Konzervácia doma - otázky, problémy, odpovede, výmena názorov, pochvaly

Dievčatá, je rozdiel od paradajok vypustiť vodu do hrnca a urobiť tam marinádu alebo všetko vyliať do nádoby a zaliať vriacou vodou. A potom je druhá možnosť rýchlejšia.

Nie.
Aj keď ja sám okamžite urobím soľanku a nalejem ju a prevarím ju.
Iba ocot (ak robím nakladané) nalejem do téglika pred záverečným nalievaním.

Dievčatá, je rozdiel od paradajok vypustiť vodu do hrnca a urobiť tam marinádu alebo všetko vyliať do nádoby a zaliať vriacou vodou. A potom je druhá možnosť rýchlejšia.

Možno rýchlejšie ...

Ale vždy najskôr uvarím marinádu a zalejem horúcimi uhorkami alebo paradajkami, horúca marináda (so soľným cukrom, octom) namočí zeleninu dovnútra.
Pridajte do nádoby suchú trávu a listy.
Potom sa soľný cukor rýchlejšie rozpustí v horúcej marináde a všetko (kamienky-odpad zo soli) sa usadí na dne panvice.
Používam iba kamennú sivú soľ. Pri príprave sa nemôže použiť jodizovaná soľ, ktorá zjemňuje zeleninu.

A potom je druhá možnosť rýchlejšia.

A tak mi prvá možnosť chutí lepšie. A vo všetkých ohľadoch ocot uvaríme.
Ale to sú už moje šváby, polievku tiež privediem do varu po solení na samom konci.

Hmm, a mňa naučili nevariť ocot. Rovnako ako energia octu oslabila a nádoba môže vykysnúť.

Dakujem dievcata! Uvarím marinádu. A ocot vo všetkých receptoch ide priamo do pohára. To je to čo robím.

No, tu ... je veľa názorov
Robte to, ako ste zvyknutí a ako vás učia - ale tak, aby bol výsledok vynikajúci

Rovnako ako energia octu oslabila a nádoba môže vykysnúť.

No, neviem ... Raz som objavil celú várku uhoriek, náhodne stočenú vôbec bez octu.
Všetko som vyhodil, ukázalo sa, že je to tááák.

Zároveň nelejem / nevylievam vôbec nič, ale nádoby pasterizujem v horúcej vode iba s ovocím a vriaciu marinádu zalejem tesne pred švom, pretože nádoby vo vnútri sa zahmlia a zahrejú, to znamená, nie veľmi dlho. Tesne pred naliatím nalejte do vriacej soľanky ocot.

A pre mňa je pasterizácia úplné peklo. A bublanie a stúpanie a brehy vriacej vody sú strašné - obávam sa, že to vykĺzne. Brrrr

A pre mňa je pasterizácia úplné peklo. A bublanie a stúpanie a brehy vriacej vody sú strašné - obávam sa, že to vykĺzne. Brrrr

Rovnako. (Preto so svojím zvýšeným traumatickým potenciálom nevyplňujem takmer nič.

A pre mňa je pasterizácia úplné peklo. A bublanie a stúpanie a brehy vriacej vody sú strašné - obávam sa, že to vykĺzne. Brrrr

Upokojte sa - žiadna panika! A žiadne absolútne peklo Všetko sa deje veľmi prehľadne a bez pary

A pasterizujem parou!

Kastról - voda dole - rošt - na nich plechovky





Na vrchole položte veľkú misu, ako vrchnák



A udržiavajte ju pod parou, vo vriacej vode po stanovenú dobu 10-15 minút. Z ničoho nič vypadne para

A potom odstránime misu na viečko, jeden po druhom vyberieme konzervy, viečka dotiahneme a na viečka ich dáme vychladnúť - VOIL!





Opis som uviedol tu a stále ho konzervujem Moja „konzerváreň“ - uľahčenie života pri domácej konzervácii

Tan, prosím, špecifikujte, NEDOTÝKAJTE sa vodných plechoviek? Ako je to v dvojitom kotli? (Odpoveď som našiel z odkazu)

Je tu ešte jeden. A ako plechovky vydržia taký veľký teplotný rozdiel, ak sú plechovky naplnené studeným obsahom? Neprasknúť?

1. Poháre vždy naplním horúcou marinádou, sú už pripravené na sterilizáciu pri malom štarte a ohrievajú sa vnútri marinádou.
2.V panvici pod roštom nie je dostatok vody, iba toľko, aby sa rošt trochu zakryl. Z vodovodného kohútika zlejem studenú vodu, zohrejem ju a potom plechovky odložím na mriežku. Sterilizácia parou!
3. V kastróle je dostatok vody na to, aby sa dózy v plechovke naparili na 2-3 štítky po dobu 10-15 minút. Ak sa voda trochu odparí, pridávam ju opäť z horúcej kanvice na úroveň roštu. V praxi stoja poháre na drôtenom stojane čiastočne pokrytom vodou. Môžete však sterilizovať aj čisto pre pár - nie je rozdiel.

Najlepšie na tejto metóde je absencia pary v kuchyni! Voda vrie pod vekom a nepraská.
A veľmi sa mi páči, že na sterilizáciu môžete dať plechovky rôznych veľkostí a výšok, minimálne 100 gramov!

Poďakovať. Z použitia tejto metódy na Nezhinsky uhorky som bol zmätený. Sú položené za studena

[Luda]

Poďakovať. Z použitia tejto metódy na Nezhinsky uhorky som bol zmätený. Sú položené za studena

Luda, a budú sa hodiť k ženským a iným „studeným“ záložkám.
Zatiaľ čo sa studená voda ohrieva na paru, pred varením majú nádoby s obsahom čas na zahriatie - urobila som to tiež. A regulujem stupeň ohrevu vodnej panvice, kým voda nevykypí, môžete vodu držte dlhšie, pri menšom ohni.

Bojím sa, ale páčila sa mi metóda Ďakujem ešte raz za tip

Bojím sa, ale páčila sa mi metóda Ďakujem ešte raz za tip

Duc, túto metódu používam už sto rokov v čase obeda - a všetci žijú, v zmysle bánk, ktoré žijú - nie ona !!!! nezomrel
A venujte pozornosť farbe uhoriek pred a po sterilizácii - zmenili farbu, čo znamená, že bol dostatok času na to, aby ste ich nevarili.

A vaše ruky sú v bezpečí! Neobaruje sa parou! A kliešte nie sú potrebné na vyťahovanie plechoviek s vriacou vodou

Povedzte mi, ako to môžete sterilizovať v mikrónoch, nemôžete ich zakryť viečkom?

[Nataša]

Nataša, Počas sterilizácie nezakrývam viečkom, viečka sa v tomto okamihu varia na plyn. Potom plechovky vyberiem z mikra, pridám kyselinu, podľa potreby podľa receptu zrolujem a prevrátim. Sú skvelé v teple
Beriem aj nakladané paradajky, nie veľmi veľké. Rozkrojím ho na polovicu a do pohára vložím iba s vyrezaným. Sami sa dokonca zmestili do kruhu. Po zostavení vyzerá ako váhy. Získajú sa veľmi pekné poháre

Beriem aj nakladané paradajky, nie veľmi veľké. Rozkrojím ho na polovicu a do pohára vložím iba s vyrezaným. Sami sa dokonca zmestili do kruhu. Po zostavení vyzerá ako váhy. Získajú sa veľmi pekné poháre

Recept - v štúdiu do fóra !!!

Povedzte mi, ako môžete sterilizovať v mikrónoch, nemôžete ich zakryť viečkom?

Prázdne plechovky sterilizujem v mikróne s viečkami. Podlejem asi 50-100 ml vody. Viečko nasadím voľne, nekrútim ho (aby visel na plechovke) a v mikre - 5-7 minút (podľa veľkosti plechovky) - dopadne veľmi dobre, všetko je horúce a celý.

Ale sterilizácia konzervovaných potravín v mikrónoch - niečo akýmkoľvek spôsobom, nechcem

Podlejem asi 50-100 ml vody. Viečko nasadím voľne, nekrútim ho (aby visel na plechovke) a v mikre - 5-7 minút (podľa veľkosti plechovky) - dopadne veľmi dobre, všetko je horúce a celý.

A potom kde, vyliať vodu? A suché konzervy? Takto ma vždy trápi možnosť, že dovnútra aj tak poletí niečo nové zo vzduchu.

Prázdne plechovky sterilizujem v mikróne s viečkami.

Váham sa opýtať ... A kryty sú kovové, sú nizzyayya v mikre?

[Bijou]

V receptoch vo vlásenke som sa dočítala, že zakrýva kovovým viečkom, bojím sa to urobiť sama. Aj keď ... Čajovou lyžičkou v pohári privediem mlieko v mikrónoch do varu

Pridané v piatok 12. augusta 2016 15:43

Bijou, Lena, Dózy otočím na uteráku, rýchlo zaschnú, pretože sú strašne horúce

zakrýva to kovovým vekom, bojím sa to urobiť sama

Neboj sa! Zvláštne je, že s vekom sa nič nerobí - neiskrí, nehreje sa.

A potom kde, vyliať vodu? A suché konzervy? Takto som vždy zmätený z možnosti, že dovnútra aj tak poletí niečo nové zo vzduchu

Vylejte vodu, pretrepte nádobu, všetko, čo priletí, zomrie, nádoba je horúca. Sterilizujem všetky plechovky, ktoré sa zmestia do mikrovlnky, aby bol let normálny

[SvetaI]

SvetaI, mauglí, Vidím, ďakujem.
Všeobecne veľmi zriedka sterilizujem poháre (a robím to v rúre v suchom prevedení), ale táto otázka bola vždy zaujímavá.))

Dózy otočím na uteráku, rýchlo schnú, keďže sú strašne horúce

Vezmem z mikra konzervu s uterákom, nalejem zvyšky do umývadla a okamžite ju vložím pod konzervárenskú výplň. Plechovka aj veko sú VEĽMI, VEĽMI horúce, môžete si tiež popáliť ruky. Pri tomto ohreve všetky blchy na nádobe a v nádobe zomrú za 5-7 minút zahrievania. A ak na dne plechovky zostanú kvapky vody, sú neškodné a prešli vysokou sterilizačnou teplotou.

Ale ak si dáte nádobu na uterák s hrdlom, môžete tieto veľmi blšie mikróby pripevniť späť a prečo ich potom sterilizovať v mikrónoch?

Ale ak si dáte nádobu na uterák s hrdlom, môžete tieto veľmi blšie mikróby pripevniť späť a prečo ich potom sterilizovať v mikrónoch?

To je áno!
Sterilná dóza na uteráku iba s hrdlom hore!

Tu sa trápiš.

Spóry C. botulinum odolávajú varu 6 hodín, vysokotlaková sterilizácia ich zničí po 20 minútach, 10% kyselina chlorovodíková po 1 hodine, 50% formalín po 24 hodinách

Boh spasí človeka, ktorý spasí seba! Prinajmenšom týmto spôsobom sterilizáciou riadu a samotných konzerv

Tu sa trápiš.

Ľan, botulizmus žije v zemi.
Hlavné suroviny poriadne umyte.
A nesterilizujeme z botulizmu, nebudete z neho zachránení, ak ste ho už dostali, ako ste správne citovali.
Sme od niečoho jednoduchšieho, ale môžeme pokaziť konzervované potraviny, od plesní, od baktérií, ktoré spôsobujú kvasenie atď., Atď.

Nie, nie, nie, nevadí mi to. Kto je zvyknutý, urobí to.

Ďalšou otázkou je, ak obvykle sterilizujete 25 minút, potom koľko v mikrónoch? tiež 25 minút?

Tento recept navrhuje menej času:

Nakladané paradajky v mikrovlnnej rúre (letka-enka2)

Nikdy som nesterilizoval v mikre, neviem, aká bude kvalitná

Tanya, Olga, veľmi pekne ďakujem za užitočné informácie. Dnes som umyla 30 dóz v umývačke riadu a potom sterilizovala 5 kusov. Je to na zelenine, prázdna. Taká krása. Naplnené som teda chcela sterilizovať.

Otvorila novú tému: Sterilizácia konzervovanej zeleniny a ovocia, domácich výrobkov v mikrovlnnej rúre

Beriem nakladané paradajky, nie veľmi veľké. Rozkrojím ho na polovicu a do pohára vložím iba s vyrezaným. Sami sa dokonca zmestili do kruhu. Po zostavení vyzerá ako váhy. Získajú sa veľmi pekné poháre

Recept - v štúdiu do fóra !!!

Toto nie je recept, ale súčasný spôsob plnenia pohárov som položil paradajky, a potom postupujte podľa vášho receptu
Prečo, naplnené tégliky vyzerajú takto

Styling je dosť hutný. Viac paradajok ide do pohára, ak boli použité celé

Dievčatá, máme recepty na konzervovanie rýb, ako napríklad šprot v paradajke? Nemôžem niečo nájsť, pomôžte mi prosím.

[svetta]

svetta, tu:

Ryba „A la Sprat v paradajke“ v pomalom sporáku (celfh)

Zaškrtnutie, ďakujem, ale hľadám recept na konzervovanie.

[svetta]

svettaA kto zabráni tomu, aby sa to rozložilo na sterilizované horúce poháre a uzavrelo ich horúcimi viečkami?

[Galina]

GalinaBojím sa. Chcem osvedčený recept na varenie niekoho iného.

[svetta]

svetta, https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Oľga]

Oľga, poďakovať. Zaujímavý recept, ale nemám tlakový hrniec, iba multi ... Ale myšlienka je jasná, budem si stále myslieť.
Len som také jedlá nikdy nerobila, ale potom sa niečo zaseklo - chcem to a je to!

[Oľga]

Oľga, poďakovať.Zaujímavý recept, ale nemám tlakový hrniec, iba multi ... Ale myšlienka je jasná, budem si stále myslieť.
Len som také jedlá nikdy nerobila, ale potom sa niečo zaseklo - chcem to a je to!

Ryby môžu byť tiež varené v pomalom sporáku do požadovaného stavu.
A sterilizácia sa vykonáva obvyklým spôsobom v hrnci s vodou alebo parou Moja „konzerváreň“ - uľahčenie života pri domácej konzervácii

Môžete pripraviť jednu nádobu na skúšku a zistiť, ako sa správa asi mesiac.
Ak je všetko v poriadku, môžete si uvariť dávku plechoviek.

Ryby môžu byť tiež varené v pomalom sporáku do požadovaného stavu.

Môžete pripraviť jednu nádobu na skúšku a zistiť, ako sa správa asi mesiac.
Ak je všetko v poriadku, môžete uvariť dávku plechoviek.

Presne to teraz robím, na boku som našla recept.

[svetta]

svetta, https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, musíš vziať odkaz, vložiť ho do svojho príspevku na správnom mieste, potom ho zvoliť myšou a kliknúť na
Na odkaz bude možné kliknúť

Olya, Ďakujem za milé slová!

Ach, panny .. S bielkovinovými produktmi riskujete.
Napriek tomu je na ich výrobu potrebný autokláv alebo pravdepodobne aspoň dobrý tlakový hrniec. Pred zakúpením autoklávu naši susedia experimentovali s duseným mäsom. A potom to poslali našim psom. Nafúklo sa to. Pravdepodobne sú enzymatické schopnosti živočíšnych bielkovín odlišné.

Dobrý deň!
Chcel by som sa s vami poradiť, vážení „konzervatívci“!
Milujem dusený baklažán s paprikou a mrkvou + soľ, cukor, cesnak, korenie.
Chcel by som skúsiť na zimu zavrieť niekoľko nádob, ale vznikajú pochybnosti. Preskúmala som kopu receptov a väčšinou všetko s paradajkami alebo veľa octu. Toto by som nerád dodal.
Vydržia plechovky, ak je obsah sterilizovaný? Možno niekto urobil to isté alebo po ruke recept?

Vydržia plechovky, ak je obsah sterilizovaný?

Samozrejme, že budú. Ocot v receptoch je pravdepodobnejší pre upokojenie duše ochutnať. Dusený „kaviár“ vložím do zaváracích pohárov (ani nie sterilizovaných) a zrolujem. A paradajku len nalejem naberačkou z panvice a pod pokrievkou. A kompóty na zimu ... Varené, naliate, zatvorené.

Jediná vec je, že spočiatku vždy polejem tégliky po stenách vriacim produktom. Trochu som to nalial, podebatoval a scedil to krútením ako z miešačky na betón.) A tak párkrát, kým sa nádoba nerozžeraví a nebudú na nej mokré škvrny.

Stojí to celé roky, nafukuje sa veľmi zriedka a nie každý rok. No ak to aj sterilizujete, tak vôbec žiadny problém. Bude navždy uložený. ))