Bigos - dusená kyslá kapusta s údeným mäsom

Bigos - dusená kyslá kapusta s údeným mäsom
Kategória: Recepty
Zloženie
Kyslá kapusta 1kg
Údené mäso 300g
Cibuľa-repa 1ks
Mrkva (bez) 1ks
Paradajková pasta 1,5 - 2 lyžice l
Rastlinný olej asi 2 lyžice. l
Bobkový list 1ks
Nové korenie 2-3 hrášok
Sušený zeler 1h. l
Cukor 1.. l
Zelení: kôpor 15g
alebo petrzlen 30g
Podľa chuti osolíme
Metóda varenia

Údené mäso môže byť akékoľvek (klobása, šunka, hrudník atď.) Mal som stužku z bravčových rebier. Rebrá rozdelíme tak, že prerežeme pozdĺž okraja jedného z nich. Zložte do nádoby, zalejte studenou vodou, aby napučala, inak sú pri varení suché. Z kyslej šťavy vytlačte kapustu, ktorú používam pri varení boršče namiesto akýchkoľvek iných kyselín. Podlejeme studenou vodou, stojíme 5-10 minút. Opäť vytlačte. Vložte MB do hrnca, zalejte trochou mastného vývaru alebo len vodou, aby ste videli hladinu tekutiny. Priveďte do varu \ "Varenie v pare \" 1 minútu. Zatiaľ čo sa \ "kapusta \" zohrieva a varí, nakrájajte cibuľu na prúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vypražte ich, najskôr po 5 minútach vložte cibuľu a mrkvu do rozpáleného oleja.Po ďalších 5 minútach vložte paradajkový pretlak. Olej bude zafarbený paradajkou, pridáme údeniny. To sa dá urobiť tak na panvici, ako aj pomocou druhého MV. Moja kapusta sa začne variť na malom panase a všetko ostatné je v značke, do ktorej zostáva pridať varenú kapustu, prepnúť program nastavený na vyprážanie na „dusené mäso“ na 2 hodiny. Zatvorte veko a zabudnite na 1,5 hodiny. Otvorte MB, pridajte korenie, okrem byliniek, zamiešajte, odoberte vzorku, upravte soľ a cukor podľa svojich predstáv. Zatvorte veko a počkajte na signál pripravený. Pri podávaní posypte bigos na tanieri nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!!!

Miska je určená na 3-4 porcie
Čas varenia: 2h30min
Program varenia: pečenie, dusenie
Poznámka
Základ receptu je prevzatý z kuchárskej knihy z roku 1959. Ja mierne upravený: pridaný zeler a odstránená múka, prispôsobený pre multivarku. Urobil som to iba včera, takže všetko je čerstvé v mojej pamäti. Boršč som varil pred 3 dňami, potom som použil kapustový džús. Z najväčšej radosti, ktorú Brand získal, má Panasik čoskoro 3 roky.

Solyanka (dusená kapusta) s klobásami (MargoL)

Dusená kapusta (ShuMakher)

Kapusta, ako vyprážaná, s bravčovým bruchom (tlakový hrniec Polaris 0305) (Shelena)

Rotkraut suss - sauer - nakladaná červená kapusta (MariV)

Dusená kyslá kapusta (kukučka 1054) (tatjanka)

Dusená kapusta šťavnatá v multivarke značky (Irene)

Kyslá kapusta od Čučinovej matky (Strašiak)

Kapusta dusená s párkami v multivarke Philips HD3036 (celfh)

Vusny recept. Trochu dodám, že samotní Poliaci varia bigos niekoľko hodín na sporáku. Bežná kapusta s prídavkom kyslej kapusty sa dusí iba s prídavkom vody, bez oleja. Dusiť, dusiť, dusiť. Môžu sa s bigosom vysporiadať 2-3 dni, pripraviť sa na ďalšie použitie. A potom ho zmrazia, predtým v suterénoch, teraz v mrazničkách.
Ale zeler by tam mal byť asi veľmi užitočný. Vyskúšajme.

Áno, zeler a kyslá kapusta sú skvelý pár, aj keď aróma zeleru je pre mňa trochu drzá. Ja samozrejme bigos nevarím pre budúcnosť. V MV je kyslá kapusta perfektne dusená za 2 hodiny. Spočiatku som to nastavil na 2h30min a 30min pred signálom som vypol MV.