodín. Na výstupe tekuté mlieko, ale s miernou príjemnou kyslosťou a vonia už nie len ako mlieko. A nerozumiem, či to fungovalo alebo nie. Kúpil som si iba jednu fľašu na vzorku. Ale ťahal som to vo vreci v horúčave viac ako 30 stupňov viac ako pol dňa. Pri kúpe som sa pozrela, prášok je vo fľaštičke a keď som ho včera vytiahla z chladničky - jedna hrčka. Rozbila som to a na mlieko pri teplote asi 40 gramov, no, ako hovorí návod, urobila som to skrátka. Dnes to môj manžel po ochladení ochutnal, povedal chutné, nie kyslé, ale kyslé. Pridala som čerstvo nastrúhané jahody a vypila som naraz dva poháre.Čo som spravil? Na výstupe nemôžem nájsť žiadne zrozumiteľné vlastnosti produktu (zatiaľ som neprehľadával fórum, ani keď bol).

Nie dievča, ale odpoviem) Evitalia je všeobecne nepochopiteľná, že ... v skutočnosti obvyklý jogurt. A prášok sa vám zdal v čase nákupu, tam je všetka biomasa jediná „tableta“, pretože je lyofilizovaná priamo vo fľaši.

Čítal som tu na fóre. že ak je mlieko „fermentované“ (tj. bez baktérií), potom sa srvátka uvedená nižšie získa v dôsledku aktivity kvasinkových baktérií. a ak trochu hore, tak je to v poriadku.

Alebo - Escherichia coli

[Altusya]

Ksyusha, vieš, spomenul som si! V našej pobočke Altusya kvasí výlučne Evitalia a nechce nič iné. V tejto Evitalii je veľa užitočných vecí. A robí to veľmi dobre. Osobne na ňu zaklopete, spýtate sa, či čo.

No a na úvod neboli otázky adresované konkrétnej osobe. A ak je to potrebné profesionálne, vysvetlím to. Žiadne farmaceutické bakteriálne prípravky (či už doplnky výživy alebo lieky) neboli pôvodne určené na prípravu fermentovaných mliečnych výrobkov a spravidla:

1. Obsahujte baktérie v nižšej koncentrácii, ako je potrebné na bežné kvasenie mlieka.

2. Môže obsahovať bakteriálne kmene, ktoré majú príliš malú aktivitu pri tvorbe kyselín.

3. Vyvinutý lekárskymi mikrobiológmi bez zohľadnenia technologických nuancií procesu fermentácie fermentovaného mlieka.

Preto, ak pokyny pre ne naznačujú, že je možné mlieko fermentovať, je to väčšinou prostredníctvom prípravy materského fermentu.

Kúpte si normálne predjedlá z jogurtu

A normálne, čo sú zač? Doplnky od inej konkurenčnej spoločnosti?

A normálne, čo sú zač? Doplnky od inej konkurenčnej spoločnosti?

Normálne sú tie, ktoré sú špeciálne určené na prípravu fermentovaných mliečnych výrobkov. Všetci už tu boli uvedení. Iba ľudia sa z nejakého dôvodu vytrvalo pokúšajú kvasiť s najrôznejšími farmaceutickými jogurtmi, narinmi, linexmi a inými ... a potom nariekajú, prečo sa im nedarí. Mimochodom, tu spomenuli aj MIO, že zle kvasia. Sám som ich neskúšal, neviem posúdiť, čo je s nimi, ale súdiac podľa toho, že sa ich výrobca dlhodobo špecializuje na výrobu doplnkov výživy, plne pripúšťam, že nezohľadňovali veľa technologických nuancií.

[pán]

pán, a čo si ty Ste absolvent mliekarenstva, potravinársky technológ, absolvent medicíny s diplomom z mikrobiológie-imunológa, špecialista na infekčné choroby alebo len pokročilý milovník kyslých mliečnych výrobkov?

[Krémová]

Krémová, nič z vyššie uvedeného: - \ Cook I

Ale tiež verím, že ak anotácia k akýmkoľvek kapsuliam nenaznačuje, že tento produkt je vhodný na fermentáciu mlieka, tak prečo experimentovať a ľutovať zlyhania.Tu súhlasím s MASTEROM. A niekde som čítal, že sa niekto dokonca pokúsil fermentovať Linex - ale prečo, čo z toho môže vzniknúť

Kedysi sa na liečivé účely bifidumbakterín pestoval na mlieku v špeciálnej bakteriologickej nádobe pri vhodnej teplote. Zážitok bol úspešný. terapeutický účinok sa dosiahol. Keď sa pestovaný bifidumbcterín dostal domov, naša pokojná mačka sa jednoducho vytrvalo nepýtala, ale vyžadovala si ju pre seba. nalial mačku do podšálky, tak to posral! A vôňa v kuchyni bola ... úprimne povedané. Ale liečivý účinok bol prekvapivo pozitívny.

Áno, bifidumbakterín z fermentovaného mlieka je užitočná a efektívna vec, aj keď nie veľmi príjemná na chuť.

Kedysi sa na lekárske účely pestovalo na mlieku v špeciálnej bakteriologickej schránke
------------------------------------------------
A tu som čítal, že bifidumbakterín nerastie v mlieku (odpovedal odborník z laboratória).

Teraz mi povedzte, čo je zlé na fermentácii bifidumbacterínu a linexu? fermentované obidve (a naďalej kysnú), okrem pôvodne odobratého nekvalitného mlieka nie sú žiadne prepichnutia.deti jedia s potešením, dospelí sa občas doprajú - všeobecne sú všetci spokojní. ale ukázalo sa, že by nemali byť spokojní?

Teraz mi povedzte, čo je zlé na fermentácii bifidumbacterínu a linexu? Fermentoval som obe (a pokračujem vo fermentácii), okrem pôvodne odobratého nekvalitného mlieka nie sú žiadne prepichnutia. deti jedia s potešením, dospelí sa občas doprajú - všeobecne sú všetci spokojní. ale ukázalo sa, že by nemali byť spokojní?

Preto by nemali byť spokojní - ak im chutí a je chutný, tak kto sa k nim hodí a kto sa k nim hodí, tak robí!
Aj keď, ak teraz existuje veľa fermentov iba na mlieko, tak prečo kvasiť iba lieky? Na liečivé účely?

Spočiatku vychádzali z úvah o dostupnosti nákupu - v akejkoľvek lekárni sa nemusíte nikam túlať, zháňať, objednávať ... nejako viac dôverujem „liečivým“ bifidumbakterínom ako hotovým kefírom a tvarohom .. .
a mimochodom, v supermarkete sa nedávno objavili kysnuté cestá. Kúpil som si ho dokonca na skúšku. a dokonca sa o to pokúsil - výsledok ma veľmi uspokojil

[Svetik]

Spočiatku vychádzali z úvah o dostupnosti nákupu - v akejkoľvek lekárni sa nemusíte nikam túlať, zháňať, objednávať ... nejako viac dôverujem „liečivým“ bifidumbakterínom ako hotovým kefírom a tvarohom ...
a mimochodom, v supermarkete sa nedávno objavili kysnuté cestá. Kúpil som si ho dokonca na skúšku. a dokonca sa o to pokúsil - výsledok ma veľmi uspokojil

Svetik, dobre, na čo sa rozhodnete - Vivo a iní, ako sú oni, alebo Linex a bifidumbacterín? Čo je chutnejšie pre vašu rodinu?

Spočiatku vychádzali z úvah o dostupnosti nákupu - v akejkoľvek lekárni sa nemusíte nikam túlať, zháňať, objednávať ... nejako viac dôverujem „liečivým“ bifidumbakterínom ako hotovým kefírom a tvarohom .. .
a mimochodom, v supermarkete sa nedávno objavili kysnuté cestá. Kúpil som si ho dokonca na skúšku. a dokonca sa o to pokúsil - výsledok ma veľmi uspokojil

Medzi prípravkami na mlieko existuje aj veľa užitočných produktov, ktoré majú terapeutický účinok. Všetky lieky by sa nemali používať dlho. Napríklad simbilact VIVO, ktorý sa odporúča používať len tak, ale aj po liečbe antibiotikami, keď je narušená mikroflóra, aby sa dosiahol terapeutický účinok, je potrebné vypiť aspoň 2 týždne, najviac však 2 mesiace. Aké podmienky sú stanovené pre Linex a bifidumbacterín, neviem, pretože som ich nefermentoval.
Ale jogurty - môžete ich piť neustále, bez časových obmedzení.

A čítal som tu, že bifidumbakterín nerastie v mlieku (odpovedal odborník z laboratória)

Pravdepodobne ste čítali vo vlákne „Spýtajte sa odborníka“, kde o tom hovorila Olga Sokolova z VNIMI, ale nejde o úplne správne tvrdenie. Bifidobaktérie vo veľkom množstve nie sú schopné vyvíjať sa v mlieku, respektíve ho nekvasia alebo nekvasia veľmi dlho. Ale niektoré kmene bifidobaktérií fermentujú mlieko, takže sa od čias ZSSR používajú na prípravu fermentovaného mlieka bifidumbacterínu. V suchej lekárni bifidumbacterín môžu byť také kmene prítomné, musíte však o tom vedieť vopred, inak nebude nič fungovať. Napríklad kmeň B. bifidum N1, ktorý sa veľmi často používa na výrobu farmaceutického bifidumbacterínu, nefermentuje mlieko a kmeň B. bifidum N791 fermentuje mlieko za 18 - 24 hodín.

[Svetik]

Svetik, dobre, na čo sa rozhodnete - Vivo a iní, ako sú oni, alebo Linex a bifidumbacterín? Čo je chutnejšie pre vašu rodinu?

Budem experimentovať a referovať, zatiaľ čo staršie dieťa praskne kvások (presnejšie jogurt s kysnutým cestom) prasknutý