Marocký koláč s kávou

Tento koláč ste zviedli a upiekli. Sušienka sa ukázala ako vynikajúca a krémové suflé je všeobecne nočnou morou, zamrzlo do gumovitého stavu. Robilo všetko podľa receptu.

Recept je osvedčený, týka sa produktov. Urobili niečo zle ... Možno je želatína silná?

Recept je osvedčený, týka sa produktov. Urobili niečo zle ... Možno je želatína silná?

Obyčajná želatína z "Mriya"

Tiež som použila Mriya, krém mal miernu hustotu, veľmi sa mi veľmi páčil. Navážili ste potrebnú porciu želatíny alebo ste ju naliali „od oka“?, Pretože sa často zameriavam na balenie a nehádam s potrebnou porciou - potom odvážim a ďalšie 2 - 3 g želatíny výrazne menia hustotu suflé.

Mám aj Mriya. Krém bol ako silný krém alebo jemné suflé.

Veľmi pekný a chutný koláč. Moje dievčatá sú s ním potešené.

Dievčatá! Koľko koláčov váži na porciu? Potrebujem 2-2,5 kg, je to dosť alebo musím piecť na 1,5 porcie? dakujem kazdemu, kto odpovie

[Irina]

Irina, a ozdobiť krémom, tmelom? Ak nie, potom musíte zvýšiť porciu.

[Irina]

Irina, a ozdobiť krémom, tmelom? Ak nie, potom musíte zvýšiť porciu.

masticha

[irza]

irza
Mám tvar 24, bude to dobré na 5 vajec alebo zmenšenie o jedno?

[Irina]

Irina, ak sú vajcia veľké C0, potom môže sušienka uniknúť v tejto podobe. A s obvyklou veľkosťou vajec stúpne o niečo vyššie, ale nikam neuteká).

poďakovať. Držte mi päste, zajtra upečiem, s tortou na objednávku.

Ira, musím ti za tento koláč priniesť tisíckrát ĎAKUJEM, ale všetky ruky nedosiahli, odpusť mi už 7-krát, ale fotka rezu neexistuje, takže som dnes urobil núdzový stav a rozhodol som sa o tom informovať téma tiež. Páči sa mi jeho ušľachtilý vkus, absolútna ľahkosť prevedenia. Mám fotografiu tohto koláča v tmelovej verzii, ale obsah tam nie je viditeľný a v tejto verzii dekorácie je koláč hádaný.

Ira, MNOHO ĎAKUJEM za recept!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​povedala by som, že nie krása, ale expresná dekorácia

Expresné, ale krása! A z čoho vytlačiť čokoládu? Koniec koncov, od koreňov = teak nevychádza z papiera, pretože sa rýchlo ochladí a vy nemáte čas všetko vytlačiť, ale ako potom v ňom zohriať? V horúcej vode to kysne ... Och, som hlupák! V balení a vo vode bolo treba !!!

Ilona, ​​ešte teplú som naliala čokoládu do jednorazového cukrárskeho vrecka a uzavrela som ho štipcom na sáčky do vrecka, trochu vychladlo - odrezala som nos a kreslila podľa šablóny. Čokoláda sa nanáša na koláč konvexnou stranou a srdiečka dávam konvexnou stranou von - to je krajšie.

nie ... nepáči sa mi to z jednorazového polyetylénu ... otvor tam nie je veľmi dobrý. okrúhle, toto je jeden a šev prekáža - to sú dva. Rovné čiary nie sú dokonalé.

na polevu - áno, ale pri čokoláde je to jediná metóda, ktorú používam

A pokúsil som sa a nič dobré nevyšlo ... pozri sa na moje torty, ktoré sú v pozadí, to je to najlepšie, čo odo mňa mohlo z igelitovej tašky vzniknúť.

toto je to najlepšie, čo odo mňa mohlo vzniknúť z igelitovej tašky

Ilona, ​​takže nepoužívam tašku, ale jednorázovú taštičku na pečivo

dievčatá, chcem upiecť koláč v karikatúre Panasonic, povedzte mi, koľko minút mám dať?

Pečieme pečivo ako obvykle.

Ilona, ​​takže nepoužívam tašku, ale jednorázovú taštičku na pečivo

Áno, tak som ho nazval táto jednorazová cukráreň)

A ak nahradíte zemiakový škrob kukuricou, vezmite rovnaké množstvo?

A ak nahradíte zemiakový škrob kukuricou, vezmite rovnaké množstvo?

Piekla som stále do kukurice, brala som rovnaké množstvo

poďakovať

[Irochka]

IrochkaĎakujem veľmi pekne za toto potešenie! Jemné koláče, magicky lahodný krém, ľahko sa zjedia, zjedia sa za chvíľu! To je fantastické! Prvý zážitok nebolo možné odfotiť, ale veľmi sa podobal vášmu koláču na fotografii v recepte. A tieto fotografie sú „druhou skúsenosťou“, ponáhľala som sa natrieť krémom, nestihla poriadne stuhnúť a vstrebávala sa do koláčov, takže koláčikov bolo málo.
Je to rozprávka ... Mmmm ...

[irza]

irza, ďakujem pekne za taký jednoduchý a chutný recept na tortu !!!

Na krém bola použitá krémová kyslá smotana od natapitu, ale určite vyskúšam aj s krémom z receptu.

Tento koláč som upiekla znova, teraz pre seba. Na varenie kondenzovaného mlieka nebol čas, dal som do obyčajného, ​​takže som do krému nepridával kávu, iba som ňou namáčal koláče. Ukázalo sa to vynikajúce. Dcéra povedala, že to vyzerá ako jej obľúbené tiramisu.
Torta vyzerala ako na predchádzajúcej fotografii, len tam boli dva koláče.

Dievčatá, pozerám sa na tento koláč už tri mesiace a olizujem si pery. Obrázky sú super, recenzie vynikajúce, ale druhýkrát sa mi to nepodarilo. Koláč nestúpa nad 2cm. Prvýkrát, keď som piekla v štvorcovom tvare, vyšlo to bez kupoly, skôr jemné a nadýchané (ale iba 2 cm). Dnes sa upieklo do guľatého tvaru s priemerom 22 cm. Výsledkom bolo: kupola, hore veľké póry a dole tvrdá ako kameň. Pomôžte mi zistiť, čo by mohlo byť dôvodom.
Technológia varenia sa nelíši od autorskej, až na to, že som do cukru dala polovicu cukru (robím to so všetkým výpekom). Výrobky odmeriam lyžicami, pridám suchú zmes pri minimálnej rýchlosti mixéra.
Čo je vo všeobecnosti zvláštne na kakaových sušienkach? Zatiaľ som nenašla svoj recept, je to s kakaom, ktoré nemôžem.

Podľa môjho názoru ovplyvňuje výsledok aj množstvo cukru.
Je lepšie robiť, ako sa hovorí, „presne“

Alebo je na vine rúra

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, mixérom rozšľaháme iba vajcia s cukrom a lyžicu jemne vmiešame do suchej zmesi. Tiež sa mi nepodarilo na prvýkrát (suchú zmes som predstavila pomocou mixéra), keď som ju piekla druhýkrát, premiešala som ju lyžičkou a všetko sa podarilo, upiekla som ju v MV (viď foto vyššie)

Dievčatá, v inom recepte som skúsila pridávať bielkoviny lyžičkou, nie mixérom. Výsledkom je gumový sušienok. Páni hovoria, že zle zasahovala. Preto som sa rozhodol, že to s Maročanmi zahrám na istotu. A čo pečenie v karikatúre - potrebujete ho predhriať? A potom je strašidelné poslať sušienku do studeného multivarku.

Podľa môjho názoru ovplyvňuje výsledok aj množstvo cukru.
Je lepšie robiť, ako sa hovorí, „presne“

Alebo je na vine rúra

Alebo odtiaľ nerastú perá, len som si pomyslel. Ale s inými receptami je všetko v poriadku.
Mimochodom, o množstve cukru v cestíčku. Myslím si, že množstvo cukru by sa malo dávať iba do krehkého cesta, aby bolo drobivé. Nieje to?!

A čo pečenie v karikatúre - potrebujete ho predhriať?

nie, nie je potrebné sa vopred ohrievať, piekla som v Panasonicu 18 v režime pečenia 60min + 20min

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, a koľko minút šľaháte vajcia s cukrom?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, po prvé, vyskúšajte váženie (a nie lyžicami, pre každého sú odlišné), a po druhé, suchá zmes - nevstrekujte ju mixérom, ale opatrne, poskladaním pomocou špachtle! Musí to vyjsť, recept bol prekontrolovaný 1 000 000 krát! Veľa štastia.

Podľa môjho názoru ovplyvňuje výsledok aj množstvo cukru.
Je lepšie robiť, ako sa hovorí, „presne“

PPKS
Všeobecne si myslím, že prvýkrát musíte variť striktne podľa receptúry a potom urobiť svoje vlastné zmeny! Ak zmeníte pomer výrobkov, technológií, pridáte niečo od seba, potom môže byť výsledok úspešný, ale nemusí. Ak budeme mať šťastie. A postoj k pôvodnému receptu sa pokazí

hore veľké póry a dole tvrdé.

Skôr sa prikláňam k názoru, že škrob zlyhal. Ona sama kedysi na toto hrable šliapla kúpou neoverenej značky.Balenie deklarovalo 100% zemiakový škrob, ale vzhľadovo aj hmatovo (nechýbalo charakteristické škrípanie), líšilo sa od predchádzajúceho.
Zmeňte škrob.

A o cukre použite celé množstvo. Práve v tomto recepte škrob a kakao neutralizujú prebytočnú sladkosť. Tento keksík nemôžem nazvať sladkým, naopak, chcem ho namočiť niečím sladkým, IMHO

Mimochodom, o množstve cukru v cestíčku. Myslím si, že množstvo cukru treba dávať iba do krehkého cesta, aby bolo drobivé. Nieje to?!

Cukor v ceste je len normou. Nie som zástancom sladkého pečiva (cukor znižujem takmer v každom recepte), ale tu je zlatá stredná cesta.

Nie nie takto. Ak urobíte klasický sušienku namiesto deklarovaných 1 polievková lyžica. cukor - 0,5 lyžice. cukor, dostaneš sladkú omeletu.
Ukázalo sa, že krehké pečivo je drobivé nie kvôli zanaru, ale kvôli správne vybraným produktom a samozrejme správnej technológii. Ak do nej vložíte cukor, ale rozpustený tuk namiesto zmäkčeného tuku alebo bielkoviny alebo iba kyslú smotanu, o akej voľnosti môžeme hovoriť?

nie, nie je potrebné sa vopred ohrievať, piekla som v Panasonicu 18 na režime pečenia 60min + 20min

Čo znamená +20 minút? Kúrenie (alebo chladenie) v mV?

Čo znamená +20 minút? Kúrenie (alebo chladenie) v mV?

Vyhrievané. Potom otvoríte veko a vytiahnete hrniec.

"Nie, nie tak. Ak si namiesto deklarovanej 1 lyžice urobíte klasický sušienku. Cukor - 0,5 lyžice. Cukor, potom získate sladkú omeletu."
Ukázalo sa, že krehké pečivo je drobivé nie kvôli zanaru, ale kvôli správne vybraným produktom a samozrejme správnej technológii. Ak do nej vložíte cukor, ale namiesto zmäkčeného tuku rozpustený tuk alebo všeobecne bielkoviny alebo kyslú smotanu, o akej voľnosti môžeme hovoriť? “

Som v tomto odbore nováčik. Ďakujem za také cenné informácie. Je to len tak, že ak v sladkých koláčoch + sladká smotana + krém na mastichu + masticha = príliš sladký (((snažím sa aspoň niekde znížiť množstvo cukru.

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, a koľko minút šľaháte vajcia s cukrom?

5-7 minút, kým hore nebude taká dobrá biela pena, a dole zostane žltá.

Mimochodom, vďaka autorovi receptu !!! Aj keď sa mi to zatiaľ nepodarilo, recept je len bomba! S takouto kombináciou som sa ešte nestretol. Mám skutočnú vášeň a všetko sa podarilo!)

Som v tomto odbore nováčik. Ďakujem za takéto cenné informácie. Je to len tak, že ak v sladkých koláčoch + sladká smotana + krém na mastichu + masticha = príliš sladký (((snažím sa aspoň niekde znížiť množstvo cukru.

Cukor samozrejme môžete znížiť, ale nie o polovicu. Určite som znížila cukor na 150 g. Ale už nie.

Prečo používate tmel na svoj domáci koláč? Áno, niekedy na nejakú oslavu. Robil som to niekoľkokrát mastichou, ale mal som na výber, či už z mastichy alebo z bielkovín. Tortový automat s proteínovým krémom samozrejme nevyzerá nič. Ja a ani môj syn sme tú masticu nejedli. Manžel využil všetko. A potom ... taký milovník sladkostí povedal, že je to nechutné.
Áno, na predaj (na objednávku) sú samozrejme masticové koláče výnosnejšie (drahšie), ale jesť ich sami?

recept je len bomba! S takouto kombináciou som sa ešte nestretol.

Tento koláč je veľmi podobný nášmu koláču Kyjev Cappuccino od spoločnosti Roshen.

5-7 minút, kým hore nebude taká dobrá biela pena, a dole zostane žltá.

Aké to je? Tj. Porazíte mixérom iba navrchu a hmota je zároveň heterogénna?

"Ako to je? To znamená, že s mixérom porazíš iba navrchu a hmota je zároveň heterogénna?"
Mixérom som samozrejme celú hmotu vyšľahala)))) do stavu vzdušnej, bielej čiapky navrchu. Teda nie na vrcholy.
Toto je moja chyba, alebo čo?!
Len sa učím zdobiť mastichou, tak to svojim ľuďom doprajem.

[TU]

5-7 minút, kým hore nebude taká dobrá biela pena, a dole zostane žltá

Tu je CHYBA! Presnejšie dve: množstvo cukru a doba šľahania
Pre sušienku je veľmi dôležitý pomer vajcia: cukor: múka!
Okrem toho je sušienka šľahaná do hustého a bujného stavu VŠETKEJ HMOTNOSTI (viď foto autora !!!!!!)
Táto hmota nadobúda takú hustotu, že z okraja netečie takmer žiadne cesto (buď drží, alebo sa pomaly kĺže) a dokonca sa na povrchu vytvorí kopec, ktorý sa šíri veľmi pomaly. Šľahanie mi trvá najmenej 15 minút. Závisí to od sily mixéra. Vaječno-cukrovú hmotu netreba iba šľahať, ale BEAT (!) Do zhustnutia.
A je lepšie múku so škrobom zmiešať pomocou lopatky, pridávať po častiach a zakaždým preosievať.
Prvý príspevok pod spojlerom TU

Hľadám fotografiu ...

[Lanochka_3009]

Čo znamená +20 minút? Kúrenie (alebo chladenie) v mV?

to znamená, že pečiem 80 minút (po prvom cykle pečenia 60 minút som znova nastavila režim pečenia na 20 minút)
Lanochka_3009, vajcia s cukrom by sa mali šľahať najmenej 10 minút, hmotnosť by sa mala veľmi dobre zvýšiť, do tejto hmoty by sa mala opatrne zaviesť suchá zmes a mala by sa miešať špachtľou alebo lyžičkou. Skúste, ako dievčatá poradili, vážiť výrobky a budete mať úspech

to znamená, že pečiem 80 minút (po prvom cykle pečenia 60 minút som znova nastavila režim pečenia na 20 minút)

Prečo piecť sušienku s 5 vajcami (celkom) po dobu 80 minút?
60 minút je dosť + 20 minút pri zahrievaní.

Ó, dievčatá! Mnohokrat dakujem!