Horčičný a mliečny chlieb v pekárni

[BlackHairedGirl, nelya,]

BlackHairedGirl, nelya, ďakujem za spätnú väzbu!

ale tu sú niekoľkokrát po sebe namiesto 600g. múka (na veľký bochník) pridám 550g. múka, 45gr. - 11 obilnín a 5 g. otruby (neviem, čo mi udrelo do hlavy, aby som to naplnil - obávam sa, že nikdy neexperimentujem), ale dievčatá sa ukázali ako mňam. Vyskúšajte, je to veľmi fajn, aj keď k tomuto lahodnému chlebu pridáte čokoľvek, jeho „základňa“ je stále úžasná.

nelya, môžete pridať viac otrúb a pripraviť si horčicový chlieb s pivom. Ukázalo sa, že je to nádherný stolový chlieb, aj keď podľa iného receptu. Tu je:

Prepáčte, že ste narazili na recept niekoho iného, ​​ale chcem sa podeliť o svoje skúsenosti. Po dlhú dobu som pri absencii horčičného oleja namiesto neho (2 polievkové lyžice) pridal 1 polievkovú lyžičku. lyžice horčičných bôbov, jemné alebo francúzske. Tento chlieb je jedným z našich obľúbených, vysoký s vločkovitou strúhankou. Ale minulý týždeň som si kúpil horčicový olej. Všetko som robila presne podľa receptu. Chlieb vyšiel úplne inak, tiež chutne, ale strúhanka je hutnejšia, ako bochník. Myslím si, že práve pre túto drobkovú štruktúru milujete Yanin chlieb. Ale skúste to s horčicovými fazuľkami, toto je iný chlieb, tiež veľmi zaujímavý a chutný.

Dobrý deň, tento recept som pre seba trochu pozmenil.

Mlieko - 230 ml.
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Maslo - 20 gr.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Tekutá horčica - 1 polievková lyžica. l. (vzal Veresa „Domašnaja“)
Múka - 405 gr. (3 šálky x 220 ml)
Kvasinky - 2 lyžičky
Režim „Základný“, Kôra „Stredný“.


No nemám suchú horčicu a horčicový olej.
Vzduchový chlieb. Chuť horčice som necítil, ale líši sa od obyčajnej bielej. Veľmi chutné! Myslím, že teraz to budem často piecť.

[Yanochka]

YanochkaĎakujem pekne za recept na Horčicový chlieb. Som len potešený: lahodný, neobvyklý, krásny, vysoký, vzdušný. Horčičný chlieb z obchodu som sa nikdy nestretol a nemal som tušenie o jeho chuti, preto som si recept veľmi dlho prezeral. Ale toľko nadšených recenzií ma prinútilo konečne ho upiecť. Robil som chudú verziu: na vode, namiesto masla, zeleninovej. Horčičný olej u nás cez deň s ohňom nenájdete a nahradil som ho tekutou horčicou, ako mnohí radia. Tiež som pridal 10 g pšeničných otrúb a vzal som 50% múky prvotriednej kvality a 50% múky prvej triedy. Tu je bochník chleba, aj keď som počítala recept na 1 kg bochník.

[Yana]

Yana, ďakujem za recept, skúsila som to raz a urobila to znova a znova 10 krát - nechcela som prekvapiť moju matku takým neobvyklým prijatím s horčicou, ale zarazila ma tým, že horčicu pridala aj jej babička a mama cesto

Ahojte všetci! Mám otázku. A ak cesto miesite v pekárni, potom vytvorte bochník na kysnutie a v rúre. Urobíte horčicový bochník?

A prečo by neuspel, ako to vyjde, a bude matné Iba na pečenie v rúre, aby si výrobok udržal svoj tvar, je potrebné cesto urobiť trochu prudšie, a ak robíte (bagety) ) vo forme, potom môžete

„Ak urobíš štyri chyby v slove CHLEBA, dostaneš PIVO“
Tento chlieb som varila viackrát. Pri absencii horčičného oleja a suchej horčice som použil obyčajnú stolovú horčicu GOST (asi 2 lyžičky) a slnečnicový olej. Naposledy namiesto obyčajného mlieka naliala kyslé mlieko. Chlieb aj pri takýchto „chybách“ dopadne výborne. A sucháre z neho sú iba detským snom!

Chlieb som skúsila piecť prvýkrát, dopadol veľmi chutne, voňavo, napriek tomu sa veľmi dobre nezvýšil. Ale myslím si, že toto je záležitosť technológie, vyplním si ruku. Ďakujeme za pôvodný recept!

Yana! Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu, bochník sa ukázal ako pastva pre oči a aká aróma z neho pochádza. Ďakujeme za veľmi chutný a aromatický recept, horčicový a mliečny chlieb!

Ďakujem za recept. Pre mňa je to teraz hlavný chlieb. Pravda, pečiem z prvotriednej múky a pridám olúpané semiačka a počítané na 1 kg.

Ďakujem za recept!
Chlieb je super !!! Pečené bez odchýlok od autorského receptu pozoruhodne stúpalo ... aróma, chuť - až na chválu
Teraz hľadám Yanine recepty z celého zoznamu. Piekli tiež sezamové semiačka s medom a mliekom od Yany, tiež mi chutilo, ale hlavným sa stane horčicový cit!

Yana, ďakujem pekne za tvoj úžasný recept !!!! Stal sa obľúbeným chlebom mojej rodiny. Najlepšie biele pečivo som ešte neskúšal, a čo je najdôležitejšie, vždy to dopadne VYNIKAJÚCE (pokiaľ samozrejme nie je všetko presne odmerané). Rešpekt za neho a rešpekt !!!!

[aps72,]

Ďakujeme všetkým za spätnú väzbu!

Pre mňa je to teraz hlavný chlieb. Pravda, pečiem z prvotriednej múky a pridám olúpané semiačka a počítané na 1 kg.

aps72, a pravý horčicový chlieb sa pečie z múky 1. stupňa podľa GOST. Je pravda, že recept je tam úplne iný, ale chlieb sa ukáže ako „rovnaký“, kúpený v obchode.

Teraz hľadám Yanine recepty z celého zoznamu. Piekli tiež sezamové semiačka s medom a mliekom od Yany, tiež mi chutilo, ale hlavným sa stane horčicový cit!

Mimosa @, Tvarohovú buchtu ste ešte neochutnali ...
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0

Chutný chlieb... Pečené trikrát na žiadosť jedákov. Prvýkrát presne podľa receptu. A potom som kvôli jeho absencii nahradil tekuté mlieko vodou + sušené mlieko 1,5 a 2 lyžice. l. A tiež pridala 1 polievkovú lyžičku. l. kefírové kysnuté cesto, po naplnení tenkou vrstvou múky. Tu som sa musel riadiť kolobokom (pridaná múka). Chlieb stúpal nad vedro. Ďakujem za recept.

Ďakujem pekne za recept! Vôňa chleba je úžasná, ale jeho chuť presahuje chválu!
Pravda, urobil som niekoľko úprav v recepte: pridal som nie 1, ale 1,5 lyžičky. soľ, rovnaké množstvo horčicového prášku a ďalšiu 1 lyžičku. horčičné bôby.
Režim - francúzsky chlieb.
Moja stará mama je teraz blázon - hovorí, že chlieb je rovnaký, skutočný)))

NIGHTTMARE! Chlieb som položila druhýkrát. A po druhej várke zhasli svetlo !!!!! Čo robiť? Naozaj sa dá chlieb zachrániť?
Alebo je to teraz len v koši?
Alebo z takého cesta môžete pripraviť koláče ???

ellfox prečo piecť chlieb na smeti v rúre. Cesto vytiahneme z pekárničky, vyformujeme tyčinku alebo bochník, vložíme ho do kypru na kysnutie dvakrát a pečieme v rúre (ja pečiem na 200C) 30-40 minút.

A upiekla som taký chlieb ... Vynikajúci .. vzdušná drť, ale nie drobná a veľmi, veľmi voňavá.
Ďakujem Yane.

ellfox prečo piecť chlieb na smeti v rúre. Cesto vytiahneme z pekárničky, vyformujeme tyčinku alebo bochník, vložíme ho do kypru na kysnutie dvakrát a pečieme v rúre (ja pečiem na 200C) 30-40 minút.

V súčasnej dobe som v krajine, tu s rúrou je problematické.
Nemal som čas na nič myslieť - dali mi svetlo. Rozhodol som sa uskutočniť experiment - znova som zapol program. Ukázalo sa, že nie dve vymyslí, ale štyri.
........................ ..

po štvrtej várke boli svetlá opäť zhasnuté!
Preto som musel z cesta urobiť vyprážané koláče, mimochodom, dopadlo to veľmi dobre)
A samotné cesto je také jemné a vzdušné, jednoducho milé. Myslím si, že by tam bola rúra, vôbec by bola pesnička!

Rozhodol som sa piecť podľa tohto receptu, no, veľmi veľa recenzií, moje HP cesto prekáža, ale nepamätám si, o čom hovorím ... a pruženie ... tu je trochu naliatej múky, začalo „odskakovať „,„ jar “, a zrazu nie to ... Vysvetlite„ čajník “.

Pozrite sa tu:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=1079.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4203.0

Ďakujem pekne, dočítal som sa o žemli a viac-menej chápem, konkrétne ma zaujíma TENTO recept ...

[akýkoľvek]

Pri príprave chleba z pšeničnej múky by mal perník „odskakovať“, „jarovať“ akýkoľvek recept.
Urobili správnu vec, keď do „slušného koloboku“ pridali múku !!!

[akýkoľvek]

Pri príprave cesta s pšeničnou múkou by mal perník „odskakovať“, „pružiť“ akýkoľvek recept.
Urobili správnu vec, keď do „slušného koloboku“ pridali múku !!!

Vďaka za odpoveď!
hmm ...? pri akejkoľvek príprave cesta ...? A prečo potom z receptov z knihy sú niektoré chleby vyslovene vodnaté (no, koloboky vôbec nie), a výsledok je vynikajúci, len som si myslel, že je potrebné, aby boli koloboky typické pre jednotlivé recepty ... ďakujem veľmi sa pokúsime o NIČ!

Takže môj chlieb je pripravený, ukázalo sa, že je vzdušný, krásny ... pre mňa! Nemohol som odolať, odlomil som kusmanchik z horúceho ... mnymmmm! Ďakujem za recept!

Včera som upiekla aj tento voňavý a tááák lahodný chlieb! (y) Zatiaľ nemám pekárničku, tak som ho upiekla v rúre. Použila som čerstvé droždie a pridala som viac horčičných semiačok - 2 lyžice. lži. Všetko dopadlo výborne - cesto je jemné, vzdušné a kôrka tenká. Cesto rozdelené na 2 tyčinky, upečené najskôr na 220 g, potom zníženú teplotu na 200. Vôňa bola úžasná! S veľkými ťažkosťami sme čakali, kým chlieb trochu vychladne, no, veľmi som to chcel vyskúšať. : nyam: Chlieb je vynikajúci, za recept ďakujem Yane.

[akýkoľvek]

Pri príprave cesta s pšeničnou múkou by mal perník „odskakovať“, „pružiť“ akýkoľvek recept.
Urobili správnu vec, keď do „slušného koloboku“ pridali múku !!!

Nie, nemal by tam byť vždy kolobok ... Niektoré recepty konkrétne stanovujú, či tam má byť alebo nemusí byť ... V recepte na tortu Ksentia Lopez by malo byť cesto tekuté. Toto mňam neustále pečiem! Vychádza to výborne!

Pečiem často chlieb podľa tohto receptu v HP. Vždy to fungovalo, môžete pokojne nasadiť aj časovač.
No keďže patrí k jej obľúbeným, rozhodla sa z tohto cesta v rúre upiecť horčicový bochník.
Ukázalo sa to takto:



Takže si myslím, že z tohto receptu sa dajú pripraviť bochníky a buchty. Až nabudúce znížim množstvo tekutiny, aby bola hustejšia.

dakujem za recept, taaaaak chutné

Veľmi pekný chlieb. Voňavé a s krásnou textúrou.

Prispôsobenie pre 450 kilogramov Kenwood

Mlieko 400 ml
Maslo 30 g
Vlašský alebo sezamový olej - 2 lyžice l. (no, horčica)
Cukor 3 lyžice. l
(všetko v mikrovlnke)

Múka 600 g
Soľ 1,5 lyžičky
Suché droždie 1,5 lyžičky.
Horčičný prášok 2 lyžičky

Režim č. 1 Základné, stredná kôra

[Yana!]

Yana!
Ďakujem pekne za recept! Chlieb sa ukázal byť úžasný - vysoký, nadýchaný! Len tu nie je cítiť horčicová aróma (ja som dal horčičný prášok a horčicový olej) a v chuti je prítomná horčica so svojím fliačikom.
Chcem tento chlieb znovu upiecť na časovači, v tomto vlákne som sa dočítal, že niektorí takto pečú, ale otázka je, ako sa bude chovať mlieko, keď bude čakať 5 hodín, kým sa začne miesenie ???

Nie, nemal by tam byť vždy kolobok ... Niektoré recepty konkrétne stanovujú, či tam má byť alebo nemusí byť ... V recepte na tortu Ksentia Lopez by malo byť cesto tekuté. Toto mňam neustále pečiem! Vychádza to výborne!

Veľkonočné koláče sa nepočítajú. Toto je špeciálny článok. Reč je o chlebe.

Ďakujem za recept !!!! Je to náš najobľúbenejší doma .... A moja priateľka sa často pýta .. prines nejaké chutné ... Pečiem teda seba aj ľudí !!!

Páni, súdruhovia, chlieb získaný podľa tohto receptu je proste super! Veľké poďakovanie patrí autorovi, ktorý hľadá možnosť bez ťažkostí a delikátnosti - to je to, čo potrebujete! Veľmi sa mi páčila chuť, aróma, pevnosť a jemnosť drobky. Ukázalo sa, že je trochu vlhko (možno by to nemalo byť), ale páčilo sa mi to. Ideálne na sendviče a na prvé tri jedlá a len na čaj s džemom.
Ja som len nahradila 1 ČL cukru 1 ČL medu a tekutina bola tiež 1: 1, mlieko: voda, obyčajný rastlinný olej.

y) Dievčatá, ktoré dnes pečú chlieb „Horčica a mlieko“, je niečo. Ja som urobila orech Veres s horčicou, aj keď to máme trošku iné (v tube). Pridané 2 lyžice. l. Fitness mix, 2 lyžice. l. sezamové semiačka (na domácom chlebe ho veľmi milujem) a ešte nejaké tekvicové semiačka. Vôňa presahuje slová, ale chuť je jednoducho veľmi „chutná“.

Poďakujem Yana Awesome chlebu! Chutné, jemné, vzdušné a veľmi rýchlo odlieta: nyam: VĎAKA !!

Tu sa mi podarilo odfotiť druhý, prvý bol zjedený. Toto je skôr tretie. Prvý bol s trubičkovou horčicou, druhý a tretí podľa receptu, ktorý je napísaný na prvej strane.

[Ludik]

Ludik, ešte raz ďakujeme za vašu spätnú väzbu!

AlisSterva, Ingrediencie na bochník 900 g som pre vás spočítala. Keď pečiete prvýkrát, postupujte podľa cesta. Všetky naše rúry sú rovnaké, zrazu bude treba niečo pridať alebo odčítať.

Mliečny horčicový chlieb na 900 g bochníka

Suché droždie - 2 lyžičky
Prémiová pšeničná múka - 600 g
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 4 lyžice. l.
Horčičný prášok - 2 lyžičky
Maslo - 40 g
Horčičný olej - 4 lyžice. l.
Mlieko - 360 ml

Základný program na chlieb, veľkosť XL (extra veľká), kôra "stredná".
A to je pre tých, ktorí budú piecť na Veresovej horčici (zdôraznil som rozdiely oproti hlavnému receptu):

Horčičné mlieko 700 g s horčicou „Veres“

Suché droždie - 1 1/2 lyžičky
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 450 g
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 2 lyžice. l.
Horčicový „orech“ z „Veres“ - 1 polievková lyžica. l.
Maslo - 20 g
Horčičný olej - 2 lyžice. l.
Mlieko - 280 ml

Základný program na chlieb, veľkosť M (stredná), kôrka "Svetlo".

Odpusť mi a oprav ma, ak sa mýlim! Mám veľa ľudí, takže 450 gramov múky nie je vážne! ...
Keďže som veľmi, veľmi začiatočník a ešte som sa nestretol s prepočtami, bol som rád, že tu bol pripravený prepočet. ALE! Horčicový prášok nemám, ale v tégliku je obyčajná horčica, na horčicu od „Veres“ to celkom prejde. Myslím, že dobre, prepočítam percentá. A potom vidím, že v hlavnom recepte bola múka zvýšená o 150 gramov, teda o 1/3, a horčičný olej o 2 lyžičky, teda dvakrát ... A to nie je len pre horčicový olej .... Ja prepočítal pomer sucho-mokrých výrobkov - tiež sa nezhoduje ...
Mimochodom, zmienila sa o tom aj správa č. 96, ale NIKTO na ňu nijako nereagoval.
Čo teda dať na 600 gramov múky, hm?
Samozrejme, niečo som do vedra načrtol - uvidíme, čo sa stane - ale som z videnia - to určite nie je nič vážne, záložku musíte poznať presne. Povedz mi ...

Pre 600 g múky to bude takto:
vynásobte každú zložku 1,33, t.j.
mlieko asi 400 ml
maslo 27 gr
horčičný olej 2, 7 lyžice. l.
soľ 1,3 lyžičky
cukor 2,7 lyžice l.
horčicový prášok 1,3 lyžičky
múka 600 gr
droždie 1, 3 lyžičky

Nezabudnite vložiť XL. Režim Basic, stredná kôra.

[Yanochka]

Yanochka, Ďakujem ti veľmi pekne!!! Toto je chlieb !!! Vôňa, chuť, farba, snehobiela, všetko super. Je pravda, že za vedro bolo potrebné vziať väčšie množstvo, ale ešte som to neskúšal. A potom v poslednej dobe nedostávam chlieb. A včera som zmenil múku, vzal som instantné droždie, preosial múku (čo som predtým nerobil, ale márne), dal som všetko do odmerných lyžíc z rúry., A všetko je super. Recept sa skutočne meria v tube, dokonca ani buchta nemusí byť upravovaná. Zaspal som a ... buďte trpezliví ... Teraz urobím 600 g múky. A tiež vyhľadám vaše recepty ..

A tu je fotka, ohodnoťte ju !!!!

Pekný muž chleba !!!

Aj toto som dnes piekla, len v rúre.

Ďakujem pekne, Yana !!!
Môj manžel a ja sme nadšení!
Lahodnosť, vzdušnosť, úžasná tenká kôrka, presný recept!

Pečené s obyčajnou stolovou horčicou (1 polievková lyžica) + 100 ml zemiakového vývaru + mlieko = 300 ml.





Len nerozumiem.
Cesto som robil samozrejme v HP na 450 gramov múky. Cesto vystúpilo k okraju vedra. Ak si vezmete väčšiu porciu, napríklad 600 g múky, kde vznikne cesto?! My HP je určený pre chlieb s hmotnosťou 1 300 gramov.
Hmotnosť hotového chleba je 750 gr.

Urobil som to na 600 gramov, len keď u subjektu nedošlo k prepočtu, počítal som ako som pochopil a dostal som 330 ml tekutiny, ale olej bol vypustený. Trochu viac. Bochník išiel tesne po úroveň vedra a strecha už bola vyššie, resp. Všetko išlo perfektne - ale sledoval som kolobok, niečo som pridal, niečo som pridal ... skúsim to urobiť v prepočte, uvidíme, čo sa stane, lebo chlieb mi chutil. Mám pekáreň chleba Panas 255

[Stårn]

Stårn, keď som pripravoval 450g múky, žemľa sa ukázala byť malá, zasekla sa v ľavom rohu HP a ukázala sa krivka (vidno na fotografii), ale podľa receptu na tvarohovú rolku od Yany je už 600g múky a viac tvarohu, takže žemľa sa ukázala viac a ležala v strede, vyšla až na samotnú strechu a rolka vyšla rovnomerne. Koniec koncov, máme veľké vedro na 3 litre alebo 1 300 chleba. Takže teraz urobím iba 600 a viac múky, hladká žemľa je samozrejme krajšia.

No, ak sa nebojíte, že vám cesto „ubehne“ z vedra ...

Máte žemľu na 450g múky na celé dno alebo je tiež v kúte?

Počas miesenia tiekla krásna buchta a potom som sa nedíval!
Hlavná vec je, že cesto vystúpilo nad úroveň vedra!

[Yana]

Chlieb je proste pôvabný, nemôžete odtrhnúť oči! Je to taká krásna farba, strecha je plochá, vôňa v byte vyráža dych. Sedím obdivne a čakám, kým vychladne. Vyrobené podľa receptúry na 450 g múky, iba s olivovým olejom.
Nevydržal som - odrezal som si ešte teplý kúsok chleba. Veľmi - veľmi chutné! Yana, ďakujem za recept!

[Yana]

Yana, ďakujem pekne za recept na chlieb. Upiekla som druhý bochník - len úžasne ružový, homogénny a hlavne veľmi chutný a voňavý! Moja rodina si pochutnáva na jedle. Robím to pre 700g, pretože veľmi stúpa. Ak to stihnete na 900, určite to vyjde z vedra :) Ošetril som rodičov, takže teraz to bude piecť aj moja mama. Hlavné je nechať ho dobre vychladnúť a vylúhovať a až potom ho nakrájať.

Piekla som rolku podľa toho istého receptu.
Čerstvé droždie 9 gr
Mlieko 300 ml + 1 plná lyžica horčice
Zvyšok je nezmenený.
Cesto som zamiesila a dala na noc do chladničky. Ráno som zamiesila cesto, rozkrojila som buchty, nechala som ich na diaľku a upiekla som.
Výsledkom sú úžasné zväzky mimoriadnej nadýchanosti!

Yana, ešte raz ďakujem za recept!

Dobré popoludnie, teraz som čakal na svoj zázrak so sporákom, piekol som iba dvakrát a bohužiaľ sa nič nestalo, ale nezúfam a teraz sa náš recept miesi v mojej rúre, akonáhle je pre vás okamžite pripravený

Tento recept som použila na pečenie konských chlebov. Ukázalo sa to veľmi chutne. Myslím si, že čo s tým človek neurobí, všetko sa podarí, všetko je také vyvážené. Nečudo, že drdoly sú také nádherné.