Konzervácia doma - otázky, problémy, odpovede, výmena názorov, pochvaly

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, poďakovať.

Videl som také niečo a nevedel som, kam to nalepiť) dobre, neubránil som sa zdieľaniu. multifunkčná vec a jednou z funkcií je sterilizácia plechoviek a plechoviek s prírezmi.

Mám takú maškrtu. Kúpil som ho pred niekoľkými rokmi a nikdy som ho nepoužíval. Nesterilizujem naraz veľa. A preto som kúpil

A preto som kúpil

v tom si myslím, že môžete su-vidnic. ona udržuje nastavenú teplotu. a pasterizovaný džús môžete vyskúšať

Mám aparát na suvid. Nerobíme šťavu. Predalo by sa to lacno, ale ako to poslať

Rozhodol som sa napísať do tohto vlákna, problém je so sestrou. Včera som rolovala uhorky: soľ + ocot, žiaden cukor.
Naliala soľanku až na samotný vrchol, prevrátila ju. Dnes som sa obrátil a na troch fľašiach pod vekom okraj suchej, vykryštalizovanej soli. Soľanka vo fľašiach je priehľadná, ale neuplynulo veľa času.
Žiada ma o opätovné načítanie alebo nie. A neviem čo mám poradiť. Toto som nikdy nemal, aj keď sa to stalo aj na samom vrchu naliatej soľanky. Zrejme keď som obrátil trochu slaného nálevu s vekom, vytlačil ho (viečka švíkujú, nie sa krútia), takže soľ vykryštalizovala.
Dievčatá, čo môžete poradiť? znovu nahodiť? Alebo ich nechaj tak stáť, pozri sa, ako sa správajú?

Nataša, nechaj to stáť pár týždňov a uvidíš, ako sa budú správať. Ak je všetko zlé, potom čoskoro bude niečo s krytmi.
Alebo budú dlho stáť.

Bez cukru môžu byť uhorky kyslé, koniec koncov, cukor vyhladzuje kyslosť a dáva vôňu brusniciam.

Dobré ráno.
Tanya, dnes volala Ira (moja sestra), už začala byť jedna fľaša zakalená .......
Môžu za to asi všetky rovnaké poťahy.
Radím vám pretočiť.
Ako to spraviť? vypustite soľanku, opláchnite uhorky ?, nalejte novú soľanku?

Ako to spraviť? vypustite soľanku, opláchnite uhorky ?, nalejte novú soľanku?

Áno, je lepšie doplniť a znova uzavrieť.

Boli poháre na uhorku pred uzavretím sterilizované?

Robím tak uhorky, nálev je veľmi chutný, stoja dobre

Konzervované uhorky „uhorky podľa babkinho receptu“ (Správca)

[Admin]

Admin, Tanechka, som ti veľmi vďačný, včera som pripravil uhorky podľa tohto receptu a uhorkový šalát podľa tvojho receptu a postupoval podľa pokynov pre sterilizáciu (použil som naše alembické a sitko na umývanie, ktoré používame pri varení piva), bez problémov skrútili 30 plechoviek

Boli poháre na uhorku pred uzavretím sterilizované?

Tanya, áno, tégliky a viečka boli sterilizované, to je zákon! (Mama nás to naučila).

Tanya, áno, tégliky a viečka boli sterilizované, to je zákon! (Mama nás to naučila).

Nuž, potom sa to bohužiaľ volá „v živote sú smútky“.

Alebo možno nestojí za to otvoriť všetky banky, možno sa chytil iba jeden zlý, a to sa stáva. Všeobecne banky každý deň pozorne sledujeme.
Viečka na konzervách začali napučiavať. Druhy manželstva a poškodenie konzerv

včera vyrobené uhorky podľa tohto receptu

Ukazuje sa, že to nie je nič strašidelné a dokonca je pekné vedieť, že s bankami sa dá tak rýchlo obchodovať.

Olya, veľa zdravia, chutná a spokojná zima

Súdruhovia, prosím o pomoc.
V lete vyrábala nakladané paradajky vrátane rozmanitých zaváracích pohárov, všetko podľa jedného receptu.
A práve ráno som videl, že tiekli dve plechovky.
Súrne som to presunul do chladničky, celú dávku skontrolujem a presuniem na chladnejšie miesto.
Otázka znie, je možné zachrániť? Uzavretý bol pod skrutkou vyrobenou v auguste a septembri. Necíti to nepríjemne (nie je tam žiadny zápach), ako to býva pri otvorení nakladaných uhoriek, zatiaľ čo v nádobách sú len rôzne paradajky / uhorky), marináda nie je zakalená, priehľadná, ale zjavne sýtená.
Je to škoda, škoda. Prosím, poraďte mi niečo, ak je to možné.

Oh, videl som odkaz vyššie, už ho čítam, ďakujem!

[Oľga]

Oľga, ak je už sýtený oxidom uhličitým, potom len otvorte a jedzte, ak vyhovuje chuti. No, alebo otvorte jednu plechovku a vyskúšajte, druhú uchovávajte v chladničke, kým nebudete mať vhodnú príležitosť na jedlo.

[svetta]

svetta, Ďakujem za spätnú väzbu!
To znamená, že nemá zmysel sa krútiť, chápem to správne? Vlastne je už október a môžete začať. A nie nebezpečné sýtené? (Som neskúsený, čo sa týka takýchto konzervovaných jedál, ale začal som sa tomu venovať len nedávno).

[Oľga]

Oľga, nie, nič sa nedá opraviť. Začal sa fermentačný proces. Rovnaké kvasenie bude, ak si urobíte len nakladané paradajky.
V skutočnosti sa verí, že všetka konzervácia, ktorá sa zhoršila, by mala byť vyhodená. Mnohí tak robia. Ja osobne vždy ochutnávam a pokúšam sa uskutočniť reanimačný komplex. A čo pre vás urobíte, je len na vás.

Ja osobne vždy ochutnávam a pokúšam sa uskutočniť reanimačný komplex.

Môžete mi o tom niečo povedať? Čo môžete urobiť, opláchnuť a vyliať na varenú marinádu, ale nie zvinúť, ale vložiť do jedla (ak má normálnu chuť?) Alebo minútku povariť?

[Oľga]

Oľga, v tomto konkrétnom prípade nerobte nič. A o všetkom ostatnom treba rozhodnúť iba pohľadom do banky.

[svetta]

svetta, Pochopil som, vďaka!

Podávanie správ
1. na likéry.

Kamaráti, toto je úžasne vynikajúce!

Vyrobené tri možnosti.
Prvá je podľa receptu Lili-Kokoschky, keď sú čerešne pevne zabalené do nádoby, naliate cez viečko vodkou a zvinuté na NG, uložené v tme.
Je to vynikajúce, je to takmer džús, ale ak vôbec nepijete vodku, cítite ju. To znamená, že je to taká lahodná vodka. Kuriózne som vylial likér a čerešne som opatrne hodil do cedníka, aby sa sklovali. Takže ani trochu! Vyzerá ako suchá!

Druhú a tretiu som vyrobil podľa receptov rešpektovaného Ivanoviča, s prihliadnutím na recepty a rady Admina, pomocou trojstupňovej starej metódy.
Toto je moja čerešňa a ríbezľa. Sahara dala minimum, len aby bobule dali šťavu.
Podotýkam, že ríbezle sa ukázali byť trochu silnejšie ako čerešňa. Určite ich urobím oboje, určil som si medzníky - čo treba brať do úvahy v budúcej sezóne.
Veľká vďaka za recepty!
A je to vynikajúce.

2. rôzne marinované paradajky s uhorkami.
Ukázalo sa to veľmi chutné, to znamená, že uhorky v sladkej paradajkovej marinade dopadnú skvele, určite to urobím, ale viac, len ak sa uhorky a paradajky zhodujú.

Povedzte mi, môžete na konzerváciu použiť namiesto chrenových listov suchý koreň chrenu? Pretože listy nie sú vždy k dispozícii.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, pokiaľ čítam, môžeš. Ak sa nad tým zamyslíte, malo by byť v koreni ešte viac účinnej látky ako v listoch.
A môžete to urobiť aj takto: keď sú listy k dispozícii, osušte ich. (Toto som urobil a prečítal som si, že je to ešte lepšie ako čerstvé listy, pretože je menej možností ich zle umyť atď.) Vysušil som a použil som do neskorej jesene do paradajok.
Aj ja mám problém s chrenovými listami. Bude to naliehavo potrebné čoskoro, ale nie.

Zelení, chren, cesnak na konzerváciu, sušené (Správca)



Chren a iná zelenina môžu byť zmrazené.


Zber vrcholov (červená repa, mrkva, reďkovka, chren) na zmrazenie (Správca)



Ale radšej suším viac: jednotlivo alebo robím sušené zmesi. Perfektné na konzervovanie zeleniny a nakladanie húb

[opláchnite v umývadle veľkým množstvom vody]

čo je ešte lepšie ako čerstvé listy, pretože existuje menej možností na zlé opláchnutie atď.)

Aký nezmysel, prepáč
Listy akejkoľvek zelene MUSÍTE umyť pred KAŽDOU úrodou! Nezáleží na tom: vysušte alebo zmrazte. Ďalšou otázkou je, ako to urobiť správne, aby v nich nezostal rozdielny byak.

Máte pravdu, ak sú predtým zelené opláchnite v umývadle veľkým množstvom vody, potom je viac šancí, že „pri voľnom plávaní“ vypadnú z trávy všetky šváby a ďalšie guáno larvy.
Potom bylinky opláchnite a vodu dobre pretrepte. A potom ho vložte do sušičky na sušenie. Zeleninu preto suším najskôr pri vysokej teplote, aby príliš vlhká zeleň rýchlejšie vyschla a prebytočná vlhkosť bola preč. A až potom, keď zeleň trochu zvädne, prenesiem ich na nižšiu, jemnú teplotu a uvediem ich do plnej pripravenosti.

Pre mňa najúspešnejší spôsob umývania zelených, zelený umývací kolotoč, a najlepšie veľký objemový objem, je pohodlnejšie umývať zeleninu a bylinky na konzerváciu (a dokonca aj bobule !!!), viac priestoru „na voľný let“. Zeleninu umyjem na 2-3 vodách rukami (umyjem a opláchnem) a potom zapnem samotný kolotoč, aby sa zo zelene odstránila voda. Funguje skvele! Zeleň vychádza takmer suchá a je možné ju ihneď vložiť do sušičky.

Z. Y. Ak zeleninu opláchnete partiou pod tečúcou vodou, existuje záruka, že medzi vetvami zelene zostane veľa vecí na pamiatku nielen živých tvorov.

[Olga **]

Olga **, Admin, dievčatá, vďaka, všetkému som rozumel

A povedzte mi, vyrábam skriňu na uzavretej lodžii v celej výške a šírke a plánujem hornú časť police použiť na zaváracie poháre: paradajky, uhorky, džem, kompóty atď. Nádoby prasknú od mrazu? Na akú nízku teplotu je možné obrobky skladovať? Alebo sú také, ktoré sú nežiaduce. V zásade by teplota mala byť v priemere okolo nuly, nevylučujem však, že môže klesnúť až k -10.

[Igor]

Igor, v zime máme rovnaké T, tak odpoviem. Mám tiež konzerváciu na nevykurovanej zasklenej lodžii. Nádoby tam držím iba do -3, nemrznú, pretože tégliky nie sú voda, ale soľanka. Neriskujem, že to nechám dole, prinesiem do miestnosti. Keď T opäť stúpne na 0, znova ho vyberiem. Nijako inak.

[Palych]

Palych, Mám presne takú skriňu na lodžii, na celú výšku a šírku.
Pokiaľ ide o teplotu, záleží len na tom, aká je zima silná. Ak je to priemerné, potom nedávam banky do bytu,
Môžem, ak mám obavy, poličku zakryť starou dekou. A ak je tuhá zima, viac ako 25-30 v noci, potom musíte ešte upratať. ALEBO je potrebné tieto police nejako izolovať.
Mimochodom, zároveň poviem zo svojej skúsenosti.
Používanie horných políc nie je veľmi vhodné, pretože sú zle viditeľné a je tiež nepohodlné hádzať každú prázdnu nádobu späť a má zmysel tam dávať prázdne.
Vďaka tomu sú tieto dve stredné police veľmi pohodlné na to, aby sme medzi nimi rotovali.

Máme teplé zimy a ja som opláštil stenu z ulice polystyrénom, stretol som sa. plastové okno po celej ploche dvoch skiel, myslím, že to nepôjde pod nulu, a to je asi nebezpečné dole, na podlahe. Nikto nezmení usporiadanie všetkých bánk, to je otázka. Ďalší zemiak, cibuľa v škatuliach stojaca takmer na zemi, na stromoch. paleta, ak je plánovaný najsilnejší mráz na 12-15 stupňov, potom ho môžeme pretiahnuť do miestnosti až do rána. Alebo sú skontrolované dvere, kúrenie je normálne a na balkóne takmer ako v byte.
Možno niektoré výrobky nie sú žiaduce, nechajme ich napríklad pod posteľou, napríklad kompót sa uzatvára takmer nie sladko, voda je v skutočnosti voda a v paradajkách teoreticky znesie kyselina aj soľ aj nižšie teploty, však? Čo sa nedá zmraziť?

Panna, neviem, kde sa mám spýtať ...
Čo si myslíte, je možné guláš z mäsa rolovať nie do plechoviek, ale zapečatiť ho do vákuových vreciek?
Ťažkosti nastali pri zasielaní prázdnych konzerv z konzervy - posielam ich spolu s blakarom, ale môže sa tam stať čokoľvek ...

[Svetlana]

Svetlana, Guláš by som nezabalil do vákuových vriec. Keby len nie na dlho. A ak ho skladujete v mrazničke, tak aspoň v akom ...

[Lanna]

Lanna, Nemal by som, je to riskantné. Myslel by som, že v smere spoľahlivejšieho balenia plechoviek, nejaký penový plast, penofol.

Ďakujem, panny! Takže iba sušené mleté ​​mäso v balíkoch ...
Aj keď má študent dlhodobý pobyt, a to aj v civilnom manželstve ako rodinný muž), myslím, že to nebude zastarané)))
Objemné balenie sa neroluje - vychádza veľmi drahé poštovné ... (

Ďakujem, panny! Takže iba sušené mleté ​​mäso v balíkoch ...
Aj keď má študent dlhodobý pobyt, a to aj v civilnom manželstve ako rodinný muž), myslím, že to nebude zastarané)))
Objemné balenie sa neroluje - vychádza veľmi drahé poštovné ... (

A čo posielate? Možno skús poslať niečo inak, zrazu to bude lacnejšie. O sušenom mletom mäse je zaujímavé. Ako skladovať, do čoho a ako dlho?

čo posielate? Môže skúsiť poslať niečo inak.
Ako skladovať, do čoho a ako dlho?

Po ceste posielame blacar. Ak TK - vyjde zhruba to isté. Nejde len o peniaze, ale aj o to, že sa sklenené dózy niekedy rozbijú. V skrinke sa dlho neuchováva)

Nie je to prvýkrát, čo som sa stretol s takýmto účinkom, nerozumiem dôvodu.
Tu sú dve dávky konzervovaných uhoriek - dve plechovky pre ľavú ruku a dve pre pravú ruku, ktoré sú v tomto roku rolované s rovnakým receptom.


Rozdiel je iba v uhorkách. Ľavé banky sú kúpené trhové uhorky. Správne nádoby susedových uhoriek zo skleníka, zhromaždené 2-3 dni a uložené v chladničke.
Všetky uhorky pred rolovaním namočím aspoň na 2 hodiny. Proces konzervovania je rovnaký, trojité nalievanie. Naplním uhorky pevne do zaváracích pohárov. Všetko chutí rovnako, hoci uhorky vychádzajú mierne mäkké, ale stále stredne elastické a chrumkavé.
Prečo sa správne uhorky v nádobe zmenšili a vznášali?
Rovnaký efekt som predtým pozoroval aj na mojich čerstvo natrhaných uhorkách, ktoré som vybral a potom zroloval.
Vlani sa uhorky susedov správali v bankách slušne, netvárili sa, že sú plaváky, a ležali v bankách pevne a potichu. Vysádza rovnakú odrodu a sama si zhromažďuje semená.
Môže niekto vysvetliť tento efekt?

[Sveta]

Sveta, Zdá sa mi, že uhorky na trhu už boli zatuchnuté a s prázdnymi priestormi, preto vyplávali na povrch.

[Sveta]

Sveta, Zdá sa mi, že uhorky na trhu už boli zatuchnuté a s prázdnymi priestormi, preto vyplávali na povrch.

Tu sa vynorili susedia! Elya, pozorne si to prečítaj. Jedol som tie aj tie uhorky, to znamená, že som videl dovnútra - všetko bez prázdnych miest, úžasné uhorky.

[Sveta]

Sveta, no, úplne zmätený. Najprv sa píše, že správni susedia. A potom

Prečo sa ľavé uhorky v tégliku zmenšili a vznášali?

Neexistujú žiadne ďalšie predpoklady.

[Elya]

Elya, odpusť mi mätúce, neurobil som to naschvál. Sú to práve bazáre, ktoré ležia ako kamienky a nehýbu sa a susedia plávajú ako v akváriu)))
Je to pre mňa záhada.