Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

Skúšal som urobiť domáce rezance z tvrdej múky. Chutné samozrejme, ale je to svinstvo to robiť. Nezdalo sa mi, že by chutil lepšie ako ten taliansky, ktorý predávame v obchodoch ...

Súhlasím s vami ... vermicelli je tiež v Afrike vermicelli. Predávame aj čierny kváskový chlieb, ale z nejakého dôvodu si pečiem svoj vlastný chlieb s kváskom. Od ..... sa opije a hotovo

Moja rezačka rezancov je Italian Empire Titania. Vermicelli som z najtenšej látky na cesto (mám ju 1) nastrihaná o 1 mm, je priesvitná, cez ňu si môžete prečítať novinový text. Pretože je obrobok 100% nasýtený múkou, nie je potrebné múku poprášiť a vermicelli sa počas procesu sušenia nezlepia a dajú úplne priehľadný vývar, pretože múka nemá odkiaľ prísť. Ale tomu predchádzali 4 mesiace „poľných pokusov“ s rôznym úspechom. Tento boj som vyhral vďaka svojmu času, pozorovaniu a vytrvalosti. Nepriateľ je porazený a premenený na priateľov. Prajem vám víťazstvá v kulinárskych dueloch. A soľ v mojom recepte je prítomná v obvyklej dávke.

Moja rezačka rezancov je Italian Empire Titania. Vermicelli som z najtenšej látky na cesto (mám ju 1) nastrihaná o 1 mm, je priesvitná, cez ňu si môžete prečítať novinový text. Pretože je obrobok 100% nasýtený múkou, nie je potrebné múku poprášiť a vermicelli sa počas procesu sušenia nezlepia a dajú úplne priehľadný vývar, pretože múka nemá odkiaľ prísť. Ale tomu predchádzali 4 mesiace „poľných pokusov“ s rôznym úspechom. Tento boj som vyhral vďaka svojmu času, pozorovaniu a vytrvalosti. Nepriateľ je porazený a premenený na priateľov. Prajem vám víťazstvá v kulinárskych dueloch

Na mojom 2-ke je už strašidelné vziať cesto do rúk a ste super .... išli ste dolu 1. Ale pre mňa je to také jemné ...

Pretože môj rezač rezancov je najjednoduchší, potom je na dýzovej rezačke úroveň jedna.
A do cesta som dala soľ - asi 0,5 čajovej lyžičky na pohár múky. Je možné a viac, kmk, toto je jedna z tých zložiek, o ktorých píšu „na chuť“.
Nemôžem to dať vôbec, manžel stále sype polovicu soli do taniera bez toho, aby hľadal alebo skúšal, či je tam solené alebo nie

Súhlasím s vami ... vermicelli je tiež v Afrike vermicelli. Predávame aj čierny kváskový chlieb, ale z nejakého dôvodu si pečiem svoj vlastný chlieb s kváskom. Od ..... sa opije a hotovo

Chlieb je iný. V priemyselnej výrobe chleba existujú nie vždy žiaduce prísady, ktoré do domáceho chleba nedávame. Navyše ma baví pečenie chleba. Čo nemôžem povedať o rezancoch ...

Pretože môj rezač rezancov je najjednoduchší, potom je na dýzovej rezačke úroveň jedna.

Írština, v rezancoch je jedna úroveň. Tesne predtým, ako tam dáte cesto, ho vyvaľkáte, však? A v oddelení na valcovanie cesta je niekoľko úrovní. Hovoríme o nich.

[Krémová]

A začal som rezačkou na rezance ... Pred rokom som hľadal informácie o rezačke na rezance na internete a omylom som zablúdil do fóra Mcooker: najlepšie recepty. A potom sa to všetko začalo ... Nie, spočiatku bolo všetko veľmi nevinné ... Som naivná, myslela som si, že sa pozriem. čo ľudia hovoria o rezačke rezancov, musíme byť určení pomocou modelu rezačky rezancov. Po 4 dňoch štúdia príslušnej vetvy som už vedel, že iba Ríša v Titanii ma uspokojí, a skontroloval som ju, či nie je rezaná listom papiera, ako shraderom.Potom som sa rozhodol, prečo robím dávku ručne? No uvidím, aký pekárenský stroj dokáže halušky? Ďalší týždeň študovania príslušných tém na fóre a ja som hrdo prišiel do obchodu a ohromil predajcu tým, že som okamžite a bez váhania povedal. že som kupoval Panasonic 2500, na jeho nesmelú ponuku pozrieť sa na 2501 som to odsekol. hovoria, že pri zhadzovaní prísad existujú závady. A všeobecne povedané. nech mi skontroluje motor na programe s knedľami, skontroluje desiatu na pečenie a klikne na displej všetky programy. Sláva fóru! Sláva kolektívnej inteligencii Mcooker: najlepšie recepty! Nie je potrebné vysvetľovať, ako som sa stal deviatoholikom. je to pochopiteľné pre každého zasvätenca. Rok som sedel v zálohe, rady členov fóra som zabalil do fúzov, pred mesiacom som opustil podzemie a zaregistroval sa pod menom Krémová... Tu som s tebou.

[Krémová]

Pozri sa, nespadaj do nirvány z rezania rezancov

Áno, už som TAM

Krémová , „toto je slávny spôsob pre mnohých!“
Tiež som sa išla pozrieť na recept, náhodou ... Teraz, keď si týždeň nekúpime niečo „strašne potrebné“, sa môj manžel začne trápiť a pýta sa, či je s internetom všetko v poriadku.

Myslím, že sme tu všetky sestry z veľmi veľkej rodiny

Z veľmi početnej rodiny s mnohými deťmi roztrúsenými po celom svete

Áno, ksati. Našli ste rezačku rezancov v jednoduchom obchode - ale Čína-Čína-Čína! Nie naozaj. Môj manžel hovorí - odovzdaj, ale je mi ľúto, kto mi cesto vyvaľuje. Chcem solídny. Len neviem, ktorý internetový obchod si mám vybrať - jedlá. rezačka na sumce alebo rezance. RU

[Nový vitamín]

Nový vitamín , a kto robí rezance lepšie ako čínske? Mám toho najviac, že ​​ani Čína nie je, nemôžem sa jej nabažiť
Existujú aj talianske rezačky rezancov, ale pomer ceny a kvality mi nevyhovoval ani raz.

[Nový vitamín]

Nový vitamín , a kto robí rezance lepšie ako čínske? Mám toho najviac, že ​​ani Čína nie je, nemôžem sa jej nabažiť
Existujú aj talianske rezačky rezancov, ale pomer ceny a kvality mi nevyhovoval ani raz.

Rezačka rezancov sa po dvoch pokusoch zasekla. Valčeky vyvaľkajú cesto, zatiaľ čo je rez už dole. A vybrala ten najlepší (otvorila všetky škatule, skrútila ich, priviedla predajcov k mdlobám), ostatné autá vŕzgali, boli nerovnomerné, tak zmeňte aj spodok!
Firma je neidentifikovaná. Na fóre neexistuje nič také - nejaký irch. Ale napísané bez urážky - Čína. V zásade, keď som to vzal, už sa dalo tušiť, ako sa všetko skončí. Preto chcem - dobre

[Nový vitamín]

Nový vitamín , smutne ... No, potom je to pravdepodobne rovná cesta k nákupu taliančiny.
Možno existujú známi remeselníci, ktorí sa pokúsia vyladiť a upraviť stroj? Zdá sa mi, že sa tam nemôže nič zvláštne pokaziť, iba ak by sa stratil alebo by bol pokrivený. Aj keď samozrejme nie som odborník. Chlapi by sa mali pozrieť, kto rozumie tomu, ako veci fungujú.

Rezačka rezancov sa po dvoch pokusoch zasekla. Valčeky vyvaľkajú cesto, zatiaľ čo je rez už dole. A vybrala ten najlepší (otvorila všetky škatule, skrútila ich, priviedla predajcov k mdlobám), ostatné autá vŕzgali, boli nerovnomerné, tak zmeňte aj spodok!
Firma je neidentifikovaná. Na fóre neexistuje nič také - nejaký irch. Ale napísané bez urážky - Čína. V zásade, keď som to vzal, už sa dalo tušiť, ako sa všetko skončí. Preto chcem - dobre

Vezmite skrutkovač a odskrutkujte skrutky na boku, skontrolujte, či sa vám cesto môže zaseknúť a zaschnúť. Dúfam, že si to neumyl? Nemôžete to umyť ...

Vezmite skrutkovač a odskrutkujte skrutky na boku, skontrolujte, či sa vám cesto môže zaseknúť a zaschnúť. Dúfam, že si to neumyl? Nemôžete to umyť ...

Neumýval, po prečítaní Temky som sa už naučil, ako ju používať
Bojím sa demontovať - ​​valivé valce fungujú. Keď sa tiež „zlomia“ - môžete. A potom je zrazu všetko tam také krehké, že sa len taká kvalita nevráti
poďakovať

Vezmite skrutkovač a odskrutkujte skrutky na boku, skontrolujte, či sa cesto môže uviaznuť a zaschnúť. Dúfam, že si to neumyl? Nemôžete to umyť ...

Aj pre mňa problém, ktorý som nejako vložil do umývačky riadu. Potom ju nechala dôkladne vysušiť. Nič sa jej nestalo, ale stala sa čistá - ako nová.Potom som v ňom vyvaľkala cesto a všetko bolo v poriadku.

Aj pre mňa problém, ktorý som nejako vložil do umývačky riadu. Potom ju nechala dôkladne vysušiť. Nič sa jej nestalo, ale stala sa čistá - ako nová.Potom som v ňom vyvaľkala cesto a všetko bolo v poriadku.

Keby som dal ten môj, budem ešte dlho rozmýšľať, kam dať kúsok hrdzavého železa!

Keby som dal ten môj, budem ešte dlho rozmýšľať, kam dať kúsok hrdzavého železa!

Poď! Môj je tiež čínsky. Nie hrdzavé

[Nový vitamín]

Nový vitamín , ale čo, existuje rovnaká tryska a valcuje a rezá rezance? Je to tak, že som dal na rezance samostatnú časť. A ak ho odskrutkujete, nebude to mať vplyv na prácu valcovania. V každom prípade to otočte zo všetkých strán, náhle, naozaj, niečo hrozné, a bude možné to nejako vidieť a vybrať.

Môžem sa spýtať moderátorov? Prosím, pridajte hlas pre Temku. Myslím si, že pre tých, ktorí sa práve rozhodli kúpiť rezačku na rezance, je čítanie takého množstva stránok a príspevkov zdĺhavé a zdĺhavé a vlastníci hlasovacích zariadení budú môcť hromadne zhromažďovať všetky informácie a učiť sa. je to oveľa jednoduchšie. Myslím si, že do hlasovania musíme zahrnúť značky a recenzie. Alebo vás možno napadne niečo lepšie. Vopred ďakujem!

[Nový vitamín]

Nový vitamín , ale čo, je tu rovnaká tryska a valcuje a rezá rezance? Je to tak, že som dal na rezance samostatnú časť. A ak ho odskrutkujete, nebude to mať vplyv na postup valcovania. V každom prípade to otočte zo všetkých strán, zrazu, naozaj, niečo je hrozné a nejako to bude možné vidieť a vybrať.

Nie, prílohy sú rôzne - jeden na valcovanie a na druhej strane na rezanie rezancov. To znamená, že valčeky sú odlišné a rukoväť musí byť preskupená, rovnako ako vo všetkých rezačkách rezancov, asi len to sa nedá odstrániť

Poď! Môj je tiež čínsky. Nie hrdzavé

Nie! Metal je jednoznačne tvrdý!

Nie! Metal je zjavne tvrdý!

Možno plechovka, ale nehrdzavie a po úplnom (!) Vysušení ju celkom normálne vyvaľkala

Dievčatá a chlapci, pomôžte! Kúpil som si Bohmana, všetko som perfektne korčuľoval 2x.
Dnes som zvinul 3 listy lasagne a zomrel! A stále chcem robiť rezance!
Problém: Ukazuje sa, že hrúbka cesta je iná, valček sa neotáča rovnomerne, v kruhu, ale kráča po elipe, cesto sa ukáže ako cesta k „policajným nárazom“.

Kto čelil takémuto problému, pomôžte!
Rozvinuli ho, prekrútili, prekrútili, nemôžeme pochopiť, o čo ide. Zhromaždené späť, všetky rovnaké. Pokúsili sme sa narovnať kov zvnútra v nastavovacom gombíku, potom sa jednoducho zastaví, odtrhne tento kov a opäť otočí cesto rôznej hrúbky!

Zbavte sa problému zbavením sa tohto zariadenia, mali by ste ho mať aj v záruke.

[Brook]

Brookpadol ti Bohman? Môže to nastať úderom, alebo ide o výrobnú chybu. Mám tiež rezačku rezancov Bohman - funguje to skvele.

[Brook]

Brook, Mám tiež Bohmana, pah-pah, už koľko rezancov som im vyvalil - všetko je v poriadku. Možno ste tentoraz začali valiť nie z najširšej vzdialenosti na valcoch? Je lepšie to zužovať postupne. Prvýkrát som to dal rovno na tenkú rolku - mám také handry a diery, že hrôza-hrôza
Alebo možno cesto nebolo dosť elastické? Možno, ak ste to ešte nezlikvidovali, skúste vložiť cesto do vodného kúpeľa (panvica s najteplejšou vodou, ktorú máte z vodovodného kohútika, misa na ňom, v miske cesto v plastovom vrecku a zakryte ho veko).Nechajte pol hodiny ležať, zohrejte sa, staňte sa elastickými a opäť sa pokúste rolovať v malých častiach, jemne, z najväčšej vzdialenosti medzi valcami.

[Krémová]

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, existuje decentralizácia - systém prevodových stupňov sa buď stratil pri nadmernom zaťažení, alebo sú rozbité samotné prevodové stupne alebo nejaký druh prevodovky. je zlomený zub z ozubených kolies. alebo nejaká iná výrobná chyba alebo chyba montáže alebo materiál ozubených kolies nezodpovedá zaťaženiu, je možné, že pri zaťažení poskytla skrytá chyba odlievania alebo obrábania taký konečný výsledok. Sú samy vyrobené z nejakého materiálu? Obávam sa, že predpoveď je vážna. So všetkou mojou vášňou všetko prerobiť a vylepšiť, aj keď by som sa určite pokúsil zbaviť prístroja.Krémová

[Krémová]

Krémová, vonkajšia rezačka rezancov z nehrdzavejúcej ocele. Ale z čoho sú ozubené kolesá - neviem, môj som nerozobral.

[Krémová]

Krémová, tento Bohman, súdiac podľa hmotnosti, je vyrobený z jedného kusu mramoru Heavy, nákazlivý. Najťažšou časťou je rezanie rezancov. Metal je podľa môjho manžela, ktorý bol v mladosti klenotníkom, veľmi vážny. Len si myslím, že problémom mnohých porúch je, keď sa nejaký „minuloročný“ test zasekne v mechanizme a zmení sa na kameň v ňom. Z toho ide všetko náhodne. Je potrebné pozrieť sa a otočiť, najmä pri pohľade do samotných rohov.

Že sú všetky zvonku vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, je pochopiteľné. Hlavné je, čo a ako je vyrobený samotný blok, ktorý upravuje medzeru medzi rotujúcimi hriadeľmi. Jeho materiál a výkon priamo súvisia s nákladovou cenou a v súlade s tým s maloobchodnou cenou pre spotrebiteľa.

Tieto rotujúce hriadele majú veľkú váhu. Aká je teda tvrdosť kúska sušeného cesta podľa Maossa v porovnaní s kovom? Zanedbateľné malé.

[Bodky]

Že sú všetky zvonku vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, je pochopiteľné. Hlavné je, čo a ako je vyrobený samotný blok, ktorý upravuje medzeru medzi rotujúcimi hriadeľmi. Jeho materiál a výkon priamo súvisia s nákladovou cenou a v súlade s tým s maloobchodnou cenou pre spotrebiteľa.

Prezentujete to nádherne!
Tama je železná rukoväť, ktorá je pružinou stiahnutá dozadu, ručne sa otáča na požadované množstvo a je upevnená rímsou v požadovanom otvore. Rukoväť aj čap, na ktorom je pripevnená, mám celkom pevný vzhľad. Spravidla. všetko, čo tam mám, sú kúsky železa, jediné plastové časti sú v nadstavci ravioli, ktorý som kvôli nepoužiteľnosti odsunul nabok.
Na jar nepoviem, vždy je to slabé miesto, zdá sa mi, v takýchto prevedeniach.
Môže, samozrejme, mať Bodky nejaký iný model.
Ach, pri písaní ste stále niečo nepochopiteľné „podľa Maossa“ - povedal

Také slová ani nepoznám))))
Viem, že ak to nefunguje, musím všetko odskrutkovať a vyhodiť nepotrebné časti.

Máte pravdu, keď hovoríte, že všetko, čo pre nás odmieta pracovať, je nedôstojné, aby zaujalo miesto v kuchyni.

[Ikra]

Ikra-Irina, mám aj plasty na tryske raviol. A na vyvaľovačke a rezačkách cesta je všetko oceľové a tiež ťažké.

[Bodka]

Bodka, skúsili ste pomocou rezačky na rezance vyrobiť niečo iné? Alebo sa z nej urazíš a zmeníš sa?

[Krémová]

Poviem vám niečo o tom mojom, používam ho do chvosta a do hrivy. Mojou poslednou zábavou v rezačke na rezance je príprava dezertov. Škrabkou na zeleninu v špirále nakrájam kôru z pomaranča alebo citrónu, alebo limetky a surovú prepasírujem cez dýzu na rezance o 1 mm. Ukazujú sa dlhé, rovnomerné, tenké 1 mm polotovary na zdobenie dezertov, dokonca aj na pletenie vrkôčikov. Varím ich zľahka v malom množstve sladkého sirupu, mäkkého a sladkého a skladujem ich v tomto sirupe v malom tégliku, aby boli vždy v strehu, na ozdobu alebo na pridanie citrusovej poznámky k dezertu. Krémová

Nechcem meniť svoje. Už som sa tomu prispôsobil a zvykol si. Dlho som sa nevedel vyrovnať s raviolnitsou. Napriek tomu našli spoločnú reč pomocou krupice a tvarohu.Práve s lenivými haluškami sa začalo vzájomné porozumenie. Keby tam ale bola tryska na halušky, určite by som si ju kúpila.

A nikdy som nepodmanil raviolnicu. Boli dva pokusy, ktoré neboli v môj prospech. No, niečo sa ukázalo, ale nie v takej kvalite, o akej sa pri kúpe snívalo.

Pozrel som si všetky filmy s raviolnitsou na YouTube. Uvedomil som si, že celý „trik“ je v teste. Skúsme teda to a to, a s múkou z tvrdej .. A ukázalo sa, keď som namiesto väčšiny múky pridala do cesta krupicu. Potom som bol odvážnejší a začal som s raviolnitsou komunikovať častejšie.

[Bod!]

Bod! Môj rešpekt! Obmedziť taký divoký mustang je niečo! Strieľam ako úctu k vám Krémová

[Bodka]

Bodka, a odo mňa - obdiv! Chcel by som vedieť podrobnejšie, ako tam manipulovať s krupicou, aby som sa skamarátil s tryskou raviol.

Áno, áno, tiež sa pripájam k žiadosti. A pre ďalšie podrobnosti prosím, podľa raviolnitsy existuje úplná tundra.

Irina, namiesto väčšiny múky si musíš zobrať krupicu a miesiť cesto prudšie (menej vody). Do cesta musí byť pridaný rastlinný olej. Potom cesto zakryte a nechajte ležať. Krupica napučí a cesto sa ukáže ako plastelína. Zrolujem do vrstiev, posypem múkou. Odrezal som okraje vrstiev a vložil ich do raviolnitsa. Keď som pripravená, držím štetec so zmiešaným proteínom tak, aby som rozmazala okraje a stred (a najskôr som jednu vrstvu vnútri úplne natrela). Plnku som vložila do cukrárskeho vrecka (najskôr iba tvaroh alebo zemiaková kaša). A pomaly, kúsok po kúsku: vytlačila som náplň, otočila rukoväť. Pomazala som bielkovinou, opäť plnkou a rúčkou. Potom vrstvu s náplňou, bez rozdelenia na samostatné ravioli, položte na stôl - vyschnúť. Robíme nasledujúce ravioly. A keď je už naplnená vrstva s náplňou mierne suchá, potom ju môžeme ľahko rozdeliť na samostatné ravioli.
Cesto sa cíti ako krehké cesto, ale nie také mastné.

Skvelé! A potom, keď ste z Moskvy, môžete zdieľať, akú krupicu beriete? Máme ho iný, niekedy tak jemne zomletý, že ani len nepoznáte jeho kašu. ako variť.

[Bodka]

Bodka, Ďakujem ti veľmi pekne! A potom mám raviolnicu v emigrácii v zadnej skrini. Musíme ju rehabilitovať. Ďalšia otázka "Aké náplne ste vyskúšali? Čo šlo lepšie?"

Beriem najbežnejšiu a najlacnejšiu krupicu v obchodoch ekonomickej triedy. Z odrôd mäkkej pšenice.
A všetko posielam do náplne, ktorá leží v chladničke. Najradšej mám zeleň so syrom feta (alebo syrom Adyghe). A deti s bobuľami. A manžel zje všetko.

Áno, mám tiež rád zelenú so syrom feta. Ja som tam dala aj špenát. A ak urobím rezance, potom hodím do cesta trochu špenátového pyré spareného na panvici, vzniknú zelené rezance.

A snívam o ravioli zo syrového špenátu ....

Dievčatá, 2 krát robili aj ravioly, aj rezance, všetko prírodným spôsobom rolovali podľa pokynov a neboli žiadne problémy. Neprala. Podarilo sa mi nalepiť asi 20 halušiek a zo zvyšku cesta urobiť 3 pláty na lasagne a je to - zomrela. Navyše ho zmenili na väčšiu hrúbku, chcel som položiť novú časť cesta a vidím, ako to nie je tak ...

Možno niečo niekde odtrhli, ale nechápem.

Ukazuje sa, že je tam valec, ku ktorému je pripevnený vypínač, vonkajší a vnútorný hriadeľ sa točí dokopy, možno by sa nemali otáčať obaja - neviem, alebo s vypínačom čo.
Nejde o 100% test.
Problémy s krájaním neboli, tentoraz to nesiahlo ani po rezancoch.

Nemáme na to záruku, keďže sme to kupovali v nákupoch, a nie v obchode, poprosím organizáciu ... možno to zmenia.

Moja rada je zmeniť (nie je na vás chyba, zjavne nedostatok Zavadu), požiadať o vrátenie peňazí, alebo v najhoršom prípade požadovať od týchto organizátorov ďalší tovar v rovnakej výške. (Len pozorne skontrolujte) Chápem vás, práve som dostal chuť a tu si šibe ... buď vytrvalý. Z akého regiónu ste pochádzali, kde ste si nemohli kúpiť priamo? -

Zijem v Moskve.Neviem, kde to kúpiť, chcel som to, ale nebolo to v internetových obchodoch, ale bolo to v kúpe, len som si vybral všetky maličkosti pre seba a nové panvice.
Napísal som, samozrejme, ale tak často, ako som sa podieľal na nákupoch, nikdy som sa s manželstvom nestretol a celkovo som mal v živote šťastie, čokoľvek som si kúpil - do manželstva som nikdy nenarazil. Ale toto je už téma OFFF.