Kyslá kapustová polievka z kyslej kapusty s husou - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Kyslá kapustová polievka z kyslej kapusty s husacinou

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Kyslá kapusta
Zemiaky
Luk
Čierne korenie a bobkové listy
Mrkva
Paradajka. vložiť
Hus
Paradajky, zelenina
Zmes koreandrov, suchá červená a čierna paprika, suchá petržlenová vňať
Sušený kôpor
Soľ

Metóda varenia

Navrhujem hovoriť o kyslej kapustovej polievke !!!
Takže, Shchi. Hneď si všimnem, že tu sa budeme baviť iba o kyslej kapustovej polievke. Teda z kyslej kapusty. Pre kapustovú polievku znamená hlavnú a hlavnú vec - prítomnosť kapusty v nich.
Poznámka o kapustovej polievke z čerstvej kapusty. Nemám rada kapustnicu z čerstvej kapusty. A keďže tvorím tento príspevok, nebude sa o takom Schachovi hovoriť, hoci existujú a cítia sa bezo mňa skvele. Ak je niekto proti, potom prosím - ku sporáku a kamere v ruke. Osobne budem len rád, keď to uvidím. Ale nič viac.
Tiež predpokladám polemiky napríklad o tom, či je potrebné vyprážať si kapustnicu? A nikto nemôže s istotou povedať. Varte tak, ako vám chutí najviac. Robíme to a to. A napriek tomu, čo môže byť pre súperov a fanúšikov prekvapujúce, sa ukazuje vynikajúce.
Myslím, že to stačí na toľko. Prejdime k biznisu.
Pre začiatočníkov si na sporáku pripravíme každodennú kyslú kapustovú polievku. Doma.
Aby sme pochopili, že hlavnou vecou tohto jedla je jesť ho nie dnes, to znamená, že je to možné dnes. Ale najchutnejšie sa stávajú, keď sú naliate ... za deň, odtiaľ pochádza aj veľmi staré meno - DAILY SHCHI ...
No, s husou alebo nie - to nie je pre každého. Ale ja tvrdím, že s husou je taký zázrak ...
Takže ... DENNÉ LODE od Jackdaw ... len hovorím, takže prosím, ak chce niekto napísať recenziu, nezabudnite - AUTOR - GALINA !!!
Ja, v príbehu o entikh Shchah, pisár - nič viac.
Čo potrebujeme?
Priamo hus! Na taký kastról je veľa celej husi. Zoberme si štvrtinu.
C]
Vložte do hrnca, zalejte studničnou vodou a vložte tam pár nelúpaných cibúľ. A varíme.
M]
Počas varu sa objaví mierka. Prirodzene, musí sa odstrániť. A nechajte to bublať pri malom plameni, bez fanatizmu. Až kým neprestaneš vrieť.
A potom znížte svetlo pod panvicou na čo najnižšie množstvo a nechajte vývar ... nie variť, ale chradnúť.
Z]
Zelenina.
Tu, ako už bolo povedané, je hlavná zelenina. Toto je kapusta. A nielen, ale nakladané! Prepáčte, máme svoje vlastné. A vyrástla doma a priamo tam kvasila. Kvasilo sa na kapustnicu. To znamená, že sa ukázalo ako koláčik, chrumkavý ... vo všeobecnosti sa pri solení nepoužilo nič, okrem kapusty a soli. Bola pridaná iba mrkva. Tak to dopadlo takto. Ja sám som v poriadku.
Mám to opláchnuť? Neoplachujeme. Iba sme vyžmýkali. Všeobecne sa musí upraviť podľa vkusu. Ak je kyslá alebo slaná, to znamená nadmerne kyslá alebo slaná, potom je lepšie opláchnuť. No z hygienických dôvodov, ak sa napríklad kapusta kupuje z tretích, ako sa hovorí, z rúk.
6]
A samozrejme, olúpeme pár cibúľ a olúpeme mrkvu (potom ju potrieme na hrubom strúhadle.). Zemiaky ošúpeme a nakrájame neskôr. Veľký.
i]
Tu. A po päťdesiatich minútach cibuľu vyberte z panvice. Tie, ktoré boli nečisté.
q]
A našu kyslú kapustu dáme do hrnca.
Bratia, prosím, nemýľte si takpovediac sladkú kapustu s občerstvením ... a kapustou. na kapustnicu. Jej chuť je iná, ona, ako som už povedal, slaný, koláč by mal byť. Nevyhnutne kvalitný ... lahodný, chrumkavý a šťavnatý, z dubového suda ...
A zároveň s kapustou, mimochodom, pošleme aj zemiaky na panvicu.
z]
Potom oheň urobíme silnejším, privedieme k varu, opäť urobíme minimálny oheň, prikryjeme ho pokrievkou a dusíme CELÚ HODINU na sotva viditeľnom svetle ...
Zatiaľ čo tam všetko chradne, v hrnci si pripravíme zálievku ... To sa dá urobiť asi 15 minút pred koncom malátnosti ...
Takže Cibuľu nakrájajte nadrobno a duste na rastlinnom oleji ... do žltkastého alebo mierne zlatohnedého odtieňa.
E]
Mrkvu treba pridávať, až keď cibuľa zmäkne a dozlatista. A premiešame.
O]
Za stáleho miešania dusíme 3 - 5 minút.
A potom paradajka ... tiež pridať na panvicu ...
V]
Miešajte a duste ďalšie ... kým nie sú jemné:
3]
Keď bude hotová, odložíme ju bokom. To je na neskôr.
Husu vyberieme z panvice.
a]
Dostávame aj zemiaky.
m]
Husu sme nakrájali. Kosti oddeliť, a mäso, rezanie, zvlášť. Musíte to odstrihnúť tak, aby kúsky pohodlne zapadli na lyžicu a zapadli do úst.
C]
Zemiaky rozdrvte drvinou, nie úplne roztlačenou, ale aby ste sa tak pokrčili ... kúskami.
M]
a vrátiť sa do hrnca a zemiakov ...
U]
a hus.
5]
Potom vložíme panvicu na panvicu. Dobre premiešajte.
g]
Pridajte korenie. Zmes koreandru, suchej červenej a čiernej papriky, suchej petržlenovej vňate ... tri polievkové lyžice ... čajové lyžičky. Sušený kôpor. Lavrushki list a soľ.
m]
v]
Potom dobre premiešame a dochutíme soľou. Môže vzniknúť spravodlivá otázka - odkiaľ pochádza soľ, ak sme ju nesolili ... A ja sa ťa opýtam - a čo kapusta ??? Kapusta je kvasená so soľou !!!
Takže sme to vyskúšali a ak bude treba, a objaví sa na sto percent, dosolíme !!! ALE!!! Nepreceňujte.
Všetko dobre premiešajte.
TU !!!
Potom zatvoríme veko a dusíme ďalšiu hodinu na malom ohni ...
Dobre teda ...
Ochladíme a dáme na chladné miesto na deň. Ak to, samozrejme, nevydržím, potom sa môžete rovno najesť ... ALE! za deň to bude oveľa chutnejšie !!!!
A rada ... nastrúhajte si kôrku chleba s cesnakom, dochuťte kyslou smotanou alebo majonézou (kto má rád ...) dobre a soté vychladenej (ale nie mrazenej) ruskej vodky ... no, potom aký Ruská denná kyslá kapustová polievka bez pohára?
Takže ... kapustnica ...
Angela pre vás pri jedle!
A]

Poznámka

vychivanie !!!
Prišlo na zimu. Nie presne zajtra, ale pozajtra - určite.
Preto ma trochu ... trochu vydesím. Tu uvedený materiál už prešiel rôznymi príspevkami. ALE! Zdá sa mi, že táto téma stojí za prediskutovanie v predvečer sezóny, a možno. niečo, čo sa navzájom naučiť.
Ľudia už zbierajú kapustu zo záhonov a tešia sa z úrody. A väčšina z tejto kapusty bude pripravená na ďalšie použitie. To znamená, že je kysnuté! Áno presne áno. Nie sú solené ani nakladané (aj keď sa to tiež vyskytuje), konkrétne fermentované. V plechovkách, vedrách, hrncoch, sudoch a niekedy len vo veľkých betónových jamách.
A ako celok bude fermentovaný úplne jednoducho. Okrem kapusty, soli a mrkvy sú všetky zložky tejto chrumkavej a nenahraditeľnej kráľovnej predjedál. A bude sa to hovoriť v bežnom jazyku „kyslá“ kapusta.
Existuje samozrejme viac, takpovediac pokročilých metód. Napríklad „provensálsky“. S brusnicami, sušenými slivkami, jablkami, hroznom…. Výnimočne chutné a nemožné sa odtrhnúť nemôžeš to jesť !!! Šachové slovo.
Existuje mnoho spôsobov, ako získať aj niečo neobvyklé. Napríklad vezmite a vložte uhorky do hmoty nakrájanej kapusty. Navyše veľké, ktoré sa nazýva „semeno“. A tieto uhorky určite umiestnite zvisle. Och, poviem ti, a občerstvenie sa ukázalo. Chuť je úplne neopísateľná. Alebo stredne veľká hlávka kapusty, tiež nakrájaná na hmotu, sa schová. Keď sa v zime vyhrabete, budete plakať od chuťového šialenstva.
A ak ... (o tom šeptom, aby to nikto okrem nás nepočul - to je tajomstvo) ... varte zemiaky, nie nejaký druh zemiakov, konkrétne zemiaky. Nakrájajte ho na malé kúsky. Nedrvte, ale krájajte. Cibuľovú hlavičku nadrobno upravte. A zmiešajte to všetko dokopy. S kyslou kapustou. A dochutíme slnečnicovým olejom. A? Nejde o nijaké meštianske zahraničné artičoky s amánmi. Toto je jedlo !!!
ALE!!! Predjedlo, šaláty, šaláty, a na varenie z tohto, odpusť mi - na náš spôsob, vo vidieckom štýle, ťa budem nazývať kyslá kapusta, môžeš mať toľko chutného jedla, že ťa už bude unavovať vypisovať.
Ale stále je tu hlavná vec! Hlavné a zatiaľ neprekonané jedlo v ruskej kuchyni. Máte pravdu - sú to LODE !!!
Takže navrhujem hovoriť o kyslej kapustovej polievke !!!
Áno presne áno. Kyslá polievka. A nechajte teraz nabehnúť kopu teoretikov, ktorí trepú výňatkami z rôznych ... pedií a kuchárskych kníh, kde je to napísané ..., aj keď vám však sami povedia, ako a ako sa to volá správne. A máme „jednoduchších ľudí v Maryine Roshcha“, takže budeme variť a jesť kyslú kapustovú polievku, nie ...
Takže, Shchi. Ešte raz zdôrazním, že tu budem hovoriť o Schahovi iba kyslo. Teda z kyslej kapusty alebo kyslej kapusty. Pre kapustovú polievku, nech už niekto povie čokoľvek, ale znamená to hlavné a hlavné - prítomnosť kapusty v nich.
Poznámka o kapustovej polievke z čerstvej kapusty. Nemám rada kapustnicu z čerstvej kapusty. A keďže tvorím tento príspevok, nebude sa o takom Schachovi hovoriť, hoci existujú a cítia sa bezo mňa skvele. Ak je niekto proti, potom prosím - ku sporáku a kamere v ruke. Osobne budem len rád, keď to uvidím. Ale nič viac.
Tiež predpokladám polemiky napríklad o tom, či je potrebné vyprážať si kapustnicu? A nikto nemôže s istotou povedať. Varte tak, ako vám chutí najviac. Robíme to a to. A napriek tomu, čo môže byť pre súperov a fanúšikov prekvapujúce, sa ukazuje vynikajúce.

A rada ... nastrúhajte kôrku chleba s cesnakom, dochuťte kyslou smotanou alebo majonézou (kto má rád ...) dobre a soté studenej ruskej vodky ... inak aká ruská denná kyslá kapustová polievka bez sklo?
Takže ... kapustnica ...

A pár slov.
Pokrmy. Tieto hrnce Nifiga, kupované s takým fanatizmom, nie sú vhodné na varenie NORMÁLNYCH jedál v sporáku. Nakoniec, priateľským spôsobom, sa tento hrniec v poslednej fáze musel nechať v peci cez noc. Ale nemôžeš. Bolestne je štíhly-tenkostenný. Všetko v ňom veľmi rýchlo vrie. Takže ... v podstate strata peňazí, ako sa ukázalo. Budeme hľadať normálnu liatinu.