Marocký koláč s kávou

Som veľmi vďačná za recept! Keksík je najchytrejší. Som s ním potešený, jemný, pórovitý. Vôňu sódy bolo cítiť prvých 10 minút po krájaní. Koláč sa ukázal byť veľmi veľký a chutný, ale ja som pridala želatínu a stala sa dobre, nie gumená, ale veľmi hutná)))) (želatína bola instantná, pridala 30g). A hneď je otázka, je možné upiecť ten istý sušienok, ale bez kakaa? Čo viac škrobu pridať?

Som veľmi rád za vaše priateľstvo s touto tortou! Píšete správne o bielej sušienke - kakao meníme na škrob. Pridajte tiež vanilku na dochutenie.

Ďakujem za radu!!!! Dnes to skúsim))))

Nie suchár, ale zázrak. Ukázalo sa, že vanilka je nad pochvalu. Vysoký, viac nežný. Ešte raz ďakujem za recept

Ahoj drahý! Som vďačná autorke a zároveň zdieľam svoje skúsenosti a dojmy.
Nakúpila som do ľahkosti torty, pretože mi objednali veľmi malú tortu s dosť veľkým nápisom. Po dôkladnom prečítaní receptu, sporu o lyžičky a váhy, ako aj ďalších komentárov som premýšľal, ako ho upiecť, a začal som ľudovú ruskú zábavu „nenechať z receptu kameň na kameni, a potom sa spýtaj autora, aký odpad sa ukázal".
Často pečiem klasický sušienku (a sušienku s kakaom) na základe podielov cukru a múky podľa hmotnosti odobraté o polovicu viac ako vajcia (opäť podľa hmotnosti). V súvislosti s týmto receptom som dospel k záveru, že v pôvodnej verzii autora nebolo dosť škrobu, ale nakoniec to bolo na mňa príliš veľa a mne sa kupola na sušienke veľmi nepáči. Preto som si všetko spočítala po svojom a ešte k tomu tri vajíčka (potrebujem malý koláčik, len začínam piecť na objednávku, takže neodmietam žiadne objednávky). Ja som pridala menej sódy ako je norma (vôbec nepridávam ku klasike, ale toto nie je múka, xs, ako sa cesto správalo).
Podľa mňa mohli byť suché prísady pridané o niečo menej. Rád som zamiešal škrob. Ľahko som primiešala, cesto sa ukázalo ako veľmi nadýchané, úplne neprúdiace, počas miesenia sa vôbec neusadzovalo. Po upečení sa veľmi nezvyšoval, dosť stúpal (ale keďže nadýchané vzdušné cesto už bolo vo forme dosť vysokou vrstvou, stačila mi výška na tri koláče). Je rezaný, mimochodom, úžasne ľahký, za nožom sa nič neťahá, nechýbali takmer nijaké drobky. Sušienka sa ukázala rovnako ako autorka na fotografii, pórovitá, čokoládová, pri tlačení a krájaní ma nasrala. A čo je pozoruhodné, je absolútne rovnomerne vysoké !!!! Všeobecne sa mi páčilo, že som s ním pracoval, ale chýbala mi tá jemnosť a jemnosť obvyklého klasického sušienky s múkou, naozaj to milujem. Ale chuť, farba, ako sa hovorí ...

Krémové suflé pre mňa chutilo príliš kyslou smotanou, tam som pridala ešte trochu smotany. Všeobecne veľmi milujem najrôznejšie krémy želatínové a práve táto vzdušnosť sa mi zdala málo. Inokedy by som časť kyslej smotany nahradila šľahačkou alebo, opäť kvôli ľahkosti a stabilite štruktúry, šľahačkou. Nejde o nijaké komentáre autora, nie o kritiku, ale o moje skúsenosti a vkus. Možno niekto rovnako prieberčivý príde vhod
Torta sa, bohužiaľ, nezaobišla bez dobrodružstiev (v deň návratu na ňu manžel odhodil vrece s majonézou a musel tesne pred návratom prerobiť vrch, naplniť ho polevou atď., Atď., Pretože tam nie je žiadna fotografia, ani vzhľad, ani sekcia).
najdôležitejšie je, že sa zákazníkovi torta veľmi páčila, takže ešte raz ďakujem autorovi

[Luera]

Luera, Myslím si, že ste napriek tomu príliš chytří, pokiaľ ide o proporcie, pretože sušienka je tu veľmi jemná a nadýchaná. Vyskúšajte, koniec koncov, upečte to podľa receptu a potom si všetky body dajte za seba.

A čo ťa presne k takýmto myšlienkam viedlo? Ja som sa NEŤAŽOVAL, nehovoril som, že keksík nefungoval, iba som opísal svoju skúsenosť a vyjadril svoj názor. A nerozumiem, ako môže zvýšenie množstva suchých prísad dodať sušienke jemnosť.

Opakujem, keksík bol ako na fotografii autora. Bol nadýchaný, to uznávam. Veľmi dobre vychovaný, prerezaný a aktívne vstrebávajúci impregnáciu.
Druhý sušienok sa mi jednoducho páči viac, je to podľa vás čudné?

ale chýbala mi tá jemnosť a jemnosť obvyklého klasického sušienky s múkou, naozaj ju milujem.

... Práve som čítal váš príspevok: girl_manikur: A je ťažké posúdiť kvalitu a chuť sušienky z fotografie, IMHO.

[ďakujem autorovi]

Je veľmi ťažké vysvetliť, čo tým myslím, je to čoraz viac na úrovni vnemov. Táto sušienka je tiež svieža, pórovitá, nadýchaná, nijako neznižujem jej zásluhy. Nie je to však ako sušienka s múkou (a nemôže to tak byť, pretože to nie je sušienka s múkou). Sú proste iné. Má trochu inú nadýchanosť. A správanie je iné. Inokedy, keď pečiem tento sušienku, skúsim dať prášok do pečiva takou rýchlosťou, možno to ešte zvýši vzrast cesta. Ale nemyslím si, že je to potrebné, pretože všetko bolo také dobré. Najmä s chuťou som neopísal žiadne problémy. Vyskúšal som zvyšky - sušienka akurát skoro dohnala krém nežnosťou (alebo bol možno jemnejší, zvyškov bolo veľmi málo, nechutil mi). Táto sušienka má veľké plus - svoju ľahkosť. Dostatočne veľký objem sušienok vážil iba 240 gramov, čo bolo na moje účely viac ako úžasné. Torta bola navyše absolútne vyrovnaná. Nie somár, nehrbený, to je tiež úžasná vlastnosť pre sušienku.

Samozrejme, že ste sa urazili za recept, ktorý sa vám páčil, ale zjavne ste celkom správne nepochopili intonáciu príspevku, bolo tam veľa informácií. Napísal som to hneď na začiatku ďakujem autorovi... Z tohto dôvodu zastavujem diskusiu.

Čítal som to, dnes som to piekol v tlakovom hrnci BRAND 6050 - ukázalo sa to veľmi vysoko.



Zmätený vôňou sódy .... Stojí, chladí, nakrájam a potriem krémom. Zmizne vôňa sódy?

[Oľga]

Oľga, nebojte sa, po ochladení bude všetko v poriadku.

Ahojte dievčatá! Dnes som piekla keksík v Redmondovom pomalom hrnci, neviem, ako sa ukáže, že bude vysoký 7 cm (presne v karikatúre), ako sa hovorí, ale zdvihol sa o 3 cm.Vážila som výrobky na váhe a potom ich skontroloval polievkovou lyžicou, 160 gramami kakaa (8 lyžice. l.) sa mi nedarilo, kakao 45 gr 3 lyžice. l. vyšiel plný na koni, povedal by som, že dokonca 4 lyžice. l., vajcia som síce mal C-2 (malé), možno sú to vajcia, mal som ich brať viac. Cesto vyšlo ako hustá kyslá smotana. Piekla som v režime pečenia 1 hodinu, piekla som, vôňa bola hlúpa v kuchyni, ale neviem, prečo sa nezvýšila, sušienka sa ukázala byť 463 gramov, ale stred nebol tepaný porézny. Prirodzene, taký koláč na koláči sa nedá krájať na 2 koláče, ja pečiem iba na polovičnú porciu, vzal som 3 vajcia a všetky výrobky na polovicu, cesto vyšlo trochu redšie, pieklo sa 30 minút . ruža, dá sa znížiť na polovicu a je ľahšia, takže jemná. No tak. Neviem, kedy sa s týmito sušienkami začnem kamarátiť, či je to dobré, či to nie je veľmi dobré. Keď ju dosiahnem 7 cm vysokú;) Dievčatá, ktoré pripravili dobrý sušienku v pomalom sporáku, podeľte sa o svoje skúsenosti.

[Irina]

Irina, a veľkosť hrncov v MV je rovnaká?
Druhá otázka sa samozrejme týka vajec. Pre veľkosť C2 pridajte 1 vajce.
Tretia otázka sa týka konzistencie cesta. Mám ho ako šľahačku, vzdušný, plný bubliniek. Za týmto účelom porazte vajcia najmenej 10 minút. pri vysokých rýchlostiach.
A ďalšia otázka o škrobe. Jeho kvalita veľmi ovplyvňuje výsledok.

[Irina]

Irina, a veľkosť hrncov v MV je rovnaká?
Druhá otázka sa samozrejme týka vajec. Pre veľkosť C2 pridajte 1 vajce.
Tretia otázka sa týka konzistencie cesta. Mám ho ako šľahačku, vzdušný, plný bubliniek. Za týmto účelom porazte vajcia najmenej 10 minút.pri vysokých rýchlostiach.
A ďalšia otázka o škrobe. Jeho kvalita veľmi ovplyvňuje výsledok.

irza
Neviem o miske, ktorá je ako moja, 20 - 22 cm, o vajciach, áno, musela som pridať ešte jednu vec, vajcia som rozšľahala na kuchynskom robote, dobre ich zväčšila na bujnú bielu hmotu. v objeme, ale o škrobe, potom skúste iný. poďakovať

dievčatá, ale na môj vkus (so sušienkou neboli žiadne problémy), ale urobila by som viac impregnácie a dala menej želatíny ...

Dlho som hľadala tortu na narodeniny môjho otca. Napadla ma čokoládová piškóta s kávovým krémom a práve som narazila na túto. Samotný sušienka sa zdvihla dobre, najmä klobúk, aj keď neskôr spal. Možno bola príliš šikovná v množstve prísad (merala som to po lyžiciach), ale nevyšlo to také pórovité, rozpadlo sa to, keď som to krájala a z nejakého dôvodu sa to ukázalo ako suché (Všeobecne platí, že nie veľmi príjemná sušienka podľa chuti. Ale krém je úžasný, bál som sa, že nestuhne nie som veľmi priateľský k želatíne. Pridal som 20 gramov instantnej želatíny, všetko dokonale zamrzlo. A hoci som to urobil podľa pomerov krému sa ukázalo byť menej, 2. vrstva bola o polovicu menej. Takže krém zachránil koláč, no, všetci chválili.
A koľko som sa neskúšala upiecť rôzne verzie sušienky, tá klasická je pre mňa najchutnejšia) Nabudúce by som si dala taký obyčajný s takým krémom.

Sušienka sa ukázala rovnako ako autorka na fotografii, pórovitá, čokoládová, pri tlačení a krájaní ma nasrala. A čo je pozoruhodné, je absolútne rovnomerne vysoké !!!! Všeobecne sa mi páčilo, že som s ním pracoval, ale chýbala mi tá jemnosť a jemnosť obvyklého klasického sušienky s múkou, naozaj to milujem. Ale chuť, farba, ako sa hovorí ... Viac: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Tiež chápem, o čom Anna píše, súhlasím s ňou. úplne správne opísala sušienku, všetky jej vynikajúce vlastnosti. Je beztiažový, rovnomerný, pórovitý, jemný, vzdušný, ale OWC má mäkšiu štruktúru, pravdepodobne vďaka obsahu rastlinného oleja! Ale to je pre amatéra všetko! Mám rada obidve a na rôzne účely pečiem rôzne sušienky!

Ďakujem pekne za recept a fotoreport. Torta je chuťovo úžasná a stojí za to ju vyrobiť a vyrobiť!

🔗
🔗

Aký zaujímavý dizajn! máš taký pozitívny koláč!

Lahodný koláč, ďakujeme !!! Pre seba som sa rozhodol impregnáciu zdvojnásobiť - vrstva podľa všetkého absorbovala časť vlhkosti - na môj vkus trochu suchú

[irza]

irza, ďakujem za recept! Jednoduchý recept, ktorý priniesol spestrenie nášho dezertného menu. Keksík normálne stúpal, kým nebol namočený a oddelený od koláča, v ústach som cítil škrob. Zvláštna senzácia ... Ako tu niekto napísal: akoby olizoval škrob. Ale v hotovej torte bolo všetko perfektné! Nechcelo sa mi trápiť sa smotanou a zvyšovať kalorický obsah koláča, takže mám suflé: 180g tvarohu + 420g kyslej smotany + 2/3 plechovky prevareného kondenzovaného mlieka. Všetko som šľahal mixérom, nedával som cukor, možno som ho nahradil kondenzovaným mliekom. Tvaroh v torte vôbec nie je cítiť. Môžete ho dokonca zvýšiť o 1,5 - 2-krát do pomeru kyslej smotany a tvarohu 1: 1. Želatína ostatné. Otvorte 2 balenia po 10 gr. Potom je všetko podľa vašej technológie. Okamžite po zmiešaní sa ukázalo, že je to tekuté suflé, a tak som ho za túto dobu 3x za stáleho miešania vložil na 8 minút do chladničky. Potom som už zbierala koláč. Soufflé je dokonalé v hotovom koláči!
Horná časť koláča je pokrytá čokoládovou omáčkou: horká a mliečna čokoláda po 50 g, mlieko niekde 50 - 60 g. Zahrial ho na mikrón, premiešal, trochu ochladil, rozmazal štetcom. Chutné a nepridávalo kalórie navyše zo smotany alebo masla.

Lisa Alisa, ďakujeme za vaše dodatky a dojmy! Som rada, že sa mi koláč páčil.

Mám svoju správu! Sušienka mi prvý raz nepodľahla, stred veľmi zlyhal, ale to nie je dôvod na to, aby som sa vzdal druhýkrát v tvare 23 narástol o takmer 6 cm, vďaka tomu bol vysoký a veľmi chutný koláč sa ukázal vďaka, Irina, za recept

Môžem mať otázku? Môžem si na krém vziať zvyčajnú kyslú kyslú smotanu? Alebo je lepšie, že v kréme nie je kyslosť?

Pôvodný recept obsahoval iba kyslú smotanu, kávu so želatínou a trochou cukru. A robil som to dlho, potešil som svoju chuť na sladké.

Pochopil som to, chcel som vedieť, či je kyslá smotana z obchodu vhodná alebo je lepšia bez kysnutia?

Pokiaľ ide o mňa, je to lepšie bez kysnutia.

Ďakujem, skúsim dostať domov kyslú smotanu ...

Robím to z obchodu, viem, ktorí výrobcovia nemajú kyslú smotanu.

Tiež som robila druhýkrát z obyčajnej kyslej smotany (1 balenie 450g) + 2 balenia tvarohu (každé po 170g) + plechovka vareného kondenzovaného mlieka + 125ml kávy + 2 vrecká želatíny atď. Otker. Samotná vec! Soufflé sa mi veľmi páčilo (mixovala som ho mixérom): tvaroh ani kyslosť nebolo cítiť.

Dakujem dievcata!

irza Irina, ahoj! Ďakujem pekne za recept! Zatiaľ som použila iba recept na krém, ktorý som mierne obmieňala. Tu sú moje proporcie:
Krém - 100 g.
Jogurt - 50 g.
Varené kondenzované mlieko - 100 g.
Instantná káva - 0,5 lyžičky.
Želatína - 5 g.
Voda - 25 g.
Likér - 2 lyžice. l.
Veľmi chutné, ďakujem za nápad pridať do kondenzovaného mlieka kávu.

Ďakujeme za recept na sušienky, ktorý obsahoval tri porcie, každú s rôznymi variáciami, ponechanú na zemiakovom škrobe a s prídavkom prášku do pečiva, vpravo na kukuričný škrob a sódu,


a potom sa pozri, ako to stúpalo bez kakaa ..


a nakrájané (tu je krémové suflé a citrónový tvaroh)

Ach, aký lahodný strih! Chcem to tiež!

Vyrobený pre môjho brata k narodeninám, brat je potešený, aj hostia. POĎAKOVAŤ!!!

Ďakujem za recept, čo treba hľadať, treba dobre nakysnúť, inak sa veľmi rozpadá. Veľmi jemná, ľahká, neobvyklá chuť kávy. Lahôdka !!!

Ahojte všetci!
Dievčatá, pomôžte mi rátať s D22. A aj vtedy som skončil s úplným nezmyslom (asi stratím kvalifikáciu) - a nerovnomerne sa dvíhal s kupolou, na okraji asi len 2 centimetre do výšky, to znamená, že nebude nijako zdieľať 3 koláče.
Vypočítané podiely boli nasledujúce: vajcia 3, cukor 120 g, škrob 114 g, kakao 32, sóda 0,7 lyžičky. Kde je chyba?

[Lýdia]

Lýdia, za 3 vajcia dostanem 102g cukru, 96g škrobu, 27g kakaa. Vydelím o 5 a vynásobím o 3 vajcia všetky suroviny

Vďaka za odpoveď. Znova som prečítal koeficient, podľa priemeru. Pri počítaní vyjde 3,5 vajca, vzal som 3 veľké.

Lýdia, všetko ste spočítali správne, ale aj tak by som na 22 cm forme zobrala 4 vajcia, 128 g škrobu, 136 g cukru, 36 g kakaa. O množstve sódy vám neprezradím, používam iba prášok do pečiva - 4 g na 100 g múky. Skúste tiež škrob zamiešať nie mixérom, ale ručne pomocou šľahača alebo lopatky.

[cabachok]

cabachok, ďakujem.Skúšam na 4 vajíčka a s tvojimi číslami dúfam že to vyjde.

Takže moje ruky dosiahli tento koláč. Irina, ďakujem za recept!
Sušienka sa ukázala ako veľmi vzdušná a veľmi dobre sa zdvihla (namiesto sódy som použila prášok do pečiva). V hotovom koláči bol asi mierne suchý, hoci sa mi zároveň topil v ústach. Ale nabudúce asi pridám ešte trochu impregnácie. Do suflé som pridala 15 g želatíny, nemám rada, keď je gumená. Všetko veľmi dobre zamrzlo, myslím, že nabudúce môžete dokonca trochu znížiť množstvo želatíny.
Všeobecne sa mi koláč veľmi páčil, moja rodina sa držala sladkej duše. Ešte nejaké upečiem.

No moja reportáž



A toto je rezačka

Veľmi chutné! Ďakujem za recept, tento koláč som robila už trikrát. Všetci moji hostia to milovali. Koláč sa ukázal ako veľmi jemný a nie príliš sladký. Sušienku som pripravila striktne podľa receptu a krém bol silno krémový s kondenzovaným mliekom a káva so želatínou (10 g). Krém zamrzol, ale zostal jemnejší ako suflé.
Keďže je to všeobecne prvý koláč, ktorý som urobila, a zdobenie tort som ešte nezvládla, nesúďte to striktne. Ale chuť je samozrejme lahodná.

tu sa pozri, ako to stúpalo bez kakaa ..

Luda, povedz mi, prosím, koľko škrobu si vzal na bielom keksíku, ten bez kakaa. Chcem upiecť takúto tortu pre moju nevestu k narodeninám.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, presne ako v recepte, nahradilo kakao iba škrobom

Poďakovať!

O tomto koláči by som chcela povedať, že je určite vynikajúci. Krém mi veľmi chutil, aj príprava je jednoduchá a výsledok je vynikajúci. Prvýkrát som piekla sušienku bez múky ... nie zlý, ale skôr suchý, hlavne keď ten odrezaný stál v chladničke - dosť sa rozpadol. Pri opakovaní tohto koláča najpravdepodobnejšie použijem čokoládový šifón. Všeobecne platí, že ak ste fanúšikom dezertov s príchuťou kávy, tento koláč je skvelou voľbou.

Som vďačná aj za tortu! Skôr pre suflé. Veľmi, veľmi chutné!
Z nejakého dôvodu sušienka nevyšla, dobre, upiekla som ďalšiu čokoládovú. A do suflé som nepridával cukor, stálo to varené.
POĎAKOVAŤ!!!

Môžete si pripraviť prírodnú kávu alebo si pripraviť instantnú kávu?

[Raisa]

RaisaVaril som okamžite