Kláštorné kvasnice

A cukor? Mám "Chmeľové kysnuté cesto č. 1", vyrobené striktne podľa receptu. A čo robíte, tu na prvej stránke je ponúkaných niekoľko možností. Možno ste to nečítali pozorne a náhodou došlo k porušeniu technológie? Stále sa mi niečo deje. Nebuďte naštvaní, ak existuje túžba, určite to vyjde, nie tento je taký odlišný. Koľkokrát som si sám všimol, že keď som mal niečo príliš v láske, nastali problémy. Keď roztiahla kvety a moja dcéra ich napočítala 102, objavili sa vošky ...

Olusik Diery v maďarčine sú úžasné. Nie je potrebné zdôrazňovať, že bolo označené ako záložka. Kúpil som si panifarín, slad, maltózovú melasu, zmes na testovanie na pečenie vo VDNKh (konečne som dorazil) a žena ma lákala. A zjavne som chlieb krájal pomaly, bál som sa dotknúť tvaru. Olyus, a ty Maďar v rúre, čo robíš? Máte kamienok alebo podnos spod hrnca?

a cukor v lyžici a nalial do prázdneho po celých 5 dní nevydržal, už nikdy nelial tretí

otázka akej značky a výrobcu múky?

je jednoduchšie kúpiť si kvások

Presvedčte sa sami. Môžete to urobiť všeobecne s droždím, alebo môžete byť trpezliví a vyskúšať recept, určite uspejete, prečo nechcete vyskúšať iný recept?

Ja som vlastne kabalista pojedač surovej stravy a teetotaler a vzdal som sa všetkých kvasiniek - a na úkor kvásku - kúpil som si v kostole chlieb a na ňom ho druhýkrát krásne chovám;

Miesite iba kúsok chleba a sypete ho múkou? Je skvelé, že ste to dokázali.

[Olyusya]

Olyusya Chabattu upečené, chcem piecť znova. Všetkým sa to páčilo. Olya, začal som kysnuté cesto a med kŕmiť trochu ako ty a zdalo sa mi, že chlieb kysne, alebo sám silnie a kysne? Ako si si nič nevšimol? Možno to bol samotný chlieb, piekla pohánka. Tiež ste písali, že ste na ňom začali piecť čierny krémeš, pretože kysol.

Ahoj!!! Teraz čas uteká - Nový rok stále))) Pokiaľ ide o med - áno, kysne s ním rýchlejšie (prírodný cukor ho stále veľmi silno vyživuje - už som dospelý a zrelý na 2 krát), ale ak sa pridá soľ, potom to pryatsvuet rýchle kvasenie (dobre, je to ako so sušenou klobásou, dobre, alebo so skvelou šunkou))))) Všeobecne si myslím, že potrebujem mať 2 listy - jeden silný na krémeše - tam je táto kyslosť nenahraditeľná, a druhá slabá - tu je pšenica, a tak pečenie (napríklad je to večný kvások - dlho zreje, ale všetko dobre zvyšuje - je odskúšané). Pokúsil som sa upiecť krémeš, keď nebola zrelá - to nie, ale teraz najviac chutí - osobitne dlho trvám na tom, že by mala byť väčšia kyslosť) - pre amatéra))) A v mojej rodine, od jedného týždňa do inej, taká situácia - robím si týždeň zbožňovaná Borodulku (milujem ju buď s mierne soleným lososom, alebo s nerafinovaným maslom, trochou soli. - väčšinou to jem - a mám toho na týždeň dosť ( to sa nepokazí! skontrolované))) a mojej rodine sa veľmi páčila maďarčina - nemajú veľmi radi sofistikované a zložité chute - lepšie bagetu, nakrájaný bochník alebo chiadatta - kde sú chute známe a jednoduchšie - ale ja som to nemal Nie je to ako keď sa ukázalo, že aj s mladým kváskom - pre mňa to svojou zvláštnou notou mení chuť - a každý má rád tieto chleby v klasickej verzii - jediný rozdiel medzi múkou - nerobím to na veži, ale na celé zrno)

Dobré popoludnie ... čítam fórum už dlho ... ďakujem všetkým za podrobný popis prípravy kváskov ... a stále vyvstáva otázka .... kvások sa deň dojí a aktívne penil a rástol ... kŕmil som ho múkou druhého stupňa ... bez zavárania ... po 6 hodinách veľmi aktívne vyrástla ...ale ako chápem, že je ešte mladá a nedá sa na nej upiecť ... nakŕmiť to uvarenou ražou ... prešli dve hodiny ... je „horlivá v boji“ ... dobrí ľudia, povedzte mi. ... KEDY na ňom môžete piecť? ?? Veď ona nemá ešte ani dva dni? zdvihne cesto?

V súvislosti s prázdninami som práve uvidel otázku. Kvások musíte nakŕmiť dlhšie, niekoľko dní. Ak je chmeľový, po prvýkrát bude mať silnú chuť, ak sa rýchlo uvedie do činnosti. Potom zmizne chuť horkosti. A musíte ju kŕmiť mierne ochladenou vriacou vodou s múkou. Väčšinou beriem celé zrná. Pravdepodobne ste už niečo upiekli? Uplynulo toľko času.

Och ... konečne sa na fóre aspoň niekto objavil. .. vďaka ... áno ... upečené ale ... a viackrát ... spočiatku bolo všetko veľmi ružové ... chlieb rýchlo stúpal ... teraz nechápem, čo sa stalo ... kvások pení, ale nevstáva ... to nezvyšuje objem ... že sa niečo pokazilo ... zakaždým, keď pečiem s potápajúcim sa srdcom ... prečítam si fórum a „vydržím“ svoj mozog .... aj keď už premýšľam o novom kvase ...

To je to, čo mám na suchom kysnutom ceste najradšej: nemusíte kŕmiť stále, iba keď ho použijete.

Ahoj . prosím, povedzte mi, ktorá múka je lepšia na chmeľové kysnuté cesto? Mám slnko, 1. stupeň, 2. stupeň a olúpané žito

Ahoj . prosím, povedzte mi, ktorá múka je lepšia na chmeľové kysnuté cesto? Mám slnko, 1. stupeň, 2. stupeň a olúpané žito

Na kysnuté cesto sa zásadne nepoužíva iba prémiová múka. ... najlepšie lúpané, celozrnné ... alebo najnižší stupeň. najlepšie je pripraviť štartér s olúpanou ražou .. a potom, aby sa biely chlieb preniesol na pšeničnú múku.

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, najskôr ju kŕmim ražnou a potom pšeničnou múkou? alebo ako?

ak niekto nenájde chmeľ. skúste to hľadať na bylinnom trhu. Kúpil som si dnes 50 rubľov pohár sušeného chmeľu. dať kvások

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, najskôr ju kŕmim ražnou a potom pšeničnou múkou? alebo ako?

Áno presne. kým nebude kvások zrelý, podlejeme ho ražnou múkou. úprimne povedané, chmel sa mi vôbec nepáčil .. motať sa s vývarom, chutí trpko, chutí ... skrátka som sa s chmeľom pohral, ​​a urobil som čisté raž. všetko je tam jasné. a s chuťou a s výsledkom. potom bola hotová rozdelená na dve časti. jeden sa začal kŕmiť pšeničnou múkou. a druhú som si nechala na ražný chlieb a pro-stock .. kvások na pšeničnej múke sa často kazí.

ak niekto nenájde chmeľ. skúste to hľadať na bylinnom trhu. Kúpil som si dnes 50 rubľov pohár sušeného chmeľu. dať kvások

a v lekárni som kúpil chmeľ.

v recepte som sa dočítala, že tento kvások dozrieva za 2-3 dni a netreba ho kŕmiť. a horkosť nie je taká silná. možno čerstvé púčiky sú trpké a nemyslím si, že ak na 500 g múky a + 350 g vody pridáte 2 - 3 polievkové lyžice kysnutého cesta a bude cítiť horkosť. Navyše, s pridaním múky a vody bude horkosti časom čoraz menej. Pozrime sa

Dnes som kontroloval svoju štartovaciu kultúru iba jeden deň, ale tá sa už zdvojnásobila a pripomína penu, nie cesto s bublinkami, ale penu. toto je normálne?

Ahojte, všetci sa prišli podeliť o svoju radosť. Dnes som upiekla prvý kváskový chlieb, je to zázrak. Keď som zvykol piecť chlieb s droždím z rúry, chlieb prakticky nebol cítiť, ale po tom, ako som do pol hodiny vložil kysnuté cesto do rúry, bola kuchyňa naplnená vynikajúcou vôňou chleba. Je to len zázrak, som ohromený samotnou vôňou, čakám, až vychladne, aby som to vyskúšal :) určite si budete myslieť, že som blázon, ale myslím si, že treba ľudí naučiť piecť chutné a zdravé chlieb.

Blahoželáme! všetci sme mali také pocity .. takže váš stav je veľmi jasný ... ďalším krokom je vyskúšať iné kvasnice a zvoliť si pre seba to najlepšie .. dobrý chlieb!

Andrej! Gratulujem k víťazstvu !!!! Takže podrobne popíšte celý proces (od začiatku prípravy štartovacej kultúry až po konečný výsledok). Myslím si, že vaše skúsenosti budú užitočné pre mnohých.

Ahoj!
Čítal som celé vlákno a zdá sa, že som zmätený. Pomôžte mi to, prosím.
Ja som dala chmeľ číslo 1. Celozrnná ražná múka, vývar a 1 lyžica medu. Prvý deň sa kvások zdvojnásobil. Kŕmil som ich ražou, prevarenou vodou. Ukázalo sa, že to bolo veľmi husté cesto a po pridaní do kysnutého cesta dostalo veľa hrudiek. Rozdrvte ich mixérom.
Prešli 2 hodiny - kvások utiekol. Rozhodol som sa, že je čas upiecť čo i len chlieb! Chlieb sa samozrejme nezvýšil) Kysnuté cesto som opäť nakŕmil ražou, ale nevaril som ho, ale jednoducho som ho zmiešal s horúcou vodou (tu pravdepodobne moja hlavná chyba), pretože ma vystrašila strmosť predchádzajúceho kŕmenia. . A niekto mi tu povedal, že to robí. Kvas začal rásť, ale už sa nepokúšal utiecť. Ráno predpokladala, že je hladná, kŕmená celozrnnou pšenicou, tiež miešaná. Odvtedy vôbec nerástol. Vyzerá to ako cesto s bublinkami.
Môžeš teraz niečo napraviť? A aké chyby som urobil? Vyzerá to na prekrmovanie? Ako často by ste mali kŕmiť?

[zrelý]

zvyčajne sa to robí takto: chlieb sa pečie s vyhladnutým kváskom. to znamená, že ho kŕmili, čakali, kým sa zdvihne, obkľúčili (premiešali), vložili do chladničky do rána (večer, ...zrelý kvások môže hladovať od 2 do 5 dní) ráno vybrali, vymiesili cesto. zvyšné kysnuté cesto bolo nakŕmené, čakalo sa na kysnutie, obkľúčené a vložené do chladničky ... tento proces je približne ... kysnuté cesto ale na pšeničnej múke môže dlhšie kysnúť .. ak nebudete piecť neustále, potom sa po dobe nečinnosti časť kvásku vyhodí, nakŕmiť ho ďalej a po kysnutí ho vyzrážať v chladničke (aby nedošlo k kyslé). tiež sa robí, ak sa delaminuje.
mimochodom, nie je potrebné variť ražnú múku s vriacou vodou. stačí len prevarená voda. alebo filtrované.

Blahoželáme! všetci sme mali také pocity .. takže váš stav je veľmi jasný ... ďalším krokom je vyskúšať iné kvasnice a zvoliť si pre seba to najlepšie .. dobrý chlieb!

Ďakujem ti veľmi pekne. Dnes som sa pustila do pučenia pšenice a z jačmeňa bude sladové kysnuté cesto

Ďakujem ti veľmi pekne. Dnes som sa pustila do pučenia pšenice a z jačmeňa bude sladové kysnuté cesto

vážny postoj! a fermentovaný slad sa predáva hotový. hlavná vec je, že zrno nie je nakladané. inak nevyklíči.

Na klíčenie a kŕmny jačmeň som vzal špeciálnu pšenicu

Natusichka, B1 moja Nadežda! Snažím sa urobiť suchý hop,
ale niečo so mnou nie je v poriadku! Musí sa túlať podľa pokynov
v štartovacích kultúrach Monyast1r alebo čo!? Som úplne zmätená. Mám to celé dni
dva stojany pri batérii, a je teplo, a je to málo, a miešam každý deň a
vôňa nie je zlá, ale nie je tam žiadny objem, žiadny hluk z kvasenia. všeobecne, ako som povedal,
tak to stojí za to. Možno som sa niekde mýlil? Prosím o pár informácií!

Natusichka, B1 moja Nadežda! Snažím sa urobiť suchý hop,
ale niečo so mnou nie je v poriadku! Musí sa túlať podľa pokynov
v štartovacích kultúrach Monyast1r alebo čo!? Som úplne zmätená. Mám to celé dni
dva stojany pri batérii, a je teplo, a je to málo, a miešam každý deň a
vôňa nie je zlá, ale nie je tam žiadny objem, žiadny hluk z kvasenia. všeobecne, ako som povedal,
tak to stojí za to. Možno som sa niekde mýlil? Prosím o pár informácií!

skúste to zriediť alebo pridať cukor

[Cudzinec]

Cudzinec, skúste pridať ešte trochu ražnej múky.
Ak to nepomôže, existujú možné dôvody:
- filtrovaná voda. Ak v ňom nie sú žiadne baktérie, to znamená, že sú usmrtené vysokou koncentráciou striebra, kvások sa nemá čím živiť.
- môže byť nekvalitná múka.
Nezúfajte. Začnite odznova.

Prečítal som si tvoju správu v téme Kysnuté cestá - v otázkach a odpovediach

Voda je dobrá. Máte nejaké ďalšie otruby? Iba kukurica? Možno sú dôvodom?

Ďakujem, Agata, za čas, ktorý bol pre mňa vymazaný
a moje nápoje na prípravu jedlého chleba!
Nejako sa mi podarilo zabudnúť na filtrovanú vodu,
a prečítajte si na tomto fóre najmenej stokrát!
A o kukuričných otrubách, moja
babka. Má 94 rokov a je to človek, s ktorým nehovorí nadarmo!
Možno skúsim cesto zriediť a ak to nejde .......
Začnem odznova!

Sharksea, ďakujem za radu! Toto idem ja
hotové pred vložením cesta. Skutočne, v
Monasti1rskikh sa píše, že je potrebné kŕmiť na sucho
popoludní pred použitím. Možno
nie tak ... som úplne zmätený ... poviem to všetkým
čo som aspoň urobil, tak ČAKÁM

Sharksea, ďakujem za radu! Toto idem ja
hotové pred vložením cesta. Skutočne, v
Monasti1rskikh sa píše, že je potrebné kŕmiť na sucho
popoludní pred použitím. Možno
nie tak ... som úplne zmätený ... poviem to všetkým
čo som aspoň urobil, tak ČAKÁM

Neviem, či vám to pomôže alebo nie. Kvas som robil takto. Kúpil som chmeľ od bylinkárov na trhu so suchými celými šiškami, počul som, že lekáreň nie je vhodná. nalial pohár chmeľu s dvoma pohármi vody (izbová teplota), dal ho do varu pri varení, varil ho na miernom ohni 20 minút. odstavené z ohňa bez namáhania, nechané vychladnúť, chmeľ stlačený. na celý získaný vývar som pridal lúpanú ražnú múku do konzistencie hustého palacinkového cesta, potom som pridal 1 polievkovú lyžičku. Ja som všetko zmiešala z medu. a odložím ho na teplé miesto, teplota mojej skrinky je niekde okolo 28-30 * s. Nádobu s budúcim kváskom som zakryla vaflovým uterákom. Asi o 2-2,5 dňa bude kvások hotový. Pripravenosť som skontroloval veľmi jednoducho, urobil som malé množstvo cesta, pridal som kvások. podľa receptu by cesto malo asi po 4 - 6 hodinách kysnúť a zväčšiť sa. ak sa tak nestalo, kvas ešte nie je zrelý. na jeden bochník chleba som dal 1-1,5 lyžice. l kysnuté cesto. a na bochník zmiešam 500 g múky a 350 g vody. chmeľový kvások je veľmi vhodný na ražný chlieb. Celý proces pečenia kváskového chleba samozrejme trvá veľa času, ale stojí to za to. Hovorí sa, že vzostup cesta a cesta je možné urýchliť, ak dáte viac kysnutého cesta, ale to by som neodporúčal, pretože chmeľový kvások chutí horko a chlieb sa dá pokaziť. Aj keď každý má svoje vlastné kysnuté cesto. Prajem úspešné experimenty

mimochodom o skladovaní. Chovám to v chladničke Pečiem chlieb každý druhý deň a kŕmim ho v deň pečenia. a. takto to vyberiem z chladničky, nalejem teplú vodu do kastróla a vložím do nej téglik s kváskom. keď sa kvások prebudí a začne pracovať, navŕtam potrebné množstvo kvásku. potom do kysnutého cesta pridám asi 2 ČL ražnej múky. l gramu 50 teplej vody a lyžičky medu. Všetko premiešam a nechám pri izbovej teplote, kým nevystúpi a neklesne, potom všetko znova premiešam a odložím späť do chladničky.

[Sharksea]

Sharkseado zrelého kvasu nemôžete pridať med ... ražná múka dobre kvasí sama ... a med môže pokaziť celý proces.

[Sharksea]

Sharkseado zrelého kvasu nemôžete pridať med ... ražná múka dobre kvasí sama ... a med môže pokaziť celý proces.

Ďakujem za radu

Sharksea, ďakujem, že si o mne znova hovoril
pomyslel si. Takto som dnes rád bol ráno.
experiment - sada 3 s. l. kysnúť spolu
od 1 s. l. med, asi sto gramov teplej vody 1 a 100
gram múky, dobre premiešame a necháme teplé
vložte do nádoby, ktorá nie je tesne zakrytá, aby umožňovala kyslík.
Pozrime sa, čo sa stane pred večerom. Zajtra
výsledok resp. Až!

je lepšie úplne odstrániť veko. môžete zavrieť nádobu gázou

Sharksea, ďakujem, že si o mne znova hovoril
pomyslel si. Takto som dnes rád bol ráno.
experiment - sada 3 s. l. kysnúť spolu
od 1 s. l. med, asi sto gramov teplej vody 1 a 100
gram múky, dobre premiešame a necháme teplé
vložte do nádoby, ktorá nie je tesne zakrytá, aby umožňovala kyslík.
Pozrime sa, čo sa stane pred večerom. Zajtra
výsledok resp. Až!

kontakt rád pomôžem

Ospravedlňujeme sa za odpísanie témy. ale je zaujímavé vedieť o vašich experimentoch so sladovým kváskom, ak to niekto samozrejme urobil. Recenzie. recepty. m neniya

[Sharksea]

Sharksea, pozri sa do témy Sladový kvások

Pred dávnymi časmi v ZSSR to bolo tak, že náš dedinský priateľ pohostil moju matku a mňa jej veľmi chutným chlebom. Piekla to na „chmeľovom kvásku“. Recept sme potom usilovne prepísali, pokúsili sa o to, ale bezvýsledne ... A už v 21. storočí som sa rozhodol opäť „skrotiť“ chmeľový chlieb ... Veľa som tu čítal na fóre o kvásku, ale ja taký recept nenašiel.

HOPY YEAST

a) 2 hrste chmeľu nalejte do vriacich 3 litrov vody a povarte ich na miernom ohni pod pokrievkou pol hodiny.
b) 2-3 hrubé zemiaky potrieme na hrubom strúhadle a zalejeme horúcim vývarom z chmeľu. Zatvorte veko a trvajte na teplom mieste
c) Pridajte 1 polievkovú lyžičku do teplého nálevu. lyžica cukru + 1 polievková lyžica. lyžicu droždia alebo starého chmeľového droždia. Trvajte na dni. Uchovávajte v chlade
Na chlieb (bolo naznačené, že vyjde 5 roliek, ale akú veľkosť?) Bolo potrebné vziať 1 pohár chmeľového droždia + 1 liter vody, + soľ + múka
Začal som sa snažiť ... dlho som bojoval, ale nakoniec niečo začalo fungovať! Mierne som vylepšila recept .... Začala som do téglika primiešavať múku do chmeľového kvásku, ako tu píšu, až kým nezhustne kyslá smotana a ešte trochu cukru. Tento pracovný kvások je z neho na mojom stole a beriem ho na chlieb. Nakŕmila ju všetkým v rôznych časoch: ražnou múkou a bežnou (aj najvyššou triedou), hodila kúsky chleba a surové strúhané zemiaky, naliala kvassový slad a zjedla kvások ... A strategická zásoba chmeľového droždia je zachovaná v chladničke v plastovej fľaši "poltorashke". Tu som mal veľkú prestávku v pečení kvásku ... Takže „opitá poltorashka“ nečinne ležala najmenej šesť mesiacov .... Tým sa však proces nezastavil! Ako som to otvoril, je samostatná pieseň! Fľaša z plynov, ktoré ju nafúkli, bola tvrdá ako kameň, veľmi dlho som ich sfúkaval, kúsok po kúsku ... Ale potom trochu odlivu z toho, začal som čerstvé kysnuté cesto a teraz sa snažím spomenúť si na všetko zabudnuté (proporcie, čas), a znova pečiem chlieb, metódou testov a omylov. A do „opitej poltorashky“ naliala trochu cukru a ražnú múku, pevne ju uzavrela a vložila späť do chladničky ...

Môže mi niekto povedať, či je možné nechať na stole mníšsky kvások č. 5, ak každý deň pečiem chlieb? Má zmysel kŕmiť ju múkou a odvarom z chmeľu? Nie voda. Zdá sa mi, že chmeľu nie je dosť, dal som barmana na 1,5 litra. A povedz mi najjednoduchší recept na ražný chlieb na tomto kvase, ktorý začiatočník zvládne.

[Aderkin, Zhenya]

Vie mi niekto povedať, či je možné nechať na stole mníšsky kvások # 5, ak pečiem chlieb každý deň? Má zmysel kŕmiť ju múkou a odvarom z chmeľu? Nie voda.

Aderkin, Zhenya, vitajte na fóre!
Je to číslo 5, ktoré by sa nemalo držať na stole, jednoducho sa zhorší. Faktom je, že ste si vybrali nie práve kysnuté cesto, ale skôr domáce droždie. A až do úplného použitia sú uložené v chladničke. Potom urobia novú porciu. A odvar z chmeľu nedá nič iné ako horkosť. Nakoniec, aby horkosť ustúpila, je potrebné kvasenie niekoľko dní.
Ak chcete, skúste si vziať lyžicu hotového č. 5 a zmiešať so 100 g vody a 100 g múky a nechať na stole jeden deň. Na druhý deň po 100 g nakŕmte múkou a vodou. Na tretí deň zlikvidujte polovicu (dokonca aj dve tretiny) a znova nakŕmte. Pokiaľ použijete svoje domáce droždie, počas tejto doby budete mať plnohodnotné kysnuté cesto, ktoré sa bude živiť vodou a múkou a vydrží dostatočne dlho.

Poďakovať! Pokiaľ tomu dobre rozumiem, dostanem kláštor číslo 1 podľa tvojho receptu?

Na toto vykysnuté cesto som dala cesto, potom som ho vymiesila .... A drží sa ma na rukách! Čo je zle?

Na toto vykysnuté cesto som dala cesto, potom som ho vymiesila .... A drží sa ma na rukách! Čo je zle?

Ak je to raž, drží sa správne. Pridajte múku - získajte tehlu.
No povedzte nám podrobnejšie, aké máte cesto.

[vyrobiť celestínové droždie]

Ahojte dievčatá a nielen !! Bohužiaľ som už dlho neprišiel, ani som nečítal ani nepečil chlieb, nebol čas. Chýbal mi môj vynikajúci chlieb! Ale keďže teraz pracujem, nie je možné ho upiecť deň alebo dva, a tak som sa rozhodol vyskúšať chmeľové droždie (predtým som piekol so sladovým kváskom - veľmi mi chutil a jeho vôňa !!!)! (V zásade píšem od leta a pýtam sa na kvások, ale len pred mesiacom som sa na to chystal). A na tejto ceste nastal zádrhel! Chcel by som sa poradiť. Možno sa tu o tejto téme diskutuje už dlho, ale keďže píšem znova z práce, neexistuje spôsob, ako prečítať celé fórum, ktoré mi chýbalo! Takže ma mrzí, ak sa opakujem!
skúsil som vyrobiť celestínové droždie - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Najprv vyskúšajte - varené, ale keď som dal cez noc živé droždie - nepracovali sotva začal bublať. Druhý pokus - možno by bolo všetko v poriadku, ale po prvom dni som zabudol vziať kvas na svoje miesto v teple, ale zabudol som na počítač! Na druhý deň som sa vrátil domov veľmi neskoro a všeobecne som na ne zabudol! Vďaka tomu stáli pri monitore (ktorý sa aktívne používal) 2 dni - keď som ich našiel, boli už pokryté plesňou !!!
Všeobecne som plakal a teraz už aj otázky:
1) čo hop (presne si pamätám, že sa to niekde rozoberalo, ale teraz som to nenašiel) - mal som lekáreň. Pamätám si, že som čítal, že to nevadí, ale moja otázka je táto - recept hovorí, že na 2 polievkové lyžice sa má použiť 1 pohár chmeľu. voda. Jeden pohárik čo chmeľu ??? To je veľký rozdiel, pravdepodobne, lekáreň rozdrvená a celé šišky.
2) otazka je o kvasniciach - som zmateny z pachu, ktory urcuje pripravenost kvasiniek ... To znamená, že sa nezvyšujú ?? Prvé trochu bublali a vstali, ale dosť. V tom druhom som mimochodom zabudol dať med (až teraz som si to uvedomil !!!), asi preto nekvasili. Možno ich robím príliš husté (ako chápete vetu „kým otruby úplne neabsorbujú vodu“ ?? Ja som urobila veľmi hustý kvások, nie taký, ako kysnuté cesto)?
3) Aký význam je potrebné miešať pri príprave droždia (a mimochodom aj kvasu)? Ak nebudete prekážať, budú kvasiť horšie? Ako často by ste mali miešať?
4) Je možné (nutné ??) zakryť nádobu s pripravovaným droždím - kvások som ako obvykle zakryl handrou. Možno ním prejde trochu vzduchu ??

Kto pripravoval podľa týchto receptov kvások alebo kvások, povedzte mi, prosím.