Domáca pekáreň Panasonic SD 255 (1. časť)

Mimochodom, mám veľmi rád práve chlieb (biely aj ražný) len s vínom (nesladené).

Hlavne „len pri víne“

Prosím, povedzte mi, aký je rozdiel, kde hodiť semená priamo do dávky alebo do dávkovača?
Mení sa tým niečo?
Čo bežné ovsené vločky alebo také, ktoré sú instantné?

Ak je málo semiačok alebo ražného chleba, môžete ihneď hniesť. Ražný režim nepoužíva dávkovač. Ak je viac ako 1/2 odmerky, je lepšie použiť dávkovač s príslušným programom. Môžete mať akékoľvek vločky. Stačí ich naliať priamo na droždie, aby neprišli do styku s tekutinou.

Nedávno som čítal v Ginzburgu, lekárovi, ktorý lieči obezitu, že sa zlepšujú iba vďaka tuku, nesprávne boli obvinené sacharidy. Možno niekto, kto sa zotavuje po získaní HP, neje iba chlieb, ale chlieb s maslom, klobásou, syrom a inými podobnými chutí, vďaka čomu zvyšuje odbúravanie tukov.

Možno niekto, kto sa zotavuje po získaní HP, neje iba chlieb, ale chlieb s maslom, klobásou, syrom a inými podobnými chutí, vďaka čomu zvyšuje odbúravanie tukov.

AXA

Cookie je proste super. Mám ho nedávno a už aj môj obľúbený! Zatiaľ čo všetko funguje, nedošlo k žiadnemu prepichnutiu. Pečenie biele, ražno-pšeničné. Hneď prestali chodiť do obchodu na chlieb (najskôr som si myslel, že budem musieť, kým sa to naučím). Domáci ľudia výber schvaľujú, a to je hlavné, koniec koncov, vôňa čerstvo upečeného chleba robí svoje!

Ako človek s hmotnosťou 50 kg a zbožňujúci chlieb (a pečivo) celých mojich 29 rokov hlásim, že z chleba z KP nezískate viac zdravia ako z chleba z obchodu. Ale z našich muffinov a buchiet s náplňou (na rozdiel od tých v obchode) „rozhranie“ nekvitne ako kalina na jar, pretože tam nestrkáme žiadne hnusy (konzervačné látky, farbivá, zlepšujúce látky atď.).

Nedávno som čítal v Ginzburgu, lekárovi, ktorý lieči obezitu, že sa zlepšujú iba vďaka tuku, nesprávne boli obvinené sacharidy. Možno niekto, kto sa zotavuje po získaní HP, neje len chlieb, ale chlieb s maslom, klobásou, syrom a inými podobnými, vďaka čomu zvyšuje spotrebu tukov.

Každý lekár má právo na svoj názor.
ALE početné experimenty (na zvieratách a ľuďoch) s označenými atómami naznačujú opak. Všetok uhlík v tukoch je prijatý sacharidmi v potravinách.
Pravdepodobne by ste sa nemali niečoho úplne vzdať, len by vo všetkom malo byť primerané opatrenie.

A sám poviem. Prvý mesiac vlastníctva chlebovníka som pribral 2 - 3 kg. A to je s rannými behmi. Keď som vo významnom množstve konzumoval chutný domáci chlieb, nejedol som viac masla ani klobás. Skôr naopak. Kus ochuteného chleba je sebestačné jedlo.
A „chlieb s maslom + klobása + syr“ je spomienkou na babičky: „... jedz a jedz, vnučky, je to také výživné!“

Blahoželáme!
Tiež mám už takmer mesiac kachle, takže teraz nezmoknem v žiadnych rifliach, musel som si kúpiť o jednu veľkosť väčšiu. A to aj napriek tomu, že chlieb príliš nepreháňam.

Nedávno máme pekárničku. Ťažko povedať, či to ovplyvní váhu, prejdú mesiace, bude to tam vidieť. Ak niečo, urobme si trochu telesnej výchovy. Doprajte nám zdravý životný štýl! Domáca pekáreň bola kúpená mimochodom práve z tohto dôvodu (v obchode je toľko vecí, ktoré nie sú úplne užitočné a už vôbec nie užitočné)

Nedávno som čítal v Ginzburgu, lekárovi, ktorý lieči obezitu, že sa zlepšujú iba vďaka tuku, nesprávne boli obvinené sacharidy.Možno niekto, kto sa zotavuje po získaní HP, neje iba chlieb, ale chlieb s maslom, klobásou, syrom a inými podobnými chutí, vďaka čomu zvyšuje odbúravanie tukov.

dumaetstsa že dr. Ginzburg je „šedý“ distribútor matza.

Všetok uhlík v tukoch bol absorbovaný sacharidmi v potravinách.
Pravdepodobne by ste sa nemali niečoho úplne vzdať, len by vo všetkom malo byť primerané opatrenie.

Nie, dobre, kto hovorí o úplnom odmietnutí tukov, iba o znížení ich množstva v potravinách, a závislosť je priamo úmerná, ak zjete asi 100 gramov. tuk, potom pridáte váhu, ak je to 70-80 g., potom stojíte len na jednom mieste, a ak je menej ako 50 g., potom pomaly, ale klesajte. Je to logické?
A otázka znie: môžete nám povedať viac o uhlíku, aké má vlastnosti, čo sa týka telesného tuku, niečo, čo vlastne nestíham?

dumaetstsa že dr. Ginzburg je „šedý“ distribútor matza.

Nie matzo, ale zoštíhľujúce koktaily Dr. Slim.

A čo nám bráni zaobchádzať s čerstvo upečeným majstrovským dielom bez fanatizmu? Nedávajte sa hneď na čerstvý bochník, ale nechajte ho poriadne vychladnúť a až potom, ak je to potrebné, nie namiesto obeda, ale navyše ... Je ťažké odolať, ale vo všetkom merať

tesne predtým, ako sme napríklad zjedli na raňajky 2 kusy nie veľmi kvalitného chleba, a teraz rovnaké 2 kusy veľmi dobrého chleba. V našej rodine sa za niekoľko rokov používania pecí z domáceho chleba nikto zvlášť nezotavil. všetko sa ochutnáva vo veľkých množstvách iba na prvýkrát.

Nie, dobre, kto hovorí o úplnom odmietnutí tukov, iba o znížení ich množstva v potravinách, a závislosť je priamo úmerná, ak zjete asi 100 gramov. tuk, potom pridáte váhu, ak je to 70-80 g., potom stojíte len na jednom mieste, a ak je menej ako 50 g., potom pomaly, ale klesajte. Je to logické?

A otázka znie: je možné podrobnejšie o uhlíku, aké má vlastnosti, čo sa týka telesného tuku, niečo, čo vlastne nestíham?

Tuky sú rôzne. Merajte jedným meradlom: margarín alebo jahňací tuk alebo olivový olej nestojí za to.
Rastlinné tuky dávate bez chemickej úpravy!
Francúzsky lekár napísal knihu „Figurína svetového formátu“. Je toho veľa o tukoch a zdraví.

A o uhlíku je všetko jednoduché.
Tento prvok je obsiahnutý v zložení bielkovín a tukov a sacharidov v potravinách a zároveň je v našich tukových zásobách. Ak označíte atómy uhlíka v rôznych potravinách, môžete zistiť, „čo máme jesť, sa nám rád ukladá na pás.“ A tak zistili, že ľahko stráviteľné sacharidy sú takmer vpredu.

A o domácom chlebe - ak zostane zvyk jesť napríklad 3 krajce chleba na obed (napríklad), potom domáci chlieb dá v porovnaní s chlebom na skladovanie menej kalórií. Pretože: hustota domova je menšia (vzduch sa nenapĺňa) a nedávame doň margarín.

[Strýko Sam]

Strýko Sam, a milujem chlebové kôrky (z tohto dôvodu uprednostňujem malú veľkosť bochníka) - sú zvedavé ako, zdravšie alebo škodlivejšie?

Tuky sú rôzne. Merajte jedným meradlom: margarín alebo jahňací tuk alebo olivový olej nestojí za to.
Rastlinné tuky dávate bez chemickej úpravy!

Nie, dobre, z papriky je zrejmé, že existujú zdravé a nezdravé tuky, iba táto funkcia neovplyvňuje ich ukladanie v páse. Ja osobne sa plazím pri varení iba na rastlinnom oleji, ale tu je paradoxom práve najvyššie percento obsahu tuku - 95, viac iba m. v margaríne-97. Otázka užitočnosti je teda samostatnou piesňou.

[presne to isté]

Pripravme myšlienkový experiment a predstavme si jeho výsledky ...

Existuje, povedzme, 10 ľudí - naše experimentálne subjekty. Robíme dôkladný výskum ich zdravia. A my ich kŕmime presne to isté - z „populárneho“ alebo dokonca „vedeckého“ hľadiska - veľmi užitočné produkty, v „správnom“ čase, rovnaké pre všetkých. A o rok neskôr skontrolujeme ich zdravie. A ukázalo sa, že ...

Tri z nich pribrali na váhe. Traja schudli nadmerne. Dvojke sa darí výborne. U jednej sa vyvinula anémia.A ten druhý má žalúdočný vred.

1) Ak také výsledky nie sú možné, je možný záver: existuje ideálna strava vhodná pre všetkých.

2) Ak sú také výsledky možné, je možný záver: nemôže existovať ideálna strava, rovnako ako nemôžu existovať produkty, ktoré sú rovnako užitočné pre všetkých.

Z nejakého dôvodu sa mi zdá 2. možnosť spoľahlivá. A ty?

Včera mi dali Panasonic 255, dovtedy som 3 roky používal 103 Hitachi a bol som šťastný ako slon. Jediné, čo zatemnilo naše spolužitie, bola absencia režimu zavárania a vedierka s miešadlom, ktoré sa začalo odlupovať. Všeobecne ma kolegovia potešili v ordinácii lekára a teraz čakajú na výsledky použitia zázračnej techniky ...
A teraz mám problém - no, v zozname programov som nenašiel ten, ktorý by sa dal poveriť dlhým miesením ražného chleba.V starom Hitachu som kombinoval dva režimy - cesto a rýchle pečenie, celkovo miesenie čas bol viac ako hodinu a chlieb sa ukázal ako báječný! Pri 255 je najdlhšia dávka 30 minút
Pomôžte mi pochopiť.

A čo sa mu nepáči režim ražného chleba?

Tam je doba miesenia iba 10 minút (aspoň podľa pokynov).

A pomocou tohto programu by ste sa pokúsili upiecť ražný chlieb. Mohlo by sa vám to páčiť. Sporák odvádza dobrú prácu za 10 minút. Samozrejme nemám s čím porovnávať, nemal som iný, ale mám rád chlieb, nezaznamenal som žiadne nečistoty.

V rámci programu "Žito" som sa pokúsil urobiť Chlieb s Branom podľa receptu v návode, vyšiel veľmi dobrý chlieb, radím všetkým. Tiež bolo trápne, že šarža mala podľa programu iba 10 minút, ale sporák si poradí. Skús to.

A teraz mám problém - no v zozname programov som nenašiel ten, ktorý by mi mohol byť zverený dlhým miesením ražného chleba .V starom Hitachu som kombinoval dva režimy - cesto a rýchle pečenie, celkovo čas miesenia bola viac ako hodina a chlieb sa ukázal ako báječný! Pri 255 je najdlhšia dávka 30 minút
Pomôžte mi pochopiť.

Myslím si, že tu nie je dôležitý iba čas na miesenie, ale aj sila kachlí, ako aj samotný proces miesenia, možno Panasonic v tomto období lepšie miesi cesto? Ak ale chcete miešať dlhšie, potom najskôr zapnite program na pizzu a po miesení prejdite na ražný chlieb.

Myslím si, že tu nie je dôležitý iba čas na miesenie, ale aj sila kachlí, ako aj samotný proces miesenia, možno Panasonic v tomto období lepšie miesi cesto? Ak ale chcete miešať dlhšie, potom najskôr zapnite program na pizzu a po miesení prejdite na ražný chlieb.

Po prepnutí rúra podľa žitného programu asi hodinu vyrovná teplotu surovín. Bude cesto po celú dobu kysnúť v pekárni a potom znovu miesiť? Akosi nie veľmi dobré pre raž, musíte súhlasiť.
Možno po zapnutí programu „Pelmeni“ „Rýchle pečenie“ určite nedôjde k vyrovnaniu tempa. Mimochodom, na Rye mode som sa piekol dvakrát, oba razy to dopadlo dobre.

[Stella]

Stella, Úplne súhlasím, úplne zabudol na čas na vyrovnanie teploty, ďakujem.

Snažil som sa to urobiť - najskôr v režime na pizzu a potom v programe Rye. Zvláštne, ale chlieb je dobrý. A len na ražný program - dobrý výsledok. Skúste to najskôr poriadne upiecť (aspoň uvidíte výsledok, aký je v novej pekárni), a ak vám nevyhovuje, vyskúšajte iné možnosti.

[Strýko Sam]

Strýko Sam, a milujem chlebové kôrky (z tohto dôvodu uprednostňujem malú veľkosť bochníka) - sú zvedavé ako, sú zdravšie alebo škodlivejšie?

Dobrá otázka!
Odpoveď závisí od vášho pohľadu.
1. Ak ste fanúšikom zdravého jedla a myslíte si, že čím je teplota pečenia chleba nižšia, tým je užitočnejšia, potom nie je kôrka pre vás, pretože je vystavená najsilnejšiemu zahriatiu.
2. Ak sa snažíte znížiť príjem ŽIVÉHO droždia v tele, potom je ho v smaženej kôre niekoľkonásobne menej ako v strúhanke (dôvod je uvedený v bode 1).

Jem aj strúhanku aj kôrku, pretože je to jednoducho vynikajúce.A som si istý, že je to pre mňa užitočné.

Nie, dobre, z papriky je zrejmé, že existujú zdravé a nezdravé tuky, iba táto funkcia neovplyvňuje ich ukladanie v páse. Ja osobne sa plazím pri varení iba na rastlinnom oleji, ale tu je paradoxom práve najvyššie percento obsahu tuku - 95, viac iba m. v margaríne-97. Otázka užitočnosti je teda samostatnou piesňou.

Boh mu žehnaj, s obsahom tuku!
Zvyšné 3% margarínu pravdepodobne pochádzajú z hydrogenačných katalyzátorov. Pre vás a pre mňa úplne nadbytočné.

Keďže ste chytení v tomto vlákne, dovoľte mi poďakovať sa vám za recept na veľkonočný koláč - toto je samozrejme podľa mňa zatiaľ najlepší recept z tohto fóra. Robil som to v rôznych verziách a niekedy som sa mýlil s vodou: upiekol som to v rúre a stále bol vynikajúci výsledok. Predtým, aké recepty som nepoužil (boli tu dokonca 3 recepty na „veľkonočné koláče“ od spoločnosti Panasonic, ktoré boli vydané na typografickom silnom lakovanom hárku farebného tlačového papiera). Ale váš je najuniverzálnejší a najautomatickejší. A čo je dôležité, neexistujú také nezmysly - „sledujte kolobok“. Ja a všetci moji priatelia o takýchto receptoch ani neuvažujeme - kto recept dá, nech sa riadi kolobokom a dá ho tým správnym. Všetko sa pečie v noci na raňajky. Že o 5 ráno ísť čumieť do drdolu? A ak namiesto presného dávkovania podľa typu bielizne a jeho znečistenia napíšu na prací prášok - „pozor na penenie“? Aký blázon by si kúpil tento prášok? Všetky elektrické práce v noci, keď 1 kW = 35 kop.
A ešte raz vám úcta!

Pripájam sa! Lebo milých slov nie je nikdy príliš veľa, ale stále si pamätám supernáladu z obrovského koláča zjedeného za pol dňa.

A čo je dôležité, neexistujú také nezmysly - „sledujte kolobok“. Ja a všetci moji priatelia o takýchto receptoch ani neuvažujeme - kto recept dá, nech sa riadi kolobokom a dá ho tým správnym. Všetko sa pečie v noci na raňajky. Že o 5 ráno ísť čumieť do drdolu? A ak namiesto presného dávkovania podľa typu bielizne a jeho znečistenia napíšu na prací prášok - „pozor na penenie“? Aký blázon by si kúpil tento prášok? Všetky elektrické práce v noci, keď 1 kW = 35 kop.
A ešte raz vám úcta!

Naznačujú kolobok nie preto, že recept nie je testovaný, ale preto, že každý má iné produkty (múka môže byť suchšia alebo vlhšia, voda je vlhšia :) atď.), Takže môžete pokojne zvážiť aj iné recepty. Všetko je už odskúšané.

Drdol nie je naznačený tým, že recept nie je testovaný, ale tým, že každý má iné produkty

toto je mýtus č. 2, pretože recept na koláč, za ktorý všetci ďakujú človeku, je vyrobený od okamihu jeho zverejnenia, to znamená, že s najväčšou pravdepodobnosťou v tomto období boli opakovane aktualizované múka aj droždie a všetko ostatné, ale výsledok, opakujem, je STABILNÝ, čo hovorí aj vetva tohto receptu.

A čo je dôležité, neexistujú také nezmysly - „sledujte kolobok“. Ja a všetci moji priatelia o takýchto receptoch ani neuvažujeme - kto recept dá, nech sa riadi kolobokom a dá ho tým správnym.

O koloboku. Mnoho receptov je uvedených v „sklenených“ rozmeroch. Pri prvom vyskúšaní receptu uvedeného v „pohároch“ („pohároch“) si vždy pozriem kolobok, zároveň si pre seba zapíšem verziu v gramoch, ktorú potom uvarím na stroji.
Mnoho receptov z fóra, ktoré sa teraz stali mojimi obľúbenými, som najskôr otestoval pomocou „metódy kolobok“)) To znamená, že v skutočnosti musíte postupovať iba podľa koloboku.
Ak vám táto metóda osobne nevyhovuje, potom to nemusí byť nevyhnutne nezmysel.

To znamená, že v skutočnosti musíte nasledovať kolobok iba raz, prvýkrát.
Ak vám táto metóda osobne nevyhovuje, potom to nemusí byť nevyhnutne nezmysel.

Takto ste úplne súhlasili s tým, že „ktokoľvek dá recept, nech sám nasleduje kolobok a dá ho veriacim“. - ktorý som napísal už skôr. Som ti vďačný.

Z nejakého dôvodu sa mi zdá 2. možnosť spoľahlivá. A ty?

Určite áno, ale zdá sa, že to nezruší všeobecné zásady, však?

A ďalšia otázka pre vás osobne, Alain, váš HP Delongy, ako miesi drdol, zráža ho po stranách vedra alebo ho len prevracia? Myslím si, že netreba vysvetľovať význam otázky, všetci pekári tu majú dosť skúseností.

Takto ste úplne súhlasili s tým, že „ktokoľvek dá recept, nech sám nasleduje kolobok a dá ho veriacim“. - ktorý som napísal už skôr. Som ti vďačný.

Nechcem sa zapojiť do ďalšej diskusie, chcem len poznamenať, že vyjadrujeme iba OPAČNÉ stanoviská.

Verím:
Ten, kto „dá recept“, nie je nikomu nič dlžný, iba sa delí o svoje skúsenosti a osvedčené postupy.
Našou činnosťou je riskovať, že sa pokúsime (alebo neskúsime).
Jednoducho „kolobokova metóda“ nám dáva príležitosť vyskúšať len veľké množstvo receptov uvedených v relatívnych pojmoch ako „šálky-lyžice-naberačky“.

Myslíš si:
že by vám niekto mal poskytnúť výlučne overené recepty.

Len rôzne uhly pohľadu.

Nechcem sa zapojiť do ďalšej diskusie,

Verím:
Ten, kto „dá recept“, nie je nikomu nič dlžný,

Preto som ja aj všetci ostatní vďační Elene Bo za jej recept.

Chalani! Nie môj recept na STE. Len som to skúsil a priniesol, pretože to bol najúspešnejší zo všetkých koláčov, ktoré som predtým vyskúšal v pekárni. Na začiatku receptu je napísané, odkiaľ pochádza. Nepripisuj mi vavríny iných ľudí.

Milí pekári! Povedzte mi, kto vie, ako pripraviť chlieb hustejší, skôr ako „pekárenský“? Už sme sa dosť hrali s ich pekárňou, radovali sme sa z objemného a ľahkého chleba, chceme bežný (jednoducho ho neposielajte do obchodu!).

A tiež mi povedz, prosím, človek bez dávkovača, koľko hrozienok, orechov a nasekaných jabĺk sa zmestí do ml? Upiekla som ten slávny koláč a evidentne som sa predávkovala prídavnými látkami - ukázalo sa to nudné a ťažké, nepečie sa to v strede strechy

pre zvýšenie hustoty chleba postupne zvyšujte množstvo múky, až kým nedosiahnete požadovaný výsledok

[Cieľ je jediný - pomôcť určiť jednu alebo druhú jednotku!]

Takto ste úplne súhlasili s tým, že „ktokoľvek dá recept, nech sám nasleduje kolobok a dá ho veriacim“. - ktorý som napísal už skôr. Som ti vďačný.

Osobne mám dojem, že téma koloboku by mala byť z fóra odstránená, pretože má toľko odporcov.

Prečo však ľudia nemôžu prečítať túto tému až do konca, a nie naprieč čiarou alebo diagonálne.

Koľkokrát som urobil v tejto téme zmeny - a ja jednoducho nemôžem potešiť!
A tak zle - a tak zle! A opäť sú kritici a nespokojní! Čo - dajte mi vedieť?
Ak sa vám to nepáči - nie je to jasné - nechajte si svoj hnev pre seba, nečítajte, choďte konečne potichu, nech si to prečítajú tí, ktorí to skutočne potrebujú a ktorí to potrebujú!

Ale výpočet receptu prebieha paralelne - pre milovníkov gramov a pre milovníkov odmeriek. Cieľ je jediný - pomôcť určiť jednu alebo druhú jednotku! A pomôžte upiecť úplne prvý chlieb!

Nie je vhodný pre niekoho osobne - vyberte si svoj systém jednotiek - v kvetináčoch, hrncoch, plechovkách, na lanovej váhe, konečne. Je to vec vkusu!

V akých jednotkách - už to nie je dôležité, je dôležité pripraviť si chlebové cesto, aby sme neskôr nekričali - „Nemôžem nič robiť.“

Nemusíte merať všetko len sami, ľudia sú všetci odlišní, s rôznymi schopnosťami, nemusíte byť takí kategorickí v úsudkoch a obhajovať svoj názor. Pre ostatných ľudí sa váš pohľad bude tiež javiť ako nesprávny a neprijateľný. A každý bude mať pravdu po svojom - a nič viac. A prečo urážať.

A potom je každý zvyknutý piecť chlieb doma, v pohodlných podmienkach, keď je po ruke váha, a lyžice a poháre atď. A ak nie doma, ak na dači, v iných neštandardných situáciách - keď ste zabudli recept, nie ste po ruke elektronický váhy, lyžice, poháre.
A čo robiť - kričať od vlastnej hlúposti a neschopnosti vyrovnať sa s problémom.

To je miesto, kde potrebujete zručnosti vlastniť a používať obidve gramy, paralelne a odmerky.
A čo je najdôležitejšie, zručnosti ovládania rovnováhy múky a vody, ovládania miesenia kúskov chleba - to znamená zručnosti práce s RÁMČEK!

A v mojej praxi boli situácie, keď bolo potrebné sa zo situácie dostať, novšie, keď sú všetky veci v taškách a chcem jesť, a nevieš, kde a čo leží.
Nepoužil som teda váhy, ale poháre, štipce a iné prostriedky - a vďaka RÁMČEK, cez ktoré kontrolovala cestoa množstvo v pohároch alebo gramoch (koľko visí v gramoch) vybledlo na pozadí.
Je dôležité, aby bol chlieb chutný a chutný.

Správca, skvelý chlieb som vždy dostal len vďaka tvojim radám ohľadom koloboku !!! A v krajine, ktorú piekla doma, najskôr v Hitach 103, kde sa všetko meria v pohároch, a teraz v Panase 255 - všetky merania sú v gramoch. Som presvedčený, že kolobok je veľmi významný faktor, ktorý je možné ovplyvniť a opraviť chyby v receptúre alebo kvalite surovín. MNOHOKRAT DAKUJEM!!!

Milí pekári! Povedzte mi, kto vie, ako pripraviť chlieb hustejší, skôr ako „pekárenský“? Už sme sa dosť hrali s ich pekárňou, tešili sme sa z objemného a ľahkého chleba, chceme bežný (jednoducho ho neposielajte do obchodu!).

Pridajte múku s nízkym obsahom lepku. Napríklad jačmeň (chuť bude „palacinka“), ovsené vločky, pohánka (príchuť), raž, kukurica alebo hrach. Môžete naliať otruby.
Alebo rastlinný olej nahraďte margarínom (ako je to v pekárňach).

Celé zrno je možné pridať 30% - tiež sa ukáže ako husté a suché

Pridajte múku s nízkym obsahom lepku. Napríklad jačmeň (chuť bude „palacinka“), ovsené vločky, pohánka (príchuť), raž, kukurica alebo hrach. Môžete naliať otruby.
Alebo rastlinný olej nahraďte margarínom (ako je to v pekárňach).

Zo všetkých ponúkaných možností môžem pridať iba margarín, máme iba pšeničnú múku a tú strašnú, plávajúcu. A drahá Macfa

Koľkokrát som urobil v tejto téme zmeny - a ja jednoducho nemôžem potešiť!
A tak zle - a tak zle!

Správca,

Veľmi pekne ďakujeme za vaše vedomosti, ktoré s nami zdieľate.

Neuspokojte sa s nespokojnými, robíte skvelú vzdelávaciu prácu.
Používam váhy, ale čítam VŠETKO, čo píšete s veľkým záujmom a prínosom pre seba, aj o žemli a o vlastnostiach múky. Našiel som veľa užitočných informácií.
Nechcete predsa len mechanicky merať a plniť, ale chcete pochopiť podstatu procesov pečenia.

Ďakujem !!!

Správca,
Veľmi pekne ďakujeme za vaše vedomosti, ktoré s nami zdieľate.
Neuspokojte sa s nespokojnými, robíte skvelú vzdelávaciu prácu.
Používam váhy, ale čítam VŠETKO, čo píšete s veľkým záujmom a prínosom pre seba, aj o žemli a o vlastnostiach múky. Našiel som veľa užitočných informácií.
Nechcete predsa len mechanicky merať a plniť, ale chcete pochopiť podstatu procesov pečenia.
Ďakujem !!!

Pripájam sa k tomu, čo bolo povedané, a poviem - ďakujem) Veľa som sa naučil) Ale, mlyn, čím viac sa naučím, tým viac otázok vyvstáva) Len otázky už nie sú povrchné - „vis v gramoch“, ale čo sa deje vo vnútri, čo je lepší a užitočnejší atď. d.
Napríklad. Nechápem - chlieb robíme „zdravší“ tak, že odstránime prémiovú múku, ktorú nahradíme múkou hrubou alebo nepšeničnou (kde je lepku menej) a potom, aby sme lepšie kysli, pridáme panifarín (zvyšujeme lepok). To znamená, že mínus plus dáva nulu (v tom zmysle, že pridaním panifarínu znižujeme užitočnosť)?
A napriek tomu - som veľmi zmätený z receptov, v ktorých je viac droždia ako 1,5 lyžičky. (v niektorých receptoch som našla až 2,5).Je droždie škodlivé vo veľkom množstve, môže pľuvať na malom náraste znížením množstva ?? Kto môže čo povedať?

môže pľuvať na malý zdvih pomocou zníženia počtu ?? Kto môže čo povedať?

S takými receptami nedávam 2 lyžice, moje bruško to nevydrží.Jednoducho vypnem rúru, nechám cesto ešte trochu vyjsť a zapnem pečenie.
A bolo niečo, čo som na cesto zabudol, keď som si spomenul, už sa zdvihla ďaleko, avšak pri pečení v tomto prípade padá strecha ... padá dobre, zastavilo sa, to znamená ... no, chuť je rovnaká.
Už dlho prestal venovať pozornosť streche, naopak, vinutie je krajšie (ak je zmiešaný chlieb)

[Rustikálny sporák]

Dievčatá, ďakujem za milé slová!

Rustikálny sporák , Robím túto prácu „nie kvôli sláve“. Čítam tiež všetky vaše správy „nariekaš a plačem“ a sám ich prechádzam a tiež sa potkýnam, len mám trochu viac skúseností a postrehu ako začiatočníci.
A keď dokážem skombinovať a opísať všetky chyby začiatočníkov na papieri „pre povzbudenie potomkov“ - prečo nie!

A najdôležitejšie je, aby tieto „úpravy“ fungovali! No pre vaše zdravie!

A pokiaľ ide o kritiku, ktorá sa netýka nášho podnikania, neustále si pamätám anglické príslovie: „Zrejme je našou činnosťou kritizovať veľa vecí, ktoré nie sú našou činnosťou.“

Takže je všetko v poriadku, pokračujeme v pečení chleba, chcem jesť!

Všetko je v poriadku Korata, čím viac sa naučíte, tým nepochopiteľnejšie. Nie som zástancom aditív a zväčšovania kvasníc. Chlieb s droždím sa snažím pripraviť „v rozumnej miere“. Týka sa to hlavne pečenia bieleho chleba. Pozerám sa na prísady a určujem, čo z nich budem mať - mäkký ľahký alebo ťažký chlieb a ktorý je pre moju rodinu osobne výhodnejší, urobím si poznámku v recepte do budúcnosti, urobím si vlastné doplnky a náhrady - a tak sa postupne zbierajú moje obľúbené recepty. S pečením je dobré experimentovať, ale nechcete tiež neustále kŕmiť vtáky.

Celestín, správne, je lepšie dať chlebu väčšiu vzdialenosť. Pri pečení v pekárni s naprogramovaným programom nemá chlieb dostatok času na to, aby sa skutočne dištancoval, v pekárni sa všetko deje v miniatúre. Ak pečiete chlieb v rúre, kompletný cyklus pečenia sa časovo úplne líši. Mnoho bodov je preto kompenzovaných zvýšeným obsahom kvasiniek. Upozorňujeme, že v programe „rýchly chlieb“ je veľa droždia, pretože sa skracuje čas kysnutia.

Napríklad. Nechápem - chlieb robíme „zdravší“ tak, že odstránime prémiovú múku, ktorú nahradíme múkou hrubou alebo nepšeničnou (kde je lepku menej) a potom, aby sme lepšie kysli, pridáme panifarín (zvyšujeme lepok). To znamená, že mínus plus dáva nulu (v tom zmysle, že pridaním panifarínu znižujeme užitočnosť)?

Tiež som o tom premýšľal, dospel som k tomuto záveru.
Používanie „drsnej“ múky nie je to, že má málo lepku, ale že obsahuje viac vlákniny, to znamená, že je užitočnejšie pre náš tráviaci trakt a je rozmaznávané prvotriednou múkou a inými rafinovanými výrobkami.
Podľa toho pridávame (celozrnné, ražné a iné múky) nie preto, aby sme znížili lepok (lepok), ale aby sme zvýšili množstvo vlákniny.
Samotný lepok je ale nevyhnutný na to, aby sme kysli, takže ho akosi doplníme do cesta a pridáme panifarín.

A napriek tomu - som veľmi zmätený z receptov, v ktorých je viac droždia ako 1,5 lyžičky. (v niektorých receptoch som našla až 2,5). Je droždie škodlivé vo veľkom množstve, môže pľuvať na malom náraste znížením množstva ?? Kto môže čo povedať?

Pre mňa 1,5 lyžičky. - toto je tiež druh limitu) Ruka sa už nezvyšuje (myslím veľkosťou M). Ak sa mi zdá, že tento recept obsahuje veľa droždia, jednoducho ho redukujem, samozrejme, nie niekoľkokrát, ale postupne, o 0,25 lyžičky. môžete bezpečne - to nijako neovplyvní rast