Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

Keď som robil z toho doma, z Makfy. Išiel som dobre do lagmana. Dnes som z rovnakého cesta na halušky (podľa receptu z pekárne na chlieb nahradila iba polovicu vody mliekom) urobila synovcovi tenké rezance. Vyvaľkané cesto som trochu osušil a všetko bolo krájané perfektne. Rezne až do konca a nie je potrebné pridávať múku. Synovec je potešený (rád varí), chystal sa kúpiť aj taký rezač rezancov.
A včera sa cesto tiež dokonale vyvaľovalo na deviatku na štiepky.

Majitelia rezačiek na rezance bekker 5200, povedzte nám, aké máte dojmy z používania tohto modelu a oplatí sa ho vziať, v našom meste sa objavili dva typy rezačov rezancov: tento model a ďalší model vyrobený v Číne?

Dobrú noc! Môžete mi prosím povedať, pokúsil sa niekto vyvaľkať cesto na cesto v rezačke na rezance?

Krém na manti - valcovaný nie viac ako predvčerom .. Skvelé ... A keď už na rezance, neviem, neskúšal som to ... ako sa bude krájať ...

Majitelia rezačiek na rezance bekker 5200, povedzte nám, aké máte dojmy z používania tohto modelu a oplatí sa ho vziať, v našom meste sa objavili dva typy rezačov rezancov: tento model a ďalší model vyrobený v Číne?

Ahojte všetci!
Používam tento rezač rezancov. V dizajne sú drobné nedostatky, ale ak sú šikovné mužské ruky, všetko sa napraví. Po revízii to funguje dobre, som rád. Výhodou je pomerne veľká šírka valivého hriadeľa -165 mm. Hriadele na cesto a rezance sú zrejme vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, zvyšok sú pravdepodobne chrómová oceľ. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa nedostatkov - napíšte, manžel vám všetko podrobne vysvetlí.

Dievčatá a nie dievčatá :) pomôžte mi prosím, možno nie celkom téma, ale niečo ako o rezancoch iba tu. Takže som urobila rezance na vajíčku, nepridávala som vodu. múka, vajce a soľ, konzistencia mi vyhovovala, pretože rezance sa nevarili a na druhý deň sa z nich nestala kaša v polievke. ALE ona má nejaký vkus .... no, nie taký mdlý, ale nie nasýtený, čo sa deje? čo ešte bolo treba pridať do cesta?

Takže som sa stal majiteľom rezačky rezancov Vincent (VINCENT). A včera som sa rozhodol to vyskúšať. Cesto som vymiesila v HP podla tvojej rady. A po zložení stroja sme začali čarovať. Dievčatá. je to zázrak !!!!! Rýchlo. ľahko. A samozrejme je to vynikajúce !!!! Ale aké pohodlné! Dnes začnem robiť lasagne !!!! Nikdy som to nerobil, tak to skúsim. Povedz mi, nemôžeš variť plachty?

Nevarím, ale zároveň robím bešamel redší (ako cesto na tenké palacinky), aby bolo všetko premočené a veľmi jemné

zaujímavé - dajú sa k nej dokúpiť prílohy?

[rezačka rezancov škrípe]

Uraaaaaaaaaaaaa! A teraz som majiteľom ďalšieho zázraku! Prvé rezance som urobila podľa receptu v HP, tam som zamiesila a druhé „od oka“ so špenátom! Super! Trochu som to zavarila, vyskúšajte, manželovi predstavím ďalší vynález.
Mám otázku: moja rezačka rezancov škrípekeď sa cesto krája (a nie potichu), môže to naolejovať, slnečnica alebo oliva?

Vŕzganie - znamená to, že sa niečo niekde trení. Ak ho namastíte, malo by to prestať držať pohromade, ale myslím si, že je potrebné nechať muža vidieť, čo tam škrípe. Zrazu sú diely krivé, musíte ich opraviť.

Všeobecne vo svetle toho, čo tu čítam ... existuje túžba kúpiť si veľké vrece s múkou a rozdeliť ho na tých, ktorí si to želajú.
Tu je naša továreň na múku №3, ktorá predáva vrecia s hmotnosťou 50 kg.
V prípade záujmu - možno niekto odpovie.A cenu zatiaľ objasním. Pozriete sa, a kúpime kĺb!

[Aylen]

Aylen

Len ho nemažte rastlinnými olejmi! používajte CIATIM, v horšom prípade vazelínu

[rezačka rezancov škrípe]

Uraaaaaaaaaaaaa! A teraz som majiteľom ďalšieho zázraku! Prvé rezance som urobila podľa receptu v HP, tam som zamiesila a druhé „od oka“ so špenátom! Super! Trochu som to zavarila, vyskúšajte, manželovi predstavím ďalší vynález.
Mám otázku: moja rezačka rezancov škrípekeď sa cesto krája (a nie potichu), môže to naolejovať, slnečnica alebo oliva?

Aj som vŕzgala. Vzal som skrutky odskrutkované, potrel som ich bežnou detskou vazelínou a Voila ... ticho. Nie je to nič zložité ani pre ženy.

Mimochodom, nikdy sa mi nepodarilo cesto nakrájať na 1mm. Možno sa niekto takto prispôsobil ???

Mimochodom, nikdy sa mi nepodarilo cesto nakrájať na 1mm. Možno sa niekto takto prispôsobil ???

Najprv vysušte chlopňu na cesto, potom ju dokonale nakrájajte. A niekde o tom písali

Pravdepodobne to závisí od samotného rezača rezancov. Mám najtenšie cesto, priesvitné sa dokonale vyvaľovalo a rezance sa krájali bez sušenia. Posypali trochu múky a je to.

Posypali trochu múky a je to.

Múka len vyschne.

Po zaschnutí: rezačka rezancov bola upchatá. Ledva som to vyčistil, myslel som si, že to zlomím: prestalo to rolovať. A potom začala cesto hojne posypávať múkou (ručne ho rozotierala po celej ploche) a okamžite ho v ňom krájala - super!

[Aylen]

Aylen

Alebo ste možno museli len namazať prevodové stupne a vytriasť zvyšky z valcov?

Namažte ozubené kolieska - roztočíte rezačku rezancov? Vytraste trosky - máte na mysli sušené cesto?

Presne toto! Tak rád. keď okamžite pochopia ...
Vo vnútri valcov sa zhromažďujú hrudky, ktoré sa tam dostávajú cez medzeru medzi posteľou a valcami. Aj keď to vyzerá, že je všetko pevne utiahnuté.
Ak však stroj funguje, je lepšie do neho neliezť!

PS No, musíte to mierne vysušiť, ako sa hovorí - bez fanatizmu - aby cesto nebolo lepkavé a nie viskózne ..

Cesto je potrebné urobiť pevne. Keďže prvé cesto bolo vyrobené podľa receptu HP, ukázalo sa, že je jemné. Miešala múku. Zaschlo (bez fanatizmu), ale pri krájaní sa to všetko drží pohromade. Opäť som to vysušil a výsledkom bolo, že rezačka rezancov vŕzgala a vŕzgala. Potom som vyskúšala cesto na lasagne - napnuté. Hojne posypané múkou a všetko šlo ako hodinky.

[Aylen]

Aylen

Problémom všetkých rezačiek rezancov je nedostatok výkonného hnetača.
Prirodzene som išiel rovnakou cestou - na rozšľahanie cesta z HP som použil múku, až kým sa nestal tak, ako sa to zvykne robiť na haluškách.
A napriek tomu sa listy sušené minútu alebo dve lepšie krájajú a rozpadajú sa na rezancoch, listoch lasagne atď.

Problém nespočíva v krivých rukách, ale v tom, že čím je cesto viac, zdá sa byť tesné, tým viac sa v ňom vytvára lepok, čo vedie k lepeniu.
Môj HP je najlacnejší, takže pre chlieb to niekedy urobím - hneď ako sa vytvorí drdol (prvé dve operácie miesenia), vypnem ho a nechám 10 minút stáť, potom ho znovu zapnem, chlieb sa otočí byť vysoká a hubovitá.
Prepáčte za off-top

Povedzte mi, sú lasagne listy pred použitím vôbec sušené, alebo je možné použiť princíp „valcovania“?
A je cesto na lasagne rovnaké ako na rezance? Možno nejaké nuansy?

Mimochodom, váha je napísaná, že s malými rezancami pri rezaní vznikajú problémy ... ale pre mňa naopak .. malé rezance sa krája perfektne .. a veľké - treba sušiť a opatrne .. kontrolovať proces. Vzal som si rezačku rezancov sem, na fórum od Natalie, čínskej za 155 UAH.

[makabuša]

makabuša

Áno, cestoviny všeobecne v obchode sú sušené, dá sa sušiť všetko. O teste na lasagne sa dočítate na internete.
Ja pridám do rezancov aj trochu kurkumy, aby to bolo žlté. A čo tam chcete pridať, čokoľvek, okrem mäsa, aj keď ak ho necháte odpočívať v chladničke do stavu „suchej“ klobásy, môžete ho k mäsu uložiť aj neskôr pri izbovej teplote, ale neriskoval by som to - v rezancoch je soľ, absorbuje vlhkosť zo vzduchu, môže sa zhoršiť kvalita mäsa))
To, aká veľkosť rezačky rezancov je lepšia na odizolovanie, závisí od individuálnych charakteristík zariadenia, a nie od miesta výroby. Alebo zo zakrivenia = otupenosť frézy, ktorá rezala valce-rezačky

Vyskúšal som vyschnúť vyvaľkané vrstvy cesta na lasagne - žiadne šťastie ..- po vysušení sa zmenili z plochého na zvlnený, je nepohodlné ho skladovať - ​​nie je kompaktný, polovica listov je polámaná.

Vypracoval som tuhé cesto na lasagne: 1 vajce na 100 g, ale počas procesu miesenia som pridal aj 50-70 ml vody. Všetko som miesila rukami (HP bolo zaneprázdnené, ale cesto je v pohode, zdá sa mi to za ňu). Nechajte ho na stole pod miskou 30 minút. Sušenie som ešte neskúšala. Nikde nie je skutočne napísané, ako to urobiť správne. Potom rolovala plachty, uvarila ich, ponorila do studenej vody. Vložila som do formy (po uvarení sa zväčšujú, tak som ju urobila menšiu ako forma). A potom: mleté ​​mäso s omáčkou, bešamelová omáčka, syr atď., Päť vrstiev. Super! Ukázalo sa to také vynikajúce. Aj keď bolo cesto tuhé, výsledok bol jemný. Skutočne sme si to užili!

Dievčatá, povedzte mi, ktorú rezačku rezancov si kúpiť. Pozrel som sa a cena je od 900 rubľov. a až 2 500 a viac. Aký je rozdiel?

Kúpil som Peterhof za 700 rubľov (pred mesiacom). A som veľmi šťastný. Boli dva modely. Jeden rez min. 1 mm a druhý 1,5 mm. Myslel som si, že tento tenký (1 mm) si určite sám neprerezám. Je pochrómovaný. Rozdiely, zdá sa mi, sú vo výrobcovi a pridať. vychytávky ako napríklad ravioli. Samozrejme, možno bude 2500 r lepšia kvalita, ale záruka neexistuje. Otázka vkusu a veľkosti peňaženky.

mám toto
🔗
Kúpil som ho asi pred dvoma rokmi (už si to presne nepamätám).
Teraz predávame tento s prílohou ravioli.
🔗

[Vika]

Vika fotka z internetu, vaša krása je na stole a čaká na stretnutie s vami! Ťažká „infekcia“

[Vika]

Vika fotka z internetu, vaša krása je na stole a čaká na stretnutie s vami! Ťažká „infekcia“

Lenus, ďakujem, zlatko! Stretnem ťa s prestretým stolom!

[Dievčatá!]

Dievčatá! A tiež tu predávame taký set na cestoviny, rezance, vermicelli. Príslušenstvo pre ručný mlynček na mäso je vhodné.
🔗
Raz som skúsil pripraviť okrúhle cestoviny, ok ...

Vážení používatelia fóra, je nevyhnutne nutná pomoc.
Včera sme kúpili rezačku na rezance bergnerov, vypracovali cesto, vyvaľkali sme a rezali rezance. Všetko super.
Ale na samom konci procesu, keď zostala len jedna palacinka cesta, sa niečo stalo s vyvaľovačom cesta. Nastaviteľný valec sa začal pohybovať nie vycentrovaný, ale akoby pozdĺž oválu. Ukázalo sa, že hlavný valec funguje normálne a druhý s nastavením je stlačený, potom odchádza z hlavného. Rozložil som písací stroj. A teraz neviem pochopiť, ako to funguje. Zdá sa, že moje ruky a hlava sú na svojom mieste, ale nedokážem pochopiť problémy.
Pomoc s opravou. Ak je to možné s obrázkami.

[Lyali Toy.]

A môj dorazil včera !!! A to aj s darčekmi od Lyali Toy.
Lenochka, Ďakujem mnohokrát!

[Lyali Toy.]

A môj dorazil včera !!!

Vika, gratulujem! Teraz nás potešíte aj domácimi cestovinami.

viac s darčekmi od Lyali Toy.

Tu je to škoda, nemám mlynček na mäso, aby sa dali použiť také prílohy

Chcem poďakovať všetkým obyvateľom tohto vlákna! Samozrejme som nezvládol všetko, ale prelistoval som si prvých pár stránok, zvyšok - šikmo, ale všetko mi príde vhod, dočítam sa tak, ako ovládam.
Je skvelé, že sú tu ľudia, ktorí už vyskúšali všetko, čo sa dalo, vypracovali a podelili sa o svoje tajomstvá.
O čom to hovorím? .. Na narodeniny som dostal rezačku rezancov Bohmann. Heavy-yayaya! Hlavné je, že som chodil a chodil, pozeral a pozeral, ale ceny !!!! Hrôza so zbraňou! A môj šetrný syn našiel túto vec za 1800 rubľov. s rezancami a tryskami raviol. Raviol ešte nezvládla, ale už mala zasadené rezance na malanyinskú svadbu A dokonca trochu povarila, hoci dobre nevyschla! Vynikajúce!
Až keď som začal robiť všetko podľa pokynov, cesto sa začalo valiť s dierkami. Prvá myšlienka znela - je tam veľa kovu, aspoň ho odovzdám do šrotu ... Ale išiel som, prečítal som si tu všetko a vyvalil som také „uteráky“ - drahé a drahé!
🔗

[Irina]

Irina Blahoželáme!
Rezačka rezancov, samozrejme, nie je podstatná vec, ALE nevyhnutná. Pre mňa dokonca veľmi potrebné.
A ani som nerozumel, ale zabudol si fotku svojich rezancov? Áno? Pozri Hotts a prečítaj si recept ...

Fotografie určite budú, ale večer, keď príde fotoaparát z práce hladný
A zistil som recept od mladej dámy ázijského vzhľadu, ktorá druhý deň viedla v neďalekom obchode reklamnú kampaň Kenwood. Vchádzam dovnútra a jej kuchynka je vybavená, je tu prístroj Kevud a ona na ňom práve predvádza rezancovú dýzu. No, visel som rovno tam: kto je najlepší, kto povie o rezancoch, ak nie ázijské dievča? Spolu s mojim manželom okrem iného vysypala na vzorku tanier s týmito rezancami, plus zdieľala ľahký a lahodný recept na paradajkovú omáčku, dobre, a nakoniec ma pohostila kúskom koláča, ktorý pripravila aj s Kenvuosom. ““ prísady “
Ale tento recept je dobre známy a tu je zhruba rovnaký. Poviem ti, ako ma dievča naučilo:
na 300 g múky - 3 vajcia, 1 lyžica rastlinného oleja a 1 lyžica vody. No, ak je hrubá múka, tak do cesta vložte polovicu z celkového množstva. Ukazuje sa, že je to dôležité pri jedle s omáčkou: viac sa drží takýchto rezancov
A paradajková omáčka je nasledovná: tri paradajky na strúhadle a zohrejte ich na panvici s rastlinným olejom spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou a bazalkou. Podľa chuti osolíme.
Ak je to trochu neobvyklý recept (zatiaľ som recepty v tejto časti pozorne nedodržal), môžem ho uverejniť osobitne.

[Irina]

Irina dakujem za recepty.
Mám tiež jednoduché cesto: 100g. múka-1 vajce. Nič iné, žiadna soľ, žiadna voda. Videl som tento recept od D. Olivera. uvaril rezance a potom ravioli. Vyskúšal som to a páčilo sa mi to. Teraz je to jediná vec, ktorú robím.

Z našich rezancov z cesta
Dobré na všetky uši!

[Irina]

Irina dakujem za recepty.
Mám tiež jednoduché cesto: 100g. múka-1 vajce. Nič iné, žiadna soľ, žiadna voda. Videl som tento recept od D. Olivera. uvaril rezance a potom ravioli. Vyskúšal som to a páčilo sa mi to. Teraz je to jediná vec, ktorú robím.

Lena, a keď 300 gramov múky, tak len 3 vajcia a je to?

Irina, Ikra, rezance sú neporovnateľné

[VS NIKA]

VS NIKA, určite vyjde! Vyššie som písal, ako som spočiatku trpel, keď mi začali stúpať diery. Vďaka nášmu fóru bolo všetko vyriešené veľmi rýchlo a ľahko. Rezance sú také kučeravé, pretože som ich celý deň sušila a miešala. Jej kučeravosť nemá vplyv na chuť
Pripravila som krémovú omáčku s krevetami - ošúpané krevety som zľahka osmažila na olivovom oleji, pridala som soľ, korenie, navrch nasypala trochu múky a podliala tukom (33%) smotanou. Keď sa krém varil, hodila hrsť nastrúhaného litovského parmezánu. Všetko z videnia

[Irina]

Irina toto je Áno! Ahoj! A ona je taká
Vika, myslel som si, že už si pokrytý rezancami
Ksyusha, áno na 300 gr. 3 vajcia, ale lepšie na 100 gr. urobiť. Rozmixujem v mixéri s nožom na mleté ​​mäso.

[Irina]

Irina toto je Áno! Ahoj! A ona je taká
Vika, myslel som si, že už si pokrytý rezancami
Ksyusha, áno na 300 gr. 3 vajcia, ale lepšie na 100 gr. urobiť. Rozmixujem v mixéri s nožom na mleté ​​mäso.

Nie, Lena, ešte nie v rezancoch. Skončíme s kúpeľňou, potom ...

[Ksyusha]

Ksyusha, áno na 300 gr. 3 vajcia, ale lepšie na 100 gr. urobiť. Rozmixujem v mixéri s nožom na mleté ​​mäso.

Oh, LenaĎakujem, skúsim to a potom v mixéri.

Zabudli ste sa opýtať, či máte džbán alebo ponorku?

[Ksyusha]

KsyushaRobím v tomto 🔗

[Ksyusha]

KsyushaRobím v tomto 🔗

Čo v tom robíš, čo mi chýbalo?

[Bielizeň]

Ok, Bielizeň, ďakujem, všetkému som rozumel, to mám.

Vika, Má Lena v takom prípade miesenie alebo sekanie cesta na rezance? Teraz to skúsim tiež.

[Vikul,]

Vikul, nalejte do nej 100 gr. múky, pridáme 1 vajce a zapneme ho. Najskôr bude strúhanka a po kôpke cesta.
Vytiahnete ho, pretriete rukami a začnete ho pretáčať strojom.
Najskôr v najväčšej hrúbke. Ja som ho 1 krát vyvaľkala, 3x preložila a znova vyvaľkala, takže 3x na najhrubšej.
Potom zmenšíte hrúbku a 1 krát ju stočíte, dáte ju na tú, ktorú potrebujete.
Potom nakrájate rezance.

[Bielizeň]

Ok, Bielizeň, ďakujem, všetkému som rozumel, to mám.

Vika, Lena v takej veci miesi alebo krája cesto na rezance. Teraz to skúsim tiež.

AAA! : girl_cray: rozhodli sa bezo mňa, prečo ma neinformovali?
Prosím, informujte ma o všetkých zložitostiach výroby rezancov!